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II
Arepas y algo mas
III
Autor: Elvis Enrique Kelley Criollo.
Fecha: 15/09/2011.
IV
Dedicatoria
V
ndice.
La Arepa Pg. 10
Hallacas Pg. 32
VI
Mandocas Pg. 36
Quesillo Pg. 39
Funche Pg. 47
Majarete Pg.48
VII
Introduccin.
VIII
IX
La arepa.
X
Mtodos de preparacin de la arepa.
Ingredientes.
.- 2 y tazas de agua.
Preparacin.
XI
Cocinando las Arepas.
Arepas Fritas. Para ello agregar una taza de aceite en una sartn
precalentar a 255 y sofrer las arepas por aproximadamente 5
minutos voltear y sofrer otros 5 minutos.
XII
Fig. Arepas Fritas.
Fig. Horneadas.
XIII
Arepa Dulce simple.
Ingredientes.
.- 2 y tazas de agua.
.- cucharada de sal.
.- 2 Cucharadas de azcar.
Preparacin.
XIV
Arepa Enriquecida.
Ingredientes.
.- cucharada de sal.
Preparacin.
XV
Arepa enriquecida con extra maz.
Ingredientes.
.- cucharada de sal.
Preparacin.
XVI
Arepa de coco
Ingredientes.
.- 2 tazas de agua.
Preparacin.
XVII
Arepa de Chicharrn.
Ingredientes.
.- cucharada de sal.
Preparacin.
XVIII
- Arepa Dulce de ans.
Ingredientes.
.- 2 tazas de agua.
.- cucharada de sal.
.- taza de ans.
Preparacin.
XIX
Tumba Rancho.
Ingredientes.
XX
La reina pepiada.
Ingredientes.
.- La pulpa de un aguacate.
.- 2 cucharadas de mayonesa.
.- 1 cebolla.
.- cucharada de sal.
Preparacin.
XXI
Papa y queso.
.- 2 papas grandes.
.- litro de leche.
.- 100g de mantequilla.
.- cucharada de sal.
Preparacin.
XXII
Caraotas negras
Ingredientes.
XXIII
Fig. Arepa Con caraotas.
XXIV
Las Empanadas.
Empanada de queso.
Ingredientes.
.- 2 y tazas de agua.
.- 250gm de queso.
Preparacin de la masa.
XXV
vegetal como pintando el mantel, de manera que la masa no se
pegue al mantel. Realizamos 4 esferas con la masa, colocamos una
de esas sobre el Mantel plstico y aplastamos hasta que quede
bien fina la masa y con forma circular, en el centro de esta
colocamos un trozo del queso, luego doblando el plstico
envolvemos el queso uniendo ambos extremos de la masa de
manera que quede en forma de semicrculo. Sobre el mantel
plstico usamos un bol presionando los bordes de este sobre el
mantel de manera que una los extremos y corte la masa sobrante
retire el plstico y repita la misma operacin por cada esfera de
masa.
Fig. Empanadas
XXVI
Recomendamos a quienes no cuenten con mucho tiempo el
comprar los tostadores de Arepas y Empanadas. Las ventajas del
tostador tanto de arepas como el de empanadas, son: No se
queman, no hay que estar pendientes del tiempo de coccin,
quedan tostaditas y crujientes, bien cocidas, evitamos el usar la
grasa o el aceite al cocinarlas as que son de menores caloras, as
que recomiendo el comprar los tostadores.
XXVII
Bollitos Pelones.
Ingredientes.
Para la masa.
.- 2 tazas de agua.
.- 1 cucharada de azcar.
Preparacin.
XXVIII
Fig. Bollito Peln.
XXIX
Carne mechada.
Ingredientes.
.- Cucharada de sal.
Preparacin.
XXX
Pabelln Criollo.
Cocinar el arroz.
XXXI
Hallacas.
Ingredientes.
.- 1 Cubito de pollo.
.- 2 tazas de agua.
XXXII
En una sartn agregar el aceite y el onoto, hasta que se mezclen,
quedando de un color rojizo, y retirar del fuego.
Ingredientes.
.- Cucharada de sal.
XXXIII
.- 1 cebolla grande cortada en aros.
.- 1 litro de agua.
Preparacin.
Envoltura y coccin.
Ingredientes.
.- un rollo de pabilo.
Preparacin final.
Hervir la hojas de Bijao en agua por 1 hora, luego retirar del fuego
y dejar refrescar.
XXXIV
de la maza doble recubriendo el quiso, con la otra mitad lateral de
la hoja de bijao envolver cubriendo por encima de la otra mitad,
luego los extremos doblarlos asa el centro, y amarrar la
envoltura con el pabilo usando dos amarres a los largo y 2 a lo
ancho. Al iniciar con mis primeras hallacas recuerdo que las
amarraba con muchas vuelas con el pabilo, eso se puede hacer no
resta sabor solo gastamos mas pabilo, y al desatarlas para
comerlas necesitaremos de una tijeras, pero si vas aprendiendo
amarra la envoltura de bijao tanto como quieras.- Repetir el
proceso con las 6 esferas de mazas. Una vez atadas cocinar en
agua hirviendo por 45 minutos.
XXXV
Mandocas.
Ingredientes.
.- Cucharada de sal.
.- 2 tazas de leche.
Preparacin.
XXXVI
Arroz con leche.
Ingredientes.
.- kilo de azcar.
.- Canela en polvo.
.- 2 tazas de arroz.
Preparacin.
XXXVII
Fig. Arroz Con leche.
XXXVIII
Quesillo.
Ingredientes.
.- 5 huevos.
.- 1 tazas de azcar.
Preparacin.
Fig. Quesillo.
XXXIX
Torta de pan.
Ingredientes.
.- 4 huevos.
.- 2 tazas de azcar.
.- de taza de Rom.
Preparacin.
XL
En un bol, agregas la mezcla de la licuadora, y agregas el queso y
las pasas, y revuelves para mezclar bien todo, Agregas el pan
humedecido en la leche y bates para que todo mezcle bien,
tomamos la mezcla y agregamos en el molde que previamente
recubrimos con el caramelo.
XLI
Dulce Pia y lechosa.
.- 1 lechosa verde.
.- 2 pias.
.- Kilo de azcar.
.- 3 litros de agua.
Preparacin.
XLII
Crema de chocolate.
Ingredientes.
.- 5 huevos.
Preparacin.
XLIII
Torta de Chocolate EK.
Ingredientes.
.- 8 huevos.
.- kilo de azcar.
.- kilo de harina de trigo leudante.
.- 250g de cacao en polvo.
.- 1 cucharada de levadura en polvo.
.- de cucharada de Sal.
.- 1, y Litro de leche.
.- 100g de mantequilla.
Preparacin.
XLIV
Bolitas de pan y chocolate.
Ingredientes.
.- kilo de azcar.
.- taza de agua.
Preparacin.
XLV
Rodajas de pia dulces
Ingredientes.
.- kilo de azcar.
.- de taza de Rom.
Preparacin.
XLVI
Funche.
Ingredientes.
XLVII
Majarete.
Ingredientes.
.- Kilo de azcar.
.- 1 Litro de leche.
.- 4 Clavitos.
Preparacin.
XLVIII
Torta de Maz.
Ingredientes.
.- 8 huevos.
.- Kilo de azcar.
.- 1 Cucharada de Rom.
.- 1 Cucharada de vainilla.
Preparacin.
XLIX
L
LI