UNIDAD EDUCATIVA FISCAL

DR. CESAREO LINDAO GONZLEZ

Proyecto de produccin de

Pollos de engorde (broiler)

Tercer ao de bachillerato

Especialidad:

Producciones Agropecuarias

Docente responsable:

Ing. Agrp. Bruno Bermeo Correa

Ao Lectivo:

2016 - 2017
 1. DATOS INFORMATIVOS

Provincia: Santa Elena, Cantn: Santa Elena, Parroquia: Julio Moreno

Especialidad: Producciones agropecuarias

Beneficiarios directos: estudiantes de tercer ao de bachillerato

Beneficiarios indirectos: comunidad circundante.

Ao lectivo: 2016 2017

Autores corporativos: Estudiantes del tercer ao de bachillerato de la Unidad

Educativa Fiscal Dr. Cesreo Lindao Gonzlez

Correccin y aprobacin: Ingeniero agropecuario Bruno Rafael Bermeo Correa

NOMBRES COMPLETOS CDULA FIRMAS

ASENCIO PERERO ELSA ELVIRA 2400350852

CORONEL CLEMENTE DAYANNA PAOLA 2400059636
FIGUEROA VERA JHONNY KEVIN 2450356999
GONZALEZ POZO EDUARDO ALFONSO 2450041443
GONZALEZ RODRIGUEZ LISBETH CAROL 2400060394
GONZALEZ SANTISTEVAN ALVARO RAFAEL 2400058497
GONZALEZ SANTISTEVAN EDISON RONALDO 2400350928
MARTINEZ PEAFIEL ANGIE LOURDES 0950656884
MATIAS GONZALEZ EDUARDO FERNANDO 2400204315
MATIAS LINDAO MIGUEL ALEXANDER 2400351306
ORRALA SALINAS BLANCA GINGER 0941507055
PERERO BORBOR BYRON ANDRES 2400291155
QUIMI GONZALEZ HENRY GEOVANNY 2400351041
RODRIGUEZ VERA JENNY PAOLA 2450589466
SALINAS LIMONES OLIVER DARIO 0952027738
SANTISTEVAN PIGUAVE KENNIA YULEIDY 2450433921
SANTISTEVAN PIGUAVE LUIGY JOEL 2450433905
TIGRERO CLEMENTE JAIRO JONATHAN 2400351199
TIGRERO MATIAS VICTOR JEFFERSON 2400204406
TUMBACO GONZALEZ DARWIN MANUEL 2400204372
VERA VELEZ GRACE YADIRA 1726775263
VILLON GONZALEZ JENNIFER LEONELA 2400060436

Ing. Agrp. Bruno Bermeo Correa

 2. JUSTIFICACIN

En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro

pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotacin
pecuaria eficiente:

1. Sanidad
2. Gentica
3. Nutricin
4. Manejo

Se debe tener en cuenta que el manejo no es rgido, por el contrario, tiene

normas elsticas que se aplican dependiendo de las construcciones, medio
ambiente, sexo, alimento, estado sanitario, etc.

En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que

apliquen las personas que laboran con el ave. Es necesario tener presente que
el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en el menor tiempo
posible, con una alta supervivencia en este proceso, de tal manera que permita
una buena rentabilidad del negocio avcola.

2.1 OBJETIVOS

2.1.1 Objetivo general

Producir y distribuir la venta de carne de pollos broiler, con un margen de

calidad excelente para ser competitivos, con base a su crianza y
desarrollo.

2.1.2 Objetivos especficos

Comprender a travs de la prctica los conceptos de Nutricin y

alimentacin
Afianzar los conocimientos de bioseguridad.
 3. REVISIN DE LITERATURA

3.1 GENERALIDADES

La variedad broiler (Su nombre se deriva del vocablo ingls Broiler que significa
parrilla o pollo para asar.) tambin es conocida con el nombre de "Rock-
Cornish", en referencia a un cruce entre el pollo macho crnish y la hembra
Barred Rock, hbrido introducido en los aos 1930 y popularizado en la dcada
de los aos 1960. El cruce original estaba plagado de problemas de baja
fertilidad, crecimiento lento y propensin a enfermedades, de forma que los
modernos pollos broiler son muy diferentes de aquel hbrido Cornish x Rock.

