La sostenibilidad del aguaje en la regin

amaznica

ENSAYO PRESENTADO PARA EL CURSO DE OFERTA

EXPORTABLE DIRIGIDO POR EL PROFESOR FERNANDO VIGIL
ROJAS

Presentado por:

Sarmiento Chavez, Suggey

PIMENTEL - PER

2016 II
 EXPORTACION DEL AGUAJE

Introduccin
Per es un pas con una gran biodiversidad y potencial para desarrollar nuevas lneas
productivas derivadas de su megadiversidad biolgica nativa, sin embargo no tiene
polticas claras de desarrollo que aprovechen estas ventajas; por ello se considera un
reto desarrollar un plan de exportacin para promover el consumo externo de aguaje
El aguaje es la fruta ms importante en el mercado urbano de la Amazona baja;
aunque no es procesado a escala industrial, proporciona ingresos a un sector
importante de la poblacin amaznica, particularmente a las mujeres
comercializadoras de este producto llamadas aguajeras; se calcula que unas cinco
mil familias estn relacionadas con la cadena de comercializacin de aguaje,
especialmente en la ciudad de Iquitos, donde se consume aproximadamente veinte
toneladas de este fruto al da, por lo que se ha vuelto parte importante de la economa
local. Esta valiosa especie, puede ser considerada la palmera de mayor importancia
ecolgica, econmica y social de la amazona, por lo que con mucha razn el
explorador Alexander Von Humboldt la denomin hace dos siglos el rbol de la vida,
el aguaje es un fruto de uso mltiple ya que sus hojas, inflorescencia, tallos, semillas
y hasta sus races son utilizadas por el hombre; la pulpa de su fruto es uno de los
alimentos ms nutritivos del trpico porque su contenido de vitamina A, lo que
convierte al fruto del aguaje en un recurso inigualable para la dieta de nios y madres
gestantes, pues ayuda a la formacin y el mantenimiento de dientes sanos, de tejidos
blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel. Esta vitamina contribuye a
mejorar la visin, especialmente ante la luz tenue y tambin es necesaria durante la
reproduccin y la lactancia.

2 EXPORTACION DEL AGUAJE

 EXPORTACION DEL AGUAJE

1.- Origen e historia

El aguaje es uno de las plantas ms representativas de la Amazona Peruana, crece

silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de
las zonas de altura. Los ecosistemas donde predomina la planta, son conocidos
localmente como aguajales. (SERNANP, 2013)

Dentro de la cosmovisin de los pueblos originarios, como es el caso de la etnia

Yagua, es considerado el rbol de la vida y un smbolo de la inmortalidad. Los
Cocama-Cocamilla lo llaman rbol de pan, ya que tanto la poblacin como muchas
especies de la fauna terrestre y acutica dependen de sus frutos para alimentarse.

2.- Descripcin

La palmera de aguaje se reproduce en terrenos inundables que no son aptos para

otras especies. El hbitat donde se desarrolla el aguaje es muy variado, desde tierras
bajas inundadas permanentemente o estacionalmente, hasta los terrenos bajos de
tierra firme. Tambin se encuentra en suelos no inundables, infrtiles y cidos. El
aguaje es una especie de uso mltiple, ya que sus hojas, flores, frutos, tallos, semillas
y hasta sus races son aprovechados por el hombre. La palmera del aguaje puede
alcanzar una altura de 35 metros en estado natural, su tallo es recto, liso y cilndrico
que llega alcanzar un dimetro de 60 centmetros. (Otrola Acevedo, 2015)

3.- Propiedades:

La pulpa del aguaje, es el alimento ms nutritivo de los frutos del trpico, existe la
tradicin de consumo que ha generado una economa importante en el mercado local;
presenta elevados tenores de pro vitamina A, 5000 UI/g de aceite y cidos oleicos
que son muy importantes en la alimentacin humana, el dulce preparado del
mesocarpo del aguaje contiene 1 116 ug/100g de vitamina A, como retinol,
suficientes para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los nios desnutridos.

El betacaroteno, es el que el que brinda el color caracterstico rojo- anaranjado-

amarillo y el que tiene mayor actividad vitamnica, la ventaja de consumir
betacaroteno en vez de vitamina A, es que sta ltima consumida directamente y en
exceso podra ser potencialmente txica pues se acumula en el hgado, mientras que
el betacaroteno al actuar como provitamina ingresar a nuestro organismo. Lo cierto
es que el betacaroteno, adems de tener las propiedades mencionadas
anteriormente, es uno de los mejores anticancergenos que existen. (SERNANP,
2013)

3 EXPORTACION DEL AGUAJE

 EXPORTACION DEL AGUAJE

4.- Ventajas en el mercado y valor nutricional

La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido
de lpidos (21 a 31%) as como cidos grasos esenciales. Alto contenido de pro
vitamina A (beta caroteno, 30- 300 mg/100 g9 en pulpa. El aceite representa el
mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C, e
importante contenido de minerales, pero mucha variabilidad en estos contenidos
nutricionales. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma
cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno, por su contenido en caloras
(283 kcal/100g), protenas (8,20g/100g), aceites (31g/100g), carbohidratos
(18,70g/100g), sales minerales (calcio, fsforo y hierro), vitaminas (A, B1, B2, B5,
C) y yodo. (Martiarena Cueva, 2008)

5.- Valor agregado del producto

Raices: contiene cidos para la prevencin de la cada del cabello

Tronco : es usada para la elaboracin del parquet
Las bebidas de aguaje se preparan diluyendo el mesocarpo, en agua con
azcar o sometiendo a fermentacin; el mesocarpo tambin puede
deshidratarse y reconstituirse para bebidas. El consumo tradicional del
aguaje, es masticando directamente el mesocarpo del fruto. Otros productos
que se obtienen del mesocarpo son harinas y aceite.
Pulpa de fruta fresca, elaborada en refresco, helado, dulce o bebida alcohlica.
Pulpa de fruta como fuente de vitamina A
Savia de inflorescencia como bebida alcohlica o para extraer azcar. Harina
de almidn de tallo.

