Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Trenggalek

Mata Pelajaran : Produksi Hasil Nabati ( Sayuran)

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kelas / Semester : XI /Semester 3
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Alokasi Waktu : 20 JP/ (10P x 5 JP) Kurikulum
20 JP/ (10P x 5 JP) Promes

A. Kompetensi Inti
KI 3: Memahami,menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual,konseptual,prosedural,
dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan,teknologi,seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan
kemanusiaan,kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk mencegah masalah.
KI 4: Mengolah, menalar, menyaji, dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah secara mandiri dan mampu
melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.

B. KompetensiDasar
3.2 Menerapkan prinsip pengolahan sayuran
4.1 Melaksanakan produksi olahan sayuran

C. Indikator
3.1 Menerapkan prinsip pengolahan sayuran
Menerapkan pemilihan karakteristik bahan baku serta bahan tambahan yang
digunakan
Menerapkan prinsip pengolahan sayuran
4.1 Melaksanakan produksi olahan sayuran
Melaksanakan produksi olahan sayuran
Mengembalikan pabrik kondisi siap operasi dan menangani limbah
Menyusun dan mengkomunikasikan hasil portofolio
5. Mengidentifikasi dampak penyalahgunaan narkoba narkoba
6. Penghematan sumber daya air
D. Tujuan Pembelajaran
3.1 Menerapkan prinsip pengolahan sayuran
Melalui kajian pustaka diharapkan peserta didik dapat menerapkan pemilihan
karakteristik bahan baku serta bahan tambahan yang digunakan sesuai produk
dengan jujur, disiplin, peduli, responsif dan proaktif
Melalui kajian pustaka diharapkan peserta didik dapat menerapkan prinsip
pengolahan sayuran sesuai produk dengan jujur, disiplin, peduli, responsif dan
proaktif
4.1 Melaksanakan produksi olahan sayuran
Melalui praktikum diharapkan peserta d idik dapat melaksanakan produksi olahan
sayuran yang digunakan sesuai produk dengan jujur, disiplin, peduli, responsif dan
proaktif
Melalui praktikum diharapkan peserta didik dapat mengembalikan pabrik kondisi
siap operasi dan menangani limbah yang digunakan sesuai produk dengan jujur,
disiplin, peduli lingkungan, responsif dan proaktif
Melalui diskusi dan pembuatan laporan peserta didik dapat menyusun dan
mengkomunikasikan portofolio sesuai hasil praktikum dengan jujur, disiplin, peduli,
responsif dan proaktif
5. Mengidentifikasi dampak penyalahgunaan narkoba
Melalui diskusi peserta didik mampu mengidentifikasi dampak penyalahgunaan
narkoba pada remaja
6. Penghematan sumber daya air
Melalui diskusi diharapkan peserta didik dapat memahami cara penghematan
sumber daya air sesuai produk makanan herbal dengan jujur, disiplin, teliti, santun
dan bertanggung jawab

E. Materi
Sikap peduli lingkungan kerja
o Materi penghematan air : jenis-jenis sumber air, kegunaan air, standard air layak
konsumsi, pencucian bahan dan alat, cara penghematan air.
o Melakukan penghematan air dengan cara penggunaan air seperlunya
Pengolahan sayuran
o Karakteristik bahan baku, bahan tambahan
o Faktor-faktor yang berpengaruh
o Pemilihan, cara pengoperasian, dan perawatan alat-alat pengolahan
 o Alur proses produksi (perlakuan awal-pemantauan proses-penghentian proses)
dan HACCP
o Penilaian mutu produk dan rendemen
o Pengemasan
o Perencanaan usaha (Biaya produksi : Biaya tetap-biaya tidak tetap-biaya
operasional, BEP, R/C)
o Pemasaran (Cara penyimpanan produk, Cara pemasaran produk, Cara
pelacakan dan penarikan produk)
o Portofolio
Pabrik kondisi siap operasi
Penanganan limbah dengan cara :
o Pemisahan limbah sesuai jenisnya
o Menerapkan prinsip re-use pada limbah plastic
o Menerapkan penyaringan, pengendapan, dan netralisasi limbah cair
Identifikasi dampak penyalahgunaan narkoba
F. Model dan Metode

