Gymlcss stemnyek

Elksztsi id:
Alms morzsatszta 1,5 ra

Omls tszta: 60 g porcukor, 120 g vaj, 1 tojssrgja, 210 g liszt,

Alms morzsatszta reszelt citromhj, 1 csomag Haas Vanillincukor, egy csipetnyi s

fot
Alms tltelk: 500 g meghmozott, kimagozott alma, 50 g kristlycukor,
egy fl citrom leve s hja, 30 g mazsola, egy csipetnyi kardamom
Morzsa: 150 g liszt, 120 g durva kristlycukor, 120 g vaj
egy csipetnyi s, csomag Haas Vanillincukor, 70 g trt mandula

A porcukrot, vajat, tojssrgjt, lisztet, citromhjat, Haas Vanillincukrot s

st kzepes kemnysg tsztv gyrjuk. Egy fl rra pihentetjk, majd
kb. 25 x 28 cm nagysgra sodorjuk ki, stformba tesszk s 170 C-on
12 percig elstjk. A tltelkhez az almt felvgjuk, s a kristlycukorral,
citromlvel s citromhjjal, a kardamommal s a mazsolval (folyadk nlkl)
rvid ideig puhra dinszteljk. Ha lehlt, eltertjk az omls tsztalapon.
A morzshoz a lisztet, a durva kristlycukrot, a hideg vajat, st s a
Haas Vanillincukrot kzzel lemorzsoljuk. A mandult lazn hozzkeverjk s
a morzst eltertjk az almn. 170 C-on kb. 20 percig kszre stjk. Ha
kihlt, felszeleteljk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 150 15 145 310
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Krts stemny

recept
1 ra

Omls tszta: 250 g liszt, 160 g vaj, 80 g porcukor, 1 tojssrgja,

Kevert tszta: 280 g vaj, 280 g porcukor, 240 g nyers marcipn,
egy csipetnyi s, 1 teskanl mzeskalcs-fszer, 6 tojs, 200 g finomliszt
150 g burgonyaliszt, 2 kshegynyi Haas Stpor, 40 g kaka, 8 komptkrte

Az omls tszthoz a lisztet a munkalapra szitljuk, vajjal elmorzsoljuk, majd

a porcukorral s a tojssrgjval sima tsztv gyrjuk. A tsztt hideg
helyre tesszk. A kisodort tsztt egy kb. 30 x 40 cm-es tepsibe tertjk el.
A nyers marcipnt 1 tojssal sima masszv keverjk. A vajat, porcukrot,
egy csipetnyi st s a mzeskalcs-fszert habosra keverjk. A marcipnt s
a tbbi tojst egyenknt hozzkeverjk. tszitljuk a lisztet, a burgonyalisztet,
a kakat s a Haas Stport. A lisztes keverket vatosan a vajas masszhoz
keverjk. Ezt a masszt az omls tsztalapra ntjk s elsimtjuk. A krtket
lecsepegtetjk, legyezszeren felvgjuk, s tetszs szerint elhelyezzk a
stemnyen. A stemnyt elmelegtett stben 200 C-on kb. 50 percig
fot

stjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 261 33 280 573
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Krts stemny
A/1 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Szedres lepny 1,5 ra

Stemnytszta: 150 g vaj, 70 g porcukor, 1 csipetnyi s, 1 csomag Haas

Szedres lepny

fot
Vanillincukor, reszelt citromhj, 5 tojssrgja, 140 g teljes rls bzaliszt,
1 teskanl Haas Stpor, 1/8 l tej, 5 tojsfehrje, 80 g kristlycukor
Dsztshez: 400 g szeder, 2 evkanl kristlycukor, 1 teskanl fahj

A szobahmrsklet vajat a porcukorral, sval, Haas Vanillincukorral s a

citromhjjal habosra keverjk. Egyms utn hozzadjuk a tojsok srgjt.
Hozzkeverjk a Haas Stporral tszitlt lisztet s a tejet. A tojsfehrjt a
kristlycukorral kemny habb verjk s a masszhoz ntjk. A tepsit
kibleljk stpaprral, a tsztt ujjnyi vastagsgra sodorjuk, megrakjuk
szederrel s megszrjuk fahjas cukorral. 180 C-on kb. 35 percig stjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 130 21 136 286
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Zsels mlns szelet 1 ra

recept
Kakas tszta: 6 tojssrgja, 110 g kristlycukor, 1 csomag Haas
Vanillincukor, reszelt citromhj, 6 tojsfehrje, 80 g finomliszt, 2 evkanl
kaka, 100 g darlt di, vaj s liszt a tepsi kikenshez
Tltelk: 4 evkanl mlnalekvr, 300 g mlna, 1 csomag Haas Tortazsel,
50 g kristlycukor

