EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

1. Un estudiante emprendedor ha establecido un banco de empleos para estudiantes

internos de administracin. Cada estudiante que utiliza el servicio llena una forma y
registra un mximo de 10 compaas con las que le gustara tener contacto. El banco
puede elegir entre dos mtodos para procesar las formas.

El mtodo tradicional tarda unos 20 minutos en revisar la forma y en colocar la

informacin en el orden debido para su procesamiento. Una vez que se ha preparado
todo, slo se necesitan dos minutos por compaa solicitada para completar el
procesamiento.

La otra alternativa utiliza un sistema ptico de escaneo/recuperacin que slo toma

un minuto preparar, pero que tarda cinco minutos por compaa en efectuar el
procesamiento. Si el costo por minuto de procesamiento de los dos mtodos cuesta
prcticamente lo mismo, cul deberamos usar?

Datos.

METODO METODO NMERO DE

PROCESO TRADICIONAL ALTERNATIVO COMPAIAS
Tiempo (min) Tiempo (min) REGISTRADAS
Revisar la forma y
colocar la informacin
20 1 10
en el orden debido
para su procesamiento
Completar el
procesamiento por 2 5 10
compaa

Desarrollo.

Mtodo tradicional.

MT = 20 min + (2min/compaa * 10 compaas)

MT = 20 min + 20 min

MT = 40 minutos

Mtodo alternativo.

MA = 1 min + (5 min/compaa * 10 compaas)

MA = 1min + 50 min

MA = 51 min

Respuesta: El mtodo tradicional es el mejor ya que emplea menor tiempo en realizar

todas las actividades para complementar el procesamiento de las formas.
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2. Rockness Recycling reacondiciona a estudiantes de administracin agotados.

El proceso utiliza una banda transportadora que lleva a cada estudiante por
los cinco pasos del proceso en secuencia. Los cinco pasos son:

Un miembro del cuerpo docente ha sido asignado a cada uno de estos pasos. Los
docentes trabajan 40 horas a la semana y rotan de puesto cada semana. El Sr.
Rockness ha estado trabajando en un contrato con General Electric que requiere
la entrega de 2 000 estudiantes reacondicionados por semana. Un representante del
departamento de recursos humanos acaba de llamar para quejarse de que la
compaa no ha estado recibiendo el nmero de estudiantes convenido. Cuando el
Sr. Rockness revisa el inventario de bienes terminados encuentra que no quedan
existencias. Qu est ocurriendo?

Desempacar y Deshacerse de Tallar y limpiar Introducir mtodos

Pulir y empacar
colocar en cinturn malos hbitos mente modernos

Ts=1min Ts=1.5min Ts=0.8min Ts=1.0min Ts=1.2min

40 60
=
1.5/ 1

= 1600

RESPUESTA:
El proceso ms largo de sta cadena de montaje gobierna la salida, por lo tanto est
lnea no puede producir 2000 estudiantes por semana.
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3. La teora de la tina de bao para la administracin de operaciones ha sido

promovida como el siguiente gran avance para la competitividad global. La
fbrica es una tina que tiene 50 galones de capacidad. El drenaje es la salida
que lleva al mercado y puede desfogar tres galones por hora cuando est
totalmente abierto. La llave es la entrada de las materias primas y deja pasar
material a un ritmo de cuatro galones por hora. Ahora, compruebe si ha
comprendido las minucias de las operaciones (para empezar, suponga que la
tina est vaca).
a) Trace un diagrama de la fbrica y determine el ritmo mximo al que se
puede servir al mercado si todas las vlvulas estn abiertas al mximo.
Qu ocurrir con el sistema a la larga?
b) Suponga que en lugar de usar una llave para llenar la tina se usa un
botelln de cinco galones (para empezar, suponga que hay un botelln lleno
junto a la tina); rellenar el botelln y regresarlo a la tina toma dos horas.
Qu ocurrir con el sistema a la larga?

A:

= 3


= 1

50
= = 50
1 /
En 50 horas la tina se desborda

B:

= 2.5 /

Como el drenaje puede desfogar 3 gl/ al mercado faltara arrojar 0.5 gl/h y un agotamiento se
producir dentro de cada ciclo de dos horas.
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4. Una empresa local que hace investigaciones de mercado acaba de celebrar un

contrato para varios miles de proyectos pequeos que implican reunir datos
y hacer anlisis estadsticos.
En el pasado, la empresa ha asignado cada proyecto a un profesional muy
capacitado de su personal de planta. Esta persona reunira y analizara los
datos. Con este enfoque, una persona experimentada puede terminar un
promedio de 10 proyectos de este tipo en una jornada de ocho horas.
La gerencia de la empresa est considerando la posibilidad de asignar a dos
personas a cada proyecto para que se puedan especializar y sean ms
eficientes. El proceso requerira que la persona que rene los datos llene una
matriz en la computadora, la revise y la transmita al programa de anlisis
estadstico para que el analista lo termine. Se pueden reunir datos para un
proyecto al mismo tiempo que se realiza el anlisis de otro, pero el anlisis
debe quedar terminado antes de que el programa de anlisis estadstico
acepte nuevos datos. Tras algo de prctica, el nuevo proceso se puede
terminar en un tiempo estndar de 20 minutos para reunir datos y de 30
minutos para el anlisis.

a) Cul es la produccin (producto por hora) de cada alternativa? Cul es la

productividad (producto por hora-hombre)?

