EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Refresco bendito,
dulce tormento
Qu haces ah afuera? Vente pa dentro!

ad
calid
as s
o de
di
Estu
b id Se han convertido en un
Be rizadas elemento imprescindible
o
sab efresco de nuestras mesas. No en
yr balde, a escala global,
los mexicanos lideramos
el consumo de refrescos
y en sobrepeso.
Coincidencia? Entrate
en este estudio del aporte
energtico las tan temidas
caloras y los aditivos
que estas bebidas proveen
en cada trago.

D
esde hace ya algunas dca-
das, los refrescos y bebidas
saborizadas se han conver-
tido en un elemento impres-
cindible de nuestra cultura.
Se han hilado de tal forma en nuestro tejido
Se
social que, por lo general, resulta mucho ms
fcil conseguir un refresco o una bebida sabo-
rizada que hacerse de un vaso de agua pota-
ble en cualquier fiesta o celebracin.
Quiz por ello, desde el ao pasado, nuestro
pas se ha coronado como el mayor consumi-
dor de refrescos en todo el mundo. De acuer-
do con la informacin recabada por Oliver
de Schutter, relator especial de la ONU en ma-
teria de derechos alimenticios, siete de cada
diez mexicanos (cerca de 35 millones de per-
sonas) padecen sobrepeso.
 A estas alturas del partido existen
personas que an consideran al sobre-
peso y la obesidad como males menores
o un mero problema de esttica.
Segn los estudios recopilados por De
Schutter para la elaboracin del infor-
me que present el pasado febrero a la
Organizacin de las Naciones Unidas,
una persona con sobrepeso u obesidad
pasar enferma alrededor de 18.5 aos
de su vida. Eso sin mencionar las altas
probabilidades de desarrollar diabates o
la hipertensin.
Segn cifras difundidas por organiza-
ciones de consumidores, los mexicanos
consumimos, en promedio, 164 litros
de refresco en un ao2, mientras que,
en Estados Unidos pas considerado
el segundo consumidor de refrescos a
escala mundial, se beben 118 litros por
persona en el mismo lapso. Otros estu-
dios parecen apuntalar y evidenciar esta
hiptesis de consumo desmedido: Oliver
de Schutter estima que 10% de la energa
corporal que gastamos en el da a da pro-
viene de este tipo de lquidos.
Las bebidas saborizadas y los refrescos
son los culpables de la epidemia de sobre-
peso y obesidad? No necesariamente.
Al igual que en el caso de las frituras
y botanas de maz y trigo objeto de an-
lisis en el estudio de calidad del nmero
anterior, debemos hacer hincapi en que
no existen alimentos buenos o malos, al respecto las autoridades sanitarias
nicamente hbitos alimenticios que nos
benefician o perjudican.
A todo esto, cmo son nuestros hbitos
alimenticios? Segn el ltimo informe
de la agencia de investigacin de mercados
Euromonitor3, durante el ao pasado un
mexicano promedio consumi:
PERIODO DEL ANLISIS
FICHA
TCNICA
al 15 de marzo de 2012
PERIODO DEL MUESTREO
al 28 de febrero de 2012
187.4 kilos de derivados de maz y trigo.
3.4 kilos de frituras y botanas (cerca de 60
raciones por persona).
1.1 kilos de pasta o sopas precocidas.
55 kilos de vegetales.
A esta desbalanceada lista de ali-
mentos, debemos sumarle nuestro es-
tilo de vida sedentario, que poco ayuda
a evitar que el alto aporte energti-
co que consumimos las temidas calo-
ras se convierta en reserva energtica
la consabida grasa corporal. Las bebi-
das saborizadas y refrescos tienen el in-
conveniente de brindarnos un elevado
aporte de caloras, salvo las que adicio-
nan edulcorantes no calricos.
Sabes cules son, a grandes rasgos,
los ingredientes de un refresco y de una
bebida saborizada? Aqu te los explicamos
a detalle.
Un vistazo al interior de las botellas
En torno a los refrescos y bebidas sabori-
zadas se han generado un buen nmero
de mitos y leyendas urbanas. En gran
medida por la cantidad de aditivos alimen-
tarios que poseen, como edulcorantes,
acidulantes, dixido de carbono y colo-
rantes. Estas sustancias han sido acusa-
das en numerosas ocasiones de poner
en riesgo nuestra salud. Pero, qu hay
de cierto en esas aseveraciones? Qu dicen
alrededor del mundo?
Vamos por partes. Por lo general, tanto
refrescos como bebidas saborizadas
y una enorme lista de alimentos pro-
cesados contienen aditivos alimen-
tarios. Es decir, sustancias sin valor
nutricional que se aaden a los productos
MARCAS ANALIZADAS
del 9 de febrero
TOTAL DE PRUEBAS
del 9 de febrero
1,894
en porciones mnimas para modificar
algunas de sus caractersticas; como,
por ejemplo, potenciar el sabor, mejorar
su apariencia o, incluso, aumentar su
tiempo de vida en anaqueles.
En las bebidas de sabor y refrescos po-
dremos encontrar, adems de agua el
mayor componente de estos productos,
algunos de los siguientes aditivos:
Acidulantes. Como su nombre lo sugiere,
se utilizan para manipular la acidez
de los alimentos, modificando o refor-
zando su sabor. Tambin, en el caso
de algunos productos, ayudan a retardan
la aparicin de hongos y bacterias.
En las refrescos y bebidas sabortizadas,
se utilizan para equilibrar el sabor del
producto4. Ejemplos de acidulantes son
los cidos ctrico, tartrico y fosfrico.
Un sabor ligeramente cido puede
potenciar la sensacin de frescura que
estas bebidas ofrecen.Mxime cuando
estn fras.
Por ejemplo, el cido fosfrico es el res-
