Bioqumica

Fisiologa
NUTRICION ANIMAL
Inmunologa

TEJIDOS CORPORALES
ALIMENTOS
ACTIVIDAD
Gentica Medicina
NUTRICIN

Ingestin ** Economa Microbiologa

Digestin
Absorcin
Transporte
Bromatologa Reproduccin
Excrecin

Proveer nutrientes
Objetivos
Nutriente
esenciales para la
mantencin de un Metablica
estado de salud Esencialidad
optimo Estudiar los Diettica
requerimientos
nutricionales
Requerimiento Mantencin
Estudiar el
Nutricional
aporte nutritivo Produccin
de los Alimento
alimentos.

PRINCIPALES COMPONENTES DE
LOS ALIMENTOS
AGUA Carbohidratos
Lpidos
ALIMENTO ORGNICA Protenas
cidos nucleicos
MATERIA SECA cidos orgnicos
Vitaminas
INORGANICA Minerales

1
 PRINCIPALES NUTRIENTES
PARA EL HOMBRE
Fuentes Aminocidos esenciales: Vitaminas:
energticas: Arginina (adultos) Tiamina (B1)
Histidina Riboflavina (B2)
Carbohidratos

AGUA?
Isoleucina
Niacina
Protenas Leucina
Piridoxina
Grasas Lisina
cido Pantotnico
Metionina
cido Flico
Fenilalanina
Biotina
Treonina

Triptfano Vitamina B12

Valina Vitaminas A, D, E y K

cidos grasos Minerales:

esenciales: Calcio, Cloro, Cromo, Estao, Fluor, Yodo, hierro,
cido linoleico Magnesio, Manganeso, Nquel, Molibdeno,
cido linolenico Fsforo, Potasio, Selenio, Sodio, Vanadio, Zinc.

PRINCIPALES ENFERMEDADES PROVOCADAS POR MALNUTRICION

IMPORTANCIA Enfermedad Nutriente Involucrado
Obesidad Exceso caloras
Delgadez Caquexia - Emaciacin Dficit Caloras
30% protena Malnutricin proteica calrica Distintos grados

consumida es Desnutricin *Kwsahiorkor Caloras>Protenas

*Marasmus Dficit Caloras y Protena
de origen Anemia Microcitica Hipocrmica Fierro
Macrocitica cido Flico
animal Perniciosa Mala Absorcin
Bocio Yodo
clnicos Osteomalacia / Osteoporosis Vitamina D, Ca, P
Escorbuto Vitamina C
Beriberi Tiamina
Efectos de una mala Pelagra Niacina
nutricin Cetosis Biotina
Mal Crecimiento Piridoxina
subclnicos Ceguera Nocturna
Raquitismo
Vitamina A
Vitamina D
Hemorragias Vitamina K

IMPORTANCIA EN PRODUCCION
Desarrollo
con la
ganadera

*
50 75%

2
 IMPORTANCIA
FACTORES AUMENTAR LA EN
MEDIOAMBIENTALES EFICIENCIA
Aumento de la PRODUCTIVA MEDICINA
poblacin

Disminucin
superficie cultivable

Escasez de agua

Contaminacin ALIMENTACIN
MS
Agotamiento de EFICIENTE
recursos

IMPORTANCIA
EN
BROMATOLOGA

3
4