Datos.

N Operador Proyectos por jornada Tiempo

1 10 8 horas de trabajo
20 minutos (reunir datos)
2
30 minutos (para el anlisis)

Desarrollo.

1 Operador
10 1
= ( )
8

10
=
8

= 1,25 /

La productividad para la primera opcin es tambin el valor de 1,25 proyectos/hora,

porque solo es un operador.
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

2 Operadores

En esta opcin la produccin lmite del sistema es 2 proyectos/ hora ya que se asume
30 minutes por cada proyecto.

La productividad es:

2
= 2

= 1 /

b) Cunto tiempo tomara terminar 1 000 proyectos con cada alternativa? Cul
sera el contenido de trabajo (nmero total de horas trabajadas) para 1 000
proyectos con estas dos alternativas?

1 Operador
Horas N de proyectos

1 1.25

x 1000

1000 1
=
1.25

= 800

El nmero total de horas trabajadas para la primera alternativa es de 800 horas

2 Operadores.

Horas N de proyectos

1 2

x 1000

1000 1
=
2

= 500

El nmero total de horas trabajadas para la segunda alternativa es de 1000 horas por los
dos operarios.
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5. Un procesador fabrica dos componentes (el A y el B) y, a continuacin, los

empaca juntos como producto final (cada producto vendido contiene un A y un B).
El procesador slo puede producir un componente por vez, puede producir todos
A o todos B. Se necesita de tiempo de preparacin para cambiar de A a B.

El plan actual es producir 100 unidades del componente A, a continuacin 100

unidades del componente B, despus 100 unidades del componente A, a
continuacin 100 unidades del componente B y as sucesivamente. Los tiempos de
preparacin y de procesamiento para cada componente se presentan a
continuacin.

Suponga que los dos componentes se empacan de forma enteramente automatizada

y sta slo toma dos segundos por unidad del producto final. Este tiempo de
empacado es lo bastante breve como para ignorarlo. Cul es la produccin
promedio por hora en trminos del nmero de unidades de producto empacado
(que incluye un componente A y un componente B)?

= . + . + +

= 5 + 10 + 0.2(100) + 0.1(100)

= 45 min 100

Cantidad de unidades en 1 hora:

45 60
= =
100
60 min 100
=
45
= 133.33 /

RESPUESTA:

En un promedio de 1 hora se producirn 133.33 unidades del componente A y B.

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6. El siguiente diagrama representa el proceso utilizado para armar una silla con
asiento tapizado. Las estaciones A, B y C fabrican el asiento; las estaciones J, K y L
arman el marco de la silla, la estacin X es donde se juntan las dos piezas, y
algunas tareas finales son desempeadas en las estaciones Y y Z. Cada una de las
estaciones tiene un trabajador asignado. Por lo general no se guarda inventario en
ningn punto del sistema, aun cuando hay espacio para una unidad entre cada una
de las estaciones y ste se podra usar durante una cantidad breve de tiempo.

Dado que cada estacin requiere la siguiente cantidad de trabajo, expresada en

segundos:

A 38 J 32 X 22

B 34 K 30 Y 18

C 35 L 34 Z 20

a) Cul es la produccin diaria posible de este proceso si cada da hay disponibles 8

horas de tiempo de procesamiento?

b) Dado el ndice de produccin del inciso a), cul es la eficiencia del proceso?

c) Cul es el tiempo de ejecucin del proceso?

A 38 1 1 1
= = 0,012 =
60 60 0,012

= 94,7 8 =

B 34 1 1 1
= = 0,0094 =
60 60 0,009

= 105,8 8 =

 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

C 35 1 1 1
= = 0,0097 =
60 60 0,0097

= 102,8 8 =

J 32 1 1 1
= = 0,0088 =
60 60 0,0088

= 112,8 8 =

K 30 1 1 1
= = 0,0083 =
60 60 0,0083

= 120 8 =

L 34 1 1 1
= = 0,0094 =
60 60 0,0094

= 105,8 8 =

X 22 1 1 1
= = 0,0061 =
60 60 0,00961

= 163,6 8 =

Y 18 1 1 1
= = 0,005 =
60 60 0,005

= 200 8 =

Z 20 1 1 1
= = 0,0055 =
60 60 0,0055

= 180 8 =

RESULTADO: La produccin mxima por da ser de 757 sillas

 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

b)

=

38 + 34 + 35 + 32 + 30 + 34 + 22 + 18 + 20
=
38 9
263
= 100%
342
= 76,9%

c)

= 6 38

= 228

7. Wallys Widget Warehouse toma pedidos de 7 a.m. a 7 p.m. El gerente quiere

analizar el proceso y ha presentado el diagrama de flujo del proceso que se
presenta a continuacin. Se requieren tres pasos para enviar el pedido de un
cliente. El primer paso es tomar el pedido del cliente. El segundo es surtirlo y, a
continuacin, se debe empacar el pedido para enviarlo. Wally promete que todo
pedido colocado ser enviado al da siguiente. Esto significa que las operaciones de
surtir y la de empacar deben terminar todos los pedidos antes de irse a casa.

