nnepi stemnyek

Elksztsi id:
Mikulskenyr 1,5 ra
Tszta: 250 g bzadara, 250 g vz, 250 g tej, 2 csomag Haas leszt,
Mikulskenyr 90 g barnacukor, egy csipetnyi s, reszelt citromhj, 80 g finomliszt,

fot
400 g teljes rls bzaliszt
Gymlcsk: 120 g mazsola, 150 g cukrozott narancshj, 120 g cukrozott
citromhj, 120 g fge, 120 g mandula, 120 g mogyor, egy kis rum
Dsztshez: tojs a tszta megkenshez, 2 evkanl porcukor, 1 csomag
Haas Vanillincukor
A kockra vgott gymlcst (a mandula s a mogyor nlkl) egy jszakra
beztatjuk a rumba. Felforraljuk a vizet, belekeverjk a bzadart, simra
keverjk s 3 rn t pihentetjk. sszegyrjuk a felmelegtett tejjel s
a tszta tbbi hozzvalival. Beledolgozzuk a gymlcsket, a durvn
felaprtott mandult s a mogyort. 60-75 percig pihentetjk, kzben ktszer
sszegyrjuk. A tsztt kb. 300 g-os darabokra osztjuk fel, ezeket kerekre
formzzuk s jra pihentetjk. A tsztadarabokat hosszks kenyr formjra
nyjtjuk ki s stpaprral kiblelt tepsibe helyezzk. Tojssal ktszer
bekenjk, egy kicsit pihentetjk, majd 180 C-on kb. 25 percig stjk.
gyeljnk arra, hogy ne sljn tl sttre. Ha kihlt, megszrjuk a porcukor-
Haas Vanillincukor keverkvel.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
18 208 32 50 290
g (g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:

recept
Adventi pspkkenyr 1 ra

Tszta: 500 g teljes rls bzaliszt, 120 g finomliszt, 220 g tej, 2 csomag
Haas leszt, egy csipetnyi s, 80 g barnacukor, 1 evkanl mz, 80 g vaj
1 tojs, 1 tojssrgja,
Gymlcsk: 60 g mazsola, 60 g cukrozott narancshj, 30 g cukrozott
citromhj, 60 g mandula, 2 evkanl rum, egy fl citrom reszelt hja, egy
csipetnyi fahj
Dsztshez: 1 tojs, 60 g vaj, egy kis barnacukor
A mazsolt, a felvgott cukrozott narancshjat, cukrozott citromhjat, a
durvn feldarabolt mandult s a rumot sszekeverjk s legalbb 12 rig
ztatjuk. A tszthoz a felmelegtett tejet s felmelegtett vajat a tbbi
hozzvalkkal sima, knny tsztv dolgozzuk. Kb. 20 percig pihentetjk.
Hozzgyrjuk a gymlcsket s jabb 20 percet pihentetjk. A tsztt
100 g-os darabokra vgjuk, ezeket kerekre formzzuk s egyik oldalukat
behajtjuk kzpre. Bekenjk tojssal s kelesztjk. jbl bekenjk tojssal s
stpaprral lebortott tepsiben 200 C-on kb. 20 percig stjk. A forr
fot

pspkkenyereket bekenjk forr vajjal s barnacukorba forgatjuk. Miutn

kihlt, megszrjuk porcukorral.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
18 208 32 50 290
g (g/100g) (g/100g) (g/100g)
Adventi pspkkenyr
C/1 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
Gymlcskenyr 1,5 ra

Tltelk: 800 g vegyes aszalt gymlcs (szilva, krte, srgabarack, narancs,

Gymlcskenyr fge), 150 g hosszks darabokra vgott mandula, rum igny szerint (kb.

fot
1/16 l), 1 teskanl fahj, fl teskanl rlt szegfszeg
Kelt tszta: 330 g liszt, 1 csomag Haas leszt, kb. 1/8 l tej, 60 g vaj, 40 g
kristlycukor, 1 csipetnyi s, 1 tojssrgja, reszelt citromhj
Dsztshez: tojs, vaj a tszta megkenshez, vaj s liszt a tepsi kikenshez
A tltelkhez az aszalt krtt s srgabarackot nhny rra beztatjuk, majd
a tbbi gymlccsel egytt kis kockkra vgjuk, s a mandulval, rummal,
fahjjal s rlt szegfszeggel egytt sr masszv dolgozzuk s egy
jszakn t pihentetjk. A kelt tszthoz a lisztet sszekeverjk a Haas
lesztvel. A felmelegtett tejet, a konyhahmrsklet vajat s a tbbi hozz-
valt knny tsztv gyrjuk. Letakarva 1 rn t pihentetjk. Megfelezzk
a tsztt s mindkt felbl egy tepsi hosszsg tglalapot sodrunk. A
tltelket kt lapos tglalapp formzzuk s a tsztra helyezzk. A tsztt
mindkt oldalrl flhajtjuk s egy kizsrozott, kilisztezett tepsibe helyezzk,
azzal a felvel lefel, ahol a tszta sszer. Megkenjk tojssrgjval,
beszrkljuk s egy kicsit kelesztjk. 180 C-on kb. 35 percig stjk.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
12 271 32 120 423
g (g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:

