Porcicultura Colombiana 1

2 Abril 2011
 Contenido
Una publicacin de la
Asociacin Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la Porcicultura
Abril de 2011 Ao 22 - No. 152
Licencia Mingobierno 0011739
Contenido
Junta Directiva
Presidente
3 Una nueva etapa con el mismo propsito!

Cooperativa Colanta
Santiago Berro Calle 4 Actividades y noticias de la Asociacin
Colombiana de Porcicultores - Fondo
Vicepresidente
Nacional de la Porcicultura.
APA
Guillermo Len Barreneche S.

Miembros
Agropecuaria La Molienda Ltda.
6 Simposio de Enfermedades Respiratorias en
Porcinos.
Carlos Eduardo Pineda Bustos
Augusto Osorno Gil
Cercaf
Lilia Consuelo Velasco Zambrano
8 Mesas de trabajo Asoporcicultores, Polica
Nacional y porcicultores.
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona
Eduardo Gmez Gonzlez
Freddy Alonso Velsquez Restrepo
10 El papel de la higiene y desinfeccin de las
explotaciones en el control de la salmonelosis
Granjas Paraso porcina.
Mara del Carmen Otero

12
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Tarifas y procedimiento para acceder al servi-
Miembro Honorario
Jaime Enrique Cullar Chacn cio de diagnstico rutinario por medio del del
Convenio ICA - Asoporciclutores - FNP.
CONSEJO EDITORIAL

15
Gerente
Carlos Alberto Maya Calle Anlisis e interpretacin de los resultados
Subgerente serolgicos del ao 2010
Ximena Mahecha Anzola
Diagnstico Rutinario - PNMES.
Editora

28
Lorena Castaeda Macchi
comunicaciones@porcicol.org.co Control de plagas, factor clave en la
Conceptualizacin grfica y diseo de portada bioseguridad porcina, II parte.
BHR Grupo Estratgico

Fotografas
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Pginas WEB
30
32
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Bogot Colombia Estra 7 Contraportada
Vecol 17 Fondo Nacional de la Porcicultura
Las opiniones aqu expresadas son responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
Seminario salud y produccin
citando nuestra publicacin. porcina 2011 25 Portadas interiores
Cupn suscripcin 29 Programa de Control al Recaudo
ISSN 0122-4220 Bioara 31 Centro de Servicios Tcnicos y Financieros
Una nueva etapa con
el mismo propsito!
A
preciados afiliados, porcicul-
tores, funcionarios del sector
pblico, industriales, acad-
micos, consumidores y dems
integrantes de la cadena agroalimenta-
SANTIAGO BERRO CALLE ria de la carne de cerdo; la Honorable
Jefe FRIGOCOLANTA. Junta Directiva de la Asociacin Co-
Presidente Junta Directiva. lombiana de Porcicultores, en la pasada
reunin de 12 de abril, por unanimidad
de sus once miembros, design su presidencia en
COLANTA-FRIGOCOLANTA-, quien la asume con
total compromiso y dedicacin.
Visualizamos una nueva etapa con el mismo pro-
psito, que han tenido hasta la fecha, los 14 pre-
sidentes de Junta Directiva: la consolidacin del
gremio. El desafo que se afrontar es consecuente
con el diagnstico de la agenda prospectiva de in-
vestigacin y desarrollo tecnolgico para la cadena
crnica porcina y la planeacin estratgica de los
programas en desarrollo, que con acierto lider la
doctora Mara del Carmen Otero durante su perio-
do en la presidencia y a quien, gremialmente, re-
conocemos su dedicacin y su meritoria gestin.
La visin de los escenarios en la agenda, integra
las acciones de naturaleza cientfico-tecnolgica y
de apoyo, que apuntan a la mejora sustancial de la
competitividad, al introducir cambios en los pro-
cesos tcnicos y de gestin, y en la aplicacin del
conocimiento a las actividades en los distintos seg-
mentos de la cadena.
Asoporcicultores, soportada en sus pilares estra-
tgicos: econmico, tcnico, comercializacin y
mercadeo y erradicacin de la Peste Porcina Clsi-
ca, seguir fortaleciendo el posicionamiento de la
carne de cerdo. Es por ello que en lo referente a
la produccin porccola, la Asociacin continuar
siendo extensionista para la asimilacin y la aplica-
cin de la Resolucin 2640, de 28 de septiembre
de 2007, por la cual se reglamentan las condicio-
nes sanitarias y de inocuidad en la produccin por-
cina destinada al beneficio para consumo humano.
Con el cumplimiento de dicha normativa y con
mayores apoyos institucionales de MADR, ICA,
INVIMA, entidades ambientales, autoridades terri-
toriales y otros entes gubernamentales, estaremos
consolidando el camino hacia la productividad y
la competitividad regional y global, en el marco de
las disposiciones pertinentes de los diferentes TLC.
Todo este buen propsito y desafo, infortunada-
mente contrasta hoy, con las dramticas conse-
cuencias de la segunda ola invernal en el pas; ello
convoca nuestra solidaridad con los productores
agropecuarios que lo han perdido todo: familia, vi-
vienda, inventario de sus animales e infraestructura
productiva.
Porcicultores afectados
Estamos gestionando, a travs de Asoporciculto-
res, el acopio de la documentacin, para dar as,
cumplimiento a los procedimientos exigidos por
la Directiva Presidencial 04, de 28 enero de 2011,
mediante la cual, oportunamente, el 25 de abril,
el presidente de la repblica, doctor Juan Manuel
Santos Caldern, establece mecanismos alternativos
a travs del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural MADR- para acceder a las ayudas y a los re-
cursos, mediante el Plan de Atencin a Productores
Agropecuarios Afectados por la ola invernal.
Somos solidarios con todas las personas afectadas
y esperamos con nuestro compromiso gremial y la
fuerza pujante que caracteriza a los colombianos,
podamos superar las adversidades y acompaarnos
en el crecimiento y desarrollo del sector porccola.
SANTIAGO BERRO C.
Presidente Junta Directiva.
Porcicultura Colombiana 5
 Jornada de Asistencia Una cena que cocina esperanzas
Tcnica en Productividad
de Empresa

El 18 de mayo en Bogot, el 1 de junio en Popayn, el 23 de agosto en Medelln y

el 4 de octubre en Cali, se llevarn a cabo las Cenas de Gala Cocinando Esperanza,
con el objetivo de apoyar las obras sociales que promueve la Fundacin Red Misin.

La cena contar con la participacin de chefs como Ingrid Ramos de Mxico, gana-
dora del Desafo Gourmet en el 2009; Borja Blzquez de Argentina, conductor de
programas en el Gourmet.com; Carlos Garca de Venezuela, dueo del restaurante
Alto catalogado como el mejor de su pas y Juan Manuel Barrientos de Colombia,
propietario del restaurante Elcielo en Medelln. Tambin, los chefs impartirn clases de
cocina en la Academia de Cocina Verde Oliva. El Valor de la cena es de $300.000, de
la clase de cocina es de $150.000 y de ambos eventos es de $400.000.

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cultores llevar a cabo jornadas de
Asistencia Tcnica en Productividad de
Empresa. Simposio Internacional de Salud y Nutricin Animal
Los temas que se abordarn en estas
En el centro de Convenciones de Lexington, KY, Estados Unidos, del 22 al 25 de mayo de
jornadas son: importancia de los costos
2011, se llevar a cabo el 27 Simposio Internacional de Saludo y Nutricin Animal de
en la produccin porcina, Sistema de
Alltech, cuyo tema central hace referencia a los agentes de cambio: conceptos creativos
Informacin para Porcicultores (SIPO),
para la agroindustria que permitan responder a la tendencia implacable hacia la como-
taller de costos, impacto econmico
ditizacin e innovar para tener un futuro ms verde.
de las enfermedades en la produccin
Cerdas con 40 lechones? y ahora, qu hay de la nutricin con minerales traza?, la
porcina y manejo ambiental en granjas
paradoja del crecimiento lograr salud e inmunidad sin sacrificar el crecimiento, mejo-
porcinas.
rando la eficiencia del alimento en una era de altos costos del alimento, son algunas de
las temticas que se abordarn en el Simposio.
Cupo limitado, entrada libre.
Mayor informacin www.alltech.com e-mail: symposium@alltech.com

Bucaramanga Mayo 19
Pasto Junio 2
Process Expo: la mxima exposicin de equipo
Don Matas Junio 16 y tecnologa
Coach Agosto 4
EL EXPO GLOBAL DE
Palmira Agosto 18
EQUIPAMIENTO Y
Montera Septiembre 8 TECNOLOGA ALIMENTARIA
Neiva Septiembre 15 1-4 Noviembre de 2011
Chicago, Illinois
Ibagu Septiembre 22
Fusagasug Octubre 6 La exhibicin ms importante de la industria de alimentos y bebidas de las Amricas,
PROCESS EXPO cuenta con una enorme cantidad de innovaciones y soluciones para los
Villavicencio Octubre 27
visitantes que representan las empresas alimentarias ms destacadas del mundo. Los expo-
Pereira Noviembre 3 sitores de PROCESS EXPO ofrecen lo ltimo en tecnologa, maquinaria y servicios para la
industria alimentaria, incluyendo los sectores de frutas y verduras, bebidas, lcteos, carnes,
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6 Abril 2011

2 La Asociacin Colombiana de Porci-
...Irresistible
El 26 de mayo, en Bogot y el 22 de
septiembre, en Medelln; se llevar a
cabo la segunda Feria de la Carne de
Cerdo. La Feria, tiene como objetivo
crear un espacio de interaccin en-
tre productores, comercializadores,
el canal Horeca (hoteles, restaurantes
y servicios de catering), instituciones
educativas, servicios de alimentos pri-
vados o institucionales, empresas que
elaboran productos crnicos, hospita-
les, comedores comunitarios, chefs y
dems entidades pblicas o privadas
que tengan o presten servicio de ali-
mentacin.
La Feria cuenta con cuatro ejes prin-
cipales: agenda acadmica, rueda de
negocios, muestra comercial y show
de cocina.
Agenda acadmica
Contar con la presencia de expertos
en temas de hospitalidad, gastronoma
y modernizacin de la industria porc-
cola, quienes tratarn temas de valor
agregado para los participantes, como
costos de produccin, estrategias para
aumentar la rentabilidad, tendencias
de la gastronoma, entre otros.
Rueda de negocios
Es una herramienta para fomentar el
intercambio comercial, que permitir
a los comercializadores de carne de
cerdo tener un encuentro personal con
potenciales compradores, con el pro-
psito de generar negocios y contribuir
con el fortalecimiento de la estructura
comercial de la carne de cerdo.
Muestra comercial
Simultneamente a la rueda de negocios
se llevar a cabo la muestra comercial,
donde participarn productores y co-
mercializadores de la carne de cerdo y
algunos proveedores relacionados con
la industria de alimentos. Tambin ha-
br una vitrina con la exhibicin de los
24 cortes de la carne de cerdo y un chef
realizar permanentemente deliciosas
preparaciones que luego se ofrecern
como degustacin a los participantes.
Show de cocina
Se realizarn dos show de cocina en
cada feria, donde expertos asesores gas-
tronmicos deleitarn a los asistentes con
prcticas y deliciosas recetas con carne
de cerdo. Esta es una gran oportunidad
para dar a conocer la amplia variedad
de preparaciones que se pueden realizar
con este nutritivo y delicioso producto.
Mayor informacin: Beatriz Hincapi
Coord. de Mercadeo y Publicidad
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Cmo vender ms carne
de cerdo
cultores Fondo Nacional de la Porci-
cultura y el Centro Integral de Forma-
cin Porccola organizan el segundo
ciclo de Cmo vender ms carne de
cerdo. Apuntando a la rentabilidad y
al mejoramiento de la competitivad,
se abordan temas de mercadeo, ges-
tin empresarial, calidad, desposte,
pago por calidad y servicio al cliente.
Fechas I semestre de 2011
Bogot
Plaza de los artesanos,
Centro de Negocios y Exposiciones
Mayo 18 y junio 8,15 y 29
Pereira
Auditorio SENA
Junio 9
Medelln
Auditorio SENA
Mayo 20 y junio 10 y 17
Cali
Auditorio Cogancevalle
Mayo 10 y junio 7
Barranquilla
Auditorio Diselco Ltda
Mayo 14 y junio 14
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Asoporcicultores
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Porcicultura Colombiana 7
 XXV Congreso de Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional
La Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura
particip en el XXV Congreso Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional 2011
organizado por la Asociacin Colombiana de Nutricin Clnica.