Wally quiere saber lo siguiente:

a) Cul es la produccin mxima del proceso en la actualidad, suponiendo que nadie

trabaja horas extra?

b) Cunto tiempo tendrn que trabajar la operacin de surtido y la de empacado si se

tiene una jornada en la cual la persona que toma los pedidos trabaja a su capacidad
mxima?

c) Dado el inciso b), cul es el nmero mximo de pedidos en espera de ser surtidos?

d) Dado el inciso b), cul es el nmero mximo de pedidos en espera de ser

empacados?

e) Si se duplica la capacidad para empacar (de 60 a 120 pedidos por hora), qu impacto
tendr en sus respuestas los incisos b), c) y d)?
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

a)

OPERACIN CAPACIDAD DE PRODUCCIN

Tomar Pedido
= 100 12 = 1200

Surtir Pedidos
= 80 24 = 1920

Empacar Pedidos
= 60 24 = 1440

La capacidad mxima de produccin es de 1200 pedidos al da.

b)

OPERACIN CAPACIDAD DE PRODUCCIN

Tomar pedido
1200

Surtir pedido 1200
= 15
80
Empacar pedido 1200
= 20
60

c)

= 20 12

= 240

Los pedidos pueden ser tomados a una velocidad de 100 por hora y se surten en la tasa
de 80 por hora, por lo tanto 20 pedidos son los que quedan esperando y los pedidos se
toman durante 12 horas entonces 240 pedidos estarn espera.

d)

= 20 15

= 300
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Los pedidos pueden ser surtidos a una velocidad de 80 por hora y se empacan a una
velocidad de 60 por hora, por lo tanto 20 pedidos son los que quedan esperando y los
pedidos se surten durante 15 horas entonces 300 pedidos estarn espera.

e)

(b)

OPERACIN CAPACIDAD DE PRODUCCIN

Tomar pedido
1200

Surtir pedido 1200
= 15
80
Empacar pedido 1200
= 10
120

(c)

= 20 12

= 240

Los pedidos pueden ser tomados a una velocidad de 100 por hora y se surten en la tasa
de 80 por hora, por lo tanto 20 pedidos son los que quedan esperando y los pedidos se
toman durante 12 horas entonces 240 pedidos estarn espera.

(d)

=0 15

= 0

Los pedidos pueden ser surtidos a una velocidad de 80 por hora y se empacan a una
velocidad de 120 por hora, por lo tanto 0 pedidos son los que quedan esperando y los
pedidos se surten durante 15 horas entonces 0 pedidos estarn espera.
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

8. El National State Bank est tratando de asegurarse de que contar con cajeros
suficientes para manejar la aglomeracin de trabajadores que quieren cobrar el
cheque de su sueldo los viernes por la tarde. Slo le preocupa la ltima hora de la
jornada, de 4:00 a 5:00 p.m. Los cajeros tardan 5 minutos en procesar el cheque de
cada cliente. La tabla a continuacin muestra las llegadas promedio de los clientes .

En la actualidad, el banco tiene 8 cajas, y todas tienen cajeros los viernes por la tarde a
la hora de la aglomeracin.
a) En la actualidad, cul es la produccin mxima del banco durante la hora de la
aglomeracin?

La mxima capacidad del National State Bank es:

(8 60 )
=
5

Capacidad= 96 clientes/hora

b) El banco puede procesar a todos los clientes para las 5:00 p.m.?

No podemos manejar todos los clientes de las 5:00 pm. Los ltimos clientes se procesan
despus de que el banco cierra sus puertas a las 05:00, pero se llevar a cabo a las 5:05.
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

c) Cunto es el tiempo mximo que esperan los clientes y en qu periodo ocurre

esta espera?

Tiempo Cliente Clientes que Clientes en Clientes Tiempo de

arribando salgan durante la caja o esperando espera
durante el el periodo esperando al fin del estimado
periodo (acumulado) periodo
(acumulado)
4:00-4:05 2 2(2) 2 0 0
4:05-4:10 5(7) 5(7) 5 0 0
4:10-4:15 6(13) 6(13) 6 0 0
4:15-4:20 8(21) 8(21) 8 0 0
4:20-4:25 10(31) 8(29) 10 2 1.25
4:25-4:30 12(43) 8(37) 14 6 3.75
4:30-4:35 16(59) 8(45) 22 14 8.75
4:35-4:40 12 (71) 8(53) 26 18 11.25
4:40-4:45 10 (81) 8(61) 28 20 12.50
4:45-4:50 6 (87) 8(69) 26 18 11.25
4:50-4:55 4 (91) 8(77) 22 14 8.75
4:55-5:00 2 (93) 8(85) 16 8 5.00
5:00-5:05 0 (93) 8(93) 8 0 0

El tiempo mximo de espera es de 12,5 minutos y se produce a partir de 04:40 -04:45.

