UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

Campus Arturo Ruiz Mora Santo Domingo

Facultad: Ciencias de la Ingeniera

Carrera: Ingeniera Electromecnica

TUTOR ACADEMICO

Msc. Eduardo Javier Daz

Nivel: Sexto D

Integrantes:

CARLOS AGUILAR

Fecha: 20/09/2017

Periodo: Septiembre 2017 Septiembre 2017

TEMA:

Elegir el mejor aislante trmico para el cuarto frio de carnes del Mercado Municipal de
Santo Domingo por medio del estudio trmico basado en datos proporcionados por la
Empresa Punto Fro

INTRODUCCION.

PUNTO FRO nace como respuesta a las necesidades de las empresas de mejorar
e implementar condiciones especficas de conservacin de sus productos.

Los procesos de control en la elaboracin de nuestros proyectos nos permiten garantizar

la efectividad de los equipos instalados y su funcionamiento a la hora de establecer las
diferentes condiciones como la temperatura, velocidad del aire, humedad relativa,
necesarias para la conservacin de sus productos segn sus etapas de conservacin o
transporte.

Invertir con nosotros es creer en el futuro de su empresa, le invitamos a ser parte de

nuestro selecto grupo de clientes.

Pensamiento Corporativo

Nuestros productos siempre sern de tecnologa de punta y contarn con todas las
certificaciones internacionales de calidad y ahorro energtico.
El respeto al ambiente es una poltica en nuestra empresa, y es punto de partida en la
elaboracin de nuestros procesos de instalacin e implementacin de sus proyectos.
La seguridad ante cualquier inversin, mejoramos nuestros procesos para garantizar
100% nuestro trabajo.
Servicio personalizado y oportuno, manejo de solucin de problemas centralizado y
oportuno.
Seguimiento de clientes en pre-venta y post-venta, despejando en todo momento sus
dudas, siempre pendiente de sus comentarios y sugerencias.
Nuestras marcas de distribucin y representadas, son lderes en el mercado y son las
responsables de la capacitacin constante de nuestros tcnicos y personal de venta,
por lo que usted se encontrar con el respaldo tcnico de primera para el desarrollo
de sus proyectos. Adems contamos con un amplio stock que permite una atencin
inmediata a sus emergencias.
OBJETIVOS

GENERAL

Realizar el clculo para el aislamiento trmico del Cuarto frio de Carnes en el Mercado
Municipal de la ciudad de Santo Domingo de los Tschilas.

ESPECFICOS

Investigar sobre las normas tcnicas para disear un cuarto frio

Realizar un anlisis tcnico para mejoras del sistema de generacin de frio y elevar

su eficiencia productiva.

Analizar en programa ECOWIN el factor adecuado de aislamiento para un cuarto frio

Determinar el aislamiento trmico ms adecuado para este diseo.

MARCO TERICO

Frigorfico de carne.

La carne es uno de los componentes principales de la alimentacin humana. Se consume

de diferentes tipos de animales. Los principales son: vacunos, porcinos y aves de corral y
en menor cantidad de ovinos, caprinos y conejos. Para poder ser consumidos deben pasar
primero por el matadero donde se realizan diferentes etapas para obtener la carne y otros
componentes.

Enfriar vacuno.

El proceso del sacrificio de vacunos incluye: aturdimiento y desangrado por la vena

yugular (la sangre se recoge). El animal se cuelga por las patas traseras de un carril
montado sobre un riel. Las operaciones siguientes son: desollado de la piel (sta es
enviada al saladero para su conservacin temporal), corte de las patas, corte de la cabeza
(pasa a lnea secundaria de procesamiento), extraccin de las vsceras torcicas y
abdominales (las destinadas al consumo humano o industrial pasan a lnea de
procesamiento lateral), corte de la carcasa a lo largo de la columna vertebral y finalmente
lavado.