recept
Dis szelet kelt tsztbl 1 ra

Kelt tszta: 500 g liszt, 1 csomag Haas leszt, 1/8 l tej, 250 g vaj,
80 g kristlycukor, 2 tojssrgja, reszelt citromhj, 1 csipetnyi s
Tltelk: 300 g darlt di, 80 g porcukor, 2 csomag Haas Vanillincukor,
200 g srgabaracklekvr, 2 cl rum
Dsztshez: vaj s liszt a tepsi kikenshez, 1 tojs a tszta megkenshez

A lisztet sszekeverjk a Haas lesztvel. A felmelegtett tejet, vajat,

kristlycukrot, tojssrgjt, citromhjat s a st knny tsztv gyrjuk.
A tsztt ngy rszre vlasztjuk szt, s mindegyik darabot hengerr
formzzuk, alufliba csavarjuk s fl rra htszekrnybe tesszk.
A srgabaracklekvrt sszekeverjk rummal. A darlt dit sszekeverjk
a porcukorral s a Haas Vanillincukorral. A tsztkat tglalapokk sodorjuk,
az els lapot egy kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszk, bekenjk lekvrral,
megszrjuk dival s rhelyezzk a kvetkez tsztalapot. Ugyangy tesszk
a tepsibe a tbbi rteget is. 20 percig kelesztjk, megkenjk tojssal s
fot

170 C-on kb. 50 percig stjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 150 29 245 424
g (g/100g) (g/100g) (g/100g)

Dis szelet kelt tsztbl

C/2 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
Hsvti kosr 1,5 ra
Kelt tszta: 1 kg lisz, 2 csomag Haas leszt, 3/8 l tej, 100 g vaj,
Hsvti kosr 150 g kristlycukor, 1 teskanl s

fot
Dsztshez: 1 kb. 28 cm hossz tojsforma, pergamenpapr, 2 tojssrgja
a tszta megkenshez, 50 g hmozott, durvn aprtott mandula,
tojsfehrje mz, 150 g porcukor, tojsfehrje igny szerint

A lisztet az lesztvel elkeverjk, a tejet a vajjal kiss megmelegtjk, s a kristly-

cukorral s a sval egytt hozzadjuk a liszthez. sszekeverjk s egy kemny, de
sima kelt tsztv gyrjuk. Letakarva 20-30 percig pihentetjk. Tojsformaknt
szolglhat egy fm- vagy kartonpapr-forma (aluflival befedve, vajjal megkenve). A
tszta harmadbl 15 db 35 cm hossz s 18 db kb. 30 cm hossz cskot ksztnk.
Elszr kt tsztacskot derkszgben egymst keresztezve a munkalapra helyeznk,
s kzprl kiindulva elkezdjk fonni. Az als cskkal prhuzamosan hozztesznk mg
egy cskot. Rtessznk egy jabb cskot, s ezt tvezetjk az els csk alatt. gy
hosszban s keresztbe vltakozva hozz illesztjk a tszta cskokat s egyenletesen
fonjuk, rcsot kpezve. A rcsot kvlrl a tojsformra tesszk, kicsit rnyomkodjuk,
hogy a jl krbefogja a formt. A tsztacskok egymst tfed vgeit levgjuk. A kosr
lbhoz kt 40 cm hossz vkony tszta cskot zsinrr pdrnk. A rcs tetejt
megkenjk tojssrgjval. A zsinrt gyr formjban a kosr aljra helyezzk, a
vgeit sszenyomjuk s ezt is bekenjk tojssrgjval. A maradk tsztbl hrom
110 cm hossz cskot ksztnk s ebbl egy 90 cm hossz fonatot fonunk. Egy
sttepsire megvajazott pergamenpaprt tesznk, s rhelyezzk a fonatot s a
tojsformt. A vgeit jl sszenyomjuk (esetleg elzleg egy kicsit bevizezzk),
bekenjk tojssrgjval, megszrjuk mandulval, s kb. 30 percig pihentetjk. A
kosarat 200 C-on kb. 30 percig stjk, a szlt kb. 20 percig. A mr majdnem lehlt
kosarat felfordtjuk, eltvoltjuk a tojsformt. Az aljt s a szlt a tojsfehrjs mzzal
sszeragasztjuk, s megtltjk hsvti tojsokkal. Tojsfehrjs mz: az tszitlt
porcukrot a tojsfehrjvel ppess s egy kicsit habosra keverjk.

