Veneno en tus

alimentos

Pablo de la Iglesia
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de los profesionales tratantes.

Sumario
Qu son los agroqumicos? 5
Consecuencias para el medio ambiente 7
Impacto en el agua 7
Impacto en el aire 7
Impacto en el suelo 7
Alimentos saturados de agroqumicos 9
 Qu son los agroqumicos?
Se conoce como agroqumicos a las sustancias qumicas que
tienen el propsito de proteger a la produccin agrcola de las
diferentes plagas que puedan llegar a perjudicarla o aquellos que
buscan facilitar el crecimiento y desarrollo de la misma tales
como herbicidas, insecticidas, fungicidas, o fertilizantes; sus
funciones son eliminar las llamadas malezas, matar insectos y
microorganismos o proporcionar nutrientes.

Lamentablemente, la mayora de los que se utilizan en las

explotaciones convencionales tienen algn grado de toxicidad y el
uso y abuso de los mismos han demostrado ser dainos para el
medio ambiente y para la salud humana.

Se utilizan masivamente con el argumento que han sido un gran

instrumento para paliar el hambre de la humanidad, sin embargo
nuestra pasada ignorancia para producir cuidando el medio
ambiente y la salud humana ya ha sido superada, los casos
exitosos de produccin agroecolgica abundan en el mundo y la
nica razn por la que se sigue recurriendo a los txicos qumicos
son los fuertes intereses en torno a ellos.

Por otra parte, digamos con toda claridad, que hoy no faltan
alimentos -ms bien todo lo contrario-, sino que tenemos un
problema de distribucin de los mismos, una legitimacin de
productos industrializados altamente refinados que actan como
antinutrientes, mucha gente desinformada que los considera
errneamente nutritivos y la mezquindad que sostiene y legitima
una verdadera industria de la enfermedad altamente rentable a
travs de informacin txica que se repite una y otra vez
confundiendo al consumidor.
 Eu uso de agroqumicos y paquetes tecnolgicos tambin
genera la ilusin de simplificar las cosas haciendo mucho ms
fcil el trabajo del productor, sin embargo esta sencillez aparente,
lo es a costa de externalizar una gran cantidad de costos de los
que termina hacindose cargo la sociedad entera: ms
enfermedades, aumento del gasto sanitario, hipoteca ambiental,
inundaciones, agravamiento del cambio climtico, desertificacin,
concentracin de riqueza en pocas manos, prdida de soberana
alimentaria, etc.
 Consecuencias para el medio ambiente
Debemos abordar las consecuencias negativas que los
agroqumicos tienen para el suelo, el agua y la atmsfera.

Impacto en el agua
Cuando se contamina el agua, en su fluir estas distribuyen los
txicos a travs de la flora y la fauna fomentando enfermedades,
deformidades, alteraciones endocrinas y la muerte de especies;
por supuesto, tambin daan la utilidad funcional de los cursos de
agua renovables y contaminan los acuferos y napas subterrneas.

Muchos cursos de agua tambin estn contaminados por

lixiviacin o lavado de recipientes, ya que los mismos atraviesan
los campos donde se utilizan agrotxicos y es comn que se laven
en ellos.

Impacto en el aire
En los climas muy hmedos y calurosos tenemos una
predisposicin natural para el desarrollo y proliferacin de
enfermedades respiratorias; este escenario se complica por la
incorporacin de partculas producto de la aplicacin de
agrotxicos que primeramente respirado por los trabajadores
rurales y sus familias y luego en las inmediaciones a las reas de
cultivo.

Impacto en el suelo
La incorporacin excesiva de agrotxicos en el suelo y su sobre
explotacin, provoca su esterilidad paulatina y los qumicos van
neutralizando la capacidad de la micro fauna y flora necesaria
para la conservacin, fijacin y asimilacin de nutrientes.
 En definitiva, el uso sistemtico de agroqumicos altera los
equilibrios naturales en las cadenas trficas provocando la
desaparicin o disminucin de los enemigos naturales de distintas
plagas, reduce la poblacin de descomponedores de materia
orgnica, de incorporadores de nitrgeno y de otras especies
vitales para el ambiente como por ejemplo los polinizadores como
las abejas; adems, de manera irreversible, se produce la
destruccin de recursos genticos y nos condena a vivir con un
creciente empobrecimiento de la biodiversidad.

Este escenario, no solo constituye un serio problema ambiental,

sino que es regresivo en la distribucin necesaria de riqueza para
integrar a ms personas al sistema econmico, afecta la calidad de
empleo y llega a tocar cuestiones que hacen a los derechos
humanos fundamentales.
 Alimentos saturados de agroqumicos
La presencia de txicos en los alimentos es alarmante en todo
el mundo, no constituyendo una excepcin incluso las naciones
desarrolladas donde tericamente se realizan ms controles. Y, si
ponemos la lupa en otros pases en desarrollo -como la
Argentina-, muchos de los alimentos que se consumen
directamente estaran prohibidos en Estados Unidos o Europa. Si
en estos ltimos la situacin es grave, en los pases en desarrollo
y subdesarrollados es directamente alarmante.

Varias universidades argentinas verificaron que los habitantes

de este pas consumen a diario lcteos, carnes, cereales,
legumbres, frutas, verduras y hortalizas que no reciben control
alguno y que suelen superar ampliamente los lmites de
agroqumicos permitidos. Estos venenos, consumidos una y otra
vez, son acumulativos y responsables de enfermedades
degenerativas y muerte prematura.

