PRODUCTOS EN BASE DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

Los mercados principales para la harina de pescado de anchoveta son los productores de
alimentos para la acuicultura, para los cerdos jvenes y los alimentos especialistas para
pollos. Los principales mercados geogrficos son China y Europa.
El aceite de pescado de anchoveta es vendido principalmente al mercado de los alimentos
para la acuicultura en Europa y Chile. Su riqueza en los cidos grasos omega-3 de cadena
larga EPA y DHA tambin lo hace atractivo para el consumo humano directo en los
rpidamente crecientes mercados de suplementos y alimentos funcionales.
1. HARINA DE PESCADO UTILIZADA COMO ALIMENTO PARA AVES
Ambos productos son utilizados en la formacin de alimentos balanceados para
la nutricin animal, ya sea de productos acucolas, de aves, de rumiantes, de
cerdos y de animales domsticos.
Compiten las harinas de pescado con productos proteicos vegetales derivados
principalmente de semillas oleaginosas, como la soja, el girasol y la cnola.
Adems, compiten con productos proteicos de origen animal, tales como la harina
de carne y hueso, harina de sangre, harinas de plumas, etc.
Las harinas de pescado presentan claras conveniencias si las comparamos con las
otras harinas de origen vegetal y animal. Entre estas ventajas se pueden mencionar
las siguientes:
- Alto contenido de protenas (65 a 70%) cifra superior por ejemplo a la de las
sojas (45%), harinas de carne y hueso (50 a 55%). Adems, las harinas de pescado
bien elaboradas presentan factores de digestibilidad en vivo superiores a la de los
productos en competencia, ya que en el caso de las harinas especiales el porcentaje
de digestibilidad de protenas es superior al 90%.

- Los aminocidos esenciales presentan un contenido ms alto en las harinas de

pescado en comparacin con sus competencias, siendo adems muy ricas en
aminocidos tales como la lisina, la meteonina, la cistina y las cisteina.

- Su contenido vitamnico es superior al de los productos de la competencia,

principalmente en lo que se relaciona al complejo vitamnico B y al contenido de
vitamina D (este ltimo solo se presenta en las harinas de pescado).

El contenido de protenas de la harina de pescado oscila entre 60 y 75%, y por ser

una fuente de protenas animales, tiene un contenido elevado y muy bien
 equilibrado de los aminocidos esenciales para la alimentacin; en ocasiones,
conviene enriquecer las harinas con determinadas sales minerales, como el
carbonato de calcio, sobre todo cuando van a ser usadas para alimentar aves de
corral, y esto se logra agregando conchas de moluscos trituradas.

En los diferentes procesos que se utilizan para la elaboracin de la harina de

pescado, existen numerosos problemas relacionados con el sabor, el olor y el
aspecto, por lo que se puede recurrir a diversos mtodos para resolverlos, entre
ellos, el de la extraccin de todos los lpidos; sin embargo, esta harina resulta muy
costosa si se va a utilizar en las ltimas fases de la engorda de pollos y cerdos,
aunque en Francia tambin se emplea para la alimentacin de terneros en lugar de
leche.

2. OMEGA 3 CON KONTIKI

Capsulas Blandas Omega-3 Epa y Dha Suplemento Nutricional Kontiki

Tanto las harinas como los aceites de pescado contienen cidos grasos del tipo
Omega-3 poliinsaturados (de cadena larga), conformados por los dos cidos ms
importantes, como son el cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA). Se encuentran de forma natural y abundante en los
pescados azules (atn, bonito, trucha, sardinas, chicharro, anchoas y salmn) pero
tambin en los alimentos enriquecidos en Omega-3. Son indispensables en la dieta
del humano para obtener ventajas en el funcionamiento del sistema
cardiovascular, en la conformacin del sistema nervioso central de la retina del
ojo, en la prevencin del ateroesclerosis, infartos, artrosis, entre otros.
Aceite de pescado

Estudios recientes han demostrado que el DHA es la base para la elaboracin de

una sustancia llamada neuroprotectina D1, que reduce la produccin de la protena
responsable de la enfermedad de Alzheimer. La neuroprotectina protege las
 clulas del cerebro contra otros subproductos celulares dainos, prolonga la vida
de las clulas del cerebro y reduce la inflamacin, que son procesos que ocurren
al empezar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Es tambin una sustancia
clave en la comunicacin entre las clulas del cerebro.
Caractersticas:

Previene la hiperactividad y el dficit de atencin

Potencia el desarrollo del cerebro
Disminuye el riesgo de presentar Alzheimer
Previene enfermedades cardiovasculares
Disminuye los niveles de triglicridos en la sangre
Fortalece el sistema inmunolgico
Reduce la presin arterial alta
Previene el asma
Previene problemas renales
Previene la osteoporosis
Previene la artritis reumtica

3. La mayora de los desperdicios del pescado, sin tratamiento previo, pueden ser
usados como abono para la agricultura (Ensilado), ya que tienen una buena
cantidad de nitrgeno y fsforo.

4. Finalmente, son utilizadas, como subproductos de la pesca, las pieles de muchas

especies, especialmente las de elasmobranquios, bronquios, como los tiburones,
que son curtidas por los procedimientos habituales en esa industria, con las que se
fabrican zapatos, carteras, cinturones, que adems de su alta calidad presentan
resistencia y duracin.
FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

Recepcin de pescado

Pesado

Descarga en las tolvas de

crudo

Coccin (98 96 C)

Prensado

Separacin de
slidos y liquido

liquido solido

Evaporacin Secador rotadiscos

centrifugacin Secador rotatubos

ACEITE Molienda

Ensaque

harina