Todas as matérias com ae DIABETES, COLESTEROLE ~ ' Vi f PRESSAO ALTA sob controle! sucos, Y 4 ‘ “> © ZRECEITAS \© DETOX ; ANUTRITIVAS? Emagrecem Para variar ZA. bec y \ Pin ge ¥ 0 cardapioyg F | I _ MELHORES | Gu er COMBINACOES Turbinam os efeitos da couveUse a rainha das hortalicas a seu favor! Vocé conhece todos os beneficios que o consumo de apenas duas folhas de couve por dia pode trazer? Seja na salada, no suco, em sopas ou onde mais a imaginacao permitir, a hortalica traz uma quantidade enorme de antioxidantes, vantagem que oferece uma aco antienvelhecimento, favo- recendo todas as areas do corpo. Além disso, a couve ajuda a emagrecer, protege a saiide cardiovascular e controla a glicemial Para usufruir de tudo © que ela tem de bom, aproveite as proximas paginas e descubra como indui-la na sua rotina da maneira mais saudavel possivel. Boa leitural A redacao Indice CIENCIA&SAUDE XO, DIABETES! Fique por dentro das Um dos princpais pesquisas e descobertas benefidos do alimento & acerca da alimentagao regular 05 niveis de glicose saudével! nosangue ‘A.QUERIDINHA DO CORACAO SAUDAVEL MOMENTO A saiide do sisterna Conheca mais sobre a cardiovascular s6 tern a cowve, hortalca que é ganhar com o consumo da sucesso na dita hortaliga MILE UMA VARIEDADES ELA E DETOX! Existem varios tipos de Entenda como a couve cowve, sabia? Escola 0 seu desintoxica 0 corpo e favorito e varie 0 cardapio confira receitas de sucos rrilagrosos ‘ATENCAO: esta eit tm carder in- foxmatvoesbaselaem dads saguose consttorisaprofissorl especlzades, om ita de se tear marae aa aprvencio de doencaseacens- \entizagosobecuidads coma sate No entant dando substi oacompa- rhamento medio e pscolénico. Para ‘aber mal, prc Um expecta ok CONTRA O CANCER Apoderosa acio antioxidante do alimento ajuda na prevencao de alguns tumores OPREPARO IDEAL Veja qual a melhor forma de consurrir a couve para no desperdicar seus nutrientes COMBINAGOES PODEROSAS Descubra quas os alimentos que mais combinam com a hortalica para turbinara sade COUVE A MESA! Receitas repletas de sabor para preparar no dia a dia Piet en eet rer nn ee et eee al Fed Ce eT Ce eee oy 1a Cera ee tro Diividas ou sugestées sobre as reportagens? Fale com a gente através do e-mail redacaosaude@astral.com.| ‘SUA OPINIAO GARANTE A QUALIDADE DAS NOSSAS REVISTAS! Demais assuntos, entre em contato com a Central de Atendimento ao Leitor atendimento@astral.com.brCiénciasatide Teo DEMSERIOCOLABORADOR | Dn SAMANTHA ALVES Também combatem ebola e dengue Em novo estudo da Faculdade de Medicina da Universidade Stanford, nos Estados Unidos, os remédios erlotinib e sunitiil usados ha mais de uma década para o tratamento de cancet, foram testados em camundongos e se mostraram eficientes para enfraquecer os virus do ebola e da dengue. Os pesquisadores tusaram a combinagdo desses dois farmacos durante varios dias — ‘em doses equivalentes aquelas dedaradas seguras para pacientes ‘com cancer. Os resultados demonstraram que tais doses melhoraram substancalmente as taxas de sobrevivencia entre os camundongos infectados. por dengue ou ebola. De acordo com os cientistas, esses remédios funcionam .¢0 stnitinib inibem duas enzimas (AAK1 e GAK). Bas no so 0 alvo primatio dos dois farmacos, mas eles prejudicam a sua funcéo, Dessa forma, cenzimas GAK e AAKI, a dupla de remédios consegue fechar o processo de infeccao viral. Le tet reconstruido ry Pee ae Ce ey Beene Deed Eee etd Cee crs Cee out) Ce eed Bete Dee ee cas Cees Cee ee cientistas da Universidade do Sul da Califomia, a dicta consegue “reiniciar” eae tea ce Perot Cee rd tratamento do diabetes. ey Ce ee eee Ed Um estudo recente publicado pela Academia Americana de Neurologia mostra que aqueles que seguem uma dieta ‘mediterranea so capazes de manter um volume cerebral maior do que aqueles que escolhem outro tipo de