IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Hoy en da la adolescencia es una etapa de caractersticas propias y

los hbitos alimentarios en los adolescentes estn influenciados por el tipo
de alimentacin que se sigue en casa, adems de por conductas de
imitacin de lo que hacen otros adolescentes y por los estilos de vida de
moda. Sus necesidades nutritivas aumentan: comen ms y tambin lo
hacen fuera de casa, con los amigos, por lo que es fcil que formen parte
de su rutina otras costumbres (consumir comidas chatarras o aumentar el
consumo de refrescos). En esta edad descubren las bebidas alcohlicas.
Muchas veces tambin le podemos agregar que en las familias no tienen el
habito del consumo de una alimentacin saludable, y que en su mayora
suelen alimentarse con te, refrescos, frituras, comidas rpidas etc. El
adolescente aprende de los padres, si le enseas el hbito de comer en un
horario l lo va a hacer y si no lo enseas simplemente no se acordara de
comer, igualmente si hay el hbito del consumo de frutas y verduras el
adolescente lo va a hacer.
Por lo cual consultando a los expertos y estos dicen:
El Lic. En Nutricin: Saby Mauricio Alza Nos dice que: En la adolescencia
se producen numerosos cambios fsicos y psquicos, y una nutricin
adecuada es clave para hacer frente a las necesidades especiales de esta
etapa de la vida y prevenir trastornos alimentarios. Las recomendaciones
deben ir orientadas fundamentalmente a conseguir tener una dieta
ordenada y equilibrada, de acuerdo con las necesidades nutricionales,
generando as los hbitos adecuados. (1)
Por otra parte la Lic. Sara Alvares Vsquez afirma que la Lograr que el
adolescente coma de todo y saludable no es tan fcil, debido a los cambios
de intereses influenciados muchas veces por el grupo social, publicidad,
estilos de vida etc. Para evitar una dieta inadecuada es necesario inculcar
buenos hbitos en las etapas previas y explicar que alimentarse no es un
tema de moda sino de asegurar que el organismo tenga los nutrientes que
le permitan, crecer, desarrollar y mantener la buena salud.
Por otro lado los padres deben considerar los estilos de vida del
adolescente para adaptar las preparaciones al ritmo de vida del joven. Una
comida rpida con ingredientes saludables puede ser tan nutritiva como un
guiso. (2)
Por ltimo la Lic. Silvia Medina afirma que una alimentacin sana es la
base para una buena salud y calidad de vida. Una buena alimentacin
permite un adecuado crecimiento y desarrollo en nios y jvenes, un mejor
rendimiento durante su formacin acadmica y como prevencin de
enfermedades crnicas. Para que la misma sea identificada como sana,
sta debe ser suficiente, completa, variada, inocua y adecuada a las
necesidades nutricionales de cada persona. (3)

Tambin corroborando con las bibliografas se constat:

Que el estudio de la alimentacin y la nutricin ha sido abordado desde las

ciencias exactas enfocadas a aspectos fisiolgicos y las ciencias sociales
que incluyen los hbitos y costumbres alimentarias de cada sociedad, en
ambos procesos intervienen factores biolgicos, socioculturales,
psicolgicos y ambientales. (4)

La salud fsica y nutricional es una condicin relevante en el crecimiento y

desarrollo de las y los adolescentes. El no gozar de una buena salud fsica
y nutricional predispone a un bajo rendimiento de sus potencialidades, por
lo que es indispensable analizar cul es el estado fsico nutricional de esta
poblacin. (5)

La alimentacin debe ser individualizada. Los adolescentes tienen

necesidades nutritivas marcadas por procesos de maduracin sexual,
aumento de talla y peso, masa corporal y masa sea, por lo que requieren
mayor cantidad de energa y nutrientes. Por ello, los carbohidratos,
protenas, grasas, vitaminas y minerales deben de estar presentes en las
distintas etapas de la vida, de forma balanceada, subray la nutriloga de
la dependencia. (6)
 CAPITULO I

1.1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diagnstico de la situacin Qu es el problema?

Los hbitos alimentarios en el adolescente , higiene y estilos de vida

saludables se asimilan e integren a la personalidad durante los primeros
aos de vida, consolidndose hasta perdurar incluso en la edad adulta; de
ah la importancia de brindar una consejera adecuada y oportuna a las
familias, docentes y otros adultos responsables de la atencin y cuidado de
los adolescentes , en cuanto a qu y cmo hacer para promover la
enseanza y/o aprendizaje de hbitos saludables y valorarlos como
herramientas que ayudan a proteger y cuidar la salud.

Para ensear buenos hbitos de alimentacin a los adolescentes lo

importante es dar el ejemplo como padres partiendo del hecho que, son
modelos a seguir y toda conducta que se quiera ensear en ellos debe ser
igualmente aplicada por los adultos. El no saber alimentarnos nos enferma
y acorta nuestra expectativa de vida, la obesidad infantil y del adulto, la
diabetes, la hipertensin arterial , los problemas circulatorios y muchas
enfermedades mas , todas ellas estn relacionadas al no saber
alimentarnos y con nuestro estilo de vida .

Pronostico de la situacin. Cmo debera de ser?

Si promovemos un entorno alimentario saludable, que incluya sistemas

alimentarios que promuevan una dieta diversificada, equilibrada y sana,
requiere la participacin de distintos actores y sectores, entre estos el
sector pblico y el sector privado, los cual previniramos muchas
enfermedades en los adolescentes que afecten su estado de salud.
Una de las maneras de poder evitar estos problemas es proporcionar
informacin al adolescentes sobre sobre sus necesidades, animndoles a
tener inters sobre su salud para que el adolescente se sienta animado a
beber agua frecuentemente , Usando menos salsas, grasas y azcares y
Controlando el tamao de las raciones lo que deben existir horarios de
comida familiar con interaccin entre todos .La familia puede ejercer una
influencia favorable en la dieta de los adolescentes, con el desarrollo de
buenos hbitos alimentarios y patrones de conducta.
Con este trabajo de investigacin se podra contribuir a un buen hbito de
alimentacin saludable en nuestros adolescentes.

Control del pronstico Cul es la brecha?

Como los hbitos alimenticios no solo dependen de los factores econmicos
sociales, culturales, ambientales y educativos si no existen varios factores
que influyen pero ninguno que sea capaz de controlar de manera
independiente, por eso es que la investigacin sigue estudiando
Y as poder contribuir en mejorar estos hbitos que a su vez posiblemente
disminuirn los casos de desnutricin, anemia y otras patologas que se
relacionan con la alimentacin.
1.2 .-FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1.-problema principal.
Cules son los factores que influyen en los hbitos de alimentacin
en los adolescentes de 12 a 17 aos de edad de la Institucin
Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el ao 2016?

