Esa planificacin, organizacin, direccin y control se lleva a cabo respondiendo al instinto y/o

la experiencia, pidiendo consejos aqu y all, sin una coordinacin y visin totalizadora del
negocio. No se llega a tener una comprensin de la empresa como sistema. capacidad
financiera. En muchas ocasiones se poseen los fondos, pero se carece de la estructura
necesaria para acompaar las decisiones y proyectos.

1eer emprendimiento estrategias de futuro

Incorporar avances tecnolgicos. El trabajo de un panadero sigue siendo muy sacrificado:

trabaja los 365 das del ao, el horario comercial suele ser muy amplio y la elaboracin de
productos se realiza por la noche. Sin embargo, gracias a la incorporacin de nuevas
tecnologas, esta situacin ha mejorado notablemente. Han mejorado las condiciones de los
trabajadores y han podido incorporarse al sector profesionales menos cualificados.

Tener la calidad por bandera. Es la clave para captar clientes e impedir que se vayan a la
competencia. Para ello, es necesario utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al
mximo el valor aadido de ofrecer pan y bollos recin hechos a cualquier hora del da.

Un nuevo concepto: la panadera con barra de degustacin. Es la ltima tendencia del mercado
y una garanta de xito. Disponer de una barra en nuestros centros da mucha vida a la tienda y
hace que aumente el consumo. El nico problema de decantarse por esta opcin es que
requiere locales de mayor tamao y ubicados en zonas de trnsito. Deben ubicarse en el
centro de las ciudades. No es un comercio que tenga cabida en los barrios de nueva creacin
porque en ellos, el consumo es mucho menos constante

Un lugar diferente

Lo ideal es ubicarse en un local con una fachada amplia y que est situado en una zona muy
transitada. Adems, es importante tener en cuenta que se necesita una licencia de salida de
humos. Su tamao depender de si vas a realizar el proceso completo de fabricacin o slo el
horneado de masas precocidas y congeladas. En el caso de que decidas montar una boutique
donde fabriques el pan, necesitars disponer de un local de unos 140 m2. En esta opcin, el
espacio necesario para el obrador y el almacn es mayor puesto que se necesita disponer de
ms materias primas y de una mayor cantidad de maquinaria (amasadora, divisora, formadora,
fermentadora...). Si te decantas por la segunda opcin, bastar con que dispongas de unos 60
metros cuadrados. 40 metros se destinaran al despacho de productos y 20 a su elaboracin ya
que slo se necesita disponer de un horno ms pequeo, una cmara de congelacin y una de
fermentacin para los productos de bollera.

Una oferta variada

Para mejorar la rentabilidad es imprescindible disponer de una gran variedad de panes

distintos y aumentar la oferta de productos. De hecho, la pastelera y la bollera son lo que ms
ayuda a sostener el negocio. Adems puedes ofrecer bombonera, helados, etc. Pero no caigas
en el error de vender tambin productos como leche o golosinas, porque eso podra perjudicar
la imagen de tu negocio.

El consumo de pan ha cambiado mucho en los ltimos aos. La tpica barra ya no es el

producto estrella, pues compite con una variedad cada vez ms amplia de panes que han
surgido para satisfacer las nuevas demandas del pblico (pan integral, candeal, de lea, de
trigo, de centeno...). Por eso, si quieres competir con garantas tu oferta debe ser muy elevada.
Por definicin, una boutique del pan debe tener una variedad de productos muy alta, entre
20 y 30 tipos diferentes como mnimo. La amplitud de oferta es una de las ventajas
competitivas de estos comercios y, adems, el mejor modo de combatir la numerosa
competencia. Por otro lado, no se puede ofrecer tan slo pan ya que, para que resultara
rentable, habra que hacer una venta muy alta. Por eso, hay que complementar el negocio con
la venta de productos de pastelera y bollera donde los mrgenes son ms altos.

. Localizacin

La demografa de las ciudades cambia constantemente, en funcin de la evolucin inmobiliaria

y de las alteraciones en el escenario empresarial. Es preciso prestar atencin para no ser
sorprendido por un cambio repentino en la demanda.

2. Contrato de alquiler

Michel Suas explica que, dependiendo del valor, el alquiler puede afectar las ganancias de la
panadera. La recomendacin es estipular un lmite del 6% de lo facturado mensualmente.

3. Costo de los alimentos

Suas explica que el costo de los alimentos es lo que genera mayor prdida en este campo. No
slo para producir los panes y tortas, tambin en virtud del desperdicio de insumos y de
aquello que no se consume.

4. Costo de la mano de obra

Para crear una panadera que produzca con calidad y de forma consistente, es preciso invertir
en mano de obra calificada y entrenar esos profesionales, lo que eleva los costos y tal vez
perjudique la rentabilidad.

Por ltimo, el especialista seala que es preciso entender que no tiene sentido abrir una
panadera si no tienes nada especial para ofrecer respecto a la competencia. La bsqueda de
una ventaja competitiva debe ser el mantra de quien pretende comenzar en el rea.

