Desert tort cupola cu vanilie si caramel

INGREDIENTE

Blat:

3 oua mici

100 g zahar pudra

4 linguri sirop de caramel

3 linguri ulei

3 linguri faina

Crema :

6 galbenusuri

6 linguri de zahar

250 ml frisca lichida

10 g gelatina alimentara(1 plic)

2 linguri esenta de vanilie

Caramel:

5 linguri de zahar

100 ml frisca lichida

Decor:

150 g mascarpone

200 ml frisca lichida

ciocolata alba rasa

Portii: 10

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cupola cu vanilie si caramel:

Blat: Am facut un sirop de caramel din 3 linguri de zahar caramelizate si stinse cu 50 ml apa .

Am batut albusurile spuma cu un praf de sare apoi am adaugat zaharul pudra si am mai mixat 2-3
minute.

Am adaugat galbenusurile, uleiul, faina iar la sfarsit siropul caramel racit.

Am tapetat o tava (20 cm ) cu unt si faina si am copt blatul in cuptorul preincalzit timp de 20-25 de
minute (testul scobitorii).

Crema: Am fiert galbenusurile cu zaharul pe baie de aburi pana s-a topit zaharul.

Am hidratat gelatina in 100 ml apa rece timp de 10 minute apoi am adaugat-o peste galbenusuri si am
amestecat pana s-a topit gelatina.

Am batut frisca bine cu esenta de vanilie apoi am adaugat crema de galbenusuri.

Am tapetat un castron/vas (20 cm) cu folie si am pus jumatate din crema.

In restul de crema am pus crema de caramel racita (am caramelizat zaharul apoi l-am stins cu frisca
lichida si am mai fiert 4-5 minute pana a prins consistenta si s-a topit zaharul).

Peste crema de vanilie din castron am pus crema de caramel si am nivelat bine. Am acoperit cu blatul
si am dat la frigider pentru minim 3-4 ore.

Am rasturnat cupola pe un platou, am indepartat folia si am decorat cu frisca batuta bine cu

mascarpone si ciocolata rasa.