1.2.2. Problemas secundarios.

Cules son los factores sociales que influyen en los hbitos de
alimentacin los adolescentes de 12 a 17 aos de edad de la
Institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante durante el ao
2016?
Cules son los factores econmicos que influyen en los hbitos de
alimentacin en los adolescentes de 12 a 17 aos de edad de la
Institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el ao 2016?
Cules son los factores culturales que influyen en los hbitos de
alimentacin en los adolescentes de 12 a 17 aos de edad de la
Institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el ao 2016?

1.3.-OBJETIVOS.

1.3.1.-Objetivo general
Identificar cules son los factores que influyen en los hbitos de
alimentacin de los adolescentes de 12 a 17 aos de edad de la
Institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el ao 2016.
1.3.2.-Objetivos especficos
Establecer cules son los factores sociales que influyen en los
hbitos de alimentacin en los adolescentes de 12 a 17 aos de
edad de la Institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el
ao 2016.

Determinar cules son los factores econmicos que influyen en los

hbitos de alimentacin en los adolescentes de 12 a 17 aos de
edad de la institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el
ao 2016.

Conocer cules son los factores culturales que influyen en los

hbitos de alimentacin en los adolescentes de 12 a 17 aos de
edad de la Institucin Educativa Alfredo Vargas Guerra durante el
ao 2016.

1.4.-JUSTIFICACION

Hoy en da los adolescentes tienen una forma de alimentarse muy marcada

hacia sus hbitos alimenticios, no comen a sus horas adecuadas, ingieren
mucha comida chatarra en vez de nutrirse adecuadamente, los
adolescentes prefieren la comida rpida debido a que sus precios son
sumamente econmicos y su disponibilidad casi a cualquier hora y en
cualquier lugar. Pero esta es la comida menos saludable que puedan
consumir, ya que en muchas ocasiones tienes grandes cantidades de
grasas, adems que muchas veces la calidad de los ingredientes con las
que preparan la comida no es buena. En general los adolescentes tienen
unas preferencias alimentarias muy definidas, prefieren la carne ms que el
pescado, prefieren las frituras, las gaseosas, las conservas, etc. Los hbitos
alimenticios se basan sobre una correcta alimentacin que se inicia desde
la infancia con los primeros alimentos ofrecidos al nio, y conforme llegue a
la etapa de la adolescencia para esto es importante que los adolescentes
sepan alimentarse correctamente con un buen habito de alimentacin lo
cual esto favorecer a un adecuado crecimiento y desarrollo de los
adolescentes.
 MATRIZ DE OPERALIZACION DE VARIABLES
TIPO DE
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES ITEMS
VARIABLE

Dieta
Discreta
equilibrada
Hbitos Ejercicio fsico SI
Nominal
Saludables Higiene NO
Nominal
Actividad
social Nominal

VARIABLE
DEPENDIENTE
Alimentacin
Hbitos de inadecuada
Hbitos
alimentacin Hbitos
No saludables
nocivos Discreta
Hbitos de Nominal SI
riesgo Nominal NO
Nominal

Alto
Clase social Discretas Bajo

Nuclear
Factores sociales Familia Nominal Extensa

Bueno
Entorno social Nominal
malo
Alto,
Ingreso
Nominal Medio
econmico
bajo
De 2 a 4,
Integrantes
Factores Discreta De 4 a 6,
familiares
econmicos Ms de 6
VARIABLE
INDEPENDIENTE Propia,
Tendencia de Alquiler -venta
nominal
Factores que influyen en la vivienda Cuidador/alojado
los hbitos de Alquiler
alimentacin Alto
Nivel educativo Nominal Medio
Bajo
Creyente
Religin. Nominal No creyente,
-
Primero de
Factores secundaria
culturales Segundo de
secundaria
Grado de Tercero de
Ordinal
instruccin secundaria
Cuarto de
secundaria
Quinto de
secundaria
1.5.- LIMITACONES DEL ESTUDIO
La limitacin de este trabajo de investigacin es que los
adolescentes, su entorno social y familiar tienen poca informacin y
falta de conocimientos sobre los hbitos de alimentacin. Para poder
superar estas limitaciones se brindara sesiones educativas y
educacin sanitaria en sus centros de estudios juntos con los
adolescentes y los propios padres que participan en este proyecto de
investigacin.
Para solucionar este problema o limitacin se visitara el domicilio de
dichos estudiantes juntos con los padres o familiares donde se
realizara la recoleccin de datos.
 CAPITULO II
MARCO TEORICO.
2.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
2.1.1. NIVEL INTERNACIONAL

MOROCHO, R; TOMAL, E (Costa Rica 2013) Estudio realizado con el Objetivo

General: Identificar los factores que influyen en la nutricin de los
adolescentes del Colegio Fiscal Tcnico Muey del Cantn. Salinas,
2013.Metodologia: Se realiz una investigacin descriptiva con un enfoque
cuantitativo y transversal que permiti identificar los factores que estn
influyendo en la nutricin de los adolescentes mediante encuestas,
observacin directa, adems la evaluacin del estado nutricional a travs
del clculo de IMC, correlacionando con la teora de Virginia Henderson que
define 14 necesidades bsicas del individuo. Resultados: Los resultados
obtenidos en esta investigacin indican que los factores que influyen en el
estado nutricional del adolescente se debe al dficit de conocimiento en
cuanto a los alimentos adecuados para la salud segn la muestra
observada el 44% consideran que solo las frutas son adecuadas omitiendo
el resto de grupos alimenticios; con respecto al factor biolgico en la parte
sensorial se determina que el 52% de los adolescentes prefieren los
alimentos por el sabor y no por el grado nutritivo. Tanto el factor econmico
representado por el 64% de los padres que tienen un ingreso econmico
menor a $200 mensuales; culturales y psicolgicos son factores que
desencadenan alteraciones nutricionales. Concluyendo que el bajo peso,
obesidad que presentan los adolescentes se debe al poco conocimiento
que tienen sobre los alimentos, a la influencia de factores socioeconmicos
y culturales, como los malos hbitos alimenticios. Para ello se recomienda
disear guas nutricionales como estrategia educativa que ayude a mejorar
la calidad de vida, y lograr un crecimiento y desarrollo ptimo.(7)

