HIJOS DEPENDE EL

PROGRESO DE LOS PUE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ANCASH
FUERZO DE SUS

SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

ES

BL
L

OS
DE
UNASAM

SEMESTRE 2017- I
NELLY CASTRO VICENTE
nellyraquelca@hotmail.com
Seccin de Ingeniera de los Alimentos Ma Nelly Castro Vicente
Seccin de Ingeniera de los Alimentos Ma Nelly Castro Vicente

Lectura de las propiedades termodinmicas

en la carta psicrometrica.
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Diagrama Psicromtrico
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En este caso se incrementa la humedad del aire, incorporando vapor de

agua a una temperatura mayor que la del aire. Se representa por una
recta inclinada, denotando un aumento de la temperatura y de la
humedad especifica del aire. El proceso se puede lograr en un conducto
que transporta aire y en el cual se inyecta vapor de agua (hervidor de
agua) a mayor temperatura que la del aire. El sistema de
humidificacin, aporta la humedad deseada programada de una forma
constante en:

Cmaras de conservacin.
Almacenamiento de: frutas, verduras,
hortalizas, carnes, pescados, quesos,
embutidos, flores y plantas.
Almacenes de maduracin.
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Humidificacin mediante el Calentamiento

El aire se puede calentar y humidificar

simultneamente, si se le hace pasar a Adicin de vapor
travs de un acondicionador, con un
sistema que pulveriza el agua que se h2
ha calentado en un intercambiador
agua/vapor o simplemente mediante la 2
inyeccin directa de vapor. h1 2
mv
Q1-2

1 2 1
1
ma1, W1 ma2, W2

a. frio a.caliente TBS T1 T2

T2>T1

*mv = masa de vapor que enfra y aumenta su humedad

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Humidificacin mediante el Calentamiento

ma1, W1
ma2, W2

1. Balance de Masa:
ma1 = ma2 = ma
ma1 W1 + mv = ma2 W2
mv = ma ( W2 - W1 )
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Humidificacin mediante el Calentamiento

2. Balance de Energa:
ma1 h1 + mv hv + Q1-2 = ma2 h2 ma1, W1 ma2, W2

Q1-2 = ma ( h2 - h1 ) - mv hv

Q1-2 = ma ( h2 - h1 ) - ma ( W2 - W1 ) hv

Q1-2 = ma [( h2 - h1 ) - ( W2 - W1 ) hv ]
 Deshumidificacin mediante el Enfriamiento

El proceso consiste en un enfriamiento

a. frio
sensible hasta el punto de roco, a.caliente
ma1, W1
seguido de un enfriamiento y ma2, W2

condensacin siguiendo la lnea de mf; hf

Q1-2
(HR=100%) hasta la temperatura que
debe estar debajo del la TR. El aire
caliente y hmedo entra en la seccin
de enfriamiento, su T disminuye y su
humedad relativa aumenta a W = cte.
En este proceso el aire pierde
humedad , debido a la condensacin.
El aire es enfriado por medio de un
serpentn de enfriamiento
Caractersticas: Disminuye la
temperatura y disminuye la humedad
absoluta y aumenta la HR.
En los problemas es importante
obtener la temperatura final as como la Enfriamiento sensible hasta saturacin (A-B) y sigue
por la saturacin hasta C. El aire se sigue enfriando y
cantidad de vapor condensado. pierde contenido en vapor de agua.
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Deshumidificacin mediante el Enfriamiento

1. Balance de Masa:
ma1 = ma2 = ma
ma1, W1 ma2, W2

ma1 W1 = ma2 W2 + mf

mf = ma ( W1- W2)
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Deshumidificacin mediante el Enfriamiento

2. Balance de Energa:
ma1, W1 ma2, W2
ma1 h1 = ma2 h2 + mf hf + Q1-2
Q1-2 = ma ( h1 - h2 ) mf hf
Q1-2 = ma ( h1 - h2) - ma ( W1 - W2 ) hf

Q1-2 = ma [( h1 - h2 ) - ( W1 - W2 ) hf]
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Deshumidificacin mediante el Enfriamiento

y Calentamiento

2-3 Calentamiento
. .
Qc = mas (h3 h2) h1
1
h3 1
h2
3
2 2,3

TBS
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mw ; hw

Humidificacin
Adiabtica
Q1-2 = 0
Llamado tambin enfriamiento
evaporativo.
Ocurre un aumento en la
humedad absoluta y humedad Enfriamiento evaporativo
relativa, a la vez que disminuye
la temperatura sin que exista

aportacin de energa.
Sigue un proceso a entalpia h 1=h 2
constante y a temperatura 2
2
hmeda constante. 2
En la practica se presenta en el 1
secado de los slidos ( frutas, 1
cereales, etc)
TBS T2 T1
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Humidificacin Adiabtica

1. Balance de Masa:
ma1 = ma2 = ma

ma1 W1 + mw = ma2 W2

mw = ma ( W2 - W1 )
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Humidificacin Adiabtica
2. Balance de Energa:
ma1 h1 + mw hw = ma2 h2

hw = ma ( h2 - h1 )
ma ( W2 - W1 )

hw = ( h2 - h1 )
( W 2 - W1 )
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Procesos Psicromtricos
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Varios Procesos Psicromtricos

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Mezcla de Dos Corrientes de Aire

Se presenta cuando dos corrientes
de aire en dos estados diferentes
uno y dos se mezclan
adiabticamente, el estado de la
mezcla final estar sobre la lnea
que conecta los dos estados 1 y 2
en la carta psicomtrica.
ma2, T2
h2, W2
ma3, T3
h3, W3

ma1, T1
H1, W1
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Mezcla de Dos Corrientes de Aire

Aplicacin: En los grandes

edificios, la mayor parte de las ma2, T2
h2, W2
plantas de produccin y
procesamiento y los
ma3, T3
hospitales, donde es preciso h3, W3
que el aire acondicionado se
mezcle con una fraccin
del aire fresco exterior antes
de enviarse a los espacios
habitados
ma1, T1
H1, W1
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Mezcla de Dos Corrientes de Aire

. 1
m1 h1
3
Mezcla .
. m3 h3
m2 h2 2

h2
h3
2
h1 2
3
3
1
1

TBS T1 T3 T2
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Mezcla de Dos Corrientes de Aire

1. Balance de Masa:
ma1 + ma2 = ma3
ma1 W1 + ma2 W2 = ma3 W3
ma1 W1 + ma2 W2 = ma1 W3 + ma2 W3
ma1 (W1 - W3 ) = ma2 (W3- W2 )
ma1 (W3 - W1) = ma2 (W2- W3 )
ma1 = (W2- W3 )
ma2 (W3 - W1)
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Mezcla de Dos Corrientes de Aire

2. Balance de Energa ma3 = ma1 + ma2
ma1 h1 + ma2 h2 = ma3 h3
ma1 h1 + ma2 h2 = ma1 h3 + ma2 h3
ma1 (h1 - h3 ) = ma2 (h3- h2 )
ma1 (h3 - h1) = ma2 (h2- h3 )
ma1 = (h2- h3 )
ma2 (h3 - h1)
ma1 = (w2 - w3 ) = (h2- h3 )
ma2 (w3 - w1) (h3 - h1)

Teorema de Thales: nos indica que los

tres puntos estn sobre la misma lnea recta.
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