Un cliente debe completar el servicio a todos los 0,625 minutos (5 minutos de servicio /
8 cajeros)
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

9. I -mart es una ptica de descuento que puede surtir casi todas las recetas ms o
menos en una hora. La gerencia est analizando los procesos de la ptica. En la
actualidad, una persona ha sido asignada a cada una de las tareas que se presentan
a continuacin. El optometrista asignado a la tarea B toma una hora para comer
y los dems empleados trabajan durante una jornada corrida.

Tarea Tiempo

A. Recibir/registrar al paciente 2 minutos/paciente

B. Optometrista hace examen de la vista 25

minutos/paciente

C. Eleccin de montura/lentes 20
minutos/paciente

D. Produccin de lentes (el proceso puede 60

manejar minutos/paciente

6 pares de lentes al mismo tiempo

E. Ajuste final 5 minutos/paciente

El gerente quiere calcular lo siguiente para una jornada detallista tpica de 10 horas (10
a.m. a 8 p.m.):

a) Cul es la produccin mxima del proceso por da en la actualidad (suponiendo que

todos los pacientes requieren lentes)?

b) Si aadiera a otra persona, cul sera el lugar lgico para hacerlo?

c) Qu efecto tendra un laboratorio de pedidos por correo (el cual fabrique los lentes
fuera y los regrese en un plazo de 5-7 das) en el proceso?

a)

A. Recibir/registrar al paciente

2 1
= = 0,033
60

1
= = 30 10 =
0,033

B. Optometrista hace examen de la vista

25 1
= = 0,4166
60
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

1
= = 2,4 9 =
0,4166

C. Eleccin de montura/lentes

20 1
= = 0,333
60

1
= =3 10 =
0,333

D. Produccin de lentes (el proceso puede manejar 6 pares de lentes al mismo

tiempo)

60 1
= =1
60

1
= =1 6 10 =
1
E. Ajuste final

5 1
= = 0,083
60

1
= = 12 10 =
0,083

REPUESTA: La produccin mxima por da ser de 21 pacientes

b) Se debera aadir una persona al proceso ms lento que es de un optometrista para

exmenes de la vista por que este es el cuello de botella

Tarea Tiempo

A. Recibir/registrar al paciente 300 pacientes/da

B. Optometrista hace examen de la vista 21*2=42

pacientes/da

C. Eleccin de montura/lentes 30 pacientes/da

D. Produccin de lentes (el proceso puede 60 pacientes/da

manejar

6 pares de lentes al mismo tiempo

E. Ajuste final 120 pacientes/da

 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

El efecto no es muy grande. Si bien el optometrista ahora puede revisar 42 pacientes por
da, la eleccin de montura y lentes slo puede asistir 30 pacientes por da, por lo cual
esa ser la produccin mxima.

c) El efecto que tendra que se eliminara la tarea D haciendo que todos los pacientes
esperen menos en el proceso pero estos debera regresar en un aproximado de 5 a 7 das
para poder retirar los lentes y hacer los debidos ajustes.
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

11. Una pequea peluquera tiene un solo silln y un rea de espera en la cual slo
se puede sentar una persona a la vez, pero nadie sale de ah sin que le corten el
cabello. Por lo tanto, el sistema es aproximadamente

Suponga que los clientes llegan a un ritmo de 10 por hora y que permanecen ah un
promedio de 0.5 de hora. Cul es el nmero promedio de clientes en la peluquera?

DATOS:

10 clientes por hora

8 horas por da

= 10 8

= 80

= 80 0,5

= 160
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

C A S O: ANLISIS DE LOS PROCESOS PARA MANEJAR EL DINERO EN UN

CASINO

El proceso de sacar el dinero de una mquina tragamonedas se conoce como el proceso de

entrega. Este proceso empieza cuando un agente de seguridad y el lder del equipo de la entrega
de la mquina tragamonedas solicitan las llaves del gabinete de la tragamonedas que estn en la
caja del cajero del casino. Conseguir las llaves toma unos 15 minutos. El equipo de entrega de la
tragamonedas est compuesto por empleados de la sala de metlico que cuentan las monedas y
empleados de seguridad y de contabilidad. El lder de la entrega de la tragamonedas, bajo la
vigilancia del agente de seguridad y una persona de contabilidad, se encarga de sacar el cubo de
las monedas que est dentro de la mquina. Cuando saca el cubo de la entrega del gabinete de la
tragamonedas coloca una etiqueta con el nmero correspondiente a esa mquina para poder
identificar la procedencia del cubo cuando se inicie el proceso de contar las monedas. Sacar el
cubo de la entrega toma unos 10 minutos por mquina. Una vez que se han colocado los cubos
de 20 tragamonedas sobre un carrito, el lder del equipo de la entrega y el personal de seguridad
y de contabilidad entregan los cubos en la sala donde se cuentan las monedas. Los cubos son
guardados bajo llave en la sala donde se cuentan en espera de que inicie el proceso de contar el
metlico. Entregar los cubos y guardarlos bajo llave toma unos 30 minutos por carrito.

