FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

LAZAROZ

INVESTIGACION DE MERCADOS
DOCENTE:

ING. Willy Ruiz

ELABORADO:

Alegre Villafuerte Diego

Amado Chirinos Allison
Gamarra Mamani Yenifer Concepcion
Mrquez Garca Leslie Viviana
Portilla Zenteno Yulissa Fernanda
Vega Gutirrez Juan Carlos
AREQUIPA PERU

2017
Contenido
I. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 4
1.1. ANTECEDENTES ............................................................................................................ 4
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................... 4
1.3. DELIMITACIN ................................................................................................................ 4
1.4. OBJETIVOS ...................................................................................................................... 4
1.4.1. GENERAL .................................................................................................................. 4
1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................. 5
1.5. JUSTIFICACIN .............................................................................................................. 5
1.6. METDICA ....................................................................................................................... 5
II. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL DE REFERENCIA ................................................ 6
2.1. CONCEPTOS BSICOS .................................................................................................... 6
2.1.1. BAR ................................................................................................................................. 6
2.1.2. Cultura ............................................................................................................................ 6
2.1.3. Moda ............................................................................................................................... 6
2.1.4. Diferenciacin .............................................................................................................. 6
2.1.5. Cctel. ............................................................................................................................ 7
2.2. LA EMPRESA ....................................................................................................................... 7
2.2.1. MISION ........................................................................................................................... 7
2.2.2. VISION ............................................................................................................................ 7
III. HIPTESIS ........................................................................................................................... 7
3.1. PLANTEAMIENTO ............................................................................................................... 7
3.2. OPERACIONALIZACIN ................................................................................................... 7
3.2.1. Anlisis de las variables: ..................................................................................... 7
3.2.2. CONCEPTUALIZACIN DE LAS VARIABLES: .................................................... 8
IV. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ..................................................................... 8
4.1. TIPO DE ESTUDIO .............................................................................................................. 8
4.2. MUESTREO .......................................................................................................................... 8
4.3. UNIVERSO Y MUESTRA.................................................................................................... 8
4.4. MTODOS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS ............................. 9
4.5. DISEO DE UNA ENCUESTA ......................................................................................... 9
ENCUESTA PARA PERSONAS RESIDENTES EN AREQUIPA.................................. 10

2
ENCUESTAS PARA LAS AGENCIAS DE TURISMO .................................................... 11
ENCUESTA PARA TURISTAS ........................................................................................... 12

3
I. INTRODUCCIN

1.1. ANTECEDENTES

Un bar, es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas

alcohlicas y no alcohlicas, y aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de
barra.
En la ciudad de Arequipa la idea de un bar est posicionada de forma
inadecuada ya que en varios de estos lugares no se cuenta con la
seguridad necesaria y en algunos casos la infraestructura tampoco es la
adecuada, adems de no ofrecer buena msica ni variedad de bebidas.
Nuestro bar apuntara como pblico objetivo a los ciudadanos extranjeros
que vienen de visita a nuestra ciudad con el propsito de satisfacer lo
mayor posible las necesidades y expectativas de los clientes.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los bares temticos son uno de los negocios con gran proyeccin en el
mercado arequipeo, es comn ver varios locales con ofertas
relacionadas, sin embargo su expansin no ha cubierto sectores
potencialmente rentables por lo que hay varios nichos de mercado
explotables.
Durante los ltimos aos en el Per, en la ciudad de Arequipa el turismo
ha sido el centro de atencin de muchas personas ya que contamos con
un pas multicultural.
En esta ciudad existe poco mercado con estos servicios, hay
competencia pero es fcil de llevarla y superarla ya que en muchos casos
son establecimientos empricos que solo aprovechan la ocasin.
Es por este motivo que se quiere conocer si la apertura del Lazaroz Bar,
se beneficiar con una acogida exitosa en el mercado.

1.3. DELIMITACIN

La creacin de este proyecto se dirige a los turistas y residentes de la

ciudad de Arequipa, de gnero masculino y femenino, edad de 20 a 60
aos de ingresos bsicos de cualquier nivel econmico.
El proyecto se lo realizara en el barrio de San Lzaro de la ciudad de
Arequipa.