PAGANI, S; PARIS, L (San Lorenzo; Buenos Aires, 2012) Estudio

realizado con el Objetivo General: Conocer la alimentacin actual de los
adolescentes de 14 a 16 aos que concurren a un colegio pblico y no a
uno privado de la ciudad de San Lorenzo, Buenos Aires durante el ciclo
lectivo , 2011. Metodologa: cuestionario de preguntas cerradas sobre los
hbitos alimentarios. Se compararon los hbitos alimentarios de
adolescentes pertenecientes a un colegio pblico (de estrato social bajo) y
uno privado (de estrato social medio alto). El estudio realizado fue de corte
transversal, el muestreo de tipo no probabilstico, accidental. Resultados: l
55% de los alumnos entrevistados omiten al menos una comida. El 99.5%
realiza sus comidas en la casa. El 77,8%, indicaron comer habitualmente
alimentos horneados. Existe un alto consumo de carnes (100%), fiambre y
embutidos 98%, lcteos y derivados (95.5%), y cereales (98.5%), azcar y
edulcorante (96%), grasas y aceites (80.8%), frutas (89.9%), verduras
(83.9%) y, en menor proporcin, legumbres (53%).El 75% de los alumnos
consumen galletitas y amasados de pasteleras entre las comidas. La
bebida ms elegida para las comidas es el jugo (70.7%). El 99% afirma
tomar liquido fuera de las comidas, la bebida preferida es el agua (81.1%).
Conclusiones: Los hbitos alimentarios y los grupos de alimentos ingeridos
no difieren significativamente entre alumnos del colegio pblico y del
privado. Los adolescentes manifiestan no cumplir con las cuatro comidas
principales. Sin embargo, aun en ausencia de una adecuada orientacin
nutricional, presentan una dieta variada que incluye casi la totalidad de los
grupos de alimentos. (8)

ZAMBRANA, R, COLINA, J y VALERO, Y, (Caracas -Venezuela,

2011).Estudio realizado con el Objetivo General: Evaluar los hbitos
alimentarios y su relacin con el estado nutricional de una muestra de
adolescentes de un colegio privado de la ciudad de Caracas, Venezuela
Metodologa: Se evalu el estado nutricional nutricional de 80 adolescentes
utilizando el ndice de Masa Corporal (IMC), como indicador
antropomtricos los hbitos alimentarios a travs del total de caloras y
nutrientes proporcionadas por las diferentes comidas del da realizados por
los jvenes, durante un periodo determinado las caloras ingeridas por los
adolescentes estn por debajo de los valores de referencias de energa y
nutrientes para la poblacin Venezolana. Resultados: los resultados
obtenidos en esta investigacin indican Se observ un consumo de
protenas superior al recomendado, los alimentos ms consumidos fueron:
cereales, huevos y productos lcteos seguidos por los alimentos en grasas
y bebidas comerciales. El consumo de hortalizas y frutas fue bajo,
contribuyendo con esto a un mayor riesgo de padecer enfermedades
asociadas a la dieta. La promocin de un buen hbito alimentario en esta
etapa de la vida es de suma importancia, tanto en la escuela como en el
hogar, para tener una adultez saludable. Conclusin: Actualmente, existe
mucho inters por conocer la dieta y hbitos alimentarios de la poblacin
desde el punto de vista nutricional y educacional porque proporciona datos
para planificar programas de intervencin y evitar transtornos alimentarios
de los adolescentes.(9)
2.1.2.- A NIVEL NACIONAL
SEVILLANO, L; SOTOMAYOR, A (Hunuco, Per; 2014). Estudio
realizado con el Objetivo General: Analizar la relacin entre ambos
fenmenos titulada: Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de
alimentos publicitados durante el 2014.Metodologia: Se realiz una
investigacin de estudio correlacional con una muestra de 120 escolares de
diversas instituciones educativas, a quienes se aplicaron satisfactoriamente
encuestas, entrevistas y gua de evaluacin fsica; tambin se analiz la
publicidad emitida por los canales de televisin sobre alimentos y su
contenido nutricional. El anlisis inferencial aplicado fue Ji cuadrado (2).
Resultados: Los resultados obtenidos en esta investigacin indican que se
ha demostrado que el estado de salud de los escolares est afectado,
siendo muy agudo respecto a la caries dental, problema que se atribuye al
consumo de ciertos alimentos. Se constata que existe relacin positiva, con
alta significancia estadstica, entre la adherencia a los anuncios televisivos y
el consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio,
azcar y de caloras por los escolares estudiados; as mismo, se prueba la
interdependencia entre la exposicin a los anuncios televisivos y el
consumo de alimentos con productos de alto contenido en grasa que
merecen ser vigilados y controlados por los responsables.(10)

ZAMBRANO, JILL (Chosica, 2012). Estudio realizado con el Objetivo

General: Determinar los factores predisponentes de los trastornos
alimentarios en adolescentes de una Institucin Privada Chosica 2012.
Metodologa: Estudio es de enfoque cuantitativo, diseo descriptivo y corte
transversal, la poblacin estuvo conformada por un total de 60 alumnas del
2do, 3ro, 4to y 5to ao de secundaria bajo ciertos criterios, para la
recoleccin de datos se aplic una encuesta mediante un cuestionario
estructurado previamente validado por juicio de expertos y por confiabilidad
estadstica. Para el anlisis de datos se utiliz el programa Excel y el SPSS
versin 20.0, presentando los resultados en cuadros y grficos. Resultados:
entre los factores predisponentes de los trastornos Alimenticios en
Adolescentes se encontr una media predisposicin en lo personal
(56.67%), familiar (65%) y sociocultural (53.33%) y a alta predisposicin en
lo personal (21.66%), familiar (18.3%) y sociocultural (25%). Conclusin:
existe predisposicin: siendo en lo personal de media a alta en un
56.67% y un 21.66% ; en lo familiar la predisposicin encontrada fue de
media a alta en un 65% y un 18.3%; finalmente en lo sociocultural una
predisposicin media a alta en un 53.33% y 25% respectivamente. (11)
BURGA, D; SANDOVAL, J (Chiclayo, 2012). Estudio realizado con el
Objetivo General: Identificar, analizar y comprender los estilos de vida de
los Adolescentes de una Institucin Educativa -Chiclayo 2012. Metodologa:
La investigacin se abord con estudio de caso, sustentado en Nisbet y
Watt. Los sujetos de investigacin fueron 7 adolescentes, la muestra se
obtuvo por criterio de saturacin; as mismo se encuest a 74 adolescentes
delimitando la muestra por conveniencia. La recoleccin de datos se realiz
mediante la entrevista abierta a profundidad, adems se hizo uso del diario
de campo y la encuesta como instrumentos de apoyo y fidelizacin de los
datos. El tratamiento de los datos se realiz a travs del mtodo de anlisis
temtico segn Lupicino. Las consideraciones ticas y rigor cientfico se
sustentaron en Cuba y Lincoln y Elio Sgreccia, teniendo como categoras
finales: Conceptualizando sus estilos de vida, determinando los estilos de
vida en las adolescentes y sus subcategoras segn correspondan.
Resultados: demostraron que al ser la adolescencia una etapa conflictiva,
vulnerable a los cambios por influencias, estas tienden a tener una
inclinacin hacia los inadecuados estilos de vida con predominio en la
alimentacin y sedentarismo, hacindolas ms susceptibles a tener
mayores problemas de salud, siendo la familia la primera fuente de
influencia en las adolescente para la obtencin de esos estilos de vida.(12)

2.1.3.- A NIVEL LOCAL.