El proceso de contar las monedas se inicia a una hora determinada, la cual es conocida por las
autoridades reguladoras del juego. Lo primero que hace el equipo que cuenta las monedas es
probar la bscula, lo cual toma 10 minutos. La bscula determina el valor en dlares, por
denominacin, que tiene un peso fi jo de 10 y de 25 libras. Estos resultados son comparados con
los de la calibracin, obtenidos la ltima vez que la bscula recibi servicio, para determinar si
existe una variacin sustantiva. Si existe, entonces el supervisor del conteo del metlico se debe
poner en contacto con el contratista responsable de darle mantenimiento a la bscula y con la
oficina del contralor. Si no hay una variacin sustantiva, el proceso de pesar las monedas
prosigue.

Despus de revisar la bscula, se vierte el contenido del cubo de la entrega sobre el plato de la
bscula. Con la informacin de la etiqueta de identificacin, el nmero de la mquina
tragamonedas especfica de la que proviene el cubo se anota en la computadora de la bscula.
sta ha sido programada para convertir el peso de las monedas, por denominacin, a valores
especficos en dlares, los cuales son registrados en el libro de los pesos, a un lado del nmero
de la mquina tragamonedas. Este proceso de pesar y registrar toma siete minutos por cubo. Una
vez que la bscula ha pesado el contenido del cubo de la entrega, las monedas caen
automticamente sobre una banda que las transporta a mquinas que las envuelven. A medida
que las monedas son envueltas, los rollos de monedas van cayendo a otra banda que los
transporta a una estacin donde son enlatadas. Veinticinco monedas de un dlar son envueltas
dentro de cada rollo a un ritmo de 10 rollos por minuto.

En la estacin de enlatado, los rollos de monedas son guardados en latas de metal o de plstico
que tienen espacio para cantidades especficas de dlares, dependiendo de la denominacin de la
moneda. Las latas son apiladas para poder contar las monedas envueltas con ms facilidad. Las
latas de monedas de un dlar tienen espacio para 1 000 dlares, o 40 rollos, y toma cinco
minutos llenarlas y apilarlas. Cuando se termina el proceso de pesar las monedas, la
computadora de la bscula entrega un reporte resumido que contiene los pesos totales por
denominacin. Estos totales son registrados en el reporte de verificacin de los
pesos/envoltorios, el cual se hace en cinco minutos.

Cuando se termina la parte de envolver las monedas de la cuenta y todas las de los rollos han
sido enlatadas y apiladas, las latas son contadas manualmente por denominacin. Estos totales
tambin son registrados en el reporte de verificacin de los pesos/envoltorios. A continuacin,
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

se calculan las diferencias de los montos en dlares y en porcentajes de cada denominacin. Las
diferencias que exceden el 2%, en ms o en menos, o que son de 1 000 dlares o ms (lo que sea
la cifra menor) deben ser investigadas por el supervisor encargado de la cuenta de las monedas y
ste debe escribir un reporte explicativo. Si no existe una diferencia sustantiva, todos los
miembros del equipo de la cuenta del metlico firman el reporte de verificacin de los
pesos/envoltorios. El proceso de contar las monedas termina cuando se notifica a la jaula del
cajero del casino que la entrega de las tragamonedas est lista para su traslado a contabilidad en
la jaula. Contar y verificar manualmente las cuentas toma un promedio de dos minutos por lata.

En un proceso por separado para contar las monedas, un cajero de la jaula efecta un conteo y
una verificacin independientes de los envoltorios, por denominacin. Si todo cuadra, el cajero
principal del banco firma el reporte de verificacin de los pesos/envoltorios, aceptando la
entrega de las tragamonedas a contabilidad en la jaula. El verdadero ingreso bruto de lo jugado
en las tragamonedas se reconoce en este punto.

PREGUNTAS

1. Trace un diagrama del proceso de entrega. Cunto tiempo llevara vaciar 300 mquinas
tragamonedas de monedas de un dlar de plata?
2. Trace un diagrama del proceso de contar las monedas. Cunto tiempo tomar terminar
este proceso para las 300 tragamonedas de monedas de un dlar de plata? Suponga que
cuando se vacan las tragamonedas, cada una tiene un promedio de 750 monedas de un
dlar.
3. El casino est considerando la posibilidad de comprar otra mquina para envolver
monedas. Qu efecto tendra en el proceso para contar las monedas? Lo ms deseable
es comprar esta mquina?

1:

300
= = 15
20

1 = 5 300 = 1500

2 = 10 300 = 3000

3 = 30 15 = 450

 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

2:
 1 = 10

2 = 7 300 = 2100


750

# = = 30 300 = 9000
25


3 = 0.1 9000 = 900

9000
# = = 225

40


4 = 5 225 = 1125


5 = 5 300 = 1500


6 = 2 225 = 500

= 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6

= 10 + 2100 + 900 + 1125 + 1500 + 500

= 6135

3: Anlisis de comprar otra mquina para envolver monedas

Como se implementa otra mquina para envolver monedas se trabajara de forma paralela y ahora
se hacen 20 rollos por minuto, es decir el tiempo se reduce a la mitad:

3 = 0.05 9000 = 4500

Y con esto se calcula nuevamente el tiempo total del proceso:

= 10 + 2100 + 450 + 1125 + 1500 + 500

= 5685

El efecto que se da es que el tiempo se reduce en 450 minutos.