A tojssrgjt a cukor harmadrszvel, citromhjjal, Haas Vanillincukorral

keverjk j habosra. A tojsfehrjt a maradk cukorral kemny habb
verjk s a masszhoz ntjk. A kakaval tszitlt lisztet s darlt dit lazn
a masszhoz keverjk. A tsztt egy zsrozott, lisztezett tepsibe ntjk s
190 C-on kb. 20 percig stjk. Miutn kihlt, kiss felmelegtett
mlnalekvrral kenjk be, s bebortjuk a mlnval. A Haas Tortazselt a
csomagolson megadott mdon ksztjk el s a gymlcsket ecsettel
bekenjk vele. Vgl felszeleteljk.
fot

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

14 83 32 70 185
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Zsels mlns szelet

A/2 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Alms koszor 1,5 ra
Dis tszta: 5 tojssrgja, 30 g porcukor, csipetnyi fahj, 3 tojsfehrje, 40 g
Alms koszor kristlycukor, 80 g darlt di, 20 g liszt, vaj ill. liszt a stforma kikenshez

fot
Trs massza: 1/8 l tej, 1/4 csomag Haas Vanliaz krmpor, 1 tojssrgja,
reszelt citromhj, 125 g tr (20 %), 2 tojsfehrje, 50 g kristlycukor
A tetejhez: 60 g srgabaracklekvr, 1 evkanl mazsola, 2-3 alma, 1/8 l fehr-
bor, 1/8 l vz, 100 g kristlycukor, egy citrom leve, 1 csomag Haas Tortazsel,
50 g kristlycukor, 3 evkanl gyalult prklt mandula
A dis tszthoz a tojsok srgjt a porcukorral s a fahjjal habosra keverjk.
A tojsfehrjt a kristlycukorral kemny habb verjk s hozzadjuk a tszthoz.
Vgl lazn hozzkeverjk a darlt dit s a lisztet. A tsztt eltertjk kivajazott,
kilisztezett tortaformban s 190 C-on kb. 20 percig stjk. Meghmozzuk az
almt, gerezdekre vgjuk, majd egy fehrborbl, vzbl, citromlbl s kristly-
cukorbl ksztett lben puhra fzzk, hozzadjuk a megtiszttott mazsolt s
hagyjuk kihlni. A tortalap tetejt s szlt megkenjk srgabaracklekvrral, a
szlt eddig beszrjuk a prklt mandulval. A tetejre egy kis tortaforma abron-
csot lltunk, krje almagerezdeket rakunk, ezekre pedig mazsolt. A trs
masszhoz a tojsfehrjt a kristlycukorral kemny habb verjk. A tejet a tojs-
srgjval, a vanlis krmporral s a citromhjjal rvid ideig felforraljuk, hozz-
adjuk a trt s mg egyszer felforraljuk. Ezt rgtn hozztesszk a tojsfehrjbl
kszlt habhoz. A masszt a tortalapra helyezett kis tortaformba ntjk s ers
fels lngon (kb. 250 C-on grillez fokozat) stjk, mg egy kis sznt nem kap.
Vgl a tortazsel csomagjn lv recept szerint mzat ksztnk a tetejre.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 127 25 96 248
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