6.- Produccin del aguaje

Las plantaciones de aguaje producen frutos desde los 7 u 8 aos despus de
sembrado y cuando alcanzan una altura entre 6 y 7 metros. La produccin tiene
mayor concentracin entre los meses de agosto a diciembre, aunque en otras zonas
puede variar. El aguaje produce anualmente en promedio, ocho racimos por palmera
y cada racimo produce aproximadamente 725 frutos, por lo que la produccin media
estimada anual es de 290 kilos por palmera. (SERNANP, 2013)

6.1. Cosecha del aguaje

La alternativa racional para la cosecha del aguaje, consiste en subir la palmera.
Utilizando subidores se promueve el uso sostenible del aguaje para aprovechar
los frutos sin necesidad de cortar la palmera. Adems de evitar la muerte de la
palmera, el uso de subidores permite aprovechar la totalidad de los racimos y
prolongar la vida til de la planta (estimada en 40 aos). De esta forma las

4 EXPORTACION DEL AGUAJE

 EXPORTACION DEL AGUAJE

comunidades obtienen ingresos de manera constante y mejoran su calidad de

vida. En la Zona de Amortiguamiento del Parque Nacional Cordillera Azul, se
promueve en los pobladores locales, el uso subidores tipo Sper 2, el mismo que
brinda condiciones de mayor seguridad a las personas que cosechan el aguaje.
La cosecha del racimo de la palmera mediante los subidores, se debe realizar con
mucho cuidado, para evitar la cada de los frutos o basuras sobre la vista del
colector. (Otrola Acevedo, 2015)

6.2. Conservacin y post cosecha

Los frutos del aguaje son perecibles, es decir que se malogran. Se pueden
guardar como mximo 5 das para ser aprovechados. Es necesario evitar que
durante el almacenamiento y el transporte, los rayos del sol incidan directamente
sobre los frutos, ya que la pulpa se seca y de este modo el fruto ya no madura,
perdiendo as su valor comercial. Si se transporta el producto en sacos, es
recomendable hacer huecos al costal para evitar que el fruto se humedezca.

7.- El mercado del aguaje

La estabilidad del precio del aguaje es difcil debido a los constantes cambios en los
precios de compra, de los actores involucrados en la cadena (recolectistas,
acopiadores, mayoristas, entre otros). No se puede establecer un precio de venta
constante a lo largo del ao, ya que la produccin es inestable debido a la
informalidad del negocio que an no identifica la potencialidad del aprovechamiento
sostenible en un mercado que necesita 50 toneladas diarias de frutos para satisfacer
la demanda en las principales ciudades amaznicas. (Otrola Acevedo, 2015)

7.1. Determinacin de costos y precios

Para determinar los costos de produccin (recoleccin) del aguaje, es necesario

considerar los diferentes rubros de gastos que intervienen en las actividades de
los miembros de las comunidades como la colecta, carga, transporte fluvial y
entrega del aguaje, entre otros; considerando principalmente la mano de obra
local empleada. En la Zona de Amortiguamiento del Parque Nacional Cordillera
Azul, se viene impulsando un proceso de manejo sostenible del aguaje mediante
el uso de subidores, fortalecimiento de una organizacin comunal que coseche
los frutos y su insercin en un mercado justo que ayude a mejorar su calidad de
vida mediante el aprovechamiento sostenible de sus recursos naturales.
(SERNANP, 2013)

5 EXPORTACION DEL AGUAJE

 EXPORTACION DEL AGUAJE

CONCLUSIN

Los aguajales no solo nos proveen frutos y otros bienes, se ha descubierto que aporta
de manera sobresaliente servicios ambientales para la mitigacin del cambio
climtico, ya que estos ecosistemas constituyen los mayores almacenes de carbono
del bajo trpico, con ms de 600 toneladas de C02 por hectrea.

Es necesario trabajar formalmente con un enfoque de mercado justo, en donde todos

los actores ganen. Esto requiere pasar a un escenario que garantice las transacciones
comerciales y asegure continuidad, sostenibilidad del recurso y su mejor
aprovechamiento; estableciendo adems, reglas claras con normas y estndares de
calidad para el desarrollo formal y sostenible del negocio y su futura industrializacin.

6 EXPORTACION DEL AGUAJE

 EXPORTACION DEL AGUAJE

BIBLIOGRAFA

Martiarena Cueva, C. S. (2008). PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACIN DE AGUAJE.

Obtenido de
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/1623/MARTIAREN
A_QUISPE_EXPORTACI%D3N_+AGUAJE.pdf?sequence=1

Otrola Acevedo, E. (2015). Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana.

Obtenido de file:///C:/Users/adminin/Downloads/D494%20(1).pdf

SERNANP. (2013). Manejo sostenible del aguaje. Obtenido de

http://www.cima.org.pe/files/images/publicaciones/pdf/CIMA-2012-Cartilla-manejo-
sostenible-aguaje.pdf

Torres, D. d., & Del castillo torres, d. (2015). Instituto de Investigaciones de la Amazona
peruana. Obtenido de file:///C:/Users/adminin/Downloads/D494%20(1).pdf

7 EXPORTACION DEL AGUAJE