Metode : PBL (untuk praktikum), discovery/inquiri learning (untuk teori)

Metode : ceramah, diskusi, demontrasi, praktek, portofolio

G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan ( Praktikum)

Alokasi
Uraian Kegiatan
No Kegiatan Waktu

Guru Siswa

1 Kegiatan Mengucap salam dan doa Berdoa (religius) dan mendoakan 15

Awal Presensi
Menyiapkan peserta didik secara
psikis dan pisik untuk
mengikuti proses pembelajaran
- Memberi motivasi siswa secara
kontekstual sesuai manfaat dan
aplikasi materi ajar dalam
kehidupan sehari-hari dengan
memberikan contoh dan
perbandingan local, nasional
orang lain (peduli orang lain) menit
Presensi
Menyimak motiasi dari guru
Menjawab pertanyaan yang diajukan
guru
Siswa melakukan pengecekan alat dan
sanitasi di laboratorium TPHP
 dan internasional.

-Mengajukan pertanyaan
pertanyaan yang mengaitkan
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari

-Menjelaskan tujuan pelajaran

atau kompetensi dasar yang
akan dicapai, dan

- Menyampaikan cakupan materi

dan penjelasan uraian kegiatan
sesuai silabus

Guru membentuk kelompok untuk

menyelesaikan tugas secara
bersama

2 Kegiatan Mengamati Mengamati 4 x 45

Inti
Guru menjelaskan materi Siswa memperhatikan dan menyimak
pembelajaran secara rinci penjelasan dari guru
mulai dari karaktristik bahan, Siswa mencatat materi yang menit
penyiapan alat dan bahan disampaikan oleh guru
sampai pada cara memulai Siswa lebih termotivasi untuk
proses, mengoperasikan dan memahami (eksplorasi)
memantau menghentikan
proses cara perawatan alat serta
keselamatan kerja dalam
melaksanakan praktik
Menanya

Guru memberikan pertanyaan

pengarah agar siswa lebih
termotivasi untuk lebih Menanya
memahami
Guru memberikan kesempatan Siswa merespon pertanyaan-
bertanya seputar materi yang pertanyaan yang disampaikan oleh
disampaikan guru (eksplorasi)
Eksperimen/Mengumpulkan Siswa berperan aktif dalam tanya
Informasi jawab, baik sebagai penanya atau
penjawab dari pertanyaan siswa lain
Guru meminta agar siswa (elaborasi/rasa ingin tahu)
membentuk enam kelompok
Guru menugaskan untuk
melanjutkan kegiatan belajar Eksperimen/Mengumpulkan
dilaboratorium pengolahan Informasi
Guru menyiapkan alat dan
bahan praktek Siswa membentuk enam kelompok
Guru mengenalkan masing- Siswa melakukan pemilihan bahan
 masing alat dan bahan kepada
seluruh siswa
Guru mendemontrasikan
tentang cara menyiapkan alat
dan bahan serta cara perawatan
alat dan bahan
Guru memantau, membimbing
dan memberikan arahan kepada
siswa selama kegiatan praktek
Guru mengevaluasi kegiatan
praktek dengan cara mengamati
proses kegiatan praktek dan
memeriksa hasil praktek
Mengkomunikasikan
Siswa melakukan pemilihan dan
sanitasi alat
Siswa melakukan penghematan air
dengan cara penggunaan air
seperlunya
Siswa melaksanakan praktek sesuai
penjelasan guru dan berpedoman pada
lembar kerja siswa (elaborasi/ kerja
keras-demokratis-tanggung jawab)
Siswa melakukan pemantauan selama
proses
Siswa menghentikan proses sesuai
hasil yang diharapkan
Mengasosiasi

Siswa melakukan penilaian mutu hasil

akhir.
Guru membimbing siswa Siswa mencatat hasil produksi, dan
melakukan presentasi hasil HACCP
praktikum di depan kelas
Siswa melakukan sanitasi peralatan
Siswa melakukan penanganan limbah
Mengkomunikasikan