ponsable de esta impresin, caracterstica
de las bebidas de cola5.
Colorantes. De la vista nace el amor. Segn
diversos estudios, el aspecto de los alimen-
tos los colores incluidos influye en la per-
cepcin del sabor y, por ende, en la prefe-
rencia de los consumidores. De ah que
los colorantes alimentarios jueguen un
papel destacado en la industria, especial-
mente en el ramo dedicado a la elabora-
cin de bebidas. Por lo general, se utilizan
los colorantes de caramelo para las bebi-
das de cola. En el estudio encontramos
amarillo 6, rojo allura, tartrazina, azul
brillante y rojo 5, entre otros.
63
REVISTA DEL CONSUMIDOR MAYO 2012 > 41
 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA
Dixido de carbono. La diferencia entre
un refresco y una bebida saborizada
reside en este aditivo. El agua carbonatada
es decir, adicionada con cido carbnico
y dixido de carbono es la responsable
del famoso gas y, por lo tanto, del bur-
bujeo al abrir las latas o botellas. En un
principio, esta mezcla deba prepararse
en el momento en las antiguas fuentes
de sodas, mezclando el agua carbona-
tada con sabores como uva o limn.
Debido a la creacin de la corcholata
en forma de corona que evita la prdida
del preciado dixido de carbono, estas
refrescantes bebidas comenzaron a comer-
cializarse a escala mundial.
Edulcorantes. Conocidos tambin como
sustitutos de azcar, los edulcorantes
han estado literalmente en boca de todos
tras el boom comercial de los productos
bajos en caloras o light durante las pos-
trimeras del siglo pasado. Su funcin,
en pocas palabras, es endulzar los pro-
ductos aportndonos una cantidad muy
baja o nula de caloras. En la actualidad,
podemos distinguir dos tipos, dependien-
do de su origen: naturales o nutritivos,
y sintticos o artificiales (o no nutritivos).
Entre el primer grupo encontramos a
la stevia extrada de la planta stevia re-
baudiana y al sorbitol, procesado a par-
tir de algas rojas y algunos frutos como
las bayas o las peras. Se considera que la
stevia es 300 veces ms dulce que el az-
car comn, teniendo un aporte insigni-
ficante de caloras; mientras que, por su
parte, el sorbitol aporta tan slo 2.4 calo-
ras por cada gramo. Del segundo grupo
destacan el aspartame, el acesulfame K,
la sacarina y la sucralosa, que se caracte-
rizan por un nulo aporte energtico6.
Conservadores. Esta clase de aditivos sean
de origen natural o artificial se utiliza
con el objetivo de prevenir el deterioro
que provocan los microorganismos pre-
sentes en los alimentos. Es decir, ayudan
a que la comida y las bebidas tarden un
poco ms en echarse a perder. Mientras
que el cido ctrico es un buen ejemplo
de conservadores de origen natural, el ben-
zoato de sodio y el sorbato de potasio son
representantes del segundo tipo.
42 > MAYO 2012 revistadelconsumidor.gob.mx
Estos ltimos estuvieron presentes
en algunas de las muestras que analiz
nuestro laboratorio. El benzoato de sodio
es utilizado en la industria para prevenir
la presencia de levaduras y bacterias.
Suele estar presente en las bebidas car-
bonatadas, pero tambin en conservas,
mermeladas y jugos frutales. De manera
natural se encuentra en arndanos, pasas,
ciruelas y manzanas.7
El sorbato de potasio es aadido a las
bebidas industriales como refrescos
y aguas saborizadas. Sin embargo, tam-
bin lo podemos encontrar en pizzas
congeladas, quesos para untar, yogur
y hasta vinos. Su funcin es retardar
el crecimiento de levaduras y bacterias.
Suele utilizarse en combinacin con otras
sustancias, como el propionato de calcio8.
A grandes rasgos, stos son los aditivos
alimentarios que podemos encontrar
tanto en bebidas saborizadas como en
refrescos. Vale la pena dedicarle tiempo
a los edulcorantes, la principal diferencia
entre los productos normales y aquellos
denominados como bajos en caloras.
Un zoom a los edulcorantes
Como se mencion, en algunas bebidas
se recurre al uso de edulcorantes natu-
rales o artificiales, tanto para reducir
su aporte energtico como para manipu-
lar el sabor. Una de las preocupaciones
ms comunes entre los consumidores
tiene que ver no slo con la cantidad
de caloras que contienen estos productos,
sino tambin con los posibles daos
a la salud que puedan provocar los
aditivos alimentarios.
Ante el uso cada vez ms extendido
de los edulcorantes en la industria ali-
mentaria, el Comit Mixto de expertos
de la Organizacin Mundial de la Salud
y la Organizacin para los Alimentos
y la Agricultura (JECFA, por sus siglas
en ingls) han establecido Ingestas Dia-
rias Aceptables (IDA) por kilogramo
de peso corporal. Es decir, se trata de un
tope que fija hasta cuntos miligramos
de estas sustancias podemos consumir
sin afectar nuestra salud.
Para tu tranquilidad, te presentamos
a continuacin algunas caractersticas
la IDA incluida de los edulcorantes9
que se encontraron en la muestras
que analiz el Laboratorio Profeco:
Aspartame. Desde 1965, este edulcorante
ha rondado nuestras bebidas. Al ser 200
veces ms dulce que el azcar, se ha con-
vertido en su sustituto ms exitoso. Su
nico defecto al menos para la indus-
tria es que no resiste a ser utilizado en
alimentos que deben cocerse u hornearse.
La IDA de esta sustancia es de 40 mili-
gramos por kilo de peso corporal.

