Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Pasteleria Creativa 23 PDF

    Uploaded by

    Yurilma Hernandez
    28 views22 pages

    Original Title

    Pasteleria Creativa 23.pdf

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    28 views22 pages

    Pasteleria Creativa 23 PDF

    Uploaded by

    Yurilma Hernandez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 22
    moc my ececganlts ey ST ND nt HHH MAMAN ANNAN MODELAR CON PASTA Crea este circuito con sus propios coches de carreras PASTELITOS CON LAZOS Convierte tus creaciones en regalos comestibles facebook 1s pastelillos adornados con delicados lazos resultan ideales para obsequiar a familiares y amigos. asta con unos cuantos lazos como los que se describieron en el numero 4 para transformar unos sencillos pastelillos en todo un regalo para la vista. Tras aprender los rudimentos bAsicas, en la pagina G se muestran algunos modelos més sofisticados, | Divicir la pasta para flores en cuatro porciones iguales. Tefiir cada | una de un color diferente (rosa, amarillo, naranja y azul claro) con la ayuda de unas varillas de céctel. Amaserles para obtener | una tonalidad homogénea. Reservar la porcién rosa y quardar . las otras tres en un recipiente hermético Untar una tabla antiadherente y el rodillo con grasa vegetal blanca © espolvorear harina de maiz. Extender la pasta de color rosa girdndola de vez en cuando, hasta obtener una kémina de 1 mm de grosor, aproximadamente. Con un cuchilo grande afilado, cortar 15 tiras de 7 mm de ancho; usar un alisador como guia para que queden todas rectas. qualarias después por los extremos y asegurarse de que miden 7 cm de largo. asta con unos cuantos lazos como los que se describieron en el ndimero 4 para transformiar unos sencillos pastelillos en todo un regalo para la vista. Tras aprender los rudimentos basicos, en la pagina 6 se muestran algunos modelos mas sofisticados. Dividir la pasta para ‘lores en cuatro porciones iguales. Tefir cada na de un color diferente (rosa, amarillo, naranja y azul daro) con la ayuda de unas varillas de cOctel. Amasarlas para obtener una tonalidad homogénea. Reservar la porci6n rosa y guardar las otras tres en un recipiente hermético, Untar una tabla antiadherente y el rodillo con grasa vegetal blanca © espolvorear harina de maiz. Extender Ia pasta de colar rosa, giréndola de vez en cuando, hasta obtener una lémina de 1 mm de grosor, aproximadamente. }~ Con un cuchillo grande afilado, cortar 15 tiras de 7 mm de ancho; usar un alisador como guia para que queden todas rectas. Igualarles después por los extremes y asegurarse de que miden 7 cm de largo. Humedecer el extremo de cada tira con un poco de pegamento comestible. Doblarla y unir ambas puntas para former un lazo. Pelizcar los extremos de manera que queden bien sellados. Recortar los extremos de cada lazo para perfilarlos bien. Sujetando el extremo sellado, empujar hacia dentro con el fin de obtener una forma més redondeada. Repetir los pasos 2 a 5 para preparar 15 lazos amaillos, 15 navanjas y 15 azules. Giando los lazos mantengan la forma, apiicar pegamento comestible encima de un pastalilo y fier cinco lazos. Con el bolillo que se entregé con el ntimera 4, presionar suavemente en el centro para que queden bien pegados. A) hacerlo, se formaré un pequerio hhueco, en el que se pocran colocar varios lazos ms, Aplicar un poco de pegamento comestible en el hueco y fijar cuatro lazos de colores diferentes, Aplicar mas pecamento comestible en el centro de los laz0s y pegar dos més. Repatir los pasos 6 a 8 para decorar el resto de los pastelilos Qe Finalmente, colocar alrededor de la base de cada pastelilo una cinta de satén de un color a juego con los del azo. Al elaborar los lazos, pueden guardarse las tiras en hojas de plastico de tamafio DIN A4 para manipularlas, on faclidad y evitar que se sequen demasiado rapido. . En un ambiente célido y huimedo, la pasta puede tardar un \ (22 poco mas en adquirir consistencia. Silos lazos caen, hay \ que levantarlos de nuevo y colocarlos de lado. No es