Anlisis de comprar otra bascula para pesar monedas

Como se implementa otra bscula para pesar monedas se trabajara de forma paralela y ahora se
hacen reducen a la mitad estos tiempos:
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

2 = 3.5 300 = 1050


5 = 2.5 300 = 750

El tiempo del paso 1: probar la bscula se duplica porque son dos mquinas.

1 = 20

Y con esto se calcula nuevamente el tiempo total del proceso:

= 20 + 1050 + 900 + 1125 + 750 + 500

= 4345

El efecto que se da es que el tiempo se reduce en 1790 minutos.

Conclusin

Comprar otra mquina para envolver las monedas no es lo ms deseable, la mejor opcin sera
comprar otra bscula.

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 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

CASO: KRISTENS COOKIE COMPANY (A)

Su compaero de cuarto y usted se estn preparando para iniciar el negocio de Kristens Cookie
Company en su departamento en la universidad. La compaa ofrecer galletas recin preparadas a
los estudiantes que sienten hambre a media noche. Usted debe evaluar el diseo preliminar del
proceso de produccin de la compaa para calcular muchas variables, entre ellas los precios que
cobrar, la posibilidad de obtener una ganancia y la cantidad de pedidos que aceptar.

CONCEPTO DEL NEGOCIO

Su idea es hornear galletas a pedido, utilizando la combinacin de ingredientes que el comprador

desee. Las galletas estarn listas para que las recojan en su departamento en un plazo de una hora.

Varios factores le distinguirn de productos de la competencia, como las galletas compradas en

tienda. En primer lugar, sus galletas sern enteramente frescas. Usted no hornear galleta alguna
antes de recibir el pedido y, por lo tanto, el comprador obtendr galletas que estn literalmente
calientes y recin salidas del horno.

En segundo, al igual que Steves Ice Cream, usted tendr una serie de ingredientes a la mano para
aadirlos a la masa bsica, entre ellos chispas de chocolate, M&Ms, chocolates Heath picados,
coco, nueces y pasas. Los compradores colocarn sus pedidos por telfono, especificando cules de
estos ingredientes quieren en sus galletas. Usted garantiza galletas enteramente frescas. En pocas
palabras, usted ofrecer las galletas ms exticas y frescas del mundo, disponibles en el campus.

EL PROCESO DE PRODUCCIN

Es muy fcil hacer galletas, slo hay que mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos,
usar una cuchara para colocar la masa sobre una charola, introducirla al horno, esperar a que se
horneen las galletas, sacar la charola del horno, dejar que se enfren las galletas y, por ltimo,
tomarlas de la charola y guardarlas cuidadosamente en una caja. Su compaero de cuarto y usted ya
cuentan con el equipo de capital que necesitan: un procesador de alimentos, charolas de horno y
cucharas. Su departamento tiene un pequeo horno con cabida para una charola por vez. Su
arrendador paga la electricidad.

Por lo tanto, los costos variables son slo los correspondientes a los ingredientes (segn sus clculos
$0.60/docena), el costo de la caja donde irn las galletas ($0.10 por caja; cada una para 12 galletas)
y su tiempo (qu tanto vale su tiempo?)

A continuacin se presenta un anlisis detallado del proceso de produccin, el cual especifica el

tiempo que tomar cada uno de estos pasos. El primer paso es tomar el pedido, y su compaero ha
encontrado la manera de hacerlo con rapidez y con 100% de exactitud. (De hecho, usted y su
compaero han inventado un mtodo que utiliza el sistema de correo electrnico de la universidad

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 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

para tomar los pedidos y para informar a los clientes cundo estn listos sus pedidos para que los
recojan. Dado que el mtodo opera de forma automtica en su computadora personal no toma nada
de su tiempo). Por lo tanto, el anlisis no tomar en cuenta este paso.

Su compaero y usted han adjudicado tiempos a las operaciones fsicas que se necesitan. El primer
paso fsico para la produccin es lavar el tazn de la masa para quitarle residuos del lote anterior,
aadir todos los ingredientes y mezclarlos con su procesador de alimentos.

Los tazones tienen espacio para los ingredientes correspondientes a un mximo de tres docenas de
galletas. A continuacin, usted debe colocar la masa en la charola, que tiene lugar para una docena
de galletas por vez. El paso del lavado y el de mezclado son actividades que toman seis minutos,
independientemente de la cantidad de galletas que haga por lote. Es decir, mezclar una cantidad de
masa e ingredientes bastante para dos docenas de galletas toma los mismos seis minutos que para
una docena. No obstante, colocar la masa en la charola toma dos minutos por charola.

El paso siguiente, que corresponde a su compaero, es colocar las charolas de galletas en el horno y
fijar los nmeros del termostato y el reloj, lo cual toma alrededor de un minuto. Las galletas
permanecern en el horno los siguientes nueve minutos. Por lo tanto, el tiempo total del horneado es
de 10 minutos y, durante el primer minuto de ellos, su compaero estar ocupado preparando el
horno. Dado que el horno slo tiene lugar para una charola, la segunda docena tardar 10 minutos
ms en hornearse.