alimentagéo. A dicta ‘mediterranea é rica em vegetais frutas, azeite feijéo e gros, ‘como arroz trigo. Nela, consome-se moderadamente peixe, laticinios e vinho, e quantidades pequenas de carne vermelha e frango. Na pesquisa, centistas reuniram dados de cerca de 900 pessoas por volta dos 70 anos e mediram seu volume cerebral, a grossura de seu crtex (a parte do cérebro necesséria para processar informagées) ¢ 0 volume de massa cinzenta antes do inkio do estudo. Seis anos depois, 401 partidpantes passaram pelo ‘mesmo procedimento novamente. Os pesquisadores descobriram {que quem nao seguia uma dieta proxima da mediterranea tinha ‘uma probabilidade maior de perder volume cerebral.A diferenca entre as dietas explica, segundo eles, 0,5% da variagéo do volume total do cérebro,Hora para tudo Uma pesquisa da Universidade Columbia ~~, (GUA) constatou que o planejamento do a horario de lanchese refeigies € um fator fundamental para manter uma dieta saudivel,o que poderiareduzir orisco de ataque cardiaco, derrame e outras doencas cardiovasculares. O tempo da refeicio pode x afetar a saide devido a0 seu impacto no rel6gio interno do corpo. Estudos com ani mostrou que quando eles recebem comida em uma fase incial, como na hora em que estdo dormindo, seus relégiosintemos si0 redefinidos de uma forma que pode alterar < ‘ometabolismo de nutrientes resultando em maior ganho de peso, resistencia a insulina inflamago. No entanto, ainda é preciso Os pequenos no comando Um estudo encomendado pela Mead Johnson Nutrition do Brasil revelou que 22% das ciancas brasileiras entre 2€ 6 anos s6 comem o que gostam .€34% rejeltam experimentar novos sabores. Mirella Pasqualin, nutriconista da RG Nutri Consultoria Nutricional,alerta que se trata de uma fase de relutancia para noves alimentos. Essa fase ¢ ainda ‘mais complicada, pois um dia a crianca pode ter vontade de consumir somente um alimento no dia seguinte afirma que “néo gosta mais” © daquele mesmo alimento da noite anterior. Por ser uma fase de adaptacio, Mi recomendado forcar a | responsdveis devem persistr e oferecer diferentes tipos de alimentos, para que a crianca cre habitos imentares equilbrados. Uma dieta resrita, como ‘aquela em que as criancas s6 consomem algum tipo de alimento, contibui para o consumo inadequado de nutrientes. Consequentemente,o estado de sate, o crescimento e o desenvolvimento da crianca podem ser comprometides. A monotonia alimentar ¢ caracterizada pela pouca variacéo de alimentos ¢ pode levar a falta de apetite, desinteresse na alimentacio e paladar pouco desenvolvido. Foto hates mage eames_.Uma hortalica, mil vant Se vocé incluir a couve na alimentagéo diaria, s6 tera a ganhar. Veja os motivos! TesoPAULA SANTANA, Des NAW OLVERA Valores nutricionais Cada 100g de couve contém 27keal EJA DE QUAL TIPO FOR A COUVE - DE BRUXELAS, GALEGA, LOMBARDA OU, £ CLARO, A VERSAO MAIS UTILIZADA NA CULINARIA BRASILEIRA, A COUVE-MANTEIGA - ELA E CARAC- TERIZADA COMO UM ALIMENTO VERSATIL, SABOROSO E BAS- TANTE SAUDAVEL, MUITAS VEZES ATRELADA A DIETAS QUE BUSCAM EMAGRECIMENTO, JA QUE CONTEM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES PODEROSAS. “Muito rica em fibras, a couve ajuda a controlar a saciedade 0 funcionamento do intestino e, com este trabalhando bem, melhor é a absorgio dos nutrientes, beneficiando, assim, pele, unhas e cabelos”, salien- ta a nutricionista Paula dos Santos Ribeiro. O suco detox - ou suco verde -, na maioria dos preparos, é composto pela hortaliga, que mantém o sabor da receita neutro; é possivel incluir frutas, sementes € demais ingredientessem deixar que seu paladar sofra muitas alte- ragdes.