INFORME ANALISIS DE PERTINENCIA DE TECNICAS PROYECTIVAS

EMPRESA ALIMENTOS CARNICOS SAS EN LA CUIDAD DE BARRANQUILLA

POR
PEREZ MENDOZA HARLET YESID
QUIONES CAICEDO JOSE DOMINGO.
VALENCIA RUA LAURA ALEJANDRA

PRESENTADO A
SONIA MARITZA RUIZ
TUTORA TECNICA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE BIOTECNOLOGIA AGRUPECUARIA
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
MODALIDAD VIRTUAL.
COLOMBIA.
2017.
 TABLA DE CONTENIDO

INFORME TECNICO - TECNICAS PROYECTIVAS --------------------------------------------------- 3

1.1.0 PLAN MAESTRO EMPRESA ALIMENTOS CARNICOS SAS. ------------------------------ 3

1.1.1 DIAGNOSTICO --------------------------------------------------------------------------------- 3
1.1.2 PLAN ESTRATEGICO ------------------------------------------------------------------------------ 3
1.1.3 ACTIVIDADES LOGISTICAS DE LA EMPRESA ------------------------------------------------ 4
1.1.4 CADENAS DE IMPACTO -------------------------------------------------------------------------- 4
1.1.5 ORGANIZACIN PARA LA GESTIN DEL REA --------------------------------------------- 5
2.1DATOS ESTADISTICOS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ----------------------------- 5
2.22.1.1 VARIABLES -------------------------------------------------------------------------------------- 5
2.1.2 ESTADISTICA Y PROCESOS LOGISTICOS ----------------------------------------------------- 6
3.1 DETERMINACIN DE LA POBLACIN ---------------------------------------------------------- 6
3.2 MUESTRA ESTADISTICA --------------------------------------------------------------------------- 6

ANEXO ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6

BIBLIOGRAFIA -------------------------------------------------------------------------------------------- 6
 INFORME ANALISIS DE PERTINENCIA DE TECNICAS PROYECTIVAS

1. Breve descripcin lo de que sera el plan maestro de su proyecto y las variables a tener en
cuenta.

1.2.0 PLAN MAESTRO EMPRESA ALIMENTOS CARNICOS SAS.

1.2.1 DIAGNOSTICO

La planta de la empresa ALIMENTOS CARNICOS S.A.S se encuentra ubicada en la ciudad de

Barranquilla. Cuya actividad econmica es la produccin, comercializacin y distribucin de
alimentos crnicos como los embutidos en muchas denominaciones.

En la actualidad la empresa Alimentos Crnicos S.A.S. trabajan con procesos de produccin en lnea,
plantas especializadas y con la ms alta tecnologa para el proceso logstico, para brindar la ms alta
satisfaccin a sus clientes y consumidores. Desarrollan todas las actividades con el mejor talento
humano, innovacin sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar, para seguir
entregando al consumidor algunas de las marcas ms representativas en el sector de alimentos
nacional desde carnes frescas y productos tradicionales de la culinaria colombiana, hasta llegar a
novedosas opciones para alimentar y deleitar a la familia, con productos para celebrar en ocasiones
especiales y para facilitar la vida de hoy.

1.1.2 PLAN ESTRATEGICO

Visin

Triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2020, las ventas del ao 2013, con una rentabilidad
sostenida entre el 12 y el 14% de margen EBITDA.

Proporcionando calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan sus aspiraciones de
bienestar, nutricin y placer.

Misin

- Creacin de valor, logrando un destacado retorno de las inversiones, superior al costo del
capital empleado.
- Buscando siempre mejorar la calidad de vida del consumidor y el progreso de nuestra gente.
- Buscando el crecimiento rentable con marcas lderes, servicio superior y una excelente
distribucin nacional e internacional.
- Gestionando nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor
talento humano; innovacin sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.
- Cumpliendo con los lineamientos del Cdigo de Buen Gobierno Alimentos Crnicos.
Objetivos Estratgicos

Desarrollo Sostenible: El propsito superior de Alimentos Crnicos SAS es construir un mundo mejor
donde el desarrollo sostenible sea para todos. Este es el marco de gestin de la organizacin, y en
este sentido est comprometida a contribuir al desarrollo de un modelo econmico que vaya de la
mano con el desarrollo social, que genere beneficios para todos sus grupos relacionados y est en
equilibrio con el medio ambiente.

Innovacin Efectiva: La innovacin en Alimentos Crnicos SAS es de fortalecer la ejecucin de los

objetivos estratgicos de la Organizacin de manera transversal a lo largo de la cadena de valor. A
travs de la implementacin de nuevas ideas se hacen posibles nuevos modelos de negocio, se eleva
el compromiso del equipo de colaboradores por identificar o mejorar procesos, y productos, y se
transforman los diversos capitales de la compaa.

