fe lsicy 4 AU VILAGKONYHA it CO Tu eas Na late we Cee am aa a _| roe era en ee) SE ong (oT-OP ACE eem Gicraih (a Dred PACER rer Seen petrezselyem felapritva ry Se a Dao Pe ene r ret ror eeBay hagyma ers clékéscités, 75 or ay ed een) ee Py od Sa Sun) 400 g dardlt barényhis een! Br eee! Pee ent Deo eee Lr] eee ey PO ae) Smear 4 ont ay errr re eens Re ee Pe eee and eee re ee junk vizot a tegyiik bele @ hagymé: ee ee Ra ES rer anne ete ona See ae en ae ete sr ee see ea oy eee cety Ce ad Cem aan e ced Pret en eo pn a ed Eon ene ees ee cet say oe sen nyee eee rest eens Pes ce aerate reece tents a ea eee eee Preemie ee eras ee De Cons an eared re eer ee oa perce ménnyel, 6 slissik még 15-20 per- cen t, mig ahagymanagyon puba eee ney ot Pentre} Preemie ee See eer are PW NOH DOR Tay PST ee rey CE ee TT Saas cs Pee Papers eect Tey ere ey prea ee eee eens gépben vagy turmixgépben. Sézzuk, yoy re ae cay ees Drive. sever reser eve BpresoereonatteeesA hénap témaja Csoki altali ‘hala — esokolidés pite rozsa- sairmokkal 68 (Gre, 38 pere elikéscités + hités, 20 pee olkeszités, Kay Atésztahoz 1100 g puha val + aforma ikenéséhez 75g cukor 3 ojassargaja ‘ yaniiarie tikapart magial 200 g iszt es egy kevés a munkalepra ” A rézsaszin krémhe2 3k. sd, zsres tejszin Sok. créme de cassis feketeribi 4s th. rozsaviz 250 gporcukor réhany csepp rbzsaszin telfesték A saitiortaréteghez 100-100 g stesovolicé 6 tojesokolé 75 misiii, sires teizin 150 gts zsirareama kremsajt A ganachehoz 100 gétesokolads £50 matin zsiroo tojazin Bei A télaashee csipetryitengersé-peholy piros és rézsaszin kandirozott rozsaszirmok Qe 1 A tészta elkéeait6sovelkenjik Kéxi mixerrel vagy faandlal ko verfik habosraa vajat 68a cukrot eazy nagy télban, Egyenkéntadjus oun a toasok séresit. mindegy ot jl everjGik el, maida vanilia rmagokat Is adjuk hozed, Forgassuk akeverékher alse és kézzel lit suk Oasze a tésett, Amikor kiressztk atlbsl, azlogyon tojeoon tse, For- rljunk atés2i8b6lcipét, somagol- jk flpacktba, majd rakjuk a hitcbe 30 pecore vagy ake masnapig. 2 Meegiteik 6 a sit (illany. 190 fuk, légheveréses: 170 fo, a: 5-08 fokozat), és vajuceunk ki egy 23 ones, kivebetd aj, kerek, bnlldmoe ses, melyobb pitotormét. Kevés liszttel mghintett munka- Japon nytitsuk ki a hideg tesztat akkordra, hogy kibélelhessits vele mz elékésztett format ‘gy, hogy ise tllégjon a forma stead Ha atészta valahalelszakad, nyomkod- jk, tapasscuk 6ssze a téctadara- olen itis kézben ennak a nyoma etiiik majé, Teritstink a tésztéra sutopapirt és tetsu fela melyedest sitSbabbal. Sissik 15 perce, atin vegyilk lerélaa babot 6a sitépe- it, Sissile mig 15 percig, mg aranysainine és ropogésra pirul © Korben a tllg6, elesleges tésa- tit wig o rods i esol a for. ‘anrczt resascrmakat i sma szélénél és hagyjule a tésatét teyjsen kunt. 4 Bay télban keverjilk dssze a 16- zsaszin ixrém hozzévaldit, és adjunk hozzé annyi stelfestéket, hogy sai- ne s6t6tebb rézsaszin logyen. Ontsitk a keverécet a tésetira és rakjuk a hi- tbe 10 pororo, hogy mogszilardulion 5 Kozben a sajttorta riteghez torjak arabokra a esokolddet, és su6rjuke egy nagy, héAllétélba, Kis labosban olvasszuk dssze atejszint 6s a keém- aajtot, 6a ha a kovorék max j6 ferns, Doritsuk gyorsan a esokolédére, Hagyjuk allni 1 percig, mejd kever- {iil tejasen siméra, Ontstie a kove- rékot a rézsaszin krémre, aztén te- yUK vissza a siteményt a itabe, 6 A ganache valamennyi hozzival6- it ralgjuk héa6 tba, és mikrdban Ovid szakaseokban olvasszul daez0 Ontstik a ganache a saittorta réteg- re, és tegyiika tortét a hitobe leg- aldbb 30 percre vaey masnapig. Csak a tals el6tt vegyi ki a formabol, Disaitskoslpetnyl tengeris6-pehellyel és kandirozott réasascirmokel. ‘ons 798 a Bg 27 tet sa 79 tinier 57 peor 330-7 ete Vérvords ofklas koktél 6 fe, 8 perc ol6kiscites + hités, foe A ceklas imonadenoz 200 g nyers cékla lereszelve 8 citromleve 200 g cukor Akoktéhoz 300ml Aperot ie 750 mi behitstt prosecco 1 Bészér a oSklds limonaeét készit- silkel. Bgy tilban keverjik éssze a céklt, a citromievet és a cukrot, Hagyjuk dllni a hitdben legalabb 1 Gran at, és idénkcént keverjuk at, hogy a ettkor feloiddjon. Satire véstrohatink készen i de egyésrtnemclesémulatsg, srt 3 scott rsasaimik ragyotbek es fnamabet. Az eekkedsatt tora eegins gen levies. Vegyiklea smoke egy iss, vegyszere em kezt zis eessik sitépepira stan vernk lag hab 1 jsf Kista cst mindendt vrjkbe aszimakat aojistehdéve, mchrsink meg porcularal Razak afeesleges menmyséey, és hagyuka "sirmolat a sitar siracs logan rn eink ican rest. Aaneeott rizsasrokkb, 1 hénapg earth, de -2héeevel ask half, akeveréket egy nagy kanes6ba, 6 dopjux Xt, ami a szroben maract 2A kecktél elkéscitéadhes Sntsink 25 mil cds limonédét minden po- hirba, arra 50 ml Aperot 6 dob- junk ra néhény joghockst. Oxtitk fe a prosecodval és kindthatjak is Grillezett péréhagyma piritéson, romesco mértassal 6,10, 20 pereclbkésuités, 25 perc elkeszits, KOnnyil 50 g biansirozott egész mandula 100 g sat prs paprika (konzerv) lecsepegtetve ‘Inagy ciabatta felszeletelve 1. 0k, olivaolaj és még 2 tk, ‘tk, sherryecet 1 piros chil kimagozva 1% tk fstoltpaprika-por ‘1 geread folchagyma dsszezizva 3 poréhagyma, mind 4 részre vagve 1A mandulét szdras serpenydben pirtoule aranyenindro. Tegyi koe betétti konyhai robctgépbe a silt paprikaval, egy kis szelet ciabattaval (kb, 10 grammct vigjunk le az eeyile ‘végébd), ek. olivaolaial, ax ecet- tel, a cilivel, apaprikaporral, a foke hagymaval 6s némi s6val egyiit, aztndolgozzuk siméra (hasonélha- funk ebhes hotmixert ia) A romezco artist drtsilk at egy télba, és fel hasanalasig tartsuk a hutoben. Bey nappal Korabban is elkészithetjaic 2 A poréhagymat rendez el li bosbaa, és Ontsiink r& annyi vizet amennyi ellepi Forraljul fel és foazile ‘5 percig. Suedjik ki a hagyma ory. bhai papirténldre 62 tagyrifélee. 8 Talalés el6ttforrdsitsuk fel a grit. Foktessuka poredarabokat tepsire, sézzuik és loesoljunk rjuk 2 tk. olivaciajat. Grilleznik kérilbelal #10 percen dt, mig feketedni kezde- nek. Kéaben egyszer forditeule meg. 4A mogmaradt ciabattaszele‘eket piritaule mag, artén kenjile mg ogy Javés romesco martéssal. Hizzuk suet a porenagymat szalagoxra, 6s rendezzilk el a pivitésok tetején. Séaauk béségesm és kinaljuk zonral. oe suscon 22 eal-9 gz gteetastsar 28 peated gear great 0 gtahie sug 9c godtood—vitikonaPW Noor DOmT ay One cere ea Re Eset eee ee CeO agen on ecto cs icac timA honap témaja EY Emma Freud beszamoldja a New York-i halloweendriiletrél, ami egyéves ott-tartézkodasuk egyik legnagyobb élményének bizonyult. ‘Manhttanben halloween érdsi ese rméy. Gredetileg gran egy pogany rita lécént kere iron til itt, de a modern [Now Yorivai ezsket a kultarélis evoke reket mar rég maguk mogott haga. ‘Ma mar a balloveennele semi kéze a hol takra valé emlékezésher, inkbb fens smiles, .0Stde in” pardénéordlwel, ‘ni mog a gt stiusi, seer vagy idétlen jelmezsir iz utobbine mara tinnep clit ery hte debiénckc a Tompkins Square: halloween kutyeparsdejan "A bullesakedds lazdan elszétan probaltuk magunkéva teani {j otthonunk hhagyomanyat, eértkiskutyankat Supergirl ctSotctis kapott ogy logée pat, seatnkpenyt és titi, mi podig Ing vottunk rola gyézodve, nogy ezzeL akar mar dijat is nyerhet. Hatalmas tévedés vot. A Tompkins Square bez roelodve mertile esa few veraeny vaiSdi léptekat: egy fang uty az On. nogy varias toes svreplogardditfelvonul {ait tivolsbb podiga Village Poop iy tyaverzidjatis kiseirtam. Bihsladtank a (cutya) papa meliet is, aki egy tronuson Ait hive (zinvén kutyalo gytiriiében, Utobbiak — megddibbenté médon - kamerés mobiltelefovokkal voliak filszecelkezve, Ahogy kéveletb éritink,léttunk egy ebst, aki homarjelmezben ilt egy serpe- nySben egy sit tetején, 2 Flinstone esls- 4 kutya-kiadsban 6s vegy 20 killonbd- zobl0k: meggy6x6 alakitasban espdal hhattuk meg Donald Trumpot (mint kide- rit, a kutyaéléknek ea nem nagy Kihivas), Ackedvenciink egy csokorayaliendés ver: senyz6 volt fehér gallérral, amihez egy sil méreterettolajagat erdsitettek - 6 James Rend Martinijénsk altizbtt. Az egéar. exo mény a teatralis, de humoros tilzésokrél 6s.az dllatok szeretetér6l szolt, en pedig végre Ggy éreatem, hazaértem. Réjittem viszont, hogy a tényleges halloweenre ennél nagyobb durrands kell, exért a Farm ahdl éliink tévésorozat mellett dontottam ~ persze zombi valtozatban, Rendeltem egy 19, sz4zadi zarindokerubst, amibél talaliam keét gyerekméretitis, ‘Beek pont passzoltak a kutyara és a nye ra Eautdn végigloosoltam a ruhdkat mit vérrel és Laura Ingalls Wilder