“O suco de couve também € fonte de Juveina, betacaroteno, kampferol, quercetina, {cido éster hidrocinamico e selénio, poderosos antioxidantes capazes de prevenir cdncer eo envelhecimento da pele”,comenta nutricio- nista Heloisa Teves Scattni. _NUTRIENTES QUE DAO UM SHOW Por conter grande quantidade de vitaminas A,B6,C eK e possuir diversos minerais, como o ferro,a couve aunlia na fixagio do calcio nos ossos € é cicatrizante, além de possuir pro- priedade anti-inflamat6ria. Ela também pode ajudar no combate a diversas doengas, uma ‘vez que apresenta aco vermifuga, é capaz.de prevenir problemas do figado e do estomago tem acao laxativa. “Outro nutriente precioso contidona couveé 0 6xido nitrico,que melhora todo oaparelho cardiocirculaténioe ainda ajuda a turbinar a malhag3o”, explica a nutrologa e médica ortomolecular Tamara Mazaracki. Ja as fibras eo magnésio existentes nessa ver- dura fazem com que seu consumo melhore o funcionamento do intestino, enquanto seu clevado teor de ferro € responssvel pela pre- ‘vengioe tratamento da anemia. ‘Além disso, 0 consumo frequente da couve reduzorisco de cancer e de doencas cardiovasculares, diminui a pressio arterial e contribui paraa manuten- lo da glicemia e da satide dssea”, afirma a nutricionista Analuiza Nogueira dos Santos. (Outra vantagem de ingerir essa hortalica é a ‘vitamina C existente, que torna a couve uma poderosa fonte antioxidante. UMA BARREIRA NATURAL Sabia que algumas substancias encontradas o sistema imunolgico”. LONGE DA OSTEOPOROSE De acordo com a Tabela de Composigaio de Alimentos (TACO) da Unicamp, hé uma pequena diferenca entre os valores de célcio presente no leite e na couve. A tabela indica que 100g da couve-manteiga crua contém 13mg de calcio ¢ a mesma quantidade de leite possui 133mg. Extremamente impor- tante a0 organismo, o célcio tem a funcio de auxiliar no crescimento do ser humano, nna manutengio dos ossos e dos dentes, além. de ajudar no bom funcionamento da fungio neural e muscular, coagulagio sanguinea é na liberagio de horm6nios. DESINTOXIQUE-SE, JA! Por conter antioxidantes, como os flavo- noides ¢ os carotenoides, incluir a hortalica no cardapio do dia a dia blinda a sade contra os efeitos dos temidos radicais livres, que acele- ram o envelhecimento e favorecem 0 céncer. DIGESTAO EM ORDEM Ahoralica também ajuda na cicatrizacio de gastrites e tilceras, devido a0 magnésio presente em abundancia. Sua vitamina K atua como um potente ant-inflamatério ¢ também. no forralecimento dos ossos,J4asfibras permi- temaredugioe o controle do colesterol."Rica em vitaminas A e C, a couve age na pele, no sistema imunol6gico e atua na satide ocular”, ressalta a nuricionista Talitta Maciel. Além do delicioso refogado que acompanha pratos do dia a dia e da forma fresquinha em saladas, 0 sabor suave da couve permite que ela seja incluida até mesmo em tortas e panquecas, 0 que resulta na famosa “massa verde”. Fica uma delicia! na couve podem auxiliarno fortalecimento do sistema imunolégico? Heloisa explica o porqué: “além de todos os beneficios contidos nela,o que a roma ainda mais especial éser fonte de uum fitoquimico chamado glicosinolato, que stimula alimpeza do organismo, eliminando substincias que podem causar doencase toxinas que ficam nas células de gordura, forealecendoTem para todos os gostos! Conhega quais sao os tipos de couve que podem fazer parte da sua alimentacgao pt pa aa? NTEGRANTE DA FAMILIA DAS CRUCIFERAS, A COUVE £ SUPERCONHECIDA POR SEUS INUMEROS BENEFICIOS A SAODE. “Por conter quantidades significa tivas de nutrientes essenciais para 0 correto funcionamento orgdnico (vitaminas A, do complexo B, Ce K, selénio e alguns fitonutrientes), ela € um alimento que auxilia na protecio do organismo e fortalece o sistema imunol6gico”, ressalta a nuticionista Alice Amaral, E se engana quem pensa que a hortalica s6 esti presente na feira em uma tinica variedade. Vem conhecer as demais!