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MERCADO DE

ABASTOS EN HUACHO
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
DE MERCADOS

LORENA CARMONA CAIPO - LESLIE PAJUELO


RAMOS
25/08/2017
INTRODUCCION

En este trabajo se realizara toda informacin del estudio para la ampliacin


y remodelacin de un mercado , pero sobre todo enfocarnos en el mercado
de Huacho ya que a menudo se puede observar el desorden causado por
las ventas informales, que causan contaminacin, se apoderan de calles,
causan problemas de trnsito; tambin se observa las instalaciones de
mercado insuficientes.

El distrito de Huacho forma parte de la centralidad urbana existente. La


situacin actual del Mercado Centenario (La Parada) es poco eficiente,
tanto en aspectos fsicos como funcionales. El edificio se encuentra en mal
estado de conservacin, tiene infraestructuras inapropiadas y un mal
dimensionamiento, tanto fsico como espacial de los puestos de venta que
son la principal fuente de vida. El mercado tiene una densidad alta, quiere
decir que por m2 tiene ms personas que por el espacio, esto hace que el
mercado se encuentre desordenado lo que hace que no exista una buena
relacin con el entorno. Poco se tienen en cuenta las exigencias de:
facilidades de desplazamiento, calidad, higiene y salubridad que deben
brindarse a los consumidores, presentando problemas de trnsito y fluidez en
su interior, suscitando desorden y congestin.

Adems, los negocios informales impiden que los vecinos caminen sobre las
aceras, por lo cul deben hacerlo en las calles, donde se arriesgan a ser
atropellados, se hace difcil conducir en las calles aledaas al inmueble y se
ocasionan problemas entre pilotos y comerciantes cuando son derribados
los canastos que estaban en la calle.
Otros afectados son los consumidores de los locales en donde se venden
productos alimenticios debido a que no llenan los requisitos mnimos de
salubridad, pues en sus alrededores hay mucha basura tirada.

Es necesario hacer un estudio de prefactibilidad, el inicio del


establecimiento de un enfoque integral de municipio por medio de una
agenda de desarrollo urbano ordenado que permita contar con
condiciones que ofrezcan un ordenamiento y desarrollo urbano a sus
habitantes.

Es necesario llevarlo a otro nivel, no slo por lo anteriormente mencionado,


sino tambin porque otros formatos comerciales, como los supermercados,
imponen una fuerte influencia en los consumidores, y el comercio en la
periferia de nuestras ciudades est creciendo cada vez ms. Estos factores
son los que han aparecido en los ltimos aos, dejan de lado el comercio
de barrio y la interaccin social que se produce en los mercados, lo cual
debemos rescatar.

Situacin que se resuelve con la reconstruccin de un nuevo mercado que


ya ha sido importante en el desarrollo de esta ciudad, que ofrezca los
espacios suficientes y de calidad para satisfacer las necesidades de los
propios locatarios, as como la de los mismos compradores a travs de un
espacio que cumpla con seguridad e higiene.

Se tiene el propsito de modernizar el mercado de Huacho, se tiene como


propuesta una infraestructura que atraiga una cantidad mayor de
compradores al mercado municipal. Adems, se promueve mejorar en
cantidad y calidad el suministro de productos de canasta bsica a precios
competitivos con la competencia. La creacin de un Mercado en su
administracin, que genere sus propios recursos de operacin y
mantenimiento, en donde se puede controlar la comercializacin y
distribucin de los productos, as como el consumo de los mismos, su
aceptacin e intencin de compra por parte de los consumidores, para
realizar una evaluacin econmica y financiera del proyecto que nos
permita medir la rentabilidad del mismo, con una estructura legal y
organizacional que permita el funcionamiento correcto de este.
INDICE
INTRODUCCION 2