élGhalott véltozatdvé alalcaltam — a hésiallataim po dig meggyée6 IoegészitGnek bizonyultak. Osvinten szélva nem éllitandm, ogy a kutya tilzottan élveate a jelmezét, a nvil pedig 20 pero alat lendgta magarél a f6 ko.6t, De az igast élményt az utednkon vérigparédéz6 jelmerek nyijtottake lthunk két majdaem kétmétenes patkcinyt, als ogy éridsi zolot pizait cipelto, Frankenstein menyasszonyat kéa a kézben egy hatalmas kaka emotikonnal, 2 sushi- nak éltézdtt srée pedig eay csapat lany uutin Koslatott, dk a fohérnemé folétt osu- pa ndhiny kardosouyi égGsort viseltek ‘A elvonulast mér esak az otthoni lakoma tudta tilsedrnyalni, természetosen sit {Oke fogideokical. Abol régobbon laketunke Je ant nT Sutétokparadé mw 1970, Londonban, halloween estéién nagyjabol inden tizedik kuszobon arvalkodett egy-ery tok. Amerikkéban zyakorlatilag minden héz.el6tt kint sorakoznak a sité- KOK mar Kt eset jelesallalom el6t, Ott estiesilnek as ablakparkényoken 6s 2 tornécokon vagy tolemoszlopként egy” masra halmozva, a nagy napon pedig silat és sapkat is kotuek rijuk ‘Oktoterben, New Yorkban gyakorlailag inden sttétok iat, Bz sedmomra tj- donség volt, ezért az olvasik kedvéert minden! végighéstoltam: volt sitétélkbs gabonapehely reggelire (borzadaly),sité- ‘t6kds cappuccino (fur), csipsz (isteni), sitStéleés popoorn (izgalmasan hangril, de fogyasztésra alkalmatlan), fagyi (elegy), gotri (juha), sor (nyilvan sale {6 lebet, hiszen sir), joghurt (azéta se ‘tudom eldénteni, ilet-e), sablcisa (zab- lkéengzerd), miizliszelot (eouper), eattorta (inom), vaj (mégis misrt?), fank (egése i), csoki (hit, ex kevésbe), keayér (ragacsos), ‘macaron (azott), karamella (bleh), bagel (szornyii), mandula (hatareset), Oreo keksz (a), nel és sOLCLOKDs vodka (ua, végre)). ‘Az mindenesetre egyértelmiivé valt, hogy a sitétélepiré (amit mindig j6 sok sitstbkpitéhez val fiszericeverskckel ~ {fahéjjal, szereesendival, érélt gyémbérrel 6s szegriiszeggel ~ hasendinak) nem esas egy egysverii alapanyag a konyhaban. HHavdsa pedig olyan, mint a forralt bor ia ta az eurdpaiaknak: a sit6tdkis receptek egyetjelentenek a munkahelyiés iskolai seinetolsel, a bulileal, a2 Gnnepi hang: lattal, a hagyoményos értékekkel, arégi flmeickol és.a régimodi erkolosokkel Elég, ha anryit mondasz egy amerikai nak, hogy ,sit6tdk” és maris kivirul ‘Mivelfeltett szandékom, hogy minden: ‘kibél tokrajonget faragok, megosatom a legésaibb receptemet. Komolyan mon- ddom, megéri kiprébalait fc modtond-vitaeontSoe ee Ole oa Med Beet kr eee ec [Nagyon kevs olvan amerika recept rit toe ey re eed eee De Pee RT orcad Cre ee ee or oem eee ee ee ed ye ee Pee eto) Coe aoa rein’ eae) pee ey eee Ed eee ees cee aera eee See ee ea Peer ene ta Doe ry Erne et nee Eee ee ey ee ue ee Eg Cn eon Dee a A tortalapokhoz re ne ears Dri eee a ee ed euros Coe eres ac) CoC eae Lees prea Prince erent ey Dees sy SS Ege ui Icocben készitstik ol a télteléket. Cr Saar Ce ne ey Coa coe Pas Se Ce ee) on Cet . Piety Peter 4 eee ta praerer tra vizzel ijk fd, amenry Seen eaten eee ae ns eens eer Cet ey ee ern eet a Coens PW NCeeyomr nay Peg etn Perea a rere cn hogy fellazitsuk, majd adjuk hoz net ot ee een Cai ot ee porated Poet eters Ded Se ees Se eee era eee eo eg éskenjiink r4 1 ek. dulce de lechét, prt ese Pr ene er oan moe presto) eke re ennan eons cord pet erty svc Peers rd eras edSilt alma marcipannal téltve Most, hogy a kegyes vénasszonyok nyara is elmult, €s itt maradtunk a hideggel s az egyre rovidtilé nappalokkal, hozzunk az estéinkbe egy kis kenyeztetést! Ezek az isteni meleg fnomsagok gyorsan elkészithetdek - akar a halloweenpartira is. i modiond-vitaeonAhonap témaja ovata fijtakat forrén, lekvarral kanalazhassuk! Nekem az eper-, a szeder- 65 a moggylokvérok: a kedvenceim.A honap témaja 4 fore, Kenny 1 1te} 2 tk. keményité 200 get- esokelidé 200 g tejszin 25g sésperec 4400 g cukor 350 g tejszin 40mtrum 50g va) Késritstk ola karamellt. Ehher svorjuk a eukrot egy talba, 6 Kead- jilk el melegitent takaréxlangon. Blészér akkor keverjik meg, ha rér folyékony. Bor hizzuk le atiaxdl, 6 ontstk hoz a tejszint Konnyen spriceethet, tehat csak Togylk vissva takarékra, és ad ig kevergessilk, amg egy homo: én masszét kepunk. Ontsitk hoz arunot, keverjik bele a vajat - és mér kéea ie A forréesokolidéhor 1 deci tejben everjik el a keményitét, a maradék jet melogitaiil fel, tegytile bele az Gtosokolidet, és botmixerrel dolgozzuk oss2e, Ha tajesen fel olvadt, éntsik hozz a keménvios tejet 68 forraljuk ‘el, Fagyjuke rotyogni egy pereig, Osszuk négy résare, és tltsilke ‘6éll6 poharakba vagy cesatos tivogexbo, Vorjile emény habbé a tejezint 6 halmozzuk a forr0- cesokira, Csurgassuk a tetojére a karamellt 60 digaitotk néhéay arab kis, 46re, Konya aime 100 g marcipanmassza 4cirum 20 g aszalt gyiiméles (mazsol vvords afonya, datolya) 20 pekanaio Aa almakat mossuk meg, a ete Jat végjukle, ée tavolitaul ot a mag. hhivat ~ ide fog kerini a titel, ‘A mareipint esipkedjik kis dare- Dbokra: ha nagyon hideg. alekor melegitsiink réegy kicst, és egy {alban kezzel dolgozzuk Ossze arummal, az aszalt gyiimolevsel és az apritott pekéndiéval. Bezel kése fa taltel6k, amit kilénfile aszalt gyiimblestickel, zabpehellyel és magvakckal sokfélekppen varialha- tunk. Tosi meg vele az. alms: ‘A megtdlttalmakat sorakoztas- ssuk tepsibe, €s 180 Jokon koralbelll 80 percig sitssik. A sitdb6l kivéve forrén fogyasszuk ~ meglocsolhat- juke még ogy kia vaniliasodéval is vagy kinalhatjuk tejsainhabbal, kenny 50g puna vaj 100 g cukor Stojés szétvalasztva ‘biocitrom reszelt heja ‘rd vanila kikapart magia 50g bizadara 2g stt6por csipetayi sb ‘ives ekvar Habositsak a vajat 25 g cukorral, rajd egyesével adjuk hozzé a tojésok sirgait. Keverjik hozzé a citrom njat, a vanilidt, a bizadarst és astitéport. A tojasok fenerjét verjuk Kemeny habbé a s6val 62 a maradék cukor ral, majd 6vatos mozdulatokkal keverjik atiirés masszéhoz. Ont- sik kwvajazott, cukrozott formékka 6s slissilk 175 fokon aranybarnéra kb. 20 pore alate. 9c godtood—vitikonaKONYVKIUS fe} Po : 30% exe eet treed engedmény ¢é5 Gyomonéats A gyakor rigesitis csbkkent, de osak kevés Keke, xetszerstit, ulsta,kolesgolyo ‘ alot, mivel az escogetés ky xen tilzotthizishos vezathet Keri a scores ruhékat, az etkonést Kiet tokvest, avast. ‘A parnit oélszerti megemelni, {gy mezakadilyormk hoey a gyomorsar visszafelyjon a ryeldostbe Seapora saiverés: Bea tinet a Jogtabb kismaminél jlentkezik ‘As olcossa, hogy a oxivnok a bebst {sel ll ltnia verre 6s atidére nehezei6 nyomés miatt nehezabb a mogtbleléoxigénmennyiéget garantilnia A tidére és « saivre ebezetG nyomist fokozza a pat ‘ fadés, ami saintén rendszares probiéma, Probiotikummal, gya let is Gtlznadosol 6s bizenyos ételok kerilésével (ira hive- Iyesek, kaposztatéley csdkkent- hitéek-a panaszok és a nyomés- fokoaddés. >BRYA eTaoCION Vegan tolt6dés szuperélelmiszerekkel FC CeCe ee as acu MCR’ anapjaink nagy részét, jolesk, ha a tényérunkon legalabb valodi, vinrdlo szineket latunk. ROCs nese: sts cicls CRC! Fee eerney ed es Era soléta exvscerreIehet kivilo Ys esésze olivaolal, Freee ee ee ee eo ec aers ee ee ae eee ee ea ee Peet are cg Se ree Pre eer ee or ne ay Ce ee ts ec Beitamint, mig a cekla magas a eee Sn ce Pte ae! Seed eee eee red ee Seer See Ted rd Broan 4repa prety Fe) cerry Sec recente CoaneFiiszeres véréslencse-leves siilt céklival és siitdtokkel Ennek a levesnek olvan sokfle fze van, mint amilyen a killeme: a kiss Seeshes cella da slik, valaznat a iliszerek jal harmonizdlnak a semleges ial vords lenceével, A levesben minden abldeds seazonilis és szuperételmiszer, tele Asvanyi anyaggal, viaminokkal és rostokkal, Tartalmas hilsmentes egytaletelkent is megallia a helyét 2eékla % siitétoke 41k. afvaola 114k, kekuszvirdgeukor yet. $0 15 1z0idségalapé -Tesésze vor6s lenese 410k. kokuszzair ‘1 nagyobb voréshagyma 2 gerezd fokhagyma ésszeziizva 414k, tt kurkesma 892 gootiood visions egy csipetfrissen reszelt szerecsendio 1 tk. currypor 1 tk. fissen zizott gyémbér (fokhagymanyomén toklétesen ssze lent zizni) ‘stk Grdlt kardamom atk 8rd fans) ‘W tk Grok bors egy-tét csipet orot chit 2 tk. kakukel szaritot is 16) 2 di kokusztejszin 2 ek. frissen facsart zéldeitromié 1 Melogitstik el6 a sitét 190 fokra. A céiktdket ogyosével esomagolivlk be alufoliba. Elétte locsoljuk meg: egy xevés olivaoiaya, valamint szérjuk meg tengeri s6val és fris- sen 6rétt borstal. A becsomagolt élite tegyik sitépepirral bélelt tepsibe, és rakjuk mellé a nagyobb kockdkra vagott sitétakt, amire szintén Icesoljank egy pict ckiva- olajat, valamint se6rjak meg kis cxakorral es ospetny soval is. ‘A sit6tdk kb, 35-45 ere alatt mew sil, ezutin vegyilcis ki asitébo. ‘Acne ell xb. 00-70 pere, hogy keszen legyen. Hagyjuldcet ‘iss hint, mjd vg falatny iosksralovecbettnel 2 Amiga zaldségek snes, ontsk egy lasbaaz lap, seorjuk hoe: 2a vords lenosét, 68 forraluk fe Vogyrikleiebb ahotekot, 6s faite meg 15 pereg. 