ZACUSCA DE CIUPERCI

ingrediente
Gogosari rosii
15 buc
Ardei gras galben
10 buc
Ceapa alba
6 buc
Bulion de rosii
500 ml
sau rosii date prin masina de tocat sau rosii pasate
Ciuperci albe proaspete
1.5 kg
sau 1 kg de ciuperci din conserva
Ulei de floarea soarelui
500 ml
eu am pus mai putin, vreo 200ml
Sare
2 linguri
Ardei iute
1 buc
puneti daca va place mai iute, eu nu am pus pentru ca nu suntem amatori de mancare picanta
pasi de urmat
1
Ciupercile le spalati si le puneti la fiert, cand incep sa fiarba le lasati 10
min si apoi le scurgeti bine de apa.

2
Apoi le caliti un pic in ulei, sa scada apa si sa se rumeneasca. Le puneti
intr-o sita si le lasati sa se scurga de ulei.

3
Si in final, le dati prin masina de tocat.
4
Gogosarii le spalati, curatati si la fel le dati prin masina de tocat, apoi le
puneti intr-o sita sa se scurga bine de suc.

5
Urmeaza ardeii, la fel, spalati, curatati si dati prin masina de tocat. Le-
am pus si pe ei la scurs in sita.

6
Si ultima este ceapa. O curatati, spalati si dati prin masina de tocat.

7
Si acum avem toate legumele pregatite si incepem sa preparam zacusca
efectiv.
Se toarna uleiul intr-un ceaun, cratita sau tigaie adanca. Cand se
incalzeste, adaugati ceapa si sarea, amestecati periodic si lasati pana se
rumeneste, se inmoaie si se evapora lichidul din ea.

8
Apoi adaugati la ceapa gogosarii si ardeii dati prin masina de tocat si
scursi de suc. Sucul il pastrati pana la un alt pas.

9
Si acum putina rabdare - va trebui sa lasati sa se caleasca bine toate
astea, cam 1 ora, pana vedeti ca se ridica uleiul la suprafata, se vede ca
se schimba culoarea si se face mai moale, mai apetisanta. Amestecati
periodic si lasati sa fiarba la foc mediu.
10
Cand vedeti ca este cam gata compozitia de mai sus, pregatiti bulionul
de rosii. Se fierbe intr-o cratita bulionul si sucul lasat de gogosari si
ardei. Asta pentru ca atunci cand le adaugati in tigaie sa nu-si schimbe
zacusca temepratura.

11
Turnati bulionul si sucul de gogosari, amestecati bine si lasati sa mai
fiarba totul inca 20-30 de min la foc mediu.

12
Dupa acest timp adaugati ciupercile tocate, amestecati bine si lasati sa
fiarba domol toata compozitia. Eu am lasat sa fiarba cam 1.5 ore, pentru
ca imi palce zacusca mai groasa, nu prea lichida, sa pot s-o mananc usor
pe paine. Lasati un pic de zacusca la racit, si vedeti daca mai trebuie
adaugata sare. Potriviti dupa gustul vostru.

13
Pregatiti borcanele, le spalati si le puneti pentru 15-20 de min la cuptor
sa se usuce bine si sa se sterilizeze.

14
Umpleti borcanele cu zacusca, puneti la urma aspirina, ca sa fie sigur
fara probleme la iarna. Eu pun cam 1/4 de pastila la un borcan de 300ml,
calculez de obicei 1 pastila la 1 litru de lichid. Deci in functie de ce fel
de borcane folositi, calculati proportia.

15
Capsati borcanele bine, sa nu lase aer si le lasati sa se raceasca complet.
Aici vedeti toate cele 10 borcane pe care le-am facut.

16
Este delicioasa rece, pe paine - eu am mancat-o langa un pate de linte -
super gustos!
Multumesc mult Ioana pentru aceasta reteta superba.
Pofta Buna!