recept
Elksztsi id:
Banntekercs 1 ra
Tszta: 6 tojssrgja, 10 g porcukor, 1/2 csomag Haas Vanillincukor,
4 tojsfehrje, 80 g kristlycukor, 60 g liszt, 20 g kaka
Tltelk: 160 g bann (nett), 20 g porcukor, egy citrom leve, 1/2 csomag Haas
Vanillincukor, 2 lap zselatin, 1/4 l tejsznhab, 2-3 bann a kzepbe
A tojsok srgjt a porcukorral s a vanlis cukorral habosra keverjk. A tojs-
fehrjt a kristlycukorral kemny habb verjk. A kt masszt sszekeverjk s
vatosan hozzntjk a lisztbl s kakabl kszlt keverket. Egy kb. 1 cm-es
kerekvg kinyomzskkal 35 x 45 cm-es stpapron a tsztbl cskokat
ksztnk, s 220 C-on kb. 10 percig stjk. Sts utn kibortjuk egy kristly-
cukorral beszrt paprra. A bannokat meghmozzuk s mixerben sszeaprtjuk.
Ezt a ppet sszekeverjk cukorral, citromlvel s vanlis cukorral. Hozzkeverjk
a hideg vzbe beztatott s vzfrdben feloldott zselatinlapokat, majd a felvert
tejsznhabot. A lehlt stemnyrl lehzzuk a paprt, s bekenjk a krmmel. Az
egyik oldalra, hosszirnyban, egsz hmozott bannokat helyezznk, majd ezt
paprba csomagolva hideg helyre helyezzk. Ha a krm megdermedt,
fot

sszetekerjk a stemnyt, 2 rra htbe tesszk, majd szeletekre vgjuk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
10 130 28 135 292
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Banntekercs
A/3 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Alms rcsos tszta 1,5 ra

Hozzvalk: 350 g leveles tszta (mlyhttt)

Alms rcsos tszta

fot
Tltelk: 600 g alma, 40 g vaj, 60 g kristlycukor,
30 g mazsola, egy kis fahj
Dsztshez: 2 evkanl zsemlemorzsa,
3 evkanl darlt di, 1 tojs a tszta megkenshez

A tltelkhez megolvasztjuk a vajat, hozzadjuk a cukrot s karamellt

ksztnk, azaz egy kiss megbarntjuk. A meghmozott s kimagozott almt
vkony levelekre vgjuk, s a mazsolval s fahjjal lefedve puhra proljuk.
A leveles tsztt egy 40x40 cm-es lapp sodorjuk. Levgunk belle kt 11 cm
szles cskot s ezeket a tepsibe tesszk. A kzept megszrjuk a morzsa-di
keverkkel, aztn eltertjk rajta a jl lehlt almatltelket. A szabadon
marad szleket bekenjk tojssal. A maradk tsztbl egy 1/2 cm szles
cskot vgunk s rcsot kpezve elhelyezzk a cskokon. Bekenjk tojssal s
190 C-on kb. 25 percig stjk. A stsid felnl a hmrskletet
lecskkentjk. A stemnyt legjobb langyosan tlalni.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

8 139 18 202 359
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Szilvs lepny Elksztsi id:

recept
leveles tsztbl 1 ra

Hozzvalk: 350 g leveles tszta (mlyhttt), 1 csomag Haas

Vanliaz puding, 1 tojs a tszta megkenshez, 600 g szilva,
2 teskanl fahj, 1/2 csomag Haas Tortazsel, egy kis kristlycukor,
3 evkanl prklt mandulalapocska

A pudingporbl a csomagolson megadott mdon ksztnk pudingot. Ezt

kevers nlkl hagyjuk lehlni s tszrjk. A leveles tsztt a tepsi mretre
sodorjuk ki s levgunk belle kt 11 cm szles s ngy 2 cm szles cskot.
A szles cskokat a tepsibe helyezzk, megkenjk tojssal, a vkony cskokat
a szlre rakjuk, s ezeket is megkenjk tojssal. A kzepre eltertjk az
tszrt vanliakrmet s bebortjuk kimagozott, bevagdalt szilvval. A stben
180 C-on kb. 25 percig stjk, a stsi id vgn azonban lecskkentjk a
hmrskletet. Ha egy kiss lehlt, a tortazsel csomagolsn lert mdon
mzat ksztnk, majd beszrjuk prklt mandulalapocskkkal.
fot

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 88 12 107 207
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Szilvs lepny leveles tsztbl

A/4 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Szilvs stemny 1,5 ra

Kelt tszta: 350 g liszt, 150 g vaj, 50 g porcukor, 1 tojs, 4 evkanl rum,
Szilvs stemny 1 csomag Haas leszt, reszelt citromhj, 1 csipetnyi s.

fot
Tetejre: 60 g vaj, 80 g porcukor, 3 tojssrgja, reszelt citromhj,
500 g tr (10 %), 1 kg szilva, 3 evkanl kristlycukor, 1 teskanl rum

A megadott hozzvalkbl sima tsztt gyrunk s egy fl rra pihentetjk.

