Situacin actual de la nutricin de alimentacin en

Introduccin
La Malnutricin es uno de los problemas que ms afecta a la poblacin infantil de los
pases en vas de desarrollo. El trmino malnutricin engloba estados nutricionales como
la desnutricin y la obesidad. La malnutricin es una de las enfermedades ms difundidas
por el mundo entero, su prevencin y tratamiento puede ser eficaz y en ella se ponen de
manifiesto con mayor crudeza, como influyen las desigualdades econmicas y sociales
en el estado de salud de una poblacin. Esta enfermedad ha acompaado al hombre a lo
largo de toda su historia, pero la forma de valorarla ha ido evolucionando a travs de las
diferentes pocas.
La desnutricin crnica infantil en el Per es un problema grave. Segn estndares
internacionales, casi el 30% de nios menores de cinco aos sufre de este mal. A pesar
de ms de veinte aos de polticas y programas contra la desnutricin, la prevalencia de
la misma sigue siendo elevada, as como lo son tambin las diferencias en
esta materia entre individuos de distintas regiones y de distintos quintiles de riqueza. Las
autoras resumen los resultados obtenidos en su trabajo sobre los determinantes de la
desnutricin crnica infantil en el Per (Beltrn y Seinfeld, 2009), de donde se desprende
la importancia de atender el problema nutricional desde antes del nacimiento del nio, y
la elevada posibilidad de perpetuacin del problema, que se va reproduciendo en los nios
ms pequeos de cada familia, si es que este problema no es atacado tempranamente.
En nuestro pas, las grandes encuestas nutricionales, han identificado la magnitud y
localizacin de los diferentes tipos de desnutricin, siendo la crnica la de mayor
prevalencia. La desnutricin crnica es diagnosticada por una relacin inadecuada de la
talla para la edad de acuerdo a patrones ya establecidos. Sin embargo, al referirse estas
encuestas a nios menores de 5 aos, esta desnutricin esta disminuyendo en forma
ostensible, Un 16% de nios menores de 5 aos, sufren desnutricin crnica en la regin
Puno, segn lo inform la coordinadora del rea de nutricin de la Direccin Regional
de Salud Puno, Blanca Prez Muoz.
De cada 100 nios 17 nios sufren desnutricin crnica en la regin de Puno. La mayora
de esos menores estn en las provincias de Carabaya, Melgar y Azngaro.
Inform, que en la provincia de Carabaya, un 30% de nios tienen desnutricin crnica,
en Melgar y Azngaro un 19%, Huancan con 18%, Chucuito con 16%, Lampa con 15%,
San Romn, Yunyugo y Sandia 14%, Puno 12% y en la provincia de El Collao un 9% de
nios presentan desnutricin.
Cabe sealar, que las estrategias que utiliza la Direccin Regional de Salud para
disminuir el ndice de desnutricin en la regin, se centran en las consejeras nutricionales
y sesiones demostrativas.
(AA) (R)
El objetivo del presente estudio es conocer la prevalencia de la Desnutricin Crnica,
evaluar los determinantes bsicos, reducir la incidencia de bajo peso al nacer en el
departamento de puno.
OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
determinar la prevalencia de la desnutricin crnica, en nios menores de 5 aos en puno,
segn el patrn de referencia de la Direccin Regional de Salud Puno.
Mejorar la alimentacin y nutricin en nio menores de 5 aos
Evaluar la los determinantes bsicos
Reducir la incidencia de bajo peso al nacer.
CONTENIDO
Qu es la Desnutricin Crnica?
 Estado en el cual nios y nias tienen una longitud o talla menor a la esperada para su
edad y sexo con relacin a una poblacin de referencia
1. CARACTERISTICAS DEL DESNUTRIDO
Mayor riesgo:
Muerte
Infecciones
Enfermedades no transmisibles
Vulnerabilidad a los desastres
Retardo del crecimiento intrauterino
Disminucin de:
Capacidad Funcional
Capacidad de trabajo
Desarrollo mental e intelectual
Crecimiento y desarrollo
Productividad individual y social
Entender que la desnutricin tiene un complejo entramado de causas y factores asociados,
y que la falta de ingresos o acceso a alimentos no es la principal, tiene tres implicancias
centrales para las polticas pblicas, que son . La primera, es que el combate a la
desnutricin, siendo parte de la lucha contra la pobreza y por el desarrollo humano,
requiere una poltica especfica. No puede simplemente diluirse como un subproducto
que se obtendra automticamente de la lucha contra la pobreza, sino ms bien debe
entenderse como un objetivo en s mismo que, por cierto, representa un importante aporte
a la superacin de la pobreza.