Si quedaste con ganas de montar una panadera y te gustaron los consejos, comparte este
artculo en las redes sociales e invita a tus amigos, compaeros y seguidores al debate. En caso
de dudas acerca del tema, deja un comentario

2DO EMPRENDIMIENTO

NegoLa hamburguesa es la reina de los negocios de comidas rpidas, su popularidad nadie la

discute, su rentabilidad enamora y cualquiera puede hacer una hamburguesa de mejor sabor
y calidad que las que venden en McDonaldcio de comida rpida Decide si tu negocio de
hamburguesas lo montaras en un local, en cuyo caso debes tener en cuenta para el manejo de
las finanzas el coste del alquiler. un automvil acondicionado, en este caso decide si lo
compras o lo alquilas. La opcin ms econmica pero igualmente viable es iniciar con una
sombrilla grande, el carro con la plancha para azar la carne de las hamburguesas, unas cuantas
sillas y toda la actitud emprendedora que le puedas poner a tu negocio.

Para marcar diferencia no compres la carne de hamburguesa ya procesada. Lo que debes hacer
es comprar carne de calidad, t mismo la mueles y la condimentas. Pregntale a tu abuela que
tipo de carne es buena y que te de un truco para condimentar carnes; creme ella sabe ms de
carnes que McDonald. Tus clientes notaran el sabor nico y exquisito de tus hamburguesas. Si
preguntan, tu respondes sonriendo y guiando un ojo: El toque Secreto de la casa.
La ubicacin para tu negocio es un aspecto muy importante. El lugar que escojas para montar
tu negocio de hamburguesas debe ser un lugar con bastantes transentes. No importa que ya
haya otros negocios, lo importante es que existan personas que puedan convertirse en
clientes. Puedes considerar un negocio de hot dogs. La ventaja de un negocio de hot dogs es
que el carrito de perros calientes se pude cambiar fcilmente de ubicacin.

Verifica si necesitas tener algn permiso de tipo sanitario para poder montar un negocio de
hamburguesas, ya sabes, el gobierno siempre quiere su tajada, y te la sacara apunta de
permisos e impuestos; pero ms vale poner en orden estos asuntos. En algunos pases son muy
estrictos con estos temas en otros son ms condescendientes y te dan unos plazos para ver
como va tu negocio los primeros meses.

La higiene es muy importante, Queremos que los clientes tengan una buena imagen de
nuestro negocio; as que ten en cuenta estas observaciones: Nada de basura en tu negocio.
Siempre limpio, mesa que se usa mesa que se limpia, botes de basura bien cerrados. La
persona que prepara las hamburguesas no debe ser la misma que recibe el dinero. Nadie de
los que trabajan en tu negocio debe tener gripa, ni que los clientes lo vean estornudando o con
flujo nasal. La persona que prepara los alimentos debe usar tapabocas. Nada de animales
merodeando tu negocio y prohbe el ingreso de animales. Si es necesario coloca un letrero que
diga Prohibido el ingreso de mascotas.

Compra las bebidas para acompaar las hamburguesas al por mayor. Ejemplo la gaseosa
comprarla al por mayor y en su presentacin ms grande que puedas conseguir y tu la vendes
en tu negocio en vaso; veras que ya solo a la gaseosa le estars sacando rentabilidad superior
al 50%.

Los empaques para la hamburguesa, el papel aluminio, las servilletas, pitillos, cmpralos en
una tienda mayorista, a mediano plazo te sale ms econmico que estar comprndolos todos
los das en la tienda ms cercana. Y nunca dejes que se agoten las servilletas.

Utiliza precios con gran margen de rentabilidad por hamburguesa. Lo anterior te permite
establecer una promocin para el da ms difcil de la semana; por ejemplo, el martes es un da
de poca clientela, por lo tanto trata de traer clientes con la promocin Todos los
martes: Llvate dos hamburguesas por el precio de una o Los Mircoles, Compra la
hamburguesa y la bebida de saldr gratis.

Para iniciar abre tu negocio los das jueves, viernes sbados y domingos, que sern los das en
que ms vendas. Con el paso del tiempo puedes abrir tambin los martes y los mircoles
usando la estrategia de promociones que mencione en el punto anterior. Siempre debe haber
un da para descansar a la semana, este va a ser el lunes.

Crea la marca para tu negocio de hamburguesas, manda a imprimir miles de volantes donde
incluyas el nombre de tu negocio, la direccin, el nmero de telfono para servicio a domicilio
y las promociones. Raprtelos cerca a tu local, es hay de donde vendr el 90% de tu clientela.

Nos leemos en un prximo artculo. Pero antes de irte, dime en los comentarios: Podras tu
preparar una mejor hamburguesa que las que preparan en la grandes tiendas de comidas
rpidas como McDonald?
Haz este ejercicio de reflexin que te ayudara a mejorar tu observacin y anlisis de
emprendedor: No hay que desconocer que McDonald ha demostrado ser un gran negocio de
xito. Si la opinin popular es que sus hamburguesas no son las ms agradables al paladar,
entonces En dnde radica el xito de McDonald? Comparte tu observacin en los
comentarios. Feliz emprendimiento!