recept
Elksztsi id:
Hsvti koszorcska 1 ra
Tnklybzs levelestszta: 250 g tnklybzaliszt, 250 g bzaliszt,
1 csomag Haas leszt, egy csipetnyi s, 50 g finom cukor, 2 evkanl
kukoricacsra olaj, 1/8 l tej, 2 tojssrgja, 2 cl rum, reszelt citromhj,
1 csomag Haas Vanillincukor, 150 g hideg vaj,
Dsztshez: 2 tojssrgja a tszta megkenshez, 80 g sznes porcukor

Az lesztt a hideg tejjel elkeverjk s a hozzvalkat a vaj kivtelvel gyorsan ssze-

gyrjuk s 10 percen t htszekrnyben pihentetjk. A tsztt egy kb. 25x35 cm-es
tglalapp sodorjuk, egyik felre vkony vajszeleteket tesznk, a msik felt rhajtjuk
s a szleit megnyomkodjuk. Rvid ideig hideg helyen pihentetjk, aztn kb. 1 cm
vastagsgra sodorjuk. A kt oldals harmadot behajtjuk, gy hogy azok egyms
tfedjk. gy hrom, egyms tfed tsztarteg keletkezik. jabb 10 percre hideg
helyre tesszk s jbl megismteljk az elbbi folyamatot. Aztn megint hideg helyre
tesszk, s jbl behajtjuk a tsztt. Ezutn a tsztt kb. 2 cm vastagsgban kisodor-
juk, s 2 cm szles s 25 cm hossz cskokat vgunk. A tsztacskokat dughz-
formra sodorjuk ssze s kis koszorkat ksztnk bellk, gyelve arra, hogy a
bevizezett s sszeragasztott vgeket ne nyomjuk be. A koszorkat stpaprra
fot

tesszk, bekenjk a tojssrgjval s megszrjuk a cukorral. A konyhban meleg

helyen letakarva kelesztjk gy 10-15 percig. 220 C-on kb. 15 percig stjk. A
koszorkat esetleg meg lehet rakni hsvti tojsokkal.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 102 20 130 278
(g/100g) (g/100g) (g/100g)
Hsvti koszorcska
C/3 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
Tejsznes mzeskalcstorta 1,5 ra
Csokolds tortaalap: 2 tojs, 60 g kristlycukor, 1 evkanl vz, 1/2 csomag
Tejsznes mzeskalcstorta Haas Vanillincukor, egy csipetnyi s, 30 g burgonyaliszt, 15 g liszt, 15 g kakapor,