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. GENERAL

4
 Realizar un proyecto de investigacin de mercado para la
creacin de un Bar turstico, elaborado para los que gusta
conocer las costumbres y tradiciones en el cercado de la
ciudad de Arequipa.

1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un Estudio de Mercado que proporcione

informacin sobre la demanda existente en el
mercado Arequipeo para la creacin de un nuevo
Lazaroz bar.
Disear Estrategias de Mercado para el mejor
funcionamiento del establecimiento de acuerdo a los
datos recolectados a travs del estudio de mercado.
Fomentar las costumbres y tradiciones de la ciudad
de Arequipa
1.5. JUSTIFICACIN

Este proyecto se hace con el fin de realizar un bar para turistas con ganas
de conocer las costumbres y tradiciones de la ciudad de Arequipa
adems de pasa un momento agradable en el centro tradicional de la
ciudad de Arequipa, con tragos y bebidas diversas.
La idea surge a raz de que no se ha llegado a cubrir el nicho de mercado
para turistas donde surge una oportunidad de negocio.
Desarrollaremos los mejores productos y servicios en nuestro mercado
con el compromiso de satisfacer las necesidades de nuestros
consumidores.
El principal diferencial del establecimiento es su infraestructura que
estar construida de sillar, sus mesas, muebles y enseres y alrededores
sern diseados con estilos temticos arequipeos siendo una empresa
fomentar las costumbres de la regin.
Con esta creacin nuestro Bar generara fuentes de empleo profesionales
relacionados con el servicio de calidad y afines, tambin se lograra
posesionarse en el mercado como una de las empresas lderes en
nuestro mercado siendo competitivos y deferenciales en comparacin a
los dems.

1.6. METDICA

Mtodo Deductivo Es un mtodo de razonamiento que consiste

en tomar conclusiones generales para explicaciones particulares.
Mtodo Inductivo Mtodo que utiliza el razonamiento para
obtener conclusiones que parten de hechos particulares para
llegar a conclusiones de carcter general.

5
II. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL DE REFERENCIA

2.1. CONCEPTOS BSICOS

2.1.1. BAR
La palabra bar procede del ingls bar que significa barra o barrera
"designaba originalmente a la barra que se encuentra en la parte
inferior del mostrador donde los clientes descansan sus pies mientras
disfrutan su consumicin sentados en altos bancos"
Lugar de venta y consumo de bebidas Establecimiento en el que hay
un mostrador alargado para servir bebidas y algunas comidas,
generalmente tapas y bocadillos.
El Bar es socialmente un punto de reunin, donde el establecimiento
debe ser acogedor y que el cliente encuentre en l, una prolongacin
de su propia casa.
Es muy importante su instalacin, su mobiliario y su decoracin pero
lo ms importante es el personal altamente calificado para el servicio
y preparacin de las bebidas.

Clases de Bares:
La venta de bebidas alcohlicas ha venido a ser un medio de
relajamiento a las grandes tensiones de nuestra era, hoy en da los
expendios de bebidas presentan diversas modalidades como medio
de atraccin, entre ellas tenemos:
Caf Concierto: nueva modalidad que combina la venta de
bebidas alcohlicas con la prestacin de una obra teatral de
gnero cmico y divertido.
Discoteca Bar: Sitios exclusivos para baile como
caracterstica presentan una pista de baile con orquesta o
equipos de sonido y msica variada. Venden toda clase de
bebidas alcohlicas preferiblemente por botellas aunque
segn polticas pueden vender por trago.
Piano Bar: No reconocido en nuestro medio pero con una
modalidad de instrumento que puede ser el rgano; expende
bebidas alcohlicas su msica puede ser suave y variada.

2.1.2. Cultura: Conjunto de valores, percepciones deseos y

comportamientos bsicos que un miembro de una sociedad aprende de su
familia y otras instituciones importantes.

2.1.3. Moda: Estilo popular o aceptado actualmente en un campo dado.

2.1.4. Diferenciacin: Creacin de valor para el cliente en percepciones

de calidad superior de un producto, diseo y servicio.

6
 2.1.5. Cctel: Preparacin a base de una mezcla en diferentes
proporciones de diferentes bebidas.

