Introduction as pets gargons apprveront Leu gare Oa Aonjons (c-desns),evir page 54. Quant ause files, els auront un petit penchant pour en page 17. Pour préparer votre glagage royal, suivez la recette ci-dessous. Vous pourrez lui donner la couleur de votre choix grace aux colorants alimentaires Pour environ 280 ¢: = [blanc dceut - 250-280 g de suere glace tamisé © Mettre le blanc d’ceuf dans un bol Incorporer le suere glace par petites qquantités jusqu’a ce que le glacage devienne ferme et brillant et que de petites pointes se forment lorsqu’on sort la cuillare. © Couvrir le bol avee un linge humi- de pendant quelques minutes avant d'utiliser le glagage COLLE ALIMENTAIRE Une colle alimentaire est nécessaire afin d'assembler les différents mor- ceaux de pate a sucre. Le blanc d’ceuf constitue une bonne colle alimentaire, tout comme le glagage royal (voir ei- contre). Une colle composée de gomme ara- bique est souvent utilisée également, vous en trouverez dans les spécialisés dans la décorati giteaux, Mélangez | cuillére & café de poudre de gomme arabique avec quelques gouties d'eau afin d’obtenir uune pate épaisse. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ‘fin d'assembler les morceau de pate a sucre, humectez Iégerement la pate avec la colle alimentaire a Vaide d'un fin pinceau. Si vous appliquez trop de colle, le morceau de pate risque de alisser. Appuyez doucement et main- tenez le morceau de pate en place pen- dant quelques instants. Vous pouvez, si nécessaire, utiliser de petits mor- ‘eaux d'éponge en mousse pour main- tenir les morceaux collés jusqu’a ce quils soient secs, Conservation | du gateau décoré Conserver le gateau dans une boite cen carton dans une pidce chaude et stche. Ne JAMAIS le conserver au réfrigérateur, lair y est humide et le gateau s‘abimerait. Le gateau doit étre décoré au plus tard une semaine aprés avoir été préparé. "|Techniques RECOUVRIR UNE PLANCHE A PATISSERIE, Avec de la pate & sucre Etendez la pate sucre, soulever-la et recouvrez la planche & pitisserie qui servira de support. Utilisez un lissoir afin d'obtenir une surface parfaite. Si la pate a sucre ne colle pas la planche Avec du papier Placez la planche (c6té supérieur vers le bas) sur le verso du papier. Découpez la forme de celle-ci en lais- sant au moins 2,5 em pour pouvoir replier_le papier sur l'envers. Humidifiez le bord de la planche & pitisserie a l'aide d'un baton de colle non-toxique, ensuite repliez les bords du papier sur envers et pliez ou cou- pez la partie superflue. Afin que le giiteau n’entre pas en contact avec le papier, découpez un morceau de papier sulfurisé qui sera placé en des- sous du giteau. A patisserie, soulevez les bords de la pate et humidifiez ceux-ci l'aide d’un pinceau humide. Avec un couteau tranchant, coupes les bords qui dépas- sent, du haut vers le bas. Vous pouvez également retirer la pate a sucre lA oi le gateau sera déposé. En effet, celui- ciest humide et la pite A suere qui se trouve en dessous a tendance & deve- nir légerement collante, Il est recom- mandé de laisser sécher les planches recouvertes att moins 12 heures.SCULPTER LE GATEAU Sile giteau doit étre sculpté, conser- le dans un récipient hermétique pendant au moins 6 heures une fois refroidi afin que la texture se stabili- se. Utilisez un couteau tranchant & dents de scie pour sculpterles formes ct ne coupez que de petites quantités ala fois. Cependant, en cas d’erreur et si vous avez coupé un trop gros mor- ceau du gateau, ne vous inquiétez pas, il pourra étre facilement recollé avec un petit peu de eréme au beurre. GARNIR LA PLANCHE A PATISSERIE Ajoutez la petite touche finale en col- lant un ruban sur le bord de votre planche & patisserie, l'aide d'un bitton de colle non-toxique. Si votre planche A pltisserie est recouverte de piite & sucre,leruban devra étreun petit peu | plus large | COLORER LA PATE A SUCRE Ajoutez de petites quantités de colo- rant alimentaire a la pate a sucre & Vaide d'un cure-dent. Travaillez la piite a sucre et ajouter du colorant afin d’obtenir la teinte désirée, Portez des gants en plastique car le colorant alimentaire risque de laisser des taches sur vos mains. Vous pourrez égale- ment des paquets de pate a sucre déja colorée dans des maga- sins. spécialisés dans la déco- UTILISATION DE LA PATE A SUCRE Travallez ben la pate jusqu’a.ce quel- + Te devienne chaude et souple avant de | Vétendre, | avail recouvert d'une fine couche de | sucre glace et déplacez-la aprés chaque | passage du rouleau a patisserie. jez-la sur un plan de Procédez de la sorte jusqu’a obten- tion d'une pate de 3-4 mm d’épais- seu, sauf indication contraire. Afin de soulever un morceau de pate A sucre abaissé, déposez le grand rou- Jeau a patisserie au centre et repliez la pate par-dessus. Soulevez doucement, positionnez et déposez ensuite la pate sucre au bon endroit. Utilisez un couteau tranchant et bien aiguisé pour couper la pate a sucre. Afin d’obtenir une découpe bien nette, coupez pro- prement du haut vers le bas. Essuyez la lame afin de retirer le surplus, sinon une couche de pate & suere va se former et la découpe sera irrégu- litre. Lorsque la pate a sucre est séche, polissez la surface avec vos mains afin de retirer le surplus de — sucre glace et de lui donner un aspect brillant,Quantités ous les génoises Cae ea a Te, Lever de bibliothique 50° Caméde om og 0g 190 0 in Les fous du foor Me halted Be Bee ae 250 S0nin Fn couronne : wits aux serpent 4 in Te puiteaux serpents 66 Pure og gS o Le tracteur 18 fi = Deipeti tiablenssis gait cee ene Rae | te as Ui amour de coceinelle RP Bale TA 2g BE a 130 Leghemnleur 6 Monmime 5 Sis Sg Sg sis Latour hantée a SO CantdeMen 5 Sigg 5 th 2 Les mini-monstres 66 Lamaison de Hiinsel 59 et Gretel Camé ig i La maison SesssarObtanisispseit saris eB eae Meoencpee tO 3 des petits cochons Legrand prixde Formule 1 62 Les gardesdudonjon 54 + 2min-roulésalaconfiure ‘Abriche Le cake géant i ee wéa ee ae a Be 1h Lesjoyaux de lacouronne 64 Rondde20em 5 Sg ‘Sg Siig Ih Diver an ‘eeon?2ports Le petit tambour 72 qglsakvene 5 Sig gg Siig th dann? moles rond de cm Divserle mn. Lechaton espitgle 18 geen? pares Le soleil farceur 71 Qqplsclever 5 55g Mg lg 315 1his Dre de dragon 20. serdans2bols duntize ae BhldeSlpanae 5 i 7 Lec ae Se Ig sib 1h ‘Mars attaque ! 