Semua siswa diminta untuk membuat

laporan dalam portofolio
(komunikatif)
Kelompok siswa mempresentasikan
hasil praktikumnya di depan kelas.
3 Kegiatan Guru bersama siswa Siswa mengerjakan post test 30
Akhir menyimpulkan kegiatan Siswa bersama guru menit
pembelajaran (konfirmasi) menyimpulkan dan melakukan
Guru memberi post test refleksi atas seluruh kegiatan
Guru melakukan kegiatan pembelajaran (konfirmasi)
tindak lanjut dalam bentuk Siswa mengembalikan pabrik/lab
pemberian tugas, baik tugas sesuai kondisi semula (sanitasi,
individual maupun kelompok, pengecekan, dan perawatan alat)
dan Siswa dinyatakan kompeten oleh
Guru mengimformasikan guru
rencana pembelajaran untuk Penutup dan mengucap salam
pertemuan berikutnya. Kelompok piket membersihkan
Penutup dan mengucap salam ruangan

Pertemuan (Teori)

No Kegiatan Uraian Kegiatan Alokasi

Waktu
Guru Siswa

1 Kegiatan Mengucap salam dan doa Berdoa (religius) dan 15 menit

Awal Presensi mendoakan orang lain
Menyiapkan peserta didik (peduli orang lain)
 secara psikis dan pisik untuk Presensi
mengikuti proses Kelompok piket
pembelajaran membersihkan ruangan
Memberi motivasi siswa (jika kotor)
secara kontekstual sesuai
manfaat dan aplikasi materi
ajar dalam kehidupan sehari-
hari dengan memberikan
contoh dan perbandingan
local, nasional dan
internasional.
Mengajukan pertanyaan
pertanyaan yang mengaitkan
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari
Menjelaskan tujuan pelajaran
ataun kompetensi dasar yang
akan dicapai,
Menyampaikan cakupan
materi dan penjelasan uraian
kegiatan sesuai silabus
Guru membentuk kelompok
untuk menyelesaikan tugas
secara bersama

2 Kegiatan Mengamati/Pemberian Mengamati/Pemberian 4x45menit

Inti Stimulus/Merumuskan Uraian Stimulus/Merumuskan
Masalah Uraian Masalah

Guru menjelaskan materi Siswa memperhatikan dan

pembelajaran secara rinci mulai menyimak penjelasan dari
dari dari pengertian, factor- guru
faktor yang berpengaruh, cara Siswa mencatat materi
memulai, mengoperasikan dan yang disampaikan oleh
memantau menghentikan proses guru
(elaborasi) Siswa lebih termotivasi
Guru mengingatkan siswa agar untuk memahami
waspada terhadap bahaya (eksplorasi)
narkoba Menanya/Identifikasi
Guru menjelaskan materi Masalah
penghematan dan pelestarian
sumber daya air Siswa merespon
pertanyaan-pertanyaan
yang disampaikan oleh
Menanya/Identifikasi Masalah guru (eksplorasi)
Siswa berperan aktif
Guru memberikan pertanyaan dalam tanya jawab, baik
pengarah agar siswa lebih sebagai penanya atau
 termotivasi untuk lebih penjawab dari pertanyaan
memahami (eksplorasi) siswa lain (elaborasi/rasa
Guru memberikan kesempatan ingin tahu)
bertanya seputar materi yang Mengumpulkan informasi
disampaikan /Pengumpulan data

