UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

CARRERA PROFESIONAL DE MEDIC.VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRODUCCION Y SANIDAD DE PORCINOS

SEMESTRE ACADMICO 2017-10

SLABO
I DATOS GENERALES

1.1 Nombre de la asignatura :PRODUCCION Y SANIDAD DE PORCINOS

1.2 Cdigo :MVZO-172
1.3 Ciclo de estudios :08
1.4 Crditos :3
1.5 Nivel :PREGRADO
1.6 Campus : TRUJILLO,
1.7 Fecha de inicio/fin :03/04/2017 al 27/07/2017
1.8 Duracin semanas :17
:(MVZO-154 O MVZO-105) Y MVZO-103 (Y MVZO-161 O
1.9 Prerrequisitos
MVZO-148 O CIEN-368) Y MVZO-118
: CASTILLO SOTO, WILSON LINO; HONORIO JAVES,
1.10 Profesores
CESAR EDUARDO;

II FUNDAMENTACIN

La asignatura de Produccin y sanidad de porcinos aporta a la formacin profesional de los estudiantes de Medicina Veterinaria

y Zootecnia, las competencias para desarrollar procesos productivos de crianza de cerdos; generando destrezas, habilidades y

tcnicas para entender e interpretar el papel de cada uno de los componentes que integran un sistema de produccin porcina, a

fin de disminuir costos y optimizar los resultados del proceso productivo, minimizando la contaminacin ambiental.

III SUMILLA

La Asignatura corresponde al rea curricular de formacin profesional, es de naturaleza terico-prctica y tiene el propsito de

generar en el alumno conocimientos, destrezas y actitudes para desarrollar procesos productivos de porcinos de manera

eficiente. El contenido del curso comprende el anlisis de razas de porcinos, base para el cruzamiento, planeamiento de

crianza, instalaciones, manejo general, programas de alimentacin, reproduccin, costos de produccin, diagnstico, control,

prevencin y tratamiento de las enfermedades

IV COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

Analiza con iniciativa y responsabilidad el proceso productivo de la crianza de porcinos, que comprende los planes de
 mejoramiento gentico, la reproduccin, la nutricin, la implementacin de programas de bioseguridad, el manejo propio de

los animales, las instalaciones y tratamiento de desechos para evitar la contaminacin ambiental.

Aplica los conocimientos y procesos para proyectar, administrar y manejar sosteniblemente granjas de crianza de porcinos

con responsabilidad y eficiencia.

V PROGRAMACIN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 01 GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN Y GENTICA PORCINA

Duracin: 03/04/2017 al 22/04/2017

Explica el panorama de la produccin porcina, los modelos de crianza, los tipos de produccin y las caractersticas principales

de las razas ms comunes y cruces de razas de porcinos.

Analiza la aptitud de las lneas genticas de porcinos de acuerdo a la intencin de la crianza y desarrolla programas de

cruzamientos de cerdos de acuerdo al tipo de cerdo que se desea criar o enviar al mercado.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

Descripcin del panorama
mundial de la produccin
porcina. Ventajas de la
produccin porcina en
Sudamrica en relacin a Comentan y explican la
Europa. Situacin de la importancia de la produccin
produccin porcina en el Per. porcina en el contexto global y Participan activamente en el
Principales aspectos que local.Establecen desarrollo de las prcticas
Semana 1
influyen en el consumo de comparaciones entre la relacionadas a manejo de los
carne de cerdo en el Per. produccin de cerdos a nivel lechones
Ventajas y desventajas de la mundial, de Latinoamrica y
crianza intensiva de local
cerdos.Prctica I:
Reconocimiento de una granja
de porcinos, visualizndolo
como sistema de produccin.
Evolucin de la produccin
Relacionan la evolucin de la
porcina. Modelos de sistemas
produccin porcina con los
de crianza de cerdos: Sistema
modelos de sistemas de Destacan la importancia de la
extensivo y sistemas
crianza de nuestro medio y evolucin de la produccin
intensivos de crianza de
Semana 2 con los tipos de produccin. porcina y del manejo de
cerdos. Tipos de produccin:
Establecen comparaciones de cerdos como parte de la
produccin de ciclo completo,
los modelos de crianza con las crianza tecnificada
produccin de lechones.
granjas existentes en nuestro
Prctica II: Manejo en
medio
maternidad.
 GenticaDefinicin de razas
de porcinos.Descripcin de las
principales razas comerciales
de cerdos.Aptitud de las razas
de cerdos y principales
Comparan las caractersticas
objetivos para la definicin de Emiten juicios crticos sobre
de razas de cerdos para
lneas de cerdos. Cruzamiento las razas y el cruzamiento de
verificar sus aptitudes de
de razas, hibridacin, vigor razas buscando lneas para
Semana 3 produccinAnalizan e
hbrido. Cruzamiento para propsitos especficos de
Interpretan la hibridacin y la
determinar lneas de produccin de carne o de
heterosis como medios para
reproductores y para reproductores
mejorar la produccin animal.
determinar lneas de
carne.Practica III:
Reconocimiento de razas de
porcinos y sus cruces, segn
caractersticas fenotpicas.

