Olahan Daging

Macam Organoleptik Uji Kadar Uji pH Uji Formalin Uji Boraks Uji Cemaran Salmonella E. colli Mold dan Pemeriksaan
Uji Air Mikroba Yeast Mikroskopis
Alat Cawan petri Cawan petri, pH meter : Cara Cara MPN : Ose, cawan Ose dan Cawan Ose, objek glass.
eksikator, Beker glass, konvensional: konvensional: Tabung reaksi petri, dan cawan petri, pinset
oven, neraca pH meter. Gelas ukur 10 Gunting, 12 buah, tabung Erlenmeyer petri. steril.
analitik. pH strip : ml, pipet pinset, tabung durham 6 buah.
cawan petri, tetes, tabung reaksi, pipet.
kertas reaksi. TPC :
indikator. KIT Boraks: Cawan petri 12
KIT Formlin : Cawan buah, mikro
Tabung reaksi porselin pipet 1, tabung
putih. reaksi 7,
erlenmeyer 1,
timbangan,Colo
ni counter.
Bahan Sampel olahan Sampel olahan pH meter : Cara Cara MPN : SSA 20 ml, EMBA, Media Selotip, Methylen
daging daging Kertas tisu, konvensional: Konvensional BPW 27 ml. Bunsen, Lactose SDA 20 blue, dan air.
larutan pH Asam sulfat : Kertas lactose broath, dan ml,
standart, pekat kunyit, TPC : broath. Bunsen. Bunsen.
sampel (H2SO4), aquades, BPW 63 ml,
olahan Larutan FeCl3 kertas saring, PCA 120ml,
daging. 10%, asam klorida Bunsen, Korek
aquades. pekat. Api, aluminium
pH strip : foil.
sampel KIT KIT Boraks :
olahan Formalin: reagen BMR
daging Reagen FMR (Boraks Main
(Formalin Reagen)
Main
Reagen).
Telur Raw

Macam Uji Organoleptik Candling Pengukuran Indeks Indeks HU TPC Cemaran Cemaran pH Perendaman
Kantong Putih Telur Kuning Salmonella E.colli dalam air
Hawa Telur garam
Alat Cawan petri 1 Candler 1 Candler 1, Cawan petri Cawan petri Timbangan Cawan petri Ose 1, cawan Ose 1, Cawan petri Beker glass,
jangka 1, jangka 1, jangka 1, cawan 12, petri 1, Erlenmeyer 1, pH meter timbangan.
sorong. sorong 1 sorong 1 petri 1, mikropipet 1, Erlenmeyer 1, cawan digital, pH
mikro meter tabung reaksi 1. petri 1. kertas pH
7, meter
Erlenmeyer indicator,
2, autoclave gelas ukur.
1, timbangan
1, coloni
counter.
Bahan Sampel telur Sampel telur Sampel telur Sampel telur, Sampel telur Sampel telur Larutan Media SSA Bunsen 1, Aquades Larutan
alcohol 70% BPW 63 ml, 20 ml/cawan, korek api 1, secukupnya, garam 10%
larutan PCA Bunsen 1, media kertas tissue, (10 gram,
120 ml, korek 1, EMBA 20 sampel telur. 100 ml air),
Bunsen 1, aluminium ml/cawan, dan sampel
korek api 1, foil, sampel sampel telur, telur.
kuning telur, telur. aluminium
aluminium foil.
foil.
Susu Raw

Uji Komposisi Susu

Pemeriksaan
Macam Uji Uji Organoleptik Penentuan Uji Alkohol Pengukuran pH Uji Didih CMT TPC
Berat Jenis Kadar Lemak
Kadar Protein
Susu
Beker glass 5 ml Laktodensimeter, Tabung Erlenmeyer 100 Tabung reaksi pH meter, baker Tabung Paddle 1,piet. Cawan petri
gelas ukur 500 Butyrometer ml, gelas piala, glass. reaksi, 12,
ml (2). Gerber, rak tempat pipet 1 ml, pipet penjepit kayu mikropipet
butirometer, 5 ml, pipet 25 ml. 1, tabung
penangas air 1, reaksi 7,
Alat sentrifus 1, pipet Erlenmeyer
10 ml, pipet 1 ml, 2, autoclave
pipet 11 ml, 1,
sumbat karet, kain timbangan
lap. 1, coloni
counter.
Sampel susu Sampel susu Larutan H2SO4 Larutan Alkoho 70% Sampel susu Bunsen dan Sampel susu Larutan
pekat 92%, larutan phenolphthalein dan sampel sampel susu dan pereaksi BPW 63 ml,
amyl alcohol, dan 2% (0,5 ml), susu. CMT. larutan PCA
sampel susu. Larutan K2C2O7. 120 ml,
H2O (2 ml), Bunsen 1,
Bahan
Larutan Formalin korek api 1,
35% (10 ml), kuning
NaOH 0,1 N, telur,
aquades (25 ml) aluminium
dan sampel susu foil.
Olahan Telur

Uji Kesegaran Bahan

Uji Uji Yeast
Macam Uji Pengeluaran Uji borax E.Colli MPN Salmonella
Organoleptik [H meter Kadar Air Cooking lost Formalin & Mold
Darah
Cawan petri pH meter, Cawan petri, Gelas ukur, Kertas kunyit, Cawan Cawan Tabung Cawan
beker glass 250 eksikator, pipet tetes, aquades, petri, petri, ose, durham, petri, ose,
ml, tisuue, dan oven, neraca. tabung kertas saring, pinset Bunsen, tabung inkubator
timbangan. reaksi. HCl, gunting, steril. incubator. reaksi,
pinset, tabung pipet ukur
reaksi, pipet. (1, 2, 5,
10 ml),
pinset,
gunting,
Alat ose, pH
meter,
magnetic
strirrer,
vortex,
incubator,
penangas
air,
autoclave,
freezer.
Sampel produk Larutan Sampel H2SO4, Sampel Bunsen, EMBA, Bunsen, Bunsen,
telur standar, produk produk telur. aquades, produk telur SDA, sampel dan media
telur sampel sampel produk sampel SSA,
Bahan
produk telur produk telur produk sampel
telur telur. produk
telur