Hay una creciente preocupacin cientfica por la desmesurada

presencia de metabolitos txicos en los alimentos que
consumimos; la ausencia del Estado y la inconsciencia de sus
dirigentes queda de manifiesto cuando las autoridades europeas o
de otras naciones importadoras de alimentos argentinos -por citar
el ejemplo que mejor conozco- manifiestan su inquietud por el
tema mientras que el pas responde redoblando la apuesta por las
inversiones que alientan este modelo de produccin de alimentos
masivo pero de mala calidad conocido como agroextractivismo.

Por ejemplo, un estudio revel la presencia de plaguicidas y

otros residuos peligrosos en leche materna y en productos lcteos
industriales como leche, yogur y postres destinados especialmente
a los nios; los estudios han sido realizados por investigadores del
Laboratorio del Medio Ambiente de la Universidad Nacional del
Litoral, coordinado por la Doctora en Qumica Argelia
Lenardn, sobre muestras obtenidas en el Hospital de Nios de
Santa Fe y un hospital zonal del norte de la misma ciudad.

En el estudio se encontr que "en el 86 por ciento de esas

muestras se hall al menos un plaguicida de alta toxicidad -
algunos prohibidos- como heptacloro, aldrin, clordano, dieldrin,
endrin y DDT. Segn los expertos, los plaguicidas viven decenas
de aos en la tierra y se trasladan muchas veces con los vientos o
son comidos por las vacas junto con el pasto, y as entran a la
cadena alimentaria hasta llegar a la leche que se consume en los
hogares".

Los defensores de este modelo agropecuario sostienen que esto

no ocurre cuando el uso y la dosificacin responsables de estas
sustancias y el perodo de carencia se realizan como es debido.
Pero la realidad marca que, o bien esto no es as, o bien las
prcticas generales se realizan mal y de manera irresponsable;
digamos que las dos cosas: definitivamente no existe tal ausencia
de riesgo y lamentablemente ni siquiera se respetan las buenas
prcticas -que no son tan buenas- en muchos casos.

En algunos productores rurales hay un gran desconocimiento

de la normativa vigente y de los plaguicidas adecuados para cada
hortaliza o fruta, explica la Ingeniera Agrnoma Mara
Gabriela Snchez, jefa del Departamento de Aseguramiento de
la Calidad del Mercado Central de Buenos Aires. Y agrega,
reafirmando lo dicho anteriormente: Tambin falta crear
conciencia sobre los daos que puede causar en el medio
ambiente, al acumularse en suelos y aguas, y sus efectos adversos
en el ser humano, ya que muchos son cancergenos.
 En otra investigacin, un grupo de cientficos de la Facultad de
Ingeniera de la Universidad Nacional de Jujuy analizaron treinta
y siete muestras de espinacas elegidas al azar, adquiridas en
mercados de frutas y hortalizas y verduleras de la ciudad de San
Salvador de Jujuy. En todas encontraron residuos de zineb, un
fungicida de uso masivo y de bajo costo muy utilizado en esa
provincia. En el 17,1% de ellas, el txico superaba el lmite
mximo de residuo permitido en la Argentina (3 ppm -3 partes
por milln-) y el 93,55 por ciento superaba el rango fijado por la
Unin Europea.

La bioqumica Graciela Bovi Mitre, jefa del Programa de

Deteccin de Residuos de Plaguicidas de esa facultad afirma
respecto a esta sustancia: presenta efectos txicos agudos en
humanos, como dermatitis de contacto, mareos y convulsiones.
Y agrega: para la Agencia Internacional de Investigacin del
Cncer, pertenece al grupo 3, no clasificable como carcinognico
para los humanos, a pesar de que los investigadores espaoles lo
denunciaron como tal.

De acuerdo a Javier Espinosa, jefe de servicio de oncologa

del Hospital General Universitario de Ciudad Real (Espaa), el
tabaco se ha quedado a aos luz de la alimentacin como causa
del cncer, advirtiendo que los qumicos utilizados en la
elaboracin de alimentos y las sustancias con las que se tratan las
cosechas favorecen la proliferacin de clulas cancergenas.

Esta correlacin puede observarse con absoluta claridad en

Argentina donde una de cada cinco personas mueren por cncer,
sin embargo, en los llamados pueblos fumigados donde las
fumigaciones areas con agroqumicos son permanentes, lo hacen
una de cada tres personas, e incluso en algunos pueblos como San
Salvador, asciende dramticamente a uno de cada dos, tal como
han hecho saber a travs de estadsticas propias la Red de
Mdicos de Pueblos Fumigados.

Llevar muchos aos descontaminar las tierras y las aguas

subterrneas hasta poder producir alimentos sanos. El aumento de
enfermedades crnicas como la obesidad, la diabetes y el cncer
est directamente relacionado con los alimentos que comemos.
Las hormonas sintticas presentes en los fertilizantes y pesticidas
que entran en contacto con la comida son muy peligrosas para la
salud y no suelen detectarse en los anlisis toxicolgicos, por lo
que se invalida el principio de que la dosis hace el veneno. As
de contundente presenta la reconocida documentalista y periodista
Marie-Monique Robin su ensayo: Las cosechas del futuro.
Cmo la agroecologa puede alimentar al mundo (Pennsula).
Con todo, no tenemos opcin que hacer nuestros aportes que, por
pequeos que nos parezcan, son esenciales para desenredar esta
madeja e ir buscando la manera de evitar hacer ms dao, reducir
el impacto por el que ya hemos hecho, darle una oportunidad a los
ecosistemas y a nuestro organismo de preservar la salud y crear
una cultura regenerativa que nos permita -dentro de un tiempo
que no parece cercano- recuperar el paraso destruido.
Gracias por descargar el informe
Veneno en tus alimentos

Encuentra ms informacin en:

www.pablodelai.blogspot.com

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Pablo de la Iglesia