La segunda es que esta poltica especfica debe comprender como elementos centrales
la informacin y la educacin para las madres y padres de familia, respecto de las
prcticas adecuadas para la nutricin de sus hijos, as como la vinculacin con
el sistema de salud para prevenir riesgos y atender adecuadamente los problemas de salud
de los nios.
El tercero es que un programa de reparto de alimentos o
de promocin de estrategias generadoras de ingresos, que no considere estos elementos,
no contribuye sustancialmente a superar la desnutricin infantil. Este es el
mayor pecado de los programas alimentarios en el Per: muy a menudo se limitan a
repartir alimentos y consideran muy dbilmente las actividades de educacin y salud, con
lo cual no se hacen realmente acreedores a su nombre.
ndices antropomtricos
El dficit de peso para la talla, tambin llamado desnutricin aguda, consiste en la
disminucin de masa corporal, inicialmente a expensas de tejido graso pero que puede
afectar incluso la masa muscular. Generalmente es consecuencia de un episodio agudo de
enfermedad infecciosa o severa disminucin en la ingesta calrica.
El dficit de talla para la edad, tambin llamado desnutricin crnica, consiste en un
menor crecimiento lineal. Por depender del desarrollo de los huesos largos, tiene
una dinmica menos flexible que el peso para la talla. De hecho, excepto bajo condiciones
muy particulares (adopcin por hogares muy afluentes), se considera que el dficit de
talla para la edad es una condicin prcticamente irreversible. El trmino "desnutricin
crnica" ha sido desafortunado porque implica que resulta la continuidad
del dao llamado "desnutricin aguda", mientras que en la realidad son dos procesos que
aunque relacionados, responden a un causalidad y perfil epidemiolgico completamente
diferentes. Los autores prefieren usar los trminos "enanismo nutricional" o "retraso en
el crecimiento lineal" para referirse al dficit de talla para la edad.
El dficit de peso para la edad, tambin denominado desnutricin global, es una
combinacin de los dos anteriores. Por haber sido el primero en contar con tablas de
referencia, fue muy usado en las primeras cartillas para evaluar el estado nutricional
infantil. Consideramos no recomendable su uso como nico mtodo de evaluacin, ya
que nios con dficit en talla pueden ser calificados como normales por contar con una
masa corporal que les permite alcanzar el peso esperado para su edad.
La nutricin en el ser humano
El estado nutricional de una persona es el resultado del balance entre la ingesta de
alimentos y sus requerimientos nutricionales. El aprovechamiento de los nutrientes
ingeridos depende de factores como la combinacin de alimentos y la calidad de la dieta,
as como las condiciones del sistema gastrointestinal de la persona.
El dficit de micronutrientes en la dieta, como el Hierro, Vitamina A, Vitamina B, Zinc
y Yodo, constituye una forma "escondida" de desnutricin y representa un grave
problema para la salud pblica.
La Anemia es una condicin en la cual la sangre carece de glbulos rojos, hemoglobina,
o es menor en volumen total. La persona con anemia experimenta cansancio fsico e
intelectual. La anemia por deficiencia de Hierro es la patologa de origen micronutricional
mas frecuente y las mayores prevalencias se presentan entre mujeres embarazadas y
menores de 2 aos.
La nutricin en los primeros aos de vida juega un papel importante en el crecimiento
fsico y desarrollo intelectual del ser humano. Una adecuada nutricin favorecer tanto
su crecimiento corporal como el desarrollo de sus capacidades cognoscitivas y lo harn
ms inmune o resistente a las enfermedades. Por el contrario una
inadecuada alimentacin o malnutricin limitara su crecimiento y el desarrollo de su
capacidad cognoscitiva, hacindolo mas propenso a enfermedades y a la muerte.
Se estima que al nacer el ser humano tiene 100 mil millones de clulas en el cerebro, pero
la mayor parte no estn conectadas entre si. En los primeros aos de vida se producen
billones de conexiones y sinapsis entre las clulas, en forma de redes. "Este proceso esta
influido poderosamente por factores medio ambientales, incluyendo entre ellos la
nutricin, el cuidado, el afecto y la estimulacin individual y en general, todos los
estmulos sensoriales."
El cerebro humano crece mas rpidamente en los primeros aos de vida, as a los cinco
aos de vida el cerebro ha alcanzado el 90% de su desarrollo potencial. Los investigadores
consideran que en este corto periodo de vida se presentan ciertos "marcos crticos",
"etapas cruciales" o "ventanas de oportunidad" que son los periodos ms propicios para
el desarrollo normal de ciertos sentidos y aptitudes y el crecimiento fsico. Esto
repercutir posteriormente en el desempeo del nio en la escuela y en el resto de su vida.
