Rolat od argarepe zoom

Sastojci

Kora:

8 jaja
350 g argarepe
7 kaika brana
1 kaiica soli
1 kaiica suvog biljnog zaina
4 kaike ulja
3 kaike milerama

Nadev:

4 dl milerama
300 g prake unke
200 g kakavalja
po elji keapa
1/2 kesice origana
1 kuvano jaje
po elji perunovog lista seckanog

Za kuvanje argarepe:

1 manji koren peruna

1 manji koren pasternaka
30 g celera
5-6 zrna bibera u zrnu
1 kaiica soli
1 kaiica suvog biljnog zaina
1 lovorov list

Priprema

Oistiti argarepu, celer, paternak i perun, oprati i staviti sa zainima da se kuva. Kada je
kuvano, izvaditi samo argarepu, izgnjeiti je viljukom i ispasirati tapnim mikserom.

2
U ispasiranu ohlaenu argarepu dodati umanca, so, suvi zain, ulje, brano i mileram.

Umutiti mikserom vrst neg od belanaca, pa onda malo izmutiti argarepu sa dodatim
sastojcima. Iskljuiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjaom paljivo promeati i izjednaiti
masu.

Sipati masu u veliki pleh (dimenzija 35x35 cm), koji je premazan uljem i posut branom. Pei u
zagrejanoj rerni na 180 C oko 15 minuta, kada se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru
izvaditi na veu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.

Hladnu koru odviti iz rolata, premazati mileramom, celu povrinu prekriti komadima tanko
seene prake unke i kakavalja, pa ravnomerno nacediti keapa po elji i posuti origano.

Pomou krpe savijati koru u rolat, pazei sa se kora ne kida, pridrzavajui rukama i priteui po
celoj duini rolata, da ne ostane upljina. Uviti u foliju (samolepljivu, moe i alu-folija) i ostaviti
da prenoi na hladnom ili bar 3-4 sata, da se sve u rolatu sjedini.

7
Kada je rolat odstajao, skinuti foliju, premazati mileramom, posuti sitno seckanim perunom i
preko svega narendati (na sitnu stranu rendeta, tako e dekoracija biti efektnija i dati paperjast
izgled) malo kakavalja i jedno kuvano jaje.

Sei na tanke rolate-nite, debljine 8-10 mm. Posluiti uz pecivo i salatu ili u kombinaciji sa
drugim predjelima.

U preostalo kuvano povre, dok je jo vrue, doliti vode, dodati jedan mlad krompir, isecen na
kockice i mladu tikvicu, iseenu na kolutove, staviti povrtnu, juneu ili kokoiju kocku za supu i
kuvati jo malo, pa skinuti sa vrue plotne. Umutiti jedno jaje, dodati mu malo milerama i
zainiti ukusnu orbu.