Acesulfame K. Contemporneo del aspar-
tame, fue descubierto en 1967. Es tambin
200 veces ms dulce que el azcar y tiene
un sabor dulce que desaparece rpida-
mente, sin dejar resabio. Al no ser meta-
bolizado por el cuerpo, no provee energa
(caloras), excretndose a travs de la orina.
Su IDA es de 15 miligramos por kilo de
peso corporal.
Sacarina. ste es el edulcorante artificial
ms antiguo que se conoce. Creado en 1879,
es 300 veces ms dulce y no provee calo-
ras al cuerpo. Sin embargo, tiende a dejar
un regusto amargo y metlico en el pala-
dar. Su IDA es de 5 miligramos por kilo
de peso corporal.
Sucralosa. Descubierta en 1976, es el nico
edulcorante de bajas caloras que se fa-
brica a partir del azcar. Al igual que el
acesulfame K, sus molculas atreviesan
nuestro cuerpo sin sufrir prcticamente
cambios, y tambin son excretadas a travs
de la orina. Su IDA es de 15 miligramos
por kilo de peso corporal.
Steviosida. Este edulcorante de origen
natural ha sido motivo de polmica en
aos recientes debido a la reticencia
que mostr la FDA para admitir su uso
industrial en territorio estadunidense.
Como ya se haba mencionado an-
teriormente, este sustituto puede ser
hasta 300 veces ms dulce que el az-
car, teniendo un IDA de nicamente 4
miligramos por kilogramo de peso cor-
poral.
En Mxico, la Comisin Federal para
la Proteccin Contra Riesgos Sanitarios
(Cofepris) autoriza el uso de edulcorantes
y fija lmites permitidos, especificados
en la NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servi-
cios Alimentos y bebidas no alcohlicas
con modificaciones en su composicin
Especificaciones nutrimentales.
Entre otras regulaciones, en esta Norma
Oficial Mexicana se establecen las leyen-
das precautorias para algunos edulco-
rantes; como, por ejemplo: Aspartame:
Fenilcetonricos: contiene fenilalanina.
En su momento, esta leyenda caus
una oleada de desconfianza hacia los
edulcorantes. Sin embargo, dicha ad-
Cuntos terrones vas a querer en tu... refresco?
A veces necesitamos una ayudadita grfica para comprender la verdadera magnitud de las cosas.
En el estudio realizado por el Laboratorio Profeco, la cantidad de azcar encontrada en los refres-
cos oscil entre los 25 y 4 gramos. En el caso de las bebidas saborizadas, vari entre los 28 y 5 gramos
de azcar; ambos rangos presentes en una muestra de 200 ml.
Si en los terrones o cubitos que solemos agregar a nuestro caf hay, por lo menos, 4 gramos
de azcar, cuntos terrones te ests tomando en tu bebida favorita?
Aguas
Refrescos saborizadas
200 ml 200 ml 200 ml
200 ml
25 g 4g 28 g 5g
Sidral Mundet manzana verde American Star naranja Power Punch uva Aguafiel naranja
Tadicionales Mundet mandarina Aurrera (1) manzana
Mirinda naranja Hipermart toronja
Ahora, toma en cuenta que el estudio se hizo en una muestra de 200 mililitros. Actualmente,
la presentacin ms pequea de estas bebidas corresponde a 355 ml, por lo que la cantidad
de azcar que bebes es mayor. Tambin date cuenta de que las bebidas con menos gramos
de azcar utilizan edulcorantes no calricos. Saca tus cuentas y considralo antes de decidir
con qu acompaars tu dieta diaria.
vertencia est dirigida nicamente a nos dao cuando sobrepasamos la IDA.
personas que padecen un mal congnito De acuerdo con la tabla de Ingesta Diaria
la fenilcetonuria, con el que su cuerpo Aceptada, una persona que ronde los 60
es incapaz de aprovechar un aminoci- kilos podra ingerir diariamente hasta
do esencial llamado fenilalanina, pre- 900 miligramos de acesulfame K.
sente en sustancias y alimentos como Si consideramos al producto que hemos
carnes o legumbres. encontrado con el valor ms alto de ace-
No obstante, no todo es burbujeante. sulfame K (63 miligramos en 200 mili-
No debemos perder de vista que, a pesar litros), se tendran que tomar 2 mil 857
de que estos aditivos son calificados mililitros de producto para llegar a la
como seguros, pueden llegar a hacer- ingesta diaria admisible.
El estudio
Sabes qu ests bebiendo? El Laboratorio Profeco s. Para que tomes una mejor elec-
cin al momento de elegir con qu refrescarte tomando en cuenta desde su aporte
energtico hasta la cantidad y tipo de aditivos que contiene cada producto, se anali-
zaron 15 bebidas saborizadas y 48 refrescos de distintos sabores.
Adems de determinar el contenido neto, aporte calrico y presencia de azcares,
conservadores y edulcorantes no calricos, se verific que su etiquetado incluyera
toda la informacin al consumidor que demanda la normatividad, aparte de la vera-
cidad entre lo declarado y lo que contiene en realidad.
Para fines comparativos, los contenidos y costos se reportan por porcin de 200 ml.
REVISTA DEL CONSUMIDOR MAYO 2012 > 43
 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Refrescos
Todos los resultados se reportan por porcin de 200 ml.