No se encontr antecedente alguno.
2.2. BASES TEORICAS.

2.2.1. GENERALIDADES SOBRE HABITOS DE ALIMENTACION Y

FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS HABITOS DE ALIMENTACION

2.2.1.1. HABITOS DE ALIMENTACION.

A).DEFINICION
Los hbitos de alimentacin
Se pueden denir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que
inuyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y
suciente acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la frmula
perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos
los grupos y en cantidades sucientes para cubrir nuestras necesidades
energticas y nutritivas.
Se clasifican en:

Hbitos saludables
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define la salud como un
estado de completo bienestar fsico, mental y social, lo que supone que
este concepto va ms all de la existencia o no de una u otra enfermedad.
En consecuencia, ms que de una vida sana hay que hablar de un estilo de
vida saludable del que forman parte la alimentacin, el ejercicio fsico, la
prevencin de la salud, el trabajo, la relacin con el medio ambiente y la
actividad social.
Desde esta perspectiva se puede determinar que los hbitos necesarios
para llevar una vida saludable son los siguientes:

Dieta equilibrada: una alimentacin saludable se rige por incluir todos los
alimentos contemplados en la pirmide nutricional, pero en las proporciones
adecuadas y en la cantidad suficiente (no ms) para mantener las
necesidades nutricionales del organismo en funcin del consumo energtico
que ste realiza con la actividad diaria. El valor energtico diario de la dieta
debe ser de 30-40 kilocaloras por hilo de peso. Los hidratos de carbono
deben ocupar un 50-55% de los nutrientes, con no ms de un 10% de
azcares simples. Las grasas han de ser un 30% del valor energtico total,
repartindose del siguiente modo: un 15-20% de grasas mono insaturadas,
un 5% de poliinsaturadas y no ms de un 7-8% de saturadas. Las protenas
consumidas no deben superar el 10% de la dieta. Finalmente, se debe
aportar al organismo unos 20-25 gramos de fibra vegetal.

Hbitos txicos: el tabaco, el alcohol y las drogas inciden de forma muy

negativa sobre la salud. La nica tolerancia se refiere exclusivamente al
vino o la cerveza, de los que incluso se recomienda el consumo del
equivalente a una copa diaria.

Ejercicio fsico: las recomendaciones generales determinan unos 30

minutos diarios de actividad fsica, siendo suficiente caminar a paso rpido
durante este tiempo. Ello permite quemar las caloras sobrantes y fortalecer
msculos y huesos, pero tambin ayuda a controlar la tensin arterial, el
colesterol y los niveles de glucosa en sangre, adems de contribuir a la
eliminacin del estrs y ayudar a dormir mejor, adquirir un estado de
relajacin y evitar cambios de humor, mejorar la autoestima y el estado de
satisfaccin personal. Tambin puede ser un buen medio para desarrollar
una saludable actividad social cuando el ejercicio se hace en compaa.

Higiene: una higiene adecuada evita muchos problemas de salud: desde

infecciones a problemas dentales o dermatolgicos. El concepto de higiene
no slo se refiere al aseo y limpieza del cuerpo, sino que afecta tambin al
mbito domstico.
Productos txicos: son muchos los productos a los que la exposicin del
organismo, puntual o continuo, puede resultar en un serio riesgo para la
salud. La contaminacin ambiental de las ciudades est considerado como
uno de los factores de riesgo ms importantes para la salud.

Equilibrio mental: no se refiere a la existencia de enfermedades mentales,

sino al estado de bienestar emocional y psicolgico, necesario para
mantener y desarrollar las capacidades cognitivas, las relaciones sociales y
el afrontamiento de los retos personales y profesionales de la vida diaria. El
estrs, el cansancio, la irascibilidad, la ansiedad son, entre otros, algunos
de los signos que indican que el estado mental no es del todo saludable.

Actividad social: las relaciones sociales son un aspecto fundamental para

la salud del ser humano y, en consecuencia, para un envejecimiento
saludable. El aislamiento social puede llevar a un deterioro gradual e
irreversible de las capacidades fsicas y mentales, incluso a la incapacidad
fsica y la demencia.

Hbitos no saludables

Existe una tendencia en la sociedad actual a considerar el no seguir

determinados hbitos saludables en los estilos de vida como un claro
perjuicio para la salud, es decir, como un hbito nocivo.
Ciertos hbitos etiquetados como saludables, entre los que podramos citar
el de desayunar todos los das, ducharse diariamente, levantarse siempre a
la misma hora o realizar yoga, constituyen un buen ejemplo de dicho
fenmeno. La cultura de lo saludable lo inunda todo y nos exige adaptar
nuestras vidas, en todos sus aspectos, a pautas de funcionamiento que se
presumen saludables. Sin embargo en tal dinmica puede existir una
tergiversacin de lo que es realmente esencial a la hora de proponer un
estilo de vida recomendable y libre de riesgos adicionales, que es
bsicamente el evitar las conductas de riesgo lesivo o de enfermedad.
No existe probablemente ninguna persona que sea capaz de observar un
riguroso cumplimiento del sinfn de consejos interesantes que pueden
formularse para la proteccin de la salud. Adems, la inmensa mayora de
los seres humanos realizamos diariamente actos arriesgados y claramente
contrarios al espritu de una conducta estrictamente saludable, ineludibles
en general: conducir automviles, trabajar fuera de casa, cocinar, andar en
la baera, hacer deporte, transportar cargas pesadas, subir o bajar
escaleras, etc.
Realmente no es posible generalizar la idea de que la no-prctica de algo
que se supone beneficioso para la salud constituye per se un hbito nocivo,
aunque nos privemos del beneficio que pueda aportarnos. Ms bien, el
hbito nocivo es el que nos provoca un dao constatable a corto o largo
plazo, o que nos sita en situacin de riesgo de contraer una enfermedad
grave, y como tal hay que entenderlo.