fot
1 evkanl olaj, vaj ill. liszt a stforma kikenshez.
Tejsznhabos karamellkrm: 50 g kristlycukor 1/4 l tejsznhab, 50 g vaj
Tejsznhabos mzeskalcs krm: 1 tojs, 1 tojssrgja, 100 g kristlycukor,
2 csipetnyi mzeskalcs-fszer, 50 g a csokolds tortamasszbl,
3 lap zselatin, 3 dl tejsznhab
Mz: 1 csomag Haas Tortazsel, 50 g kristlycukor
Csokolds tortaalap: A tojsokat a kristlycukorral, a vzzel, a vanlis cukorral s
a sval robotgppel legmagasabb fokon 2-3 percig j habosra verjk. A habhoz
hozzntjk a liszttel s kakaval tszitlt burgonyalisztet s az olajat. Egy kivaja-
zott, kilisztezett stformba ntjk, majd 180 C-on kb. 30 percig stjk. Miutn
kihlt, a tortalapbl levgunk egy kb. 50 g sly lapot s azt sztmorzsoljuk. Egy
tortaforma aljt befedjk flival s rtesszk a forma oldalait. A tejsznes
karamellkrmbl kivgunk egy csillagot, s ezt a tortaforma kzepre lltjuk, a
cakkokat, melyek a csillag kivgsakor keletkeznek, a tortaforma szlre lltjuk.
Az egszet kitltjk a tejsznhabos mzeskalcskrmmel, rtesszk a csokolds
tortalapot s hrom rra htbe tesszk. Ezutn kibortjuk, lehzzuk a flit s
bevonjuk a csomagolson lv utasts alapjn elksztett tortazselvel. jra
htbe tesszk. Vgl a torta szlt kssel levgjuk. Tejsznhabos karamellkrm:
megolvasztjuk a kristlycukrot, felengedjk a forr tejsznhabbal, hozzadjuk a
vajat, s botmixerrel kb. 2 percig verjk, majd lehtjk. 24 ra mlva habvervel
habosra keverjk s egy kis tortaformba ntjk. Kb. 2 rra mlyhtbe tesszk.
Tejsznhabos mzeskalcskrm: a tojst, tojssrgjt s a kristlycukrot j
habosra verjk, hozzntjk a csokolds tortalap morzsalkt s a mzeskalcs-
fszert. A hideg vzbe beztatott zselatint kinyomkodjuk, nhny csepp vzzel
felmelegtjk s a krmhez keverjk. Vgl hozzntjk a felvert tejsznhabot.

recept
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
12 99 22 211 342
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Dis kocka 1 ra
Omls tszta: 400 g liszt, 1 csomag Haas Stpor, 250 g vaj, 150 g mz,
1 tojs, 1 evkanl tejfl, 1 csomag Haas Vanillincukor, reszelt citromhj,
Tltelk: 500 g di, 350 g mz, 1/4 l tejsznhab, 2 evkanl rum
Dsztshez: 1 tojssrgja a tszta megkenshez

A megadott hozzvalkat sszegyrjuk. Ezt a tsztt egy lisztezett sodrdeszkn

25 x 50 cm nagysgra sodorjuk ki s megfelezzk. Az egyik felt egy tepsibe
tesszk, bekenjk a tltelkkel (ne teljesen a szlig). A szlt bekenjk vzzel.
Rtesszk a fels rszt, a szlein jl sszenyomkodjuk, egy lapttal rovtkkat
nyomkodunk bele s bekenjk a tojssrgjval. A tetejt beszrjljuk. 180 C-on
fot

kb. 40 percig stjk. Miutn kihlt kockkra vgjuk Tltelk: a dit durvn
felaprtjuk s a tbbi hozzvalkkal jl elkeverjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

100 161 30 284 330
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Dis kocka
C/4 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Szrtott gymlcss

nnepi stemnyek
Elksztsi id:
mzes stemny 1,5 ra
Szrtott gymlcss
Mzes tszta: 1 evkanl kristlycukor, 2 evkanl vz, 40 g mz,
mzes stemny 220 g bzaliszt, 220 g rozsliszt, 60 g vaj, 2 tojssrgja,

fot
1 evkanl fahj, 1 teskanl szegfszegpor, 1/2 teskanl kardamn,
1 csomag Haas Vanillincukor, 30 g tej, 6 g ammnium (gygyszertr),
6 g hamuzsr (gygyszertr)
Gymlcsk: 160 g fge, 160 g datolya, 300 g aszalt szilva, 80 g mazsola
40 g szrtott narancs, 50 g mogyor, 40 g mz, 80 g rum, 150 g mlnalekvr
A mzes tszthoz a kristlycukrot s a vizet felforraljuk, levesszk a tzrl, s
hozzkeverjk a mzet. A langyos sziruphoz hozzadjuk a bza- s rozslisztet.
Ha a tszta lehlt, hozzdolgozzuk a vajat, tojssrgjt, a fszereket, az
ammniumot s a hamuzsrt mindig kln tejbe keverve s sszegyrjuk.
Fliba csavarjuk s egy jszakra htbe tesszk. A gymlcsket
megmossuk, felaprtjuk, s a rummal s mzzel jl sszekeverjk. A
mzeskalcs tsztt 40 x 30 cm nagysgra sodorjuk ki, stpaprra tesszk,
beszrkljuk s 160 C-on kb. 20 percig stjk. Kibortjuk a mzeskalcs
tsztt, lehzzuk a paprt, a kalcsot bekenjk forr lekvrral s megfelezzk.
Az egyik felt bekenjk a gymlcskbl ll keverkkel, a msik felt
rhelyezzk s rnyomjuk. A kalcsot htbe tesszk, hogy
megkemnykedjen. A stemnyt elszr 8 cm szles cskokra vgjuk, majd
ezeket szeleteljk.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
100 326 22 68 417
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Mzes tekercs