2.2. LA EMPRESA

2.2.1. MISION

Liderar el mercado local de bares tursticos ofreciendo a nuestros

consumidores productos de excelente calidad y con el mejor de los
servicios, sabiendo que lo ms importante es el cliente y es por l y para el
por quien trabajamos. Donde no solo podrn sentarse a conversar sino que
realmente disfrutaran el momento de placer que se siente al tomar una
variedad de cocteles elaborado con productos de alta calidad, podrn
disfrutar de nuestros servicios a travs de nuestros cmodos y agradables
ambientes adems de gozar de la msica de su agrado con bandas en vivo
o pedidos musicales.

2.2.2. VISION

Ser el espacio referente difusor y generador de encuentros y buenos

momentos, aspiramos a convertirnos en un espacio que refleje y difunda la
cultura, costumbre y tradiciones tpicas , adems ser reconocido por la
calidad de nuestros productos y el trato a nuestros clientes, lograr
posicionarnos como uno de los mejores y extendernos a nivel local ;
convirtindonos as en una franquicia a futuro, Buscando que la gente se
lleve un pedacito de Arequipa en su corazn, que cuando piense en
nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen momento,
original distinto y agradable

III. HIPTESIS

3.1. PLANTEAMIENTO

Los diferentes turistas que frecuentan la ciudad de Arequipa que acuden de

forma regular a diferentes lugares de distraccin , con aprovechamiento de las
mismas, han experimentado un menor ndice de insatisfaccin por el servicio
recibido en las diferentes instalaciones.

3.2. OPERACIONALIZACIN
3.2.1. Anlisis de las variables:

La creacin del Lazaroz Bar, gracias a los productos y

servicios de calidad que brindaremos en nuestro
establecimiento tendr una excepcional aceptacin por parte
del segmento de mercado de turistas en la ciudad de
Arequipa

7
 3.2.2. CONCEPTUALIZACIN DE LAS VARIABLES:
Independiente: La creacin del Lazaroz Bar divertir y
lograra satisfacer a las personas de gnero masculino
y femenino de edad entre 20 y 60 aos sin excepcin
ni discriminacin.
Dependiente: Favorecer a comprobar la aceptacin
del proyecto, la demanda insatisfecha del mismo y su
rentabilidad.

IV. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

4.1. TIPO DE ESTUDIO

Investigacin por preguntas con la tcnica cuantitativa

Se usara las encuestas, cuestionario a travs de preguntas
cerradas o abiertas.

4.2. MUESTREO

2
=
( 2 ( 1)) + 2

n: Es el tamao de la muestra (nmero de encuestas que vamos a hacer).

N: Es el tamao de la poblacin o universo (nmero total de posibles
encuestados)
k: Es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos.
p: Es la proporcin de individuos que poseen en la poblacin la
caracterstica de estudio. Este dato es generalmente desconocido y se
suele suponer que p=q=0.5 que es la opcin ms segura.
q: Es la proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica, es decir,
es 1-p.
e: Es el error muestral deseado.

4.3. UNIVERSO Y MUESTRA

N: 125474
K: 2
P: 0.5
Q: 0.5
E: 5%
22 0.5 0.5 125474
=
(0.052 (125474 1)) + 22 0.5 0.5

= 399
8
4.4. MTODOS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

Es importante destacar que los mtodos de recoleccin de datos, se puede

definir como: al medio a travs del cual el investigador se relaciona con los
participantes para obtener la informacin necesaria que le permita lograr
los objetivos de la investigacin.
De modo que para recolectar la informacin hay que tener presente:
Seleccionar un instrumento de medicin el cual debe ser
vlido y confiable para poder aceptar los resultados.
Aplicar dicho instrumento de medicin.
Organizar las mediciones obtenidas, para poder analizarlos.

Algunas ventajas de la encuesta son: su costo relativamente bajo, su

capacidad para proporcionar informacin sobre un mayor nmero de
personas en un periodo bastante breve y la facilidad de obtener, cuantificar,
analizar e interpretar los datos.

En general, en el proceso de recoleccin de datos para una investigacin,

estos mtodos e instrumentos y fuentes suelen combinarse; cada una con
sus ventajas y desventajas, sus caractersticas propias y la informacin que
se requiera, dan flexibilidad para que el investigador determine su uso
apropiado segn el estudio a realizar.