Siswa melakukan studi

pustaka untuk meringkas
materi yang telah
disampaikan sesuai
Mengumpulkan informasi
penjelasan guru
/Pengumpulan data
Menalar/Pembuktian
Guru meminta agar siswa
membentuk enam kelompok Siswa membuat membuat
Guru memantau, membimbing ringkasan melalui studi
dan memberikan arahan kepada pustaka
siswa dalam melakukan studi Jika tugas belum selesai
pustaka sebagian siswa
Menalar/Pembuktian melanjutkan tugas diluar
jam pembelajaran
Guru mengevaluasi kegiatan
Mengkomunikasikan/
siswa melakukan studi pustaka
Menarik Kesimpulan
dengan cara mengamati dan
Kelompok siswa
memeriksa hasil catatan siswa
mempresentasikan hasil
melalui studi pustaka
kesimpulan berdasarkan
Guru menugaskan kepada hasil analisis hasil pustaka
siswa/kelompok yang belum dan diskusi kelompok
selesai membuat ringkasan
melalui studi pustaka untuk
Siswa dibimbing guru
dikerjakan diluar jam
untuk melaksanakan
pembelajaran
presentasi tentang
Mengkomunikasikan/ Menarik
kegiatan pembelajaran
Kesimpulan hari ini
Salah satu kelompok
Guru membimbing siswa mempresentasikan
melakukan presentasi di depan dampak penyalahgunaan
kelas narkoba
Salah satu kelompok
mempresentasikan cara
pengehematan dan
pelestarian air
Semua siswa berperan
aktif
Siswa yang telah
menyelesaikan kegiatan
membuat ringkasan
melalui studi pustaka pada
materi yang telah
disampaikan dan
dinyatakan kompeten oleh
guru
 3 Kegiatan Guru bersama siswa Semua siswa diminta 30 menit
Akhir menyimpulkan kegiatan untuk merangkum materi
pembelajaran dan melakukan pembelajaran
refleksi kegiatan pembelajaran Siswa bersama guru
(konfirmasi) menyimpulkan dan
Guru memberi post test melakukan refleksi
Guru melakukan kegiatan kegiatan pembelajaran
tindak lanjut dalam bentuk (konfirmasi)
pemberian tugas, baik tugas Siswa mengerjakan post
individual maupun kelompok, test
dan Siswa dinyatakan
Guru mengimformasikan kompeten oleh guru
rencana pembelajaran untuk Penutup dan mengucap
pertemuan berikutnya. salam
Penutup dan mengucap salam Siswa mengembalikan
pabrik/lab sesuai kondisi
semula dan kelompok
piket membersihkan
ruangan

H. Media, Alat/Bahan, dan Sumber Belajar

1. Media :
Alat tulis, LCD, CD pembelajaran, LapTop, White board
2. Alat :
Alat praktikum yang diperlukan : kompor, choper, pisau, pengukus, penggorengan, telenan,
alat-alat bantu, alat pengemas
3. Bahan :
Bahan praktikum yang diperlukan : Aneka sayuran, Bumbu , Tepung

4. Berbagai Sumber Pembelajaran :

Buku teks ajar siswa paket keahlian TPHP.Produksi Hasil Nabati.Direktorat

Pembinaan SMK Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia
Buku Pengetahuan Hasil Pertanian. Departemem pendidikan dan kebudayaan. 1977
Buku Teknologi Pangan jilid 1.Departemen Pendidikan Nasional
Buku BSE TPHP1
LKS, Jurnal, Internet, dan buku-buku terkait

I. Penilaian hasil belajar

1.Teknik Penilaian
2.Instrumen Penilaian
Penilaian selama proses belajar mengajar : Tugas dan makalah
Penilaian hasil belajar : Tes tertulis
 Penilaian hasil praktik : Observasi dan portofolio
Pengamatan praktik/unjuk kerja ( terlampir )

