UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y DE LA SALUD

LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA Y FITOQUMICA

NMERO DE PRCTICA: BF.4.06-05

NOMBRE DE LA PRCTICA: Determinacin de glicsidos cianognicos en la especie
Cnidoscolus aconitifolius
Integrantes:
Alvarado Luis
Espinoza Estefany
Gutirrez Damin
Japn Edwin
Suarez Cristian

1. DATOS INFORMATIVOS:
CARRERA: BIOQUMICA Y FARMACIA
CICLO/NIVEL: 4TO SEMESTRE (A)
FECHA: Semana 9 (4 julio de 2017)
DOCENTE RESPONSABLE: Lic. Mercedes Campo Fernndez (PhD)

2. FUNDAMENTACIN
La chaya, Cnidoscolus aconitifolius, es un arbusto de origen mexicano (Pennsula de Yucatn)
y centroamericano que se encuentra distribuido en varias partes del mundo asociado con la
cultura maya. Pertenece a la Familia Euphorbiaceae
La especie ha sido usada como planta de ornato, alimento y medicina. Es un arbusto
frondoso, generalmente, de 2 a 3 metros de altura, pudiendo llegar alcanzar de 5 a 10 metros.
Sus hojas son pentalobuladas, de bordes lobulados aserrados, con base decurrente, de
pecolo largo y con pubescencias. No presentan glndulas y la inflorescencia es de tipo
umbelo (compuesta con flores blancas). La madera de tallos jvenes es suave, fcilmente de
romper y susceptible a la putrefaccin. Cuando se corta, exuda del tallo un ltex blanco.
Uso tradicional
Desde la poca de los antiguos mayas la chaya se ha cultivado y aprovechado muy
intensamente debido a sus amplias y reconocidas propiedades.
Como medicina alternativa la chaya ha sido utilizada en el tratamiento de enfermedades
crnicas degenerativas como la diabetes y el cncer de aqu que se la conoce como la planta
maravilla.
Tradicionalmente, ha sido recomendada para una serie de enfermedades como, obesidad,
clculos renales, hemorroides, acn, y problemas de los ojos. Los tallos y las hojas de Chaya
se han tomado como laxante, diurtico, estimulante de la circulacin, para mejorar la
digestin, estimular la lactancia y para endurecer las uas. Tambin se usa para curar las
infecciones de la garganta, enfermedades de la piel, dientes, encas y la lengua.
Las especies aconitifoluis y chamayansa tambin han sido utilizadas como alimento por su
alto contenido nutricional (Quezada T., 2002; Gonzlez R.F., 2003). Los brotes jvenes y las
hojas tiernas de chaya se cocinan y comen como espinacas y constituan parte de la dieta
bsica y eran la principal fuente de hortalizas para los pueblos indgenas de la pennsula de
Yucatn de Mxico y Kekchi, pueblo de Verapaz en Guatemala
En el Salvador a travs del proyecto INTERVIDA 10(2006) se utiliz para combatir la
desnutricin infantil que afecta el 20 % de los menores de cinco aos.
Actividad farmacolgica
Los resultados obtenidos de estudios preliminares sugieren que los extractos acuosos y
metanlicos de hojas de C. chayamansa administrados a conejos y ratas con diabetes
inducida por STZ puede ser eficaz para el tratamiento de diabetes mellitus no dependiente de
insulina
Kuti y Konuru (2004), report la capacidad antioxidante de las hojas de chaya frescas y de
extractos acuosos cocidos de las especies C. chamayansa y C. aconitifolius
Composicin qumica
Las dos especies de chaya C. aconitifolius y C. chamayansa, contienen en su composicin
fenoles totales y glicsidos de flavonoides (kaempferol y quercitina), presentes en extractos
acuosos de hojas crudas y cocidas e identificados por CG y cuantificados por HPLC. El
kaempferol se encuentra en mayor proporcin en C. aconitifolius, mientras que quercitina est
en mayor proporcin en C. chamayansa
En su composicin nutritiva las hojas de chaya contienen protena, carbohidratos, grasas,
cenizas y fibras con valores ms altos que la espinaca
La distribucin de minerales en las hojas de chaya y espinaca son muy diferentes en los
niveles de Ca, K, Na, y Fe. Las hojas de chaya tienen especialmente ms Ca, K, y Fe
mientras que la espinaca tiene niveles elevados de sodio
El contenido en vitaminas de la chaya es : cido ascrbico , riboflavina, tiamina y -caroteno
siendo los valores ms altos para C. chamayansa pero mayores a los de espinaca
Debido a la presencia de protenas contiene aminocidos: alanina, arginina, cido glutmico,
glutamina, histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina , fenilalanina, treonina, alina,
teniendo niveles ms alto la especie chamayansa, excepto en arginina y glutamina.
Las hojas crudas de las dos especies de chaya y sus extractos acuosos no cocidos contienen
niveles altos de glicsidos cianogenicos (Kuti JO. y Konoru HB., 2004, Gonzlez RF.). Estos
metabolitos son -glucsidos donde el aglicn contiene un grupo ciano, el cual es hidrolizado
por las enzimas -glucosidasas para generar cido cianhdrico (CNH), compuestos
considerados antinutricionales txicos y han sido responsables, en muchos casos, de
envenenamiento exgeno, de daos en el sistema nervioso y especialmente al nervio ptico
(ECHO, 1996) causando un dao potencial a la salud.
Las plantas cianognicas y entre ellas las dos especies de Chaya C. aconitifolius y C.
chamayansa han sido responsables en muchos casos de cianosis crnica en animales y
humanos provocando anoxia en los niveles celulares