La presentacin la realiz el mdico colombiano Fernando Lizcano, quien abord to-

dos los temas relacionados con la fisiologa de la clula adiposa y el efecto nutricional.

Durante el congreso se abordaron temticas como: soporte nutricional en el obeso

en condicin crtica, actualizacin en vitamina D, dietas hospitalarias y desnutri-
cin en pacientes oncolgicos, nutrition day en Colombia, entre otros.

Capacitacin a vacunadores Minagricultura y Banco

El rea de Peste Porcina Clsica de
Agrario lanzan
la Asociacin Colombiana de Porci- nuevo modelo de
cultores Fondo Nacional de la Por-
cicultura capacit a los vacunadores administracin del
de PPC Cundinamarca, que se certifi-
carn prximamente con el SENA en
subsidio de VIS rural
competencias laborales para la aplica-
cin de inmunobiolgicos.

En la capacitacin se desarrollaron as-

pectos generales del programa de Pes-
te Porcina Clsica, as como el manejo
del biolgico.

Congreso Internacional de Porcicultura

En el marco de su aniversario 25, la Aso-
ciacin Peruana de Porcicultores (APP),
en coordinacin con la Direccin Gene-
ral de Competividad Agraria del MINAG,
est organizando el Congreso Interna-
cional de Porcicultura y & Expo Porcina
2011, as como el Primer Festival Gastro-
nmico de Carne de Cerdo.
Dichos actos acadmicos y de promo-
cin se llevarn a cabo en las instalacio-
nes de la Universidad Nacional Agraria
La Molina, en Per, desde el 15 al 18 de
junio de 2011.
El Congreso Internacional de Porcicul-
tura contar con 10 conferencias ma-
gistrales a cargo de los ms destacados
profesionales y cientficos de la porcicultura mundial; se tratarn temas como
calidad de la carne de cerdo, productividad, uso racional de antibiticos, me-
joramiento gentico, alimentacin, perspectivas de la porcicultura latinoameri-
cana y mundial.
Mayor informacin: www.asoporci.org.pe - http://www.lamolina.edu.pe
Fuente: avesyporcinos.com
El ministro de agricultura y desa-
rrollo rural, Juan Camilo Restrepo
y el presidente del Banco Agrario
de Colombia, Francisco Estupian,
presentaron el nuevo esquema de
administracin de los Subsidios de
Vivienda de Inters Social Rural,
as como la asignacin de subsi-
dios prevista para el 2011, que en
un 76% se destinarn a los afecta-
dos por la ola invernal.
El nuevo VIS rural se articular a
la poltica de fortalecimiento de
la actividad productiva del campo
colombiano. Mejorar la calidad
de vida de los campesinos con me-
nores posibilidades econmicas,
en especial aquellos que se ubican
en niveles 1 y 2 de Sisben en las re-
giones ms dispersas del pas don-
de se articular con la Red Unidos,
haciendo entrega de un subsidio
para vivienda nueva o para su me-
joramiento.

8 Abril 2011
 Desarrollo Rural con Equidad
reemplaza a AIS
E
l Ministerio de Agricultura puso en marcha el Programa
Desarrollo Rural con Equidad, DRE, que reemplaza a
Agro Ingreso Seguro, AIS. El programa, que tendr un
presupuesto de $500 mil millones de pesos para el 2011,
pretende beneficiar durante este ao a 100 mil pequeos y
medianos agricultores.
El programa busca mejorar la competitividad de la produccin
agropecuaria y reducir la desigualdad en el campo. De igual
forma, pretende aumentar la produccin de alimentos de la
canasta alimenticia bsica.
El ministro de agricultura, Juan Camilo Restrepo, subray ante
los medios de comunicacin que este programa se centrar en
los pequeos y medianos agricultores, as como en aquellos sec-
tores ms vulnerables frente a los Tratados de Libre Comercio.
Lneas de accin
Son cuatro las lneas de accin del programa de Desarrollo
Rural con Equidad, DRE.
1. Lnea Especial de Crdito (LEC)
Busca financiar la siembra de productos bsicos como el arroz,
la cebada, avena, frijol, arveja, hortaliza, fruta, soya, pltano,
yuca, papa y maz. Beneficiar a los pequeos y medianos pro-
ductores individuales y asociados.
As como a los medianos o grandes productores integrados con
pequeos, en donde la participacin de los ltimos sea mnimo
el 60% del rea sembrada.
Datos relevantes
El Ministerio de Agricultura, en comunicado de prensa, resalt algunos de
los aspectos ms importantes de este nuevo programa:
Con cargo al Programa, se otorgarn prstamos subsidiados para esti-
mular la produccin de alimentos de la canasta bsica de los colombianos
e impulsar el plan Pas Maz.
El DRE preparar a la agricultura colombiana, en especial a los sectores ms
vulnerables como el lcteo, para enfrentar los Tratados de Libre Comercio.
10 Abril 2011
2. Incentivo a la Capitalizacin Rural (ICR)
Dirigido a pequeos y medianos productores para la adqui-
sicin de maquinaria y equipos para la produccin agrope-
cuaria, infraestructura para la produccin de galpones, por-
querizas, corrales, establos, apriscos, bodegas e invernaderos
y desarrollo de biotecnologa.
Tambin est prevista una lnea de apoyo a las pequeas uni-
dades de leche a fin de prepararlas a la entrada del TLC.
Entre los cultivos de tardo rendimiento cubiertos con el ICR
se encuentran las palmas de aceite, chontaduro, coco e iraca;
caducifoliois como la pera, manzana, ciruela y durazno; la
renovacin de caf, caucho y cacao; ctricos como los limo-
nes, naranjas, mandarinas y limas; esprragos; de los frutales el
brevo, guanbana, guayaba, mango, pitahaya, uva y aguacate;
el fique, macadamia y especies forestales.
3. Incentivo a Proyectos de Riego y Drenaje:
El administrador de los recursos ser Finagro y la Universidad Nacio-
nal de Colombia har el acompaamiento integral y la interventora.
Se realizar una convocatoria pblica para proyectos de riego
y drenaje, se financiar el 70 por ciento, sobre el valor del
proyecto, para pequeos productores y el 60 para medianos.
4. Incentivo a la Asistencia Tcnica
Busca aumentar la productividad y la competitividad, as
como mejorar la oferta y la calidad de servicios y promover la
organizacin de los productores.
Busca mejorar la competitividad de la produccin agropecuaria y redu-
cir la desigualdad en el campo.
El DRE ser administrado por Finagro y tendr el acompaamiento y la
interventora de la Universidad Nacional.
Para ampliar la cobertura del DRE hacia los pequeos productores, se
increment el tope del patrimonio de 108 a 145 salarios mnimos men-
suales, el equivalente a 77 millones 662 mil pesos.
Asoporcicultores
exige ms compromiso
por parte del ICA