Hipermart Aurrera American Star Aurrera Ke Precio

Toronja Manzana Naranja Naranja Naranja
3 litros 3 litros 355 ml 3 litros 3 litros
(Proveedor 1**)

$ 0.70 $ 2.20
$ 0.70
$ 0.60 $ 0.70

Se encontr producto
Informacin hasta con 2.3% menos
Completa Completa Completa Completa
al consumidor del contenido neto
declarado.

Contenido
4 4 4 5 5
de azcares (g)
Aporte calrico
16 16 16 20 20
(kcal)
Edulcorantes
Acesulfame K: 17 mg Acesulfame K: 28 mg Acesulfame K: 59 mg Acesulfame K: 61 mg
no calricos Acesulfame K: 63 mg
Aspartame: 52 mg Aspartame: 30 mg Aspartame: 28 mg Aspartame: 28 mg
(mg en 200 ml)
Conservadores* Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
(mg/l) 287 mg/l 135 mg/l 242 mg/l 229 mg/l 230 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l)

Golden Hills Golden Hills American Star Aurrera Lul

Naranja Cola Cola Manzana Naranja
3 litros 3 litros 355 ml 3 litros 3 litros
(Proveedor 2**)

$ 0.70 $ 2.20 $ 0.90

$ 0.70
$ 0.70

Contiene sacarina
Contiene sacarina
y benzoato de sodio
y no lo declara.
y no los declara.
Informacin Se encontr producto
Se encontr producto Completa Completa Completa
al consumidor hasta con 2.7% menos
hasta con 2.3% menos
del contenido neto
del contenido neto
declarado.
declarado.
Contenido
8 8 8 9 10
de azcares (g)
Aporte calrico
32 32 32 36 40
(kcal)
Edulcorantes
Sucralosa: 14 mg Sucralosa: 11 mg Acesulfame K: 17 mg Acesulfame K: 16 mg Sucralosa: 14 mg
no calricos
Sacarina: 15 mg Sacarina: 11 mg Aspartame: 29 mg Aspartame: 35 mg Acesulfame: 15 mg
(mg en 200 ml)
Conservadores* Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
No presenta
(mg/l) 448 mg/l 221 mg/l 396 mg/l 180 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l)

44 > MAYO 2012 revistadelconsumidor.gob.mx

 Costo por 200 ml del producto

Jarochito Jarochito Orange Crush Big Fresh Crush Big Fresh

Toronja Naranja Naranja Manzana Mandarina Naranja
3.5 litros 3.5 litros 600 ml 3.03 litros 600 ml 3.03 litros

$ 2.00
$ 0.70 $ 2.00
$ 0.70 2 litros $ 1.00
$ 0.80
$ 1.00

Contiene edulcorantes Contiene edulcorantes

que no declara que no declara
(acesulfame y sacarina). (acesulfame y sacarina).
Se encontr producto Se encontr producto Completa Completa Completa Completa
hasta con 3.4% menos hasta con 3.4% menos
del contenido neto del contenido neto
declarado. declarado.
6 6 7 8 8 8

24 24 28 32 32 32
Acesulfame K: 2 mg Acesulfame K: 3 mg
Acesulfame K: 23 mg Acesulfame K: 24 mg
Sucralosa: 10 mg Sucralosa: 10 mg Sucralosa: 34 mg Sucralosa: 8 mg
Aspartame: 20 mg Aspartame: 33 mg
Sacarina: 17 mg Sacarina: 18 mg
Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
358 mg/l 369 mg/L 287 mg/l 109 mg/l 204 mg/l 107 mg/l
** La fabricacin de los refrescos de la marca Aurrera se realiza a travs de diferentes proveedores, identificados con 1 y 2.

Lul Dot Toni Col Schweppes Canada Dry Ke Precio

Manzana Cola Vainilla Ginger Ale 600 ml Ginger Ale 600 ml Manzana
3 litros 355 ml 600 ml 3 litros
$ 2.40 $ 2.40
$ 2.20
$ 0.90 335 ml 335 ml $ 0.70
$3.80 $ 3.40 $ 3.40

Contiene edulcorantes
que no declara (acesul-
fame y aspartame),
Contiene sucralosa
Completa y no incluye Completa Completa Completa
y no lo declara.
leyenda precautoria
Fenilcetonricos:
contiene fenilalanina.
11 14 16 17 18 18

44 56 64 68 72 72

Sucralosa: 14 mg Acesulfame K: 11 mg
Sucralosa: 12 mg No presenta No presenta Acesulfame K: 22 mg
Acesulfame: 16 mg Aspartame: 5 mg
Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
182 mg/l 52 mg/l 303 mg/l 354 mg/l 170 mg/l 379 mg/l
** La fabricacin de los refrescos de la marca Aurrera se realiza a travs de diferentes proveedores, identificados con 1 y 2.

REVISTA DEL CONSUMIDOR MAYO 2012 > 45

 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Refrescos (continuacin)
Todos los resultados se reportan por porcin de 200 ml.