Su compaero tambin se encarga de desempear los pasos finales del proceso, primero sacando las
galletas del horno y dejndolas a un lado para que se enfren durante 5 minutos y despus
guardndolas con gran cuidado en una caja y recibiendo el pago. Sacar las galletas del horno toma
una cantidad mnima de tiempo, pero se debe hacer muy rpido. Empacar cada docena toma dos
minutos y cobrar el pedido toma alrededor de un minuto.

ste es el proceso de Kristens Cookie Company para producir docenas de galletas. Como bien
saben los galleteros experimentados, se ha simplificado algo el verdadero proceso para hacer
galletas. Por ejemplo, el primer lote de galletas nocturnas requiere que se precaliente el horno. No
obstante, por ahora, esas complejidades se dejan a un lado. Inicie su anlisis preparando un
diagrama de flujo del proceso de la fabricacin de galletas.

RESPUESTAS CLAVE QUE DEBE CONTESTAR ANTES DE EMPRENDER EL NEGOCIO

Para iniciar su negocio debe establecer los precios y las reglas para aceptar pedidos. Algunos
asuntos no sern resueltos hasta que haya empezado e intentado distintas formas de hacer galletas.
No obstante, antes de iniciar, usted debe tener cuando menos un plan preliminar, con tantas
especificaciones como sea posible, para que pueda calcular con cuidado la cantidad de tiempo que
tendr que dedicar a este negocio cada noche y la cantidad de dinero que espera obtener. Por
ejemplo, al realizar una encuesta de mercado para determinar la demanda probable, deber
especificar con exactitud cul ser su poltica para los pedidos. Por lo tanto, le ser de gran utilidad
responder las preguntas siguientes con respecto a las operaciones:

1. Cunto tiempo le tomar surtir un pedido urgente?

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 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

2. Cuntos pedidos puede haber en una noche, suponiendo que el negocio est abierto cuatro
horas cada noche?

3. Qu cantidad de su (suyo y de su compaero) valioso tiempo tomar surtir cada pedido?

4. Dado que sus charolas de horno slo tienen lugar para una docena de galletas, usted
producir y vender galletas por docena. Debe darle un descuento a las personas que
ordenan dos docenas de galletas, tres docenas o ms? En tal caso, qu descuento? Tardar
ms en surtir un pedido de dos docenas de galletas que uno de una docena?

5. Cuntos procesadores de alimentos y charolas de horno necesitar?

6. Puede hacer cambios en sus planes de produccin para hacer galletas mucho mejores o
ms galletas en menos tiempo o a costo ms bajo? Por ejemplo, existe una operacin que
sea el cuello de botella en su proceso de produccin y que pueda expandir sin gran costo?
Qu efecto tiene aadir otro horno? Cunto estara dispuesto a pagar por la renta de otro
horno?

OTROS PROBLEMAS PARA PENSAR A FONDO

1. Qu sucedera si usted tratara de hacer esto solo, sin su compaero de cuarto?

2. Debe establecer precios especiales para los pedidos urgentes? Suponga que usted acaba de
meter una charola de galletas al horno y alguien llama con un pedido prioritario de
urgencia solicitando una docena de galletas de diferente sabor. Puede surtir el pedido
prioritario y tambin surtir el pedido de las galletas que ya estn en el horno? De lo
contrario, qu prima debera cargar por surtir el pedido urgente?

3. En qu tiempo debe prometer la entrega? Cmo puede consultar rpidamente su tablero

de pedidos (lista de rdenes pendientes) y decir al cliente en qu momento estar lista su
orden? Qu margen de seguridad debe incluir en los tiempos?

4. Qu otros factores debe considerar en esta etapa de planeacin de su negocio?

5. Es preciso que su producto se haga a pedido porque cada uno es potencialmente nico. En
cambio, si decide vender galletas estndar, cmo debe cambiar el sistema de produccin?
El proceso para tomar pedidos?

SOLUCIN

FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCIN DE GALLETAS

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 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Lavar el tazn, Colocar la

aadir todos los
Colocar la charola en el Horneado
ingredientes y
masa en la horno y fijar
mezclar con el
procesador de charola del termostato
alimentos y reloj

Sacar las Enfriar Guardar las

Reclamar el
galletas del galletas en
pago
horno una caja

RESPUESTAS CLAVE QUE DEBE CONTESTAR ANTES DE EMPRENDER EL NEGOCIO

1. Tiempo para pedido urgente

TIEMPO
ACTIVIDAD
(minutos)

Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar 6

Colocar masa en charola 2

Colocar charola en el horno 1

Horneado 9

Sacar galletas y enfriar 5

Guardar galletas en caja 2

Reclamar pago 1

Total = 26 min.

Tiempo de produccin de una docena de galletas = 26 min.

2. Nmero de pedidos

Turno de trabajo = 4 = 240

= +

= (1 + 9) .

5
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

= 10 .

1
= +1

(240 26)
= +1
10

= 22.4

22 docenas por noche

3. Tiempo por persona

Persona 1

TIEMPO
ACTIVIDAD
(minutos)

Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar 6

Colocar masa en charola 2

Total = 8 min.

Persona 2 (Compaero)

TIEMPO
ACTIVIDAD
(minutos)

Colocar charola en el horno 1

Guardar galletas en caja 2

Reclamar pago 1

Total = 4 min.