Es en este corto periodo que se desarrollan; los sentidos de la visin, tacto, gusto y olfato,
que a su vez formaran la base de otros procesos cerebrales; las aptitudes lingstica y
de comunicacin y las aptitudes sociales y emocionales. En esta etapa ocurre el mayor
desarrollo neuronal del ser humano, as como el desarrollo de las capacidades para
establecer vnculos y afectos, hablar, manejar el tiempo, el espacio y el movimiento.
La desnutricin sigue representando hoy en da un problema en la mayora de las fases en
desarrollo, afecta principalmente a nios y nias
Las nias y nios desnutridos tienen su sistema inmunolgico o defensas disminuidas lo
que hace que sean ms susceptibles a las infecciones, sus complicaciones producidas por
las enfermedades y existe mayor probabilidad de morir.
La desnutricin infantil es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y la
aparicin repetida de enfermedades.
 La desnutricin implica tener un peso menor a lo normal para la edad, tener una estatura
inferior a la que corresponde a la edad (retraso en el crecimiento).
Factores que influyen en la desnutricin
La pobreza.
Lactancia materna exclusiva.
Enfermedades como la diarrea, infecciones respiratorias agudas y otros.
Falta de educacin y de informacin sobre la buena o adecuada informacin.
El no consumo de suplementos vitamnicos o alimentos fortificados.
Costo de los alimento
El estado nutricional es el resultado del balance entre lo consumido y lo requerido por el
cuerpo, y est determinado por la calidad y cantidad de nutrientes de la dieta y por su
utilizacin completa en el organismo. Por lo tanto, si bien estn vinculados, alimentacin
y nutricin no son un mismo proceso. La alimentacin es la ingesta de alimento para
proveerse de energa y elementos para su desarrollo (crecimiento o reparacin corporal).
En cambio, la nutricin es el conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la
ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin (paso a la sangre de los
nutrientes desde el tubo digestivo), y su asimilacin en las clulas del organismo.
Los problemas en la alimentacin y nutricin son diversos. El hambre puede definirse
como la "escasez de alimentos bsicos que causa caresta y miseria generalizada"; la
malnutricin como el "estado patolgico debido a la deficiencia, el exceso o la mala
asimilacin de los alimentos"; la desnutricin como el "estado patolgico resultante de
una dieta deficiente en uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilacin de
los alimentos". Se reconocen tres tipos de desnutricin: aguda, que se manifiesta en una
deficiencia de peso por altura (P/A), se presenta con una delgadez extrema producto de
la prdida de peso asociada con periodos recientes de hambruna o enfermedad, se
desarrolla muy rpidamente y es limitada en el tiempo; crnica, que se manifiesta en un
retardo de altura por edad (A/E), suele estar asociada a situaciones de pobreza y se
relaciona con dificultades de aprendizaje y menos desempeo econmico, y global, que
se manifiesta en una deficiencia de peso por edad, es decir la combinatoria de las dos
primeras (P/A x A/E = P/E) y se usa para dar seguimiento a los Objetivos del Milenio
La desnutricin infantil crnica se debe al dficit calrico proteico, pero existen otras
patologas en las que hay dficit de otro tipo de nutrientes. El dficit en la dieta de
micronutrientes (hierro, vitamina a, vitamina b, zinc y yodo) constituye una forma
"escondida" de desnutricin y representa un grave problema para la salud pblica.
Para poner dos ejemplos, la deficiencia de vitamina A disminuye la capacidad de
respuesta a las diferentes infecciones, puede generar ceguera y aumenta hasta en un 25
por ciento el riesgo de mortalidad materna e infantil, y la falta de yodo es la principal
causa de retardo mental y aminora el coeficiente intelectual en aproximadamente diez
puntos
La anemia, por su parte, es una condicin en la cual la persona cuenta con menor volumen
de sangre, menor cantidad de glbulos rojos, o menor concentracin de hemoglobina
dentro de los glbulos rojos. La persona con anemia experimenta cansancio fsico e
intelectual, debido a que las clulas de todo el cuerpo disponen de menos oxgeno que es
transportado por la hemoglobina de los glbulos rojos. Son dos las grandes causas de la
anemia: prdida de sangre (por ejemplo, hemorragias) o problemas en su produccin. La
anemia por deficiencia de hierro es la patologa de origen micronutricional ms frecuente,
principalmente entre las mujeres embarazy los menores de dos aos.
