ARROZ CON MARISCOS

04/11/2015 | Arroces, Pescados y Mariscos | 10 comentarios

El Arroz con Mariscos es uno de los platos preferidos por los costeños del Perú, irradia
ese sabor criollo típico de las ciudades bañadas por el océano Pacífico. Dada la gran
variedad de mariscos (langostinos, langostas, cangrejos, pulpo, conchas, en sus variedades
huequera, de abanico, de pala, negras, entre otras; además de los choros o mejillones,
señoritas, chanque, caracol, barquillos y almejas) que abundan nuestro mar es posible
preparar innumerables delicias. Un buen Arroz con Mariscos es el plato ideal para
compartir entre amigos, es por eso que en muchos restaurantes y hogares se sirve en una
fuente para que se pueda disfrutar en grupo.
Para los peruanos el Arroz es el ingrediente básico de casi la totalidad de nuestras
platos. Lo podemos encontrar en las entradas, ensaladas, sopas (Chupe de Camarones,
Aguadito, etc), platos principales (Arroz con Pollo, Arroz con Pato, Carapulcra, Lomo
Saltado, etc) y postres (Arroz con Leche típico Peruano, Arroz Zambito, etc). Y muchas

veces podemos escuchar decir a algunos “Si no hay arroz no es comida”
Contenidos [ocultar]
 1 Historia del Arroz con Mariscos
 2 Receta de Arroz con Mariscos
o 2.1 Ingredientes:
o 2.2 Instrucciones:

Historia del Arroz con Mariscos
El Arroz es la base de la gastronomía peruana y vino con los españoles que a su vez lo
heredaron de los árabes. Al Perú llegaron miles de chinos que se asentaron en la costa del
Perú y trabajaron principalmente el cultivo del arroz. Es así como de la abundancia del
arroz, la influencia de la comida española, los excelentes frutos del mar y los productos

típicos del Perú (ajíes) nace el Arroz con Mariscos. 2. Que principalmente se preparar y disfrutaba en los puertos peruanos. las conchas. aquí tienes más recetas. . Si te gusta el pescado y los mariscos. También prepara un caldo con los choros y las almejas. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Total: 40 minutos Comensales: 6 personas Autor: Comidas Peruanas Ingredientes:  100 gramos de langostinos  1 docena de conchas  1/2 docena de almejas  1/2 docena de choros (mejillones)  1/4 kg de calamar  1/4 kg de pulpo  2 calamares  1 kg de arroz blanco  1/2 de taza de culantro picado(cilantro)  3 dientes de ajo  1 cebolla  1/2 taza de arvejas (guisantes)  3 cucharadas de ají panca  3 cucharadas de ají amarillo molido  3 cucharadas de pasta de tomate  2 limones  Perejil. Mientras se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos. caldo de choros (mejillones) o de pescado. Receta de Arroz con Mariscos El Arroz con Mariscos es un plato típico del Perú que se elabora con mariscos frescos de la costa del Pacífico y con los ingredientes autóctonos del Perú. Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas. cuélalos y resérvalos. como son el ají amarillo y el ají colorado. Recuerda que la cantidad de agua depende del tipo de arroz y que la consistencia para el Arroz con Mariscos debe ser graneado. sal y pimienta Instrucciones: 1. Primero prepara el arroz blanco que más te guste.

fríe todo por unos minutos. agrega sal. el ají amarillo. la pasta de tomate y mueve bien. 5. los langostinos. . el ajo. las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien. Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade los choros. Corrige la sal y la pimienta. pimienta y déjalo cocinar hasta que reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva. Ahora calienta una sartén con un poco de aceite. Cuando las arvejas estén hechas agrega el ají panca. coloca los choros alrededor de la fuente y también un par de limones alrededor. agrega la cebolla picada en cuadros. las almejas. las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros (mejillones). Sirve el Arroz con Mariscos en una fuente y rosea un poco de culantro encima. A continuación agrega la mitad del culantro picado. A continuación echa los calamares. 4. 3. el pulpo y cocina todo por unos minutos.