74 Laraignée reine du 100m 17 —-Balde21 Lelandaudebebé 52 powantaer «5 SNSg Mg Sg ibe thas M étai une bergere. 30 aulour Le dinosaur fox 38 10igre ee © Un gateau en forme de deminphere (imoule de 20) et un autre pls petit (moule de 0,5) © Une planche & patisverie ronde de 50 em * Dicsuore glace # 19g de pate ad suere + Des colorants alimentaires (ert, noir «t jaune) ©3575 g de ertme aut beurre + Dela colle alimentaire © De la poudre vert foneé comestible Matériel * Un grand ruled ptivere © Un couteau trancbant * Un lsseur © Unpinceau moyen | epoca tte ela grenouile ave des morceau de pte dere verte -_ oe oF lier le ens, les bras ls jamb 2 La grenouille rigolote © Colorer 575 g de pite & suere en vert olive avec un colorant alimentaire vert ‘et un peu de noir. Saupoudrer la surface de travail de sucre glace, étendre la pite& sucre au rouleau a pitisserie et recouvrir complétement la planche a pitis- serie, puis couper 'excédent le long du bord. Laisser sécher. Eeroster les deux giteaux et aplanir la partie supérieure. Retourner les deux gateaux. Couper les cétés du petit gateau afin de créer un creux pour le cou. Couper une tranche du grand gateau et tartiner avec de la créme au beurre. Souder les deux giteaux et recouvrirla surface de eréme au beurre. © Colorer 1,5 kg de pate & suere en vert. Avec 46 g, fagonner la téte (voir photo cicdessous). Enfoncer le doigt afin de marquer les orbites des yeux. Etendre au rouleau I kg de pite A sucre verte et recouvrir le giteau en lissant la pite a suore sur la téte et le corps de la grenouille. Placer le giteau au centre de la planche a patisserie. Utiliser un lissoir afin de bien lisser toute la surface. Usilser le couteau pour dessiner la bouche, et marquer les commissures des levres et les narines avec lextrémité du pinceau. ‘© Former une petite boule avec 7 g de pate & sucre verte et la couper en deux pour faire les paupitres. Colorer 7 g de pate & suere en jaune et un petit peu en noir: Faire deux trés petites boules jaunes et les aplatir pour l'éclat des yeux. Avec le reste de la pite jaune, former une boule et la couper en deux pour les ‘yeux. Faire une boule avec la pite a sucre noire et 'aplatir pour faire les pupilles. ‘Assembler les différentes pices dans les orbites et utiliser de la colle alimen- taire pour les maintenir en place. ‘© Pour réaliser les bras et les mains de la grenouille, diviser en deux un mor~ ceau de 155 g de pate & sucre verte et fagonner deux boudins épais. Arrondir ensuite les extrémités, Aplatir Iégerement l'une des extrémités arrondies de chaque boudin et faire une incision au centre & aide d'un couteau tranchant. Inciser & nouveau de chaque c6té de incision centrale et lisser la pite & sucre afin de l'arrondir. Insérer l'extrémité du pinceau dans chaque incision afin de séparer les doigts. « Diviser 220 g de pate & sucre verte en deux boudins épais afin de réaliser les jambes. Veiller 4 ce que la partie centrale des boudins soit égerement plus épaisse que les extrémités. Les plier en deux et les coller & l'aide de colle ali- mentaire. Les coller ensuite sur le gateau. Avec le restant de pate & sure verte, fagonner deux pieds en suivant la méme méthode que pour les mains. Laisser sécherle gateau et saupoudrer ensuite la poudre vert foncé sur le dos de la gre~ nouille afin d'obtenir de petits cercles.Le tracteur © Colorer 560 g de pate & sucre en jaune pale. Saupoudrer la surface de tra- vail de sucre glace pour empécher toute adhérence, étendre 440 g de pite au rouleau a patisserie et recouvrir la planche a patisserie. Appuyer l'aréte d'une regle surla surface afin de laisser des marques et de donner l'apparence de la paille, couper ensuite l'excédent le long des bords. © Ecrofiter le gateau et aplanir la partie supérieure. Couper le gateau en deux parties égales et les placer l'une au-dessus de l'autre. Couper la partie supérieure en deux et en retirer la moitié, Taller en oblique a l'arrigre du morceau posé surla base. Couper l'autre morceau du gateau de sorte quil ait une forme rec- tangulaire, il sera utilisé pour réaliser la remorque. Tailler en oblique la base du tracteur ‘@ Souderles couches du gateau avec de la créme au beurre et recouvrir ensui- te la surface de chaque gateau d'une fine couche de créme au beurre. Placer le tracteur sur la planche a patisserie. Colorer 250 g de pate a sucre en noir. Létendre en une couche mince et couper une bandelette noire de 2,5 cm de large pour entourer la base du tracteur. Rouler soigneusement la bandelette, placer une extrémité & la base du tracteur et faire le tour de celle-ci. Joindre les deux extrémités et les lisser. © Colorer 500 g de pate a suere en bleu. En étendre 345 g et recouvrir le trac- teur. Lisser afin de bien sculpter la forme et couper 'excédent de sorte que la bande noire reste visible. Etendre le reste de la pate & sucre bleue et couper les morceaux nécessaires pour recouvrir les cétés de la remorque. Placer celle- ci sur la planche a patisserie. Etendre le reste de la pate & sucre jaune et cou- Déroale: la bandelete noire autour de la base Coupes la matt aprinre de geo pour alive la emg. Ingrédients © Un gate carré de 18 om de it * Une planche a patisserie rectangulaire de 50x 200m © 1,75 kg de pate a sucre © Des colorants alimentaires (jaune, noit; bleu, couleur chair et rouge) Du.suere glace dans un saupoudroir © 575.9 de créme au beurre © De ia colle alimentaire Matériel Un grand rouleau a patisverie * Uncouteau tranchant Une rigle * Uncare-dent *# Des emporte-pitce ronds de 25 om et 5 em de diamdtre Astuce A liew de remplir la remorque du tracteur avec dela pale en pte douere Jaume, pourquoi ne pas erpiler des petits ‘honbons au chocolat ou de petites