A tsztt vkonyra sodorjuk s egy vkonyan bezsrozott tepsibe tesszk,
hagyjuk egy kicsit megkelni. A vajat a porcukorral, a tojssrgjval s
citromhjjal habosra keverjk, hozzadjuk a trt, s ezt a masszt a tsztra
kenjk. Bebortjuk felezett, bevagdalt szilvval. A szilvs stemnyt 180 C-on
25-30 percig stjk. Amint kivesszk a stbl, azonnal beszrjuk fahjas
cukorral.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 153 34 124 311
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
szibarackos stemny 1 ra

recept
Tszta: 200 g vaj, 200 g porcukor, 1 csomag Haas Vanillincukor, reszelt
citromhj, 4 tojs, 200 g liszt, 800 g rett szibarack, vaj s liszt a
forma kikenshez
A tejfls ntethez: 2 tojssrgja, 1 csomag Haas Vanillincukor, 1/8 l tejfl,
2 tojsfehrje, 40 g kristlycukor

A konyhahmrsklet vajat a porcukorral, vanlis cukorral s a citromhjjal

habosra keverjk. Egyms utn hozzadjuk a konyhahmrsklet tojsokat.
Vgl lazn hozzkeverjk az tszitlt lisztet s egy kivajazott, kilisztezett
tepsibe ntjk. Megszrjuk hmozott, nagy kockkra vgott szibarackkal s
180 C-on kb. 20 percig elstjk. A tejfls ntethez a tojssrgjt, a
vanlis cukrot s a tejflt simra keverjk, vgl hozzkeverjk a cukorral
felvert tojshabot. A tejfls ntetet a stemnyre kenjk s ezt tovbbi 20
percig stjk.
Tipp: Ha az szibarackot rvid idre forr vzbe tesszk, akkor a hjt
knnyen le lehet hzni.
fot

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 125 28 236 379
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

szibarackos stemny
A/5 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Csokolds-ananszos Elksztsi id:
stemny 1,5 ra
Csokolds-ananszos
stemny Homok tszta: 300 g vaj, 300 g porcukor, egy csipetnyi s,

fot
1 csomag Haas Vanillincukor, 6 tojs (kzepes nagysg), 300 g liszt
A mrvnyos hatshoz: 15 g kaka, 2 evkanl olaj
Dsztshez: 700 g darabolt anansz (konzerv vagy friss),
40 g kkuszreszelk, vaj s liszt a tepsi kikenshez

A konyhahmrsklet vajat a porcukorral, sval s vanlis cukorral habosra

keverjk. Egyms utn hozzadjuk a tojsokat. Legvgn hozzkeverjk a
lisztet. A kakat sszekeverjk az olajjal s a tszta harmadhoz keverjk.
A vilgos tsztt egy kivajazott, kilisztezett tepsibe ntjk. A sttebb tsz-
tbl kis adagokat a vilgos tsztra rakunk, s gy kenjk el, hogy egy mr-
vnyos minta jjjn ltre. Ezt befedjk lecspgtetett ananszdarabokkal s
180 C-on kb. 45 percig stjk. Sts utn megszrjuk a kkuszreszelkkel.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 178 22 241 441
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Fszeres kupola Elksztsi id:

mandarinnal 1 ra

recept
Mogyors fszeres tszta: 160 g vaj, 60 g porcukor, egy csipetnyi s, 1/2
csomag Haas Vanillincukor, 9 tojssrgja, 9 tojsfehrje, 140 g kristlycukor,
200 g darlt mogyor, 60 g zsemlemorzsa, 1/2 teskanl mzeskalcs-fszer,
vaj s liszt a forma kikenshez
Csokoldkrm: 1/8 l tejsznhab, 150 g csokold
Dsztshez: 10-15 mandarin, 1 csomag Haas Tortazsel, 50 g kristlycukor

A vajat a porcukorral, vanlis cukorral, sval s mzeskalcs-aromval

habosra keverjk. Egyms utn hozzadjuk a tojsok srgjt. A tojsfehrjt
s a kristlycukrot kemny habb verjk. sszekeverjk a kt masszt s
vatosan hozzntjk a mogyor-zsemlemorzsa keverket. A tsztt egy nagy
vagy kt kisebb jl kivajazott, kilisztezett kupolaformba tltjk s 180 C-on
kb. 60 percig stjk (ha nincsen kupolaformj stje, megfelel a norml
tortaforma is) Sts utn kibortjuk s hagyjuk lehlni. Felfzzk a tejszn-
habot, majd a tzrl levve feloldjuk benne a kis darabokra vgott csokoldt.
A lehttt masszval bekenjk a kupolatsztt. Befedjk mandarinnal s
bekenjk a tortazsel csomagolsn megadott mdon elksztett mzzal.
fot