Hbitos de riesgo
En los que llamaramos hbitos de riesgo (conducir imprudentemente,
practicar sexo inseguro, etc.), se incrementa el peligro de sufrir un dao por
la prctica de una actividad en condiciones de escasa seguridad.
Hbitos txicos
Son los producidos por el consumo de una sustancia nociva que incrementa
el riesgo de sufrir un deterioro. Entre tales hbitos se encuentran
lgicamente los relacionados con el consumo de todo tipo de drogas,
siendo el tabaco y el alcohol, por su gran extensin en la sociedad, los que
ms preocupan a las autoridades sanitarias
Los hbitos nocivos
Hbitos nocivos hay muchos, pero podramos clasificarlos en dos grandes
tipos:
Tabaco, el sempiterno hbito nocivo
El tabaquismo supone un problema de salud mundial de primer orden por
ser la primera adiccin en el mundo contemporneo y ostentar de modo
probado el dudoso honor de provocar ms de 25 enfermedades graves.
Asimismo es causante de un nmero altsimo de muertes prematuras en
todo el mundo (4 millones al ao aproximadamente). Se calcula que en
torno a unos 500 millones de los 1.200 millones de fumadores que existen
en el mundo morirn por una enfermedad relacionada con el tabaco, lo que
supone que prcticamente uno de cada dos fumadores fallecer antes de la
vejez por el tabaco. El problema es an mayor si se tiene en cuenta la gran
cantidad de personas que por convivencia familiar o laboral se ven
obligadas a respirar aire contaminado con humo del tabaco (fumadores
pasivos) lo que tambin se ha demostrado como claramente perjudicial,
sobre todo los nios.
Un cigarrillo contiene ms de 4.000 sustancias distintas, la mayora de las
cuales posee un efecto txico o directamente cancergeno. Estos son
mltiples y variados (induccin de mutaciones genticas favorecedoras de
cncer, efectos irritantes, inhibicin de clulas de la defensa inmunolgica,
parlisis de los cilios respiratorios, desequilibrio enzimtico proteasas-
antiproteasas, inutilizacin de parte de la hemoglobina de la sangre que
sirve para transportar el oxgeno, alteraciones metablicas, aumento de la
coagulabilidad de la sangre, etc.) Tanto poder lesivo se traduce en la
capacidad de inducir numerosas enfermedades graves de tipo maligno
(cnceres de pulmn, labio, boca, lengua, nasofaringe, orofaringe, senos
nasales, laringe, esfago, pncreas, rin, vejiga, crvix, etc.); respiratorio
(enfermedad pulmonar obstructiva crnica); cardiovascular (infarto de
miocardio, angina cardiaca, trombosis cerebral,hipertensin arterial,
enfermedad de Buerger, etc.); digestivo (lcera gastroduodenal, gastritis
aguda); inflamatorio crnico (estomatitis, faringitis, laringitis, etc.);
ginecolgico-obsttrico (abortos, nios de bajo peso al nacer...), etc.
Alcohol, un hbito cultural mal entendido
El abuso de alcohol en nuestra sociedad acarrea serios problemas para el
individuo y para la sociedad por su sensible repercusin en la actividades
cotidianas de la vida diaria (trfico, trabajo, familia...). Se calcula que al
menos una dcima parte de la poblacin espaola (hombres en su mayor
parte) consume sistemticamente una cantidad excesiva de alcohol.
El abuso de alcohol es causa de muchas enfermedades de tipo maligno
(cnceres de senos seos, boca, lengua, labio, orofaringe, nasofaringe,
laringe superior, esfago, hgado...); cardiovasculares (arteriosclerosis,
miocardiopata); hepticas (cirrosis etlica, hgado graso...); digestivas
(cuadros de malabsorcin, gastritis aguda, lcera gastroduodenal,
hemorragia digestiva alta, pancreatitis aguda ycrnica); hematolgicas
(anemia perniciosa, enfermedades de la coagulacin, enfermedades de las
protenas de la sangre); inflamatorias (faringitis crnica, laringitis aguda y
crnica); metablicas (aumento de cido rico, aumento de lpidos de la
sangre, hipertrigliceridemia, cetoacidosis); renales (tubulopatas); sexuales
(disfuncin erctil, esterilidad, frigidez); neurolgicas (polineuritis, visin
doble, miopatas, encefalopata de Wernicke-Korsakoff, degeneracin del
cerebelo, demencia etlica, precipitacin de crisis en epilpticos);
psiquitricas (suicidio, delirium tremens, trastornos de la personalidad,
conducta agresiva), etc.
El alcohol constituye un serio problema de salud pblica no slo por la
inacabable lista de enfermedades que puede provocar, sino tambin por el
tremendo impacto que su consumo irracional ejerce en la convivencia. Se
estima que estn relacionados con el alcohol un 25% de los suicidios, un
15% de los accidentes laborales, un 25% de los accidentes de trfico
(porcentaje an mayor -40%- si se consideran slo los mortales) y un 20%
de las urgencias mdicas. De la poblacin reclusa de cualquier pas
occidental, prcticamente la tercera parte cumple penas por delitos
relacionados con el consumo abusivo del alcohol.
Sin embargo cabe decir que el consumo moderado (un vaso de vino en las
comidas) puede disminuir el riesgo de infarto de corazn, efecto favorable
que se ha demostrado en varios estudios clnicos.
Alimentacin inadecuada
Se considera una alimentacin inadecuada la que favorece enfermedades
como la obesidad y la arterioesclerosis, entre otras posibles enfermedades.
Una dieta sana ha de tener presente alimentos ricos en fibra (pan integral,
frutas, verduras, legumbres, frutos secos...) y una proporcin global
adecuada de hidratos de carbono (50%), grasas (30% mximo, no debiendo
superar las saturadas el 8%-10%) y protenas (15%).
Una dieta con excesivas caloras o con exceso de grasas o hidratos de
carbono conduce a la obesidad, sobre todo en ausencia de una prctica
adecuada y regular de ejercicio. La obesidad favorece mltiples trastornos
de salud, de los cuales destacan el sndrome de resistencia a la insulina
(clave de la diabetes) y las enfermedades cardiovasculares.
La lucha contra la obesidad es prioridad en la poltica sanitaria de todos los
pases del mundo occidental y se centra en concienciar a la poblacin en la
mejora de los hbitos saludables relacionados con la alimentacin y la
prctica de ejercicio
Conduccin imprudente
Los accidentes de trfico son la primera causa de muerte entre los jvenes
de 15 a 34 aos, y la quinta causa global de muerte. La cifra de fallecidos
en accidente de circulacin en nuestro pas se sita todos los aos entre
4.000 y 5.000 personas. Es de esperar una disminucin de la cifra tras la
entrada en vigor del carnet por puntos.
Los accidentes de trfico son tambin la causa de la aparicin de una
discapacidad por cada cuatro accidentes de circulacin (paraplejias,
mutilaciones, etc.)
Se estima que de los accidentes de trfico que se producen en Espaa,
ms del 90% se producen por el factor humano (dficit de atencin,
conduccin bajo los efectos del alcohol y/o medicamentos, error de
maniobra, o simplemente imprudencia).
Por su elevadsimo coste humano, social y econmico, los accidentes de
trfico son una preocupacin muy seria para las autoridades, que intentan
corregir los malos hbitos de los conductores mediante campaas
sistemticas de seguridad vial en los medios de comunicacin, as como el
endurecimiento de las sanciones.
Prctica de sexo inseguro
Por ltimo cabe hablar de la prctica de sexo inseguro como una conducta
de riesgo sanitario que provoca dos graves problemas, los embarazos no
deseados y el contagio de enfermedades de transmisin sexual, como
la hepatitis C o el SIDA. Este tipo de enfermedades, para las que an no
existe curacin ni vacuna, hoy por hoy tiene su nico control en la
prevencin de los hbitos de riesgo.
Hbitos de riesgo
Dentro del otro gran grupo de hbitos no saludables nos encontramos con
las conductas de riesgo. Entendemos por tales las que incrementan la
posibilidad de padecer lesiones o enfermedades. En este apartado es
obligado hacer mencin de las tres conductas de riesgo practicadas hoy da
que ms daos y mortalidad estn generando en las sociedades
desarrolladas:
La alimentacin inadecuada
La conduccin imprudente
La prctica de sexo inseguro.
Evitar el riesgo de enfermar
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha llamado la atencin
recientemente sobre el importante desafo que suponen en el mundo, y
supondrn en los prximos 50 aos, las enfermedades no transmisibles, es
decir las enfermedades no infecciosas. En ellas, el estilo de vida puede
marcar una decisiva influencia y, por tanto, el individuo tiene un papel muy
importante en su potenciacin o prevencin.
Antiguamente las enfermedades infecciosas tenan un peso muy destacado
en la salud de la humanidad. La esperanza media de vida de las personas
hace dos siglos no era superior a 50 aos y las epidemias (tuberculosis,
viruela, difteria, peste, etc.) eran una realidad casi cotidiana. El estilo de
vida de la poca permita un margen prcticamente nulo a las personas a la
hora de prevenir los males que ms se extendan por el mundo