bares ae chocolat pour imiter des rondins de bois? Moreau de pte suse née pour cvder ke fermion 18 |Coupes des morceau de pte dure blue afin Ae recouorir cago 16 per un morceau de la taille de la remorque. Faire des marques avec une régle pour donner l'apparence de la paille, étirer les bords et placer surla remorque. © Pour confectionner le fermier, commencer par colorer 315 g de pite a sucre en gris et 60 g en couleur chair. Pour le corps, fagonner un morceau assez gros en forme de goutte avec de la pate & sucre grise et le coller sure tracteur avec de la colle alimentaire. Diviser en deux un morceau de 30 g et faconner deux petits boudins pour les bras. Plier les deux bras au milieu en pingan des coudes, les coller ensuite sur le corps du fermier. Avec 45 g de pate a sucre de couleur chair, former une boule pour la téte et utiliser le reste pour fagon- ner deux petites mains rondes, un nez ovale et deux oreilles ovales. Appuyer au milieu des oreilles pour les aplatir et ensuite les coller. Avec 7 g de pate & sure grise, fagonner deux petits morceaux en forme de goutte pour la mous- tache et d'autres petits morceaux pour les cheveux. Coller ceux-ci sur la tte. @ Avec7 g de pite a sucre noire, faire un boudin pour fagonner le volant. Avec le reste de la pate noire, former deux yeux minuscules et un cercle de 5 em de diamdtre pour le bord du chapeau. Fagonner ensuite une boule ct la pincer pour réaliser le dessus du chapeau, faire un creux au sommet d'aide d'un cure-dent. Utiliser les chutes de pite & sucre bleue pour réaliser une bandelette pour orner le chapeau. @ Colorer le reste de la pate a sucre en rouge. Prendre 22 g, faire un boudin et le coller autour de la base du corps du fer- mier pour créer le fauteuil du tracteur. Avec 7 g, former un boudin pour la cheminée, couper les deux extrémités de sorte qu‘ele soit bien plane et laisser reposer pendant 10 minutes avant de la coller: Pour réaliser les grandes roues du tracteur, utiliser 125 g de pite& sucre grise et faire deux boules. Aplatir chaque boule et mar- quer de petits cransa l'aide d'une régle. Utiliser les emporte-piéce circulaires pour marquer le centre des roues. Laisser reposer pendant 10 minutes. © Uriliser une partic de la pate & sucre grise res- tante pour confectionner les petites roues du tracteur et les quatre roues de la remorque. Appuyer au milieu de chaque roue pour petit creux. Confectioner les grilles. Etendre les chutes de pate A sucre grise en une couche mince et couper les morceaux nécessaires. Marquer les lignes des grilles l'aide d'une regle. Avec le reste de pate A sucre rouge, fagonner de petites boules plates pour le centre des roues et pour le sommet de la cheminée.Laraignée reine du 100 m ® Colorer 500 g de pate & sucre en vert et 75 g en jaune. Etendre la sucre verte, en recouvrir la planche a patisserie et couper lexcédent le long du bord. Etendre la pate a sucre jaune en tune couche mince et couper deux bandelettes. Coller les bandelettes sur la planche & patisserie avec de la calle alimentaire et laisser ensuite sécher. Ecroditer le gateau en conservant le som- met arrondi a l'endroit of le gateau a levé, @ Retourner le giteau et recouvrir la surface d'une couche de créme au beur- re afin de permettre a la pate & sucre de coller. Colorer 315 g de pite a sucre fen noir, étendre la pate et en recouvrir complétement le géteaw. Bien lisser la forme et replier lexcédent en dessous. Marquer le sourire de laraignée a l'ai- de d'un lacet de ré, © Colorer le glagage royal en noir. Létaler surla surface du gateau par petites quantités et lui donner un aspect grenu en tapotant avec le cdté plat d'un cov: teau. Etaler un petit pew plus de gla- cage royal au sommet du gateau afin dobtenir des pointes surélevées. © Plier les lacets de réglisse et les s le gateau pour eréer les pattes de l'araignée. Ajouter un petit peu de glagage royal autour des pattes alin de les maintenir en enfoncer dai place. Fagonner de petits mor- ceaux de pite a suere ovales pour les chaussures de sport et coller l'ex- trémité des lacets de réglisse dans les chaus- sures avec de la colle alimentaire. Aplatir deux grands morceaux ovales de pate & sucre blanche pour les yeux. Fagonner deux cercles plats pour les pupilles avec les chutes de pte & suere noire. Colorer le reste de pite & sucre en rouge et en bleu. Etendre et couper de petites bandelettes pour les chaussures. Les coller avec de la colle alimentaire. Ingrédients * Un gate en forme de demivsphore (moule de 2 litres) # We planche a pitisere rode de 35 em # Thy de pte dauere + Des colarants alimentaires (vert, jaune, noir; blew et rouge) # Da suore glace dans un saupoudrvir * Dela colle alimentaire #185 9 de crdme au beurre + 140 g de glagage royal + Des laces de replisse Matériel # Un grand rouleau a patisserie © Un eouteau tranchant * Un géteau en forme de emivaphire (moule de 2 litres), voir page 10 Une planche a paticserie ronde de 30cm de diamitre + 545 g de ome au beurre © 5 kg de pate a eucre * Des colorants alimentaires jaune, vert, blew, eréme et rove) © Du oucre glace dans un saupoudroir © 609 de glagage royal * Unnatylo d colorant alimentaire noir Matériel * Un grand rouleau a patisserie © Un couteau tranchant © Unlissoir * Unemporte-pitce rond de Sm de diametre = Un cure-dent Une poche i douille e@ Morceans de pte a acre ndeasires pour ali a berg. \* Il était une bergére... ‘© Ecrodter le gateau et aplanir la partie supérieure. Couper le gateau en deux tranches et les souder ensuite avec de la eréme au beurre. Placer le géteau sur la planche a patisserie et le recouvrir de créme au beurre. Colorer I kg de pate a sucre en vert-jaune avec le colorant alimentaire vert et une petite touche de colorant jaune. Etendre la pate au rouleau a pitisserie et recouvrir le giteau et la planche. Sculpter la forme et couper 'excédent le long du bord. Bien lis- ser la surface & l'aide d'un lissoir. © Pour confectionner les arbustes, commencer par colorer 410 g de pate & sucre en