Universidad Nacional de Juliaca

Carrera Profesional de: Ingeniera en Industrias Alimentarias

De : Sandra Marycruz Vargas Tite

Para : Ing. Julio Machaca Yana
Asunto: Informe de prcticas de laboratorio
Fecha : 11 de mayo del 2017

Extraccin de Aceite Esencial

INTRODUCCION:
La extraccin es una de las operaciones bsicas del laboratorio. Se define como la accin de
separar con un lquido una fraccin especfica de una muestra, dejando el resto lo ms ntegro
posible.
Se pueden realizar desde los tres estados de la materia, y se llaman de la siguiente manera: 1)
Extraccin slido lquido; 2) extraccin lquido lquido y 3) extraccin gas lquido. La
primera es la ms utilizada y es sobre la que trata este escrito de la extraccin con el equipo
Soxhlet.
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente son mezclas homogneas
de hasta 100 compuestos qumicos orgnicos, provenientes de la familia qumica de los
terpenoides. Bajo condiciones de temperatura ambiental, son lquidos poco densos pero con
mayor viscosidad que el agua. Los aceites esenciales son metabolitos secundarios sintetizados
por las plantas, producidos al momento de activarse el mecanismos de defensa como respuesta
a factores ambientales y ecolgicos, estos presentan roles de defensa, atraccin de
polinizadores, entre otros.
La extraccin de aceites esenciales se realiza por varias tcnicas, dentro de las cuales se
destacan el enfluerado, la extraccin con solvente y la extraccin por arrastre con vapor. En
nuestro caso se emplear la extraccin por arrastre de vapor para la obtencin de aceite esencial
a partir de eucalipto, mua, cascara de naranja; el modo de extraccin consiste en generar el
vapor que ingresa a un recipiente, donde estn las hojas de la planta, y ponerlos en contacto
hasta lograr la saturacin del aceite, ste ser arrastrado por el vapor hacia un condensador para
finalmente despus de un tiempo de reposo de la mezcla agua-aceite, decantar el aceite.
OBJETIVOS:
Obtener aceite esencial de la mua, eucalipto y cascara de naranja mediante el mtodo
de arrastre de vapor.

MARCO TEORICO:
Aceite esencial
Son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua,
que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la
industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y
farmacutica (saborizantes). En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos
de olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados (Martnez, 2009)
Los componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glndulas o espacios
intercelulares en el tejido de las plantas. Por lo dems, a menudo se concentra en las semillas,
flores, hojas o frutos. Son una mezcla compleja que contienen alrededor de 20 a 60
componentes a diferente concentracin. Estos son caractersticas por dos o tres componentes
mayoritarios, usualmente oxigenados, con una concentracin entre 20% y 70% comparados con
el resto de componentes con mucha menor proporcin. (Guarnizo, 2007)
Son usados por su atractivo flavor como especias y como agentes saborizantes en alimentos.
Unos pocos son valorados por su accin antibacterial y fungicida. Algunos son usados
medicinalmente (alcanfor y eucalipto) y otros como repelentes de insectos. Los componentes de
los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glndulas o espacios intercelulares en el
tejido de las plantas. Estos podran existir en todas las pates de las plantas.(Ocampo et al, 2008)
Se caracterizan por sus propiedades fsicas, como densidad, viscosidad, ndice de refraccin y
actividad ptica. La mayora de los aceites esenciales tiene una densidad menor a la del agua
excepto los aceites de almendras amargas, mostaza, canela, perejil o clavo. El ndice de
refraccin es una propiedad caracterstica de cada aceite esencial y cambia cuando ste se diluye
o mezcla con otras sustancias.(Ortuo, 2006)
Caractersticas.
Los aceites esenciales, en general, constituyen del 0.1 al1% del peso seco de la planta. Son
lquidos con escasa solubilidad en agua, solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos.
Cuando estn frescos, a temperatura ambiente, son incoloros, pero al oxidarse se resinifican y
toman un color amarillento oscuro (lo que se previene depositndolos en recipientes de vidrio
de color topacio, totalmente llenos y cerrados hermticamente).La mayora de los aceites son
menos densos que el agua (salvo excepciones como los aceites esenciales de canela, sasafrs y
clavo) y con un alto ndice de refraccin.
Las plantas aromticas.
Son aquellas que pueden generar por algn proceso fisicoqumico un producto aromtico,
entendindose por stos a los que tienen un olor o un sabor determinado, sin evaluar su calidad
comercial o esttica.