recept
1 ra
Mzeskalcs tszta: 660 g mz, 220 g cukor, 75 g vz, 500 g bzaliszt, 200 g
rozsliszt, 2 tojssrgja, 15 g fahj, 4 g szegfszegpor, 3 g kardamn, 3 g
szerecsendipor, 15 g ammnium (gygyszertr), 40 g tej, 6 g hamuzsr
(gygyszertr), 20 g tej, 300 g bzaliszt
Gymlcsk: 500 g nyers marcipn, 50 g porcukor, 60 g curacao, tej a tszta
megkenshez
A tszthoz megmelegtjk a mzet, a kristlycukrot a vizzel felforraljuk, s
sszekeverjk a mzzel. Lehtjk kb. 30 C-ra, majd sszegyrjuk a bza- s
rozsliszttel. Manyag fliba csavarjuk s nhny napra vagy htre htbe
tesszk. A gymlcsket a fszerekkel habosra keverjk, az ammniumot s a
hamuzsrt mindig kln a tejbe keverjk s a maradk bzaliszttel a mzes
tszthoz gyrjuk. Esetleg egy kis darabot prbaknt kistnk ha a tszta nem
megy fel elgg, tesznk mg hozz ammniumot s hamuzsrt. A tltelkhez a
marcipnt rvid id alatt sszegyrjuk a porcukorral s a curacaoval, s a
masszt 2 mm vastagsgra sodorjuk ki. A mzes tsztt kb. 5 mm
vastagsgra sodorjuk ki, s megkenjk tejjel. A marcipnt beletekerjk a
tsztba s azt sarkosan felvgjuk. Megkenjk tejjel s stpapron 180 C-on
fot

kb. 15-20 percig stjk. A mzeskalcs azonnal zrt dobozban trolhat. Ha tl

kemny lenne, egy kis idre htbe tesszk, hogy megpuhuljon.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
100 316 31 63 410
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Mzes tekercs
C/5 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
Mzes tnklybza kalcs 1,5 ra

Hozzvalk: 60 g tnklybza, reszelt citromhj, 1 csomag Haas

Mzes tnklybza kalcs

fot
Vanillincukor, 1 teskanl mzeskalcs-fszer, 5 tojsfehrje,
140 g teljes rls tnklybza liszt, 1/2 teskanl Haas Stpor

A tnklybzt 1/2 l vzben puhra fzzk s hagyjuk kihlni. A tojssrgjt,

a mz harmadval, a citromhjjal, a vanlis cukorral s a mzeskalcs-
aromval j habosra keverjk. A tojsfehrjt kemny habb verjk,
hozzntjk a maradk mzet s rvid ideig mg tovbbverjk. Ezt a tnkly-
bzval egytt a masszhoz adjuk. A tnklybzalisztet a stporral
tszitljuk s a masszhoz adjuk. Ezt egy stpaprral kiblelt formba ntjk
s 170 C-on kb. 45 percig stjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 94 21 27 142
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:

recept
Hajdina kalcs 1 ra

Hozzvalk: 150 g vaj, 150 g mz, 1 csomag Haas Vanllincukor, egy

csipetnyi s, egy csipetnyi fahj s gymbr, 5 tojs, 260 g frissen rlt
hajdina, 1 teskanl Haas Stpor, 50 g mazsola, 2 evkanl rum, vaj s liszt
a forma kikenshez

A konyhahmrsklet vajat a mzzel, vanlis cukorral, fahjjal s

gymbrrel habosra keverjk. Egyms utn hozzadjuk a tojsokat s
tovbbverjk. Ezutn lazn hozzkeverjk a stporral tszitlt hajdina lisztet.
A rumba ztatott mazsolt a legvgn keverjk hozz. Egy kivajazott,
kilisztezett formba ntjk s 170 C-on kb. 40 percig stjk.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