(Couve-manteiga Ela €a mais comum nas receitas brasileiras, apresentando folhas lisas, levemente onduladas e com coloragio verde-escura. Seus nutrientes so imimeros, como vitaminas A, B6 e C, fibras uma série de antioxidantes. Couve-de-bruxelas De sabor amargo- que lembra levemente o repolho - conta com boas quantidades de sulfo- rafano, substncia que colabora para areduio da pressio arterial, garantindo a satide do coracio. Suas folhas so mais larga e rjas, por isso, nao dificil identificé-la.A presenea de vitamina Ce do dcido folico colabora para a protegio do sistema imunol6gico ¢ para a produgio de globulos vermelhos do sangue. “Também é rica em sulforafano, além de conter fibras, que auniliam com eficicia o pro- cesso digestivo. ‘Menos comum que as outras vers0es, esse tipo é caracterizado elas folhas grandes e pelo formato, que lembra um coragio, Couve-rabano Pouco comum no Brasil, a hortalica é co- nhecida pela parte de baixo do pé, que lembra tum bulbo exposto, que também pode ser con- sumido, além das folhas. OUTRAS HORTALICAS ‘Veja como incrementar a sua alimentagio com outras verduras que também oferecem ‘uma superprotecio 20 organismo! ‘Acelga Auxilia no controle da pressto arterial, gra- «as presenga de potssio e magnésio, minerais poderosos, como explica a nutricionista Lua- na Vasconcelos: “Esses nutrientes auxiliam no controle da frequéncia cardiaca, contrariando 08 efeitos do sédio.” A acelga também possui uitas fibras em sua composicio, favorecendo o funcionamento do intestino. ‘sles Favorece o trinsito intestinal, possui pro- priedades cicatrizantes, é um diurético natural, previne o inchago ea retengao de liquido! Esses slo 86 alguns dos beneficios da alface, que ainda 6 rica em magnésio e potéssio, dois minerais que ausxiliam nas contragdes musculares. Brocolis Rico em célcio, assim como a couve, esse vegetal é uma arma preventiva & osteoporose. Com poucas calorias, o brécolis também possui propriedades anticancer. Espinafre Ricoem substincias antioxidantes,o espinafre também apresenta quantidades de Scido folico, que protege contra a pressto alta e é altamente recomendado para mulheres grividas, j4 que colabora para a boa formagio do bebé. Com caracteristicas anti-inflamatorias, o re- polho apresenta glutamina,um aminosicido com propriedades para driblar doengas. Uma fonte importante de vitamina C, essa hortalica pode ser consumida em saladas ou refogada. E rica em Omega-3, um dcido graxo respon- svel por manter os vasos sanguineos saudéves. Além disso, a ricula combate a anemia, uma vez que € rica em ferro, € possui potissio e betaca- roreno, favorecendo a satide dos olhos, da pele, das unhas e dos cabelos. Salsio ‘Com poucas calorias, rico em Agua e fonte de Aibras, ele favorece o funcionamento do intestino €0 fluo de lipideos no sangue.“Proporcionando saciedade com poucas calorias,o salsio é rico em 4igua, fibras e micronutrientes, sendo wil para © cardipio do dia a dia’, avalia a nutricionista Greice Caroline Baggio. ems tnd creams Sec emts' >» qucar ge | Osangue ’ Teo LARISA TOMAZI en REMAN OLVERA O combate ao diabetes é um dos maiores trunfos oferecidos pela couve OCE SABIA QUE O DIABETES AFETA ( ‘CERCA DE 422 MILHOES DE ADULTOS ‘AO REDOR DO MUNDO? INFELIZMEN- TE, ESSE E 0 NUMERO DE PESSOAS: QUE SOFREM COM A DOENCA, SEGUNDO ES- TIMATIVAS DA ORGANIZACAO MUNDIAL DE SAUDE (OMS). F existe alguma forma de explicar esse censitio? O relatério global realizado pela ins- tituigio reve como base duas hipéteses: 0 processo natural de envelhecimento da populagio ¢ os niveis crescentes de obesidade que, em todo o planeta, facilitam que o diabetes se rorne um problema de grandes proporgbes. Mas, afinal, voce sabe o que essa doenga ¢ como preveni-la? ENTENDENDO UM POUCO MAIS No diaberes, tudo comeca pelo pancreas, um <6rgio do corpo humano que, dentre suas fungdes, produz um horménio conhecido como insulina, qual € essencial na hora de