ENZIMAS

Definicin de enzima:
Son protenas globulares (aunque existen algunos ARNs con capacidad para
aadir o eliminar nucletidos, son los ribozimas.), que actan como
biocatalizadores, es decir, modifican la velocidad de las reacciones
qumicas, ya que modifican la energa de activacin (se combinan con el
sustrato para producir un estado de transicin con menor energa libre que
el estado de transicin de la reaccin no catalizada).
Los enzimas se caracterizan por:
a. no hacen que sucedan reacciones energticamente desfavorables,
solo aceleran reacciones que pueden ocurrir espontneamente.
b. no se consumen en el transcurso de la reaccin.
c. son muy especficas en cuanto a los sustratos sobre los que actan y
las reacciones qumicas que catalizan.
Definicin de centro activo:
El centro activo del enzima es la zona de unin del enzima al sustrato,
tiene forma de hueco y su estructura tridimensional y cargas estn
relacionadas con la conformacin del sustrato, de manera que el sustrato
encaja en el centro activo del enzima como una llave en su cerradura o como
una mano en un guante (ajuste inducido), o el enzima y el sustrato modifican
su forma para acoplarse (modelo del apretn de manos).

El centro activo de un enzima contiene aminocidos que pueden estar

alejados en la estructura primaria, pero que en la estructura
tridimensional estn cerca son:
o los aminocidos de fijacin que permiten la unin al sustrato mediante
enlaces dbiles y
o aminocidos catalizadores que permiten la transformacin del
sustrato.