CAPITULO 1: Problema de la Investigacin 6

1.1. Planteamiento del problema 7


1.1.1. rbol del problema 8
1.2. Formulacin del problema 11
1.3. Objetivos 11
1.3.1. Objetivo general 11
1.3.2. Objetivo especifico 12
1.4. Justificacin 12
1.4.1. Aspectos para la elaboracin de la justificacin 13
1.4.2. Comparacin de si se realiza el proyecto o no 14
1.5. Limitaciones 15
1.5.1. Limitacin Cultural 16
1.5.2. Limitacin Social 16
1.5.3. Limitacin Econmica 16

CAITULO II: Marco terico 17

2.1. Antecedentes de la investigacin 18


2.1.1. Antecedentes Internacionales 18
2.1.2. Antecedentes Nacionales 2o
2.2. Bases tericas 22
2.2.1. Mala infraestructura, falta de abastecimiento,
mantenimiento y modernizacin del mercado 22
2.3. Definicin de trminos 23
2.4. Sistema de hiptesis
2.5. Sistema de variables
CAPITULO I

PROBLEMA DE LA
INVESTIGACION
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La red de mercados de abastos, a nivel nacional, tiene carcter


neurlgico por la compleja carga de funciones pblicas y privadas
que la componen; que se perciben como precarias, ineficientes y
desorganizadas. En efecto, no existe reciprocidad entre las dinmicas
urbanas; evolucin del sistema de comercializacin y la arquitectura
que los contiene. La explicacin de los hechos originados por este
fenmeno invalidan el paradigma que los mercados de abastos son
estructuras fuera de control y planificacin.

En consecuencia, el principal problema radica en que debido a la


aglomeracin de personas (comerciantes consumidores), el
mercado se encuentre en desorden y en un estado crtico; los
desechos producidos por este mercado tienen un alto porcentaje de
contaminacin, carece de higiene y no es eficiente, ya que los
residuos son arrojados cerca al muelle de Huacho.

Los acabados del mercado son muy pobres y no cuentan con reas
utilizables, reas de descanso y a esto se le suma la carencia de
vegetacin, elementos que brinden sombra y calidad a los usuarios.

La seguridad es escasa y los pasajes del mercado son estrechos y no


existe sealizacin; esto provoca un gran riesgo en el momento de
una evacuacin.

El Mercado Centenario La Parada abastece no solo a la ciudad


de huacho sino tambin a sus distritos aledaos, ya que cumple un rol
como mercado mayorista.

En esta parte del trabajo se presentan los elementos de anlisis que se


deben considerar para un correcto proceso de identificacin de las
necesidades que originan un proyecto. Esto implica hacer uso del
rbol de problema.

1.1.1. ARBOL DEL PROBLEMA

Gracias a esta herramienta denominada rbol de problemas la cual


nos analizar una situacin determinada en forma metdica, identificar
el o los problemas, verificar o definir adecuadamente el problema
central y visualizar las relaciones de causa/efecto en el rbol de
problemas, para determinar un diagnstico que permitir conocer el
problema para pensar y definir alternativas de solucin a estos. Para
identificar los problemas asociados con el mercado, se grafican las
causas y efectos descritos a continuacin:

Obsolescencia de la infraestructura e instalaciones del mercado, esto


se debe a la falta de reforzamiento y mantenimiento del mercado
causando inseguridad a los ciudadanos, teniendo un peligro
constante de un accidente.

Crecimiento desordenado de comercios y ventas callejeras en el que


se regule el comercio, trnsito y construccin.

Aumento de la demanda de espacio para ventas en el mercado y la


falta de control en las reas de comercio: ha ocasionado que los
comerciantes ocupen las calles aledaas al sector del mercado
ofreciendo sus productos es tramos improvisados, que van
crecimiento desordenadamente, disminuyendo las reas de
circulacin y aumentando el congestionamiento vial.
Falta de gestin, mantenimiento y administracin del mercado:
ocasiona un ineficiente servicio de suministro de agua potable.
Servicios que son deficientes en los comercios de carnes, verduras y
comedores (reas hmedas).