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 115 28 236 379
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Fszeres kupola mandarinnal

A/6 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Zsels gymlcss szeletek 1,5 ra
Hozzvalk: 600 g leveles tszta (mlyhttt), 1 tojs a megkenshez
Zsels gymlcss szeletek Krm: 1 csomag Haas Vanliaz pudingpor, 1/2 l tej, 60 g kristlycukor,

fot
6 lap zselatin, 1/4 l tejsznhab
Dsztshez: 250 g eper, 3 kivi, 200 g szl, vagy tetszs szerint kivlasztott
gymlcsk, 1 csomag Haas Tortazsel, 50 g kristlycukor

A felolvasztott leveles tsztt sttepsi hosszsgra s kb. 36 cm szlesre

sodorjuk ki. Levgunk belle kt 12 cm szles cskot, ezeket egy sttepsibe
helyezzk, beszrkljuk s a szlket megkenjk tojssal. Ezutn ngy 2 cm
szles cskot vgunk, ezeket a szles cskok kt oldalra tesszk s
megkenjk tojssal. 190 C-on kb. 15 percig stjk, de a stsi id vge fel
lecskkentjk a hmrskletet. A vanliapudingot a csomagolson megadott
mdon ksztjk el s hagyjuk kihlni. Leszrjk egy szitn. A beztatott s
kinyomkodott zselatint egy kis vzzel felmelegtjk s a leszrt pudingba
keverjk. Lehtjk a krmet. Ha kezd megdermedni, hozzntjk a felvert
tejsznhabot. A krmet csillagvg formzzskkal a cskok kzepre tltjk.
Bebortjuk gymlcskkel s megkenjk a csomagolson megadott mdon
elksztett tortazselvel.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
12 120 28 175 323
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Srgabarackos-trs

recept
Elksztsi id:
szeletek 1 ra

Hozzvalk: 600 g leveles tszta (mlyhttt)

Trs massza: 50 g vaj, 60 g porcukor, reszelt citromhj,
egy kis citroml, egy csipetnyi s, 2 tojssrgja,
20 g Haas Vanliaz pudingpor vagy krmpor, 50 g tr (10 %)
Tltelk: 16 felezett srgabarackkompt, 1-2 tojssrgja
A leveles tsztt elrsszeren felolvasztjuk. A konyhahmrsklet vajat a
porcukorral, citromlvel, citromhjjal, sval s a tojssrgjval habosra
keverjk, hozzadjuk a vanliapuding-port s a trt. A leveles tsztt tepsi
hosszsgra s 46 cm szlesre sodorjuk ki. Ebbl kt 10 cm szles cskot
vgunk le s ezt egy tepsibe helyezzk. A tsztacskok kzept megtltjk a
tltelkkel valamint a srgabarackkal, a szlt egy kicsit bevizezzk. A
maradk tsztbl kivgunk kt 12 cm szles cskot, ezeket bevagdaljuk, s a
megtlttt tsztra helyezzk. A tetejt megkenjk tojssrgjval. 190 C-on
fot

kezdjk el stni, 10 perc utn lecskkentjk egy kicsit a hmrskletet s

kszre stjk. A teljes stsi id 25 perc.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
12 109 27 183 319
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Srgabarackos-trs szeletek
A/7 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Srgabarackos Elksztsi id:
stemny grzntettel 1,5 ra
Srgabarackos stemny
Kelt tszta: 350 g liszt, 1 csomag Haas leszt, 1 csipetnyi s, 50 g cukor,
grzntettel 1 tojssrgja, kb. 1/8 l tej, 60 g vaj, vaj s liszt a tepsi kikenshez

fot
Tetejre: 1 kg srgabarack, 1/2 l tej, egy fl citrom reszelt hja, egy
csipetnyi s, 50 g kristlycukor, 40 g grz, 3 tojssrgja, 3 tojsfehrje,
1 pohr Creme fraiche