2.2.3. FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS HABITOS DE

ALIMENTACION.
Los hbitos de alimentacin son de naturaleza compleja y su
establecimiento, mantenimiento y cambio de hbitos nocivos para la salud,
estn influenciados por diversos factores como son: los individuales,
sociales, culturales, econmicos, geogrficos y climticos que impactan a
su vez en la disponibilidad de alimentos.
a) Entorno familiar: la familia es el primer vnculo social con el que un
individuo tiene contacto, en especial la figura materna va a condicionar los
hbitos y preferencias alimenticias del nio, estas costumbres y hbitos
heredados socialmente seguirn vigentes en los individuos a lo largo de
toda su vida. Los padres de familia son los que eligen los alimentos que
consumirn los hijos, en general los nios pequeos no pueden elegir lo
que comen, en este sentido, la familia desempea un papel decisivo en la
configuracin de los hbitos del nio durante los primeros aos de vida.
b.influencias individuales: Las caractersticas personales, factores
psicolgicos (conocimiento, actitudes, seguridad personal etc.), preferencias
alimenticias, sensibilidad gustativa y educacin del sentido del gusto,
factores biolgicos factores conductuales, la educacin, situacin personal,
organizacin de la vida diaria etc.
c.El medio escolar: en esta etapa la interaccin social entre alumnos,
padres, compaeros, amigos, medios de comunicacin, disponibilidad y
accesibilidad de alimentos, comedor escolar tiendas de alimentacin etc.
adquieren una gran relevancia e influencia en la estructuracin de los
hbitos de alimentacin.
d. Entorno social: en este entorno engloba mltiples factores que influyen
en la conducta alimentaria del individuo: la publicidad, normas sociales y
culturales sistemas de produccin y distribucin de alimentos, polticas,
normas relacionada con los alimentos, como polticas de precios,
distribucin, disponibilidad etc. el tipo y variedad de los alimentos
disponibles, las modas y costumbres, las creencias religiosas, smbolo
social, el impacto de los medios de comunicacin son algunos de los
factores de gran importancia.

B.- Determinantes econmicos y fsicos de la eleccin de alimentos

a. Coste y accesibilidad

Sin duda, el coste de los alimentos es uno de los principales factores que
determinan la eleccin de alimentos. El hecho de que el coste sea
prohibitivo o no depende fundamentalmente de los ingresos y del estatus
socioeconmico de cada persona. Los grupos de poblacin con ingresos
bajos muestran una mayor tendencia a seguir una alimentacin no
equilibrada y, en particular, ingieren poca fruta y pocas verduras (De Irala-
Estevez et al. 2000). No obstante, el hecho de disponer de acceso a
mayores cantidades de dinero no se traduce, por s mismo, en una
alimentacin de mayor calidad, aunque la variedad de alimentos de entre
los que elegir debera aumentar.

La accesibilidad a las tiendas es otro factor fsico importante que influye en

la eleccin de alimentos, y depende de recursos tales como el transporte y
la ubicacin geogrfica. Cuando estn disponibles dentro de pueblos y
ciudades, los alimentos saludables tienden a ser ms caros que en los
supermercados de las afueras (Donkin et al. 2000). No obstante, el hecho
de aumentar el acceso, por s solo, no es suficiente para que se consiga
incrementar la compra de frutas y verduras, que siguen siendo
consideradas por la poblacin en general como prohibitivamente caras
(Dibsdall et al. 2003).

b.Educacin y conocimientos

De los estudios efectuados se desprende que el nivel de educacin puede

influir en la conducta alimentaria durante la edad adulta (Kearney et al.
2000). No obstante, los conocimientos en materia de nutricin y los buenos
hbitos alimentarios no estn fuertemente correlacionados. Eso se debe a
que los conocimientos en materia de salud no conducen a acciones directas
cuando los individuos no saben a ciencia cierta cmo aplicar sus
conocimientos. Adems, la informacin que se difunde sobre nutricin
procede de diversas fuentes y es considerada como contradictoria o bien se
desconfa de ella, lo cual desalienta la motivacin para cambiar (De Almeida
et al. 1997). Por lo tanto, es importante transmitir mensajes exactos y
coherentes a travs de los diversos canales de comunicacin, en el
etiquetado de los alimentos y, por supuesto, mediante los profesionales del
mbito de la salud.