Falta de un sistema adecuado de recoleccin y tratamiento: Debido


a la generacin de desechos slidos producidos por el crecimiento de
la poblacin y a proceso de recoleccin de desechos slidos actual.
Proceso que no cumple con las normas de cdigo sanitario.
Desarrollo del rbol de problemas:

Dao a la imagen e integridad de la ciudad huacho, retrasando el crecimiento es dicha ciudad.

Crecimiento
Peligro constante a
desordenado de Amenaza para la Aumento de contaminacin la vida de los
comercio en la calidad de vida de ambiental. ciudadanos
ciudad
d de los habitantes
Huacho.

Alta probabilidad
Uso de las calles de incendios o
Generar aumento Deficiente servicio
para el destruccin por
Congestionamiento. de desechos de limpieza y
establecimiento obsolescencia de
slidos. evacuacin de
de comercio. infraestructura.
desechos slidos

Obsolescencia de Aumento de Falta de


la infraestructura e ventas callejeras Baja recaudacin mantenimiento en
instalaciones del Disminucin del ubicado en las de recursos los servicios del
mercado. flujo vehicular. calles alrededores. financieros. mercado.

MALA INFRAESTRUCTURA, FALTA DE ABASTECIMIENTO, MANTENIMIENTO Y


MODERNIZACION EN EL MERCADO DE HUACHO

Mala Deficiente sistema Nmero de locales Deficiencia en la Falta de personal


infraestructura e vial en el mercado insuficientes en el prestacin de y recursos para
instalaciones del actual. mercado. servicios al interior limpieza,
mercado. del mercado. mantenimiento y
evacuacin de
Aumento de la desechos slidos.
demanda de
Incumplimiento en Aumento de espacios al
el reglamento de transito vial interior del Falta de gestin de recursos para el
construccin y RNE urbano. mercado mantenimiento.

Aumento de la Falta de una buena administracin del


demanda de mercado que cumpla con los
espacio de reglamentos.
comerciantes
minoristas.

Incumplimiento de los reglamentos de transito, construccin y comercio.


1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

De qu manera mejorara las carencias de planeacin para el


funcionamiento de la infraestructura y el ineficiente
funcionamiento del modelo de gestin del Mercado de Abastos -
La Parada en la localidad de Huacho - Huaura en el ao 2017?

1.3. OBJETIVOS

Ya teniendo el problema principal definido podemos deducir que el objetivo


principal es la modernizacin del mercado Huacho y para lograrlo es
necesario ejecutar una serie de actividades dentro de las cuales destaca la
ampliacin y remodelacin del mercado de Huacho, tema del presente
estudio de prefactibilidad, para eliminar el congestionamiento del mercado,
los conflictos peatonales y vehiculares, la insalubridad y la inseguridad
ciudadana.

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Crear un nuevo diseo mejorando las carencias y condiciones del


funcionamiento de la infraestructura, adaptndose al entorno
urbano y as resolver la relacin con ste, considerando el aspecto
funcional, urbanstico, minimizando el impacto ambiental.
Reforzar el funcionamiento de modelo de gestin y eje comercial
bien marcado, la cual tiene influencia entre dos zonas, el centro
de Huacho y la periferia; as el mercado se convertir en uno de
los principales del distrito de Huacho.

1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO


Elaborar y definir una propuesta arquitectnica con las caractersticas
fsicas, constructivas, espaciales y funcionales de un equipamiento e
infraestructura de tipologa mercado especializado acorde al
impacto de la ciudad de Huacho.
Disear un proyecto de arquitectura que responda al concepto del
nuevo formato comercial del Mercado, determinando las
necesidades de la poblacin, tanto comercial como consumidora, a
fin de plantear una solucin que responda a estas

Eliminar las ventas callejeras ubicadas alrededor de nuestro mercado.


Incrementar de manera significativa la higiene de los productos
intercambiados en el mercado municipal, al erigir un mercado,
construido con las ms estrictas normas de calidad, tomando como
referencia las especificaciones tcnicas respectivas.

Implementar un sistema de administracin semiautnomo, que


genere sus propios recursos de operacin y mantenimiento, con una
estructura legal y organizacional que permita el funcionamiento
correcto de este centro de comercio.