Porcicultura Colombiana 11
12 Abril 2011
 Porcicultura Colombiana 13
14 Abril 2011
 Porcicultura Colombiana 15
16 Abril 2011
La devolucin del IVA
un derecho de los productores
de carne de cerdo
Conozca sus derechos y las normas que los sustentan
E
n el ao 2002 inicia un proceso de cambios normativos
para el sector en el que se gravaron con IVA, entre otros, los
insumos requeridos para la alimentacin de porcinos (mate-
rias primas y alimento balanceado) y, adicionalmente, para
atenuar el impacto que esta medida tendra en los precios de los
productos en la canasta bsica de los consumidores, se le otorg
calidad de producto exento a la carne de cerdo, adems de otras
carnes, los huevos y la leche.
Al ser categorizada la carne de cerdo como producto exento, se
otorg el derecho a sus productores de solicitar la devolucin del
IVA pagado en el proceso productivo.
Desafortunadamente, con el paso del tiempo han surgido diversas in-
terpretaciones de la norma por parte de la DIAN, que limitan este de-
Panorama legal
Se han promulgado una serie de leyes, decretos reglamentarios,
resoluciones y conceptos sobre el derecho que tienen los produc-
tores de bienes exentos para solicitar los saldos a favor de las de-
claraciones del impuesto a las ventas que se origina en los ciclos
de produccin de los bienes de la canasta familiar como lo son: la
carne, los huevos y la leche.
Es as que en diciembre de 2002 entra en vigencia la ley 788 (re-
glamentada por el DR 522 de 2003) que vislumbra cambios funda-
mentales en el impuesto sobre las ventas en la actividad porccola.
De esta manera, en el captulo tres, desde el artculo 30 hasta el
44 de esta ley, se modifican los artculos del libro tres del Estatuto
Tributario, relacionados con bienes excluidos, exentos y gravados.
Las principales modificaciones realizadas en el impuesto sobre las
ventas se pueden resumir as:
Ampliacin de la base del impuesto sobre las ventas
Nuevos bienes y servicios gravados.
Nuevos responsables del IVA.
Bienes excluidos.
Bienes exentos:
Carne, leche y huevos de los productores.
recho, al no reconocer la devolucin del IVA pagado en el alimento de
las cerdas de reemplazo, o el alimento de la gestacin o la lactancia.
Ms recientemente, algunos funcionarios han buscado circunscri-
bir el proceso de la devolucin a un clculo aritmtico, mediante
la aplicacin de ciertos estndares y parmetros que no necesa-
riamente reflejan las condiciones productivas y de costos de las
granjas porccolas.
En este sentido, a continuacin nos permitimos compartir aspec-
tos claves a tener en cuenta respecto a este importante tema, a
la luz de las normas que sustentan el proceso de devolucin del
IVA, as como de recientes jurisprudencias que ponen en tela de
juicio las mencionadas interpretaciones por parte de la Direccin
de Impuestos y Aduanas Nacionales.
Igualmente, el artculo 31 de la ley 788 de 2002 adiciona al art-
culo 477 del Estatuto Tributario los siguientes bienes exentos del
impuesto a las ventas:
Carne de animales de las especies bovina, ovina, capri-
na, porcina, fresca, refrigerada o carne y despojos co-
mestibles de aves.
Pescados frescos, refrigerados o congelados.
Leche y nata (crema).
Queso fresco.
Huevos de ave con cscara.
Asimismo, la ley 1111 de 2006 en su artculo 31 estableci que
la venta de animales vivos de la especie porcina, corresponde a
bienes excluidos del impuesto a las ventas, lo que para el produc-
tor de bienes exentos que venda animales vivos, deber aplicar la
proporcionalidad de los impuestos descontables como lo ordena
el artculo 490 del Estatuto Tributario los Impuestos descontables
en operaciones gravadas, excluidas y exentas se imputaran pro-
porcionalmente.
Porcicultura Colombiana 17
 Devolucin IVA bienes exentos
Quines tienen derecho: Productores de bienes exentos
En relacin con las carnes, el productor dueo de los anima-
les que los sacrifique o los haga sacrificar y comercialice las
carnes y los despojos comestibles productos del sacrificio.
En relacin con la leche, el ganadero que produce y vende
la leche.
En relacin con los huevos, el avicultor que desarrolle el pro-
ceso y los comercialice.
Es importante mencionar que segn el artculo 439 del Estatuto
Tributario, los comercializadores de productos exentos no son
responsables del impuesto a las ventas, este compromiso es nico
y exclusivo de quienes producen bienes exentos, y no de quien
se dedica a su comercializacin, lo que quiere decir que slo los
productores de bienes exentos, estn sometidos al rgimen del
impuesto a las ventas.
Los productores de bienes exentos que pertenecen al rgimen
comn en el impuesto a las ventas, deben cumplir los requisitos
propios de este rgimen, como lo es facturar y declarar IVA. Slo
ellos pueden solicitar como descuento el IVA pagado por com-
pras de bienes y servicios relacionados con la produccin de esos
bienes exentos, descuento que no est sometido a ningn lmite
Qu dijo el Consejo de Estado?
Con ocasin a las sentencias proferidas por el Consejo de Estado
de lo Contencioso Administrativo, Seccin cuarta, el 24 de mar-
zo de 2011 radicado 11001-03-27-000-2008-00004-00-16997,
actor Lina Fernanda Castiblanco Mantilla contra la Direccin
de Impuestos y Aduanas Nacionales, DIAN, y radicacin nume-
ro:25000232700020080025301 (17884), actor Pimpollo S.A de-
mandando a la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales.
En la primera se Declara la Nulidad de los numerales 5 del Memo-
rando No 00594 del 05 de agosto de 2004 , expedido por los sub-
directores de Fiscalizacin Tributaria y Recaudacin de la DIAN
Y 3.b) del Memorando No 00842 del 28 de Noviembre de 2005
expedido por el jefe de la Oficina Jurdica y los subdirectores de
Fiscalizacin Tributaria y Recaudacin de la DIAN; del concepto
No 091645 del 30 de diciembre de 2004 (parte final ) y del oficio
No 005335 del 3 de febrero de 2005 expedidos por la Divisin de
Normativa y Doctrina Tributaria de la DIAN.
La segunda sentencia, confirma la sentencia apelada proferida
por el Tribunal Administrativo de Cundinamarca, Seccin Cuarta,
Subseccion B estimatoria de las suplicas de la demanda , en el
contencioso de nulidad y restablecimiento del derecho incoado
contra los actos administrativos por los cuales la Administracin
Especial de Impuestos de los Grandes Contribuyentes de Bogot
D.C. modific la declaracin del impuesto sobre las ventas pre-
sentada por Pimpollo S.A.
En ambas demandas se invoc la violacin del artculo 477 del
Estatuto Tributario, as como el 1, 4 y 5 del Decreto 1949 de 2003.
18 Abril 2011
diferente al establecido en el artculo 488 del Estatuto Tributario,
el cual establece que:
Solo son descontables los impuestos originados en operaciones
que constituyan costo o gasto. Solo otorga derecho a descuen-
to, el impuesto sobre las ventas por las adquisiciones de bienes
corporales muebles y servicios, y por las importaciones que, de
acuerdo con las disposiciones del impuesto a la renta, resulten
computables como costo o gasto de la empresa y que se destinen
a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las ventas.
De otra parte, los productores de bienes exentos tienen derecho a la
devolucin de los saldos a favor que les resulte en su declaracin de IVA.
Por el contrario, los comerciantes de productos exentos, al no ser
responsables del impuesto a las ventas, no tendrn que cumplir
ninguna obligacin relacionada con este impuesto. Por consi-
guiente, tampoco tendrn derecho a descontar el impuesto a las
ventas que pague en compras y servicios as se destinen a la co-
mercializacin de dichos bienes, el IVA que paguen, debern lle-
varlo como mayor valor del costo o del gasto.
Las Normas que regulan el procedimiento de la devolucin de
saldos a favor de las declaraciones privadas del IVA son: Artculos
440, 477, 488, 489 y 850 del Estatuto Tributario y artculos 1 lite-
ral c , 4 y 5 del Decreto Reglamentario 1949 de 2003 .
Adicionalmente, en la accin de nulidad contra los Memorandos
de la DIAN invocan los artculos 440, 488,489 y 850 del Estatuto
Tributario.
La DIAN al interpretar el artculo 477 del Estatuto Tributario modi-
fica su redaccin y alcance, creando un limitante para la acepta-
cin de los impuestos descontables de los productores de bienes
exentos (artculo 440 del Estatuto Tributario) y 1, 4 y 5 del De-
creto 1949 de 2003, es as que regula a travs de los numerales
5 del Memorando No 00594 del 05 de agosto de 2004 , 3.b) del
Memorando No 00842 del 28 de Noviembre de 2005 , concepto
No 091645 del 30 de diciembre de 2004 (parte final ) y del oficio
No 005335 del 3 de febrero de 2005 , limitando el derecho que
le asiste al productor de bien exento de descontar la totalidad del
impuesto a las ventas cancelado en el ciclo productivo.
Las dos sentencias mencionadas, dejan claro el alcance de las
normas que regulan el derecho de la devolucin que tienen los
productores de bienes exentos de todos los impuestos desconta-
bles incurridos en ciclo productivo, siempre y cuando tengan re-
lacin de causalidad y necesidad con el bien exento.
Normas que regulan la devolucin de saldos para
productores de bienes exentos
ART 477-Bienes que se encuentren exentos del Impuesto. Estn
exentos del impuesto sobre las ventas los siguientes bienes:
02.03 Carne de animales de la especie porcina, fresca, refrigerada
o congelada.
ART440-Que se entiende por productor- Quien agrega uno o
varios procesos a las materias primas o mercancas. INC 2 Para
efectos de lo dispuesto en el artculo 477, se considera productor
en relacin con las carnes, el dueo de los respectivos bienes, que
los sacrifique o los haga sacrificar.
ART488-Solo son descontables los impuestos originados en ope-
raciones que constituyan costo o gasto. Solo otorga derecho a
descuento, el impuesto sobre las ventas por las adquisiciones de
bienes corporales muebles y servicios, y por las importaciones
que, de acuerdo con las disposiciones del impuesto a la renta,
resulten computables como costo o gasto de la empresa y que
se destinen a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las
ventas.
ART489-En las operaciones exentas solo podrn descontarse los
impuestos imputables a tales operaciones, para productores y ex-
portadores habr lugar a descuento nicamente, cuando quien
efectu la operacin sea productor de bienes de que trata el Art
477.
ART-850 Devolucin de saldos a favor- Los contribuyentes o res-
ponsables que liquiden saldos a favor en sus declaraciones tribu-
tarias podrn solicitar su devolucin por los productores de bienes
exentos a que se refiere el Art 477.
El Decreto Numero 1949 de julio 15 de 2003, reglamento parcial-
mente el artculo 477 del Estatuto Tributario.
ART 1- Responsables con derecho a devolucin- Tienen derecho
a devolucin del impuesto sobre las ventas pagado por la adquisi-
cin de bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto
de su produccin, los productores de nuevos bienes exentos sea-
Porcicultura Colombiana 19
 lados en el Art 477 del estatuto tributario, as: a) En relacin con
las carnes, el productor dueo de los animales que los sacrifique
o haga sacrificar.
ART4-Procesos de Produccin- Cuando una persona realice los
varios procesos requeridos para la cra, el levante y el engorde o
El caso del sector porccola
Porcicultura Colombiana entrevist al contador pblico y abogado Jaime Mayorga,
quien resuelve algunas inquietudes frente a diferentes situaciones que han presentado
los porcicultores en la devolucin del IVA.
Quines tienen derecho a la devolucin
del IVA?
Los contribuyentes responsables del impuesto a las ventas perte-
necientes al Rgimen Comn, que sean productores de los bienes
Cules son los requisitos que debe presentar
el productor de carne de cerdo para la devolu-
cin del IVA?
Existen unos requisitos generales contemplados en el decreto
1000 de 1997 y unos especiales para los productores de carne de
cerdo en el artculo 12 del Decreto 522 del 2003, estas normas
contemplan el envo de la informacin, la cual debe ser certifi-
cada por contador pblico si se trata de personas jurdicas. Con
la circular 100 del 2008 la DIAN establece que las personas na-
turales no presentarn anexos firmados por contador pblico, la
informacin la firmar el contribuyente.
Cualquier productor puede hacerlo?
Cualquier porcicultor que pertenezca al rgimen comn puede
solicitar la devolucin de los impuestos descontables, siempre y
cuando sea productor de carne en canal. Es importante hacer la
aclaracin, porque existen porcicultores que venden animales en
pie, lo cual se cataloga como bien excluido, que no da derecho a
la devolucin del impuesto a las ventas.
Por qu la administracin de impuestos pone
obstculos en los trmites a los porcicultores
que solicitan la devolucin del IVA descontable
como personas naturales?
Los procedimientos para las devoluciones de los impuestos desconta-
bles en la produccin de bienes exentos contemplados en el artculo
477 son nicos para personas naturales y jurdicas. Existen administra-
ciones de impuestos de personas naturales, en donde se establecen
procedimientos adicionales, lo cual no est permitido en la norma se-
gn el Decreto 1000 de 1997 y Decreto 522 del ao 2003.
La divisin de devolucin de personas natura-
les de la DIAN asigna slo una cita al da por
contribuyente y contador esto es permitido?
Dentro del libro X del Estatuto Tributario se establece el procedi-
miento para la solicitud de devolucin o compensacin para los
20 Abril 2011
la ceba de los animales, cuyas carnes u despojos comestibles son
exentos del impuesto sobre las ventas, tiene derecho a solicitar
como impuesto descontable la totalidad del impuesto pagado por
los bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto para
la produccin y comercializacin de los bienes exentos, observan-
do la oportunidad consagrada en el art 496 del estatuto tributario.
El comercializador de
bienes calificados como exentos
no es responsable del IVA
productores de bienes exentos, en ninguno momento la norma es-
tablece el nmero de citas que debe dar la Direccin de Impues-
tos. Es de conocimiento que en la administracin de impuestos a
nivel nacional, no en todas, un contribuyente puede solicitar hasta
tres citas para entregar en un mismo da.
Cules son los aspectos que los funcionarios
de la DIAN deben evaluar al realizar la visita a la
granja y determinar la validez de la informacin
proporcionada por el contribuyente?
La Divisin de Fiscalizacin, de acuerdo al contenido de la norma
sustancial, debe determinar la veracidad de las cifras consignadas
en las declaraciones de impuesto a las ventas sujetos a la devolu-
cin. En el mecanismo de fiscalizacin, podrn optar dispositivos
para verificar esas existencias, pero no podrn imponer al porci-
cultor los resultados de estos mecanismos, sin que el porcicultor
tenga la oportunidad de aclarar o desvirtuar el resultado.
Es compromiso de la DIAN explicar formal-
mente y por escrito al contribuyente los resulta-
dos obtenidos en la visita a la granja?
De acuerdo al procedimiento tributario todas las manifestacio-
nes que hace el contribuyente a la Direccin de Impuestos debe
ser por escrito, as se espera que todas las manifestaciones que
haga la administracin de impuestos al contribuyente, tambin se
formulen por escrito. La norma establece que deben ser escritos
dirigidos respetuosamente, donde se expresa las diferentes situa-
ciones que tiene que ver con las declaraciones de impuestos.
En caso tal de que este procedimiento no se
aplique cul es el paso a seguir por parte del
productor de carne de cerdo?
Los resultados que se determinen por cuenta de la administracin
tributaria, en las visitas a las granjas, que tenga que ver con las
cifras presentadas en las declaraciones privadas del contribuyente
y que pretendan desvirtuar la realidad econmica, debern ser
manifestados por cuenta de la Divisin de Fiscalizacin por es-
crito. En la eventualidad de que no se haga, existe una dependen-
cia de atencin al contribuyente, en donde se podrn elevar estas
irregularidades, all se resuelve, aclara y se brinda soporte a los
contribuyentes.
Con el argumento de no ser posible determi-
nar la realidad econmica del contribuyente, la
DIAN realiza suspensin de trminos que tarda
90 das adicionales a los 50 establecidos. Es-
tas prcticas son permitidas? Qu medidas
puede tomar el productor de carne de cerdo
frente a este tema?
La DIAN tiene 50 das para devolver los saldos originados en las
declaraciones fiscales. En el caso puntual de los 90 das, obedece
a una suspensin en el proceso de verificacin que realiza la
Divisin de Fiscalizacin, la cual tiene 60 das para resolver las
situaciones donde exista un indicio y existan las cifras soportadas
de las declaraciones fiscales, en el transcurrir de los 60 das la
DIAN puede suspenderlo hasta por un tiempo de 90 para indagar,
verificar y establecer a travs de cruce de informacin de terce-
ros, la realidad de las cifras presentadas.
No veo claro la sustentacin no es posible determinar la reali-
dad econmica del contribuyente, ya que en el Registro nico
Tributario los porcicultores pertenecientes al rgimen comn con
derecho a la devolucin, deben estar registrados bajo la actividad
del productor de carne de canal, esto es la identificacin tributaria
que tiene los efectos legales como lo tiene las personas naturales
con su cedula de ciudadana.
Es correcto que la DIAN realice devoluciones
segn el nmero de animales sacrificados y no
por el valor de las compras gravadas?
No es correcto y as lo reafirm el Concejo de Estado en sentencia
del 24 de marzo del ao 2011, en el sentido de que las normas apli-
cables para la devolucin y la aceptacin de los impuestos desconta-
bles no le permiten a la DIAN ir ms all de lo que dice el legislador.
La norma establece que sern devueltos todos los impuestos descon-
tables que incurran en el proceso productivo de la carne en canal.
Legalmente se permite realizar la devolucin
del IVA del alimento suministrado al pie de cra
de remplazo?
Si el pie de cra de reemplazo se vende como en carne en canal
s, si el pie de cra de reemplazo se vende en pie no, porque es
un bien excluido. Lo que deber hacer el porcicultor es atender
lo expuesto en el clculo de la proporcionalidad de los impuestos
descontables. La diferencia es clara: si es pie, es un bien excluido
sin derecho a devolucin; si es canal, es un bien exento con dere-
cho a devolucin e impuestos descontables.
La ley 788 de 2002 modifica el
artculo 477 del Estatuto Tributario
en relacin a los bienes que se
encuentran exentos del impuesto a las
ventas, incluyendo la carne, la leche
y los huevos.
Es permitido que los funcionarios de la DIAN exi-
jan al contador de personas naturales certificacin?
Hasta el ao 2008 se aplicaba en su totalidad lo dispuesto en
el artculo 12 del Decreto 522, con la circular 100 de 2008, en
virtud que las personas naturales dedicadas a la porcicultura no
realizan actividades mercantiles, la DIAN reglament que los por-
cicultores pertenecientes al rgimen comn, personas naturales,
no debern presentar la certificacin firmadas por contador p-
blico, sino que las debern firmar ellos. Esta es la nica situacin
que no cumplen de la misma manera las personas naturales y las
personas jurdicas en el proceso de devolucin.
En el caso de que los productores compren ali-
mento das antes del cierre de mes y no exista
salida de cerdos a los frigorficos durante los
das restantes el contribuyente tiene derecho
a la devolucin del impuesto pagado en este
perodo de tiempo en la solicitud del respectivo
bimestre? Se posterga para el prximo mes?
La oportunidad de solicitar los impuestos descontables en el pro-
ceso de la devolucin al impuesto a las ventas es el periodo co-
rrespondiente a la causacin de la factura de compra o los dos
periodos subsiguientes, esto de los dos periodos subsiguientes
tiene que ver con la relacin del pago de los proveedores pero
teniendo en cuenta lo dispuesto en el art 488 el porcicultor res-
ponsable del impuesto a la venta, perteneciente al rgimen co-
mn, puede solicitar la totalidad de los impuestos descontables
incurridos en el periodo de su causacin siempre y cuando tenga
relacin de causalidad con el proceso productivo.
Bienes gravados
Aquellos que causan Iva. En Colombia existen varias tarifas.
La tarifa del 16% es conocida como la tarifa general.
Bienes exentos
Aquellos que estn gravados al 0%, quienes produzcan bie-
nes exentos son responsables del impuesto a las ventas.
Bienes excluidos
Aquellos que no causan IVA. No estn sometidos al impues-
to a las ventas.
Normatividad aplicable
General: ley 788 de 2002
Especfica sector porccola: Decretos 1000 de 1997, 522 de
2003, 1949 de 2003. Artculos 850 al 865 del ttulo X Devo-
luciones y Compensaciones del Estatuto Tributario.
Porcicultura Colombiana 21
 Control de plagas
factor clave en la
Bioseguridad Porcina II parte