4.5. DISEO DE UNA ENCUESTA

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 ENCUESTA PARA PERSONAS RESIDENTES EN AREQUIPA

1. SEXO
Hombre
Mujer
2. Frecuenta usted el centro histrica de la ciudad
SI
NO
3. Qu actividades realiza usted en el centro histrico de Arequipa?
Trabajo Ir de compras
Estudios Otros
Paseos o Citas
Cul? _______________________________________________
4. En qu horario?
12:00 a 14:00 pm 18:00 a 21:00 pm
16:00 a 18:00 pm 21:00 a mas
5. Consume usted alcohol?
SI
NO
6. Qu tragos consume usted?
Mojito Per libre Cerveza
Chilcanos Machu Otros
Pisco sour Picchu
Cuba libre Te piteado
7. Con que tipo de piqueos le gustara acompaar sus bebidas?
Tequeos Aceitunas
Quesitos Otros

Mencione ______________________________________________
8. Qu tipo de msica le gusta?
Rock Chill out Otros
Jazz Pop
Blue Country
Mencione ______________________________________________

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 ENCUESTAS PARA LAS AGENCIAS DE TURISMO

1. De que procedencia son los turistas que acuden a sus servicios

Europa Asia
Norteamrica Amrica Latina
2. En que rango de edad se encuentran los turistas que adquieren sus servicios
18 a 20 30 a 39
21 a 29 40 a mas

3. Qu caractersticas prevalecen en sus clientes a la hora de elegir un

establecimiento?
Precio Ambiente Bebidas
Atencin Msica Comida
4. Que no es el agrado de sus clientes a la hora de elegir un establecimiento?
Tiempo de espera Higiene
Precios altos Seguridad
Mal ambiente
5. Cul es el tipo de establecimiento que frecuenta sus clientes?
Bares Garajes Restaurantes
Discotecas Teatro
6. Quines asisten con mayor frecuencia a los bares o centros de entretenimiento?
Hombres Parejas
Mujeres Grupos de amigos

7. Qu da de la semana los turistas prefieren ir a los bares?

Lunes Jueves Domingo
Martes Viernes
Mircoles Sbado
8. En qu horario los turistas disponen de tiempo para asistir a estos locales?
15:00- 18:00 20:00- 22:00
18:00- 20:00 22:00 a mas
9. Cunto suele gastar un turista que asiste a este tipo de locales?
20 a 40 soles 200 a 300 soles
50 a 100 soles

10. Qu bebidas alcohlicas prefieren?

Pisco Cerveza Tequila
Whisky Vodka Ron
11. Qu bebidas prefieren?
Gaseosas Agua
Jugos Refrescos

12. Con que le gustara acompaar sus bebidas

Piqueos Ensaladas Comida
Sndwiches Postres rpida

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 ENCUESTA PARA TURISTAS

1. Edad 8. Con que le gustara acompaar

2. Sexo su bebida?
Masculino Piqueos
Femenino Snacks salados
3. Cul es el tipo de Snacks dulces
establecimiento que usted Otros
frecuenta al lugar que viaja Mencione
Discotecas _______________________
Cine 9. Cul de estas bebidas es de su
Restaurantes preferencia?
Otros Cerveza
Mencione Ron
_______________________ Whisky
4. En que se fija Ud a la hora de Vino
escoger un establecimiento? Pisco
Precio Otros
Comida Mencione
Cercana al centro de la _______________________
ciudad 10. Qu tipo de msica preferira
Otros escuchar en este tipo de lugar?
Mencione Rock
_______________________ R&B
5. Frecuenta usted bares cuando Salsa
viaja? Jazz
Si Otros
No Mencione
6. Si su respuesta es negativa, ac _______________________
termino la encuesta. Gracias por 11. Cul de estos show le gustara
su participacin encontrar en un bar?
7. Si su respuesta es afirmativa Servicio
Qu presupuesto est Ubicacin
destinado a invertir cuando Precio
asiste a un bar? Otros
De 25$ a 50$ Mencione
De 50$ a 100$ _______________________
De 100$ a mas

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