2 A kokuszasirt melgitsok fe egy serpenydben, dinszteliic benno a wéebshagymat pir perc, maj to- iyi hoz a fokhagymat, és ats- Bhi meg felperag, nig Matcant oad, Sebrjulc hear a fsvoreket,é pirftsur, amiga hagyma barnalni ead, ex tovibbi lk. € pore 5 Ontsilca evesien«ksusctejsant sa fiscores gym. KeverjokOs1- fon j6l A eavasnagat a 2ldcitrom turmixolt silt ‘kot. amit a lavesbetétest cosenbetiink el Qevvcine asAlmés vadrizs vérdsifonyéval 6s pekandioval A vadrizs szuperé Visi sabnak ie neveanek, tele van antioxiddnssal, ésvinyl anyaggal, vitaminnal és rosttal. Cvitamin: tartalma kimegrasla és kivélé 115 csésze alaplé ‘vagy maradéx leves 41 caéoze almalé (frissen facsart vagy 100%-05) 11k. dijoni mustar 30k val wtk $6 ‘Wat. bors vs tk széritott petrezselyem vu tk széritott oregind 14 tk szértott kakuklta 1 babérievél 1 esésze vadrizs jolétmosva ‘ kdsabb voréshagyma 1 alma felkockizva 3 gerezd fokhagyma 1 esésze aszalt vords afonya (esetleg aszalt meggy) 1 esseze pokindio (szirazon megpiriva), de sima dio is tokeletes 2k. almaborecet 1 Bgy lébosban forraljuk fel az alapiét az almalével, a mustérral, 1 evokanil vajal, a s6val, a borssal, 1 potrezoslyomsmol. az erogénéval, a kakukkflive és a babérlevéllel egyutt. Adjukchozza a vadrivst, fe jk I, maid vegvik alatta alacso nyabbra a h6fokot, 6s kb. 45-60 pere alatt tGcaile késare, Hameg(6tt, salir le 6s tegyiikfélre. 2 A ldbast ne mossuk el, hanem ol- ‘vasszulc fal benne a maradék 2 ec, vvajat kozepes hofokon. Piritsuk meg benne a hagymat, majé kb. 84 perc utén adjuk howz 2 felkockcizott al mat, piritsuk tovabb még pér per cig, r6giil adjuk boa a foleuagy mat, amivel még fd peroig szintén piritsuk, 2 Togytik vissza a vadriast a lébas- boa, Keverjiik jal ela piritott almés. hagymasKeverékkel, adjuk oar az dlonyat, a pekcindi6t 6s az alma- ‘porecetet. falés szerint séazuk és borsoazuk. i: a 9c godtood—vitikona~_\, s : > Ieee receptjei NORM nee Ee - . Megmutatju k, halloween utén a ,mentesen” étkez0k is Ne ete op Ome eu Cue ae eT Ue uM are Mae a Pena Value ge)Egészségesen 4 Gre, kénnyit kb. 600 grammos sitétok 2k. kokusz- vagy sz6l6magols| ‘1 nagy fej virdshagyma aproravagva ‘3-4 gerezd fokhagyma “V2 nuvelykuljny triss reszett ‘vagy 1 Kk, 6rélt gyombér 2k, india fiszerkeverék (curry, garam masé ‘6, bors, friss vagy 6ralt chill paprika = ialés szerint ‘441 26ldségalapls vagy viz 4.41 kotuszte} ‘egy marek sotian pisztacia vagy kesudié) 1 esokor friss kovianderzold (vagy petrezselyem) ‘Malogitsikal6 a sitét 200 fokera, ‘Mossuk meg a tokot, vagjule ketté, tegylik tepsbe, éntstink ala 2 uljayi vizet, 68 sigstik kb 1 dein At, migg megpubul 6s karamellizé- leak Hlagyju ibn, hizzuk le a heat, kaparjuk ki a rostokat 6s a mage kat, 6s végjuk kisebb darabokra. ‘Kevepes meretl (kb. 3 luteres) fazékban forrésitsuk fel az oajat Dobjuk ré a felkockéaott hagy- mat, és pirtsuk halvénybamara Adjuk hozzé az aprora vagott fokhagymat 6 a fiszereket, maja piritaul tovitbi egy pereie. Debjuk ré a feldarabolt tot, s kicsitforgassuk at a fuszeres hagyméval tsi (61 2 alepléve, a k6kuse Lelie, 6s forraljuk dssze Botmixerrel ‘urmixoljuk s- mira, K6stols utin séazuk, orsoazul, ha kell, kokusz- virégeukorral vagy mézzol édbsttsik A plsztactat 6a koriandert vvagiuk apréra, télaldskor s26r~ Juk a levesre, wove m2 konnyti Atojas ‘osészény/ (2 d) kockéra vagott sit slit6tdk parésitve (asd a chilis ‘sUtotkkrémleves receptjéne!) 44k. junar-vagy kokuszuiragszirup + 102k. atélaléshoz 1a sz6daviz 1A novény/ te} ‘Tek. sz6kimag- vagy kokuszolaj “1rd vanilla kikapart magia 4 esésze mandulaliset 1% c8észe kukorica- vagy burgonya- vagy taplokakemérylto tk satdpor csipets6 zairadsk a sitéshoz Anedves és a szdraz hozzéval6kat kilén tathan keverjik deze, majé atsik egybe és dolgozmk simava. Olajozzunk Ki egy palacsiniast: tot, és kb. negyed merékandlayi adagekban siissik ki a mass. ‘A.iitéa id Icicait hoseaabb a lace szikus palzcsintaénél, 6s meg. forditant is nehezebo, de megeri kiizdeni vee, Télakéskor osungassunk ri ‘amaradék jubarszirupbol weetnanus fc modtond-vitaeontTokés-céklas chili c 6 fore, konnyd 3 esész0 (2 d-es) nyers, himozott, felkockazott sitétok 3 esésze nyers, hamozott, felkockézott cékla 2 ek. kokusz- vagy szél6magola| 1-10 gerezu fokhagyma “1 nagy fej lil hagyma apréra végva 500 g dardlt marhahas 2,5 eaéaze marhhiisbél ké ‘alaple vagy viz 2ek. almaecet 0.5 kk. Grate Fahd) ‘Tk. 6rdtfekete bors 0.5 kk. Grote szegruszeg 112 tk. rash el hanoutflszerkeverék 2 babértevel “1 es6s20 ilk sutstokpuré (kb, 300 g nyers tokbOI nyert) 11 sésze silt cékiaplé (2 fej céklabol) 2 konzerv vesebab 11 dobor (2 esokor)friss korianderzold 36 télaléshoz reszek sat (érett cheddar) 5 tej tejtermékmentes dlétaban sthagyhate) kot é5.a o6klat (utob- Dino haszndljunk gumikeszty( penySber forrésitsunk 1-1 e s5lSmag- vagy kOkuszolajat, dob- jul a néldaégoleot, pital lb ak, majd alatt fceaitk pubara ja tokn s2kb. 5 pero, a oékléndl 10.) Amikor kibtit, botmixerrel piréstsit, fauékeban (lama uk ho: ddig, amig: 4 Tegyiik hozza a nyers, fell ott tOkot és oékldt, az alapl ‘Gazi, amig a tOk és a cékla gpubul a babot, majd forraljuk dssze 6 Talal juke meg fr szslt sajttal, locsoljuk mog tejllel.Egészségesen Ma mar a legtobb haziasszony el6re készil, ha gluténérzékeny, lakt6zérzékeny vagy éppen vegan vacsoravendége erkezik. A cukorbetegekr6l azonban soxszor megfeledkezunk, pedig 2 2-es tipusu valtozata egyre tbo embert érint Magyarorszigon is. A november 14-i diabétesz vildgnapja alkalmabol megmutatiuk, milyen egyszerdi és finom fogasokat kindlhatunk akkor is, ha sp6rolnunk kell a szénhidrattal, Es még a desszertrdl sem kell lemondanunk!Csipés- fiiszeres halszeletek 4 re, 20 pere elexéscités +1 6ramarinalas, ‘opercelkészites kant 2 piros kaliforniai paprika kimagozva és durvra vagve 23 friss, hossai ros chili kimagozva és durvara vagva 3 geread fokhagyma durvéra vigva 2evékanal fenérborecet 2evotanatextra szlz othaota| 1 evékanal rot édes paprika ‘1 teaskand tengerisé-pehely tedskandlfriszen Sr fekete bors (kb. 200 g-0s) kemény, fehérhisi. halszelet, példéul ponty Srdéghal 3 Akerti sito vagy varés esattogihat téshor vag 4 Vagjunk lo két darab sitépapirt, amit aforns Idalanként 5 6 iszeres halat forréa,Egészségesen 68 fore, 30 pore 6opere: nny 15 kg pulykamet 2.3 evékandinyi aprora vagottfiss _sélya,roumaring és fokhagyma osszekeverve frissen drt tengeri s6 és fekete bors +120 g nagyon vékonyra szeletett pancetta vagy prosciutto 2evokanal extra szizoliveolaj 500 g apré fehér hagyma megtiszttva 23 sargarépa felszeletelve 300 g édesburgonya kockskra vagve 250 miszéraz fehérbor 500 mi zbldségalaplé les késsel vigjuk be tgy apuly- ‘amellet, hogy szétnyitva tégialap alakii legen. Kiopfoloval kissé lapitsuk ki, Sadrju ré a 25ldiszer- keveréket, sGuzuk é8 borsoazuk inks szerint. ‘Tekerjik fola hist, é a kilsepét 1s hintstik meg s6val 6s borssal A feliekert pulykamellet escmagol- juk e pancettdba, eztn kotozzilk kérbe konyhal zsineggel. Fektossik ogy vastag alli Libosbe, és adjuk hozwé az olaj. Nagy léngon pirt- suk érbo, minden oldala ogyentate- sen piruljon, Kb. 19 pere milva ad- Juk howd a hagymat, a sdrgarépat 6s aburgonyat, és piritsuk tovabbi 5 percig. Ontsiik abort a hus 6s a 2oldoégok als, az edéayt fogjik lo, 65 kis léngon f6ezitk kériilbelal 50 percig, amig a his és a 26ld- ségek is megpubuinak. Kéaben fokozatosan adjulc hozaé az alap- levet, gyeljink arra, hogy mindig: legyen folyadek az edény alin, A hist emeliik ki, vegytik le nla a zsineget 6s ezeletelitik fel, Renee: ik al egy talon a zbldségekkcel egyiit, A szaltjaval meglocsolva, fornsn télaliuk. stesony sony greats 6 fre, 20 perc: 20-25 perc kenny 2evokanal extra sz olvaota) ‘Inagy fe] vordshagyma durvara vagve 2geread fochagyma finomra apritva 2 tediskanal finomra reszelt friss gyomber 2 edskandl6rOltromal Komény ‘1g édesburgonya meghimozva 4s nagyobb darabokra vagva ‘liter bldség- vagy esirkealaplé fiissen 6rd tenger s6 és fekete bors, +120 mizsirmentes vagy alacsony 2sirtartalmi gordg joghurt felapritottfriss metél6hagyma ‘a télaishoz Forrésitsuk fl az olajat kOzepes lingoa, 69 parcial a hagymét 34 percig, mig megpuhul. Adjuk hozza a fokhagymat, a gyombert és arémai kéménvt, piritsuk ilatosra 12 pere ala. ‘Tegyi a faudkba ax Gtesburgo nyat, ontslk fel a 2éldség- vagy csirkealaplével Vegyik nagyobbra aldngot az edény alt, ée lefedve forraluk fel. Gyenge tiizin, fedé alattfozaite 15-20 peroig, amig azldségek megpubulnak. Vegyiilc lb az edényt a tizrél, 6s bolmixerrel plirésitsi a levest ‘Astin kis lingra tegyik vissza, 6s kovergetve forrésitsuk at vjra. Siamule 6a horsoaznk falée szerint Ossuuk sxét négy tanysrra, diset- sank minden adagot egy kanainy. Joghurttal 6s fetapritott motéi6- hagymaval. Forron télajuk. aesonyzsitatama aesny tater 9c godtood—vitikona4 bre, 15 pere +30 pere hikés, #-10 perc kenny 120 minatirjoghurt ‘601ml fisson facsart citrom! 