3. Remidial dan pengayaan :

Remedial untuk yang kurang dari KKM,

Pengayaan untuk seluruh siswa
Penilaian
Indikator Penilaian
Teknik Bentuk Bentuk Soal/ Instrumen
Instrumen
2.2 Non Lembar 2. Rubrik Penilaian Diskusi
test Observasi No Aspek Penilaian
Mengompromikan Penilaian 4 3 2 1
hasil observasi sikap
kelompok (100) (75) (50) (25)
Menampilkan 1 Terlibat
hasil penuh
kerja kelompok 2 Bertanya
Melaporkan hasil
3 Menjawab
diskusi kelompok
4 Memberikan
gagasan
orisinil
5 Kerja sama
6 Tertib
2.3 Non Lembar 3. Rubrik Penilaian Presentasi
Menyumbang test Observasi No Aspek Penilaian
pendapat Penilaian 4 3 2 1
tentang sikap
proses (100) (75) (50) (25)
pengolahan hasil 1 Kejelasan
sayuran presentasi
2 Pengetahuan
3 Penampilan
Pengetahuan Tes Uraian 1.Mengapa pada pembuatan saus tomat kadang-
1. Bahan baku kadang ditambahkan buah pepaya ? Apa guna
2. Prinsip dasar penambahan bahan tersebut?
2. Berilah minimal 5 contoh kerusakan pada sayur
dan jelaskan penyebabnya ?
3. Penanganan apa saja yang dapat dilakukan untuk
mencegah kerusakan pada sayur
4. Jenis-jenis olahan apa saja yang dapat dilakukan
terhadap sayur? Jelaskan secara singkat dan buat
diagram alirnya !
5. Jelaskan pengaruh penanganan, pengolahan
terhadap nilai gizi sayur

Keterampilan 1. Rubrik sikap ilmiah

1.Melakukan proses No Aspek Penilaian
pengolahan 4 3 2 1
menggunakan alat
dan (100) (75) (50) (25)
bahan yang sesuai 1 Menanya
2 Mengamati
3 Menalar
4 Mengolah data
5 Menyimpulkan
6 Menyajikan

2. Rubrik Penilaian pelaksanaan proses

pengolahan
No Aspek Penilaian
4 3 2 1
(100) (75) (50) (25)
1 Cara
menyiapkan
alat dan bahan
2 Cara
menuliskan
data hasil
pengamatan
3 Kebersihan dan
penataan alat

3. Penilaian portofolio

Lampiran Rubrik & Kriteria Penilaian :

b. Rubrik Penilaian Diskusi
No Aspek Penilaian
4(100) 3 (75) 2 (50) 1 (25)
1 Terlibat penuh
2 Bertanya
3 Menjawab
4 Memberikan gagasan orisinil
5 Kerja sama
6 Tertib

Kriteria
1. Aspek Terlibat penuh :
Skor 4 Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, tanggung jawab, mempunyai
pemikiran/ide, berani berpendapat
Skor 3 Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, dan berani berpendapat
Skor 2 Dalam diskusi kelompok kadang-kadang berpendapat
Skor 1 Diam sama sekali tidak terlibat
2. Aspek bertanya :
Skor 4 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Skor 3 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang kurang jelas
Skor 2 Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Skor 1 Diam sama sekali tdak bertanya
4. Aspek Menjawab :
Skor 4 Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
 Skor 3 Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
kurang jelas
Skor 2 Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan kelompoknya
Skor 1 Diam tidak pernah menjawab pertanyaan
4. Aspek Memberikan gagasan orisinil :
Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran sendiri
Skor 3 Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan
Skor 2 Kadang-kadang memberikan gagasan/ide
Skor 1 Diam tidak pernah memberikan gagasan
5. Aspek Kerjasama :
Skor 4 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam tugas, dan
membuat teman-temannya nyaman dengan keberadaannya
Skor 3 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang membuat teman-
temannya kurang nyaman dengan keberadaannya
Skor 2 Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif
Skor 1 Diam tidak aktif
6. Aspek Tertib :
Skor 4 Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan pendapat teman-
temannya
Skor 3 Dalam diskusi kelompok tampak aktif,tapi kurang santun
Skor 2 Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain
Skor 1 Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan kesana kemari

b. Pengetahuan
No INDIKATOR Soal Bobot Skor
1 Menerapkan prinsip Mengapa pada Mudah 10
pengolahan sayuran pembuatan saus tomat
kadang-kadang
ditambahkan buah
pepaya ? Apa guna
penambahan bahan
tersebut?