Durante todo el proceso, aun habiendo ventilacin y enfriamiento del aire, la temperatura
de la media canal es de 35-38 C y si bien la carne del animal vivo es asptica, el contacto
del personal y sus herramientas con la carcasa traen bacterias que a esa temperatura se
desarrollan rpidamente. En esas condiciones la carne tiene una vida til de 1-2 das,
insuficiente para llegar al consumidor. Es imprescindible bajar la temperatura, y por esa
causa el matadero debe incluir cuartos frigorficos para bajar la temperatura a 4 C (7 C
en el interior de la seccin ms gruesa). La cantidad de cuartos es funcin del ritmo de
trabajo del frigorfico, tomando en cuenta que el proceso dura de 24 a 36 horas segn el
tamao de las medias canales y que la primera que entra al cuarto no debe esperar ms de
media hora hasta que comience el enfriamiento. Se puede establecer un proceso continuo
con un tnel con cinta transportadora de tejido de acero inoxidable donde se depositan las
medias canales, que reciben aire fro a contracorriente a 4-5 C de temperatura. En estas
condiciones la vida til es de un mximo de 3-5 semanas. El matadero puede entonces
establecer un centro de distribucin con un stock de 2-3 semanas de produccin para
abastecer a mayoristas de ciudades vecinas y supermercados respetando que las entregas
sean FIFO (primero que entra es el primero que sale).

R22

El R-22 o clorodifluorometano es un gas incoloro comnmente utilizado para los equipos

de refrigeracin, en principio por su bajo punto de fusin, (-157C).

Densidad tres veces la del aire; en estado lquido 1,2 veces la del agua.
A 20C tiene una presin de saturacin de 9,1 bares (dato importante para el
trabajo en las instalaciones de refrigeracin, pues una medida esencial que es la
presin del circuito, depende de la temperatura ambiente).

El R-22 era hasta hace poco el gas refrigerante ms utilizado en el sector del aire
acondicionado, tanto para instalaciones de tipo industrial como domsticas, aunque est
prohibido su distribucin por ser altamente perjudicial para la capa de ozono.
Actualmente ha sido sustituido por el R-407C o ms modernamente por el R-410A. Los
sustitutos del R-22 cumplen ciertas caractersticas:

Daan la capa de ozono

Ayudan al efecto invernadero
Son txicos ni inflamables
Son estables en condiciones normales de presin y temperatura
Son eficientes energticamente

Los candidatos ms importantes son el R-410A, el R-407C y el R-134a.

La normativa al respecto indica que desde el 1 de enero de 2004 se prohbe la manufactura

de todo tipo de equipos con HCFCs (Hidroclorofluorocarbonos). El 1 de enero de 2010
estar prohibido por la UE, segn Reglamento (CE) n 1005/2009 sobre sustancias que
agotan la capa de ozono, importar, producir, vender y/o usar R-22 virgen. An se
permitir el uso de R-22 regenerado hasta el 2015. Para cubrir la demanda de R-22 en
instalaciones existentes, como posibles fugas, han nacido varios productos sustitutos
como el R-427A que aseguran una transicin sencilla y no son destructoras de la capa de
ozono.

El R-22 tambin es usado como agente espumante para el poliestireno extruido, y

como esterilizante.
Tipos de enfriadores

La enfriadora Como el nombre se sugiere, enfriadora con condensadores enfriados por

aire o el uso de aire para eliminar el calor del refrigerante en nuestro caso para
mantener una temperatura estable en la cual las pacas de hielo se conserven de la
forma ms adecuada

Existen tres tipos de sistemas de refrigeracin:

Refrigeracin por aire

Refrigeracin por agua
Condensadores por evaporacin

Refrigeracin por aire

El enfriador de divisin construido con un sistema de divisin o "condensador remoto"

el enfriador est en el interior y el exterior del condensador y El enfriador integrado.