2 evOkanal tahini(szezampaszta) {issen dro tengert so és felete bors 200 g hideg burgonyapiiré 1400 g-0s konzerv barna lencse lesztirve és lebblitve ‘Tevokanal enyhe iit indiat currypaszta “4 ujhagyma finomra apritva *Vnagy, Szabad tartasi tyaktot szarmazé tojés 1753 finom zsemlemorzsa (lehet, hogy enné! tabbre is szikségiink lesz) 1 evokanslolivacla} 4A tljes kirlési vagy sokmagos hamburgerzseme félbevagva 2 kOzepes paradicsom felszeletolve vizitorma vagy més zildsaléta a téladshoz Keverjik Ossze kis télban az Gntet beazavaloit:a joghurtot, a citromlevet ésa tahinit. Sema, borsozaie inlés szerint, 6s tegyik a hitve lating, Dolgozzuk dssze a keaiinkkel a Dburgonyapirét a lenesével, a curry pasctéral, a hagyméral, « tojéseal ésa zsemlemorasival. Séxzuk, bor sozzulk izlés szerint. Forméljunk a masszabél négy ‘amos méretit pogécsit. Ha nehezen Formézdaté, akkor acfunke hou még egy kevés zsemlemorasét. Tegytk a pogacsakat a hitdbe 30 percre. Forrésitenk fel az olajat egy nagy serpenyében kézepes langon, Sussitk at és pirtsuk aranyszintire aséldségpordcsikat oldalanként 3:5 perc alatt. A zsemléket exyhén piritsuk meg azelémelogitett grillsitében, Togylink a asemlék also felévo salétdt, arra 1-1 for 2ildadg: pogdcsit, paradicsomszeletekt, és Kanalazaunk rajuk jognurtos ontetet. Forrén ‘élaliuk. etre aerate lesony altar est vas 882 goodiood isons EgészségesenEgészségesen Saléta A Fekete alajbogy6 ts azolivaclaj 100 g fekete oljbogy6 kimagozva marancesal —_finom izt ad asalatinak és {és nagyobb darabokra vagve és fekete résestes, egyszeresen telfetlen 90 mlextra sai ovaotaj dlajbogyéval sirsavakkal gezdogitia. Sevokandl vorésborecet ‘fissen Grat tengeris6 gy naranesban 6 6re, 20 perc el6készités és fekete bors Kb i5gramm +15 perc pihentetés,konayd S extnhidrat van, 1 A naranosokat hémozzule mog, Igyeza.saléta 3 friss naranes los késsel a fohér bels6 hej is em fogia 150g ruktola ‘voltsuk el és magozzuk Ki Oket. megemelnia 150 ghébspendt-levél Szodiik gorezdokre. Egy tal 616tt vircukorszintet 2 kisfej lila hagymavékonyan ——_—colgozzunk, hogy a lecsepeg gyi- felszeletelve nileslovetfelfogjuk; ext is adjuke raj az dutethez, 2 Egy nagy salitésidlban forgassuk ese a naranosot a rulkeoléval, a spenotlevelekkel, a hagyméval 6s az olajbogyoval 3 Habverdvel vegyfistk egy kis tilban az olajat, a vordsborecetet, a.s6t é9 a dorset, Locsoliuk az Gntetet a salétéra és alaposan forgassuk st 4 Tilalés tt hagyjak lini 15 pereig, @ cruten-sncey arnt acy iron tan “Tate ommne »Angyalok eledele” levendulaval és réasaszirommal ‘12 fore, 15 perc eldkészités, 40-45 perc elkesites, konnytl 150 gfinomliszt 30g kukoricakeményit6 ‘1B nagy tojéstenerje 200 geritrit ‘1% todekandl eroam of tartar 1% teaskanal so +1teascandlvaniliakivonat piros vagy sérga rézsaszirmok ‘durvara apritva + egész szirmok a diseitéshez 2evékandl szaritott everdula 1 Melegitsik ela sitét 160 fokra (gazsito: 3s tokoaat). Kesaiisiink €l6 egy 25 cme, ovehet6 oldald, kosaori ala sitétormat. 2 Suitaljulea lisetet és a kukorica keményit6s egy nagy talba. fc modtond-vitaeontEgészségesen Saléta A Fekete alajbegy6 ts azolivaclaj 100 g fekete oljbogy6 kimagozva Pmarancesal inom iztad a salatinak és {és nagyoDb darabokra vagve 9-6 fekete rrésestges, egyszenesen telfetlen 90 mlextra sai ovaota} * > olajbogyéval —rsinsavakkal gazdegitia Sevokanal vorésborecet F ‘issen Grd tengerisé Egy narancsban 6 f6re, 20 perc elokészités 6s fekete bors, SR kb Sgramm —— +15 perc pihentetés, Kinny ronhidrst van, 1 A naranssokeat hémozzule meg, <\ fsyezasaléia 3 friss narancs los késsel a fohér bels6 héjat is Prem regia 180 g.ruktola tvoltsuk el és magozzuk ki Ske. §\ megemeinia 150 gbébispendt level ‘Szoviik gorezcokre. By tal (104: © Wircukorsaintet 2 kisfej fia hagyma vékenyan ——_colgazzunk, hogy a leosepeg6 gyi folazeletolve ndlodovet felfogjuls ext adjule i raja az dntethez, 8 2 Egy nagy saldtdstdlban forgassuk ‘ éesve a naranesot a rukkoléval. a spenotlevelekkel, a hagyméval 6s az olajbogyéval 3 Habverdvel vegyfistk egy kis tilban az olajat, a vordsborecetet, a 26t 68 a boract. Locaoliuk as Gatetet a salétéra és alaposan forgassuk st. 4 Tilalés tt hagyjak Alin’ 15 pereig. ee acy ir ont ota “tatoo »Angyalok eledele” levendulival és réasaszirommal ‘12 fore, 15 perc eldkészités, 40-45 perc elkesuites, Kony 150 g finomliszt 30 g kukoricakeményit6 ‘1B nagy tojéstenerje 200 geritrit ‘Vv tedekandl eream of tartar 1 teaskanal so +1 teascandl vaniiakivonat piros vagy sérga rézsaszirmok ‘durvra apritva + egész szirmok adiseitéshez 2evékandl szritott everdula 1 Melegitsik ea sitét 160 fokra (gazs0te: as iokoaat). Kesztisunk €l6 egy 25 cme, ovehet6 oldald, osaort ala stitétormat. 2 Gritiljulea listet 68 a kulorica keményit6s egy nagy talba. 9c godtood—vitikonary mixerrel, alzcsony fokozaton verjk addig, mig babosodn kezd. Adjuk hosed ‘k6sepes fokozaton herjet lagy haba, ssan adjukc hozzé az ii kkeveréket fenyes, sima, de még nem rmecev habs, Adjule boxed a vanilia 8a levendulat is. Ovatosan forgas: suk daze, Kanalazauk a tésatit ax elkésztett Tormaba, Finoman itogesstie a munkalaphog, hogy ne maradjanck. Denne légbuborékok. Sissi 40-45 yybarndra wasnak tink pereig, amiga tote piral és ériniésre rugal ‘Tovébbi receptek a Diabetikus finomsagok bookazine-ban: Tizttor bona, kalumncrogéntarara, deiktizeteloen évdemes eres Récsra téve hagyjuka site- ményt Kiln, astin disetaile a rizsasrirmok: kal, szeleteyjuke fl és télaljuk 1093} a3) Ovja szeme egészségét! szemink sejtjeinek CL ¥ Komplex ésszetétel Jagas, 250 ag Di\ tartaloms> FOBERES Szemer6 + pe ea KOMPLEX Cet oe ! REneieiaeee 45 db eo wirdetes www.beres.hu Ki tacebook.com/beres.klub FXBERES Aneviinket adjuk az egészséghezSzezonja van Szeretnénk kimerité készill6dés nélkil vendégill latni a baratokat? Probaljuk ki ezt a szines és egészséges menilt! Babe ganaush szeznmagcs } reer! Ropogis sit édesburgonra es forosteltomagymas Tork baréxyhisos epéry Cis sit kum Kerficirmi 2a ogrurtos marissa 4 1 mértogatssalSzezonja van receptjel,Szezonja van Torok birényhiisos lepény Abérényiis lykor nagyon zsiros, ezér* nem eszen vasarolt dort hist hnssznsitunks, ior bsranycombot apritotunk fel toes hetét onyhai rebotgepben: fFinomabb és alucsonyabb ‘a zotrtartalma, 68 fore, a5 percelbkeszités +legalabb 2ora teles! ido, 25 perc elkesztes, kenny Atk, sedritott eset 400 glisztés egy kevés amurkalapra 1k. egy kovés ola) bizadara # siitslap meghintéséhez ‘Afuszeres baranyhushoz 500 gsovany bérénycomb finomra apritva (vagy sovény darélt his) 410k. olivaclaj fe) wordshagyma finomra apcitva 2 gerezd fokhagyma finomra apritva 24k. tOrdk chitipeholy sss: vagy 1 tk hagyomanyos chilipehely 2k. oroitromai komeny 2k. Gott faheéj 40k. siritett paradicsom 400 g-03 konzerv paradicsom lecsepegtetve 4k. granétalma-sivitmény és egy kevés a lepény meglocsolaséhor 2 kis Hla hagyma eldbb félbevigva, ‘maja vekonyan felszelevelve 50 g fenyémag 100 gfeta dsszemorzsoha 2k. aprora vagott sima level petrezselyem 50 g grénatalmamag 1 Bgy kis télban keverjik elaz eleszt6t 250 ml langyos vizben, é hagyiulk dllni 5-10 percig, mig felfut ha habeik, alkkor a élesat6 miko ilk, A lisatot 60a o6t sesrjuke oxy nagy keverdtélba (ragy dagaszté- karral felszerelt dllvanyos mixer tiljaba), 6 adjulk hoz a felfuttatott leszt6t. Keverjtk éssve kézzel vagy géppel alaesony foxozaion, Ha a tésata nem all 6ssze vagy nagyon ragacsos, adjunis hozzé nég 2 evékandlnyi lisstot 6a kover- jie tra. Kézzel dagassauk 12 per cig, géppel magas fokozaton ele 8:10 pero. Ha a tészta mar sima, ruganyos, tegyiik clajal vékonyan dkent télba, forgassuk meg benne, ogy az olaj mindeniitt bevonja, az tin felpackkal lefedve melog helyen olosszik 2-4 érdn dt, mig améreto kétszeresére no. (Betchetjika tész- tat a tobe is masnapig, akkxor gytiriuk at és hagyjuk scobahémér- sékleten mogkelni tjra) 2 Melegitsikel6 a sitet (villany: 240 fok, legkeveréses: 220 fol, gaz: S.es fokozal). Egy sitélapot vagy ogy pizzakbvet togyiink: be a sits kéaéps6 rdesira. Ha birénycombb6l eszitk, akkor togyuk a hast kkésos betéti konyhai robotgépbe 6s apritsuk finomra. Kézepesnal nagyobb lingon fbrrésitsuk fel ‘az olajat egy nagy serpenySben, 6s 10 pore alat piritsuk aranysziniire a hagymt 60a folchagymét. Agjule a hagymahor a hist, 6s 5 pore alatt pirtsuk at, kozben a takanallal trltk dssze, nehogy « hus nagyobb arabokban dsszedlljon. Ontsik le 6la a felosloges zsiradékot. Adjak hozzé a Niszereket, sozzuk m atin keverjik a uishoz a siritett 68. konzor paradicsomot, a i- natalma-kivonatet, 68 f62zik még © percig, Komen a fakanallal aprit- suk fel a paradicsomot. Veevik le a tizrdlés hagyjuk tejesen kibilni A fiszeres deralt hist egy-két nap- pal kordbban is elkésaithetjik. 