necesario dejarlos durante mucho tiempo; solo el suficiente para que se sequen y se mantengan en ¥ aa Cer Ideas para.decerar ((- ‘wando se domine la técnica para crear un lazo basico, puede experimentarse con diversos disefios y acabados. Aunque estas ‘ideas resultan divertidas, es posible afadir brillos o dacorar con perlas y topos. Basta con dar rienda suelta a la creatividad, % Cn lage con texture ‘No existe raz6n alguna por la que los lazes tengan que ser planos, Hay muchas maneres de dailestextura, Por ejemplo, pasar el rdilo texturizado que se entregé con el ndimero 17 porencima dela pasta antes de cortarla en tras. O decorar con as plantillas decorativas que acomgaviaban al nimero 5. También puede utlizarse la pinza marcadora del nimero 12 ‘ cortar las tas con un cortador de ondas para obtener Un resultado més llamativo. Solo es cuestiin de echar a volar 1a imaginacion para crear lazos mucho més fantasiosos % & clasico tago Una solucién mas sencilla consiste en afadir largascintas verticals a cada lado del pastelilo y darle asi un aspecto parecido al de una caja para regalos, Cortar cuatro tiras de pasta, dela misma anchura que los lazos situados encima. A continuacion, cortar las tras con la longitud suficiente ppara que lleguen al centro de la parte superior. Conviene colocar antes la cinta en la base del pastelll. También se deben fijar las tras con pegamento comestible antes de afadirlos lazos. & Aro de lagos Este tipo de decoracones causa un efecto espectacular. Hay que preparar un lazo pequefo, cubrilo can otro mayor y, 2 continuacin, uni y sellar los cuatro extremos, Para elaborar un lazo plano como el que se muestra en la forogratia, basta con usar cinco lazos dobles y pegar ua pareja encima del paselllo y otra en medio de la que se acaba de colocar. De esta forma, la primera pareja sostendré a la segunda. El citimo, hay que colocarlo en el hueco central. Finalmente, cortar un circulo con el extremo abierto de una boquilla,partirlo por la mitad y pegar en cada lado del centro del laze. Teor Para dedicarse a la repostoria de una manera casi profesional, se puede sopesar la posibilidad de adquirir un plato giratorio que facilite las tareas de glaseado y decoracion. ste tipo de platos permite girar el C pastel 360° y en la direccién que resulte més cémoda. Gracias a su suave movimiento, pueden glasearse todos los lados con facilided. Ademds, ofrecen mayor seguridad para realizar tabajos que requieren mucho detalle, sobre todo dibujos o texturas, oafadir elementos decorativos, como flores © grageas. Resultan imprescindibles para crear motivos complejos, como los que svelen adornar ls pasteles de boda, ‘y muy tiles para laminar o cortar un pastel por la mitad: basta con mantener el cuchillo recto y giarel plato para ‘obtener un corte completo y uriforme, ‘Se comerdalizan modelos de tamafios yy materiales muy diversos. 7 ~~ e Los modelos convencional engorrosos en Este modelo de 11,5 cm de diémetro ta muy indicado para real coberturas y decoraciones complejas Cuenta a conuna = bandeja que permi trasladar el dulce a una fuente. £ decoracién de cupca tutensilios suelen ser de plistico, de diversos coleres y econdmicos. arent ha Dinos de plates giratorios & el mercado pueden encontrarse tres tipos distintos de platos giratorias, cada uno con sus caractersticas y ventajas. Permiten colocar el pastel por encima de la superficie de trabajo para poder acceder ran més camadidad a las laterales y a parte inferior. Se comercializan con diversos iémetros y alturas (para que no sea necesario inclinarse) y poseen superficies antidesizantes en la plataforma y en la base, Algunos modelos disponen incluso de asideros, marcas para cortar en porciones y sistemas de bloqueo para trabajar en una zona determinada. Todos allos pueden desmontarse para facilitar las labores de limpieza y almacenamiento. Platos plancs De escasa altura, proporcionan la estabilidad necesaria para Ueurat pasteles de varius pisos. Asimismo, resultan idneos cuando se debe trabajar al rivel dela mesa para

    You might also like