metabolizar os car- boidratos ingeridos durante a alimentagio. No corpo de uma pessoa saudavel, a insulina ajuda a carregar o agiicar dos alimentos para dentro das células, processo que resulrara no ganho de energia.oerfeitos A hortaliga ajuda a manter a satide do coracao e de todo o sistema cardiovascular em ordem! Teo PAULA SANTANA | egy NAN OLIVERA M DOS PRINCIPAIS FATORES QUE DESENCADEIA PROBLEMAS NES- SA REGIAO DO CORPO E 0 CON- SUMO DE ALIMENTOS RICOS EM GORDURAS, AS QUAIS SE ACUMULAM NA CORRENTE SANGUINEA E PODEM RESULTAR EM DOENCAS GRAVES, COMO INFARTO, AVC (ACIDENTE VASCULAR CEREBRAL), PRESSAO ALTA E COLESTEROL ELEVADO. Por isso, para que a satide do coragio ¢ do aparelho circulatério esteja sempre em ordem, manter uma alimentagiio balanceada e saudaivel éimprescindivel. Vem saber comoa couve pode te ajudar nessa tarefa!ALERTA VERMELHO : ‘Vocé jf sabe 0 que € ocolesterol e quais petigos ele-oferece ao coracio? “Todos os alimentos com jgordura animal contém colesterol, ao passo que os ingredientes que no possuem esse tipo de gordura sio isentos dele ou posstem-no em quantida- des inexpressivas. Suas principais fontes na dieta incluem os ovos e as carnes de vaca € de frango”, esclarece a cardiologista Isa Braganga. Contudo, engana-se quem pensa que essa substincia é sempre uma vila da satide, uma vez que ela desempenha um papel muito importante no organismo, que €0 de servir de reserva energética para as células, além de atuar na cicatrizagto de feridas. A questio é que existe, 0 mesmo tempo, o bom e o mau colesterol. © bom € 0 colesterol HDL, sigla em inglés para high density lipoprotein, ou lipoproteina de alta densidade. Isso significa que ele no se desfaz.na corrente sanguinea antes de chegar as células, diferentemente do que ocorre com 0 colesterol LDL, ou low density lipoprotein, que se desmancha no sangue e se deposita na parede das artérias, sendo, por isso, chamado de colesterol ruim. grande segredo para a boa satide € manter as taxas de colesterol sob controle, (0 que pode ser feito por meio da prépria alimentaglo. “A couve contém substincias ques ligam a dcidos biliares para diminuir lipoproteina de baixa densidade (LDL) e auimentar os niveis de lipoproteina de alta densidade (HDL) no corpo. Isso teduz 0 ris- ‘co dé doenca cardiaca ao longo do tempo”, acrescenta a nutricionista Karina Gouvéa, AUXiLIO FUNDAMENTAL Rica em Scido folico, magnésio e vitami- na C, a couve se destaca quando o assunto €a defesa do coragio. Ela é capaz de pre~ venir o surgimento de doengas cardiacas e até mesmo amenizar os sintomas de algu- mas enfermidades.“Por ser antioxidante, 0 consumo da couve reduz.o risco de cancer e de problemas cardiovasculares, além de contribuir para. satide da pele, combatendo o envelhecimento precoce”, explica a nu- tricionista Analuiza Nogueira dos Santos. ‘Uma vantagem adicional é presenga de ‘um bom mimero de fibras em sa composi- fo. Enquanto transitam pelo intestino, elas absorvem a gordura advinda da alimentacio, impedindo-a de aleancar a corrente sanguinea - evitando infartos, colesterol alto e outros problemas.“A hortaliga tem propriedades nu- tricionais que podem auxiliar contra doencas ccardfacas, pois contam com antioxidantes que ajudam o corpo a combater os radicais livres, substincias que causam danos 3s células € 20 ‘material genético. Além disso, 0 magnésio e 0 potssio ajudam.a manter o nivel de presstio arterial normal”, completa Karina. Pete Ser CMU Cee Nao ¢ apenas a couve que apresenta propriedades que protegem o coracéo. Também Cece eee acc Cee en ee ered acd See ec TEE castanha-do-pard, aveld, nozes e macadamia sao repletas CT eee er en erie See eter) Pee ee ek ur Eu ae ossui isoflavonas,fitoestrégenos que regulam os indices de colesterol ‘onsutToNA Alaa dssatsetomaGoutsunceneas'a Bape close FOOS sutras accomcay ag