Menerapkan prinsip Berilah minimal 5 Sedang 20

2 pengolahan sayuran
3 Melaksanakan produksi
olahan sayuran
4 Melaksanakan produksi
olahan sayuran
5 Melaksanakan produksi
olahan sayuran
contoh kerusakan pada
sayur dan jelaskan
penyebabnya ?
Penanganan apa saja Sedang 20
yang dapat dilakukan
untuk mencegah
kerusakan pada sayur
Jenis-jenis olahan apa Sulit 30
saja yang dapat
dilakukan terhadap
sayur? Jelaskan secara
singkat dan buat
diagram alirnya !
Jelaskan pengaruh Sedang 20
penanganan, pengolahan
terhadap nilai gizi sayur
Rubrik Penilaian Tes Tulis
No Soal Alternatif Jawaban Score Ket.
1 Mengapa pada pembuatan saus Sesuai kunci jawaban 10
tomat kadang-kadang Jawaban tidak lengkap 5
ditambahkan buah pepaya ? mendekati benar
Apa guna penambahan bahan Tidak sesuai kunci jawaban 0
tersebut?

Berilah minimal 5 contoh Sesuai kunci jawaban 20

2 kerusakan pada sayur dan Jawaban tidak lengkap 10
jelaskan penyebabnya ? mendekati benar 0
Tidak sesuai kunci jawaban
3 Penanganan apa saja yang Sesuai kunci jawaban 20
dapat dilakukan untuk Jawaban tidak lengkap 10
mencegah kerusakan pada mendekati benar
sayur Tidak sesuai kunci jawaban 0
4 Jenis-jenis olahan apa saja Sesuai kunci jawaban 30
yang dapat dilakukan terhadap Jawaban tidak lengkap 15
sayur? Jelaskan secara singkat mendekati benar
dan buat diagram alirnya ! Tidak sesuai kunci jawaban 0

5 Jelaskan pengaruh penanganan, Sesuai kunci jawaban 20

pengolahan terhadap nilai gizi Jawaban tidak lengkap 10
sayur mendekati benar
Tidak sesuai kunci jawaban 0

Penghematan Air

No Indikator Soal Bobot Skor

1 Macam sumber air a. Jelaskan sumber- Mudah 20

sumber air

2 Standard air layak konsumsi b. Jelaskan standard air Sulit 30

layak konsumsi

3 Jelaskan cara-cara pencucian c. Jelaskan cara-cara Sulit 30

bahan pencucian bahan dan
faktor-faktor yang
mempengaruhinya

4 Cara penghematan air d. Jelaskan cara Mudah 20

penghematan air

TOTAL 100
Rubrik Penilaian Tes Tulis

No Soal Alternatif Jawaban Score Ket.

1 a. Jelaskan sumber-sumber air Sesuai kunci jawaban 20

Jawaban tidak lengkap
mendekati benar 10
Tidak sesuai kunci jawaban 0

2 b. Jelaskan standard air layak Sesuai kunci jawaban 30

konsumsi Jawaban tidak lengkap
mendekati benar 15
Tidak sesuai kunci jawaban 0

3 c. Jelaskan cara-cara Sesuai kunci jawaban 30

pencucian bahan dan faktor- Jawaban tidak lengkap
mendekati benar 15
faktor yang mempengaruhinya
Tidak sesuai kunci jawaban 0

4 d. Jelaskan cara penghematan Sesuai kunci jawaban 20

air Jawaban tidak lengkap
mendekati benar 10
Tidak sesuai kunci jawaban 0

c. Rublik Penilaian pelaksanaan proses pengolahan (Ketrampilan/ Psikomotorik)