Control de artrpodos y aves

E
n las granjas porcinas es comn la presencia de insectos y aves, sin em-
bargo estas plagas se convierten en factores de riesgo por su papel como
vector, ya que permite el ingreso de enfermedades de forma directa e
indirecta o en algunos casos como los caros, que son agentes patgenos
directos. Por lo tanto, su prevencin y control se convierte en un asunto priori-
tario a nivel sanitario con el fin de evitar prdidas econmicas.

Artrpodos externos:
Artrpodos

Estos agentes producen prurito o picazn, generan ansiedad y estrs en los animales interfiriendo en su ptimo
desarrollo, adems son capaces de transmitir otras enfermedades. Entre los artrpodos externos ms importan-
tes en la industria porcina se encuentran: saematophinus suis y sarcoptes scabiei var suis.

Piojo del cerdo: haematophinus suis

Este piojo chupador se localiza en las zonas don-
de la piel es ms delgada como alrededor del cue-
llo y las orejas del cerdo. En animales de color de
piel clara es fcil detectarlo por observacin, su
ciclo vital dura alrededor de 30 das, se encarga
de chupar la sangre del hospedador y slo pue-
den sobrevivir entre dos o tres das fuera de ste.

El contagio se da por contacto entre cerdo y cerdo

o por medio de su adherencia al exterior del cuer-
po con moscas, mosquitos o tbanos. Este piojo
es visible a simple vista y debe ser buscado dentro
de las orejas y sus huevos (liendres) adheridos al
pelo del hospedador.

Su picadura es muy irritante para los cerdos produ-

ciendo estrs debido al continuo prurito que pro-
duce, provocando perdida de pelo y heridas en la
piel por accin mecnica de rascado, las cuales Dermatitis causada por parsitos
pueden infectarse con bacterias secundarias.

En cuanto al impacto econmico de esta enfermedad es poco lo que se sabe pero existen indicios que en casos
de infestaciones graves, el estrs provoca en los animales disminucin de su desarrollo y mayor susceptibili-
dad a sufrir otras enfermedades.

22 Abril 2011
Sarna: sarcoptes scabiei var. Suis y Demo-
dex phylloides.
El cerdo puede ser afectado por dos tipos
de sarna; la sarcptica producida por el
sarcoptes scabiei var. Suis y la folicular o
demodsica causada por demodex phylloi-
des. Aunque la presentacin ms comn
en el cerdo es la sarcptica.
Esta enfermedad puede afectar a todos los
mamferos, es capaz de provocar grandes
prdidas econmicas en las explotaciones
porcinas debido a su impacto negativo so-
bre parmetros productivos, ocasionando
retraso en el crecimiento, baja conversin
alimenticia, bajo peso al sacrificio, incre-
mento en la mortalidad en lactancia por
aplastamiento, mayor consumo de ali-
mento de la cerda para su mantenimiento,
mayor susceptibilidad a infecciones se-
cundarias, gastos por medicacin y servi-
cios veterinarios.
La irritacin constante hace que los cer-
dos se pongan inquietos, dando lugar a
brotes de mordeduras de orejas, colas o
erosiones en los costados. En un principio
este agente se localiza en orejas, cabeza
y nuca, pero las lesiones pueden exten-
derse a todo el cuerpo. Este acaro no
sobrevive fuera del cerdo ms de dos
semanas.
Su transmisin se da principalmente por
contacto directo o por elementos de
limpieza. Esta enfermedad afecta ani-
males de todas las edades pero es co-
mn en lechones destetos y en la cra,
as como en los reproductores de mayor
edad.
En el caso de la sarna demodcica las
infecciones suelen iniciar alrededor de Raspado pabelln auricular para
la nariz y de los prpados para exten- diagnstico de sarna
derse despus al resto del cuerpo. Se
transmite directamente de la madre a
los lechones en los primeros das tras
el nacimiento, por contacto directo con
portadores.
Garrapatas: ornithodorus erracticus es
una garrapata que por su ciclo de vida
puede usar a los roedores como vector
mecnico. Son el vector biolgico de la
peste porcina africana. Puede esconderse
y resistir largo tiempo con vida en con-
diciones precarias, conservando el virus
activo. Las garrapatas son consideras como
plagas peligrosas.

Repercusiones sanitarias Control

y econmicas
Las infestaciones masivas por caros pueden repercutir sobre la
fertilidad, en los cerdos de ceba se ha demostrado una reduc-
cin de crecimiento (menor GMD entre 4,5 y 12%), empeora-
miento en el ndice de conversin (aumentado hasta un 12,5%)
y lesiones en piel que llevan a decomisos en el frigorfico.
Pueden presentarse complicaciones con la presentacin
de la epidermitis exudativa en lechones producida por la
bacteria staphylococcus hyius, en donde las tasas de mor-
bilidad y mortalidad aumentan entre ms jvenes sean los
lechones.
Las cerdas transmiten la enfermedad a los lechones, los
cuales desarrollan lesiones cutneas, hacindolos ms an-
siosos y susceptibles a presentar comportamientos como
mordedura de cola, orejas y dao de instalaciones.
El control depende de que la cerda sea medicada antes del par-
to, con el fin de reducir la infeccin en los lechones; mantener
las instalaciones limpias de parsitos para alojar las cerdas con
el fin de evitar el contacto con animales afectados.
El tratamiento peridico reduce las infecciones crnicas. Sin em-
bargo, la erradicacin es posible al tratar toda la poblacin y su-
ministrando a los animales instalaciones limpias libres de caros.
Para el diagnstico es necesario tener en cuenta el historial y los
signos clnicos de la explotacin. Adicionalmente, se realiza la
prueba de raspado profundo en lesiones sospechosas.
Para el control de la enfermedad es necesario tener en cuenta
que las granjas porcinas en malas condiciones sanitarias son
ms propensas a su presentacin. Por lo tanto, una forma de
reducir el riesgo es mantener los animales sanos, limpios y bien
alimentados.

Dermatitis Porcicultura Colombiana 23

 Moscas
Estas a parte de ser molestas son portadoras de enfermedades
que plantean un serio riesgo sanitario a personas y animales.

Los mtodos de produccin actuales proporcionan a menudo

un ambiente de cra ideal para las moscas, lo que hace desa-
fiante su control y necesaria la implementacin de un progra-
ma de control integrado.

Importancia Sanitaria
Dentro de las patologas en las
que la mosca puede actuar como vector se encuentran:

Enfermedades entricas: shigelosis, salmonelosis, coliba-

cilosis, campilobacteriosis, coccidiosis, TGE (gastroenteritis
transmisible del cerdo).
Las moscas son vectores de enfermedades transmisibles.
Afecciones oculares por clamidias.

Mastitis por streptococcus y staphilococcus.

Otras enfermedades infecciosas: peste porcina clsica,

PRRS (Sndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino) y Au-
jeszky.

Enfermedades parasitarias: se han encontrado diversas es-

pecies de moscas portando huevos de ascaris, trichuris y
ancylostoma.