14 93 21 106 219
(g/100g) (g/100g) (g/100g)
fot

Hajdina kalcs
C/6 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
Lepny 1,5 ra
Kelt tszta: 500 g teljes rls bzaliszt, kb. 170 g tej,
Lepny 1,5 csomag Haas leszt, 10 g s, 1 evkanl rum,

fot
150 g vaj, 150 g mz, 2 tojssrgja, egy kis citroml
Trs tltelk: 250 g tr, 50 g vaj, 80 g mz, 150 g burgonyaliszt,
2 tojssrgja, reszelt citromhj, 40 g mazsola.
Mkos tltelk: 250 g darlt mk, 150 g mz, 150 g tej,
50 g mazsola, 50 g szilvalekvr, egy kis fahj
Dis tltelk: 250 g darlt di, 150 g mz, 150 g tej,
1 evkanl rum, egy kis fahj
Dsztshez: szilvalekvr, eperlekvr
Egy ednyben a teljes rls lisztet sszekeverjk az lesztvel. A tejet a
sval s a mzzel kiss megmelegtjk s a rummal, a tojssrgjval s a
citromlvel egytt hozzadjuk a liszthez, s sszegyrjuk. A gyrsi id kt
harmadnak elteltvel hozzadjuk a felmelegtett vajat s tovbb gyrjuk. 30
percig letakarva pihentjk. Ezutn levlasztunk 200 g-os tsztadarabokat, s
ezeket hagyjuk tovbbi 10 percig kelni. Sodrfval 20 cm-es lepnyekk
nyjtjuk. A tltelket dsztzskkal tesszk a lepnyre, a szilva s eperlekvrt
kanalanknt helyezzk el. Tovbbi 40 percig hagyjuk tovbb kelni. Ezutn
170 C-on kb. 45 percig stjk. Trs tltelk: a vajat a tojssrgjval s egy
kis mzzel habosra keverjk s hozzadjuk a tbbi hozzvalt. Mkos s dis
tltelk: a tejet felmelegtjk, s mieltt forrni kezdene, hozzadjuk a
hozzvalkat.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
16 281 50 155 486

recept
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Srgarps kalcs 1 ra
Srgarpa tszta: 150 g mz, 6 tojssrgja, egy fl citrom leve,
2 cl rum, 300 g finomra reszelt srgarpa, 250 g finomra darlt
hmozatlan mandula, 100 g teljes rls bzaliszt, 1 teskanl
Haas Stpor, 6 tojsfehrje, egy csipetnyi s
Dsztshez: 1/4 l tejsznhab, srgarpa cskok

A mzet a tojssrgjval, citromlvel s rummal habosra keverjk. A reszelt

srgarpt s a mandult hozzadjuk s sszekeverjk. Hozzntjk a
stporral jl elkevert teljes rls lisztet. A tojsfehrjt a sval egytt
kemny habb verjk s hozzadjuk a tszthoz. Egy stpaprral kiblelt
formba ntjk. Elmelegtett stben 170 C-on kb. 50-60 percig stjk.
Amikor mg forr, kibortjuk egy rcsra. Ha a kalcs lehlt, lehzzuk a paprt,
fot

bekenjk a felvert tejsznhabbal s a vkonyra szelt srgarpacskokkal

dsztjk.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
16 59 29 148 236
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Srgarps kalcs
C/7 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 Ckls kalcs

nnepi stemnyek
Elksztsi id:
karcsonyfaknt 1,5 ra
Ckls kalcs
Ckla tszta: 5 tojssrgja, 200 g mz, 250 g darlt di, 200 g finomra
karcsonyfaknt reszelt ckla, 5 tojsfehrje, 150 g teljes rls bzaliszt, 2 kshegynyi Haas

fot
Stpor, egy kis fahj s szegfszegpor, vaj s liszt a forma kikenshez
Dsztshez: 3 evkanl mz, 2 evkanl narancsl, 100 g eperlekvr
2 evkanl kkuszreszelk, 3 evkanl durvn felaprtott pisztcia, szrtott
narancs, tkmag, fenymag, konyakmeggy, egy kis glkz (gygyszertr)

A tojssrgjt egy kis mzzel j habosra keverjk, hozzkeverjk a darlt

dit s a cklt, a tojsfehrjt kemny habb verjk s a maradk mzet
belefolyatjuk. A lisztet sszekeverjk stporral, fahjjal s szegfszegporral
s a tojsfehrjehabbal egytt hozzadjuk a ckls masszhoz. Bevajazunk
s beliszteznk egy fenyfaalak formt, belentjk a tsztt s 170 C-on
kb. egy rn t stjk. Pr percig llni hagyjuk, majd kibortjuk s vrunk, mg
lehl. A mzet sszekeverjk a narancslvel s meglocsoljuk vele a tsztt. A
tetejt bekenjk lekvrral. Elszr megszrjuk a kkuszreszelkkel, aztn a
pisztcival. A maradk lekvrt felfzzk, leszrjk, tovbb forraljuk s kb. 1
teskanl glkzt kevernk bele (a lekvrt locsolni lehessen). A lekvrt egy
paprzacskba ntjk s a stemnyre girland formt hzunk vele. Legvgl
rtesszk a szrtott zselt, tkmagot, fenymagot s konyakmeggyet.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

