UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias

Escuela Profesional de Industrias Alimentarias

SYLLABUS

I. Informacin General
1. Cdigo del Curso : AL 501
2. Nombre del Curso : Formulacin y Evaluacin de Proyectos para la
Industria Alimentaria.
3. Pre requisitos : Aprobado 140 crditos
4. Naturaleza : Terico / Practica
5. Crditos : 03
6. N Horas Semanales : Teora : 02 horas
Practica : 03 horas
7. Duracin : 17 semanas
8. Ao Acadmico : 2,011
9. Docente : Ing. Miguel Solano Cornejo

II. Objetivos
Los objetivos de la asignatura son:
1. Instruir a los alumnos en las etapas de evolucin y los componentes de los
proyectos de inversin.
2. Instruir a los alumnos en los anlisis que componen los Estudios de Mercado
en los proyectos de inversin.
3. Instruir a los alumnos en el anlisis de los componentes del Estudio Tcnico de
proyectos para la industria alimentaria.
4. Capacitar a los alumnos en la determinacin de los flujos de caja y los
indicadores financieros del Estudio Econmico.

III. Programa

SEMANA TEMA SEMINARIO

1 Proyectos de Inversin: Definicin, Tipos y Objetivos de Proyectos.
2 Proyectos de Inversin: Aspectos de Evaluacin, Teora de Planificacin.
3 Etapas del Proyecto: Perfil, Prefactibilidad y Factibilidad.
4 Definicin de Producto.
Estudio de Mercado: Anlisis de Demanda y Anlisis de Oferta.
5 Estudio de Mercado: Anlisis de Precios y Anlisis de Comercializacin.
6 PRIMERA EVALUACION Definicin de Producto.
7 Estudio Tcnico: Conceptos y Localizacin de Proyecto.
Localizacin de Proyecto
8 Estudio Tcnico: Diagrama de Flujo Balance Integral de Proyecto.
y Balance Integral
9 Estudio Tcnico: Dinmica de Dinmica de Operaciones de
Operaciones Proyecto-Operacin de Equipos y
Maquinaria.

1
 10 Estudio Tcnico: Dinmica de Dinmica de Operaciones de
Operaciones. Proyecto-Determinacin de reas de
Operacin.
11 Estudio Tcnico: Determinacin de Determinacin de Tamao de
Programa de Produccin y Tamao Proyecto.
de Proyecto.
12 SEGUNDA EVALUACION
13 Estudio Econmico: Costos de Determinacin de Costo Directo de
Produccin. Proyecto.
14 Estudio Econmico: Flujo de Caja. Determinacin de Flujo de Caja de
Proyecto.
15 Estudio Econmico: Indicadores Determinacin de Relacin B/C y
Financieros Relacin Beneficio/Costo Valor Actual Neto (VAN) de Proyecto.
y Valor Actual Neto (VAN)
16 Estudio Econmico: Indicadores Determinacin de TIR y PRC de
Financieros Tasa Interna de Retorno Proyecto.
(TIR) y Periodo de Recuperacin de
Capital (PRC)
17 EXAMEN FINAL Presentacin de Proyecto Final.

IV. Metodologa
Mtodo : Inductivo Deductivo
Material Didctico : Instructivo de sesin de Clase, Material Bibliogrfico,
Internet, Material Impreso adicional, etc.

V. Evaluacin
1. La evaluacin es vigesimal (cero o veinte)
2. La asistencia a clases de Teora y a las de Prcticas que se puedan programar
es OBLIGATORIA dentro del 80 % desde su inicio hasta culminarlas.
3. Los Trabajos consignados en la columna Prcticas sern de entrega
OBLIGATORIA al inicio de la hora de teora correspondiente a la semana
consignada.
4. De los porcentajes de Evaluacin:
A. Exmenes Parciales y Final (3) 50 %.
B. Trabajos de Practicas 50 %
5. La nota aprobatoria es once (11), segn reglamento de la Universidad.
6. Con referencia a los trabajos en fecha estos eran calificados sobre una base de
0 a 20, los trabajos fuera de fecha no sern recibidos consignndose una nota
de cero (0).

VI. Bibliografa
1. SAPAG CHAIN, Nassir y Reinaldo SAPAG CHAIN; (1989), Preparacin y
Evaluacin de Proyectos, Segunda Edicin, Editorial Mc Graw-Hill
Interamericana de Mxico S.A. de C.V...
2. ROJAS LOPEZ, Miguel David; (2007), Evaluacin de Proyectos para
Ingenieros, Primera Edicin, Editorial ECOE Ediciones, Bogot Colombia.
3. ALEGRE ELERA, Jenner; (1997), Formulacin y Evaluacin de Proyectos,
Primera Edicin, Editorial Amrica, Lima, Per.
4. ONU; (1978), Manual de Proyectos de Desarrollo Econmico, Editora Naciones
Unidas, Mxico D.F.; Mxico.

Lambayeque, Agosto 2,011

MSC/11