4. Descuento

Tiempo de labor

6
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

TIEMPO 1 TIEMPO 2 docena TIEMPO 2 docena

ACTIVIDAD
docena (minutos) (minutos) (minutos)

Lavar, aadir ingredientes y mezclar 6 - -

Colocar masa en charola 2 2 2

Colocar charola en el horno 1 1 1

Guardar galletas en caja 2 2 2

Reclamar pago 1 - -

T2 = (5 + 12) = 17 T3 = (5 + 17) = 22
TOTAL T1= 12 min
min min

5. Requerimiento de procesador de alimentos y hornos

Como hemos podido notar el procesador de alimentos permanece inactivo durante un largo tiempo
del proceso de produccin, por lo que slo es necesario uno. Debido a que el mezclador slo puede
contener los ingredientes para 3 docenas, por otro lado durante todo el proceso, se necesitan al
menos 3 bandejas.

6. Posibles cambios en el proceso de produccin

Diagrama de flujo de produccin con dos hornos

Horno

Lavar, aadir Colocar la Enfriar Guardar las

Reclamar el
ingredientes y masa en la galletas en
pago
mezclar charola una caja

Horno

La capacidad de produccin de galletas en un turno de trabajo depende del tiempo de ciclo del
horneado, el cual es el cuello de botella.

7
 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Aadiendo un horno adicional se consigue que aumentar la capacidad de produccin:

TIEMPO DE
ACTIVIDAD CICLO Capacidad por hora
(minutos)

Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar 6

C1= (60/8) = 7,5 docenas
Colocar masa en charola 2

Colocar charola en el horno

5 C2= (60/5) = 12 docenas
Horneado

Sacar galletas y enfriar 5 C3= (60/5) = 12 docenas

Guardar galletas en caja 2

C4= (60/3) = 20 docenas
Reclamar pago 1

Ahora la capacidad de produccin es de 7,5 docenas/hora (Si todas las rdenes son una docena)

OTROS PROBLEMAS PARA PENSAR A FONDO

1. Proceso de produccin realizado por una sola persona

Si sumamos los tiempos de labor individuales, tenemos que la produccin de una docena de galletas
tarda 12 minutos, el cual es mayor del tiempo de horneado (cuello de botella). En este caso esta
persona se convierte en el cuello de botella.

TIEMPO
ACTIVIDAD
(minutos)

Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar 6

Colocar masa en charola 2

Colocar charola en el horno 1

Guardar galletas en caja 2

Reclamar pago 1

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 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Total = 12 min.

Ahora si la orden contiene 2 docenas de galletas del mismo tipo, las actividades de lavado y
mezclado pueden ser hechas juntos, entonces el tiempo de la orden sera 17 minutos.

TIEMPO(1 TIEMPO (2 TIEMPO (3

ACTIVIDAD
docena) docenas) docenas)

Lavar, aadir ingredientes y mezclar 6 6 6

Colocar masa en charola 2 4 6

Colocar charola en el horno 1 2 3

Guardar galletas en caja 2 4 6

Reclamar pago 1 1 1

Total = 12 min. Total = 17 min. Total= 22 min.

2. Precios especiales para pedidos urgentes

De acuerdo al anlisis anterior, no habra ninguna necesidad de detener la produccin de galletas

que se est horneando. El momento en que el pedido urgente entra se debera continuar con el orden
actual, ya que este pedido no retrasar la produccin, y la orden actual se puede acabar a tiempo.
Por lo tanto no hay necesidad de ofrecer una tarifa especial.

3. Tiempo de entrega de la orden

Con la ayuda de la tabla de orden se puede saber en qu momento se termina la orden y en qu

momento se permanece inactivo.

(1 ) = . + . + .

(1 ) = . + . + .

(1 ) = (12 + 9 + 5 ).

= 26 .

La hora de finalizacin, ser el tiempo, adems de 26 minutos que se tarda en terminar un una
docena orden. En ese momento, pueden prometer una entrega.

4. Otros factores a considerar

FACTOR POR QU?

Mercado La galletas son atractivas para los clientes? potenciales

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 EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Costo Cmo obtener ingredientes de bajo costo y con buena calidad?

Empleados Se puede realizar el trabajo solo? Se debe contratar empleados?

Producto Cmo se puede elaborar las mejores galletas?

Servicio Podemos ofrecer otros servicios, como la entrega a domicilio?

Riesgos Cmo afrontar un accidente?

Leyes Se est violando alguna ley?

Capital Qu tipo de equipos y maquinaria se necesita?

5. Produccin estndar

En un principio el servicio se ofrece por pedido, es decir cada docena o lote de galletas es nico. Si
se produjera galletas estndar el valor agregado de los productos cambiara:

Se horneara las galletas antes del pedido

El proceso de pedido de la orden cambiara, los clientes no necesitaran llamar o

enviar un e-mail, tal vez ellos deberan acercarse al departamento a comprar las
galletas.

Si algn cliente requiere de un gran pedido, el cliente debera realizar el pedido con
anterioridad.

Se debera crear un men propio de la empresa.

Las galletas horneadas y servidas frescas.

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