IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS EN LA DIGESTIN DE HIDRATOS DE

CARBONO

Los carbohidratos estn ampliamente distribuidos en vegetales y animales; tienen

importantes funciones estructurales y metablicas. En los vegetales, la glucosa se
sintetiza a partir de dixido de carbono y agua por medio de fotosntesis, y es
almacenada como almidn o usada para sintetizar la celulosa de las paredes de
las clulas vegetales. Los animales pueden sintetizar carbohidratos a partir de
aminocidos, pero casi todos se derivan finalmente de vegetales. La glucosa es el
carbohidrato ms importante; casi todo el carbohidrato de la dieta se absorbe
hacia el torrente sanguneo como glucosa formada mediante hidrlisis del almidn
y los disacridos de la dieta, y otros azcares se convierten en glucosa en el
hgado. La glucosa es el principal combustible metablico de mamferos (excepto
de los rumiantes), y un combustible universal del feto. Es el precursor para la
sntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo, incluso glucgeno para
almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en cidos nucleicos; galactosa en la
sntesis de la lactosa de la leche, en glucolpidos, y en combinacin con protena
en glucoprotenas y proteoglucanos.
La mayora de los carbohidratos en los mamferos se obtienen de la dieta, entre
estos se encuentran polisacridos como el almidn, la celulosa y dextrinas.
Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces
carbohidratos simples y complejos, protenas y lpidos, adems de
las vitaminas y minerales que contiene el alimento. Las enzimas que tenemos en
el cuerpo y que tambin se encuentran en los alimentos nos ayudan a
descomponerlos y poder digerirlos. Son muy importantes en la absorcin de
nutrientes, as este proceso nos ayuda a poder crear energa. La amilasa es la
enzima digestiva que nos permite digerir los hidratos de carbono, esta enzima se
produce en el estmago y pncreas, aparte de estar ubicada en los jugos
intestinales y pancreticos la encontramos en la saliva. Por lo cual este proceso
inicia desde la masticacin. Esto es un proceso fisiolgico muy importante, pues
este sistema asegura constantemente el nutriente que necesita para obtener
energa; y se mantienen, mediante diferentes mecanismos fisiolgicos, unos
niveles ms o menos constantes de glucosa en sangre, que cientficamente se
denominan como glucemia.

Siempre que se mantenga una vida muy sedentaria, y se ingiera ms glucosa de

lo que se gasta o quema, la misma se depositar como grasa, ya sea entre los
rganos vitales, o bajo la piel. Los carbohidratos simples (azucares, golosinas, etc.
) se absorben rpidamente y ocasionan una subida brusca de la cantidad de
glucosa en la sangre. Cuando el organismo no produce en cantidad adecuada
ciertas enzimas digestivas producen unas consecuencias concretas y conocidas
como:
1. La digestin de los nutrientes no es completa y, en consecuencia, puede
producirse una carencia o dficit nutricional.
2. Puesto que los alimentos slo se digieren parcialmente, las bacterias que
pueblan nuestro intestino realizan procesos de fermentacin, y los
alimentos a medio digerir sufren adems reacciones de putrefaccin, y a
una acumulacin de productos txicos que pueden pasar al torrente
sanguneo.
3. La carencia de enzimas tambin se relaciona con ciertos problemas de piel,
fatiga, dolores musculares o articulares e incluso con alergias e intolerancia
de origen alimentario.

Existen problemas de salud cuando una persona tiene problemas en el proceso de

la digestin de hidratos de carbono, a estos se les llaman trastornos metablicos o
Glucogenosis, que es cuando el individuo carece de una enzima necesaria para
transformar la glucosa en glucgeno y descomponer el glucgeno en glucosa.
Esto hace que el azcar se acumule y como consecuencia producir problemas de
salud graves siendo que algunos de estos trastornos son fatales para el ser
humano. Para entrar un poco a fondo de como suceden estos trastornos
metablicos, podemos empezar por la familia, estas enfermedades se heredan
siendo que los padres portadores del gen pueden heredarlo a hijos, este problema
se puede detectar con pruebas genticas y as determinar si el feto tiene el
trastorno o bien si es un portador.
Los tratamientos pueden variar desde suplementos a medicamentos, pero tambin
se puede llegar a necesitar tratamientos adicionales si se presentan
complicaciones. Para algunos trastornos no existe una cura, pero los tratamientos
pueden ayudar con los sntomas.