Establecer un plan de seguridad para los usuarios contra la


delincuencia e incendios.

Contribuir al mejoramiento de la calidad ambiental del mercado de


la ciudad de Huacho.

1.4. JUSTIFICACION

El crecimiento poblacional de la ciudad de huacho ha demandado


de sus autoridades servicios bsicos tangibles como agua potable,
drenajes, calles pavimentadas; vas de acceso, limpieza, mercados;
todo esto resumido en un desarrollo urbano ordenado. Por lo que
despus del anlisis del problema anteriormente descrito la
remodelacin y ampliacin del mercado de huacho es uno de los
proyectos estratgicos a desarrollar.
En la actualidad, asistimos a un estado general de mnima
investigacin sobre las consecuencias que generan las actividades
comerciales y su equipamiento en cualquier entorno urbano. La
necesidad bsica espacial de una infraestructura comercial mixta
con actividades propias del lugar responde eficientemente a la
demanda de abastecimiento de alimentos y mantener ptimas
relaciones sociales para su funcionamiento.
Uno de los principales motivos que genera la remodelacin, es que
debido al poco mantenimiento que han recibido sus instalaciones
desde su construccin, esto ha provocado que su infraestructura sea
insegura.

1.4.1. ASPECTOS PARA LA ELABORACION DE LA JUSTIFICACION

Para evaluar el potencial de una investigacin se plantean los siguientes


aspectos, los cuales servirn para la elaboracin de la justificacin.

IMPLICACIN PRCTICA
La presente investigacin se justifica de manera que permita el
desarrollo y mejora en la arquitectura comercial en Huacho.
RELEVANCIA SOCIAL
Los resultados incidirn directamente en las actitudes y
concepciones positivas de los usuarios y la poblacin, sobre los
beneficios que traer la propuesta del Mercado.

AMBIENTAL
Se logra con sta propuesta un mejoramiento, tanto en lo visual
como en el entorno urbano, reduciendo la contaminacin
auditiva, ambiental, entre otros que sobresalen actualmente.
CULTURAL
La planificacin de este proyecto, promover al desarrollo y
crecimiento de la comunidad.

1.4.2. COMPARACION DE SI SE REALIZA EL PROYECTO O NO

Debido al crecimiento urbano de la poblacin de Huacho y que demanda


bienes y servicios, la municipalidad est obligada a brindar los medios para
generar un libre mercado con comodidad para los usuarios y para los
vecinos de la ciudad de Huacho.

