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MODULO 3
CONTROL DE CALIDAD
los reinos animal y vegetal por su elevada tasa de multiplicacin, gran ndice
adversas.
Los alimentos en general pueden sufrir el ataque de diversos microorganismos, y
en el caso de los helados, ricos en productos lcteos, azcar, etc., gran cantidad
Pasterizar la mezcla.
etc.
las condiciones del medio. Entre los microorganismos patgenos, las salmonellas
patgeno.
Helados 85 25 140 6