Impacto Econmico
La mosca no picadora es capaz de producir irritacin continua
al alimentarse de las secreciones de ojos, nariz y pequeas
heridas de los animales, lo que produce en los animales dis-
traccin disminuyendo su consumo de alimento y por lo tanto Larvas de mosca.
disminuyendo su crecimiento y productividad. limiten su entrada, eliminar las posibles fuentes de alimento
y refugio, controlar los factores climticos que favorecen su
Las moscas picadoras causan una mayor irritacin y son vec-
proliferacin y realizar medidas preventivas que impidan su
tores de enfermedades transmisibles, adems por alimentarse
propagacin.
de sangre pueden producir anemias e hipersensibilidad. Por
lo tanto, el impacto econmico principalmente se evidencia a
Para esto es necesario el desarrollo de un programa integrado
travs de los siguientes puntos:
de control, preparado especficamente para el lugar en donde
se va a desarrollar.
Transmisin de enfermedades que alteran el estado de sa-
lud de los animales, perjudicando la productividad.

Perdidas econmicas que varan de acuerdo con la grave- Programa de control integrado
dad de la enfermedad transmitida.
Fundamentos:
Perdidas econmicas por daos en el alimento.

Estrs en los animales por la presencia de gran concentra-

1.
cin de moscas disminuyendo el rendimiento productivo.
No realizar un adecuado control de esta plaga supone prdi-
das econmicas que pueden significar un descenso del 15%
de produccin.
Control de insectos:
Para el control de esta plaga es necesario realizar una buena
inspeccin de las instalaciones, instalar barreras fsicas que
Deteccin y Conocimiento:
Este programa requiere de la deteccin temprana de la
plaga o su prevencin por medio de la implementacin
conjunta de las medidas.
En la deteccin temprana es posible implementar tram-
pas con atrayentes que sirven para la inspeccin e inclu-
so para el control de infestaciones iniciales.
En cuanto a los atrayentes estos pueden ser alimento y/o
feromonas, las cuales tiene la ventaja de no resultar txi-
cas y ser bastante especficas para distintas especies de
insectos.

24 Abril 2011
Es necesario conocer los tipos de mosca que se encuentra en el
establecimiento, as como cules son los posibles factores que
fomentan su presencia y multiplicacin.

Las moscas asociadas a la produccin animal intensiva com-

prenden especies de familias muscidae, calliphoridae, stra-
tiomyidae y syrphidae. Las ms relevantes son especies de la
familia muscidae, entre las que se encuentra la mosca doms-
tica comn, que es la plaga ms importante y el objetivo pri-
mario de los programas de control, sus hbitos la convierten
en un importante vector mecnico de diversas enfermedades,
puesto que recolecta organismos patgenos en la basura, dre-
najes y mltiples fuentes de contaminacin que son transmi-
tidos de su aparato bucal a otras partes de su cuerpo, a travs
de la regurgitacin y deyeccin en la comida de los animales
y el hombre.
Es importante mantener la bodega del concentrado
La hembra es capaz de depositar alrededor de 150 huevos ge- limpia y organizada.
neralmente en heces frescas, materia orgnica en descompo-
sicin pudindolos encontrar en estercoleros, fosas, canaliza-
ciones del estircol, cadveres, etc.

2. Enfoque integrado:
Teniendo en cuenta que tan solo el 15% de la poblacin
de moscas son adultas, es necesario integrar diferentes
productos que tengan accin sobre los estadios de la
mosca durante todo su ciclo biolgico, esto junto con
varias tcnicas culturales y biolgicas que disminuyan la
cantidad de tratamiento qumico, son aspectos necesa-
rios para alcanzar desde el primer momento un control
eficaz de esta plaga.

Este control integrado reduce los costos, evitan la crea-

cin de resistencias en los insectos y la acumulacin de
residuos insecticidas en los tejidos de los animales.

3. Productos con finalidad determinada:

Para la eleccin de productos qumicos es necesario
La malla pajarera evita el ingreso de plagas al interior
de las instalaciones
tener en cuenta su eficiencia en tiempo de accin, du-
racin, facilidad de uso, prevencin de resistencias y
costo-beneficio.
Manejo de las fuentes de alimento, agua y refugio y
correccin de focos de insalubridad:

Mecanismos de control Evitar acumular elementos inservibles en los alrededores

Barreras fsicas:
Para limitar el ingreso e infestacin es posible:
Instalar telas mosquiteras en ventanas, limpias y en buen
estado.
Instalar mallas de tamao adecuado para evitar el ingreso
de insectos, aves y roedores a travs de los puntos de ingre-
so de aire de las instalaciones.
Eliminacin de vegetacin alrededor de las instalaciones.
Uso de trampas de agua perimetralmente.
Trampas de luz UV y/o trampas adhesivas en interiores.
Cobertura y proteccin del alimento para impedir alte-
raciones por efecto de la humedad y reduccin de su fer-
mentacin, con el fin de limitar los hbitats deseables por
las moscas.
del establecimiento.
Evacuacin adecuada de la materia orgnica, uso de ta-
pas en los botes de basura, lavado y desinfeccin peridica
de los contenedores de basura para impedir la prolifera-
cin de insectos.
Reforzar las medidas de manejo de las canalizaciones y
tanques de recoleccin de la porcinaza.
Disposicin adecuada del estircol por medio de siste-
mas de separacin de residuos slidos y lquidos, secado
de slidos y almacenamiento y manejo de lquidos. La
implementacin de estos sistemas de manejo se deben de
realizar siguiendo las recomendaciones estructurales que

Porcicultura Colombiana 25
 estos mtodos deben cumplir para su adecuado funciona-
miento, as como la capacitacin del operario en el manejo
y mantenimiento de estos procesos como por ejemplo: la
realizacin del secado de la porcinaza en capas delgadas
de aproximadamente 10 cm y su volteo diario; por otra
parte la constante homogenizacin del material lquido en
los tanques estercoleros con el fin de evitar la formacin
de una costra de material que sirve de cama para la cra
de las moscas.
Gestin ptima de los cadveres, por medio de una rpi-
da disposicin final en un sistema con buen manejo como
el compostaje.
Eliminar o mejorar el tratamiento de aguas estancadas.
Mantener libre de maleza alrededor de las instalaciones.
La presencia de estos animales puede causar mo-
Aves
lestia y ser vectores de enfermedades, su capacidad
de volar y desplazarse a travs de largos trayectos
aumenta su capacidad y riesgo como vector.
Importancia sanitaria
Algunas de las enfermedades y agente patgenos
transmitidos por las aves son:
Salmonelosis
Escherichia coli
Disentera
Tuberculosis aviar
Erisipelas
Gastroenteritis transmisible porcina
Algunos ectoparsitos como garrapata y piojos
que son vectores de enfermedades.
Impacto econmico
El impacto econmico principalmente se da por:
Transmisin de enfermedades que alteran el estado de sa-
lud de los animales, perjudicando la productividad.
Prdidas econmicas que varan de acuerdo con la grave-
dad de la enfermedad transmitida.
Prdidas econmicas por deterioro del alimento, que
constituye una va de entrada para las enfermedades,
adems de llegar a consumir grandes cantidades.
Deterioro en las instalaciones, ya que los excrementos de
las aves son ricos en cido rico, el cual es corrosivo.
Control de aves
Mtodos Fsicos
Entre estos mtodos se encuentra la implementacin de las si-
guientes barreras:
Uso de telas pajareras, con distinto tamao de malla, para
impedir el acceso por ventanas y cualquier orificio.
Mantenimiento de las instalaciones de tal forma que no exis-
tan huecos, fisuras, orificios, para evitar tanto el ingreso de las
26 Abril 2011
Realizar buenos procesos de higiene y desinfeccin de
las instalaciones y sus alrededores.
En caso de usarse camas o ciscos es necesario cambiarlas
de forma regular, en el caso de las camas profundas sera
necesario adicionar cama fresca y seca al menos una vez por
semana para tapar y facilitar el compostaje de la cama h-
meda y sucia, dificultando la cra de moscas y otros insectos.
Manejo de los factores climticos
La temperatura ptima para muchos insectos est entre los 20
a 30 C. Los niveles de humedad para su proliferacin se en-
cuentran entre el 60 y 80%.
Estas consideraciones hacen importante registrar y mantener re-
gulados este tipo de factores ambientales que pueden ser monito-
reados a travs de implementos de medicin como el higrmetro.
aves al interior de los galpones, as como para que tampoco
stas aniden o se posen evitando el acumulo de estircol.
Instalacin de clavos en todas las superficies de apoyo para
evitar que las aves se posen y aniden. Es necesario tener en
cuenta que su instalacin debe ser meticulosa, ya que no de-
ben quedar espacios; es importante realizar constante mante-
nimiento con el fin de evitar el deterioro de estos clavos, ya
que permitira a las aves apoyarse e incluso anidar.
Uso de geles repelentes sobre superficies de apoyo, estas
sustancias pegajosas incomodan a las aves, logrando que
no vuelvan a estas zonas.
Uso de disuasorios elctricos que se instalan en las zonas
de apoyo de las aves, cuando estas se apoyan reciben una
pequea descarga elctrica que las hace huir y evita una
nueva visita. Este sistema tiene un elevado costo por lo que
es necesario evaluar el costo beneficio.
Uso de aves depredadoras, que ahuyentan y disuaden a las aves.
Mtodos Qumicos
Para este control es posible emplear esterilizantes y repelentes:
Esterilizantes: estos son de un costo elevado, ya que adi-
cional a esto se debe cebar a las aves con el producto este-
rilizante mezclado con concentrado durante varios meses.
Repelentes: su olor es tan desagradable tambin para los
animales como para las personas.
 Carnes Santa Rita y
Antioquea de Porcinos
reciben Sello
El Sello de Respaldo es la garanta que tiene el comprador sobre las
buenas prcticas de manufactura y sobre la carne de cerdo que le es
ofrecida en los puntos de venta identificados con el logo de ste.
C
inco puntos de venta reci-
bieron el Sello de Respaldo y
Calidad de la carde de cerdo.
Cuatro puntos de Antioquea
de Porcinos, con su marca Porcicarnes,
en Medelln y uno de Carnes Santa Rita
en Bogot.
Para Liliana Giraldo, subgerente del
Grupo Antioquea de Porcinos, la en-
trega de este Sello permite que los con-
sumidores los identifiquen como una
compaa que trabaja con altos estn-
dares de calidad y que su producto
puede consumirse con absoluta con-
fianza. Igualmente a nivel interno logra
afianzar la cultura de hacer las cosas
bien! en todos nuestros empleados, lo
que ayuda a que los procesos fluyan de
forma eficiente y organizada.
Por su parte, Deissy Mateus, geren-
te administrativa de Carnes Santa Rita
considera que el Sello de Respaldo y
Calidad los clasifica como un punto
de venta integral, puesto que se trata
de establecer exigentemente normas de
manipulacin, proceso, aseo, desinfec-
cin, servicio, entre otros. Agrega que
para Carnes Santa Rica, el sello eviden-
cia la importancia de vender carne de
cerdo con compromiso social, mos-
trando que al estar certificados pueden
cumplir con calidad y calidez a los
clientes.
Esta entrega se realiza despus de un
ao de trabajo mancomunado entre
las empresas Antioquea de Porcinos
28 Abril 2011
de Calidad
S.A.S, y la empresa comercializadora
Carnes Santa Rita Ltda., con el rea de
Comercializacin y Mercadeo de Aso-
porcicultores Fondo Nacional de la
Porcicultura.
Los puntos de venta que recibieron el
Sello de Respaldo, aprobaron el Proto-
colo de Buenas Prcticas para el Ma-
nejo y Operacin de Venta de Carne
de Cerdo que contempla los siguientes
aspectos: inocuidad, saneamiento, in-
fraestructura, mantenimiento y equi-
pos, temas administrativos y laborales,
adems de atencin al cliente. El pro-
ceso de auditora para la certificacin
fue realizado por la empresa Cotecna
Certificadora Services Ltda.
Trabajamos conjuntamente con la
Asociacin Colombiana de Porciculto-
res, y con uno de nuestros ingenieros se
adelant todo el proceso de certifica-
cin: documentacin, capacitaciones,
exmenes, entre otros. Es decir, que al
reinaugurar los puntos de venta, hoy ya
certificados, se fortalecieron las buenas
prcticas y se continuo con el proceso
de registro an ms exigente para acce- nuestra marca. Adems, internamente
der al sello, indica la gerente adminis-
trativa de Carnes Santa Rita.
De ah que para recibir este sello, las
dos empresas realizaron un proce-
so, que para el caso de Antioquea
de Porcinos, se dividi en tres etapas:
formacin a personal operativo y ad-
ministrativo, diseo e implementacin
de diferentes controles del procedo y el
producto, y una etapa final de verifica-
cin y ajuste, puntualiza la subgerente
Liliana Giraldo.
Ser acreedor del Sello de Respaldo tie-
ne diferentes ventajas como publicidad
del punto de venta en los medios que
maneja Asoporcicultores Fondo Na-
cional de la Porcicultura, entidad que
no cobra ningn valor por el uso del
Sello de Respaldo, la invitacin exclu-
siva a cursos que puedan ser de inters
para el punto de venta o actividades y
programas (ferias, congresos, cursos y
concursos) como aliado de Asoporci-
cultores - Fondo Nacional de la Porci-
cultura y cumplir con la normatividad
sanitaria y evitar sanciones y posible
cierre del establecimiento, entre otras.
Indiscutiblemente el sello es un fac-
tor diferenciador y esto nos permite
fidelizar clientes, gracias a esta distin-
cin tambin se nos ha proporciona-
do formacin y se nos ha permitido
participar en eventos comerciales en
los cuales se puede tener contacto con
clientes potenciales y dar a conocer
el control aplicado nos ayuda a mini-
mizar riesgo de averas, reclamos, que-
jas y similares, lo que implica una ma-
yor eficiencia para nuestro proceso,
enfatiza Liliana Giraldo.
Desde abril estas dos empresas cuentan
con todas las ventajas del Sello de Res-
paldo. Carne Santa Rita y Antioquea
de Porcinos hacen uso de l en campa-