Para la unidad integrada, se puede optar por poner una pequea unidad en el interior ya
que la carga sobre el aire acondicionado no es demasiado grande o de gran volumen
Los condensadores enfriados por agua son de tres diseos bsicos; tubo y tubo, carcasa
y tubo o de placas soldadas. En el diseo de tubo y tubo, se tiene un tubo dentro de otro
y los tubos se enrollan en forma de buuelo para minimizar los requerimientos de
espacio.

Refrigeracin por agua

La transferencia de calor desde el refrigerante hacia el agua se produce cuando el

lquido refrigerante recorre a travs de un tubo o la tubera del fluido contenedor,
mientras que agua por los otros tubos recorre en la direccin opuesta. Este flujo a
contracorriente mejora la transferencia de calor aportando a este sistema la cualidad
adecuada de transferencia de calor que se necesita en diversos tipos de reas.

El diseo de placas soldadas es un diseo muy eficiente y compacto que por si ofrece
buen rendimiento. Este intercambiador de calor con placas de acero inoxidable que
estn grabadas con pequeos canales para proporcionar varios puntos de contacto y
turbulencia del fluido mayor proporcionando excelente transferencia de calor al tiempo
que reduce el potencial de ensuciamiento. Las placas se apilan soldadas entre s para
formar dos circuitos independientes funcionando en capas alternas.

Condensadores por evaporacin

Otra alternativa para el enfriamiento del aire o condensadores enfriados por agua
descrito anteriormente es el condensador evaporativo. Los condensadores evaporativos,
actan como torres de refrigeracin sobre los intercambiadores de calor.

El fluido refrigerante pasa a travs de un haz de los conductos construidos por material
cobre en la celda de evaporacin. Cascadas de agua Son adicionadas sobre su superficie
exterior mientras que el flujo de aire ambiente en contra de la corriente con el agua
realiza la evaporacin en gran parte. Esta configuracin se la denomina como un
sistema refrigeracin eficaz.

METODOLOGA.

El proyecto investigativo se lo realizo gracias a datos proporcionados por la Empresa de

refrigeracin y aires acondicionados PUNTO-FRIO para el estudio trmico del cuarto
frio de carnes del Mercado Municipal de Santo Domingo.

Los datos proporcionados fueron las dimensiones; 5m de largo, 3m de ancho y 2 m de

alto.

La temperatura ambiente de 22 C, la temperatura de operacin de -1 C ya que el cuarto

frio es para carne de res y es la temperatura que se requiere. La humedad relativa que es
del 90 %.

Con lo cual procedemos a colocar los datos en el software ECO-WIN primeramente

para calcular el espesor del aislamiento trmico requerido en el cuarto frio.

El espesor mnimo del aislamiento trmico que debemos utilizar es 3 pulgadas el cual
evita que se produzca condensacin.

Para calcular el dimetro de aislamiento trmico de la tubera se procede a colocar

los datos en el software.

Tomando como referencia una tubera de servicio en frio de dimetro 1 1/2 plg. Por
cuya tubera pasa un refrigerante R22 a una presin no mayor a 60 psi a 1 grados
centgrados.

Segn datos obtenidos por medio del software DANFOS-SCHOOL Regla de

refrigerantes.
Estos datos son los que nos pide el sistema para el clculo de las dimensiones favorables
del aislamiento que vamos a usar.

El dimetro mnimo de espesor del aislamiento trmico que debemos utilizar es 2

pulgadas. El cual evita que se produzca condensacin y mantenga la temperatura.

Tipo de aislamiento para la tubera del refrigerante es RUBATEX.

Usando el programa INTARCON podemos calcular la carga real que estar presente en
el cuarto frio.
Conclusiones:

El aislante trmico usado no siempre aporta ms al ser mayor pues es probable

que en un punto a medida que se aumente el dimetro o espesor del aislante este
puede que no sea beneficioso para la refrigeracin del cuarto frio.
Existe software online como el INTARCON que por medio de clculos usando
datos reales te indica el equipo a instalar ms idneo para cada circunstancia.
Anexos:

Sistema de control

Entrada al Cuarto frio

Obtencin de datos
Equipo instalado.