Recetas de Torta tres leches

RECETA 01: Ingredientes: Para el bizcocho: 6 huevos; 200 Gr. azúcar; 200 Gr. Harina; 1 Cdta. de
Vainilla; 1 Cdta. de polvo de hornear. Para la crema: 1 Lata gde. Leche condensada; 1 Lata gde. Leche
evaporada; 1 Lata gde. de Crema de leche. Para el merengue: 3 Claras de huevo; 1 Taza de Azúcar (al
gusto). Preparación: Precalienta el horno a 200ºC. Coge un recipiente y bate los huevos hasta que
adquieran una textura espumosa, luego agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.

Deberás batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Después, agrega la harina previamente tamizada
junto con el polvo de hornear, bátela haciendo movimientos envolventes. Es aconsejable que la
introduzcas poco a poco para que te sea más fácil integrarla. Incorpora también la esencia de vainilla y
sigue mezclando.
Cuando tengas la masa del bizcocho lista, unta un poco de mantequilla en un molde de horno o espolvorea
harina y viértela en él. Deberás hornearlo durante 25-30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con
un palillo para asegurarse de que realmente está hecho por dentro una vez pasado el tiempo. Cuando esté
listo, retíralo del horno y deja que se enfríe.
Mientras se hornea, puedes preparar la crema de tres leches. Para ello, vierte el contenido de las tres
latas (condensada, evaporada y crema de leche) en un recipiente con la capacidad suficiente y bátelo. Es
aconsejable usar una batidora, varillas eléctricas o licuadora. Con esta mezcla bañaremos el bizcocho en
el mismo molde donde se horneó.
A lo que la torta este lista, así caliente hazle bastante huecos con un cuchillo o palillo de tejer y procede a
verterle la mezcla de las leches para que vaya absorbiendo, vas echándole hasta que gastes toda la mezcla.
Refrigera por 2 horas al menos.

Ahora es el turno del merengue. Es muy sencillo, solo tienes que batir las claras a punto de nieve e ir
agregando, poco a poco, el azúcar. Debes batir hasta que el merengue adquiera la consistencia adecuada.
La cantidad de azúcar es al gusto, de manera que ve probando la mezcla conforme la vas añadiendo para
determinar si ha alcanzado el punto dulce que deseas. Este merengue lo usaremos para cubrir la parte
superior de la torta tres leches.

Cuando el bizcocho haya reposado, vierte la mezcla de tres leches sobre él y deja que se empape por
completo. Es probable que la torta tarde aproximadamente una hora en impregnarse de la mezcla,
dependerá del grosor que tenga el bizcocho.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si lo deseas puedes desmoldarlo antes
de bañarlo con la mezcla de tres leches, pasarlo a otro molde para presentación y, posteriormente, bañarlo
con la crema.

Cuando el bizcocho haya absorbido por completo la mezcla, ya puedes cubrirlo con el merengue. Aquí
deberás dejar rienda suelta a la imaginación y decorarlo como gustes, puedes aplicar una capa fina de
merengue, utilizar una manga pastelera y hacer distintas formas, etc.
Una vez terminada la torta tres leches, puedes adornarla con un poco de canela espolvoreada por encima,
si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer sobre el bizcocho en forma de hilo fino. Otra opción
totalmente válida es decorarla con cerezas, frutillas o frambuesas.
RECETA 02, DE NESTLÉ:
Ingredientes: PASTEL: 6 huevos grande; ½ t. de azúcar granulada; 1 taza de harina cernida. CREMA: 1
lata de leche condensada; 1 lata de crema de leche; 2/3 taza de leche evaporada; ¼ taza de brandy; 1 cdta.
De esencia de vainilla. BAÑO: 1 taza de crema de leche; 2 cdas. De azúcar granulada; ½ cdta. De esencia
de vainilla.

Preparación:
EL PASTEL: Precalienta el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte.
Bate en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar
restante en un tazón grande; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas,
la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado. Hornea de
15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca
del horno y colócalo sobre una rejilla.

LA CREMA: Combina la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de
vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel.
Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra
por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita
el aro.

BAÑO: Bate en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la
superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.