vert. Etendre la pate en une couche épaisse et découper deux arbustes de chaque sorte. Lisser les bords des arbustes afin de les arrondir, les placer ensui- te autour de la base du gateau et les fixer avec un petit peu de glacage royal. © Colorer 30 g de pate & sucre en bleu, 7 g en un ton créme et 7 g en jaune. Fagonner la robe et les chaussures de la bergére comme indiqué sur la photo. Avec de la pate de couleur créme, modeler deux jambes plus fines au niveau des chevilles. Les fixer avec du glacage royal. Former deux petites boules de pte A sucre blanche pour les chaussettes. Fixer ensuite les chaussures. Etendre tun morceau de pate blanche et découper le tablier Faire rouler un cure-dent sur Ja surface afin de l'amincir et de le froisser, le coller ensuite sur la robe. Fagonner deux boules blanches pour les manches, appuyer fermement pour les coller sur la robe, utiliser du glagage royal pour les fixer. Fagonner un cercle plat et découper une forme en V pour le col. © Former une boule de pate & suere de couleur créme pour la téte de la ber- gére, dessiner la bouche avec un cure-dent. Former un petit nez et deux bras et arrondir les extrémités pour les mains. Etendre a pate & suere jaune au rou- eau a patisserie et découper un cerele ; le couper ensuite en deux. Coller un demi-cercle sur la téte pour l'avant du chapeau, le lever légerement & l'avant. Faconner ensuite une boule aplatie avec le reste de pate jaune et la coller al'ar- rire de la téte, Pour confectionner le baton de la bergere, former un long et fin boudin de pate & sucre blanche et le plier © Colorer 30 g de pte & sucre en rose pile et 7 g en rose foncé. Pour réaliser les moutons, diviser la pate a sucre rose pall en cing morceaux. Avec chaque morceau, fagonner une téte ovale et deux oreilles en forme de goutte. Faire un, creux A la base de chaque téte & Y'aide dun cure-dent. Former cing nez avec de la pate rose foncé. Remplir la poche & douille de glacage royal et percer un, petit trou a lextrémité. Placer les moutons autour des arbustes etimiter la laine en faisant des boucles de glacage royal. Lorsque le giteau est sec, dessiner soi- gncusement des petits points noirs pour les yeux.+ Deus giteauxen forme de demi- phere (moule de 2 litres), soir page H ** Une planche a patsverie ronde de 30cm 9 1L5kg de pited suere ** Des colorants alimentaires (mauve, orange, noir, brun doré et vert) *# Daesore glace dans un sanpoudroir 9545.9 de rme au beurre + De a colle alimentaire Maté Un grand roudeau a patisserie # Un couteau tranchant © Unlissoir © Un petit emportepitce rond e oo -@ igre Crewe: bit ilo ou ees Ou gens 32 Drédle de citrouille © Colorer 575 g de pate & sucre en mauve. Saupoudrer la surface de travail de sucre glace pour empécher toute adhérence, étendre la pate & sucre au rou- Teau et recouvrir la planche & patisserie, puis couper lexcédent le long du bord. Laisser sécher. Eeroditer les deux gateaux et aplanir la partie supérieure. ‘Superposer les gateaux de manigre & ce quils forment une boule. ‘© Taller Ia citrouille, en creusant huit lignes de 2 em de profondeur de haut en bas de facon & obtenir huit sections. Creuser les lignes pour obtenir huitsillons séparés par un espace égal autour du gateau. Souder les giteaux avec delacréme au beurre, puis enduire la surface d'une fine couche de eréme au beurre © Colorer 1 kg de pate a suere en orange, puis l'étendre au rouleau a patisse- rie et en recouvrir le giteau, en lissant autour de la forme et & lintérieur des creux. Etirer les plis autour de la base et replier la pte & suere sous le gateau. ou couper les pis et lisser les raccords pour qu'il disparaissent. Placer le gateau sur la planche & patisserie, puis utiliser le lissoir pour éga- liser la surface. Découper des petits cercles pour les fenétres et enlever la pate A sucre & cet endroit. Colorer 15 g de pate a sucre en noir, 'étendre au rou- Jeau en une couche mince et découper des cercles pour remplir les ouvertures. © Colorer 45 g de pate A sucre en brun doré pour faire les souris. Prendre 15 g ‘et modeler une téte en forme de goutte en retroussant égdrement le bout pour Je museau Creuser les orbites avec les doigts, puis colle la souris sur une fenétre avec de la colle alimentaire, en appuyant quelques instants jusqu’a ce qu'elle tienne solidement. Modeler une autre téte de souris et dessiner une bouche ouverte Taide d'un couteau. ‘© Faconner des oreilles en forme de goutte aplatie avec de la pate brune. Pétrir ensemble les pites orange ct brun doré, modeler des formes en goutte pour remplirle centre de chaque orelle et faire des petits nez de forme ovale. Faire les yeux noirs en forme de petites boules et les coller. Avec de la pate brune, faire des pattes en forme de goutte d'eau, aplatir légerement les formes, puis, faire trois petites entailles dans 'extrémité arrondie. Faire de fins boudins en pointe pour les queues. ‘© Colorer le reste de pate a sucre en vert. Former des boudins terminés en poin- te pour les pédoncules ainsi qu'un pédoncule plus épais qui sera disposé au sommet della citrouill; les colle. Faire des feulles aplaties et enfoncer les doigts pour marquer les bords de la feuille. Modeler un petit boudin en pite & suere ‘mauve pour la base de la cheminée et un céne pour le sommet, insérer le tout dans un trou sur le c6té de l'abri en forme de citrouille.Le * Un gateau rond de 20cm de diamdtre * Une plancbe a patiserte rode de 50cm #410 g de crime au beurre 125 ky de pte a auere * Des ealorants alimentaires (vert, ‘rouge, creme, noire brun) * Du ere glace dans un saupoudroir * De la calle alimentaire + Des ballons de football en chocolat Matériel © Un grand rouleau d patisserie * Uncouteau tranchant Un lisoir © Un petit emporte-pitce rond # Uncure-dent pointe plate Unfilet argenté © Du ruban =@s= 7m e**e an eli oa ite ‘asses la surface du glean aves le lav 34 Les fous du foot © Ecroiiter le giteau et en aplanir la partie supérieure. Le couper en deux et étaler de la créme au beurre entre les