Antioquea de Porcinos
Fundada en 1999 est ubicada
en San Antonio de Prado, corre-
gimiento de Medelln. Son un
grupo con un enfoque vertical
de la produccin porcina, cuen-
ta con todo el ciclo productivo:
desde la reproduccin, cra, pre-
cebo y ceba, hasta el beneficio,
deshuese y el procesamiento de
carnes frescas de ganado porci-
no, as como una completa l-
nea de productos horneados y
ahumados listos para consumir.
Entrega del Sello de respaldo a Antioquea de Porcinos, en Medelln.
as publicitarias, pendones, volantes,
material de empaque, pgina web, coti-
zaciones y certificaciones, logrando que
los clientes identifiquen el sello como
una garanta de calidad de los productos
que all se ofrecen.
De esta forma, Carnes Santa Rita y An-
tioquea de Porcinos extienden la invi-
tacin para participar en este arduo pro-
ceso que representa un costo beneficio.
Todos debemos tener conciencia sobre
los procesos crnicos, y quien mejor que
los expendios y los distribuidores ma-
yoristas, el ejemplo empieza por casa.
Cuando nosotros nos concientizamos
de los procesos y tenemos compromiso
social frente a nuestro quehacer, estamos
Carnes Santa Rita
Nace hace ms de 25 aos
comercializando viceras rojas
y tripas naturales. En el 2005,
gracias al crecimiento de la
empresa y a los nuevos retos
del mercado, se dividi en dos
unidades de negocio dando
nacimiento a Carnes y Embuti-
dos Santa Rita, dedicndose al
procesamiento y comerciali-
zacin de carne de cerdo, sus
derivados y subproductos.
pensando en vender carne con calidad
para nuestros hijos, comenta Deissy
Mateus.
Nuevos retos se imponen para estas
dos empresas, Carne Santa Rica seguir
comprometido con el proceso y trabaja-
r con el fin de recibir otras certificacio-
nes, mejorar los estndares de calidad
y servicio. Por su parte, Antioquea de
Porcinos se encuentra trabajando en
la implementacin de la Norma ISO
14001, NTC- OHSAS 18001:2007 y por
supuesto en el cumplimiento de la Re-
solucin 2640 expedida por el ICA, en
la que se establecen los requisitos sani-
tarios que deben cumplir las granjas de
produccin primaria.
La Cariosa en Cerdinand
Como parte de las ventajas del
Sello de Calidad la emisora La
Cariosa de RCN realiz un
remoto desde el punto de ven-
ta de Hipercentro San Martn,
Cerdinand, segunda empresa
en recibir el Sello de Respaldo
en el 2010. All se inform so-
bre aspectos generales de este
punto de venta, la importancia
de consumir carne de cerdo y
contar con el Sello de Respal-
do y Calidad.
Porcicultura Colombiana 29
 Control sanitario
de movilizacin de porcinos en
departamentos de frontera
L
a Direccin Tcnica de Sanidad Animal del Instituto
Colombiano Agropecuario, ICA, estableci el procedi-
miento para el control sanitario de la movilizacin de
porcinos en los departamentos de frontera.
Dicho procedimiento contempla aspectos de registro de pre-
dios pecuarios, vacunacin y movilizacin.
Registro de predios pecuarios
1. No se expedir ninguna Gua Sanitaria de Movilizacin
Interna, GSMI, de predios que no se encuentren registrados
oficialmente ante el ICA.
2. Para el registro oficial se solicitar la siguiente documen-
tacin:
Escritura, certificado catastral, contrato de arrenda-
miento o cualquier documento que demuestre la forma
de tenencia de la misma.
Registro de la firma del propietario o persona (s) auto-
rizada (s) por l para solicitar la gua interna de moviliza-
cin de animales.
Censo de animales por especie y categoras de edad.
ltimo Registro nico de vacunacin contra la Peste
Porcina Clsica.
30 Abril 2011
3. Para la validacin del censo del predio se proceder de
la siguiente manera:
Revisin en la base de datos del histrico de vacuna-
cin del predio y de los animales vacunados en l.
Determinacin del nmero de hembras de cra y la ca-
pacidad productiva del predio. Se define como hembra de
cra aquella de ms de ocho meses de edad que ya tuvo su
primer parto. El tipo de animales que existen en zonas de
frontera, la temperatura promedio y las bajas condiciones
de tecnificacin de la gran mayora de los predios, permite
que en promedio una hembra de cra produzca ocho le-
chones por camada con dos partos al ao.
Si los animales fueron ingresados al predio se solicitar
la Gua Sanitaria de Movilizacin Interna, GSMI, con la
que fueron movilizados.
4. Para el caso de predios nuevos o en aquellos donde no
sea claro el censo reportado y el origen de los animales se
proceder a hacer una visita de verificacin al mismo.
Vacunacin
1. Previo a dar inicio a los barridos de vacunacin, el Coor-
dinador de la Asociacin Colombiana de Porcicultores y el
Lder Departamental de la Especie Porcina harn un listado
 de los predios vacunados e inscritos en el ICA, con infor-
macin del ltimo censo vacunarn los animales pero no
se entregar el Registro nico de Vacunacin (RUV), hasta
tanto el productor no aclare el origen de los animales. Asi-
mismo, las movilizaciones del predio sern suspendidas.
2. Se realizarn revisiones mensuales conjuntas ICA-Aso-
porcicultores, de las coberturas vacnales y de los predios
y animales vacunados utilizando la base de datos de la va-
cunacin. Se har nfasis en aquellos predios que muestren
un aumento del censo del doble de animales que no corres-
ponda con el nmero de hembras de cra que posea.
3. Cualquier solicitud de vacunacin fuera de los barridos
de vacunacin ser evaluada por el Lder de la Especie
Porcina del ICA y el Coordinador de Asoporcicultores. Se
verificar la inscripcin oficial del predio, el histrico de
vacunacin y el censo del mismo. Si los animales a vacunar
son ingresados al predio se deber solicitar la GSMI con la
que se movilizaron. De no encontrar ninguna explicacin
para la existencia de los animales en el predio se vacunaran
sin hacer entrega del RUV y se dar aviso a la DIAN y la
POLFA para que procedan a su decomiso.
Movilizaciones
Sistema de Movilizacin Convenio ICA-FEDEGAN
1. La Organizacin Gremial Ganadera que este expidien-
do GSMI en el sistema de movilizacin del convenio ICA-
FEDEGAN recibir la solicitud de la movilizacin y la
comunicar a la oficina local del ICA antes de subirla al
sistema para que se realicen las verificaciones correspon-
dientes.
Oficina local del ICA
1. Verificar que el predio est registrado oficialmente ante el
ICA y cuenta con tarjeta 3-101.
2. Verificar el registro de vacunacin contra Peste Porcina Cl-
sica en la base de datos de vacunacin de Asoporcicultores.
3. Verificar el censo del predio haciendo nfasis en el n-
mero de hembras de cra registradas en la tarjeta 3-101 para
poder determinar si el predio tiene la capacidad de producir
el nmero de animales que solicitan la movilizacin.
4. Si el nmero de hembras de cra no da para que el predio
tenga el nmero de animales reportados se deber verificar
el ingreso de los animales al predio con Gua Sanitaria de
Movilizacin Interna.
Nota:
En aquellos casos de predios en donde se encuentre que au-
ment el censo sin explicacin o donde no se pueda explicar
el nmero de animales existentes se dar aviso inmediato a la
DIAN y a la POLFA explicando tcnicamente las razones por
las cuales se sospecha de la ilegalidad del origen de los anima-
les para que procedan su decomiso.
Porcicultura Colombiana 31
 Atencin
Foto:www.radiosantafe.com
S
i usted ha sido afectado por la ola invernal o conoce al-
gn porcicultor que lo haya sido tenga presente esta in-
formacin:
Comunique por escrito su caso a la Asociacin Colombia-
na de Porcicultores FNP, para realizar el acompaamiento
necesario en el proceso de registro como afectado e infor-
marlo de las determinaciones que lo pueden favorecer.
Documente con claridad, si es posible con videos y foto-
grafas, los efectos de la ola invernal en su granja.
Acrquese de inmediato a la Alcalda del municipio don-
de se encuentra el predio para registrarse ante el Clopad o
el Crepad. Este requisito es indispensable para acceder a la
ayuda del gobierno.
Quin es considerado como productor agrope-
cuario afectado por la ola invernal 2010-2011?
Se considera como productor agropecuario afectado aquella
persona natural o jurdica que haya sido afectada, principal-
mente por las siguientes situaciones:
Predios con sistemas productivos agropecuarios afecta-
dos por inundacin total o parcial.
32 Abril 2011
afectados
Sistemas productivos afectados por altos niveles de hu-
medad, causando proliferacin de enfermedades, vectores
y plagas en los cultivos y animales.
Arrasamiento de cultivos, animales, o infraestructura
para la produccin, causada por deslizamientos, derrum-
bes, avalanchas o cualquier otro evento provocado por las
fuertes lluvias.
Predios ubicados en zonas previamente certificadas por
el ICA como receptoras de bovinos movilizados por razo-
nes forzosas desde zonas afectadas.
Qu debo hacer para registrarme como afectado
por la ola invernal 2010-2011?
Debe acercarse a la Alcalda donde est registrado el predio
afectado y solicitar la certificacin de afectado al Comit Lo-
cal para la Prevencin y Atencin de Emergencias y Desastres,
Clopad, o al Comit Regional para la Prevencin y Atencin
de Emergencias y Desastres, Crepad, conformado por la Go-
bernacin del departamento.
Para acceder a los programas del Plan de Atencin por la ola
invernal, es condicin esencial contar con la certificacin
firmada por el Alcalde, como Presidente del CLOPAD, o por
quien este delegue y notifique ante la Direccin de Gestin del
Riesgo del Ministerio del Interior y de Justicia.
Tambin es importante diligenciar el Registro nico de Dam-
nificados (REUNIDOS) del DANE, a travs de la Alcalda Mu-
nicipal donde pertenece el predio afectado, especialmente
para acceder al Programa de Vivienda Rural.
Cul es el plazo establecido para registrarme
como productor afectado?
El CLOPAD, como instancia conocedora de la situacin de su
municipio, definir el plazo para expedir la certificacin a los
productores agropecuarios afectados.
por la Ola Invernal!
Para el Registro DANE (REUNIDOS), la segunda etapa, el cie-
rre de diligenciamiento estaba previsto hasta el 20 de abril de
2011, pero se prorrog hasta el 10 de junio de 2011.
Quines son considerados como severamente
afectados?
Los productores ubicados en zonas en las que el Institu-
to Geogrfico Agustn Codazzi - IGAC, tenga registro de
afectaciones, y certifiquen que sus predios estuvieron bajo
lmina de agua.
Qu pasar con las personas que se hagan certi-
ficar como afectados sin realmente serlo y accedan
a los programas del Plan de Atencin a los Produc-
tores Afectados por la Ola Invernal 2010 - 2011?
Quienes accedan a estos programas identificndose como pro-
ductores afectados por la ola invernal 2010/11 (Fenmeno da
la Nia), sin realmente serlo, debern ser denunciados ante la
Fiscala General de la Nacin, para que dentro de sus compe-
tencias y siguiendo su debido proceso, adelante la investiga-
cin correspondiente.