8 Atésaiat nyjtsuk ki enghén lisz~ tezett minkalapon 30.40 em-es tégialapra. gy sitélapot hintsike meg kordlbettl 1 teaskandlnyi bivadarival. Emeljik ré a tésztat, ellendriszii, hogy csiszkilhate rajta (fontos, hogy ne ragazjon I). Kanalazzuk a tetejérea fliszeres darilt hist, se6rjunk ra lila hagy. it, a fenyémaget sa fet. Csi: tassuk ata lepényt azelomelegitett shtolapra vagy pizzakore, és susstls 1015 percig, amig az alia ropogés: rapirul 4 Veggie ki a sit6b61, looroljule meg a tetejét gréndtalma-stirit- ménnyel, majd szirjuk ra a petre- xselymet és a grindtalmamagokat, Csusatassuk ata sitéiaprél egy nagy vagédesakra, rombuse.alakt darabokra vigjuk fel és talaljuk len SO gaat 12 gaskor-s grok 2aplenone 4g @«. rosz6tar Atk cilpeinet Aleppo chine vagy ‘alepp6ipapiknakisneverk. 1okorag clirészn 6 Seidbantermeszik. Buvara Grove nasznlk, we dese, eyhén syimélesis ds ftaldzon ent, ict a hagyomésyoschilpenelyé. Tort vagy kaze! kee letniszeeket aust ileekben regia Baba ganoush szezémmagos krékerrel 68 f6re, 25 perc eldkészités, 30 perc elkészités, kbnny 4padizsan 1 goread fokhagyma bsszoztiava ‘eitrem leve 2ek. mentaleves 1tk. 6rlt koriander 4 th. egész rémai komény ‘tek. extra szizolivaola} 2ek. gordgjoghurt 2k. tOrOk chilipehely Qn vagy 1 tk chilipeholy Akrékerher 6nagy pita 3k. extra szizolivaola| 2eek. dukkah flszerkeverék 1 ek.szumak és fekete szezimmog 1A podlizstinokat megsitthetjik Doltéri grillen a legmagasabl foko- zaton vagy kézvetleaiil a tizhelyea, Mindenutt szurkaljuk meg vilval 6 stissik, amig a héjuk megieketa- dik. Agrillalatt ex 20 pere ~ kézben ne felejtatik ola sités flidejébon megforditani Sket. Ha tsiilte, tegyiis 10 perore sziiréte, hogy afeleslegesIé lecsepeghessen, 2 Melegitsitk el a stot (villany: 220, fk, légkeveréses: 200 f0k, it: 7-e8 folcozat. A pitskat olbval lobo vég- jue félbe, atin vagjuk hiromszd- gokre, Remdezaile el ket ét kisobb tepsin. Locsoljuk meg olajjal, sabr- juke meg a fiszerekkel 68a magok- Jal 10-12 perc alat stisik a pita- darabokat aranyszinire fa tepsike hslyet eserdljak meg a stt6bea asitésfélidejében). A sutdbélkivére hagyjak a krékereket kibiini Légmontoeon einédé dotosban 2napig eldlinak, 3A padlizsin husat tegyik késes betéti konyhai robctgép kever jbo, és adjunkc hoz 2-0 darabkit = afeketére salt néjabon i. TogyOKk bole afokhagymét citromleret, = amen, akoriandert ésaromai = toméuyt az oljal 6s a jogharttal 5 egylit. Sézzuk és dolgoszuk simé: ra. Kanalazzulk at abba 8 talba, ami ‘ben Kindini fogiuk. és lefedve rakjuk ahiitébe. Csak koavetleniil a :élalis ‘tt sedrjuk mog a chilipelseliyel. sano 01a 9 2+? geet asesar a pein gen? greet OR Fenje sags fc modtond-vitaeontSzezonja van Seer as Otome aan TC ee eon oes Peg ee ee cee recta CorrieSzezonja van Karfiolérmék 21d joghurtos mértissal A karfol tz csodalarosan érvényesiil ebben az. ételbon Megsithetjik serpenyében is, de ha e atitibon készitjk, keveacbb lj kell hozad. Ha vegetériamus Iirtogatéstszeretnénk, akkor 2 szardellat esersik le egy gerezd ‘aizotfokhagymara, 6 vilasscunk vegetarianusoknak keszrert Worcestershire szdsz. (64 fore, 25 pore clokészités + legalébb 1 ora htés, 25 perc elteszités, Kinny ‘kis fe karfil (600 e) mestisztitva és felapritva 1 gerezd fothagyma dsszezizva 4 tavaszi tjhagyma finomra weletelve 1 piros chili kimagozva és felapritva ‘75g reszett parmezén (vagy vegetarignus valtozata) 1 citrom reszelt néja ia lev hasznaljuk fel a sz6szho2) 150 § iiss barna kenyérmorzsa megpiritva ek, lsat 1tojas enyhén felverve olvaolajspray a sitéshez a tlaléshoz rukkola sata (a rukkolat forgassukdssze kedvenc salataontetinkkel) ‘Amértishoe 1 szardella eBblitve és finomra apritva 3 0k_alacsonysirtartalmd majonsz 200 g g6rdg joghurt ‘skis csokor sima leveld petrezselyem 2 tk. Worcestershire szész citromlé aed fent) 1 Maegitsitko16 a sitet (vllany” 220 fl, Kgleverdses: 200 fle, ga: 7-08 fokorat). A kacfiot faze puhéra 868 vieben 5 pecealat. Strike, tegyiikvissza a ibosba 6 hagyjuk saskadni, kiln Aajule hosed a folzhagymat, ax hagymat, a chilit,« parmezint, a citroméjat, 50 g pintott kenyér- moras lisetet, «tot, és sézuke izlés szerint. Formaljunk a masszd- bl 48 pogdesit, és forgassuie ket a maradék kenyérmoraséba. Tegyiik Gkettinyérra és sités ett ralkule a hGt6bo logalabb 1 érara vagy akér mésnapig. 2 A martis valamennyi homvabijt dolgozmissimara késes bet konyhai zobotgépben vagy Dbotnixerrel, sizzuik as sort Ontsi at abka a tilba, amiben kkinaln fogjuk és togyrk fe Egy nappal kordbtan alist hotjk 3 Fuyjunk be egy nagy stelapot aja. Rendesziiel vata akarfiol- ‘rméket, és fijjunk réjuk olga. 26 pore alat sisi Gheot aranysci- niire és ropogésra A joghurtos mértéssal 6s rukkla salétval iinalje nao zavecal tt 3280 + aegsxnirat poikor- 3a met os 05856 Ropogésra sillt édesburgonya 6s fodros kel fokhagymis mértogatéssal Ha alecsory hémérsékleten sik, a vokony zoldsegszetetekbd faom csipsot kéwithotink, Ha nin éritsi sitink, akkor valészinileg t3bb fdagtan tudjul osak oleate Iealisesethen mandolinnal szcletlitk {el az sdesturgonyat 0,25 cm vastagon = vokenvabb ne leven, mert meses. 68 for, 1Spere clkészités, ‘50 perc elkészités, kOnnydi 2kBzepos méorottl Sdesburgonya 3ek. olivaclal 100 g fodros kel 2.ek. dukkah fUszerkeversk (56, bors, koriander, foldimogyor6, romai komény és szezimmag keveréke) Amartogatéshez 200 my gorég joghurt ‘ek. ctromlé 2k. seumak 1: gerezd fokhagyma Osszeztizva 1 Melegitsiik el a sitet (villany: 150 fel, léglteverSses: 180 fok, gée: 2.¢s fokozal). Az édesburgonyst hngjastal vékconyan vigjus fel koril- bell 0,25 om vastagsdgri szeletelre hoseziban, mandolianal vagy éles ‘éssel. Bgy talban jo forgassak Osz- sve ek. olfvaolajal, maj rendezzil ela sealeteket egy nagy (vagy két ‘sebt) stitdpapirral béll tepsin. 2A fodros elt vgiuk nagyobb da- rabokra. Tegyak abba a talba, amit az édesburgonydhos hasenaitunk, 6s alaposan dorzsiiiik be a levele- et a ldlban maradt olajal, Rendez- zik ela fodros kelt egy masik nagy tepsin, és szdrjuk meg 1 ek. dulskah fieaorkoveréela. Raju a lest nagy tepsit egyszerve a sitbe, sis- sik 20 pereig, aztan a fodros kelt ‘vepyiik ki, az éeshargenyit sis sik még 30 peroig. Hintsiik meg minakett6s soval, 6 egy Qk dt egy tara. A sités napian a legfinomabb. Egy télban keverjik dssze a ma. togatée horadvaldit, igontaik adval 68a megmarad: fliszerkeveréickel Folhasznalasig tartsuk a hitoben. Egy nappal korébban elkészitnetjOk. @ veeunn-pntmnenes sowie uae suits 7gomor-ayet-aseean fc modtond-vitaeontgy sauper saléta szenzéciésan friss Jeekkel Ha ner tuck kumkvatot szerezni, haszndljunk helyette Finonra apritot cltrombtat. 