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  • Fundamentos de La Fermentaci N en Estado Solido y Aplicaci Íon A La Industria Alimentaria

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    Explicación de las bases teóricas de la fermentación en estado sólido y las variadas aplicaciones a la industria de alimentos

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    Fundamentos de La Fermentaci n en Estado Solido y Aplicaci Íon a La Industria Alimentaria

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    Ciencia y Tecnologia Alimentaria

    ISSN: 1135-8122 (Print) (Online) Journal homepage: http://www.tandfonline.com/loi/tcyt19

    FUNDAMENTOS DE LA FERMENTACIN EN
    ESTADO SLIDO Y APLICACIN A LA INDUSTRIA
    ALIMENTARIA

    L. Pastrana

    To cite this article: L. Pastrana (1996) FUNDAMENTOS DE LA FERMENTACIN EN ESTADO


    SLIDO Y APLICACIN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, Ciencia y Tecnologia Alimentaria, 1:3,
    4-12, DOI: 10.1080/11358129609487556

    To link to this article: http://dx.doi.org/10.1080/11358129609487556

    Copyright Taylor and Francis Group, LLC

    Published online: 02 Oct 2009.

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