Soriana Soriana Lift Sprite Fresca

Naranja Cola Manzana Lima-limn Toronja
355 ml 355 ml roja 600 ml 600 ml
600 ml
$ 2.30
$ 2.60
$1.60
$ 2.30 $ 2.40

Informacin
Completa Completa Completa Completa Completa
al consumidor
Contenido
19 19 20 20 20
de azcares (g)
Aporte calrico
76 76 80 80 80
(kcal)
Edulcorantes
no calricos No presenta No presenta No presenta No presenta No presenta
(mg en 200 ml)
Conservadores* Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
No presenta
(mg/l) 223 mg/l 340 mg/l 214 mg/l 247 mg/l

7 Up Squirt Toronja Jarritos Red Cola Selecto Brand

Lima-limn 600 ml Mandarina Cola Cola
600 ml 600 ml 600 ml 355 ml
$ 2.50
$ 2.60
2 litros $1.80
$1.60
$ 2.50
$ 1.05

Se encontr producto
Contiene sorbato
Informacin hasta con 4% menos
Completa de potasio Completa Completa
al consumidor del contenido neto
y no lo declara.
declarado.
Contenido
22 22 22 22 22
de azcares (g)
Aporte calrico
88 88 88 88 88
(kcal)
Edulcorantes
no calricos No presenta No presenta No presenta No presenta No presenta
(mg en 200 ml)
Benzoato de sodio:
Conservadores* Benzoato de sodio: 81 mg/l
No presenta No presenta No presenta
(mg/l) 199 mg/l Sorbato de potasio:
54 mg/l

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46 > MAYO 2012 revistadelconsumidor.gob.mx

 Costo por 200 ml del producto

Sidral Big Cola Manzanita Dr Pepper Yoli Coca Cola

Mundet Cola 500 ml Sol 355 ml Limn Cola
Manzana Manzana 600 ml 600 ml
600 ml $ 2.00 600 ml $ 4.20

$ 2.80 3.03 litros 600 ml $ 2.60 $ 2.60

$ 2.50
$ 1.00 $ 2.30

Contiene benzoato
de sodio Completa Completa Completa Completa Completa
y no lo declara.
20 20 21 21 21 21

80 80 84 84 84 84

No presenta No presenta No presenta No presenta No presenta No presenta

Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
No presenta
195 mg/l 39 mg/l 326 mg/l 253 mg/l 303 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l)

Pepsi Fanta Sangra Selecto Sangra NORMATIVIDAD

Cola Naranja Seorial Brand Casera Para el presente estudio
600 ml 600 ml Sangra Naranja Sangra se emplearon
600 ml 355 ml 600 ml las siguientes normas
$ 2.60 como referencia:
$ 2.40
$ 2.60 $ 2.40 NOM-002-SCFI-1993
$2.40 Productos preenvasados
Contenido neto
Tolerancias y mtodos
de verificacin.
Completa Completa Completa Completa Completa NOM-051-SCFI/
SSA-2010
Especificaciones gene-
23 23 23 24 24 rales de etiquetado para
alimentos y bebidas no
alcohlicas preenvasa-
92 92 92 96 96 dos Informacin co-
mercial y sanitaria.

No presenta No presenta No presenta No presenta No presenta NOM-086-SSA1-1994

Alimentos y bebidas no
alcohlicas con modifi-
caciones en su compo-
Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
No presenta sicin. Especificaciones
207 mg/l 181 mg/l 465 mg/l 198 mg/l nutrimentales
en refrescos.
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l)

REVISTA DEL CONSUMIDOR MAYO 2012 > 47

 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Refrescos (continuacin)
Todos los resultados se reportan por porcin de 200 ml.
$1.80
Costo por 200 ml del producto

Sidral Aga Jarritos Mirinda Sidral Tradicionales

Manzana Manzana Naranja Mundet Mundet
2 litros 600 ml 600 ml Manzana Mandarina
verde 600 ml
$ 1.80 600 ml
$ 3.20
$ 2.00
$ 2.50 $ 2.80

Contiene sorbato Contiene sorbato Incompleta

Informacin
de potasio de potasio Completa Completa (No declara informa-
al consumidor
y no lo declara. y no lo declara. cin nutrimental).
Contenido
24 24 25 25 25
de azcares (g)
Aporte calrico (kcal) 96 96 100 100 100
Edulcorantes
no calricos No presenta No presenta No presenta No presenta No presenta
(mg en 200 ml)
Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
Conservadores* 90 mg/l 83 mg/l Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
(mg/l) Sorbato de potasio: Sorbato de potasio: 140 mg/l 196 mg/l 224 mg/l
58 mg/l 57 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l)

Bebidas saborizadas
Todos los resultados se reportan por porcin de 200 ml.
Costo por 200 ml del producto

Aguafiel Chedraui Chedraui Nestl Peafiel

Fortificada DCalidad DCalidad Pureza Agua mineral
Naranja Naranja Cola de manantial
Vital
500 ml 3 litros 3 litros Manzana
Extracto
600 ml
de jamaica
$ 1.40 $ 0.70 Reducida
$ 0.70 enazcar $ 2.50 $ 2.20
500 ml
Informacin Contiene sacarina Contiene sacarina
Completa Completa Completa
al consumidor y no lo declara. y no lo declara.
Contenido
5 6 8 8 8
de azcares (g)
Aporte calrico (kcal) 20 24 32 32 32
Edulcorantes
Sucralosa: 16 mg Sucralosa: 11 mg Acesulfame K: 5 mg
no calricos en Sucralosa: 7 mg Sucralosa: 8 mg
Sacarina: 16 mg Sacarina: 11 mg Sucralosa: 10 mg
(mg en 200 ml)
Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
Benzoato de sodio:
Conservadores* 210 mg/l Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: 138 mg/l
229 mg/l
(mg/l) Sorbato de potasio: 454 mg/l 218 mg/l Sorbato de potasio:
214 mg/l 341 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l)

Los estudios de calidad e investigaciones realizados por Profeco pueden ser reproducidos por terceros siempre que lo sean en su totalidad
y sin fines publicitarios o comerciales.