3.2 FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIN

Por parte del medio

Costos (insumos y equipos)
Mercadeo
Creditos (planificacin y capital)

Productivos
Tecnologia (alimentacion y genetica)
Manejo
Administracion y registro

Sanitarios
Planes de vacunacion
Tratamientos inadecuados
3.3 CONSTRUCCIONES

Para la construccin de galpones hay que considerar los siguientes temas:

3.3.1 LOCALIZACIN DEL GALPN

Buscar un terreno con buen drenaje y suficiente corriente de aire natural. Para la
construccin seguir orientacin este oeste. La zona debe tener el mnimo de
cambios trmicos en las 24 horas del da en especial las noches.

3.3.2 MATERIALES DE CONSTRUCCIN

Del tipo de alojamiento de las aves depender el xito o fracaso de la

explotacin pecuaria y hay que tomar en cuenta los recursos de la zona, la
disponibilidad de materiales, por lo general en la construccin de galpones se
usan:

Cemento, arena, piedra de distintas dimensiones, hierro, tubos metlicos,

techos de eternit o zinc, entre otros materiales de construccin de
acuerdo al diseo.

3.3.3 PISO

Representa el rea calculada de galpn, lo ideal es que sea de cemento, de un

espesor de 8 cm, ya que soportara un gran peso. 500 pollos de 2,2 kilos pesan
aproximadamente 1 tonelada. Tiene que poseer un desnivel del 1 al 3% del
centro a los extremos del galpn, para favorecer el aseo y la desinfeccin del
galpn.

3.3.4 TECHOS

Pueden ser de:

Un agua: el lado de menor altura debe estar en contra del viento.

Dos aguas: no se aconseja en climas clidos.
Dos aguas asimtricas: permite adecuada ventilacin, aunque en lluvia
con viento fuerte puede entrar agua por el desnivel superior.
Dos aguas con claraboya: es ideal en clima con temperatura y
humedad relativa elevada, no permite la entrada de agua.

Esto depender de la pluviosidad y la temperatura promedio de la zona.

3.3.5 MUROS y VENTANAS

Deben rodear al galpn, la altura se da de acuerdo al clima

Clima muy clido: no se usan muros

Clima clido: 20 a 30 cm
Clima frio: 80 a 100 cm

Los muros se conectan al techo en su borde lateral por medio de los pilares, se
deben usar mallas de de pulgada, formando as una ventana que permita la
ventilacin e impedir el ingreso a otros animales.
3.4 CONDICIONES AMBIENTALES

Los pollos no estn adaptados para ajustarse rpidamente a los cambios de

temperatura y tienen dificultad de disipar calor por no poseer glndulas
sudorparas.

3.4.1 TEMPERATURA

Es preciso conocer que cuando la temperatura aumenta, las aves consumen

menos alimento y en consecuencia las aves reciben menor energa. Si la
temperatura baja las aves consumen ms alimento, obteniendo mayor cantidad
de nutrientes.

Hay que considerar que la capacidad de termorregulacin eficiente se alcanza a

los 14 das. Si la temperatura interna del pollo sube entre 43.3 45 .5C EL
ANIMAL MUERE.

La temperatura del macho es mayor que la de la hembra; el macho tiene mayor

ndice metablico, el pollo resiste mejor el frio que el calor. La necesidad
energtica de termorregulacin aumenta a partir de 28 C en el ambiente del
galpn.