C.- Determinantes sociales de la eleccin de alimentos

a. Influencia de la pertenencia a una clase social u otra

Lo que la gente come se ve conformado y limitado por circunstancias que,

en esencia, son sociales y culturales. En estudios llevados a cabo en la
poblacin se hall que existen diferencias claras entre las diversas clases
sociales en relacin con los alimentos y con la ingesta de nutrientes. Una
alimentacin deficiente puede provocar tanto una nutricin insuficiente
(deficiencia de micronutrientes) como un exceso de alimentacin (consumo
excesivo de energa que ocasiona sobrepeso y obesidad); se trata de
problemas a los que se enfrentan diferentes sectores de la sociedad, por lo
que se requieren diferentes niveles de especializacin y pericia y diferentes
mtodos de intervencin.

b. Influencias culturales

Las influencias culturales conducen a diferencias en el consumo habitual de

determinados alimentos y en las costumbres de preparacin de los mismos;
en ciertos casos, pueden conducir a restricciones tales como la exclusin
de la carne y de la leche de la alimentacin. Sin embargo, es posible
cambiar las influencias culturales: cuando un individuo pasa a vivir en otro
pas, suele adoptar los hbitos alimentarios concretos de la cultura local de
ese pas.

c. El contexto social

Las influencias sociales sobre la ingesta de alimentos se refieren a las

influencias que una o ms personas tienen sobre la conducta alimentaria de
otras personas, ya sea directamente (compras de alimentos) o
indirectamente (aprendizaje a partir de la conducta de otros), y ya se trate
de una influencia consciente (transferencia de creencias) o subconsciente.
Incluso cuando comemos solos, nuestra eleccin de alimentos se ve
influenciada por factores sociales, porque se desarrollan actitudes y hbitos
mediante la interaccin con otras personas. Sin embargo, cuantificar las
influencias sociales sobre la ingesta o consumo de alimentos resulta difcil,
ya que las influencias que las personas tienen sobre la conducta alimentaria
de los dems no se limitan a un solo tipo de influencia y adems, porque la
gente no es necesariamente consciente de las influencias sociales que se
ejercen sobre su propia conducta alimentaria (Feunekes et al. 1998).

El apoyo social puede ejercer un efecto beneficioso sobre las elecciones de

alimentos e impulsar un cambio hacia una alimentacin saludable (Devine
et al. 2003). El apoyo social puede provenir del propio hogar y tambin de
compaeros de trabajo, y dichos apoyos se han asociado positivamente a
aumentos en el consumo de frutas y verduras (Sorensen et al. 1998a) y a
una fase de preparacin para una mejora de los hbitos alimentarios,
respectivamente (Sorensen et al. 1998b). El apoyo social puede
incrementar la promocin de la salud mediante el impulso de la sensacin
de pertenencia a un grupo, as como ayudando a las personas a mostrarse
ms competentes y eficientes por s mismas en este mbito (Berkman
1995).

Es un hecho ampliamente aceptado que la familia es importante a la hora

de tomar decisiones en materia de alimentacin. En las investigaciones
realizadas se ha demostrado que la conformacin de las elecciones de
alimentos tiene lugar en el hogar familiar. Dado que la familia y los amigos
pueden impulsar la decisin de cambiar los hbitos alimentarios y de
mantener ese cambio, la adopcin de estrategias alimentarias que resulten
aceptables para los familiares y amigos puede beneficiar al individuo y, a la
vez, tener un efecto beneficioso sobre los hbitos alimentarios de otras
personas (Anderson et al. 1998).

d. El entorno social

Aunque la mayora de los alimentos se ingieren en casa, cada vez hay una
mayor proporcin de alimentos que se consumen fuera de casa; por
ejemplo, en los colegios, en el trabajo y en restaurantes. El lugar en el que
se ingiere la comida puede afectar a la eleccin de alimentos,
especialmente en cuanto a qu alimentos se ofrece a la gente. La
disponibilidad de alimentos saludables en casa y fuera de casa incrementa
el consumo de los mismos. Por desgracia, en muchos entornos de trabajo y
escolares, el acceso a opciones alimenticias saludables es escaso. Ese
hecho afecta en especial a quienes tienen horarios de trabajo (y por ende,
de alimentacin) irregulares o a quienes tienen determinados requisitos (por
ejemplo, las personas vegetarianas) (Faugier et al. 2001). La mayora de los
hombres y mujeres adultos tienen trabajo, por lo que la influencia del trabajo
sobre las conductas que afectan a la salud, como las elecciones de
alimentos, constituye un campo de investigacin importante (Devine 2003).

D.- Patrones de comidas

Las personas tienen muchas oportunidades de ingesta de alimentos al da,

y las motivaciones para cada una de dichas oportunidades difieren entre s.
En la mayora de los estudios se investigan los factores que influyen en la
eleccin de alimentos habitual, pero puede resultar til investigar qu
factores influyen en la eleccin de alimentos en cada uno de los momentos
de ingesta.

Se han debatido ampliamente los efectos que tiene el comer entre horas.
De las evidencias recopiladas se desprende que comer entre horas puede
tener efectos sobre la ingesta de energa y de nutrientes, pero no
necesariamente sobre el ndice de masa corporal (Hampl et al. 2003). No
obstante, es posible que las estrategias adaptativas de los individuos con
peso normal y los individuos con sobrepeso difieran cuando se da una
disponibilidad total de alimentos tipo aperitivo; adems, puede que difieran
tambin en cuanto a sus mecanismos compensatorios en las posteriores
comidas principales. Por otro lado, la composicin de los aperitivos puede
ser un aspecto importante que influya en la capacidad de los individuos
para ajustar su ingesta a fin de satisfacer sus necesidades energticas.

Para muchos profesionales sanitarios, ayudar a los adultos jvenes a elegir

aperitivos sanos supone un desafo. En vez de prohibir la ingesta de
aperitivos no saludables en el hogar, puede resultar ms positivo introducir
opciones de aperitivos saludables de una forma progresiva. Adems, es
necesario que se facilite el acceso a elecciones de alimentos ms
saludables fuera de casa.

E.- Factores psicolgicos

a. Estrs

El estrs (la tensin psicolgica) es una caracterstica frecuente de la vida

moderna y puede modificar las conductas que afectan a la salud, como el
ejercicio fsico, el consumo de tabaco o la eleccin de alimentos. La
influencia del estrs sobre la eleccin de alimentos es compleja, y an en
mayor medida a causa de los diversos tipos de estrs que una persona
puede padecer. El efecto del estrs sobre la ingesta de alimentos depende
de cada individuo, del factor o factores estresantes y de las circunstancias.
En general, algunas personas comen ms de lo normal, y otras menos de lo
normal, cuando se ven sometidas a estrs (Oliver & Wardle 1999).

Los mecanismos que se han propuesto como explicacin de los cambios en

la alimentacin y la eleccin de alimento motivados por el estrs son:
diferencias en la motivacin (reduccin de la preocupacin por el control del
peso), mecanismos fisiolgicos (reduccin del apetito causada por los
procesos vinculados al estrs), y cambios de tipo prctico en cuanto a las
oportunidades de ingesta de alimentos, la disponibilidad de alimentos y la
preparacin de las comidas.