deux moitiés, puis enduire la surface du gfteau de créme au beurre. Raclerla créme au beurre la jointure afin de for- ‘mer un petit creux. Ceci empéchera la formation d'une bosse remplie de créme au beurre excédentaire au moment oi le géteau sera recouvert de pate & sucre. Placer le gateau au centre de la planche & patisserie. © Colorer I kg de pate & suere en vert. Saupoudrerla surface de travail de sucre glace pour empécher toute adhérence, étendre la pate & sucre verte au rouleau et recouvrir completement la planche & patisserie, puis couper Texcédent le long. du bord avec un couteau. Lisser la surface du géteau avec un lissoir. © Se baser sur la photographie ci-dessous et faire le short du joueur de foot- ball avec 22 g de pate a sucre blanche. Colorer 45 g de pate & sucre en rouge. Avec 35 g de pate rouge, faire le tee-shirt en aplanissant tous les plis. Creuser legerement la base du tee-shirtetlecoller au-dessus du short. Modeler un cercle aplati avee de la pate & sucre blanche et découper un V pour faire un col. Fagonner le badge avec de la pate sucre blanche en découpant la partie supé- Fieure avec un petit emporte-pitce rond. Former deux chaussettes blanches et trancher proprement lextrémité de chacune. Il est possible de modifier les tons de la tenue du joueur pour qu'il porte les couleurs de votre équipe pré- férée, © Colorer 30 g de pate & sucre en un ton eréme et utiliser pour faire la téte, le nea, les oreilles et les genoux du joueur, ainsi que deux boudins pour les bras. Appuyer sur le haut des bras pour obtenir une extrémité arrondie pour les mains, puis aplatir égerement chaque main. Creuser les orelles avec le bout des doigts Dessiner le sourire en appuyant un c6té du petit emporte-pitce rond et creu- ser les fossettes avec la pointe d'un cure-dent. Faire la partie supérieure des chaussettes avec de la pate rouge et les lise- és des manches avec de la pate blanche. Modeler deux formes ovales pour les yeux. Colorer 7 g de pate & sure en noir. Faire les pupilles, puis fagonner deux chaussures de forme ovale. Colorer une petite quantité de pate & sucre ‘en brun, puis découper de petites bandelettes pourles cheveux. Utiliser le cSté du cure-dent pour dessiner la rai © Disposer le filet argenté sur un c6té du gateau. Couper en laissant un rebord de 2,5 em. Fixer ce rebord sous la planche & patisserie a l'aide du ruban adhé- sif, Ajouter les ballons de football en chocolat et en placer tn dans les mains du joueur.Tras tgte oins aceseeeeet RO etestesesee * eeallastasseabteteahs tae Re oe es ee atest ease 35 ms ee 2 Ro Setarteuertereceane sa reteIngrédients © Un gateau rond de 20cm et un autre ae [5 em de diame, voir page LI © Une planche & pitisserie ronde de Bem ae diametre 1,55 kg de pte a sere Des colorants alimentaires en pate (ert, jaune noir) *# Ducaucre glace dans un saupoudroir + 0 g de creme au beurre © Dela colle alimentaire Matériel © Ungrand rouleau 2 patiwerie © Uncouteau tranchant © Un petit emporte-pidce rond * Unpetit emportepitce en forme de petale de rave © Un grand eamporte-pteeen forme de = a Monsees de pit ere néereairs pour hale as belle Soudes les gates avec del eee au beurre 36 La ruche bourdonnante © Colorer 515 kg de pate a sucre en vert. Saupoudrer la surface de travail de sucre glace pour empécher toute adhérence, étendre la pate & suere verte au rouleau et recouvrir complétement la planche & patisserie, puis couper Vex- cédent le long du bord et laisser sécher. Eeroater les gateaux et aplanir leur partie supérieure © Couper une couche dans le plus grand gateau, puis rogner les deux parties pour arrondir les bords en faisant en sorte qu'une des deux couches soit plus petite que l'autre. Couper et rogner le plus petit gateau en procédant de la méme maniare, puis superposer et souder toutes les couches avec de a exéme au beur- re, en commengant par la plus grande et en terminant par la plus petite, pour obtenir la forme de la ruche. Découper un morceau de gateau a la base pour laporte, Etaler une couche de créme au beurre sur la surface de tous les giteaux afin de permettre a la pate & suere de coller. © Colorer 1 kg de pate a suere en jaune. Prendre 30 g de pate jaune pour ren- forcer le sommet du gateau afin qu'il ait une forme de déme. Etendre 875 ¢ de pate & suere jaune au rouleau a patisserie et recouvrir complétement le gateats, lisser la forme, étirer les plis et lisser du haut vers le bas. Couper l'excédent autour de la base et placer le gateau au centre de la planche a patisserie. Réserver une petite quantité de pate A suere jaune pour remplirle centre des fleurs, puis fagonnerlle reste de pate jaune en formes ovales pour aire les abeilles. Coller les abeilles surla ruche avec de la colle alimentaire. Dessiner des petits sourires en appuyant un c6té du petit emporte-piéce rond. © Colorer en noir une partie des chutes de pate A suere jaune. Etendre la pate noire au rouleau a pitisserie en une couche mince et découper un morceau pour la porte, puis découper des bandes noires pour les rayures des abeilles. Faire de petits yeux noirs, puis coller le tout avec de la colle alimentaire. Etendre un morceau de pate a sucre blanche au rouleau & patisserie en une ‘couche mince et découper des pétales pour les ailes des abeilles avec le petit ‘emporte-piéce en forme de pétale de rose. Coller deux ailes sur chaque abeille, cen plagant celles-ci juste derriére la premitre rayure noire. © Découper cing marguerites avec le grand emporte-piéce en forme de mar- guerite et enfoncer le centre de chacune. Coller les marguerites sur la planche A patisserie, autour de la base de la ruche, puis coller une petite boule aplatie de piite & sucre jaune au centre de chaque marguerite.Ingrédi © Un gateau en forme de demi (oule de 2 litres), voir page 10 Une planche a patinwerie rande de 50 em de diametre #14 kg de pte sucre * Des colorants alimentaires (une, Hew et noir) * Ducsuere glace dans un saupoudroir #345 g decrime au beurre * De la cole alimentaire nts Matériel * Un grand rouleau a patisserie # Un couteau tranchant * Un lssir *# Une cheville en plastique non tavique Morea: pte &suere noes elie la tte du Binaaure afoneeelachevlle gui sation lee Bana le ttea | 38 Le dinosaure fou © Colorer 376 g de pate & suere en jaune. Saupoudrer la surface de travail de sucre glace pour empécher toute adhérence, étendre la pite A sucre jaune au rouleau et recouvrir a planche & pitisserie. Couper I'exeédent lelong du bord et laisser sécher. Eerotterle gateau et aplanirla partie supérieure, puis retour- ner le géteau. Couper le géteau en deux et souder les deux parties avec de la ceréme au beurre. Etendre une couche de créme au beurre la surface du giteaus afin de permettre & la pate & suere de coller. © Colorer 1 kg de pate & sucre en bleu. Etendre 750 g de pate & sucre bleue au rouleau & pitisserie et recouvrir complatement le giteau. Etirer les plis et lisser la pate a sucre du haut vers le bas tout autour du giteau. Couper l'ex- cédent de pate a sucre autour de la base et placer le géteau sur la planche & pltisserie. Egaliser la surface du giteau avec un lissoir afin d'aplanie toutes les bosses. © Former un boudin blew avec 90 g de pate pour faire le cou du dinosaure et insérer la cheville en plastique au centre. Pincer autour de la partie supérieu- re du cou pour allonger et rétrécir le boudin, puis fagonner la base du cou de maniére a ce qu'elle soit posée obliquement sur le dos et qu’elle puisse tenir confortablement sur le corps en forme de demi-sphére du dinosaure. © Prendre 60 g de pate & suere bleue et fagonner une boule pour la téte du dino- saure, puis étirer la partie avant pour modeler un museau arrondi. Marquee le sommet de la téte en enfoncant le cété d’un pinceau au centre de la tte pour la creuser, pus lisser autour des yeux avec les doigts. Dessiner un large sou- rire avee un couteats, puis introduire le bout du pinceau & chaque coin du sou- rire pour creuser les fossettes et dans la partie supérieure du museau pour mar {quer les narines. © Enfoncer précautionneusement la cheville et le cou dans le corps en forme de demi-sphire, les fixer avec de la colle alimentaire, puis placer la téte en appuyant légérement. Colorer une petite quantité de pate & suere en noir pour les pupilles et faire les yeux avec de la pte & sucre blanche. Avec les chutes de pate a sucre jaune, modeler plusieurs boules aplaties de différentes dimen- sions pour déeorer le dos du dinosaure. © Diviser en deux parties le reste de pate & sucre bleue. Avec une moitié, faire un boudin dont une extrémité est terminée en pointe et le coller contre l'ar- rire du dinosaure pour faire la queue. Diviser le second morceau de pite & suere bleu en quatre et modeler les pieds en forme de goutte, puis dessiner les orteils du dinosaure en appuyant avec le c&té d'un pinceau.Ingrédients * Un giteau en forme de deminsphire (moule de 5 litres), voir page 10 * Une planche a patisserie ronde de cm de diametre + 2 kg de pite a ouere # Des colorants alimentaires (june, crime, noi orange, rouge, blew et vert) *# Ducsuere glace dans un saupoudroir + 220g deerime au beurre *# De a colle alimentaire Matériel © Un grand rouleau a patisserie © Un couteau tranchant © Un lissoir 2° e oe _Moncsans 2 pte sere nésssaires pour alse le ebapet da lon Fait les ebeeus du clon aes des bandeletes 2 pte eure 40 Le clown © Colorer 470 g de pate & sucre en jaune. Saupoudrer la surface de travail de sucre glace pour empécher toute adhérence, étendre toute la pate & sucre jaune au rouleau et en recouvrir Ia planche a patisserie, couper Vexcédent le long du bord. Laisser sécher la planche & patisserie enrobée. © Ecroater le gateau et aplanir la partie supérieure avec un couteau tranchant. Etendre une couche de créme au beurre sur la surface du gateau afin de per- mettre ala pate a sucre de coller. Colorer 470 g de pate & sucre en un ton créme, Etendre la pite & suere couleur créme au rouleau A patisserie et recouvrir le «gateau, en coupant précautionneusement lexcédent autour de la base. Placer le gateau au centre de la planche a patisserie. @ Etendre 45 g de pate & sucre au rouleau a patisserie en une couche mince. Découper les yeux et la bouche dans ce morceau de pate abaissé. Coller les yeux et la bouiche avec de la colle alimentaire puis, avec les doigts, lisser jus- {qu’8 obtention d'un sillon de la largeur de la bouche et appuyer sur chaque coin pour dessiner un sourire. Colorer 7 g de pate A sucre en noir. Etendre la pite au rouleau en une couche mince et découper quatre bandelettes qui seront placées sur les yeux. Coller les bandelettes. © Pour faire les cheveux du clown, commeneer par colorer 440 g de pate a sucre en orange. Etendre cette pit au rouleau & patisserie en une couche épaisse et découper des bandelettes d'approximativement 5 a7 em de longueur: Coller ces bandelettes autour du visage du clown, en commengant par les cétés et en remontant vers le sommet de la téte. Colorer 140 g de piite a sucre en rouge Faire le nez du clown en fagonnant une boule avec 45 g de pate & sucre rouge et la coller sur le visage. © Colorer 250 g de pate a sucre en bleu. Etendre la pate au rouleau a patisse- rie et découper le bord du chapeau. Avec 75 g de pate & sucre bleue, former une boule qui représentera la partie supérieure du chapeau. Btendre de la pate {a sucre rouge aut rouleau & patisserie et découper une fine bandelette pour faire le liseré du chapeau; aplatir une petite boule rouge pour constituer le centre de la fleur. Modeler des petits morceaux en forme de goutte d'eau avec les chutes jaunes, puis les aplatir pour obtenir les pétales. Assembler la t@te du clown en utilisant de la colle alimentaire. © Etendre le reste de pite A suere bleue au rouleau & patisserie et découper le col. Fixer le col et faire onduler les bord. Colorer le dernier morceau de pate .sucre en vert. Former des balles a jongler avec les derniers morceaux de pate A.sucre verte, rouge et bleue et les coller sur la planche & patisserie, en les