Cuadro 1. Temperatura ideal de acuerdo a la etapa de desarrollo

Etapa de desarrollo Temperatura ideal
Recepcin del pollo 31 32 C
Primera semana 30 31 C
Segunda semana 26 28 C
Tercera semana 24 25 C
Cuarta a finalizacin 22 C
3.4.2 HUMEDAD RELATIVA

Debe variar entre 50 a 75%, se debe evitar el hacinamiento, y de ser posible

colocar ventiladores y extractores. Se debe tambin controlar el exceso de agua
en bebederos y favorecer la ventilacin de las deyecciones. En caso de que la
suma de la humedad relativa con la temperatura promedio supere un valor de
106 hay que pensar en formas mecnicas de mejorar la ventilacin del galpn.

3.4.3 VENTILACIN

De acuerdo a muchas investigaciones se debe evitar las corrientes fuertes de

viento y mantener una cerca viva a unos 8 metros de distancia del galpn. Lo
que favorecer un microclima y el control de temperatura.

3.4.4 ILUMINACIN

Hay muchas investigaciones al respecto, pero la mayora de autores refieren a

que los pollos deben tener un fotoperiodo de 23 horas, usando luz blanca con un
factor de 60 lmenes por metro cuadrado, aunque existen investigaciones que
hacen referencia a un factor positivo del uso de colores rojos en el periodo de
ceba o engorde de los pollos. En general los sistemas de iluminacin sern:

Tubos fluorescentes de luz blanca

Bombilla electrnica de cebado electrnico
Luz monocromtica
3.5 CONDICIONES DE MANEJO

3.5.1 PREPARACIN DEL GALPN

Tener limpios comederos y bebederos, tener barridos, lavados y desinfectados

pisos, techos, paredes, mallas y cortinas adems encalar piso y paredes. La
cama colocar viruta de madera gruesa con un espesor mnimo de 5 cm, esta
debe removindose por o menos cada dos das durante las tres primeras
semanas para evitar emplastamientos y humedades. Lo ms recomendable los
primeros tres das es colocar sobre la viruta papel peridico para mantener el
calor y facilitar el cambio de piso hmedo. El pollo bb debe tener un peso
aproximado de 39 g, ser vigoroso y de color brillante y piar modernamente.

3.5.2 GUARDA-CRIADORAS O CRCULOS

Se recomienda el recibimiento de los pollos en crculos con lminas de zinc o e

cartn. Esto permite obtener una temperatura ms uniforme y evita esquinas
pronunciadas donde puede haber aplastamiento por frio. Estos se van ampliando
a medida que el pollo va creciendo, los pollos crecen diariamente, as que
tambin necesitan de espacio adecuado. Albergar durante los primeros 10 a 15
das el pollito en crculos ampliados constantemente.

Cuadro 2. Densidad de pollos/m2 de acuerdo a la edad

Edad (das) Cantidad/m2

1a3 50
4a6 40
7 a 15 20
3.5.3 AGUA DE BEBIDA

Disponer durante la primera hora solo de agua limpia y fresca, a la cual se le

pude mezclar como fuente de hidratacin. El agua para que permanezca fresca
se debe cambiar al menos dos veces al da.

3.5.4 ALIMENTO

Para alimentar a los pollitos se debe esperar por un periodo de dos horas, luego
proporcionarles balanceado. El alimento constituye un gasto individual por ave,
por lo tanto se debe administrar el balanceado adecuado en cada una de las
facetas, con el suficiente contenido energtico para conseguir ptimos resultados
en conversin.

3.6 BIOSEGURIDAD

Como medidas de bioseguridad se puede mencionar lo siguiente:

Retiro de todo el material que est dentro del galpn incluyendo la cama.
Flamear los restos de cama y plumas.
Lavar con buena presin el interior del galpn: cortinas, paredes,
tuberas, mallas.
Lavar bebederos y comederos, asegurndose que se realice un buen
secado.
Utilizacin de desinfectantes.
 4. MATERIALES Y MTODOS

4.1 Descripcin y localizacin del galpn

Est ubicado en la Institucin Educativa Fiscal Dr. Cesreo Lindao Gonzlez

consta de 36 m2, de los que se realizar tareas de reconstruccin en 18 m2 y
est construido por los siguientes materiales:

1. Bloques unidos por argamasa (cemento)

2. Puerta de madera
3. Malla metlica
4. Caa rolliza cubierta con papel peridico

4. 2 Descripcin general de la produccin avcola

PISO: Se colocar una superficie de 16 m2 con un espesor de 0,10 m, con

aserrn de madera, adems que en la fase inicial se colocar papel peridico
para evitar el desperdicio de alimento.