48 > MAYO 2012 revistadelconsumidor.gob.mx

 Bebidas saborizadas (continuacin)
Todos los resultados se reportan por porcin de 200 ml.
$1.80

Bonafont Bonafont Peafiel Mister Q Electropura

Levit Levit Agua mineral Juicy Aguas
Manzana Naranja de manantial Fortificada Frescas
1.5 litros 500 ml Naranja Ctricos Naranja
600 ml 600 ml Mandarina
$ 1.40 $2.90 3 litros
$ 2.20 $ 1.40 $ 0.80

No justifica el uso de
Informacin leyendas: Adicionado
Completa Completa Completa Completa
al consumidor con vitaminas B3,
B12 y B6.
Contenido
9.4 9.4 11 11 12
de azcares (g)
Aporte calrico
38 38 44 44 48
(kcal)
Edulcorantes
Aspartame: 25 mg
no calricos en Stevia: 22 mg Stevia: 22 mg Sucralosa: 7 mg Acesulfame K: 22 mg
Acesulfame K: 11 mg
(mg en 200 ml)

Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:

Conservadores* Sorbato de potasio: Sorbato de potasio: Benzoato de sodio: 172 mg/l 106 mg/l
(mg/l) 126 mg/l 99 mg/l 233 mg/l Sorbato de potasio: Sorbato de potasio:
139 mg/l 195 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l).

Electropura Mister Q Arizona Arizona Power

Aguas Juicy Sanda Mango Punch
Fortificada 680 ml 680 ml Uva
Frescas
Limn Conga 600 ml
3 litros 600 ml $ 2.80
$ 2.80 $ 2.50
$ 0.80 $ 1.70

No justifica el uso de
Contiene sorbato
Informacin leyendas: Adicionado
Completa Completa Completa de potasio
al consumidor con vitaminas B3,
y no lo declara.
B12 y B6.
Contenido
12 15 18 18 28
de azcares (g)
Aporte calrico
48 60 72 72 112
(kcal)
Edulcorantes
no calricos en Acesulfame K: 19 mg Acesulfame K: 29 mg No presenta No presenta No presenta
(mg en 200 ml)
Benzoato de sodio: Benzoato de sodio: Benzoato de sodio:
Conservadores* 143 mg/l 158 mg/l 268 mg/l
No presenta No presenta
(mg/l) Sorbato de potasio: Sorbato de potasio: Sorbato de potasio:
173 mg/l 150 mg/l 132 mg/l
* El Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios establece un mximo de 0.1% (1000 mg/l).

REVISTA DEL CONSUMIDOR MAYO 2012 > 49

 Aporte calrico en 200 ml

100 kcal
Tradicionales Mundet
Mandarina
100 kcal 100 kcal
Sidral Mundet Mirinda
Manzana verde Naranja

96 kcal kcal
Sangra Casera
96Jarritos
Sangra Manzana

kcal
92Pepsi 92 kcal
Sangra Seorial
Cola Sangra
96 kcal 96 kcal
kcal Sidral Aga Selecto Brand 88 kcal
Manzana Naranja
88Jarritos
Selecto Brand
Mandarina Cola

88 kcal
Red Cola kcal
887 kcal
Up kcal Cola
84Yolikcal 88Squirt
Lima-limn
92Fanta
Limn Naranja Toronja
84 kcal 84 kcal
Manzanita Sol Coca Cola
Manzana Cola

80Big kcal
Cola 80 kcal
84 kcal Cola Sidral Mundet kcal
Dr Pepper Manzana
80Fresca
kcal
76Soriana 80Liftkcal Toronja
Naranja Manzana roja
kcal
76Soriana
Cola
kcal
80Sprite 72 kcal 72 kcal
Canada Dry Ke Precio
Lima-limn Ginger ale Manzana
68 kcal 32 kcal
Schweppes
56Dotkcal
Crush
64Tonikcal
Ginger ale Col
Cola Vainilla Mandarina
44 kcal 32 kcal
Lul Big Fresh
Manzana 32 kcal Manzana
32 kcal 40 kcal Big Fresh
Golden Hills Lul 36 kcal Naranja
Cola Naranja Aurrera (2)
32 kcal Manzana
American Star
Cola
32 kcal
 American Star
Cola
32 kcal
24 kcal 28 kcal Golden Hills
Jarochito Orange Crush Naranja
24 kcal Naranja Naranja
Jarochito
Toronja
20 kcal 20 kcal
16 kcal Ke Precio Aurrera
American Star Naranja Naranja
Naranja
16 kcal
Hipermart
Toronja
16 kcal Edulcorantes no calricos
Aurrera (1)
Manzana mg en 200 ml
Refrescos contenido de azcares Ke Precio / Manzana Acesulfame K: 22
y aporte calrico Toni Col / Vainilla Sucralosa: 12
en 200 ml Dot / Cola Acesulfame K: 11 / Aspartame: 5
Lul / Manzana Acesulfame K: 16 / Sucralosa: 14
Lul / Naranja Acesulfame K: 15 / Sucralosa: 14
Aurrera (2) / Manzana Acesulfame K: 16 / Aspartame: 35
American Star / Cola Acesulfame K: 17 / Aspartame: 29
Golden Hills / Cola Sucralosa: 11 / Sacarina: 11
Golden Hills / Naranja Sucralosa: 14 / Sacarina: 15
Big Fresh / Naranja Acesulfame K: 24 / Aspartame: 33
Crush / Mandarina Sucralosa: 8
Big Fresh / Manzana Acesulfame K: 23 / Aspartame: 20
Orange Crush /
Sucralosa: 34
Contenido de azcares en 200 ml Naranja
Jarochito / Naranja Acesulfame K: 3 / Sucralosa: 10 / Sacarina: 18
50 g
Jarochito / Toronja Acesulfame K: 2 / Sucralosa: 10 / Sacarina: 17
Ke Precio / Naranja Acesulfame K: 61 / Aspartame: 28
Aurrera / Naranja Acesulfame K: 59 / Aspartame: 28
40 g
American Star /
Acesulfame K: 63
Naranja
Aurrera (1) / Manzana Acesulfame K: 28 / Aspartame: 30
30 g
Hipermart / Toronja Acesulfame K: 17 / Aspartame: 52