3. OBJETIVO GENERAL: Identificar la presencia de glicsidos cianognicos en la especie

Cnidoscolus aconitifolius
4. MATERIALES E INSUMOS
Droga vegetal seca (hojas de Cnidoscolus aconitifolius)
Agitador de vidrio
Beaker (250 mL)
Disolvente indicado (agua)
 Embudo
Erlenmeyer (2 x100 mL)
Gotero
HCl (1 %)
Papel de filtro
Plancha de calentamiento
Probeta de 50 mL
Solucin de picrato de sodio
Tijera
Tubos de ensayos (2)

5. PROCEDIMIENTO
ACTIVIDAD PRCTICA 1: PREPARACIN DE LOS EXTRACTOS DE LA ESPECIE
PREPARACIN DEL EXTRACTO POR DECOCCIN
Este mtodo de extraccin utiliza el agua como menstruo. Se realiza hirviendo la droga
conjuntamente con el agua durante 30 minutos. Para el proceso de extraccin se utilizan
recipientes de cristal, esmaltados o de acero inoxidable. Resulta importante el tiempo de
enfriamiento, que en el caso de las decocciones puede ser breve.
Es un mtodo que obtiene extractos muy poco estables por lo que se preparan para consumo
rpido. En general, es necesario adicionar preservativos qumicos para mejorar algo la
estabilidad de los mismos.
Procedimiento
Pesar 5 g de la droga seca previamente triturada y transferirla a un beaker. Aadir 150 mL de
disolvente (agua), agitar y calentar durante 30 min. en la plancha de calentamiento. Retirar de
la fuente de calor y filtrar a travs del papel de filtro hacia un tubo de ensayo (solo 10 mL
aproximadamente).
ACTIVIDAD PRCTICA 2: DETERMINACIN DE GLICSIDOS CIANOGENTICOS
La determinacin cualitativa realizada se basa en observar el cambio de coloracin del papel
de filtro colocado en la boca del tubo de ensayo. Este papel embebido en picrato de sodio,
presenta una coloracin inicial amarilla. Despus de varios minutos de calor y ante la
presencia de un medio acuoso, debe ocurrir la hidrlisis de los glicsidos.
Durante el proceso de hidrlisis se libera HCN, el cual puede ser determinado
cualitativamente por la reaccin con el picrato de sodio absorbido en el papel de filtro, ya que
se forma el isopurpurato de sodio, compuesto de color rojizo.
a) En la droga fresca
Pesar 3 g del material vegetal (previamente cortado) y transferirlo a un tubo de ensayo, aadir
30 mL de agua y 1 mL (20 gotas) de HCl (1%).
Tomar un papel de filtro, cortado de forma circular, aadir en el centro unas gotas de una
solucin recin preparada de picrato de sodio (5 g de carbonato de sodio, 0,5 g de cido
pcrico y agua csp 100 mL).
Posteriormente, fijar el papel de filtro en la parte superior del erlenmeyer y colocarlo en un
bao termostatado.
La aparicin de cambios de coloracin, de amarillo a diferentes tonalidades de rojo, es un
indicativo de la presencia de HCN en cantidades apreciables. El ensayo puede tener un
tiempo de duracin hasta un mximo de 3 horas.
b) En el extracto acuoso
Tomar el tubo de ensayo con los 10 mL del extracto. Paralelamente, tomar 10 mL de agua y
aadirla en otro tubo de ensayo (este ser el ensayo blanco o control).
Tomar 2 papeles de filtro, cortados de forma circular, aadir en el centro unas gotas de una
solucin recin preparada de picrato de sodio. Posteriormente, fijar el papel de filtro en la
parte superior de los tubos de ensayo y colocarlos en un bao de agua a 70 C.
La aparicin de cambios de coloracin, de amarillo a diferentes tonalidades de rojo, es un
indicativo de la presencia de HCN en cantidades apreciables. El ensayo puede tener un
tiempo de duracin hasta un mximo de 3 horas.
Anotar el resultado observado, de ser posible tomar foto.
6. RESULTADOS
Al concluir la prctica se tienen los siguientes resultados:

Determinacin de Glicsidos Cianognicos

En la droga fresca Despus de la decoccin

Luego del bao termostatado se aprecia, En la decoccin despus de varios

cambios de coloracin, de amarillo a minutos de calor y ante la presencia de
diferentes tonalidades de rojo en el papel un medio acuoso, ocurri la hidrlisis de
filtro, lo cual es un indicativo de la presencia los glicsidos.
de (HCN) cido cianhdrico en cantidades
apreciables en la muestra. Durante el proceso de hidrlisis se liber
el cido cianhdrico (HCN), el cual se
El cual fue determinado por la reaccin del volatiliz, y as dejo la droga, apta para el
picrato de sodio absorbido en el papel, ya consumo humano.
que se forma el isopurpurato de sodio
compuesto de color rojizo.
Discusiones:

a) En la droga fresca: Positivo para glicsidos cianognicos

Este resultado dio positivo en las hojas de la especie que fue tratada, ya que se coloc el
material vegetal junto con el disolvente: agua y HCl (30:1), en un beaker y se ubic el papel de
filtro embebido con una solucin de picrato de sodio la cual hizo que tome una coloracin
amarillenta en el papel de filtro, que luego de varios minutos de calor se produjo la hidrlisis
cido-enzimtica donde el grupo ciano presente en los glucsidos se transform en HCN, el
cual se volatiliz haciendo que la solucin de picrato de sodio se conviertiera en isopurpurato
de sodio dando en el papel de filtro la coloracin rojiza que nos indicaba la presencia de
glicsidos ciangenicos en la especie Cnidoscolus aconitifolius.

b) En el extracto acuoso : Negativo para glicsidos cianognicos

El resultado fue negativo en este ensayo, ya que el extracto que se analiz, fue de la droga
 vegetal que fue previamente sometida a un proceso de decoccin por 30 minutos. La
decoccin de las hojas en medio acuoso hizo que se produjera la hidrlisis enzimtica de la
planta volatilizando el compuesto txico HCN. Esto se pudo comprobar en los dos papeles de
filtro ubicados en los tubos de ensayo tanto del extracto, como el del ensayo blanco o control
con la solucin de picrato de sodio, ya que la coloracin amarillenta no cambi a tonalidad
rojiza luego de colocar las muestras en el bao termostatado.

Conclusiones:

Se logr determinar la presencia de glicsidos cianognicos en las hojas crudas de la planta

tratada Cnidoscolus aconitifolius. Tambin se pudo determinar que son aptas para el consumo
humano, siempre y cuando la droga cruda sea sometida a un proceso de decoccin, para
eliminar el HCN compuesto considerado antinutricional y txico para nuestro organismo.

7. RECOMENDACIONES
Se recomienda que la droga vegetal sea sometida a un proceso de hidrolisis ya que
durante el proceso se libera cido cianhdrico HCN (compuestos considerados
toxicos) el cual se volatiliza, y as la droga pueda ser acta para el consumo humano
sin provocar ningn dao en el organismo.
Se recomienda que para garantizar la eliminacin total del cido cianhdrico HCN
el proceso de decoccin debe durar 3 horas
8. ANEXOS:

Anexo 1: la droga fue Anexo 2: a la droga se mezcl Anexo 3: la droga fue

sometida a un bao con agua, se la tapo con papel
termostatado. filtro y en el papel se colocaron
unas gotas de una solucin
recin preparada de picrato de
sodio.
sometida al calor y el papel
comenz a cambiar de
amarillo a rojo.
 9. BIBLIOGRAFA
Arrzola P, Guillermo; Gran, Nuria; Dicenta, Federico; (2013). DETERMINACIN DE
COMPUESTOS CIANOGNICOS AMIGDALINA Y PRUNASINA EN SEMILLAS DE
ALMENDRAS ( PRUNUS DULCIS L) UTILIZANDO CROMATOGRAFA LIQUIDA DE
ALTA RESOLUCIN. Revista Colombiana de Qumica, . 1-22.
Hegnauer R. 1977. "Cyanogenic compounds as systematic markers in
Tracheophyta". Plant Syst Evol Suppl 1: 191-209

FECHA DE ELABORACIN: 1 abril de 2017

ELABORADO POR: Lic. Mercedes Campo Fernndez (PhD)

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