Crecimiento Rentable: La estrategia centenaria del Grupo est dirigida a duplicar al ao 2020 las
ventas del ao 2013, con una rentabilidad entre el 12 y el 14%. Para lograrla, la organizacin ofrece
a su consumidor alimentos y experiencias de marcas conocidas y queridas que nutren, generan
bienestar y placer; disponibles ampliamente en su regin estratgica; y gestionados por gente
talentosa, innovadora, comprometida y responsable.

Creciente Generacin de Valor: Alimentos Crnicos SAS busca la creciente creacin de valor,
logrando un destacado retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado.

1.1.3 ACTIVIDADES LOGISTICAS DE LA EMPRESA

Alimentos Crnicos SAS realiza los siguientes procesos logsticos.

- Recepcion
- Almacenamiento
- Fabricacin
- Distribucin

1.1.4 CADENAS DE IMPACTO

Es de gran importancia alinear las estrategias con las necesidades del entorno y los grupos
relacionados, es por esto que contamos con un modelo de involucramiento que nos permite atender
y conocer las inquietudes de estos.

- Accionistas
- Colaboradores
- Clientes
- Consumidores y Compradores
- Comunidades
- Estado
- Proveedores

1.1.5 ORGANIZACIN PARA LA GESTIN DEL REA.

Para Alimentos Crnicos SAS la actuacin ntegra es sinnimo de generacin de confianza en sus
grupos relacionados. Por esta razn, enmarca la planeacin, direccin y ejecucin de sus procesos
en comportamientos basados en la tica y la buena conducta; cuenta con procedimientos claros de
identificacin y atencin de riesgos, y adems trabaja de manera permanente en el aseguramiento
del cumplimiento de normas y estndares que rigen su operacin. En esta prioridad Alimentos
Crnicos SAS da cuenta de los avances en la gestin de dos asuntos materiales:

Gobierno corporativo
Propsito: Establecer un marco de conducta de transparencia, integridad y tica para las
actuaciones de Alimentos Crnicos SAS, desarrollando polticas de direccin, divulgacin de
informacin y control, alineadas con los ms altos estndares internacionales de gobierno
corporativo, impactando positivamente la reputacin organizacional en beneficio de los accionistas
y los dems grupos relacionados.

Riesgo y cumplimiento
Propsito: Apoyar la toma de decisiones y orientar la implementacin de acciones de prevencin,
mitigacin de riesgos y gestin de crisis que, junto a las actividades de cumplimiento, buscan
proteger los recursos, la reputacin corporativa, la continuidad de las operaciones, el cumplimiento
legal y normativo, la seguridad de los colaboradores y la generacin de confianza en los grupos
relacionados.

2. Identificar los datos estadsticos de la cadena de abastecimiento y de acuerdo a su proyecto de

formacin identificar los datos que se pueden analizar con herramientas estadstica, hacer una
lista numerada con una breve explicacin.

2.3 DATOS ESTADISTICOS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.

2.1.1 VARIABLES:

- Volumen de recibo materia prima.

- Tiempo de almacenamiento.
- Tiempo de alistamiento.
- Volumen de pedidos.
- Elementos y polticas de seguridad.

2.1.2 ESTADISTICA Y PROCESOS LOGISTICOS

- Gestin de inventarios: Permite a la empresa optimizar espacios y minimizar costos. Tambin para
determinar el nivel de inventario ptimo que debe mantener la empresa, como tambin la
clasificacin y ubicacin de inventarios.

- Localizacin de centros de distribucin: Para estimar el tamao de las reas de almacenamiento

del centro de distribucin, las zonas de despacho y cross-docking.

- Determinacin de rutas de transporte: Para determinar el tiempo de entrega de productos y la

recoleccin de devoluciones son estimadas con herramientas matemticas y estadsticas, y sistemas
de informacin.

3. Con base en uno de los datos identificados en el punto 3, defina cul sera la poblacin, las
muestra y que medidas de tendencia central y medidas de dispersin tendra en cuenta.

3.1 DETERMINACIN DE LA POBLACIN

Se analizara la empresa ALIMENTOS CRNICOS S.A.S en funcin del comportamiento de su gestin

logstica y debido a esto permitir identificar las variables y factores ms relevante que afectan su
sistema logstico y con base a los resultados se lograra generar recomendaciones que conlleven a
una mejora. La unidad de anlisis ser la bodega de producto terminado y los diversos componentes
que interactan en su sistema logstico como son: la recepcin, el despacho, su estructura fsica,
equipos, herramientas, personal del rea y tecnologa que tienen para el almacenamiento de los
productos.

3.2 MUESTRA ESTADISTICA

Se realiza la muestra estadista en un archivo de Excel, donde se relacionan las conclusiones de las
variables a investigar.

ANEXOS

Documento anexo de Excel - Muestras Estadsticas

BIBLIOGRAFIA

https://es.slideshare.net/marcoyacila/frecuencias-estadsticas

http://trucosycursos.es/calcular-la-frecuencia-en-excel/