Los nios y jvenes en etapa escolar, as como los estudiantes en general necesitan una alimentacin

saludable y nutritiva para evitar, por ejemplo, problemas de sobrepeso. Sin embargo, muy pocos tienen un
verdadero conocimiento de lo que en verdad deben comer durante las horas que pasan en el colegio.

Si bien es cierto, el tema de las loncheras saludables se viene trabajando desde hace algn tiempo, muchos
padres todava no toman conciencia de la importancia de una buena alimentacin basada
en protenas, vitaminas, grasas saludables, etc.

De otro lado y de forma menos desarrollada est el tema de los quioscos, que ofertan muy pocos alimentos
nutritivos y s en cambio productos poco saludables como gaseosas, comidas grasosas y snacks, los que en
esta edad podran provocar obesidad. As lo explic Carlos Contreras, gerente desarrollo social de
la Municipalidad de Miraflores, la que acaba de lanzar la campaa Punto Saludable con el objetivo de
promover una alimentacin saludable para los escolares.

Hemos elaborado una lista de sugerencias para que los quioscos del distrito den una variada oferta a los
estudiantes, pero que esta se caracterice por sus valores nutritivos. A estos se le coloca una etiqueta que los
identifique con los dems, aclar Contreras a elcomercio.pe. Adems, refiri que no se puede prohibir la
venta de cosas poco saludables.

ALIMENTOS NUTRITIVOS
Faviola Jimnez, nutricionista de la Red Peruana de Alimentacin y Nutricin, seal que la dieta propuesta
se basa sobre dos pilares: las verduras y frutas y los alimentos hidrobiolgicos (pescado, pota, etc).

Hemos hecho estudios de nutricin y luego, de la variedad de productos que tenemos en el pas. De ello, se
han elaborado loncheras y combinaciones que adems de saludables son aceptadas por los nios, explic
Jimnez.

La especialista seal que se han elaborado snguches de nuggets de pescado, salchichas de pota,
jugos de fruta, tortillas de verduras. Adems, que esta campaa viene acompaada de charlas educativas
que los nios reciben para distinguir y elegir unos buenos alimentos.

La iniciativa est siendo promovida en las instituciones pblicas del distrito y se piensa adaptar a los colegios
privados. La idea es elaborar un plan nico en donde muchos otros distritos se contagien, coment
Contreras.

Le brindara usted un cigarrillo a un nio de cinco aos? Si su obvia respuesta es NO, entonces por qu
motivos le brinda a un nio de cinco aos unas galletas rellenas con grasas Trans, pollo tipo broaster,
chocolates hechos con grasas hidrogenadas y sabor a chocolate? El consumo crnico de cigarrillos genera
cncer, as como el consumo crnico de grasas trans y saturadas genera infartos cerebro-vasculares y
algunos tipos de cncer. La diferencia entre ambos es que la venta de cigarrillos est prohibida a menores
porque se les considera una droga, mientras que los alimentos chatarra, que tambin son dainos, no.

La introduccin resalta el gran impacto que tienen los alimentos en los nios y la ligereza con que se trata el
tema.

Ahora en plena poca escolar, ante la abundancia de alimentos chatarra y los actuales problemas infantiles
como el sobrepeso y problemas de atencin, aqu presentamos unas recomendaciones para que las
APAFAS y los directores de escuelas estn informados sobre las ventajas de la comida saludable en sus
planteles. Con esta informacin podrn disponer cambios sustanciales, si se requieren, de lo que ofrecen los
kioscos escolares actualmente.

La escuela debe ser un lugar de aprendizaje integral, no un lugar donde se ensee la teora y se practique lo
contrario en relacin a la salud y alimentacin. Es decir, algunas escuelas son consecuentes con la enseanza
que imparten y otras, no.

La OMS indica que la Inseguridad Alimentaria tambin se refiere a la falta de acceso de las personas a
alimentos que sean suficientemente nutritivos como para cubrir sus necesidades nutricionales, por ello no se
debe permitir que los colegios sean promotores de la inseguridad alimentaria de sus propios alumnos, tengan
o no stos, recursos econmicos suficientes.

Qu son las enfermedades no transmisibles?