TECHO: Se usarn las lminas de zinc de la construccin inicial que estn en

buen estado, y se cubrirn agujeros con chova. Se usar alrededor 1 libras de
clavos de 1 x 1/8, que sern clavados con martillo manual.

MUROS: Se realizar evaluacin de estabilidad de paredes y en el caso de ser

necesario, se reemplazara la pared con caa rolliza picada cubierta con papel
peridico, para mejorar el confort trmico de los pollos. Se usar alrededor 1,5
libras de clavos de 1 x 1/8, que sern clavados con martillo manual.

CORTINAS: Se utilizarn materiales de reciclados que se puedan recuperar de

la construccin, adems de otros materiales (Sacos de plsticos tejido), se usar
piola o rafia para unir los retazos, adems se usaran las puntas de caas rollizas
para realizar un sistema de subida de cortinas.
ILUMINACIN y TEMPERATURA: Para el control de iluminacin y temperatura
se usaran focos de 60 vatios que pueden llegar a bridar hasta 70C, para el
control de la temperatura, se construir un apero con 4 focos conectados en
paralelo, el mismo que ser de altura variable.

GUARDA-CRIADORAS O CRCULOS: Se construirn de cartn corrugado de

una hoja, en forma circular con un dimetro de 0,62 m, para alcanzar 1 m2 de
superficie, espacio recomendado para colocar 50 pollitos bb.

AGUA DE BEBIDA: Se usarn bebederos plsticos limpios y debidamente

desinfectados, donde los animales tengan un consumo ad libitum. El agua que
usar ser del grifo y se adicionar vitaminas y azcar de acuerdo a le etapa
fisiolgica de los pollos.

ALIMENTO: Se emplear el alimento recomendado por la casa comercial

AGRIPAD, misma que es reconocida entre los productores agrcolas de la
Parroquia Julio Moreno.

SACRIFICIO: Para el sacrificio se realizar la evaluacin de pesos tres das

antes de la fecha planificada, y un da antes se les dejar sin alimento, para
facilitar la limpieza del proceso, puesto que los animales excretaran los residuos
alimenticos que se encuentren en sus sistemas gastrointestinales y solo se
suministrara agua pura.

COMERCIALIZACIN: se realizar a travs del sistema puerta a puerta,

convirtiendo a los estudiantes en agentes de venta.
VENTA: Se realizar en pie (animales vivos) y libreado tanto a la canal (pelado,
sin patas y sin rganos internos) y por presas.

PRECIO: Se realizara un estudio de costo beneficio para decidir los precios de

venta de las diferentes modalidades ofertadas.

BIOSEGURIDAD: Entre las medidas de bioseguridad que sobresalen del manejo

avcola, se prestara mayor atencin a las siguientes:

Fumigacin insecticida
Lavado de comederos y bebederos
Limpieza del rea circundante
Proceso all in all out
Adiccin de medicamento y vitaminas al agua de bebida.
 5. RESULTADOS

Los resultados obtenidos en la primera corrida son los siguientes:

5.1 Resultados Productivos

Tasa de mortalidad: 2% Varianza: 5,1

Peso total (kg/49 pollos): 115 Coeficiente de variacin: 37%

Peso promedio kg: 2,45 % de ganancia financiera: 6,6%

Cuadro 3. Frecuencia de pesos (libras) registrados para la comercializacin

Rangos (lb) 4 a 4,5 4,5 a 5 5 a 5,5 5,5 a 6 6 a 6,5 Total

Frecuencias 9 20 9 6 5 49
4 5 5,5 5,75 6,5
4,5 4,75 5,25 6 6,25
4,25 5 5,5 6 6,5
4,5 5 5,25 5,75 6,25
4,5 5 5,5 5,75 6,5
4,5 5 5,5 5,75
4,5 5 5,25
4,5 5 5,25
Lecturas obtenidas

4,5 5 5,25
5
4,75
4,75
5
5
4,75
5
5
4,75
5
4,75
Varianza 0,0313 0,01382 0,0174 0,0167 0,0188 0,35
Promedio 4,4167 4,925 5,3611 5,8333 6,4 5,19

0,7% 0,3% 0,3% 0,3% 0,3% 7%

CV
5.2 Resultados Pedaggicos

Utilizando la herramienta ABP, y a travs de la gua del docente se logr obtener

informacin til sobre:

El manejo adecuado de pollos de engorde (broiler)

Mtodos y tcnicas agropecuarias poniendo especial nfasis en el orden
y la produccin de registros sanitarios.
El uso de estadgrafos de tendencia central para controlar y comparar el
sistema de manejo in all all out, que se ejecut en esta experiencia.
 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Al haber concluido una camada de pollos de engorde, los estudiantes de tercer

de ao de bachillerato de la Unidad Educativa Fiscal bajo la gua de ing. Bruno
Bermeo realizan las siguientes conclusiones y recomendaciones, con el fin de
fortalecer el mtodo ABP y tambin mejorar la calidad del producto agropecuario
(pollos broiler).

La ganancia de peso promedio final fue bastante cercana a la recomendada por

la literatura, pero se tuvo un coeficiente de variacin bastante elevado, factor que
creemos que se debi a:

Alta proporcin de hembras en la recepcin de pollos

Fuerte influencia del cambio drstico de dietas, producidas por descuido
de los responsables del manejo.
Deficiente control de temperatura y humedad relativa, debido a la forma
de construccin del galpn.

Podemos realizar las siguientes recomendaciones:

Comprar 100 pollos cuyo porcentaje de machos sea superior a la

poblacin inicial
Determinar adecuadamente un plan de manejo y control de dietas
poniendo nfasis en los procesos de cambios de dietas avcolas.
Mejorar el sistema de cortinas y controlar la cantidad de agua disponible
en los bebederos.
 7. BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos83/presupuesto-manejo-

alimentacion-avicola/presupuesto-manejo-alimentacion-

avicola2.shtml#ixzz4LTtMyDtH

http://www.monografias.com/trabajos96/manejo-pollo-engorde/manejo-

pollo-engorde.shtml#manejodela#ixzz4LUXVCRet

http://agropecuarialdia.es.tl/POLLOS-DE-ENGORDE.htm

http://www.eldiario.es/cultura/invencion-pollo_0_339116719.html

http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/

Spanish_TechDocs/Manual-del-pollo-Ross.pdf

http://www.agronotas.es/A55CA3%5CAgronotas.nsf/v_postid/9CFF982A3

7D96023C1257A89005A2E1C

http://crianzadepollosbroiler.blogspot.com/
 Anexo 1. Registro diario (anecdtico)