Adems, de los estudios efectuados parece desprenderse que si el estrs

laboral es prolongado o frecuente, pueden aparecer cambios adversos en
cuanto a la alimentacin, incrementndose la posibilidad de aumento de
peso y en consecuencia el riesgo cardiovascular (Wardle et al. 2000).

b. Estado de nimo

Hipcrates fue el primero en sugerir que los alimentos pueden tener poder
curativo; sin embargo, no fue hasta la Edad Media cuando se consider que
los alimentos podan constituir una herramienta para modificar el
temperamento y el estado de nimo. En la actualidad, se reconoce que los
alimentos tienen influencia sobre nuestro estado de nimo y que el estado
de nimo ejerce una gran influencia sobre la eleccin de alimentos.

Un hecho interesante es que parece que la influencia de los alimentos

sobre el estado de nimo est relacionada, en parte, con las actitudes hacia
alimentos concretos. Muchas personas tienen una relacin ambivalente con
la comida: quieren disfrutar de ella, pero estn preocupadas por su peso, y
viven esa relacin como una batalla. Las personas que se ponen a dieta,
las personas que se controlan mucho y algunas mujeres manifiestan que se
sienten culpables por no comer de la manera que piensan que deberan
comer (Dewberry & Ussher 1994). Adems, los intentos de limitar la ingesta
de determinados alimentos pueden incrementar la apetencia por esos
alimentos concretos, conduciendo a lo que se describe como "antojos" (de
determinados alimentos).

Las mujeres manifiestan tener antojos ms frecuentemente que los

hombres. Parece que los estados depresivos afectan a la intensidad de
dichos antojos. Asimismo, se notifican ms antojos en las fases
premenstruales; dichas fases se caracterizan por ser momentos en los que
la ingesta total de alimentos aumenta, a la par que se produce un cambio
en el ndice metablico basal (Dye & Blundell 1997).
Por lo tanto, tanto el estado de nimo como el estrs pueden afectar a la
conducta en cuanto a eleccin de alimentos y, posiblemente, a las
respuestas a corto y largo plazo a las intervenciones de tipo alimentario.

2.2.6.2.- Los trastornos alimentarios

A diferencia de muchas otras funciones biolgicas, la conducta alimentaria
se ve sometida a menudo a un sofisticado control cognitivo. Una de las
formas de control cognitivo de la ingesta de alimentos ms ampliamente
practicadas es ponerse a dieta.

Muchas personas expresan el deseo de perder peso o de mejorar su

aspecto corporal y adoptan diversos enfoques a fin de lograr un ndice de
masa corporal idneo. Sin embargo, pueden surgir problemas cuando
alguien se pone a dieta o realiza ejercicio fsico demasiado radicalmente. La
etiologa de los trastornos alimentarios suele estar constituida por una
combinacin de factores, entre los que se encuadran los de tipo biolgico,
psicolgico, hereditario y sociocultural. La aparicin de los trastornos
alimentarios suele estar vinculada a una imagen distorsionada que la
persona afectada tiene de s misma, a un nivel bajo de autoestima, a
ansiedad no especfica, a obsesiones, al estrs y a la infelicidad (Mac Evilly
& Kelly 2001).

En general, para tratar los trastornos alimentarios se debe estabilizar el

peso del paciente y hacer que ste acuda a psicoterapia individual. La
prevencin resulta ms complicada de definir, pero se ha sugerido que se
debe: evitar los maltratos a menores, evitar magnificar los problemas de
peso y de salud, mostrar afecto sin caer en un control excesivo, no fijarse
pautas imposibles de alcanzar, premiar los pequeos logros en el presente
y fomentar la independencia y la sociabilidad (Mac Evilly & Kelly 2001).
2.4.- HIPOTESIS
2.4.1.- Hiptesis general
Los factores influyen en los hbitos de alimentacin en nios
menores de 5 aos del AA.HH Seor de los Milagros del distrito de
Yarinacocha durante el ao 2016.

2.4.2.-Hiptesis especficos
Los factores demogrficos influyen en los hbitos de alimentacin en
nios menores de 5 aos del AA.HH Seor de los Milagros del
distrito de Yarinacocha durante el ao 2016.
Los factores sociales influyen en los hbitos de alimentacin en nios
menores de 5 aos del AA.HH Seor de los Milagros del distrito de
Yarinacocha durante el ao 2016.
Los factores culturales influyen en los hbitos de alimentacin en
nios menores de 5 aos del AA.HH Seor de los Milagros del
distrito de Yarinacocha durante el ao 2016.

2.5.- VARIABLES
2.5.1.- Variable Dependiente.
Hbitos de alimentacin

2.5.2.- Variable Independiente.

Factores que influyen en los hbitos de alimentacin
2.5.3. Operacionalizacin de las variables

TIPO DE
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES CATEGORIAS
VARIABLE
VARIABLE Mayor nmero de
Discreta
DEPENDIENTE dietas.
Cantidad de
Saludables Nominal Hbitos adecuados
Hbitos de alimento.
Nominal
alimentacin Consistencia.
Nominal
Valor nutritivo
 Menor nmero de
dietas.
No saludables Reduccin del
alimento.
Inconsistencia.
No consumo de Discreta
frituras Nominal
Hbitos inadecuados
Nominal
Nominal

6-8 a.m. desayuno

9-10 a.m refrigerio
Cuantitativa
11:30-12:30
Cuantitativa
almuerzo
Horario de Cuantitativa
2-3 p.m refrigerio Numero de raciones al da
alimentacin Cuantitativa
4-5 p.m comida
Cuantitativa
6.30-7.30pm
Cuantitativa

Edad Discretas Aos cumplidos

Urbana, urbana marginal,

Procedencia Nominal
Factores Rural
demogrficos
Identidad sexual Nominal Masculino, femenino

Ambiental Nominal clima

Ingreso econmico Nominal Alto, medio, bajo

VARIABLE De 2 a 4,
INDEPENDIENTE Integrantes
Factores sociales Discreta de 4 a 6,
familiares
ms de 6
Factores que influyen en
los hbitos de Propia, alquiler venta,
Tendencia de la
alimentacin nominal plan social,
vivienda
cuidador/alojado, alquiler

Nivel educativo Nominal Alto, medio, bajo

-Creencia
Religin. Nominal - No creyente, -
Agnstico.
Factores
culturales Primaria incompleta,
Primaria completa,
secundaria incompleta,
Grado de instruccin Ordinal
secundaria completa,
Superior incompleta,
Superior completa
 AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA

SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ASIGNATURA : ELABORACION DE PROYECTO DE

INVESTIGACION

DOCENTE : LIC.ENF. JUAN MANUEL RIOS VALLES

ESTUDIANTE : CARINA FASANANDO RODRIGUEZ

CICLO : VI

PUCALLPA- PERU
2016