SI NO REALIZA EL ROYECTO SI SE REALIZA EL PROYECTO


Deterioro de la imagen de la ciudad Mejora la imagen de la ciudad (ms
de Huacho. higinica y ordenada) ante la visita de
turistas nacionales y extranjeros que
transitan por la ruta nacional.
Crecimiento de vendedores minoristas Control del establecimiento de ventas
al exterior del mercado. callejeras en la ciudad.
Contina la competencia desleal Disminuir la competencia desleal
entre vendedores ubicados al exterior entre vendedores al ubicarlos en
con los ubicados al interior del espacios en donde todos cancelar un
mercado. valor por el espacio ocupado y por el
servicio de mantenimiento.
reas de circulacin al interior del Los corredores de acceso y trnsito
mercado estrechas para circulacin. peatonal en el interior del mercado
diseados para obtener un flujo
peatonal libre de obstculos, con
salidas de emergencia en caso de
siniestros.
Alto riesgo de accidentes en caso de Reduccin riesgo de accidentes al
una evacuacin. implementar una ruta de evacuacin.
Alta probabilidad de riesgo de Reduccin de una probabilidad
incendio. Percance que daa del riesgo de incendios.
principalmente la economa de las
familias de escasos recursos que
ofrecen sus productos en el mercado.
Bajo y desordenado ingreso por rentas Mejor ingreso por cobro de renta de
de locales y pago de ocasional piso locales y pago ocasional de piso de
de plaza. plaza
Desorden en la distribucin de los Mejor control de los comerciantes de
espacios dentro del mercado parte de la Administracin, lo que
incrementara los ingresos.
Desorden en el ordenamiento de la Reordenamiento del comercio segn
actividad comercial al interior del la actividad comercial
mercado
Descontrol de los productos no Control en la venta de productos no
autorizados por el Ministerio de Salud a autorizados por el Ministerio de Salud al
la venta en el interior del mercado. interior del mercado municipal.
Espacio limitado para albergar tanto a Mejora la posibilidad de oferta de
vendedores como a compradores. diferentes productos, al brindar mayor
Produciendo una prdida de costo de cantidad de locales disponibles.
oportunidad al no poder albergar a Productos como artesanas propias del
ms entes generadores de comercio, lugar para generar otra fuente de
limitando las opciones de intercambio ingresos a los arrendantes de locales.
de bienes.
Descontrol en la recoleccin de Una mejor distribucin, contando con
basuras del interior del mercado, cada ductos de basuras, y depsitos de
comerciante deposita la basura en los basura.
tiraderos, y muchas veces por falta
espacio se bota la basura en bolsas
dejndolas regadas en los pasadizos
Alta probabilidad de riesgo a Reduccin de la probabilidad de
enfermedades transmitidas por canes, transmisin de enfermedades por
insectos y roedores, debido a que las insectos y roedores, al reubicar las
instalaciones se encuentran ventas de alimentos preparados en
defectuosas y por la ubicacin del espacios observados por los turistas
basurero en el interior del mercado. para poder ofrecer alimentos de
calidad.

1.5. LIMITACIONES

Las limitaciones son definidas como cualquier factor que inhibe o


restringe la ejecucin de actividades. Las limitaciones a los proyectos
son muy amplias.

Existen limitantes desde el punto de vista cultural, sociales, y


econmicos los cuales se presentan a continuacin:
1.5.1. LIMITACIONES CULTURALES

Debido al estilo de vida de la poblacin, los habitantes realizan sus


compras en las tiendas y abarroteras de los alrededores,
principalmente las personas mayores, quienes no acostumbran visitar
centros comerciales de la ciudad. Esto crea en la poblacin temor a
visitar comercios modernos, ya que se tiene la idea que, debido a la
apariencia del local, los costos de los productos son un poco ms
elevados.

1.5.2. LIMITACIONES SOCIALES

Los actuales comerciantes del mercado de abastos en su negativa al


cambio de infraestructura existente limiten la intervencin.
La remodelacin del Mercado como el anteproyecto, va dirigido a
los habitantes del distrito de Huacho, y sus alrededores, el beneficio
ser de forma directa con el sector, as como para sus alrededores.

1.5.3. LIMITACIONES ECONOMICAS

Muchas veces la insuficiencia y reduccin de los recursos


econmicos, nos limitan, muchas veces se toma mucho tiempo para
la realizacin del proyecto y en el peor de los casos dejando
inconcluso el proyecto.
CAPITULO II

MARCO TEORICO
2.1. ANTECEDENTE DE LA INVESTIGACION

El comercio surge desde tiempos pasados, es el que genera la


creacin de pueblos donde el comercio es el principal sustento.
Donde el intercambio o el trueque se realizaban en lugares centrales
de los pueblos, en espacios abiertos donde exponen sus productos del
productor al consumidor. Los comerciantes, al manifestar su
admiracin de que una ciudad grande donde cada maana
apareciese abastecida de alimentos y artculos de primera
necesidad, como si una mano invisible lo hubiera organizado todo.

2.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES

Estudio realizado por autor: ANA CAROLINA AGUIRRE FLORES, al


conferirse el ttulo de Arquitecta ( Universidad Rafael Landivar-
FAD- Guatemala 2006)

Mercado Municipal de Santa Catarina Pinula,


Departamento de Guatemala.