Da
Actividad
N fecha
0 05/08/2016 Se le puso la comida y a su vez se meda la temperatura
1 06/08/2016 Se le puso el agua con su vitamina y se la cambio la comida
2 07/08/2016 Se le cambio el papel se le puso agua y la comida
3 08/08/2016 Cambiamos el agua y la comida
4 09/08/2016 Se le tomo el peso y se le puso agua y la comida
5 10/08/2016 Se administr el agua y la comida
6 11/08/2016 Se cambi la comida y el agua
7 12/08/2016 Se puso el agua y la comida
8 13/08/2016 Se coloc la comida y el agua
9 14/08/2016 Pusimos el agua y la comida
10 15/08/2016 Pusieron la comida y el agua
11 16/08/2016 Se le tomo el peso se le puso el agua y la comida
12 17/08/2016 Cambiamos la comida y el agua
13 18/08/2016 Colocaron agua y comida
14 19/08/2016 Se le removi el aserrn y se le puso agua y comida
15 20/08/2016 Se coloc el agua y la comida
16 21/08/2016 Cambiaron comida y el agua
17 22/08/2016 Pusimos el agua y su alimento
18 23/08/2016 Cogimos el peso de los pollos se le puso la comida y el agua
19 24/08/2016 Se puso el agua y el balanceado
20 25/08/2016 Cambiamos la comida y el agua
21 26/08/2016 Pusimos el agua y la comida
 Anexo 2. Registro diario (anecdtico)

Da
Actividad
N fecha
22 27/08/2016 Cambiaron el agua y el balanceado
23 28/08/2016 Se le cambio el agua y la comida
24 29/08/2016 Cambiamos el agua y la comida
25 30/08/2016 Pesamos a los pollos se le puso el agua y la comida
26 31/08/2016 Colocamos la comida y el agua
27 01/09/2016 Colocamos el agua y la comida
28 02/09/2016 Cambiamos el agua y el balanceado
29 03/09/2016 Se le puso el agua y la comida
30 04/09/2016 Se le cambio el balanceado y el agua
31 05/09/2016 Se cambi el agua y la comida
32 06/09/2016 Tomamos el peso del animal y se le puso agua y la comida
33 07/09/2016 Se le coloco el agua y la comida
34 08/09/2016 Se le puso aserrn nuevo y se le puso agua y comida
35 09/09/2016 Se le cambio de sitio y se le puso la comida y el agua
36 10/09/2016 Se coloc el agua y a su vez la comida
37 11/09/2016 Fueron a cambiarle la comida y el agua
38 12/09/2016 Fuimos a ponerle el agua y la comida a los pollos
39 13/09/2016 Se pes a los pollos se le puso el agua y la comida
40 14/09/2016 Le cambiamos el agua y la comida
41 15/09/2016 Se le puso comida y se le cambio el agua
En la maana se pes los pollos ya que ese da se vendi
42 16/09/2016
los pollos todos en pie
 Anexo 3. Resumen de gastos produccin pollos

Precio
Descripcin Unidad Cantidad Precio total IVA 14%
unitario
pollos bb U 50 0,71 35,5
balanceado
saco 3 29,13 87,39
inicial
balanceado final saco 3 28,82 86,46
vitaminas U 1 3,26 3,26
focos U 4 1,5 6
218,61 0
Precio final 218,61

Anexo 4. Lecturas de pesos obtenidos (libras)

4 5 5,5

4,5 5 5,25

4,25 4,75 5,25

4,5 4,75 5,25

4,5 5 5,75

4,5 5 6

4,5 4,75 6

4,5 5 5,75

4,5 5 5,75

5 4,75 5,75

4,75 5 6,5

5 4,75 6,25

5 5,5 6,5

5 5,25 6,25

5 5,5 6,5

5 5,25

5 5,5
 Fotos

Fig 1. Un da despus que trajeron los pollitos bb

Fig 2. 5 das despus ya aqu se encuentran ms grandecito

Fig 3. Aqu se ve cuando los pollos estan en noche

Fig 4. En esta se le agrando el cartn por que los pollos ya que no entraban en
el que se lo tenia
Fig 5. Se le puso ms comederos y bebederos ya que con los que tenan no le
abasteca para la cantidad de pollos

Fig 6. Los pollos ya estaban en la cuarta semana

Fig 7. Aqu comprando el balanceado

Fig 8. Aqu se estuvo moliendo el maz

Fig 9. Entreverando el maz con el balanceado

Fig 10. Pesando los pollos el ultimo dia ya cuando era de venderlos
Fig 11. Haciendo los ltimos balances de los pollos