25 25 25
24 24 24 24
23 23 23
20 g 22 22 22 22 22
21 21 21 21
20 20 20 20 20 19 19
18 18
17
16
14
10 g 11
10
9
8 8 8 8 8 8
7
6 6
5 5 4
4 4
0g
Dot / Cola

Dr Pepper

Yoli / Limn

Pepsi / Cola
Lul / Naranja

Soriana / Cola

Big Cola / Cola

Lul / Manzana

Red Cola / Cola

Fanta / Naranja
Squirt / Toronja
Fresca / Toronja

Coca Cola / Cola

Toni Col / Vainilla

7 Up / Lima-limn

Mirinda / Naranja
Aurrera / Naranja

Soriana / Naranja

Lift / Manzana roja

Crush / Mandarina

Golden Hills / Cola

Jarritos / Manzana
Big Fresh / Naranja
Jarochito / Toronja
Ke Precio / Naranja

Sprite / Lima-limn
Jarochito / Naranja
Hipermart / Toronja

Big Fresh / Manzana

Ke Precio / Manzana

Jarritos / Mandarina

Selecto Brand / Cola

American Star / Cola

Sidral Aga / Manzana

Golden Hills / Naranja
Aurrera (1) / Manzana

Aurrera (2) / Manzana

Schweppes / Ginger ale

Canada Dry / Ginger ale

Orange Crush / Naranja

Selecto Brand / Naranja

American Star / Naranja

Sangra Casera / Sangra

Sidral Mundet / Manzana

Manzanita Sol / Manzana

Sangra Seoral / Sangra

Sidral Mundet / Manzana verde

Tradicionales Mundet / Mandarina

 Aporte calrico en 200 ml
Bebidas
saborizadas
contenido de azcares
y aporte calrico
en 200 ml
112 kcal
Power Punch
Uva

Edulcorantes no calricos 72Arizona

kcal
mg en 200 ml
72Arizona
kcal 60 kcal
Sanda

Arizona / Sanda Sucralosa: 3 Mister Q Juicy

Mango Conga
Mister Q Juicy / Conga Acesulfame K: 29
Aguas Frescas
Acesulfame K: 19
Electropura / Limn
Aguas Frescas
48 kcal
Aguas Frescas
Electropura / Naranja- Acesulfame K: 22 Electropura
Mandarina 48 kcal Naranja-
Mandarina
Aguas Frescas
Mister Q Juicy / Ctricos
Peafiel / Naranja
Aspartame: 25 / Acesulfame K: 11
Sucralosa: 7
44 kcal Electropura

Bonafont Levit /
Mister Q Juicy
Ctricos
Limn
44 kcal
Naranja
Stevia: 22 38 kcal Peafiel
Naranja
Bonafont
Bonafont Levit / Levit
Manzana
Stevia: 22
38 kcal Manzana
Bonafont
Peafiel / Manzana Sucralosa: 8
Nestl Pureza Vital / 32 kcal
Levit
Naranja 32 kcal
Acesulfame K: 5 / Sucralosa: 10 Nestl Pureza Vital Chedraui
Jamaica DCalidad
Chedraui DCalidad /
Jamaica 24 kcal Cola
Sucralosa: 11 / Sacarina: 11 Chedraui
Cola
DCalidad
Chedraui DCalidad /
Sucralosa: 16 / Sacarina: 16
32 kcal Naranja
Naranja Peafiel
Manzana
Aguafiel / Naranja Sucralosa: 7
20 kcal
Aguafiel
Naranja