Actualmente, la economa cumple una funcin muy importante en el


desarrollo de una comunidad. Los sectores comerciales abastecen
todo tipo de productos, y estas actividades comerciales necesitan
colocarse lo ms cercano posible a los usuarios para solucionar sus
necesidades y proporcionar un rea que satisfaga las necesidades de
los usuarios. La mayor parte de productos de Santa Catarina Pinula
abastecen ms all de la poblacin local, pero lamentablemente, no
cuentan con un punto de comercializacin que satisfaga sus
necesidades plenamente, y se ven en la necesidad de improvisar
inmuebles para comercializar sus productos, saturando
innecesariamente el comercio. El presente trabajo de tesis busca
darle una solucin a estos problemas a travs de una investigacin
profunda de la situacin actual de la cabecera municipal, un anlisis
urbano del sector rea, culminando con una propuesta
arquitectnica que solucione la crisis. La propuesta de este anlisis
promover el desarrollo de la poblacin comerciante, productora y
consumidora de la cabecera municipal, y con esto, la economa y
desarrollo del municipio en general, creando una fuente de empleo a
los pobladores del lugar. Una buena planificacin urbana, y unas
instalaciones adecuadas, favorecern y estimularn el crecimiento
comercial y social de la comunidad, tomando en cuenta la tasa de
crecimiento poblacional del municipio, los servicios y el equipamiento
existente y el necesario. El Municipio de Santa Catarina Pinula es
considerado uno de los municipios ms importantes dentro del
departamento de Guatemala debido a su cercana con la ciudad
capital.

Estudio realizado por autor: DHANAE ALHELI PEREZ ARELLANES, al


conferirse el ttulo de Arquitecta (UNIVERSIDAD DEL ISTMO-
OAXACA- MEXICO, 2011)

Proyecto Arquitectnico del Mercado 22 de Marzo

Este documento plantea el desarrollo de la propuesta del proyecto


arquitectnico del Mercado 22 de Marzo, con la finalidad de disminuir
el problema existente en la ciudad de Tehuantepec, Oaxaca, el cual
consiste en el dficit del nmero de mercados, lo que genera un
desabastecimiento en la poblacin. Tehuantepec es una de las
comunidades zapotecas ms antiguas en el Istmo, desde tiempos
ancestrales Tehuantepec es un centro comercial y cruce de caminos.
Si existe una etnia en Mxico que tenga en la sangre el espritu del
comercio es la zapoteca. El Istmo es una regin intertnica donde han
convivido varios grupos tnicos bien diferenciados lingstica y
culturalmente, pero relacionados a travs del comercio. En un
principio se cre un centro dominical de intercambio de los diferentes
productos artesanales y agrcolas propios de su medio. El comercio
era tan importante, que el mvil del conflicto en la gran rebelin de
Tehuantepec en el siglo XVII, no fue la explotacin directa que
ejercan los espaoles sobre los zapotecas, sino que fue una lucha por
el control de los circuitos comerciales. En la primera mitad del siglo
pasado, Tehuantepec era el gran centro comercial del Istmo,
logrando as la creacin de mercados en la regin, tal es el caso del
Mercado Jesus Carranza, primer mercado establecido en la zona en
el ao 1938. En todo el sureste mexicano se encuentran las mujeres
istmeas en los sitios comerciales de la costa de Chiapas y Sur de
Veracruz. El Istmo de Tehuantepec durante el Porfiriato pas a ser uno
de los lugares con una mayor tasa anual de crecimiento, ms grande
que la del estado de Oaxaca y que la del pas.

2.1.2. ANTECEDENTES NACIONALES

Tesis realizado por autor: Bach. Arq., SOLEDAD FLORES, JANET


CONSUELO, y Bach. Arq., YSHIKAWA CABREJOS SANYIRO, JUAN PABLO
para optar el ttulo de Profesional de Arquitecto.

