Osibar pozdravljam te ,pogotovo to si i mene prozivao,ali nisam ba pri vremenu.

to se tie
limuske kiseline ili limuntosa ,kao to je ve reeno ima ga u svim prodavnicama ,pogotovo u
samoposlugama,a slui najee u domainstvu za pripremanje sokova napr. od bazge.
Najea su pakovanja od 10 i 20 gr.,a cijena u Sarajevu za 10 gr. je 15 f. , otprilike 55 lipa .
Za invertovanje sirupa su vane tri stvari : voda ,temperatura i neki katalizator.Dakle to je u sirupu
vie vode,to je mogue vie invertovati sirupa.Najbolji katalizator je med jer u njemu ve ima
enzim invertaze,ali je potrebna stalna temperatura od 34 do 36 C i najmanje
7 dana da bi se najvei dio sirupa invertovao.
Ponajvie su invertovanje sirupa ispitivali Rusi,upotrebljavajui kao katalizator razne kiseline:
mlijenu,mravlju,siretnu,limunsku,vinsku i oksalnu.Najbolje se pokazala siretna(esencija)
i limunska.Zakljuak je takoer da koliina kiseline nesmije prei 0,3% ili 3 gr. na kg.eera
jer dolazi do poveanja otrovnosti u sirupu.Sve tene kiseline imaju isparenja opasna za disajne
organe,pa mi se zbog toga uinila najprikladnija limunska kiselina ,koja je u obliku kristala,otprilike
kao kristalni eer,potpuno bezopasna,lako se nabavlja,izuzetno jeftina.
Najvei broj podataka je iz asopisa Pelar,pa se tako kae da u nektarima najveeg broja
cvjetova ima izmeu 70 i 80 % vode i da se taj omjer u toku dana moe mjenjati od 40 do
95% u zavisnosti od vremena.to je vie vode u sirupu,to je vei stepen invertovanja i obrnu-
to,pelama treba vie vremena da odsrane vodu do ispod 20%.Isto tako to je gui sirup to
pele bre odstrane vodu,ali ga zbog toga ne stignu invertovati pa se vraa u kristalno stanje
i pele ga izbacuju,pa ga najee nalazimo na podnici.Na ovaj nain od 1 kg eera ,esto
dobijemo manje od 1 kg vjetakog meda.Konsezus meu istraivaima je da najbolji omjer
dobijemo sa sirupom 1 : 1.Da ponovim litarski omjer 1L vode i 1 kg eera,jeli to1,63 ; 1,65
ili 1,7 je vaan samo ako traimo sud za ponjeti (ja nosim u bocama od 5 L-boce za vodu)
ali to se tie prerade sirupa u med, u najboljem sluaju emo od 1 kg eera dobiti 1,1 kg
meda.Na ovaj nain nije teko izraunati!
Ima vie recepata za pravljenje inv.sirupa ali ja u navesti dva koji su uticali da ja radim sirup
kako sam pisao u prethodnom postu :
1. 7 kg eera usuti u 6 L vrue vode i dodati 14 gr. limuntosa.Posudu staviti u drugu u ko-
joj je kljuala voda 70 do 80 minuta.Stepen inverzije 95%.
2. 5,5 kg eera 2,8 L vode 11 gr. mljene kiseline.Sirup kuvati na slaboj vatri 30 minuta.

Poto nemam ovakve posude jasno je to sam odabrao prvi recept,ali ga radim na svoj nain kako
sam ve opisao u prethodnom postu.
Za invertovanje sirupa su vane tri stvari : voda ,temperatura i neki katalizator.Dakle to je u sirupu
vie vode,to je mogue vie invertovati sirupa.Najbolji katalizator je med jer u njemu ve ima
enzim invertaze,ali je potrebna stalna temperatura od 34 do 36 C i najmanje
7 dana da bi se najvei dio sirupa invertovao.

.Da jo jednom napomenem da se sirup ne smije kuhati preko 80 C ( u vezi toga je pisao Ekomedo u
jednom jako dobrom lanku u vezi pogaa i prihrane eerom,ali treba pronai...)
Prihranu za zimu u veim porcijama je najbolje zavriti do polovice kolovoza jer pele je trebaju
preraditi i odsraniti vodu,a pele koje to rade,mislim,nee niti postati zimske.
Stimulativna prihrana se pone davati sa poetkom nestaice u prirodi,a to je uz sue,obino
U prvom dijelu srpnja.ini mi se da to najbolje radi DB_happy,koji im mu vaga pokae nekoliko
dana pad poinje sa stimulativnom prihranom.Kad je sua,a u konici malo hrane
dolazi do smanjivanja zalijeganja,pa ponekad i do potpunog prestanka.Zato se sipa sirup
svaki dan do dva dcl.,ili svaki drugi dan 3dcl.,to dovodi do pojaanog zalijeganja,te poveanog
unosa peluda,koji je vaan kako za leglo,tako i za ishranu zimskih pela.
Stimulaciju bi bilo dobro(po mom miljenju) zavriti do kraja kolovoza.Svo vrijeme stim-
ulativne prihrane drim takoer stimulativne pogae.Pogae za nedaj Boe pogotovu
krajem jeseni se nesmiju nikako stavljati,jer nema vie ljetnih pela,tako da pele koje uzimaju tu
pogau ,zbog potronje u preradi, ne mogu doekati proljee.
zvones
Guru

Postovi: 1282
Pridruen/a: 30 stu 2008, 19:16
Lokacija: Sarajevo
V
r
h

Re: Koliko sirupa treba za 1 kg meda?

Postao/la osibar 20 kol 2009, 07:10

Potovanje Zvone s.
Drago mi je da si se i ti javio.Nisam te prozvao sa loom namjerom,ve zato to znam da tvoja
izlaganja puno vrijede i teta je kad ih nema na forumu,Kao ta je naprimjer ovaj koji si sad napisao
o sirupu.Svaki dobar savjet zlata vrijedi.

Drago mi je da si OK.i da si opet sa nama.

Hvala na ovako opirnom savjetu o sirupu,nadam se da e i drugima pomoi.
Pozdrav i medno .
.
osibar
Legenda

Postovi: 518
Pridruen/a: 06 ou 2009, 19:21
Lokacija: Zagreb

V
r
h

Re: Koliko sirupa treba za 1 kg meda?

 Postao/la pcelko mk 20 kol 2009, 11:37

Prvo tocna e konstantacijata da od 1/1 rasvor dobija se 1,6 do 1,7 jitara serbet.Ja moj serbet
pravim po receptu mog starog pcelara mentora ,prvo sovrijem vodu radi dezinfekciju ,pa maknem sa
ringle i po maloj pauzi dodajem secer i dobro promesam.U tacni uzmem 1g vitamin C na 1L tecnost
,a za ovu meru stavim 3 pilula od 500 i jednu lazicku vitamin B granuce pa to lepo zdrobim i
rastvorim na stranu.Kada serbet doge temperaturi coveka 37-40 C spajam dve tecnoste i dobro ih
razmutim.Do sada je imao izvrsne rezultate sa ovaj sustav ,a i ja sam bio zadovoljan kada od malih
rojeva za mesec dana sam dobio sve sagrageno sake i po 5 kg med . Inaku svi zaboravate na dnevnoj
potrosnje meda kojeg pcele pojedu ,a to je negde oko 1 kg med na danu od normalnom roju.Tako
da od 0,2 mg serbet tesko da nesto trgnu za zimos ako nema plus priliva nektera iz van.