Uma alimentao saudvel indispensvel ao equilbrio do

organismo Humano, isto , regulao do seu meio interno.

Conhecer os alimentos
Que tipo de alimentos so apresentados nestas imagens?

?
Hortcolas ?
Frutos
Que tipo de alimentos so apresentados nestas imagens?

? e ovos
Carne, peixe ?
Leguminosas
Que tipo de alimentos so apresentados nestas imagens?

?
Laticnios ?
Cereais e tubrculos
Que tipo de alimentos so apresentados nestas imagens?

? e leos
Gorduras ?
gua
Que tipo de alimentos so apresentados nestas imagens?

Os cereais, os produtos hortcolas, os frutos, os laticnios, a

carne, o peixe, os ovos, as leguminosas e o azeite so
exemplos de alimentos.
Alimento Produto natural ou artificialmente transformado,
utilizado pelo organismo como fonte de matria e de energia
para a realizao das suas funes vitais.
 Elementos- 0,55%
-trao
Outros 3,45%
Protenas
20%
Lpidos
10%

gua 64%
Azoto
3% Hidrognio
10%
Sais minerais
Oxignio 18% 5%
65% Acares
1%

Carbono Abundncia de molculas no corpo humano

Abundncia de elementos qumicos no corpo humano

 Que nutrientes so salientados em cada imagem?

?
Prtido

Lpido
de origem
?
animal
 Que nutrientes so salientados em cada imagem?
?
Glcido

Lpido
?
de origem
?
gua
vegetal
 gua

Prtido

Lpido
de origem
vegetal
Lpido
Glcido
de origem
animal

Nutriente Substncia constituinte dos alimentos utilizada no

metabolismo celular (conjunto das reaes qumicas que ocorrem
na clula).
 gua
Prtido

Lpido
de origem
vegetal
Lpido
Glcido
de origem
animal

Os prtidos, os glcidos, os lpidos e as vitaminas so nutrientes

orgnicos.
 gua
Prtido

Lpido
de origem
vegetal
Lpido
Glcido
de origem
animal

Os minerais e a gua so nutrientes inorgnicos.

 Glcidos Prtidos

Lpidos

Macronutrientes Nutrientes necessrios ao corpo humano em

maior quantidade. Existem nos alimentos em maior proporo.
Os glcidos, os lpidos e os prtidos so macronutrientes.
Os hbitos alimentares so determinantes da sade.
Podem evoluir para uma perturbao do comportamento alimentar (PCA),
como a anorexia nervosa, a bulimia nervosa ou a compulso alimentar.
O distrbio alimentar classificado como um padro de
comportamento alimentar que causa severos danos a sade de um
indivduo.

Emagrecimento Reduo das

excessivo defesas naturais

Incapacidade Instalao
fsica e mental Carncia de de doenas
macronutrientes

Disfuno de
rgos e tecidos Morte
Bulimia nervosa Anorexia nervosa
Caracteriza-se por Caracteriza-se pela
episdios repetitivos de recusa quase total de
voracidade alimentar, alimentos, apenas
seguidos de ingeridos em doses
comportamentos mnimas.
compensatrios A pessoa anortica
inapropriados, como o apresenta uma
vmito autoinduzido. perceo distorcida da
sua imagem.
A pessoa bulmica
apresenta, Ocorre uma drstica
normalmente, um peso diminuio do peso.
normal para o seu
corpo.
 Anorexia nervosa
Comportamentos Complicaes

Inconscincia do problema Magreza extrema

Perceo do corpo obeso Perda de massa ssea
Pnico de engordar Problemas cardacos e renais
Rejeio de todos os alimentos Priso de ventre
Contagem de calorias Dor abdominal
Dieta reduzida a nfimas pores Pele seca
Vmito compulsivo Queda de cabelo
Exerccio fsico esgotante Sensao de frio
Diurticos e laxantes Vertigens
Vergonha e culpa Desmaios
Baixa autoestima Ausncia de menstruao
Isolamento social Depresso
 Bulimia nervosa

Comportamentos Complicaes

Ocultao do problema Destruio dos dentes

Perodos de jejum Dilatao
Episdios de voracidade das glndulas salivares
Vmito voluntrio Distrbios gastrointestinais
Atividade fsica intensa Perturbaes cardacas
Diurticos e laxativos Fraqueza muscular
Baixa autoestima Menstruaes irregulares
Depresso
Compulso alimentar
Caracteriza-se por episdios de
ingesto rpida e por impulso de
grandes quantidades de alimentos.
No h comportamentos
compensatrios inapropriados.
Resulta num aumento de peso.
 Fontes de vitaminas e minerais

Micronutrientes Nutrientes necessrios ao corpo humano em pequena

quantidade.
As vitaminas e os minerais so micronutrientes.
O cobre, o ferro, o flor, o iodo, o selnio e o zinco so exemplos de
elementos-trao.
Estes nutrientes apenas so necessrios em quantidades nfimas, mas,
mesmo assim, atuam como fator limitante do bom funcionamento do
corpo humano.
Efeitos no organismo da insuficincia
de alguns elementos-trao
 Alimentao saudvel
Roda dos Alimentos
Frutas
Cereais e
derivados,
20% tubrculos

28%

Latcinios

18%

Carne,
pescado
e ovos
Hortcolas
Gorduras
5% Leguminosas e leos
23%
4% 2%
 Alimentao
Alimentao diria
diria