No Aspek Penilaian
4(100) 3 (75) 2 (50) 1(25)
1 Cara menyiapkan alat dan bahan
2 Cara menuliskan data hasil pengamatan
3 Kebersihan dan penataan alat
Kriteria :
1. Cara menyiapkan alat dan bahan:
Skor 4 : jika seluruh alat dan bahan disiapkan sesuai dengan prosedur
Skor 3 : jika sebagian besar alat dan bahan disiapkan sesuai dengan prosedur
Skor 2 : jika sebagian kecil alat dan bahan disiapkan sesuai dengan prosedur
Skor 1 : jika alat dan bahan tidak disiapkan sesuai dengan prosedur
2. Cara melakukan proses pengolahan :
Skor 4 : jika seluruh proses pengolahan dapat dilakukan dengan benar
Skor 3 : jika sebagian besar proses pengolahan dapat dilakukan dengan benar
Skor 2 : jika sebagian kecil pengolahan dapat dilakukan dengan benar
Skor 1 : jika tidak ada proses pengolahan dapat dilakukan dengan benar
3. Kebersihan dan penataan alat :
Skor 4 : jika seluruh alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar
Skor 3 : jika sebagian besar alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar
Skor 2 : jika sebagian kecil alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar
Skor 1 : jika tidak ada hasil alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar
Penilaian Presentasi
No Aspek Penilaian
4(100) 3(75) 2(50) 1(25)
1 Kejelasan Presentasi
2 Pengetahuan
3 Penampilan

Rubrik Presentasi
1. Kejelasan presentasi
Skor 4 Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat jelas
Skor 3 Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara kurang jelas
Skor 2 Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara
cukup jelas
Skor 1 Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara
cukup jelas
2. Pengetahuan
Skor 4 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan
kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Skor 3 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan
kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Skor 2 Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh pertanyaan dan
kesimpulan tidak berhubungan dengan topik yang dibahas
Skor 1 Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh pertanyaan dan
kesimulan tidak mendukung topik
3. Penampilan
Skor 4 Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh percaya diri serta menggunakan
alat bantu
Skor 3 Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri menggunakan alat
bantu
Skor 2 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang percaya diri serta
menggunakan alat bantu
Skor 1 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi tidak percaya diri dan tidak
menggunakan alat bantu

Penilaian Laporan Observasi

No Aspek Skor
4(100) 3(75) 2(50) 1(25)
1 Sistematika Sistematika Sistematika Sistematika Sistematika
Laporan laporan laporan laporan laporam
mengandung mengandung mengandung hanya
tujuan, tujuan, tujuan, mengandung
masalah, masalah, masalah, tujuan, hasil
hipotesis, hipotesis prosedur hasil pengamatan
prosedur, prosedur, pengamatan dan
hasil hasil Dan kesimpulan
pengamatan pengamatan kesimpulan
dan dan
kesimpulan. kesimpulan
2 Data Data Data Data Data
Pengamatan pengamatan pengamatan pengamatan pengamatan
ditampilkan ditampilkan ditampilkan ditampilkan
dalam bentuk dalam bentuk dalam bentuk dalam bentuk
table, grafik table, gambar table, gambar gambar yang
dan gambar yang disertai yang disertai tidak disertai
yang disertai dengan dengan bagian dengan
dengan beberapa yang tidak bagianbagian
bagianbagian bagianbagian dari lengkap dari
dari gambar gambar
gambar yang
lengkap

3 Analisis dan Analisis dan Analisis dan Analisis dan Analisis dan
kesimpulan kesimpulan kesimpulan kesimpulan kesimpulan
tepat dan dikembangkan dikembangkan tidak
relevan dengan berdasarkan berdasarkan dikembangkan
data-data hasil data-data data-data berdasarkan
pengamatan hasil hasil data-data
pengamatan pengamatan hasil
tetapi tidak pengamatan
relevan
4 Kerapihan Laporan ditulis Laporan Laporan Laporan
Laporan sangat rapih, ditulis rapih, ditulis rapih, ditulis tidak
mudah dibaca mudah dibaca susah dibaca rapih, sukar
dan disertai dan tidak dan tidak dibaca dan
dengan data disertai disertai disertai
kelompok dengan data dengan data dengan data
kelompok kelompok kelompok

1 Remidial Penugasan mengerjakan kembali soal yang salah Tugas perseorangan

dan membuat makalah terkait materi, dikerjakan
secara perorangan minimal 3 lembar
2 Pengayaan Penugasan membuat ulasan tentang 5 produk Tugas per kelompok
olahan sayur-sayuran

Trenggalek,
Mengetahui,
Kepala Sekolah, Guru mata pelajaran

SUHARYATI, S.Pd., M.Pd. ...................................................

NIP.19640925 199003 2 008