Afecciones tales como el Retardo en el Crecimiento Intrauterino - RCIU, el retardo del
crecimiento y la desnutricin grave durante los dos primeros aos de vida causan un dao
irreparable al impedir el crecimiento fsico, y si existe un rpido aumento de peso
 subsiguiente entre los tres y cinco aos, aumenta el riesgo de enfermedades crnicas en
el futuro.
Finalmente, existen estudios de investigacin contundentes que indican que los nios
pequeos que estn desnutridos y aumentan de peso rpidamente en la niez (por ejemplo,
sometindose a los programas de suplementacin alimentaria preescolar o escolar),
corren ms riesgo de contraer enfermedades crnicas en la edad adulta.
En los seis primeros de vida, la lactancia materna provee los suficientes nutrientes y
defensas al nio (por esta razn hay poca desnutricin en estas edades). Sin embargo,
cuando el nio crece, la leche materna no es suficiente, por lo que se inicia el consumo
de otros tipos de alimentos, lo que determina que el nio empieza a depender de s mismo
para su nutricin y para la generacin de sus propias defensas inmunolgicas. .
En el Per existen diversos programas sociales pblicos y privados que se han planteado
atender los problemas de la falta de seguridad alimentaria y la desnutricin. En la dcada
de 1990, a raz de los altos niveles de pobreza, se produjo una masificacin de los
programas alimentarios, que se convirtieron en medios para satisfacer las demandas de
aquellas personas o familias en riesgo que no podan autoabastecerse de alimentos. Este
abastecimiento no solo provino de instituciones gubernamentales sino tambin de
instituciones privadas sin fines de lucro. Entre los principales programas gubernamentales
se encuentran los comedores populares, el Programa del Vaso de Leche, el Programa de
Alimentacin Escolar, el Programa de Desayunos Escolares y el Programa de
Alimentacin Infantil. Todos ellos forman parte de una red de transferencia alimentaria
con la participacin de redes comunitarias, municipios, centros educativos, postas
mdicas del MINSA, etc.
En el lado opuesto, las regiones que tienen el mejor nivel nutricional suelen ser las
mismas: Tacna, Moquegua, Ica, Lima y Arequipa.
El progreso en la reduccin de la desnutricin infantil crnica ser posible si se hacen
bien las actividades necesarias para producir las prestaciones que requiere el nio. A su
vez, para que las prestaciones sean cumplidas con oportunidad y calidad, hay que tener
disponibles todos los insumos requeridos. Finalmente, para poder aprovisionarse de los
insumos necesarios, hay que contar con el presupuesto adecuado.
Sin embargo, es preciso mejorar la articulacin entre las distintas entidades pblicas que
participan en el PAN, bajo el liderazgo de las Municipalidades.
En primer lugar, otros pases vecinos han conseguido prcticamente eliminar la
desnutricin infantil crnica. En efecto, mientras que muchos pases en
la Latinoamrica lo han conseguido, el Per est todava con niveles altos de
desnutricin, por encima del promedio de la regin. Habra que aprender lo que han hecho
estos pases para conseguir pronto tales niveles.
Conclusin
1. La prevalencia de la desnutricin crnica va disminuyendo innotablemente, as como
distintas regiones y de distintos quintiles de riqueza.
2. La incidencia de esta condicin entre los menores de cinco aos registra diferencias de
hasta catorce puntos porcentuales entre las zonas rurales y las zonas urbanas
3. Ello lleva a resaltar la importancia de atender el problema nutricional desde Antes del
nacimiento del nio.
4. Fomentar la produccin y el consumo de alimentos propios de la zona.
El presente estudio resalta la importancia que tiene la DESNUTRICON CRONICA y los
mecanismos que se deben implementar para combatirla y as mejorar la calidad de vida de
los nios como de la poblacin en general.
Bibliografa
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7.Pobreza y Desnutricin Infantil
8.J. Luis Segura Garca, Cecilia Montes Jave, Maria Elena Hilario Crdenas, Patricia
Asenjo Lpez, Giovanna Baltazar Snchez

Autor:
Judith Cahuapaza Condori
MAESTRIA: ADMINISTRACION MENSION: GERENCIA EN SERVICIOS DE
SALUD
DOCENTE: DRA ELIIZABETH VARGAS ONOFRE

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos98/desnutricion-cronica-infantil-ninos-

menores-5-anos-puno/desnutricion-cronica-infantil-ninos-menores-5-anos-
puno.shtml#ixzz4MiSl1YrX