Absorption des lipides

En occident, la ration alimentaire moyenne en lipides est comprise entre 60 et 150

grammes par jour dont 80 % est compos de triglycrides et les 20 % restant de cholestrol et
de phospholipides. Contrairement aux glucides et aux protines, les lipides ne sont pas
hydrosoluble, il faut donc crer une mulsion. Cela se fait grce au brassage gastrique et
laction stabilisatrice des acides gras, protines et sels biliaires au niveau proximal du
duodnum.

La premire enzyme digestive active envers les lipides est la lipase gastrique. Cette
enzyme a pour caractristique de ntre active quen milieu acide. Elle va hydrolyser une
fraction des triglycrides en diglycrides et acides gras. Les triglycrides restant vont entrer dans
le duodnum et activer la scrtion de CCK qui va stimuler la scrtion de la lipase
pancratique. Pour tre active cette enzyme doit se situer linterface des surfaces aqueuses et
lipidiques. Son action est donc dpendante de la formation de micelle par les sels biliaires, de
plus elle a besoin dtre active par la colipase. Pour rsumer, une fois les micelles cres par
les sels biliaires et la lipase pancratique active par la colipase, la lipase va pouvoir dgrader
certains triglycrides en monoglycride et acide gras. En ce qui concerne les phospholipides,
leur digestion se fait uniquement dans lintestin grle par la phospholipase A2 qui doit tre
active par du Ca2+. Cette enzyme va hydrolyser les phospholipides en lyso-phospholipide qui
vont tre absorbs par les entrocytes. Enfin, les esters de cholestrol se voient hydrolyser en
cholestrol libre par le cholestrol estrase pancratique. Le cholestrol libre peut tre ensuite
absorb par les entrocytes.

Les structures micellaires associent molcules lipidiques (cholestrols, phospholipides,

monoglycrides et acides gras) et les sels biliaires qui sont des molcules amphiphiles. Il existe
des micelles mixtes qui en plus de contenir les molcules prcdentes contiennent aussi des
vitamines liposolubles. Ces diffrents types de micelles vont permettre aux lipides de passer la
couche aqueuse non agit au niveau de la bordure en brosse et donc permettre leur absorption
par les entrocytes.

Labsorption va tre constitue de trois phases, la premire tant la dissolution des

micelles une fois la bordure en brosse atteinte. Une fois que les lipides sont entrs dans
lentrocyte (par simple diffusion passive car la membrane est aussi hydrophobe), le devenir des
diffrentes lipides diffrent.

Les petits acides gras vont directement rejoindre, par diffusion passive, la circulation
sanguine, alors que les gros acides gras et les monoglycrides vont tre rassembls dans le
rticulum endoplasmique en triglycrides par le complexe enzymatique de la triglycride
synthtase. Les lyso-phospholipides et le cholestrol vont tre restrifis dans le cytosol puis
vont migrer jusquau rticulum endoplasmique ou jusqu la membrane plasmique de
lentrocyte.
 CH2-O-CO-R
Glycrol CH -O-CO-R Acides gras
2

CH2-O-CO-R

Triglycride

CH2-O-CO-R Acide gras

Glycrol CH -OH
2

CH2-OH

Monoglycride

Figure 1. Rappel de la structure dun triglycride (glycrol + 3 AG) et dun monoglycride

(glycrol + 1 AG).

Dans le rticulum endoplasmique les molcules lipidiques nouvellement reformes vont

tre associes avec des apoprotines pour former des lipoprotines. Ces dernires sont
indispensables au transport des lipides dans le sang qui est un milieu aqueux. Deux types de
lipoprotines sont assembles dans lentrocyte,

Les chylomicrons, qui sont des structures trs volumineuses (100 500 nm) contenant
trs majoritairement des triglycrides (95 %) et seulement 2% de protines. Cette
lipoprotine est exclusivement form par les entrocytes et rejoint la circulation
lymphatique du sa grande taille.
Les VLDL ou Very Low Density Lipoproteine qui contiennent 60 % de triglycrides, 15%
de cholestrol, 15% de phospholipides et 10% dapoprotine. Elles sont aussi
 synthtises par le foie et rejoignent la circulation sanguine une fois synthtises par
lentrocyte.