UNIDAD 02 PLANEAMIENTO DE LA CRIANZA, ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN E INSTALACIONES PARA

PORCINOS

Duracin: 24/04/2017 al 03/06/2017

Analiza los ndices tcnicos en la crianza de cerdos correlacionndolos al monitoreo de la granja, el planeamiento de la

crianza y a la necesidad y disposicin de instalaciones y equipos.

Aplica clculos para monitorear, planificar y. establecer criterios para la construccin de instalaciones para porcinos acorde al

medio ambiente.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

Definicin de ndices
productivos. ndices
productivos de acuerdo a la
fase o categora de crianza. Analizan y explican la
ndices productivos de importancia de la
desempeo biolgico de las determinacin de ndices
marranasDas no productivos productivos en una granja de Participacin activa para
en la crianza de porcinosAnalizan y comparan destacar la importancia de los
Semana 4
cerdos.Prctica IV: los ndices productivos y ndices productivos de la
Verificacin y reconocimiento tentan establecer metas para crianza de cerdos.
de un sistema de crianza cada ndice, buscando dar
tecnificada de porcinos con alternativas para la mejora de
produccin escalonada. los ndices.
Presentacin de trabajos
sobre cruces y lneas
genticas (LG)
Organizacin de la
produccin. Escalamiento de
la produccin. Tamao de la Destacan la importancia del Reconocen y valoran la
granja. Planeamiento de las planeamiento para produccin importancia del
Semana 5 necesidades de instalaciones de cerdos en forma escalonamiento de la
y equipos.Prctica V: escalonada con proyeccin de produccin y del
Determinacin e interpretacin dimensionamiento de la granja dimensionamiento de la granja
de ndices productivos de una
granja comercial tecnificada.
 Instalaciones y
equiposInstalaciones en un
sistema de produccin de
porcinos. Instalaciones de
produccin, ubicacin,
orientacin, diseo de acuerdo
al medio ambiente.Alojamiento Establecen diferencias sobre
para reproductoras. el tipo de instalaciones para
Valoran la importancia de las
Condiciones de crianza, cada fase
instalaciones como
condiciones ambientales, productiva.Correlacionan el
Semana 6 componente importante en el
necesidades de espacio para proceso de crianza tecnificada
sistema de crianza intensiva
reproductoras.Prctica VI: con el tipo de instalaciones y
de cerdos
Descripcin, detalles y las fases productivas de la
medidas de las instalaciones crianza.
de una granja comercial.
Calculo de densidad de
animales in situ. Evaluacin de
producto sobre planeamiento y
dimensionamiento de una
granja porcina (PGP)
Alojamientos en maternidad,
control ambiental, diseo de
celdas de maternidad, equipos Correlacionan el proceso de Reconocen los beneficios de
en maternidad, necesidades crianza tecnificada con el tipo las instalaciones dentro del
Semana 7
de reas por marrana y su de instalaciones y las fases proceso productivo de la
camada. Prctica VII: Visita a productivas de la crianza. crianza
una planta de alimentos
balanceados para cerdos
Semana 8 Examen parcial Examen parcial Examen parcial
Alojamiento para gorrinos en
recra, en crecimiento y
acabado. Tipos de crianza,
tipos de alojamiento.
Destacan la importancia de las Valoran la contribucin de la
Necesidades de espacio por
instalaciones de tratamiento granja en la disminucin de la
animal de acuerdo al
Semana 9 de residuos como un medio contaminacin ambiental al
tipo.Alojamientos para
para disminuir la realizar el tratamiento de
verracos.Instalaciones para el
contaminacin del ecosistema residuos.
tratamiento de residuos de la
granja.Prctica VIII: Manejo de
lechones y gorrinos,
castracin, destete.

UNIDAD 03 MANEJO, ALIMENTACIN, REPRODUCCIN Y SANIDAD EN LA GRANJA DE PORCINOS

Duracin: 05/06/2017 al 08/07/2017

Analiza las actividades de manejo de los animales, los principios de la alimentacin de cerdos, la reproduccin y las

principales enfermedades que atacan a los animales criados en confinamiento.

