EI Pato Criollo Una forma de mejorar ingresos econémicos Gino E, Comotto* Ext pato erie, Cairina moschata,es un ave de gran acep- tacién en Pers, especialmente entre los numerosos “chifas que ofrecen la elaborada comida china “peruanizada’, de ran arraigo popular, sin deseonocer la importancia del norte peruano, donde es comtin encontrarse con peque‘ios agricultores, criando aves de diversas especies, entre ellos el pato eriollo Las actuales Iineas genéticas, férmulas balanceadas de alimento comercial, nuevos sistemas de produccidn, etc. son una excelente oportunidad para generar ingresos adi- ten bia de ae Weeder eG ticipar con un discreto | capital, en este reduci- do pero atractivo mun- do empresarial, porque la aficién por su con sumo mejora, En las ltimas se- manas hemos visto en tclevisi6n, entrevistar a una joven empresaria limeita criando patos e industrializéndolos pate y otros. Cono- ciendo de cerca sus ini- ios, complace su in- quietud de progresar con novedosas alterna- tivas, que amplian la oferta y opciones para clegir Tradicionalmente ta erianza ha sido de corte popular! artesanal, dirigida hacia el autoabastecimiento y/o mere dos muy proximos y reducidos. Sin embargo, la mayor disponibitidad actual de BBs gracias a la importacién de Iineas genéticas mejoradas (por ejemplo Francia), eubren la oferta que seguir expandiéndose més uniformemente al ofrecer un producto de calidad, sanidad controlada, ete sobre todo con menores costos: Nuestro pato criolo, acusa lo que podriamos calificar de “Insuficiente rendimiento” al estar privado de la selec- cidn genética, lograda en patses del primer mundo, para aleanzar metas econdmicamente productivas, algunas de Jas cuales son muy claras. Consideremos la estacionalidad en produccién, modestas y variables postura e incubabili- dad, cic. Sin embargo, hay otros parémetros més sutiles © ox Pro principal: UNMSM-UNALM “onsultoravicola Actual Pato macho de engorde tal como conversidn alimenticia de significative impacto econémico, que el criador artesanal ignora, escapando a su control por obvias razones, haciendo dispendioso el pro- ducto. A lo expresado, agréguense los estorbos sanitarios que contrarfan rendimientos, ¢ inerementan la desconfianza Para inversiones mayores, por rebote en menores utilida- des, No cabe comparacién con pollos para came 0 ponedo. ras, donde la genética ha sido decisiva, junto a los necesa- rios y compensatorios avances en nutricién, para alcanzar ccosechas tan impresio= nantes, Los patos podrian crear una nueva rique- za exportadora no tra dicional en el Pera. En las dltimas décadas paf- ses asiticos estan entre los mayores producto: res. Por ejemplo, en Vietnam una sola fir ma, VIGOVA, provee al mercado cien mil BBs anuales, produciendo sesenta mil toneladas de carne (World Poultry Vol. 19. N° 1-03). Asi mismo, numerosos avi- cultores procesan lacar- ne otorgindole un v lor agregado, inclusive para exportar El trasplante artesanal a empresarial, como es de supo- ner, requiere capital, disefio, etc., pero en lo medular exis Pato macho MV Rev. de Cien, Vet. Vol. 26 N° 4 2010 Lima - Peni 3Pato hembra de engorde ten condiciones para el éxito, al haber profesionales ex- pertos en las diversas dreas exigidas, no obstante es pr so reconocer asperezas (aunque superables), cuando se in- tenta mejorar el consumo o conseguir mercado exterior. Haciendo un paréntesis, es importante mencionar a Ja Universidad Agraria La Molina (UNALM), pionera en, investigacisn, docencia y cursos de extensidn a todo nivel abarcando temas de crianza, nutricién y sanidad para Pro- Fesionales, técnicos y criadores artesanales, en quienes se cimienta el desarrolio de la Paticultura Enire productores de pequefios voltimenes, en la ac~ twalidad, el método de explotacién no ha evolucionado substancialmente, inclusive algunos atin mantienen pozas con diversos niveles de agua, prictica innecesaria y no siempre con la apropiada e insustituible higiene. Las hembras incuban huevos con diferentes edades (no son separados hasta que la madre inicia la cloquera), pro- vocando nacimientos distantes, con logica disparidad fisi- ca, A continuacién, proporciona calor aun ntimero en ocasiones mayor a sus posibilidades, cuando le agregan otros BBs 0 huevos, por el hecho de “ser buena sacadora Los trastornos respiratorios son comunes y prevalecen a menudo asf como, enfermedades entre elas Célera 0 Colihacilosis, Su eardcter enzootico obliga al tratamiento trecuente usando antibacterianos, con resultados poco ha- lagiiefos por resistencia microbiana, inactivaci6n del pro- ducto, dosis insuficiente, administracién tardfa. ete. Todo esto comprime utilidades y desarrollo empresaral Sin embargo, bajo la sombra de esta realidad, se viene corporizando lentamente una ventajosa, progresiva yatrac- tiva opeisn: “pleno engorde”, es decir adquirir BBs mejo- rados genéticamente y vender el producto terminado. Entonces, resulta apropiado replantear esquemas para crear alternativas con luero, atin sin abarear el ciclo pro- ductor completo como serfa: genética, reproduccién, ccubacién, crianza, beneficio, comercializacién, adquis cidn de insumos, formulacién del alimento, procesamiento, etc. para came; hasta que voliimenes, precios, capitales, c., justificasen el crecimiento vertical 4 MV Rev. de Cien, Vet. Vol Caracteristicas del Pato Criollo (Cairina moschata): Macho: Blanco Hembra: Blanco Macho: (63 dias) 34k Hembra: (63 dias) 2.1 ki Macho: 2.6 Hembra: 2.6 Macho: (90 dias): 4.5 kg Hembra: (75 dias): 2.5 kg Color del Plumaje: Peso Vivo Conversion Alimenticia’ Peso Vivo" Conversién Alimenticia’ 38 ke Rendimiento Pechuga: 18.5% Peso al Nacer 5 Mortalidad Promedio Final: 3% Cuadro técnica: Cartesia del Lic. Jago Masias Fotos: Cortesia del Ing. José Carlos Arévalo Pata hembra reproductora Y es que mantener aves con diversas edades en lugares reducidos, incrementa el riesgo de trastornos y enferme: dades que atentan contra la productividad. Esta es la esen- cia del presente articulo: sugerir un esquema distinto, que minimice probabilidades de alterar la salud favoreciendo ademas sencillez en el manejo. De esta forma el avicultor cenfrentara con serenidad y eficiencia el reto que condicio- na la produccién animal EI proyecto se reduce a criarlos en jaulas (baterias) con piso de alambre, y estructuras de hierro a un solo nivel. Asfevitan el contacto con sus excrementos, genero: sa forma de infe {Gn o causa de agobiante incomodidad que provocan trastornos, enfermedades especificas. picaje, ete, El seguimiento hecho a una granja durante varios me- ses nos permitié comprobar la superioridad del sistema Disminuyen mortalidad y conversi6n alimenticia. Mejo- ran viabilidad, pesos y uniformidad, Se eleva la densidad por metro cuadrado, sin incrementar servicios personales, ete. (continia en ta piig.20) 26 N° 4, 2010 Lima - Peri