Labsorption des lipides est un processus complexe, cela explique que la malabsorption
des lipides est beaucoup plus courante que pour les glucides et les protines. Si lapport
lipidique est suprieur 300g/jour, les systmes de digestion et dabsorption se retrouvent
saturs.
 QCM
Question 1

La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 60 et 150g par jour
dont 80% est compos de triglycrides
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 20 et 50g par jour
dont 20% est compos de triglycrides
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 20 et 50g par jour
dont 80% est compos de triglycrides
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 60 et 150g par jour
dont 20% est compos de triglycrides

Question 2

La lipase gastrique nest active quen milieu basique

La lipase gastrique dgrade les triglycrides en monoglycrides et en acides gras
La lipase gastrique dgrade les triglycrides en diglycrides et en acides gras
La lipase gastrique dgrade le cholestrol

Question 3

La lipase pancratique nest active quen milieu acide

La lipase pancratique dgrade les triglycrides en monoglycrides et en acides
gras
La lipase pancratique dgrade les triglycrides en diglycrides et en acides gras
La lipase pancratique dgrade le cholestrol
Question 4

La lipase pancratique ncessite dtre activ uniquement par les sels biliaires
pour dgrader les triglycrides
La lipase pancratique ncessite dtre activ uniquement par la trypsine pour
dgrader les triglycrides
La lipase pancratique ncessite dtre activ uniquement par la colipase pour
dgrader les triglycrides
La lipase pancratique ncessite dtre activ par les sels biliaires et la colipase
pour dgrader les triglycrides

Question 5

La phospholipase hydrolyse les phospholipides en lyso-phospholipide en

prsence de calcium
La phospholipase hydrolyse les phospholipides en lyso-phospholipide en
prsence de sodium
La phospholipase hydrolyse les phospholipides en lyso-phospholipide en
prsence de la colipase
La phospholipase hydrolyse les phospholipides en mono-phospholipide

Question 6

Les micelles mixtes ne contiennent pas de vitamines liposolubles

Les micelles normaux ne contiennent pas de vitamines liposolubles
Les micelles permettent la solubilisation des protines
Les micelles permettent uniquement la solubilisation des acides gras et du
cholestrol
Question 7

Les petits acides gras servent uniquement assurer le mtabolisme des

entrocytes
Les monoglycrides sont rassembls en triglycrides au niveau du cytoplasme
de lentrocyte
Les monoglycrides sont rassembls en triglycrides au niveau du rticulum
endoplasmique de lentrocyte
Les monoglycrides sont rassembls en triglycrides au niveau de la lumire
intestinale

Question 8

Seuls les phospholipides sont restrifis au niveau de lentrocyte

Seuls les lyso-phospholipides sont restrifis au niveau de lentrocyte
Seul le cholestrol est restrifis au niveau de lentrocyte
Le cholestrol et les lyso-phospholipides sont restrifis au niveau de
lentrocyte

Question 9

Les chylomicrons sont des lipoprotines volumineuses constitus

majoritairement de triglycrides
Les chylomicrons sont des lipoprotines volumineuses constitus de cholestrol,
triglycrides, phospholipides et apoprotine
Les chylomicrons sont des petites lipoprotines constitus majoritairement de
triglycrides
Les chylomicrons sont des petites lipoprotines volumineuses constitus de
cholestrol, triglycrides, phospholipides et apoprotine
Question 10

Les VLDL sont des lipoprotines volumineuses constitus majoritairement de

triglycrides
Les VLDL sont des lipoprotines volumineuses constitus de cholestrol,
triglycrides, phospholipides et apoprotine
Les VLDL sont des petites lipoprotines constitus majoritairement de
triglycrides
Les VLDL sont des petites lipoprotines volumineuses constitus de cholestrol,
triglycrides, phospholipides et apoprotine

Correction
Question 1 A

Question 2 C

Question 3 B

Question 4 D

Question 5 A

Question 6 B

Question 7 C

Question 8 D

Question 9 A

Question 10 D