pla- ‘gant autour du visage du clown.ingrédients # Un gateau carré de 20 6m de oité * Une planche a patiserie rane de 30cm # 410g de crime au beurre kg de ited suere Des colorant aliments (nai be, ‘leu marine, june, rte, bran etorange) *# Ducucre glace dans un saupoudroir * De lacolle alimentaire Matériel © Un grand rouleau i patisserie # Un couteau tranchant © Une fourcbette * Un petit emporte-pidce rond * Un cure-dent Ascolese le partie supérieure. morc de en Adopls dans Enuses de rte aa bere colle: les extras de la tee he Sous la tente © Ecrodter le gateau et aplanir la partie supérieure, Couper le géteau en deux. cet superposer les deux parties. Découper un morceau triangulaire de chaque été, en coupant en biseau jusqu’a la base de la premizre couche. Disposer ces morceaux de chaque c6té du giteau afin de former les parois inclinées de la tente. Rogner la longueur du sommet de maniére & créer une légére dénivel- lation. Souder avec de la créme au beurre, puis en étendre sur la surface du gateau, Colorer 90 g de pite & suere en noir, ’étendre en une couche mince et découper des morceaux pour recouvrir les deux ouvertures de la tente. @ Colorer 90 g de pate & sucre en bleu foncé. Etendre cette pate et découper quatre morceaux triangulaires pour faire la toile intérieure de la tente, coller les triangles. Colorer 20 g de pite & sucre en jaune et former un long boudin pour décorer le bord de la toile intérieure. Colorer 625 g de pate & sucre en bleu. Pour faire la toile extérieure de la tente, étendre la pate bleue et décou- per un morceau Iégerement plus large que le gateau. Former une boule avec les chutes et la placer sur le c6té du géteau de maniére a soulever la toile pour «que le gargon puisse passer la téte. Soulever la pte A suere et recouvrir le gateau. @ Colorer 280 g de pite& sucre en vert. Liétendre, la placer sur la planche & patis- serie et enfoncer les dents de la fourchette pour donner l'apparence de Vherbe. Colorer deux morceaux de pate &sucre de 20 g en bleu marine et en rouge. Pour faire le bout des sacs de couchage, modeler deux morceau de chaque couleur ct les superposer. Lisser la partie avant pour dégager un espace pour les tétes. © Colorer 75 g de pte & suere en un ton eréme, 45 g en brun, 60 g en brun clair et7 g en orange. Pour le gargon aux cheveux blonds, fagonner une boule avec 30 g de pate couleur créme. Dessiner un sourire avec lemporte-piéce rond ‘et creuser les fossettes avec un cure-dent. Modeler un nez et des mains de cou- leur eréme, des yeux blanes et des pupilles noires. Fagonner des morceaux apla- tis en pate & sucre jaune pour les cheveux et les disposer sur la téte, en les pin- sant & l'avant. Réaliser les autres garcons en procédant de la méme maniére. ‘© Faire le chien avec la pite & suere brun clair, Modeler deux boudins ronds pour les pattes et en coller un sur la téte de chaque garcon. Faconner la téte du chien en la pingant au centre. Modeler de petites gouttes aplaties pour le rmuseau et faire des petits trous avec le bout d'un cure-dent. Aplatir des formes en goutte pour les oreilles ainsi qu'un petit morceau de pate brun foncé pour la tache qui entoure l'ceil. Fagonner un nez triangulaire en pate noire. Faire les yeux comme explique précédemment. Pour la tablette de chocolat, décou- per des petits carrés de pite brun clair et creuser les lignes avec un couteau. Placer des petits morceau de pite brun clair autour de la bouche du gargon.La maison des petits cochons © Ecrodter le gateau et aplanir la partie supérieure. Couper le gateau en quatre carrés égaux. Rogner chaque cété des deux couches supérieures du giteau pour fagonner un toit incliné. Souder toutes les couches du gateau avec de la créme au beurre, puis étaler une couche de créme au beurre sur la sur- face du giteau afin de permettre a la pate a suere de coller. © Colorer 875 g de pite a sucre en brun, Etendre la pfte au rouleau a patis- serie et placer un c6té du gateau sur la pate, puis découper autour de la forme. Soulever doucement puis, & aide d’un couteau, tracer dans la pate & suere brune toutes les lignes qui donnent l'aspect des planches en bois. Recouvrir l'autre €6t6 ainsi que les parties avant et arritre du gateau de la méme facon et col- ler les raccords a Vaide de colle alimentaire. ‘© Marquer les extrémités des planches en dessinant des dentelures a aide d’un couteau. Ensuite, découper une petite porte dans la partie avant ainsi qu'une ouverture sur le cété de la maison. Enlever la pate & sucre de ces trous. © Colorer 375 g de pate & suere en jaune. Etendre la pite au rouleau & pit serie et découper un rectangle pour recouvrirle toit. Pour lui donner I'appa- rence de la paille, pratiquer des incisions en poussant le couteau vers le bas, afin d'étirer et de froisser le bord, le soulever doucement et le placer sur le géteau. Dessiner encore des lignes sur le tit, puis découper une petite ouverture & avant de eelui-ci et enlever la pate a sucre. © Colorer 50 g de pate & suere en noir. Etendre au rouleau & patisserie en une couche mince et découper des morceaux de pate a suere noire pour remplir Jes ouvertures sur la fagade, le c6té et le toit du gateau. Avec l'excédent de pate Soul les couches du gitea avec de laerdme A aide Tun eoutean, donnes une apparence de a beure. planchet en bes erga © Un gtteau carré de 25 om de oité *# Une planche a pitisere carne de 200m de cite © 500.9 de creme aut beurre © 1,5 kg de pate a suere '* Dee colorants alimentaires (brun, ois jaune, rove et vert) * Ducsuere glace dans un saupoudroir + Dela colle alimentaire © 14 2 euilléres & café de gelée pour la décoration Matériel © Un grand rouleau & patisserie © Un couteau tranchant # Unemporte-pidcerond de 2.5 cm de diamétre © Uncure-dent © Une ripe fine # Un grand emporte-pteeen forme de fleur , oo Moneta de pte ere ndessines pour realier la tte, les orale ele groin du coco. 45Astuce Pluto run, vows, colorer la pate marries utiliser d la pate t cere au ebocolat gui feratt une delciew Rapes 