68 f6re, 20pere: zpere + posirozas, Konya Sesirkemell 200 gbrokioll kis rézsdkra szedve (vagy ha tudunk szerezni bimbés brokkolit akkor azt vigiuk kisebb darebokra) 2nagy szelet kovészoskenyér kis ockakra vigva ‘10 kumkvat vékonyra szeletelve és kimagezva ‘10 pros retek negyedekre vigva “1kis fe} la hagyma el6bb félbevigva, aztan vekoryan felszeleteve 100. feta dsszemorzsolva 50 g pirtott mandula durvara vagva (abarna bels6 hejaval egyatt, nem kell blansirczni) kis esomé metétohagyma felapritva ek. konnytolvaolaj vagy folaimogyoro-ota} 1 tk cukor 1 citrom reszelt héja és leve 11 tk angol mustérpor 3.ek fehérborecet 2tk mak Forraljunke vizet két ldhosban, ‘Az ogyikben fanik 2 percig a csi emellet, aztan zarjuk el alata allingot, fedjik le és hagyjuk Allnt 30 percig. A mésik edényben 2 per- cig fSzzik a brokicolit,majd sxdxjale Je 6s azonnal tegyik egy til hideg viahe, Igy ropogés marad és a si- nétis mogtartja ‘Mikaben a csirkét posirozsul, melegitstik el6 a sitot(vllany: 200 fok. Kekeveréses: 180 fo. edz: 6-08 fokcozat) A kenyérkockkat teritstie ‘svt egy teosin, 10-12 perc alath sissiik Gket arenyszintre, aztén vvegyiik kia sit6b6l és hagyjuk ki hilni, Egy nappal lorabban is meg- csindlhatjuk, de tarisulca kenyér- kockakat lagmentesen zirédo dobozban. ‘Az éntet hozaavaléit 1 tk, soval cegyiilt Legyi egy csavaros teteji lekvarosiivegbe. Alaposan részuk ssze és rakjuk félre. Hz is elké- szithoije egy nappal kordbban. Alcumkvatot, abrokkolit, a rete, alila hagymat, a fetat, amandulat é:a metélchagymat halmoazake egy talba Ha a csitke elkésailt, vogyik ki avizbél, osepegtessiik le és hagy- Jjuk hill 5 pereig, majd vagjak falatnyi darabokra éx adjuk a sal. ‘tahoz. Az éntettel osak kéaveilent ‘ialalas el6tt loesoljuk meg és for- sassul j6l dssze 2st heal 2 gate any Sgszinrt»Sgomars3grst- 1g ehofe 29¢ sodtond—vitixonaNovember 11-t6l Szombat és vasarnap 15:00Szezonja van Karacsony eldtti f6préba Pi eesen LeeONE OcsaoyueU aa PerPeccr Cnc e cud reat en ena e en Most olyan fogasokat ajanlanak magazinunk cle RN oe CCIE ICES Pesictnaurles Szezonja van Bee CCR oat eat Foc etary See ea Ona Remora tetd ee speed en ee ertSzezonja van Silt pulykamell konfitalt pulyka- combbal Megmutatjuk, a profi séfek hogan siti ‘a pulyka mellét zamatesra, mikézten a combolv omlés marad, hogy seinte leesik a csontrdl A huis a sozaistal puhabb 6e teok ben gazdagabb lesz, ha peal a ‘mellet&s combot kaldkole tik, akkor a mell sma sll tal, s6tseatos mara. 810 fore, 30 pero eldlésziés + soban coli és htés mésnapig, 56a 20 perc elkeszites, kenny '5kg-0s puiyka, az als6- 6s a fels6combokat vagjuk le, a szarnyakat is, a csontos melt ‘maradjon egyben (a hentest kérjok ‘megarra hogy a nyakat és @ serincet darabolja fel a mértéshor) 500 gkacsa- vagy libazsir 2babertevel 22 szAl kakukkid és 2salya “fe| wordshagyma negyedekre végva 50 g puna va} Aszéraz sopachoz 160 gtengeris6-pehely 10k. fokoto bors megpirtva 6 babérlevél dsszemorzsolva 6zsalyalevel finomra apritva 2k. lag. vilégosbamna nadcukor 4k. reszettcitroméj (kb. 6 citromé) 4k. reszett narancshé) (kb. 4 narancsé) 1 Akér négy nappa! Koribban is cllséenthetjile a e6poot, Mozedrban, olgounulk 6ssze a sét a borssal, a baberievellel, azsalyaval és a cukor- ral vagy torjik dssze egy sodréfa vogével egy tébban, Keverjik hoasa a resuelt ctrom- és narancshjat, rmajd kanalazguk a s6 harmadat egy nagy, vissaazishat6 (simitéé. us) aaoalcSba, 1 maradécot pedig Ropogésra siilt taltelék tepsiben Akinek kedvence telek ropagésra pirultrésze, annak remncsee lesz exzel a recepltel Legfeljebb 2 nappal korabban Ssscedillthatjuk,a tlalés napién itn Kot 8.10 fore, 10 pere eidkeszites, 30-35 pere elkészites, Kénnyt 2ek val 2 fej voréshagyma félbevégva és felszeletelve 1 savanykas {626alma moghimorva és maghéz nelkill kockakra Vagva ‘800 g koibasztotelek (nem paprcas, hhanem zsélyas, majorannés, szerecsendids fiszerezéssel) kis esokor zsélya levelel aprora vvagva, néhany levelet tegylink fre atalaléshoz 100 zsemlemorzsa 100 g fott gesztenye durvara vagva egy mésikba Felhascndlésig tart- sul iitdben, 2 A pulyka als6- és fels6combjat a szarnayal egyitt tegyik abs ‘a zacskéba, amiben a sé harmada van, J6lrézzak 6esze, hogy a 86 Devonjaa husdarabokst, aztén te- gyiik a hitobe masnapig, 8 Masnap melegitsitk el a sitet (illany: 120 fle, logkeveréses: 100 fok, gaz: 1-es fokczat). Oblisiie lea sot a hiisdarabokol és téréljite ssiranra, A kaos: vagy libazsirt tegyiik egy tepsibe, rakjuk a sitdbe 5 perere, hogy feolvadjon, azté. tegytik bele a hisdarabokst (el kell meriiniik azsirban).A sit6 kizép- 8 vile rbot 4 én. kkerestil, vagy amig a combok ‘megpubulnak. Hagyjuk kibiiln, antin lefedve rakjulk a hitdbe mas: napig vagy legteliebb harom napra. 3 Az Gnuept stixeaés eth napoa a pulykamellet tegyik a mésikx zacskba (amiben a sé 2/3 része van), 6s ralgjuk a hiitébe mésnapig. 5 Roggel a sités tervezett ideje elétt 1 oraval vegyuk ki a pulykamellet ‘a hit6bél, dliteuk le réla a st és saritsuk le Lonyai papirtorlével Vegyik ki a konfitalt combot és sadrnyat is a hitébél, hagyjuk s20- babémérséklotre melagedai, hogy assiradikché! kémnyen kivehosatile a 1 Forvésitsuk fol a vajat egy nagy, tapadasmentes labosban kozepes lingoa. és pareljuka hagymit 10 pero alatt pubara, Adjuk hozz av alma, pérojuk még 2-3 percig riajd tegyik féire, 2 Akolbésehist egy nagy télban forgassuk des20 a hagymée-almée overdikkel és a tobbi houzdvaléval, ‘Soazul ies szerint. Kezzel ala- posan dolgozmuk dssze az emiszot Siités el6tt a hitében két napig ela, 8 Amig a pulykamellet pihentetjtik, atolteléket teritsiik sz6t egy nagy, lspos tepsen, 68 rakjuk a sitdbe a pulykacombbal egyitt. Sissile 30-35 perdig, amig a tetejere rope- 1268 kéreg sill. Azonnal tialjuks afélretett zsélyalevelekkel meg- serve, soon Abel 25 a9 ett rey “genome Sper: 3 gre He fone suase Iisdarabokat. Tegyiik st ket arra tepsire, amin majd késdbb felmele ithetik, Aasirt soinjik at és rake Ju félre a burgonya sittéschez, 6 Molegiteil el6 a sitét(illany: 190 fk, Kgkeveréses: 170 fok, eax 5-08 ‘olcozat, és bélejunk it alutOliaval egy nagy, de nem til mélytepsit. ‘Tegyink bee sitéréosot, szérjuk 14 azélaRiszereke! 65 « hagymét, actin felctessik a récsra a pulycamelet. Aboret mindenitt darasdjik be a vaijal és béégesen hintsink rs Siissik 40pperoen at, majdfediik le alufillval és stss0k még 30 percig egy le az alufolist 68 15-20 pere ala fejezzik be a sitést. EllenGriz: ale, hogy mogbloléon étsilt-e: exir Juke meg nyarssal a legvastagabb részénél. Ha a kifoly® Ie tiszta,akkor apnlykamell kész. Emil at egy talra, és aluféliaval letakarva pihen- Less legalab go perven dt ‘7 Koaben melegitsiik fel a konfitalt combot és szarayat a sitében nagy- {bl 20 pore alatt, hogy a bére ropogésra silhessen. Rendezzik el egy talon a mellel egyutt, es telsze Ietelve talayuk Qin. puemenes son aA Acad ge 109 tle sian gsr rote ttamaz srostanage 23688 fc modtond-vitaeontSzezonja van Az ettermi seakéesok mindig erra térekednek, hogy a konyhai hulladék a leet le aniben a pulykac nyt konfitaleuk, remek lesz a 8-0 (62, 15 perc hikes mésnapig, 1 6ra 35 per: kéanyi 2kg sUtni val6 burgonya feldarabolva 200 g kacsa- vagy libazsir ami a pulyka konfitalisa utén maract) tengeris6-pehely Az itnnepiés elétti napon (lis tip ) a bargoayat tewyilk ezy nagy libosba, ée Sntatink ré ant hideg, 86s vizet, amennyi elle Forraljuk fel, majd vegy'ik lejebb alatta a langot 6s f6zzik 2-8 pereie mig pubulni kead. Serj le és a wiindben jo rézauk meg, Borkssuk sit6papirral bélelt tep jellenil rakjuk a hitdbe mianapig, lazzuk a zsit a legna- epsinkkhe és a siitében forré fel. 10 perc elteltével zsirba a bideg burg il, hogy sisterex, zsinba, sadrjak meg tengeriaé-po majd teritaile t egy rétegben, hogy Deli 1 6ra 30 percig, néhnyszor forg cegyenleteven piruljoa, He nal télaljuke oe " rn eee TT Tn al silt burgonpaae a Re eee ger eeSzezonja van siitotoks Wellington fodroskel- pestoval 6 (6re, 40 pere olékéssités + legalabo 1 6a hités, 10 pee elkesziés, Kenny ‘Vey la hagyma 8 cikkre vigva 250 g ryerscékla meghimorva, is darabokra vagva ‘esonkatik meghimozva, is darabokra vagva 4 ducl gerexd fokhegyma héjastul 6k. olvaola} 11k. kak - bevel va aisziteshex 11k. szumak 6 ial szerint a diaitéchoz 250 g fot lenese konzerv) 180 g egesz tt sesztenye urvéra apritve 100 g leveles kel ‘Yecitrom leve 640 g e6ro kinyeitott vegan leveles teszta 2ek, mandulate| 1 Moloitstk a6 a sitét (villany: 190 fe, legkevoréses 170 fo, gaa: 5-8 fokozat). A hagymit, a ct, a sittokct 6 a fokhagymatforgus- suk Ossze egy lepsiben 2 ek. over dlajal, a kakukkfivel, a szumakekal Ga S6ral, Sisk 45 percen &, mig anBldségele megpubulnale, do még ‘vom esnek st, Kove hozzé a moset sa gosetenye fete. A mog- silt fokhagymit hémoasuk mow (sakenyomyjukeki a hej, a flét togybk fre, a msi Tt pedi adjuk a lenesés keverékhez. Hagy- jk azoldségeket teljesen kiki 2 gy fadkban forraljunk 86s viaot és fi 1 pereg alevels kel, hogy negionnyadjon, Sairjak le 6 hide fol viaben hse. Nyomi ki bel6le az ésszes vee, astm a Kony dai robotgép kisebb keverétalaben olgocauk Ose a flretet fokhagy- rnéval és gesctonyével, a eitromlé vel, ax oitaolajal 6a ids ezerint soval. i pest6t kapunk. Késto juk meg és sozzuk, ha scukséges. 