Los productores que estn certificados por el CLOPAD,

indicando que sus predios sufrieron prdidas superiores al
50% del total del rea productiva.

Cules son los beneficios y requisitos para acce-

der al PADA para pequeos productores, clientes
del Banco Agrario?
Otorgamiento de un alivio de hasta un 95% sobre el va-
lor adeudado al Banco, sin que supere los Quince Millones
de Pesos ($15.000.000).

Para cubrir el valor restante de la deuda, el pequeo pro-

ductor podr solicitar una reestructuracin del crdito, a
una tasa de inters del DTF efectivo anual + 6%.

El PADA puede aplicar a varios crditos por productor, sin que

el alivio supere los Quince Millones de Pesos ($15.000.000).

Requisitos:
Presentar al Banco Agrario la certificacin de afectacin
del CLOPAD (Directiva Presidencial 04/2011).

Tener crdito vigente con el Banco Agrario y que haya

sido otorgado en la clasificacin de pequeo productor, de
manera individual o asociativa para actividades agrope-
cuarias y/o rurales, y que demuestre que fue severamente
afectado por la Ola Invernal.

Estar al da con la deuda al 1 de junio de 2010, o haber

adquirido la deuda despus de dicha fecha.

Porcicultura Colombiana 33
34 Abril 2011
 COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOT - MARZO
Rubro Costo lechn al destete (5.5 Kg) Costo lechn a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo completo
Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip.
Lechn $0 0,0% $92.239 61,5% $156.562 35,2% $0 0,0%
Alimento (*) $48.323 52,4% $40.646 27,1% $241.236 54,2% $330.206 75,3%

Bogot
Pie de cra $15.645 17,0% $0 0,0% $0 0,0% $15.645 3,6%
Tasa de partos $2.754 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.754 0,6%
Repeticiones $946 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $946 0,2%
Mano de obra $11.685 12,7% $6.163 4,1% $14.302 3,2% $32.149 7,3%
Instalaciones $4.525 4,9% $3.562 2,4% $4.564 1,0% $12.651 2,9%
Droga y vacunas $6.552 7,1% $3.831 2,6% $589 0,1% $10.972 2,5%
Mortalidad $0 0,0% $2.413 1,6% $2.565 0,6% $4.913 1,1%
Comercializacin $0 0,0% $0 0,0% $22.330 5,0% $22.330 5,1%
Otros $1.809 2,0% $1.191 0,8% $2.686 0,6% $5.686 1,3%
TOTAL $92.239 100,0% $150.046 100,0% $444.834 100,0% $438.253 100,0%
Vr. IVA pagado $6.462 $5.497 $32.305 $44.265
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones Costo de Precio de Utilidad Margen/invest. T.E. IVA pagado por
destetados produccin venta (prdida) tasa mensual anual lechn Precio promedio kg/pie periodo $4.629

9 $166.718 $153.022 -$13.696 -1,34% -15,44% $12.677 Punto equilibrio cebador $4.448

10 $150.046 $153.022 $2.976 0,32% 3,92% $11.959 Punto equilibrio ciclo completo $4.382

11 $136.405 $153.022 $16.616 1,99% 25,22% $11.372 Valor dec.conversin engorde $9.356

12 $125.038 $153.022 $27.983 3,65% 48,46% $10.882

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) Comercializacin ($/cerdo)
$ Kilo Ingr./animal $/animal Util/animal Margen/inver. $/animal Util/animal Margen/inver.
cebador cebador tasa mens. C. compl. C. comp. tasa mens. Bogot

$4.100 $410.029 $444.834 -$34.805 -2,40% $438.253 -$28.225 -0,69% Flete/ANL $7.500

$4.200 $420.029 $444.834 -$24.805 -1,71% $438.253 -$18.224 -0,44% Merma (%) $2%

$4.300 $430.030 $444.834 -$14.804 -1,02% $438.253 -$8.223 -0,20% Merma ($) $9.259

$4.400 $440.031 $444.834 -$4.803 -0,33% $438.253 $1.778 0,04% Seguro (%) 0,0%

$4.500 $450.032 $444.834 $5.197 0,36% $438.253 $11.778 0,29% Seguro ($) $0

$4.600 $460.032 $444.834 $15.198 1,05% $438.253 $21.779 0,53% F.N.P. $3.571

$4.700 $470.033 $444.834 $25.199 1,73% $438.253 $31.780 0,77% Licencia $2.000

$4.800 $480.034 $444.834 $35.199 2,42% $438.253 $41.780 1,01% $22.330

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver. Consu- Variacin $ Util. Margen/inver. IVA Util.C. Margen/inver. IVA SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS
Alimento mo alimento cebador tasa mens. pagado compl. tasa mens. pagado CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)
2,3 179 $215.181 44.192 3,23% $28.816 $50.708 1,31% $40.775
2,4 187 $224.537 34.837 2,49% $30.069 $41.352 1,04% $42.028 GAV + Precio Costo total Utilidad Tasa
Financ Venta mensual
2,5 195 $233.892 25.481 1,78% $31.322 $32.997 0,79% $43.261
3% $462.971 $451.401 $11.570 0,27%
2,6 202 $243.248 16.125 1,10% $32.575 $22.641 0,55% $44.534
6% $462.971 $464.548 ($1.577) -0,04%
2,7 210 $252.604 6.770 0,45% $33.828 $13.285 0,31% $45.787
9% $462.971 $477.696 ($14.725) -0,33%
2,8 218 $261.959 -2.586 -0,17% $35.081 $3.930 0,09% $47.040
12% $462.971 $490.844 ($27.872) -0,60%
2,9 226 $271.315 -11.942 -0,77% $36.333 -$5.426 -0,12% $48.293
3,0 233 $280.671 -21.298 -1,35% $37.586 -$14.782 -0,33% $49.545

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al Costo cebador Utilidad Tasa mensual T.E. Costo ciclo Utilidad Tasa men- T.E. anual
sacrificio $/cerdo $/cerdo % anual % C. $/cerdo $/cerdo sual % %
93,1 $416.388 $14.826 1,17% 14,84% $409.804 $21.409 0,57% 6,89%
100,0 $444.834 $18.137 1,25% 15,81% $438.253 $24.718 0,60% 7,26%
107,1 $474.790 $21.235 1,28% 16,19% $467.829 $28.196 0,63% 7,56%
Porcicultura Colombiana 35
 COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLN - MARZO
Rubro Costo lechn al destete (5.5 Kg) Costo lechn a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo completo
Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip.
Lechn $0 0,0% $91.714 61,9% $156.562 35,4% $0 0,0%
Medelln
Alimento (*) $47.544 51,8% $39.372 26,6% $236.809 53,6% $323.725 74,7%
Pie de cra $15.918 17,4% $0 0,0% $0 0,0% $15.918 3,7%
Tasa de partos $2.754 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.754 0,6%
Repeticiones $938 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $938 0,2%
Mano de obra $11.685 12,7% $6.163 4,2% $14.302 3,2% $32.149 7,4%
Instalaciones $4.525 4,9% $3.562 2,4% $4.564 1,0% $12.651 2,9%
Droga y vacunas $6.552 7,1% $3.831 2,6% $589 0,1% $10.972 2,5%
Mortalidad $0 0,0% $2.389 1,6% $2.577 0,6% $4.883 1,1%
Comercializacin $0 0,0% $0 0,0% $23.953 5,4% $23.953 5,5%
Otros $1.798 2,0% $1.176 0,8% $2.856 0,6% $5.620 1,3%
TOTAL $91.714 100,0% $148.207 100,0% $442.211 100,0% $433.563 100,0%
Vr. IVA pagado $6.355 $5.321 $31.695 $43.371
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)
Lechones Costo de Precio de Utilidad Margen/invest. T.E. anual IVA pagado por
Precio promedio kg/pie periodo $4.353 destetados produccin venta (prdida) tasa mensual lechn
Punto equilibrio cebador $4.422 9 $164.674 $153.022 -$11.653 -1,15% -13,38% $12.382
Punto equilibrio ciclo completo $4.335 10 $148.207 $153.022 $4.815 0,53% 6,45% $11.676
Valor dec.conversin engorde $9.184 11 $134.734 $153.022 $18.288 2,21% 28,28% $11.098
12 $123.506 $153.022 $29.516 3,90% 52,08% $10.617

Comercializacin ($/cerdo) UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Mendelln $ Kilo Ingr./animal $/animal Util/animal Margen/inver. $/animal Util/animal Margen/inver.
cebador cebador tasa mens. C. compl. C. comp. tasa mens.
Flete/ANL $7.500
$4.100 $410.029 $442.211 -$32.182 -2,23% $433.563 -$23.534 -0,58%
Merma (%) $2%
$4.200 $420.029 $442.211 -$22.182 -1,54% $433.563 -$13.533 -0,33%
Merma ($) $8.706
$4.300 $430.030 $442.211 -$12.181 -0,84% $433.563 -$3.533 -0,09%
Seguro (%) 0,5%
$4.400 $440.031 $442.211 -$2.180 -0,15% $433.563 $6.468 0,16%
Seguro ($) $2.176
$4.500 $450.032 $442.211 $7.820 0,54% $433.563 $16.469 0,40%
F.N.P. $3.571
$4.600 $160.032 $442.211 $17.821 1,23% $433.563 $26.469 0,65%
Licencia $2.000
$4.700 $470.033 $442.211 $27.822 1,93% $433.563 $36.470 0,89%
$23.953
$4.800 $480.034 $442.211 $37.823 2,62% $433.563 $46.471 1,14%