Hipermercado y Servicio Recreativos del Centro Comercial para el


sector oeste de la ciudad de Chiclayo
Objetivo del proyecto: Formular un Proyecto urbano arquitectnico
de Centro Comercial Comunitario, que se proyecte como ncleo
dinamizador de actividades de la ciudad, respondiendo a los
objetivos de desarrollo urbano ambiental metropolitano de Chiclayo;
abordando de manera adecuada a las demandas y expectativas de
consumo de bienes y servicios del conjunto de la poblacin
metropolitana. Conclusiones: - Los nuevos centros comerciales
sectoriales se caracterizan por el predominio de establecimientos de
gran magnitud tiendas anclas en torno al cual se ubican un conjunto
de negocios complementarios (mix de tiendas) de mediana a
pequea magnitud. Segn su ubicacin y dimensin que en
promedio ocupa el 3% del rea total techada. - Los centros
comerciales sectoriales,:- en promedio, el tamao de las tiendas
anclas bordea los 8,000 m2: en hipermercado 8,500 m2, en tiendas por
departamento, 7,800 m2. Los home center, por la naturaleza de sus
productos, son de mayor magnitud (10,000 m2). - Predomina la zona
comercial de bienes que abarca un 63% del rea techada total del
centro comercial. - Los centros comerciales sectoriales cuentan con
estacionamiento vehicular (superficial o en stano), calculado segn
el aforo de las reas de ventas (a razn de 2.5 m2 x persona y 1
estacionamiento por cada 10 personas). En la parte central de los
centros comerciales se ubican la zona gourmet (restaurantes y patio
de comidas) que ocupa entre 6%a 8% y la zona de recreacin rea
de juegos para nios y multi cines) con aprox. 25% del rea techada
total

2.2. BASES TEORICAS


El mercado es un elemento primordial en la economa e cualquier
pas, ya que en l convergen elementos como la oferta y la demanda,
puede ser de forma minorista y mayorista, permanente y mvil.
El edificio se debe disear para que tales movimientos se desarrollen
en un espacio cmodo, funcional y esttico, cuya construccin se
pueda llevar a cabo utilizando tcnicas contemporneas adaptadas
a los sistemas constructivos locales

2.2.1. MALA INFRAESTRUCTURA, FALTA DE ABASTECIMIENTO MANTENIMIENTO


Y MODERNIZACION DEL MERCADO

El proyecto busca mejorar la calidad de vida de la poblacin de la


localidad, desde habilitar el trnsito peatonal y vehicular fluido por las
calles vecinas al lugar, liberndolas de la contaminacin que
producen las ventas callejeras, hasta proporcionar un espacio con
todas las instalaciones necesarias que brinden condiciones de orden
e higiene para almacenar los bienes a comercializar en un ambiente
seguro.
El edificio en s mismo al presentara todas estas conveniencias que
promuevan el intercambio comercial, acelerando as la rotacin de
los productos y el incremento de las ventas y prosperidad de los
negocios.
El mercado, se presentara accesible a todos sus visitantes desde sus
ingresos, previstos de amplias rampas de circulacin vertical, cuya
leve pendiente permite a minusvlidos ascender por medio de ella sin
necesidad de ayuda.
El interior del edificio se dividir segn la localizacin adecuada de los
productos de venta.
Se plantea la ampliacin y remodelacin, debido a la imperante
necesidad que existe de mejorar las condiciones de higiene en la
comercializacin de productos del mercado, adems de resolver la
insuficiencia de las instalaciones del mismo para albergar a todos los
comerciantes que invaden las calles del rea.
Se procedi a ubicar de forma ordenada a las ventas callejeras segn
el tipo de producto en el interior de los edificios proyectando el
crecimiento de la poblacin a servir, para calcular el espacio de
ventas necesarias que puedan abastecer a la poblacin en un
perodo de 15 aos.

2.3. DEFINICION DE TERMINOS

Mercado de Abastos: Se define como mercado de abastos al rea


geogrfica, donde concurren oferentes y demandantes de
productos para la alimentacin y consumo humano, a realizar sus
transacciones de compra / venta. Los mercados de abastos se
pueden clasificar segn la fase de la distribucin en Mercados
Mayoristas y Minoristas.