Experimentan las actividades del manejo de los animales de acuerdo a la fase en que se encuentran; formula dietas para

cerdos atendiendo sus necesidades de nutrientes y al costo mnimo, el manejo reproductivo y establece programas de

bioseguridad a fin de evitar la presentacin de las enfermedades en porcinos.

N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

 Manejo Manejo de cerdos del
nacimiento al acabado.
Manejo en la maternidad,
Valoran e identifican al manejo
preparacin de la celda de Describen y ejecutan las
de los animales como medio
paricin, cuidados durante el actividades del manejo de los
Semana 10 importante para obtener las
parto, manejo en los das animales de acuerdo a la fase
metas en el proceso
siguientes, destete. Prctica en que se encuentran.
productivo
IX: Manejo de lechones en
maternidad, atencin de parto
y descolmillado.
Manejo en la recra.Manejo Muestran sensibilidad con el
en crecimiento Describen y ejecutan las manejo en las etapas criticas
acabadoManejo en la actividades del manejo de los del lechn (nacimiento y
Semana 11
gestacin.Prctica IX: manejo animales de acuerdo a la fase destete), buscando optimizar
de gorrinos en recra, en que se encuentran el bienestar animal y la
crecimiento y acabado produccin
Alimentacin Necesidades
nutricionales de los cerdos en
las diferentes etapas.
Formulacin de dietas por
aminocidos totales y por
protena ideal. Establecimiento
Valoran la importancia de la
de programas de alimentacin
Evalan el papel de los alimentacin como un insumo
para cada fase de crianza
insumos y la influencia del que se transforma en el
Prctica Xl: Formulacin de
Semana 12 alimento balanceado en el proceso productivo y
alimento para cerdos por
rendimiento productivo de los relacionan con el costo de
programas computarizados al
animales produccin de la carne de
mnimo costo y revisin de los
cerdo.
programas de alimentacin en
granjas porcinas. Evaluacin
de producto diseo de
instalaciones y elaboracin de
planos de una granja porcina
(DIGP)
Reproduccin Fisiologa
reproductiva de la cerda, Ciclo
sexual, estro. Reproduccin Explican y ejecutan las
Destacan la importancia del
por monta natural e actividades del manejo de los
manejo reproductivo como
Semana 13 inseminacin artificial. Prctica reproductores hembras y
medio para generar productos
XII: Manejo de marranas y machos segn su funcin
para la actividad porccola
verracos en reproduccin reproductiva
Evaluacin de dietas para
cerdos (FDP)
Sanidad Descripcin de las
principales enfermedades que
se presentan en la crianza de
Valoran la importancia de los
porcinos. Medidas preventivas Analizan y explican las
programas de bioseguridad
para evitar la presentacin de enfermedades ms comunes
Semana 14 como medio para evitar la
enfermedades. Prctica XIll: que se presentan en la granjas
presentacin de
Aplicacin de vacunas y de cerdos
enfermedades
verificacin de los programas
de bioseguridad en granjas
porcinas.

UNIDAD 04 ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA

Duracin: 10/07/2017 al 22/07/2017

Explica el manejo administrativo de una granja de porcinos.

Analiza los costos de produccin y buscar maximizar los mrgenes de rentabilidad de la crianza.
 N Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Planeamiento, organizacin,
direccin y control de las
actividades de la empresa
porcina. Aspectos tcnicos,
aspectos econmicos y Analizan y explican la
financieros. Costos de importancia de la
Valoran la importancia de la
produccin. Prctica XIV: administracin de la empresa
administracin de la granja
Semana 15 determinacin de costos de de porcinos Determinan y
como medio de viabilizar la
produccin de lechones al analizan los costos de
rentabilidad de la empresa
nacimiento y de gorrinos al produccin buscando
destete y al acabado. maximizar las ganancias
Evaluacin sobre manejo de
animales y programa de
bioseguridad en granjas
porcinas (EMBS)
Semana 16 Examen Final Examen Final Examen Final

VI ESTRATEGIAS METODOLGICAS

Las clases tericas se desarrollan en jornadas de 02 horas semanales, bajo la modalidad de talleres, aplicando metodologas

activas, fomentando la discusin crtica y el planteamiento de criterios personales respecto a los temas tratados. Las

experiencias de aprendizaje se desarrollan orientadas por el Mtodo del Arco as como, lecturas dirigidas y seminarios.Las

prcticas se desarrollan en aula o en campo, en jornadas de 04 horas y estn orientadas a poner en contacto al estudiante con

la realidad de la crianza de cerdos, buscando el perfeccionamiento de sus habilidades, destrezas e iniciativas en la conduccin,

manejo y desarrollo de los proceso productivos de cerdos. Los alumnos realizarn trabajos por encargo, los cuales sern

responsables de cumplir con las actividades oportunamente programadas y bajo la supervisin del profesor. De ser posible, se

les asignar grupos de animales para alimentarlos y evaluar su respuesta al alimento, a manera de investigacin, esta actividad

ser desarrollada y sustentada al culminar el ciclo.Se busca con esta actividad la consolidacin del aprendizaje de la asignatura,

as como la motivacin para la investigacin.