A lisztet sszekeverjk az lesztvel, a felmelegtett tejet, vajat s a tbbi

hozzvalt hozzadjuk s knny tsztv gyrjuk. Letakarva 30 percig
pihentetjk. A tetejhez a tejet, a reszelt citromhjat, a st s egy kis cukrot
felfzzk. Belekeverjk a grzt s egy kicsit tovbb fzzk, aztn vrunk mg
a grz megdagad. A tojssrgjt sszekeverjk Crme fraiche krmmel,
hozzkeverjk a grzes masszhoz s hagyjuk kihlni. A tojsfehrjt a
maradk cukorral kemny habb verjk s a grzes masszba ntjk. A kelt
tsztt a tepsi mretre sodorjuk ki, feltekerjk a sodrfra s a sodrfrl
lecssztatjuk a kizsrozott, kilisztezett tepsibe. Megrakjuk felezett, bevagdalt
srgabarackkal. Egy kicsit pihentetjk, majd eltertjk rajta a grzes masszt.
180 C-on 35-40 percig stjk.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
16 133 25 88 246
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
fonyatorta 1 ra

recept
Tortamassza: 6 tojssrgja, 180 g kristlycukor, 1 csomag Haas
Vanillincukor, egy kis rum, 100 g fzcsokold, 6 tojsfehrje, 180 g
finomliszt
A krmhez: 150 g fonya, 100 g kristlycukor, 1 evkanl citroml, 6 lap
zselatin, 1 pohr Crme fraiche, 3/8 l tejsznhab
Dsztshez: 1/4 l tejsznhab, 5 db keksz

A tojssrgjt a cukor harmadrszvel, vanlis cukorral s rummal j

habosra keverjk. A tojsfehrjt a maradk cukorral kemny habb verjk s
a felmelegtett csokoldval egytt a masszhoz ntjk. Vgl lazn
hozzadjuk az tszitlt lisztet. Egy kivajazott, kilisztezett 24 cm tmrj
tortaformba ntjk, majd 180 C-on kb. 50 percig stjk. Hagyjuk lehlni s
hrom lapra vgjuk. A krmhez az fonyt felforraljuk a kristlycukorral, majd
levesszk a tzrl. Ha egy kicsit meghlt, hozzadjuk a vzbe ztatott zselatint
s a citromlt. Ha az fonys massza kezd megdermedni, hozzkeverjk a
Crme fraiche krmet s a felvert tejsznhabot. Az egyik tortalapot a
tortaformba tesszk s rntjk a krm egy harmadt, rtesznk mg egy
tortalapot s rtltjk a krm msodik harmadt. Ezutn befedjk a harmadik
lappal, vgl a tetejt bekenjk a krm maradkval. A tortt legalbb kt
rra htbe helyezzk. Levesszk a tortaforma abroncsait, s a torta oldalt
fot

bekenjk a felvert tejsznhabbal. A torta als s fels szlt megszrjuk

morzsolt keksszel. Tejsznhabos rzskkal dsztjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 191 44 125 360
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

fonyatorta
A/8 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Gymlcss petit fours 1,5 ra

Krtskalcs tszta: 200 g vaj, 200 g porcukor, 130 g marcipn, 5 tojs-

Gymlcss petit fours srgja, egy csipetnyi s, 1 csomag Haas Vanillincukor, reszelt citromhj,

fot
5 tojsfehrje, 80 g liszt, 70 g burgonyaliszt, vaj s liszt a forma kikenshez
Dsztshez: 1/2 csomag Haas Vanliskrm, 1,5 evkanl kristlycukor,
1/4 l tej, 2 cl Grand Marnier vagy Cointreau, 1 csomag Haas tortazsel,
50 g kristlycukor, szezonlis gymlcsk

A krtskalcs tszthoz a vajat a cukor felvel s a marcipnnal habosra

keverjk. A tojssrgjt a sval, vanlis cukorral s citromreszelkkel egytt
hozzadjuk a marcipnos masszhoz s tovbbverjk. A tojsfehrjt a
maradk cukorral kemny habb verjk. A tojshabot, a marcipnos masszt
s a burgonyaliszttel tszitlt lisztet vatosan sszekeverjk. Egy 5 mm
vastag tsztarteget egy 15x20 cm-es kivajazott, kilisztezett stformba
ntnk s 260 C-on fels lngon aranysrgra stjk. Kivesszk a formt a
stbl, majd az elbbire jabb 5 mm vastag rteget ntnk s megstjk.
Ezt addig ismteljk, amg el nem fogy a krtskalcs tszta. Az utols rteg
kistse utn a formt egy tepsire rakjuk ki s hagyjuk jl meghlni. A
vanliakrmet megfzzk, majd lehtjk. Ezutn likrrel simra keverjk. A
krtskalcsbl 5-7 mm vastag lapokat vgunk s ezeket tetszs szerint
kiszaggatjuk. Rtessznk egy kis vanliakrmet s szezonlis gymlcskkel
rakjuk meg. Vkonyan bekenjk a tortazsel csomagolsn lert mdon
elksztett mzzal.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 150 15 145 310