Mercado Mayorista: Se define como Mercado Mayorista al rea


geogrfica, delimitada o no, donde concurren comerciantes
mayoristas y minoristas a realizar sus transacciones de compra y
venta de productos. En nuestro pas, con excepcin de algunos
mercados de las ciudades de Lima, Lambayeque, La Libertad,
Arequipa y Huancayo, el comercio mayorista se desarrolla en las
calles aledaas del comercio minorista. En algunas ciudades del
interior no existen mercados mayoristas con las caractersticas que
presentan los de Lima Metropolitana, no cuentan con cmaras de
refrigeracin, no poseen balanza, ni llevan registros administrativos;
pero si existen transacciones mayorista/ minorista. Muchas veces
las transacciones mayoristas se realizan en los alrededores de algn
mercado minorista, e incluso en ciudades ms pequeas, los
comerciantes mayoristas expenden sus productos directamente
de sus camiones en lugares fijos, conocidos. No obstante ello, para
nuestra investigacin estos lugares se convierten en Unidades de
Observacin. En relacin a las ferias agropecuarias donde se dan
transacciones mayorista-minorista de algn producto, solo en
ciertas ocasiones, no deben ser consideradas como Unidades de
Observacin.

Mercado Minorista: Se define como Mercado Minorista al rea


geogrfica, delimitada o no, donde concurren comerciantes
minoristas y consumidores a realizar sus transacciones de compra y
venta de productos. En la mayora de mercados investigados, el
comercio minorista se desarrolla en construcciones cerradas.
Comerciante Mayorista: Es la persona natural o jurdica que se
dedica al comercio de productos al por mayor y opera como
intermediario entre los productores agropecuarios o acopiadores y
los comerciantes minoristas.

Comerciante Minorista: Es la persona natural o jurdica que se


dedica al comercio de productos al por menor y opera como
intermediario entre Mayoristas y consumidores. En el caso de
algunas ciudades, los minoristas intermedian entre productores y/o
acopiadores y consumidores. Los mercados de autoservicio
(Wong, Plaza Vea etc.) son considerados mercados minoristas por
cuanto expenden directamente al pblico consumidor.
Transaccin Mayorista - Minorista de Productos Agro Alimentarios:
Es la operacin de venta-compra de productos agros alimenticios
que los comerciantes mayoristas realizan con comerciantes
minoristas. Sobre estas transacciones, se investigan los precios
mayoristas.

Variedad: Comprende a un grupo de productos que se distinguen


entre si por ciertos caracteres que se perpetan por la herencia y
corresponden a una determinada especie.

Variedad Comercial: Cuando a una variedad se le distingue con


un nombre especfico de acuerdo a su color, procedencia y/o
calidad, y es conocido ms por el nombre que se le conoce
comercialmente. Calidad: La calidad del producto, implica
especificaciones que estn asociadas al estado fresco, pureza,
textura y, a veces tamao (calibre). En el caso de productos
agrcolas, los productos de primera calidad, deben tener las
siguientes caractersticas: - Encontrarse limpio y con madurez
comercial. - Pertenecer a la misma variedad. - Encontrarse libres
de todo tipo de dao. - Poseer un tamao uniforme. - Tener una
forma y color uniforme.

Mercera: Dentro de las instalaciones del mercado se instalan


locales de comercio con productos no perecederos de bajo costo,
pero de importancia para los que lo utilizan. Este local se llama
mercera y es donde se venden alfileres, botones, cintas, hilos, telas,
etc.

Tienda seca: Espacio donde se vende variedad de productos


Zona hmeda: zona del mercado en donde encontraremos las
carnes, lcteos, frutas y verduras

Obsolescencia: es la cada en desuso de mquinas, equipos y


tecnologas motivada no por un mal funcionamiento del mismo,
sino por un insuficiente desempeo de sus funciones en
comparacin con las nuevas mquinas, equipos y tecnologas
introducidos en el mercado.

2.4. SISTEMA DE HIPOTESIS


2.5. SISTEMA DE VARIABLES