16 109 29 143 281
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

recept
Elksztsi id:
Fszeres csillagocskk 1 ra

Omls tszta: 240 g liszt, 40 g prklt, darlt mogyor, 40 g darlt

mandula, 100 g porcukor, 120 g vaj, 1 kshegynyi Haas Stpor,
1 tojs, 1 csomag Haas Vanillincukor, reszelt citromhj, 1 evkanl
mzeskalcs fszer, egy kis fahj s szegfszegpor
Dsztshez: porcukor a tetejt megszrni, 1 tojssrgja, 3 evkanl
porcukor, egy kis citroml

A hozzvalkbl omls tsztt ksztnk. A tsztt fliba csavarjuk s kt

rra htbe tesszk. Ezutn lisztezett sodrdeszkn kb. 4 mm vastagsgra
sodorjuk ki, s ugyanakkora mennyisg nagy s kis csillagot szaggatunk. A
kis csillagokat bekenjk tojssrgjval. A nagy s kis csillagokat kln-kln
180 C-on kb. 12-15 percig stjk. A nagy csillagokat megszrjuk porcukorral.
A citromos mzhoz a porcukrot s a citromlevet ppess keverjk. A nagy
csillagok kzepre egy kis citromos mzat cspgtetnk s erre tesszk r a
kis csillagokat.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

100 262 37 271 569
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Fszeres csillagocskk
C/8 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
Mzlitorta 1,5 ra

Tortatszta: 120 g mzli keverk, 1/8 l vz, 3 tojssrgja, reszelt citromhj,

Mzlitorta

fot
6 tojsfehrje, 100 g finom kristlycukor, 140 g teljes rls bzaliszt,
1 csapott teskanlnyi Haas Stpor, vaj s liszt a forma kikenshez,
Dsztshez: egy narancs leve, 1/4 l tejsznhab, 4 evkanl mzli keverk

A mzli keverkre hideg vizet ntnk s egy rra beztatjuk. A tojssrgjt

a cukor felvel s a reszelt citromhjjal habosra keverjk, hozzadjuk a mzli
keverket. A tojsfehrjt a maradk cukorral kemny habb verjk s a
masszhoz ntjk. A teljes rls bzalisztet a stporral jl elkeverjk s
lazn a masszhoz adjuk. Egy kivajazott, kilisztezett, 23 cm-es tmrj
tortaformba ntjk s 170 C-on 45 percig stjk. A tortt, miutn kihlt,
meglocsoljuk a narancslvel, bekenjk a felvert tejsznhabbal s megszrjuk a
mzli keverkkel.

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

12 108 28 89 226
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Elksztsi id:
Mogyors csillagocskk 1 ra

recept
Mogyors omls tszta: 120 g mogyor, 350 g finomliszt,
1 kshegynyi Haas Stpor, 120 g porcukor, 140 g vaj, 1 tojs,
1 tojssrgja, egy csipetnyi s, 1 csomag Haas Vanillincukor
Dsztshez: 100 g srgabaracklekvr, egy kis rum,
porcukor a tetejt megszrni

A mogyort a stben szrazon aranysrgra prkljk, megvrjuk mg lehl

s finomra darljuk. A stporral elkevert lisztet s a porcukrot a sodrdesz-
kra szitljuk. A hideg vajat kis darabokra vgjuk s elszrjuk a deszkn.
Hozzadjuk a tbbi hozzvalt s sszegyrjuk. A tsztt egy fliba
csavarjuk s kt rn t htszekrnyben pihentetjk. Lisztezett sodrdesz-
kn kb. 4 mm vastagsgra sodorjuk ki, s kerek cakkozott pogcsaszag-
gatval 4 cm-es rmket szaggatunk. A korongok felt csillag alak
szaggatval mg egyszer kiszaggatjuk. Az rmket egy vkonyan kizsrozott
tepsibe tesszk s 170 C-on kb. 10-12 percig stjk. A srgabaracklekvrt
felmelegtjk, megzestjk rummal s leszrjk. Ezzel ragasztjuk ssze a
kekszeket. Megszrjuk porcukorral. A kzept megtltjk
srgabaracklekvrral.
fot

Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag

100 237 33 238 509
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Mogyors csillagocskk
C/9 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu
 nnepi stemnyek
Elksztsi id:
nnepi gymlcstorta 1,5 ra
Marcipnos tszta: 540 g nyers marcipn, 18 tojssrgja,
1 csomag Haas Vanillincukor, 3 csipetnyi s, egy citrom reszelt hja,
nnepi gymlcstorta

fot
18 tojsfehrje, 450 g finom kristlycukor, 270 g liszt, 270 g vaj,
80 g hntolt mandula, vaj s liszt a formk kikenshez
A tsztra: 1/2 csomag Haas Vanliaz krmpor, 1/2 l tej, 1 1/2 evkanl,
cukor, 2 cl Cointreau, 1 kg mintz marcipn, 2 csomag Haas Tortazsel,
100 g kristlycukor, klnbz friss gymlcsk a disztshez
Komptbl s mlyhttt gymlcsbl is elkszthet. A marcipnt a tojs-
srgjval, a vanlis cukorral, sval s citromhjjal habosra keverjk. A
tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk. A kt masszt sszekeverjk s
hozzadjuk a lisztet. A vajat felforrstjuk, s vatosan hozzadjuk. A masszt
hrom klnbz mret, kivajazott, kilisztezett tortaformba ntjk, megszrjuk
a mandulval s elmelegtett stben 170 C-on kb. 40 percig stjk. A
vanliaz krmet a csomagolson lv elrs szerint ksztjk el, lehtjk s
sszekeverjk Cointreau vagy ms likrrel. A lehttt tortkat kivesszk a
tortaformkbl s egyms fl lltjuk (egy menyasszonyi tortallvny lenne a
legmegfelelbb). A tortt bekenjk a vanlis krmmel. A marcipnt beszrjuk
porcukorral s kb. 3 mm vkonyra sodorjuk. Cskokra vgjuk, s a tortk kr
lltjuk ket. A marcipn csk kb. 1 cm-vel legyen magasabb a tortalapnl. A
tortt befedjk gymlcskkel. A tortazselt a csomagolson lv recept szerint
ksztjk el s kiss lehtve, ecsettel a gymlcskre kenjk. Klnleges hatst
lehet elrni, ha egy anansz zld tvt a fels tortra lltjuk.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
18 208 32 50 290
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

recept
Elksztsi id:
Tejsznes fonyatorta 1 ra
Tortaalap: 2 tojs, 50 g kristlycukor, 1/2 csomag Haas Vanillincukor,
1 csipetnyi s, reszelt citromhj, 50 g liszt, 2 cl olaj, vaj ill. liszt a
stforma kikenshez
fonys tejsznes massza: 150 g mlyhttt fonya, 200 g tejfl, 20 g
kristlycukor, 2 tojssrgja, 1 citrom (l s hj), 1/2 csomag Haas
Vanillincukor, 1 csipetnyi s, 3 lap zselatin, 4 dl tejsznhab.
Dsztshez: 1/2 csomag Haas Tortazsel, 2 evkanl kristlycukor
A tojsokat a kristlycukorral, a vanlis cukorral, a sval s a citromhjjal
habosra keverjk, mg a tszta terjedelmesebb nem vlik. Elszr lazn
hozzadjuk lisztet, aztn az olajat. A tsztt egy kivajazott, kilisztezett
stformba ntjk s 200 C-on kb. 20 percig stjk. Az fonyt ppess
dolgozzuk s a felt a tejfllel, kristlycukorral, a tojs srgjval, a citromlvel s
hjjal, vanlis cukorral s sval simra keverjk. A zselatinlapokat hideg vzbe
ztatjuk, kinyomkodjuk, feloldjuk vzfrdben s hozzadjuk a tejfls
masszhoz, majd hozzntjk a felvert tejsznt. Ezt a tortalapra ntjk s hideg
helyre tesszk. A tortazselt sszekeverjk a kristlycukorral, hozzadjuk a
fot

maradk fonyt s hideg vizet ntnk hozz, hogy a mennyisge 1/2 l legyen.
Felfzzk, rvid ideig forraljuk s lehtjk, hogy a torta fellete meg tudjon
kocsonysodni.
Adag Sznhidrt Fehrje Zsr Kalria/adag
12 98 25 150 272
(g/100g) (g/100g) (g/100g)

Tejsznes fonyatorta
C/10 Ed.Haas Hungria Kft. www.edhaas.hu