El Eucalipto
El gnero Eucalyptus, que agrupa en torno a las 600 especies, pertenece a la familia Myrtaceae,
subfamilia Leptospermoidae. Se trata de un gnero botnico muy rico y diverso que presenta
una asombrosa frecuencia de aparicin de hbridos frtiles. Aunque perteneciente a un grupo
antiguo, el gnero presenta caracteres bastantes evolucionados como el oprculo de la flor,
habindose diversificado recientemente debido a la sequa y al empobrecimiento de suelos a
finales del Pleistoceno y la posterior reconquista bajo un clima tendiente al actual.(Lima, 2005)
El aceite extrado de esta variedad posee un efecto refrescante. Esta variedad se utiliza en
muchas especialidades farmacuticas por sus virtudes sobre el sistema respiratorio. Facilita la
disolucin y eliminacin de mucosidades de los bronquios (Balsmico, mucofluidificante y
expectorante), anti-infecciosos contra las bacterias y los virus. Antireumatismal. Estimulante y
tonificante. Es muy utilizado para purificar el aire en casos de epidemia y como repelente de
insectos. (Lima, 2005)
Cascara de naranja.
Los ctricos, como muchos otros frutos, suelen tener sus aceites esenciales en su piel. La
naranja, por supuesto, no es ninguna excepcin. El aceite aromtico contiene propiedades
antiinflamatorias, antidepresivas y sedantes, que ofrecen una gran cantidad de beneficios para la
salud. Tambin es un eficaz removedor de suciedad y un repelente de plagas. Su sabor picante
es maravilloso en bebidas, postres y otros platos, e incluso puedes utilizar el aceite para
perfumar lociones, cremas y jabones.
Mua.
La Mua es una planta arbustiva leosa que alcanza de 0.8 a 1.2 m de altura, es frondosa en la
parte superior; pubescente y erecta. Su tallo es ramificado desde la base y posee hojas pequeas.
Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en cortos racimos. Crece entre los 2.700 y 3.400
m. Su cultivo es muy difundido en las regiones andinas, especialmente en Apurmac, Ayacucho,
Cuzco, Huancavelica y Puno, con diversos nombres como huaycho, coa o ismua.
Tiene propiedades carminativas por lo que es aconsejable contra las flatulencias que padecen
especialmente los nios y bebs, aunque su uso es para todas las edades. Contribuye a eliminar
los parsitos intestinales.
Disminuye la aparicin de problemas visuales (cataratas, miopa y degeneracin macular) y
contribuye a mantener agudeza en la visin. Estimula la prevencin de la mayora de problemas
respiratorios y ayuda a descongestionar las vas respiratorias
Destilacin por arrastre con vapor
La destilacin por arrastre con vapor se realiza en tres etapas: calentamiento, extraccin y
enfriamiento; cada una de ellas involucra diferentes fenmenos de transferencia de calor,
adicionalmente en la etapa de extraccin se presenta transferencia de masa.
Etapa de calentamiento.
Se suministra vapor de agua desde la caldera hacia el reactor, hasta cuando comienzan a
evaporarse los aceites y son entonces arrastrados hacia el condensador; es all donde el vapor de
agua transfiere calor latente al material vegetal.
Etapa de extraccin.
Inicia en el momento en el que comienza la produccin de condensado de agua-aceite; aqu se
determina el tiempo necesario para la extraccin. La transferencia de masa en esta etapa se
refiere a la cantidad de aceite que es arrastrado por el vapor.
Etapa de enfriamiento.
Se condensan los vapores de agua-aceite que provienen del destilado, despus se enfra para
separar las fases y obtener el aceite por decantacin.
Rendimiento de los aceites esenciales
Es la cantidad de producto obtenido en una reaccin qumica. El rendimiento absoluto puede ser
dado como la masa en gramos o en moles (rendimiento molar). El rendimiento fraccional o
rendimiento relativo o rendimiento porcentual, que sirve para medir la efectividad de un
procedimiento de sntesis, es calculado al dividir la cantidad de producto obtenido en moles por
el rendimiento terico en moles.(Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)
El rendimiento de esencia obtenido de una planta vara de unas cuantas milsimas por ciento de
peso vegetal hasta 1-3 %. La composicin de una esencia puede cambiar con la poca de la
recoleccin, el lugar geogrfico o pequeos cambios genticos.(Paredes, D y Quinatoa, F.
2010)
I. MATERIALES Y MTODOS
Equipos y Materiales
Materia prima
Hojas de Eucalipto
Cascara de naranja
Hojas de mua
Materiales
Pera de decantacin
Agua
Soporte universal
Pinzas
Vaso precipitado
Equipos
Balanza electrnica
Manto calefactor
Equipo extractor de aceite esencial

