TABELA DE INGREDIENTES FICHA TC

Descrio Unidade de Medida Quantidade Valor

Arroz Kilo (kg) Prato:

Feijo Kilo (kg) Ingrediente
Cebola Kilo (kg) Arroz
Batata Kilo (kg)
leo Mililitros (ml)
Carne de Primeira Kilo (kg)
Carne de Segunda Kilo (kg)
Frango Kilo (kg)
Ovo Dzia (dz)
Tomate Kilo (kg)
Alface Kilo (kg)
Milho Gramas (gr)
Ervilha Gramas (gr) Custo total do Prato
Presunto Kilo (kg)
Queijo Kilo (kg) Prato:
Hamburguer Unidade (Un) Ingrediente
Po Unidade (Un)
Refri Lata Lata

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

 Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

 Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
 Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente

Custo total do Prato

Prato:
Ingrediente
Custo total do Prato
FICHA TCNICA DOS PRATOS (COMPOSIO)
IMPORTANTE - voc deve preencher a tabela
de ingredientes com os valores e ingredientes
que voc utiliza.
No lado direito na Ficha Tcnica dos pratos,
voc deve preencher somente as colunas
Ingrediente e Quantidade Necessria.
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto com Ingredientes
essencial que no campo Ingrediente a escrita
#N/A #N/A esteja exatamente igual#N/A
ao que foi informado
na Tabela de Ingredientes.
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Quantidade - quanto contm cada
#N/A #N/A embalagem que#N/Avoc compra do ingredien
Ex: um pacote de arroz de 5Kg que custa R
#N/A #N/A 8,50. #N/A
#N/A #N/A #N/A - quanto voc pr
Quantidade necessria
daquele ingrediente para fazer um
prato/lanche. Ex: para fazer uma alaminuta
necessrias 100gr de arroz. Para saber
percentualmente quando representa essas
#N/A
100gs de arroz no pacote de 5kg s divid
100gr por 5.000gr e multiplicar por 100. O
seja, =(100/5000)*100. O resultado 2%.

No caso dos ovos a mesma coisa: 12 ovo

Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria custam
Total Gasto com R$ 6,50 para saber percentualmen
Ingredientes
para informar na planilha quanto represen
ovo s dividir 1 por 12 e multiplicar por 1
Ou seja, =(1/12)*100. O resultado 8,33%

7%
7%
2%
R$ -

Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

100%
 R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -
Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -
Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente
 R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente
 R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
 Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente
 R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente
 R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente
 R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente

R$ -

Nome do Prato
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessria Total Gasto de Ingrediente
R$ -
ve preencher a tabela
valores e ingredientes

Tcnica dos pratos,

mente as colunas
de Necessria.

po Ingrediente a escrita
ao que foi informado
es.

uanto contm cada

voc compra do ingrediente.
e arroz de 5Kg que custa R$

essria - quanto voc precisa

nte para fazer um
para fazer uma alaminuta so
r de arroz. Para saber
e quando representa essas
o pacote de 5kg s dividir
r e multiplicar por 100. Ou
)*100. O resultado 2%.

s a mesma coisa: 12 ovos

ara saber percentualmente
planilha quanto representa 1
por 12 e multiplicar por 100.
*100. O resultado 8,33%.
Nome do Prato Custo do Prato Markup Impostos Total de Custos Preo Final
Margem de Lucro Impostos IMPORTANTE - voc deve preencher somente
os campos Nome do Prato, Custo do Prato,
Markup e Impostos.
essencial que a escrita do Nome do prato
esteja igual a que foi informada na Ficha tcnica
do prato.

Custo do Prato - o custo total dos

ingredientes necessrios para produzir.

Markup - quanto voc deseja colocar de

margem em cima do prato. Ex: se o custo do
prato R$ 5,00 e voc quer ganhar cobrar R$
10,00 seu markup de 100%.

Impostos - quanto voc paga de impostos na

venda de um prato. Verifique com seu contador,
caso no saiba.

Margem de Lucro - quanto sobra depois de

voc pagar o Custo do Prato + Impostos, ou
seja, quanto sobra para pagar os custos fixos,
investimentos, emprstimos.
 Custos Fixos Mensais
Descrio Valor
Pr-labores (Salrio Donos)
Salrios Funcionrios
Aluguel
Luz
Agua e Gs
Telefone e Internet
Marketing
Emprstimos
Segurana
Benefcios
Escritrio Contabilidade
Outras 1
Outras 2
Outras 3
Outras 4
Outras 5
Outras 6
Outras 7
Total R$ -
 Margem de Contribuio e Preo Mdio

Preo mdio dos pratos do restaurante : #DIV/0!

Simule com outro preo mdio:
A margem mdia dos seus pratos : #DIV/0!
Simule com outra margem mdia:

Ponto de Equilbrio
Faturamento mensal para no ter prejuzo #DIV/0!
Quantos pratos voc precisa vender por ms #DIV/0!
Quantos pratos voc precisa vender por dia #DIV/0!
ONZI, Anderson. Como calcular o preo de venda dos pratos do meu
restaurante. 30 mar. 2017. Disponvel em :
<https://blog.saipos.com/como-calcular-preco-de-venda-restaurante/>