8 Bnyhén lisztezett munkalaoon token ea tésztt 6s wigiul ha rom sees osikra. A pesto harma dt kenjk egy-egy osikcegyi feline és halmozzuk vi a losis 2ds6e armada Harta mast flit hagyiuk tiresen, hogy kinnyebb Jegyen feltekerai. Ate) felével ken- ji leknhen atésziatiresen ma- rad szlét, maj hajtsuk a tlteé ra téonta mésile feet 6s Gvazosan token fl. A végéthajisuk al, hogy a tltelékettellesen lezarjuk Bmelik at a tekereseket sitpapi- nal beritotttepsire, és legal 1 réra rakjuk atdbe, Fotpackkal Iefedve aksir misnapig a hitdben bagyhatju. Ha fagyasztani akar. ja, alkor a aitépapirs tops, folpackkal lefedve rakjuk a fagyase toba. [gy maximum 3 henapg allel 4 Melogitsilel6 a sit cillany: 1090 fok, legkeveréses: 170 fo, ga: Sas kovad, 6 bélyjonk Ki SOLS papirral ogy tepsit, 5 Knjik mog a tokoresek teejét tej msi foldvel,sx6rjunke rj saumikot, atén sissik 6ket ropo- osra es aranysaanure 30 pere alatt, haa hiitéhen voltak. A sitéslid6 45 poro, ha fagyasatott tekerosekt si (nk, Télalas e641 hintstin rk kakuikkfivet és tengoris6-pdyhet gn et on sone 4 fea a8 1 tet sis 6a getaiod-a gears bgt ag fenje ‘Vérdshoros tézegafonyasz6sz 8 fre, Spere eldkésziés, 5 perc eleesziés, Kinny 100 lagy, vilagosbarna néccukor ‘1 nagy naranes reszelt héja és leve 250. t6zogifonya iohet fagyasztott) “Lek. ruty port rubinvérds ports) vagy vorostor ‘Valamennyi hozzaval6ttogyilk lébos- bba, Forraljuk fel é f6zzik 5 percig (vagy egy kiesit tovato, ha fagyasz~ tott gylimblesét hasenslunk), Fagy- juk kihiini, aztan rakjuk ¢ btitdbe felhasenalasig, de legleljebd 4 nap- ra, Lefagyasztva 2 honapig elall Scobahémérsékleten télaljuk, sonnet 8 el gsetmaae erst Kenyérmartis 8 (Ge, 1 percelokészités, 25 perc alkeszités, kOnnyit “1 nagy fe} vrshagyma ‘12 sregfiszeg 2 friss babérlevel 4 feketebors ‘500m teljes zsirtartalmai te) 1k teljs Klorésdtszt 50 gfriss kenyérmorzsa 25g Vva) 41th frien reszeltszereesendié +100 ml zsirostejszin 1 Ahagymat hamozzuk meg, vig- jukle réla a gyokerét. Koktélpalci- ‘edval lyukassauk Kl 12 helyen, 6 rmindegyii Iyukba nyomjunk egy- egy szegfliszeget. 2 Togytk a hagymét ogy kézopos méretii labosba a baberlevllel és a borssal epyiit, Sutsik ra a teje. Forrésitsk fl 6s f6zziik 20 percie, rig a hegyma megpuhul. Stik at fa Wet exy svt labosta, a babérleve: Jet, a hagymut és a borsot dobjulk ki 8 Nelogitsilk a tejet forrésig, astan saérjule bolo a lisatet ée a kenyée- morzsit, adjuk haazé a vajat 68 szerecsendic:. Fozzuk meg 5 percig, mig a mértés bestirtisédik. majd ke ‘varik bele a tejanint és séamuk. 2nap- pal kordbban elkésuithetjik, Télalds létt a tizhelyen melegitsik djra atm clr «root nem tata ini 02 486 Elére elkészithet6 erdei- gomba-martés proseccdval 840 fre, 40 perc eldkiszitis, 70 perc clkeszits, KOmnyt 20k. napraforgéolaj 500 g csirkeszamy feldarabolva (ahentes megesindja, ha megkérjik) apulyea gerince es nyaka felaarabowa fe) virdshagyma finomra apritva 2 sargarépa kis hasabokra vagva 2zellerszér kisebb darabokra végva 2baberievel kis esokor kaleukkfi 20 g szaritott varganya csipetayl cukor 100 g sZt 250 mi prosecco és még egy kevés 2\csitkealaplé dehetéleg fiss) fecsarésny/ citromlé 1 Forésitauk fl azole egy nagy Ibosban, és amikor mar nagyon fern, togyik bee a hisdarabokst Piste Korb bie )6 20 pere al ~aa edény aljéra pirulé részektél_ Jesz majd finom a martas. 2 Adhule a hishon a wldadglet, 0 ldfisaoreket és a varganya,satr- ju réa cukrots az egeszetalapo- tan Kevan Gana. Vey feb aléngot és pirisuka zbidségeket neg 10 pereig: Seon mega ise te, keverjk el, maid ntsik hozza aprosecost és forraljuk be paszta, gira 2 Ontsi fel azalapével. forrajuk fe, kevoréskozben pecig kapangas- se fel az eden aljndl az oat reszeket, Szedjk lea habot a tet 18), fax0ic30 perc, mig best sodilcés kératelal« harmada el pirolog. Scam ial sverint és lovorjinisbol fcoardanyi trom levet. Hagsjuk kicst hin, atin sein t ey dobarba és rakjuk ahitabe.Harom nappal kordaban negosinalhatjl, leagyasztva pe: dig tagtje arom houapig et. “4A talalés napiin egyseorten for rositsuk fj igy hogy been jit aba a topetbe, amiben a ply iit sttotik, hogy elkevoredaessen annak szatjval Ha gyerekec nem, fegvasatiak,akkor tals elét ad- junk hozed még egy lottyintésnyi prosessdt suc seal 5 gaat 1 tetetasisar sa get -2geor- a gret- 12g fone sags fc modtond-vitaeontSzezonja van eee en) Brees erences ne arty Pemres teense eters Peepers késaitsiik el eldre. A szdritott erdei gomba kiiléndsen finom Peace a eect sem til nehéz. Az, hogy Peo aye psec e eens ee ren cuetrs teats ened finomabb lesz téle.) Pm Szezonja van Cee Stas fore. 5 perc elkésztés, Ect De ce Peer area cece a Porn eev is aeons Parise Sears orto See aes eer er eee Rae eee acca Preto er Cee De ere ad Cece ee ener rece oes ~ rao pee ae tay Bester ee Bsa Coe Remeron Serene ee eas! Poser serene Snes ee te Pate coer Doron feet’ reg 2 ek. tahini és 1 ek. vis keve- ea bee ees Beater ozsirban torjank finomra 25 g take Se re peere rea a ae Perera crn’ Papeete rae Bere eed eee er yas Breve steever Tt ry aria d cece eet eee Set eer as Poe eet Seen t aera Pore oun) Dy ee rg Neos eke Roane ers re ta Pere sermon etn pea eee een cee es sszunk meg 100 g vajat, 68 kizepes aed peers reer ae eC ee ores cry Sete nts Pooh Perec ean ren eomrverreetnens ce econo Bei Cro ar Ge esteem eros cect oe Be ees aaa pee ence Seg oe Kolbészos-mandulés viltozat pee eee ee Represents Pees er I eg ae raat eee Reed Deeps ee es Poe Pee eater ner Soom eer nme! oe aan te poner fered merece CO eeu orto ee Cnty oar ero aCe ence eae eee corned ates ee ey Poeeon ey kolbisz salikséges), Rendezzitk el Cece ers aca Cee eed Seed sigs Pome Peo eee ad Ne ea poe ana Poe Eo cg peers eevee ts eee ee elena eocnuese as en anny ents ‘Véres hurkaval téltétt datolya. Dee eo toltsiink meg 50 g véres hurkaval, ete erties peo os pence tra ue at eee Cee ree ca eos ay Prereesed Uy ct occ gesztenye Feet g t seed eee eS one eee Poorer rater Pere eet reer ers entrees Peeerierertecet teensy emt s Pete etry Pega er eer Ponies tee een tet prey CeSzezonja van SSeS ect Vajas bébirépa Ce Cd eT FT Seah 1 kes fe ila képosztét (kb. 990g) _-Mossunk és hdmozmunk meg 600 eC nO OC ns eee een eed Pee ager gn eet Pope te rc tr em ets Pree eae eee Serene Sen eee reenter! ose ee a fahéjriddal egyiitt. Sozmk, aztin _s6t 6s forgassuk Ossze 1 tk. vajjal one seta er ot eee ered ee eee a ee ot) Pee ee eT) Ce ena act om rens Ce em Sc CEs ecard cre eae Prete cee er era Como ee as Couey te na = re tronr inl eee ed Per ee eRe Se ee oe poe ty Se eg nang ee et ee er Ce en E Ce ee ceed Bren ne eee ae ery pet ey See tenant Pee teeta Se eee Ua pee Nan Poe Seu a ere ome te) cee meee ir ee eet sg ate ca Seed Sea en Pe eee eta ce ee ee es ee etree ee ted pera e ts Se ee ae ea circ cere enn es Om iets ayy Pee es Ep eniarl Peer tate ar cy Conner Pak cen eens er ae ey eee ep etn ee ee tty Pen ee er ent eae eee ewer ts permet y wit Perret Perens etter) patreaetnenet ar hrene Perret coe Poem d peertreerer ary et irr) es ra eeReon Pisztécids csiildkrolad Bza fogs a klasszkus francia estibk terrine tala kava elére elbowed modern eléételle Meg kaldnleges forma som all hozea. Kinalhatunk zea jo ‘mindségd, isos es ropegds prey 810 fore, 69 pers eidkésztés, 46ra eksrites, KOnnyt Arolidhoz 2fllstlt oslbk @sszesen kb. 3 kg) 2 sargarépa durvara vagya “fe) wordshagyma durvara vieva ‘1 poréhagyma zbldje (ha éppen van ‘otthon) durvara vagva (elhiagyhat®) 2zellerszar durvara vagva 2 babértevé! 4 sal kale 2szegftiszeg 1 szegfabors ‘1ek. almaecet + egy lttyintésny! is csokor petrezselyem, a leveleket ‘aprtsuk fel, aszérekat tegyik fee 80g megtisztitott és megpiritott pisztécia Atalaléshoz 2Granny Smith alma (z6ldalma) ‘1 mogyorohagyma vekoryan felszeletelve és gyirdkre szedve 2ek. almaecet 40 g toportyd vagy ropogts sertésbér snack kisebb darabokre torve 100 gviitorma 2 bnvether 2ek. angol mustar 2ek.almale 4k. extra sziizrepceola|és még egy kevés a szeletek lexenéséhez (ethegyhato) 1 Avoléd elkcexitssehee tegytk a osilket egy nagy labosba, adjunk hozzé mindeat az apréra vigott pet rozsolyom 6e.a piaetdcia kivétolivel (a petresselyemszirakat is tegyiik bel). Ontstnk ré anny hideg vizet, amennyi elleg,forraljak fel 6s fn fail 3-4 Grin a, amig a hds ragyon puba ls 2 Vogyyiik kia csilkot a f6r6lebs1 6s tegyink fblre a levsb61 100 ml-t (a tabit alaplélént folhaeanélhatule ssérgabors6-, bab- vagy lenoseleves, ‘oaelek keszitesénen) A ostlkot sai addig hagyjuk hiilni, amig ‘meg tucjuk fogni, mert minél mele- sgebh, anndl konnyebb apritani Egy par tiscta gumikesztyiiben még forrén szedjilk lea estl6kr6l az deszee bért (eat dobjule ki), majd a hist fjtsik le a osontrél és aprit: suk egy masik talba. Figyeljuni ara, hogy zsir. pore vagy poreogs ne keriijén bele, Adjuk hora a piscticiit ésaz apréra vagott petre- zaclymet