Contenido de azcares
en 200 ml
30 g

28

20 g
18 18
15

10 g 12 12
11 11
9.4 9.4
8 8 8
6
5
0g
Power Punch / Uva

Arizona / Mango

Arizona / Sanda

Mister Q Juicy / Conga

Aguas Frescas Electropura / Limn

Aguas Frescas Electropura / Naranja-
Mandarina

Bonafont Levit / Naranja

Mister Q Juicy / Ctricos

Peafiel / Naranja

Bonafont Levit / Manzana

Peafiel / Manzana

Nestl Pureza Vital / Jamaica

Chedraui DCalidad / Cola

Chedraui DCalidad / Naranja

Aguafiel / Naranja

52 > MAYO 2012 revistadelconsumidor.gob.mx

Lo que encontramos
Presencia de azcares. Despus del agua, el azcar es el segundo No dan mililitros completos. Los refrescos sabor toronja y naranja
ingrediente con mayor presencia en las bebidas saborizadas Jarochito, de toronja Hipermart, de naranja y cola Golden Hills
y refrescos. Dependiendo de cada marca, los contenidos varan y toronja Squirt ofrecen menos mililitros de los que declara
entre 4 y 28 gramos de azcares. Como podr deducirse, los va- su etiqueta.
lores ms bajos provienen de aqullas que adicionan en su fr-
mula edulcorantes no calricos. Precios. En el estudio, las muestras de mayor volumen resultaron
tambin las ms baratas.
Aporte calrico. Obviamente, est directamente ligado con
el contenido de azcares. En las marcas analizadas va de 16 Diferencias entre proveedores. Existen productos que, aunque
a 112 kilocaloras. estn signados por la misma marca, su aporte calrico y com-
posicin son distintos. Esto se debe a que su fabricacin se rea-
No declaran edulcorantes sintticos. Las bebidas saborizadas liza a travs de diferentes proveedores. Este tipo de situaciones
sabor cola y naranja Chedraui DCalidad y sabor cola Dot, as lo detectamos en el refresco sabor manzana Aurrera, que en las
como los refrescos sabor naranja y cola Golden Hills, de cola tablas aparece con las leyendas Proveedor 1 y Proveedor 2.
Dot, toronja y naranja Jarochito y de vainilla Toni Col, poseen
edulcorantes sintticos no calricos que no declaran en su etiqueta. Dentro de la norma. Con respecto a los lmites para el uso de
edulcorantes en bebidas no alcohlicas que establece la Norma
No declaran conservadores. Los refrescos de sabor mandarina Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios
y manzana Jarritos, de manzana Sidral Mundet, de manzana Sidral Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su
Aga y de cola Golden Hills, as como la bebida sabor uva Power composicin Especificaciones nutrimentales; todos los pro-
Punch, no declaran en su etiqueta la presencia de conservadores. ductos analizados cumplen.

Recomendaciones
1 Revisar las etiquetas no est de ms. En el caso de las bebidas
saborizadas y refrescos, conviene fijarse en el aporte calrico
y el contenido de azcares, pues son el segundo ingrediente
4 Si padeces diabetes, recuerda que estas bebidas contienen
azcares, y algunas, edulcorantes no calricos. Si los con-
sumes como un sustituto del azcar, es recomendable que antes
con mayor presencia despus del agua. Hay que tener en mente de tomarlos consultes a tu mdico.
que, por lo general, el etiquetado est declarado en porciones
de 200 mililitros, a pesar de que el tamao ms pequeo
corresponde a 355. 5 Los refrescos de cola contienen cafena. Una porcin de
600 mililitros puede llegar a tener hasta 55 miligramos.
Debes tener en mente esta cantidad si eres una persona sensible

2 Sabes si est superando la IDA de edulcorantes? Revisa el

contenido que reportamos en los productos de este estudio
a este estimulante.

y calcula cunto ests consumiendo. Recuerda que debes

conocer tu peso para poder hacer el clculo. (Al final del apar-
tado Un zoom a los edulcorantes se explica cmo).
6 Por razones nutrimentales, el consumo
de bebidas saborizadas o refrescos no
debe sustituir al consumo de alimentos
de alta cantidad nutricional como, por

3 Considera que si ests ingiriendo ms caloras de las que

quemas, eres propenso a padecer obesidad. Aunque nin-
gn alimento por s solo es responsable del aumento de peso,
ejemplo, la leche. Especialmente en el caso
de los nios.

el consumo excesivo de refrescos o bebidas saborizadas puede

desequilibrar tu dieta considerablemente. Recuerda que todos
los alimentos te aportan energa en mayor o menor medida.
7 Revisa la etiqueta, hay productos que no
se ostentan como light o bajos en caloras,
pero adicionan edulcorantes no calricos.
Notas al pie y fuentes:
1
De Schutter, Oliver. (2012). Informe del Relator Especial sobre el derecho a la alimentacin sobre su misin a Mxico 5
Food Info. Pontificia Universidad de Valaparaso y Wageningen University. Consultado en http://www.food-info.net/
(13 a 20 de junio de 2011). Organizacin de las Naciones Unidas: Consejo de Derechos Humanos. Consultado en http:// (Revisado el 2 de abril de 2012)
www.srfood.org/images/stories/pdf/officialreports/20120306_mexico_es.pdf (Revisado el 2 de abril de 2012). 6
Profeco. (2004). Dulce alternativa? Edulcorantes artificiales.
2
Notimex. (2012). Consumen mexicanos 163 litros de refresco al ao. Consultado en http://eleconomista.com.mx/ 7
Food Info.
industrias/2011/09/05/consumen-mexicanos-163-litros-refresco-ano (Revisado el 2 de abril de 2012). 8
Food Info.
3
Rodrguez, Ivet. (21 de julio de 2011). Pan y refresco: la dieta mexicana. Consultado en http://www. 9
Profeco. (2004). Dulce alternativa? Edulcorantes artificiales.
cnnexpansion.com/manufactura/2011/07/21/mexicanos-comen-mucho-pan-y-refresco (Revisado el 2 Garca, Ricardo A. (Enero-marzo 2004). Colorantes naturales en la industria en alimentos. Revista Industria
de abril de 2012). y Alimentos. Ao 6, No. 22. Consultado en http://www.revistaindustriayalimentos.com/r22/tecnologia.htm
4
Profeco. (2004). Dulce alternativa? Edulcorantes artificiales. Revista del Consumidor. Abril de 2004. Nmero 326. Profeco. (2003). Consumo de Refrescos en Mxico. Revista del Consumidor. Junio de 2003. Nmero 316.
Mxico: Profeco. Mxico: Profeco.

REVISTA DEL CONSUMIDOR MAYO 2012 > 53