MTODO:

MATERIA PRIMA:
La materia prima que se uso fue eucalipto, mua y cascara de naranja el cual fue
recolectada en la regin de puno y se mantuvo a temperatura ambiente hasta su
utilizacin.

RECEPCIN:
Las hojas que se seleccionaron fueron uniformes para que la calidad del aceite sea alta
se elimin las hojas negras, muy resecas o con rasgos de enfermedades.
ACONDICIONAMIENTO:
En esta etapa comprendi operaciones como cortado, dependiendo de la materia prima
que queramos utilizar. Estos cortes nos han permitido que haya un menos espacio y en
consecuencia la extraccin sea mucho ms rpida.

PESADO:
Las muestras se separaron para poder lograr tener los rendimientos de cada materia
prima.

EXTRACCIN:
En la imagen se muestra el sistema de extraccin por arrastre de vapor, en cual en la
parte se genera vapor en el tanque del equipo donde se coloca agua de 450mL. Este
 vapor pasa al otro tanque en donde est las hojas de eucalipto, mua y cascara de
naranja ya acondicionado, cuando estos tanque se encuentres a una presin diferente,
inicia la extraccin del aceite esencial, en el cual se abren las llaves para la salida de
vapor e inicia en el condensador donde hay una entrada y salida de agua y finalmente se
recepcin a el aceite.

RESULTADOS:

Muestra Contenido de aceite

esencial
Eucalipto 1gramo
aproximadamente
Mua 1.5 gramos
aproximadamente
Cascara de naranja 2 gramos
aproximadamente

CONCLUSIONES:
En conclusin los aceites esenciales Son las fracciones lquidas voltiles, generalmente
destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del
aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica
(saborizantes). En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de
olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados (Martnez, 2009)en la cual podemos decir que en la
prctica realizada no hemos podido obtener en gran cantidad de aceite esencial a
comparacin de la revisin bibliogrfica que por medio de arrastre de vapor podemos
extraer ms cantidad de aceites esencial las cuales se usan para la industria cosmtica,
farmacia y alimentos como indica Martnez.
BIBLIOGRAFA
guarnizo et al, 2007. experimento de qumica orgnica con enfoque a la
ciencia de la vida. editorial: elizcom. colombia.
Martnez, A. 2009. Aceites esenciales. Facultad de qumica
farmacutica. Medelln.
Ocampo et al. 2008. Curso Prctico de Qumica Orgnica, enfocado a
biologa y alimentos. Editorial: Universidad de Caldas.
Ortuo, M. 2006. Manual Prctico de Aceites Esenciales, Aromas y
Perfumes. Editorial: Aiyama. Espaa
Paredes, D y Quinatoa, F. 2010. /DESARROLLO DE UN SISTEMA
DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES/ INGENIERO
MECNICO. /Riobamba Ecuador, / ESCUELA SUPERIOR
POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE MECNICA
ESCUELA DE INGENIERA MECNICA. /191.