recept
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Tehntr naranccsal 1 ra

Hozzvalk: 400 g tehntr, 2 csomag Haas Vanillincukor,

4 evkanl mz, 4 narancs, 1 evkanl felaprtott pisztcia

A tehntrt elkeverjk a Haas vanillincukorral s 4 tnyr kzepre rakjuk.

A narancsot megpucoljuk s eltvoltjuk a fehr bels hrtyt is. A gerezdeket
is megpucoljuk s a tehntr kr rakjuk. Az egszet meglocsoljuk mzzel
s megszrjuk felaprtott pisztcival.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

fot

4 119 54 137 311

(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Tehntr naranccsal
A/9 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Gymlcss stemnyek
Elksztsi id:
Alms-trs stemny 1,5 ra

Trs tszta: 130 g vaj, 130 g porcukor, egy csipetnyi s, 1 csomag Haas
Alms-trs stemny Vanillincukor, egy fl citrom reszelt hja, 4 tojssrgja, 200 g sovny tr,

fot
2 evkanl tejfl, 4 tojsfehrje, 50 g mazsola, 2 evkanl rum, 170 g liszt
Tetejhez: 1 kg alma, egy citrom leve, 50 g kristlycukor, 1/2 teskanl fahj,
vaj s liszt a forma kikenshez

A konyhahmrsklet vajat a cukor felvel, sval, vanlis cukorral s

citromhjjal habosra keverjk. Egyms utn hozzadjuk a tojsok srgjt.
Hozzadjuk a trt s a tejflt is, s tovbbverjk. A tojsfehrjt kemny
habb verjk, hozzntjk a maradk cukrot, majd a tojsfehrjehabot a
masszhoz keverjk. Vgl lazn hozzadjuk a lisztet s a rummal titatott
mazsolt. A tsztt egy kivajazott, kilisztezett formba ntjk. A meghmozott
almt gerezdekre vgjuk, meglocsoljuk citromlvel s a trs masszra
rakjuk. Megszrjuk fahjas cukorral s 170 C-on kb. 30 percig stjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 158 27 154 339
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Vegyesgymlcsk
Elksztsi id:
tsztaprnban 1 ra

recept
Hozzvalk: 1 csomag mlyhttt leveles tszta (330 g), 1 tojssrgja
Tltelk: 250 g sovny tr, 40 g porcukor, 3 lap zselatin, 1/4 l tejsznhab,
1 csomag mlyhttt bogysgymlcs vagy friss bogysgymlcs,
1/2 csomag Haas Tortazsel, egy kis kristlycukor

A felolvasztott leveles tsztt egy kicsit kisodorjuk, egy lapttal cskokat

nyomunk bele, megkenjk a tojssrgjval, s egy fl rra hagyjuk
szradni. Felvgjuk 8 db 10x10 cm-es ngyzetre, ezeket sttepsibe tesszk
s 220 C-on megstjk. Ha a tszta kap egy kis sznt, lecskkentjk a
hmrskletet s kszre stjk. A teljes stsi id kb. 20 perc. A kiss lehlt
prnt egyszer vzszintesen tvgjuk. A trt sszekeverjk a cukorral. A
zselatint beztatjuk, kinyomkodjuk s egy kis vzzel felmelegtjk. Hozzadjuk
a trhoz s ehhez hozzntjk a felvert tejsznhabot. A trs masszt egy
csillagvg kinyomzskba tltjk s a prna als rszt megtltjk vele.
Megrakjuk a mlyhttt gymlccsel s ezt meglocsoljuk a csomagolson
megadott mdon elksztett tortazselvel. A prna fels rszt keresztbe
fot

helyezzk r.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

8 95 48 223 366
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Krts stemny
A/10 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu