ARROZ CON MARISCOS

04/11/2015 | Arroces, Pescados y Mariscos | 10 comentarios

El Arroz con Mariscos es uno de los platos preferidos por los costeos del Per, irradia
ese sabor criollo tpico de las ciudades baadas por el ocano Pacfico. Dada la gran
variedad de mariscos (langostinos, langostas, cangrejos, pulpo, conchas, en sus variedades
huequera, de abanico, de pala, negras, entre otras; adems de los choros o mejillones,
seoritas, chanque, caracol, barquillos y almejas) que abundan nuestro mar es posible
preparar innumerables delicias. Un buen Arroz con Mariscos es el plato ideal para
compartir entre amigos, es por eso que en muchos restaurantes y hogares se sirve en una
fuente para que se pueda disfrutar en grupo.
Para los peruanos el Arroz es el ingrediente bsico de casi la totalidad de nuestras
platos. Lo podemos encontrar en las entradas, ensaladas, sopas (Chupe de Camarones,
Aguadito, etc), platos principales (Arroz con Pollo, Arroz con Pato, Carapulcra, Lomo
Saltado, etc) y postres (Arroz con Leche tpico Peruano, Arroz Zambito, etc). Y muchas

veces podemos escuchar decir a algunos Si no hay arroz no es comida

Contenidos [ocultar]
1 Historia del Arroz con Mariscos
2 Receta de Arroz con Mariscos
o 2.1 Ingredientes:
o 2.2 Instrucciones:

Historia del Arroz con Mariscos

El Arroz es la base de la gastronoma peruana y vino con los espaoles que a su vez lo
heredaron de los rabes. Al Per llegaron miles de chinos que se asentaron en la costa del
Per y trabajaron principalmente el cultivo del arroz. Es as como de la abundancia del
arroz, la influencia de la comida espaola, los excelentes frutos del mar y los productos
tpicos del Per (ajes) nace el Arroz con Mariscos. Que principalmente se preparar y
disfrutaba en los puertos peruanos.

Receta de Arroz con Mariscos

El Arroz con Mariscos es un plato tpico

del Per que se elabora con mariscos frescos de la costa del Pacfico y con los ingredientes
autctonos del Per, como son el aj amarillo y el aj colorado. Si te gusta el pescado y los
mariscos, aqu tienes ms recetas.
Tiempo de preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 20 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas
Ingredientes:
100 gramos de langostinos
1 docena de conchas
1/2 docena de almejas
1/2 docena de choros (mejillones)
1/4 kg de calamar
1/4 kg de pulpo
2 calamares
1 kg de arroz blanco
1/2 de taza de culantro picado(cilantro)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 taza de arvejas (guisantes)
3 cucharadas de aj panca
3 cucharadas de aj amarillo molido
3 cucharadas de pasta de tomate
2 limones
Perejil, caldo de choros (mejillones) o de pescado, sal y pimienta
Instrucciones:
1. Primero prepara el arroz blanco que ms te guste. Recuerda que la cantidad de agua
depende del tipo de arroz y que la consistencia para el Arroz con Mariscos debe ser
graneado.
2. Mientras se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas,
culalos y resrvalos. Tambin prepara un caldo con los choros y las almejas. Pon en
una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas,
 agrega sal, pimienta y djalo cocinar hasta que reduzca ms o menos a 1 taza de agua
y reserva.
3. Ahora calienta una sartn con un poco de aceite, agrega la cebolla picada en cuadros,
el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fre todo por
unos minutos.
4. Cuando las arvejas estn hechas agrega el aj panca, el aj amarillo, la pasta de tomate
y mueve bien. A continuacin echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo
por unos minutos. A continuacin agrega la mitad del culantro picado.
5. Cuando el arroz est listo agrgalo a la preparacin de mariscos y aade los choros,
los langostinos, las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien.
Corrige la sal y la pimienta.
Sirve el Arroz con Mariscos en una fuente y rosea un poco de culantro encima, coloca
los choros alrededor de la fuente y tambin un par de limones alrededor.