VII MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS

Para el desarrollo de las unidades de aprendizaje se emplearn:Materiales educativos para exposicin: Pizarra, plumones,

diapositivas, equipos multimedia.Materiales educativos interactivos: Materiales impresos: libros texto y de consulta, manual de

prcticas, guas de discusiones grupales, materiales didcticos especficos. Direcciones electrnicas, CDsEquipos de cmputo y

programas de formulacin de dietasAnimales de granja para desarrollar prcticas de manejo.

VIII TCNICAS, INSTRUMENTOS E INDICADORES DE EVALUACIN

FRMULA PARA EL CLCULO DE LA NOTA PROMOCIONAL(PROM)

10%*C1 + 20%*EP + 15%*C2 + 30%*C3 + 25%*EF

PARAMETROS DE EVALUACIN:

COMPONENTE C1 CALCULO: 100%*ETE

SUBCOMPONENTES
COD DESCRIPCIN
 ETE Evaluacin de trabajos encargados

COMPONENTE C2 CALCULO: 50%*PGP+50%*ECM1

SUBCOMPONENTES
COD DESCRIPCIN
PGP Planificacion de granja porcina
ECM1 Evaluacin de competencias de manejo 1

COMPONENTE C3 CALCULO: 70%*DIGP+30%*ECM2

SUBCOMPONENTES
COD DESCRIPCIN
DIGP Evaluacin de diseo de instalaciones de granjas
ECM2 Evaluacin de competencias de manejo 2

IX PROGRAMA DE CONSEJERA

Esta accin tutorial y de conserjera se desarrollar en los siguientes niveles:

a. Grupal

Este trabajo estar dirigido a los alumnos en forma grupal con el fin de conocerse y tomar conciencia de sus caractersticas,

responsabilidades, compromiso y participacin que le corresponde a cada uno de ellos.

b. Individual

Se le orientar al alumno en aspectos de ndole personal que por su contexto no podrn ser abordados a nivel grupal. Atencin

durante las maanas los das que no se desarrolle actividad lectiva.

X REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

BSICA

PADILLA, M

MANUAL DE PORCICULTURA 2007

SOBESTIANSKY, J. et al.,

SUINOCULTURA INTENSIVA 1998

ROSTAGNO, H., TEIXEIRA ALBINO, L., DONZELE, J., GOMES, P., OLIVEIRA, R., LOPES, D., FERREIRA, A., BA

TABELAS BRASILEIRAS PARA AVES E SUNOS. COMPOSIO DE ALIMENTOS E EXIGNCIAS NUTRICIONAIS 2011

COLE, D.J.A., WISEMAN, J. y VARLEY, M.A.

PRINCIPLES OF PIG SCIENCE 1994

FEDNA.

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA GANADO PORCINO 2006

LOOSLI, JOHN ; MAYNARD, LEONARD ; OTROS

NUTRICION ANIMAL 1981

Ubicacin:BIBLIOTECA CENTRAL - AGRONOMIA (ZOOTECNIA)

COMPLEMENTARIA

McDONALD, P., EDWARDS, R.A., GREENHALGH, J., MORGAN,C

NUTRICIN ANIMAL. 2002

BUXAD C.

ZOOTECNIA: BASES DE LA PRODUCCIN ANIMAL. TOMO II: REPRODUCCIN Y ALIMENTACIN. TOMO III: ALIMENTOS

Y RACIONAMIENTO 1995

SHIMADA, A

NUTRICIN ANIMAL 2003

VIRTUAL

Actividad en porcicultura

Asociacin nacional de porcinocultura cientifica

Revista Archivos de zootecnia

www.ncbi.nlm.nih.gov/

LIBRERIA VIRTUAL EN MEDICINA - PUBMED

Revistas indizadas - biblioteca virtual

http://web.a.ebscohost.com/

BIBLIOTECA VIRTUAL EBSCO 2014

Libros y artculos cientificos

http://www.sciencedirect.com/

BASE DE DATOS ELSEVIER SCIENCE 2014

Revistas indizadas - biblioteca virtual

http://www.scopus.com/

SCOPUS 2014

Bases de datos - biblioteca virtual

REVISTAS CIENTFICAS

Scielo.org

BIBLIOTECA VIRTUAL SCIELO 2012

www.scielo.org