Mindmegette.hu http://www.mindmegette.hu/2011-maj-9-gozgomboc-a-bajor-csoda-47...

Cikk nyomtatsa: 2015.10.06. 23:02

URL: http://www.mindmegette.hu/2011-maj-9-gozgomboc-a-bajor-csoda-47234
Copyright Axel Springer - Magyarorszg Kft. 2015.

MORZSL (BLOG)

2011. mj. 9. Gzgombc, a bajor csoda

Gyermekkorom egyik legkedvesebb desszertje a gzgombc volt, amit akkoriban anyukm igen gyakran fztt
neknk - a csald nagy rmre.

Akkoriban termszetes volt, hogy nlunk mindig ilyen finom telek kerlnek az asztalra, hiszen Anya nagyon jl
sttt s fztt, most azonban, hogy magam is elszeretettel mozgok a konyhban, ltom, milyen nagy munka elkszteni ezt az
egyszernek tn desget.

A gzgombc eredetrl gy tartjk, hogy egy "csendes hbor" emlkt dcsrik. Trtnt ugyanis, hogy a harmincves
hborban egy svd hadsereg elszeretettel fosztogatta a krnyk vrosait (Freckenfeld, Kandel), s lakit kardlre hnyta. A
vros vezetse azonban meggyzte a hadsereg vezetjt, fogadja el az emberek ajndkait, s hagyja ket bkben lni. A
klns ajnlatra a katona rblintott, mire a lakossg nekillt gzgombcot fzni a seregnek. Ezernl is tbb gombc kszlt el az
jszaka sorn, amit borral sszekevert lekvrral knltak a katonk legnagyobb rmre. sszesen 1286 gzgombc fogyott el
eme "bks csata" alkalmval, s lss csodt, msnap az ellensges katonk tele hassal odbblltak, s soha tbb nem zaklattk
a telepls lakit. A boldog helybliek a dicssges esemny emlkre gzgombc alak kveket hordtak a falu hatrba, s a
tbb ezer kbl kaput emeltek, amely messzirl hirdette a klns gyzelmet.

s most jjjn a recept, amely a sokszor emlegetett Maria Hajkov saltv gyrt, 1978-as, desknyv cm
szakcsknyvbl szrmazik. Gzn ftt lekvros bukta a cme, de ez ne tvesszen meg senkit, mert ez az eredeti barjor
gzgombc. :-)

Gzn ftt lekvros bukta

Hozzvalk: 600 g dars liszt, kshegynyi s, 30 g porcukor, 1,5 dl tej, 2 tojssrgja, 20 g olvasztott vaj, szilvalekvr, 30 g
leszt, fl dl tej, 10 g porcukor
A szrshoz: 150 g olvasztott vaj, 120 g darlt mk vagy di, 120 g porcukor
Elkszts:
1.) Fl dl tejben elkeverjk az lesztt s a porcukrot, s megkelesztjk. A megmelegtett lisztben elkeverjk a st, a porcukrot,
belentjk a langyos tejben elkevert tojssrgt, az olvasztott vajat s a megkelt lesztt.
2.) A tsztt fakanllal jl kidolgozzuk, s meleg helyen megkelesztjk. A megkelt tsztt lisztezett gyrdeszkn vastagabbra
kisodorjuk, s fnkszaggatval kiszaggatjuk. A korongok felre kemny lekvrt tesznk, az resen hagyottakkal befedjk. A lekvr
krl a tsztt lenyomkodjuk, s jbl kiszrjuk. A megtlttt gombcokat a gyrdeszkn kelesztjk.
3.) Egy nagyobb lbast kb. flig megtltnk vzzel, tiszta gzlappal lektjk, lefedjk, s amikor a vz mr forr, a buktkat a gzre
rakjuk. Egy lbassal fedjk le gy, hogy a gz lehetleg el ne illanjon. A gombcokat kb. 10 percig fzzk, spktvel ellenrizzk,
s ha nem ragad, akkor j. Olvasztott vajjal, vanlia sodval, porcukorral, darlt dival, mkkal, lekvrral tlaljuk - zls szerint.

Br a recept egyszernek tnik, nagy munka jl elkszteni ezt az dessget, de megri a fradtsgot, rdemes
kiprblni. Egybknt, ha a krnyez orszgokban jrunk, rdemes megkstolni mindentt a gzgombcot, mert mindenki
mskpp csinlja: a lengyelek vajjal lentve s kristlycukorral megszrva tlaljk, a szlovkok gymlcslekvrral, a bajorok
vajjal s mkkal, mi magyarok pedig pudinggal s szilvalekvrral. Megannyi varici, csupa-csupa z, mindenkinek melegen
ajnljuk! :-)

Szerz:

1/1 2015.10.06. 23:03