Completa Equilibrada Variada

gua e alimentos de Alimentos ingeridos em Alimentos diferentes

cada grupo. proporo. dentro de cada grupo.
Uma excelente orientao geral para uma dieta saudvel dada pela Roda dos
Alimentos.
formada por sete grupos de alimentos representados nas propores de peso
com que cada um deles deve estar presente na alimentao diria.
Diversos estudos indicam que a dieta mediterrnica est associada a uma maior
longevidade e preveno de vrias doenas (cardiovasculares, cancro,
diabetes, obesidade, etc.).
 Doces
Pouca frequncia Carnes vermelhas 1. Justifique a representao
Charcutaria e enchidos
da dieta mediterrnica em
Frequncia Aves domsticas forma de pirmide.
diria (laticnios) Ovos 2. Indique o tipo de alimentos
a semanal Queijos e iogurte
que deve estar presente em
todas as refeies.
Peixes
Frequentemente
Produtos do mar 3. Refira os alimentos que no
devem ser comidos com
frequncia.
Frutas frescas
Hortcolas
4. Indique a principal fonte de
Todas as gua Leguminosas lpidos.
refeies Frutos secos 5. Identifica o substituto do
Azeite
Ervas e especiarias sal.
Infuses 6. Sugira uma justificao
Atividade fsica regular
para a incluso das atividades
Descanso adequado representadas na base da
Convivncia
pirmide alimentar.
 Tomar sempre o pequeno-almoo, iniciando o dia
com leite ou seus derivados, po escuro ou
cereais integrais e fruta fresca.
Evitar estar mais de trs horas e meia sem comer.
Orientaes para uma
alimentao saudvel
Reduzir o consumo de gorduras, sobretudo as de
origem animal.
Preferir o azeite tanto para cozinhar como para
temperar os pratos.
Aumentar o consumo de hortalias, frutos e
legumes.
Iniciar o almoo e o jantar com uma sopa rica em
hortalias e legumes.
 Preferir fruta como sobremesa.
Evitar ingerir acar e produtos aucarados,
no adicionando acar ao leite, ch ou caf.
Orientaes para uma
alimentao saudvel
Preferir peixe e carnes magras, como aves
ou coelho.
Evitar alimentos salgados e substituir o sal
por ervas aromticas e especiarias.
Evitar os alimentos fritos e preferir estufados,
cozidos e grelhados.
Beber gua simples em abundncia ao longo
do dia e evitar refrigerantes e bebidas doces
artificiais.
 Desvios da balana alimentar em relao Roda dos Alimentos

1. Descreva o que representa a roda dos alimentos.

2. Refira o que representa a balana alimentar portuguesa.
3. Apresente os principais desvios da balana alimentar dos portugueses em relao roda
alimentar.
4. Sugira explicaes para os padres alimentares dos portugueses.
5. Identifique algumas consequncias deste padro alimentar para a sade dos portugueses.
1- A roda dos Alimentos representa um guia para a escolha alimentar, estando
organizada em grupos de alimentos com valor nutricional semelhante,
dimensionados em funo das propores necessrias.
2- A Balana Alimentar Portuguesa representa a disponibilidade de alimentos no
mercado para consumo dos portugueses.
3- Os dados indicam um consumo excessivo de alimentos dos grupos carne, ovos
e peixe, assim como de leos e gorduras e um dfice de alimentos os grupos
hortcolas, frutas e leguminosas.
4- O padro alimentar seguido pelos portugueses pode estar relacionado com a
educao alimentar inadequada que valoriza o consumo de carne e a escassez de
recursos econmicos devido s consequncias da crise, como desemprego, que
dificulta a compra de certos produtos, hortcolas e outros.
5-Este padro representa maior risco de doenas cardiovasculares, obesidade e
cancro.
Alimentao e preveno
de doenas
http://www.escolavirtual.pt/videvplayer?id=0_hwm5snrt
Segundo a OMS, a nutrio a ingesto de alimentos tendo em conta as
necessidades alimentares do corpo. Uma boa nutrio uma dieta adequada
e equilibrada combinada com atividade fsica regular a "pedra
fundamental" de uma boa sade. A m nutrio pode levar reduo da
imunidade, aumento da suscetibilidade a doenas, prejudicando o
desenvolvimento fsico e mental, e reduo da produtividade.
 Alimentao saudvel

Ajuda a prevenir

Obesidade Doenas
Cancro
Influenciados, nos ltimos cardiovasculares

Abundncia de alimentos
100 anos, por

Alterao de hbitos alimentares

Sedentarismo
Stresse
Tabagismo
Alcoolismo
Exposio a poluentes
 o excesso de calorias que provoca o excesso de peso.
Caloria ou, mais corretamente, quilocaloria (kcal) a unidade usada para
medir a energia fornecida pelos alimentos.
Hidratos de
carbono Gorduras Protenas lcool

4 kcal 9 kcal 4 kcal 7 kcal

por grama por grama por grama por grama
Os lpidos so mais calricos (9 kcal por grama) do que os glcidos e os prtidos
(4 kcal por grama), mas, no que se refere ao peso, o saldo calrico que conta e
no a provenincia das calorias.
As necessidades calricas variam com a idade, o sexo, a atividade, os hbitos e o
clima.
Nos adolescentes e adultos, as necessidades oscilam entre 1800 e 2500 kcal por
dia.