46 8 sucre brune, fagonner une bande et recouvrir la planche a patisserie autour du giteau. Appuyer pour donner I'apparence d'une surface irrégulitre et cou- per lexcédent le long du bord. Colorer 15 g de pate & sucre en vert. Faire les brins d’herbe en frottant ce morceau de pate & sucre verte sur une rape fine. Saupoudrer les minuscules brins d’herbe ainsi obtenus en petits tas sur la planche & patisserie et autour de la maison des petits cochons. Urilis. les tas mis en place. de la colle alimentaire pour bien fixer Etendre les chutes de pate a sure jaune au rouleau a patisserie et découper de fines bandes qui, répandues sur la planche & patisserie, représenteront de la paille. Pour faire les leurs, pitisserie et découper toutes les fleurs avec I'emporte-piéce en forme de fleur (voir page 5). Fagonner des petites boules jaunes pour les placer au centre des fleurs. Etendre une petite quantité de gelée transparente sur la planche & patisserie pour donner I'apparence de la boue. étendre de la pite & suere blanche au rouleau & Colorer 125 g de pate & sucre en rose et 15 g en rose foncé. Pour faire la téte du cochon, faconner une boule de pate & sucre rose, puis sculpter un sourire en appuyant un cété de l'emporte-pitce rond. Jent. Mode rote et retrousser leur Dessiner les deux yeux avec la pointe d'un cur deux oreilles triangulaires en pate & suc mités. Fagonner un groin ovale en pate & sucre rose foncé et faire deux trous a l'aide d'un cure-dent Faire des cochons de différentes tailles et, avec de la colle ali- mentaire, les coller autour de la maison. Pour l'arriére-train du cochon, dessiner une ligne sur une boule de pate a sucre avec un couteau. Ensuite, fagonner un mince boudin de pé Venrouler pour faire une queue en tire-bouchon et modeler les deux petits pieds. Le coller devant la porte de la maison.Le drapeau des pirates Saupoudrer la surface de travail de nce, étendre 500 g de pit Colorer 625 sucre glace pour empécher toute adhér le pte & sucre en n cédent le long du bord. Laisser sécher la planche enrobée Ecrodter les deux gateaux et aplanir la partie supérieure. Découper un morceau de 2,5 em de chaque gateau, puis retailler le bord supérieur des deux eaux pour les arrondir. Recouvrir les gateaux de créme au beurre, puis les placer sur la planche & patisserie en appuyant les deux bords coupés l'un Etendre 1 kg de pate & suere blanche au rouleau a patisserie et recou- ment les bords. Découper les -yeur, lenez et la bouche \ la surface du gateau la pite a sucre vrir complécement li et découper des formes pour remplir les espaces. Fagonner deux petites boules en pate & sucre blanche pour les yeux, puis Giendre de la pate a sucre blanche au rouleau & patis- serie et découper les dents. Pour faire les os, former quatre épais boudins avec de la pate & sucre blanche veillant & ce que leurs ext mités soient arrondies. Faire une petite incision au miliew de chaque extrémité arrondie et lisser pour aplanir les plis, puis placer les os sur la planche A patisserie sur les cétés du “Du + Dusucn te te douere © Un grand roul Un cout alimentaire noiIngrédients # Un gateau carré de 18 om de cbté * Une planche a patisserie bexagonale a 50 em de cbt © L5kg de pte a eucre © Des colorants alimentaires (rove, blew et noir) * Du sucre glace dans un saupoudroir Dela colle alimentaire © HO g de ordme au beurre Des lacets de réglisve = Des rouleauce& la réglisve © Unassortiment de bonbons a la réglisse Matériel © Un grand rouleau & patisverie © Un couteau tranchant Coupes le tea on cing morcesus pour former train. Places les roles large sur lest 48 Le petit train bleu © Colorer 500 g de pate & suere en rose. Saupoudrer la surface de travail de suere glace pour empécher toute adhérence, étendre 500 g de pate & sucre rose au rouleau a patisserie et en recouvrir la planche a patisserie, puis couper l'ex- cédent le long du bord. Laisser sécher Ia planche A patisserie enrobée © Ecroater Ie géteau et aplaniela partie supérieure & l'aide d’un couteau tran- chant. Couper une bande de 8 em ’épaisseur le long d'un des cétés du gateau. Couper cette tranche en deux morceaux, un de 7 em de long et l'autre de 10 em de long. Placer le plus grand morceau verticalement & lextrémieé du plus petit morceau pour former la locomotive. Donner un effet de courbe & la par- fie supérieure du plas grand morceau. Couper le giteau restant en trois mor- cause égaux pour faire les wagons. © Souder les différents morceaux de la locomotive avec de la créme au beur- re, puis enduire tous les gateaux dune couche de eréme au beurre afin de per- mettre a la pate a sucre de coller. Colorer 875 g de pate & sucre en bleu. Etendre 375 g de pate & sucre bleue au rouleau a patisserie et en recouvrir com- plétement la locomotive lisser afin de bien sculpter la forme et couper les excé- dents autour de la base. Utiliser la pate & suere bleue non utilise et proeéder de la méme manitre pour recouvrir les trois wagons. © Colorer le reste de pate A sucre en noir. Liétendre au rouleau a patisserie et découper un rectangle qui sera collé au sommet de la locomotive avec de la colle alimentaire. Etendre la pate & sucre noire en une couche mince et décou- per quatre bandes pour les fenétres, puis les coller; fagonner ensuite deux boules aplaties pour les pupilles et les réserver, © Couper trois lacets de réglisse pour relier les wagons et la locomotive et les réserver. Placer tous les rouleaux de réglisee contre la locomotive et les wagons ct utiliser une petite quantité de pate a sucre humectée avec de la colle alimentaire pour les fixer. © Placer délicatement la locomotive et les voitures sur la planche & patisserie enrobée et les relier avec les lacets de réglisse déja préparés. Décorer la loco motive avec les bonbons a la réglisse et empiler les bonbons sur chaque voi- ture en les collant avec de la colle alimentaire. Utiliser deux bonbons carrés & la réglisse pour former les yeux du train ety coller les deux pupilles en pate a sucre noire deja modelées.