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS
CICLO COMPLETO. Conver. Consu- Variacin $ Util. Margen/inver. IVA Util.C. Margen/inver. IVA
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta) Alimento mo alimento cebador tasa mens. pagado compl. tasa mens. pagado
2,3 179 $211.232 $18.647 1,37% $28.272 $27.002 0,70% $39.947
GAV + Precio Costo total Utilidad Tasa
Financ Venta mensual 2,4 187 $220.416 $9.463 0,68% $29.501 $17.818 0,45% $41.177
3% $435.281 $446.570 -$11.289 -0,27% 2,5 195 $229.600 $279 0,02% $30.730 $8.634 0,22% $42.406
6% $435.281 $459.577 -$24.296 -0,56% 2,6 202 $238.784 -$8.905 -0,61% $31.959 -$550 -0,01% $43.635
9% $435.281 $472.583 -$37.303 -0,84% 2,7 210 $247.968 -$18.089 -1,22% $33.188 -$9.734 -0,23% $44.864
12% $435.281 $485.590 -$50.310 -1,10% 2,8 218 $257.152 -$27.273 -1,80% $34.418 -$18.918 -0,44% $46.093
2,9 226 $266.336 -$36.457 -2,37% $35.647 -$28.102 -0,65% $47.323
3,0 233 $275.520 -$45.641 -2,91% $36.876 -$37.286 -0,84% $48.552

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al Costo cebador Utilidad Tasa mensual T.E. anual Costo ciclo Utilidad Tasa men- T.E. anual
sacrificio $/cerdo $/cerdo % % C. $/cerdo $/cerdo sual % %
93,1 $414.870 -$9.447 -0,75% -8,71% -$406.398 -$976 -0,03% -0,31%
100,0 $442.211 -$6.930 -0,48% -5,64% $433.563 $1.718 0,04% 0,51%
107,1 $470.632 -$4.275 -0,26% -3,08% $461.801 $4.557 0,10% 1,23%
36 Abril 2011
 COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - MARZO
Rubro Costo lechn al destete (5.5 Kg) Costo lechn a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo completo
Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip.
Lechn $0 0,0% $87.578 61,9% $153.340 36,0% $0 0,0%
Alimento (*) $43.635 49,8% $36.879 26,1% $226.555 53,1% $307.069 74,2%
Pie de cra $15.848 18,1% $0 0,0% $0 0,0% $15.848 3,8%
Tasa de partos $2.696 3,1% $0 0,0% $0 0,0% $2.696 0,7%
Repeticiones $895 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $895 0,2%

Cali
Mano de obra $11.685 13,3% $6.163 4,4% $14.302 3,4% $32.149 7,8%
Instalaciones $4.525 5,2% $3.562 2,5% $4.564 1,1% $12.651 3,1%
Droga y vacunas $6.552 7,5% $3.831 2,7% $589 0,1% $10.972 2,6%
Mortalidad $25 0,0% $2.282 1,6% $2.492 0,6% $4.655 1,1%
Comercializacin $0 0,0% $0 0,0% $21.795 5,1% $21.795 5,3%
Otros $1.717 2,0% $1.122 0,8% $2.754 0,6% $5.374 1,3%
TOTAL $87.578 100,0% $141.977 100,0% $426.391 100,0% $414.104 100,0%
Vr. IVA pagado $5.815 $4.977 $30.281 $41.073
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones Costo de Precio de Utilidad Margen/invest. T.E. IVA pagado por
destetados produccin venta (prdida) tasa mensual anual lechn Precio promedio kg/pie periodo $4.362

9 $157.130 $149.800 -$7.330 -0,76% -8,92% $11.439 Punto equilibrio cebador $4.264

10 $141.417 $149.800 $8.383 0,97% 11,93% $10.793 Punto equilibrio ciclo completo $4.141

11 $128.561 $149.800 $21.239 2,69% 34,87% $10.264 Valor dec.conversin engorde $8.786

12 $117.848 $149.800 $31.953 4,42% 59,90% $9.824

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Comercializacin ($/cerdo)
$ Kilo Ingr./animal $/animal Util/animal Margen/inver. $/animal Util/animal Margen/inver.
cebador cebador tasa mens. C. compl. C. comp. tasa mens. Cali

$4.100 $410.029 $426.391 -$16.362 -1,17% $414.104 -$4.076 -0,10% Flete/ANL $7.500

$4.200 $420.029 $426.391 -$6.361 -0,46% $414.104 $5.925 0,15% Merma (%) $2%

$4.300 $430.030 $426.391 $3.639 0,26% $414.104 $15.926 0,41% Merma ($) $8.724

$4.400 $440.031 $426.391 $13.640 0,98% $414.104 $25.927 0,67% Seguro (%) 0,0%

$4.500 $450.032 $426.391 $23.641 1,70% $414.104 $35.927 0,92% Seguro ($) $0

$4.600 $460.032 $426.391 $33.641 2,42% $414.104 $45.928 1,18% F.N.P. $3.571

$4.700 $470.033 $426.391 $43.642 3,13% $414.104 $55.929 1,44% Licencia $2.000

$4.800 $480.034 $426.391 $53.643 3,85% $414.104 $65.929 1,69% $21.795

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)

Conver. Consu- Variacin $ Util. Margen/inver. IVA Util.C. Margen/inver. IVA
SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y
Alimento mo alimento cebador tasa mens. pagado compl. tasa mens. pagado
FINANCIEROS CICLO COMPLETO.
2,3 179 $202.086 $34.302 2,61% $27.010 $46.225 1,26% $37.803 (Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)

2,4 187 $210.872 $25.516 1,90% $28.184 $37.439 1,00% $38.977 GAV + Precio Costo total Utilidad Tasa
Financ Venta mensual
2,5 195 $219.658 $16.730 1,22% $29.359 $28.653 0,75% $40.151
3% $436.223 $426.527 $9.696 0,24%
2,6 202 $228.445 $7.943 0,57% $30.533 $19.866 0,51% $41.326
6% $436.223 $438.950 ($2.727) -0,07%
2,7 210 $237.231 ($843) -0,06% $31.707 $11.080 0,28% $42.500
9% $436.223 $451.374 ($15.150) -0,36%
2,8 218 $246.017 ($9.629) -0,66% $32.882 $2.294 0,06% $43.675
12% $436.223 $463.797 ($27.573) -0,63%
2,9 226 $254.804 ($18.416) -1,24% $34.056 -$6.493 -0,16% $44.849
3,0 233 $263.590 ($27.202) -1,80% $35.230 -$15.279 -0,36% $46.023

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al Costo cebador Utilidad Tasa mensual T.E. anual Costo ciclo Utilidad Tasa men- T.E. anual
sacrificio $/cerdo $/cerdo % % C. $/cerdo $/cerdo sual % %
93,1 $399.623 $6.678 0,55% 6,78% $387.509 $18.792 0,53% 6,40%
100,0 $426.391 $9.833 0,71% 8,74% $414.104 $22.119 0,57% 6,87%
107,1 $454.215 $13.152 0,83% 10,28% $441.749 $25.618 0,60% 7,27%
Porcicultura Colombiana 37
 COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - MARZO
Rubro Costo lechn al destete (5.5 Kg) Costo lechn a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo completo
Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip.
Lechn $0 0,0% $89.906 62,4% $153.340 34,3% $0 0,0%
B/manga
Alimento (*) $46.333 51,6% $37.137 25,8% $232.593 52,0% $316.063 72,3%
Pie de cra $15.421 17,2% $0 0,0% $0 0,0% $15.421 3,5%
Tasa de partos $2.696 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.696 0,6%
Repeticiones $932 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $932 0,2%
Mano de obra $11.685 13,0% $6.163 4,3% $14.302 3,2% $32.149 7,4%
Instalaciones $4.525 5,0% $3.562 2,5% $4.564 1,0% $12.651 2,9%
Droga y vacunas $6.552 7,3% $3.831 2,7% $589 0,1% $10.972 2,5%
Mortalidad $0 0,0% $2.346 1,6% $2.514 0,6% $4.767 1,1%
Comercializacin $0 0,0% $0 0,0% $36.090 8,1% $36.090 8,3%
Otros $1.763 2,0% $1.144 0,8% $2.886 0,6% $5.498 1,3%
TOTAL $89.906 100,0% $144.089 100,0% $446.877 100,0% $437.238 100,0%
Vr. IVA pagado $6.188 $5.013 $31.113 $42.314
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)
Lechones Costo de Precio de Utilidad Margen/invest. T.E. IVA pagado por
Precio promedio kg/pie periodo $4.629 destetados produccin venta (prdida) tasa mensual anual lechn
Punto equilibrio cebador $4.468 9 $160.099 $149.800 -$10.299 -1,05% -12,20% $11.888
Punto equilibrio ciclo completo $4.372 10 $144.089 $149.800 $5.711 0,65% 7,90% $11.201
Valor dec.conversin engorde $9.020 11 $130.990 $149.800 $18.810 2,34% 30,02% $10.638
12 $120.074 $149.800 $29.726 4,04% 54,15% $10.169

Comercializacin ($/cerdo) UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Bucaramanga $ Kilo Ingr./animal $/animal Util/animal Margen/inver. $/animal Util/animal Margen/inver.
cebador cebador tasa mens. C. compl. C. comp. tasa mens.
Flete/ANL $12.000
$4.100 $410.029 $446.877 -$36.848 -2,52% $437.238 -$27.210 -0,66%
Merma (%) 4%
$4.200 $420.029 $446.877 -$26.847 -1,84% $437.238 -$17.209 -0,42%
Merma ($) $18.519
$4.300 $430.030 $446.877 -$16.847 -1,15% $437.238 -$7.208 -0,18%
Seguro (%) 0,0%
$4.400 $440.031 $446.877 -$6.846 -0,47% $437.238 $2.792 0,07%
Seguro ($) $0
$4.500 $450.032 $446.877 $3.155 0,22% $437.238 $12.793 0,31%
F.N.P. $3.571
$4.600 $460.032 $446.877 $13.155 0,90% $437.238 $22.794 0,55%
Licencia $2.000
$4.700 $470.033 $446.877 $23.156 1,59% $437.238 $32.794 0,80%
$36.090
$4.800 $480.034 $446.877 $33.157 2,27% $437.238 $42.795 1,04%

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS
CICLO COMPLETO. Conver. Consu- Variacin $ Util. Margen/inver. IVA Util.C. Margen/inver. IVA
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta) Alimento mo alimento cebador tasa mens. pagado compl. tasa mens. pagado
2,3 179 $207.471 $41.216 2,99% $27.753 $50.467 1,30% $38.953
GAV + Precio Costo total Utilidad Tasa
Financ Venta mensual 2,4 187 $216.492 $32.196 2,29% $28.959 $41.447 1,05% $40.160
3% $462.971 $451.401 $11.570 0,27% 2,5 195 $225.512 $23.175 1,61% $30.166 $32.426 0,80% $41.367
6% $462.971 $464.548 ($1.577) -0,04% 2,6 202 $234.532 $14.155 0,97% $31.373 $23.406 0,57% $42.573
9% $462.971 $477.696 ($14.725) -0,33% 2,7 210 $243.553 $5.134 0,34% $32.579 $14.385 0,34% $43.780
12% $462.971 $490.844 ($27.872) -0,60% 2,8 218 $252.573 ($3.886) -0,25% $33.786 $5.365 0,12% $44.987
2,9 226 $261.594 ($12.907) -0,83% $34.993 -$3.656 -0,08% $46.193
3,0 233 $270.614 ($21.927) -1,38% $36.199 -$12.676 -0,28% $47.400

Peso (kg) al Costo cebador Utilidad Tasa mensual T.E. Costo ciclo Utilidad Tasa men- T.E. anual
sacrificio $/cerdo $/cerdo % anual % C. $/cerdo $/cerdo sual % %
93,1 $418.920 $12.294 0,97% 12,12% $409.462 $21.752 0,58% 7,01%
100,0 $446.877 $16.094 1,10% 13,88% $437.238 $25.733 0,63% 7,57%
107,1 $475.940 $20.085 1,21% 15,23% $466.113 $29.912 0,67% 8,06%

38 Abril 2011
 Porcicultura Colombiana 39
40 Abril 2011