Son todas aquellas enfermedades no contagiosas, y que son causadas principalmente por el estilo de vida
que lleva la persona. Las principales enfermedades no transmisibles son: la obesidad, la hipertensin, la
enfermedad cardio vascular, la diabetes, la bronquitis crnica, el tabaquismo, la hipercolesterolemia, la
gastritis crnica, entre otras. Estos cuadros estn marcados por las elecciones de alimentacin, uso de
drogas y estilo de vida sedentario o activo. Estas enfermedades son la primera causa de mortalidad en el
mundo, segn la OMS.

ES IMPORTANTE SABER QUE:

Por cada vaso de gaseosa que consume un nio por da, la posibilidad de que se convierta en una persona
obesa aumenta un 60%

El 20.6 % de nios en el Per tienen sobrepeso y el 15.5% obesidad siendo mayor la prevalencia en
colegios privados (Liria, 2008). En 1997 fue de 15% y 16% respectivamente (Pajuelo, 1997)

El incremento de 1% de grasa saturada eleva el colesterol malo LDL en 2%.

La disminucin del consumo de colesterol y grasa saturada reduce el riesgo de sufrir enfermedades
cardiacas en un 21%.

Las grasas buenas, denominadas Omega-3, casi exentas en la dieta de los nios, reduce el riesgo de
mortalidad por motivos cardiacos en un 14% y mejoran la concentracin.

El consumo diario de aproximadamente 5g de grasas trans aumenta un 25% el riesgo de padecer

enfermedades coronarias. Este tipo de grasas se encuentran en galletas con relleno, margarinas, grasas de
la leche, frituras.

El consumo de grasas Trans est relacionado con el cncer de colon, mama, prstata, entre otras.

La eliminacin de alimentos con alto contenido de azcar, colorantes, saborizantes y los preservantes BHA
y BHT mejoraron el rendimiento acadmico en 15% en un estudio realizado en 803 escuelas pblicas de
Nueva York.

En otros estudios han demostrado tambin que los colorantes y aditivos como el benzoato de sodio en los
snaks y alimentos empacados tienen una fuerte relacin con la falta de atencin e hiperactividad. (Bateman
2004), (Mc Cann 2007, The Lancet).

Esto ltimo se debe a que los trastornos atencionales y del estado anmico tienen una estrecha relacin con
la calidad de los alimentos que se ingieren. El exceso de azcar, los aditivos qumicos, colorantes,
saborizantes, cafena, carencia de grasas Omega-3, ingesta de grasas trans, grasas saturadas y sustancias
alergenas generan trastornos de la conducta en nios, jvenes y adultos como el dficit de atencin con y
sin hiperactividad, como lo demuestran diversos estudios cientficos e investigaciones.
Cmo determinar qu alimentos son adecuados para los kioscos escolares?

Estos no deben contener colorantes, saborizantes ni BHT, BHA (antioxidantes derivados del petrleo,
prohibidos en muchos pases) propionatos, nitritos, ni benzoato de sodio. Slo con la eliminacin de estos
aditivos qumicos eliminaramos casi todo aquello que viene empacado. El azcar no debe sobrepasar el 10%
en cada producto; de preferencia deben contener menos del 5%.

Qu darle a los escolares?

Muchos directores y presidentes de APAFAS se preguntarn y ahora qu se le ofrecer a los nios, si

justamente los alimentos negativos son casi lo nico que se expende y que consumen diariamente?

Las escuelas pueden contribuir a cambiar los hbitos alimenticios con la venta de frutas de estacin, jugos y
refrescos naturales, maz (cancha tostada), pop corn, frutas secas, cereales, como arroz atmico, maz y
trigo atmico con bajo contenido de azcar. Pueden ofrecer de preferencia panes hechos sin conservantes
qumicos como el propionato de calcio, bromato, ni colorantes, rellenos con pollo, huevo, vegetales, atn,
anchovetas, entre otros alimentos ideales para sndwich. Tambin kekes y galletas con bajo contenido de
azcar y con granos saludables. Lo importante es que los encargados de los alimentos en las escuelas se
renan con un nutricionista y puedan coordinadamente encontrar alternativas que favorezcan a los nios y
tambin a las empresas que expenden alimentos, pero de una nueva forma, debe haber un cambio que pueda
darse de manera progresiva, con el objetivo claro de generar verdaderos Kioscos saludables.