Las Glucogenosis se denominan por nmeros romanos (de acuerdo al orden

cronolgico que fueron descubiertos los defectos enzimticos responsables), por
nombres propios que son los apellidos de los cientficos que han hecho el
descubrimiento y por los nombres de las protenas enzimticas deficientes. La
Glucogenosis puede clasificarse en diferentes categoras, en funcin de su
mecanismo fisiopatolgico o de produccin segn los defectos enzimticos
identificados y a veces, en funcin de caractersticas clnicas diferenciadas:
1. De fisiopatologa heptica: incluye las Glucogenosis tipos 0, Ia, Ib, IIIa, IIIb,
VI, IX, XI
2. De fisiopatologa muscular: incluye las Glucogenosis tipos V, VII y los
defectos de la gluclisis que no causan acumulacin de glucgeno.
3. De fisiopatologa peculiar, como las Glucogenosis tipos II

Un ejemplo de un trastorno metablico o bien Glucogenosis es:

Glucogenosis tipo 0 o deficiencia de glucogeno-sintetasa

Los pacientes con este trastorno presentan hipoglucemias e hipercetosis en

ayunas e hiperlacticoacidemias posprandiales. El hgado est ligeramente
aumentado de tamao y las manifestaciones clnicas son similares a las de las
hipoglucemias cetsicas. La prueba del glucagn es anormal, con obtencin de
una curva plana de glucosa. La prueba de las hexosas produce un aumento de
lactato. Al igual que la glucogenosis tipo III, el dficit se demuestra en el hgado y
en los hemates. El tratamiento consiste en comidas frecuentes ricas en protenas
para prevenir la hipoglucemia y la cetosis.

Otros defectos en la gluclisis que no causan acumulacin de glucgeno. Se han

descrito casos aislados con dficit de fosfoglicera-tocinasa, fosfoglicerato-mutasa
o lctico-deshidrogenasa muscular. Estos pacientes presentan un cuadro clnico
similar al de aquellos con glucogenosis tipo V.
En conclusin, los hidratos de carbono son la principal fuente de energa para el
ser humano, es importante por sus procesos metablicos ya que si existe alguna
irregularidad puede poner en riesgo la vida de la persona. Existen trastornos
metablicos en los hidratos de carbono o bien llamados Glucogenosis; que son
diferenciados por sus categoras y se reconocen por sus caractersticas y su
denominacin en nmeros romanos.
Referencias:

Hernndez A. (2010). Tratado de nutricin. Composicin y calidad de los

alimentos. Madrid: Mdica Panamericana

Murray Robert K. (2013). Harper. Bioqumica Ilustrada. China: McGraw-Hill

Lee M. Sanders. (Sin fecha). Trastornos del metabolismo de los carbohidratos.

Recuperado de: http://www.msdmanuals.com/es-mx/hogar/salud-
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MedlinePlus. (2016). Trastornos del metabolismo de los carbohidratos.

Recuperado de:
https://medlineplus.gov/spanish/carbohydratemetabolismdisorders.html

Glucolatino. (2014). Clasificacin de las Glucogenosis. Recuperado de:

http://www.glucolatino.org/glucogenosis/clasificacion-de-las-glucogenosis/

Asociacin Espaola de Enfermos de Glucogenosis. (Sin fecha). Glucogenosis

tipo 0 o deficiencia de glucogeno-sintetasa. Recuperado de:
http://www.glucogenosis.org/tipo-0/