a 100 mi f6z6lével egyitt, lbttyintstink r még egy keves ecotet. Kéazel forgasstle eae 8 Atiszia munkalapra teriisink {olpackcarabokat egymast atteas rétegekben, A3-as méretben. A hit sos massadt halmozzuk az egyilt hhosexi oldaléra, kb, 10 om-es résat szabadon hagyva mindket végén. ‘Tekerjik fel szorosan gy, hogy vastag mdat kapjunke amit ogyskét en nyérssal megsaurkalbaturk, hogy ne maradjon benne levegé, Rakjuk a hitéte mésnapig. Legfe- Jobb négy nappal kerdbban elkéozt betjik 4 Az ontethez tegyiik a mustart egy tilba, 6s mikxézden habverdivel las: ‘san keverjilk, adjuk hozsé az ecetat, nnajd a olajat, készitsOnk exmulaiot Ha van szdscacagols flaonunk, kor dttélthetjik abba, Karalabé vijével vaigjunk lee gmbéleet a2 almabl, tegyiik Gket egy kis talba ahagymaval egyutt, mad forgas: sulk Gssze az almaecettel és hazy: Juk lini néhany pereig, hogy az oct ise jira. 5A télalashoz atlésan végjuk fel acsiiBktekeroset kérilbelil 2 om vastag azeletokre, még mindig be- ‘esomagolva. A folpackot esak szele telés utan vegyak le rola. Fektes silk aszeleteket a tanvérokra lekenhetjti Gket egy kis repceota. Jl (eesette), hogy suép Enyesek legyenek. Tegyink a szeletek mellé vizitormét az egyikoldalra, a mé sikra 2 almagolyét éa néhany hagy. nagyirt, topartyit. Végil laeso- {JuK meg egy Keves ontetel, a tobast ‘kaon kinaljuk hozzi. ison 2 gsntmiit-1 guar grok sargtenejeseagss 8 godtond-vieeoniaSzezonja van Lélegzetelallito Ebben a kaprazatos desszertgytijteményben mindenki talal kedvere valot, akar brilirozni szeretnénk egy partin, akar kildnleges étrendhez kell alkalmazkodnunk.Szezonja van ‘Mentis csokoladémousse Bea esdkkentett cukortartami dosszert egyszerre Kinny. ide és sosokolades. £8 fre, 35 pec elokésits 10 pre elkesziés +2 6a 10 per hités, kenny 200 g étcsokoladé (70% kakabtartalm) 500 misurd,zsiros taszin tk borsmentakivonat ‘3 tojis, afehérje és a sérgéja kllon. ‘ek. cakor 300 g g6rog joghurt ‘granatalmamagok és mentalevelek a talslishoz 1A tabla esokoladet sima felevel felfelé fektessiik exy vigidestlcira, és egy nagy kést végighiizogutva a feldletén esindljunk esokoladéforgse ccsokat (csak anayit, amennyit majd ‘a disatéshez hasonélunk télalés ‘lott. Texyuk a forgacsokat oxy ‘ényérva és felhasendlasig rakjuk a Initdbe, A maradék esokolidét aprit- ‘suk finomra, tegyiil exy tzalé ta ba, a tat podig allitsuk egy fazéke telojére, amelyben gyongyézve viz forn Kovorgoive mologitstk, mig mogolvad, Megolvaszthatjuk a ¢s0- olddét « mikroban is, de osak révid szakaszokbsn melegitsik, nehogy megégjen. Tegyik félre 10 porere, hogy lettithossen, 2 Atejezint dntslik egy talta és agiuk hozzé. a borsmentakivonatt, A tojésfehrjt togyrik mésik taba, sv6rjunk bele csipatny!s6t, 68 ‘erik habba (a habverokarok le- szyenek nagyon tisztal), Ha mar megtartia az alakjét, adjulchozzi ‘a cukrot é¢ rividen verjik igmét emény habbi. A habverdvel ezutdn atejeaint is verjik fl, és forgassuke ssze 20 g joghurttal. A tojassangayit everlik az olvasztott cscicolédéba, 8 Bl6szbr adjunk egy nagy kandl- ny! tojishabot a csokoladés keve- rrékhed, hogy egy kicsit llazitsuk, atin forgassuk hozzé a maradék tojés. 66 a toeiahabot is. Ehhoz gy nagy fémkanalat hasznéljunk, fs ugyelJunk arra, hogy a lenet6 loglovegdsebb maradjon. Ha alke- vertiik annyira, hogy nem latszikk Denne csfk, akkor ossauk szét amousse-t desszertespoharakba, 6s rakjuk aiitébe 2 6réra, vagy fBipackkal lfodve akér 24 6réra. 4 Télalas elt tegytink minden adagra egy Kanal joghurtot, arra pedig grénstalmamagokat, csokoli- déforgivesot és mentaleveleket, =" sw gstnnanse sagnest 7 gsBaileys- téltelékes pite ies, cmos tescia kromes tBielokkel és repose swrdkmizazol ignzi luxus dessert, berailyen dianepi asctal dice ‘12szolet, 20pere celoxéscites, So percolkészités +235 6ra hist 1a, konnya 320 gédes, omlés tészta liszt amunkalapra 350 mi sid, zsiros teiszin {5 még 200 mia diszitéshez 41 vaniiarid hosszéban fébevégva 2ogész tojis és 4 tojéssérgaa “25 gcukor és 1% ek a diszitéshez 200 mil Baileys és 1 ok. a diszitishez ‘torokméz dsszetorve a diszitéshez 1 Mologitsik ei a stot (villany: 180 fok, logkeverdses: 160 fok, gaz: tes fokozal), és tegyink be ey sitélepot, hogy felforr6sodjon. A téartat nyijtsuk ki (vagy tekerjik Io, hacldre kinyijtottat wéséroltunk) 6 bololiink ki vele egy 22 em-e8, hnullamos szeitpiteformat. Korben a szélénél hagyjunk raita kéralbeldl Lom tésztit, Teritstink a tésatéra sitGpapirt elobb gytirjlk bssze, hogy alakthatébb legyen), arra podig sairjunkcsutdbabot. Aitsuk A pileformata for sitolapra, es stink tésztaalapot 15 perelg. ‘mail vogyik le rela a attopapit a babbal egyit, 6 rakjul vinsza asilt6be még 5 percre, mig kekszes Allagti lesz és megpirul. Recés élii evel vigiuk loa tiligs tiatat drbon a forma sadéni. 2 Onis a tint egy iadosba, aparuk ele a vaniliamasokat, dobjuk bole a vaniiarudat, 6 melo- stele bl anayir, hogy géedlog- 4n. Kozben egy nagy télben habve- ‘rOvel keverjiik siméraa tojisokat és A tjésok aris euorral Onistle a tejszinhez @ Baileys-t, majd ezt a evereket onstk a toisos-cukros ‘rémher, Jélkeverikel, atin safirjik at a krémet egy kancséba. Szezonja van ‘8A piteforma maradjon a sitéla- pon, 6 ovetosan tolisuk megra tész- talapot a krémmel. Vegyik ijebb asiité hémérsékletét vilany: 150 fo, légkeveréses: 190 10k, ss 2.08 fokozt), 6 sissilk 90 percen 4, mig a tlteléc éppen csak meg- silindul, 60a kéopo még Kid légynak tintk fa sit6b6tkivéve avoteek tovabb salardul maya), Hagyiuk apitét szobahdmérsik- letire hin, azxén rakjuic a bite legaldb 2 Gréra 4A maradék teiszint verik abba acukorral és a Baileys maradékval ‘eayitt, Halmozzulk a pte kézapére, de ne Doritsuk be vele telesen a te- {efet. Scorjunk ra Oaszetort torok- rmézet és télaluk azonnal ‘0 gsinhrt 212 cakors 1 grt SEfehe snags ~ =Szezonja van Habos-citromos desszert siités nélikil Pz a savanykis desszert lenv igi litvany és nagyon kevés munkat Igenyel ~ 8 hozzavaick zine észtermé, ezért igen egyszertion essceilithat, ‘Rszdlet, 3 perc eldkésziés + legalabb> Sora nutes, 35 perc ekeszits, xonnytt eves napraforg6ola a forma kikenéséhez 300 gvajas keksz 400 gmascarpone 400 ri sir, 2sros tjszin 2citrom, az egyiknek reszeljak le anejat es facsarjuk kialevet, a ‘maskat vagiuk kankakra a diszitéshez 25 g poreukor Szirupos karamellis-kértés stitemény, Bea vegan sitemény tojts 68 vaj él késell~ de exre sohasem ‘snak résnnia vendégcink: ert igen gazdag a datolyénak 62a fiszeroknek készlnetden, 2 posirovat kite pedi nom seaos. 8 ore, 25 perc elbkéscités, 50 perc elkeszités, KOnnyéi 8 kis kemény Korte 200 geuker 2fahéjrad ‘csillaganizs 6 szegfliszeg ‘eitrom meghémozva ‘Inaranes meghamozva vogin oghrém a tilakichoz atesztdhez 250 gmagozottdatolya 2k. lenmag 300 mi cukrozatlan mandulate) 200 mi ndvény ola és egy keves a forma kikenéséhez ‘7 g sotét muscovado cukor 200 gliszt ‘Wstk. sitopor 18k, szodebikarbona 1 tk, mézeskaldcs-fszerkeveréke 1A kirtéket himozzuk meg és vig- juk egyenesre az allukat olyan ma- gassighan, hogy tdkéletesen illesz- kedjonek a topeihez 100g citromkrém (lemon curd néven keressik a szupermarketek nemzetkGzikonyha részlegén) kis habesok 4 Konjiink ki olajal 6s belejank sitpapirral egy kb. 20 em hossz onyérformét. Ralgjunke az aljaba ogy nétegben kekszot. Bgy talban hhabverovel keverjuk ssze a mascar- ponét és a tejszint a citrom reszelt jival 6s levével, a cukorral 68 50 g citromkrémmel. Haa kerersk ‘mar hakos-keémes allagt és meg tarfja alakjét, akkor nagyjab6l ¥ ré- s26t kanalazaik &t ery mas tba 6s flhaeanalisig rakjuk a hitb. 2 Kanalazzuk a formaba a maradek citromos-mascarponés krémet keksarétegekkel valtakozva, a ma- radik citromkrémet is tegyie a rétegek kiné, Kisebb darabokra Karalabévajoval viguk ki alulrdl a rmaghaaukat, A levagott gyumales- Dnt apritsuk durvére, a magokat otjuk ki. Keresstink egy akkora 1éboot,amelkordban elfér az 6seea kkorte. Ontstink bele 600 ml vizet, tegyitk bele & cukrot, «fala, a csi laginizst, a smegtineget, aciteem é a naranss ht, etn melegitik, ‘mig a cukorfelolo6atk. Forraljuk £2, Alisuk bele a kortéket, és fed le azedényt fed6vel vagy egy darab aitdpoparall, do gyenge Vizén post romulka krtéket 15 percig, vagy amig egy keés hegyet kinnyen bele- ohatjak a gyiimoleshist. A toiva- kan hagyjuk « kértéket kibiln 2 Alitsuk osaze a sttemeny tésatd- Jt Tegyik egy labosba a datoyat és alenmage, értstik raj a man- later, forraljul fa 6a gyenge ‘tizon feenik 2-3 porcig, hogy a da- tolya megpunuljon. Ontsik at késes betati konynai robotgép kevertal- Jib és dolgczzuk siméra, Adjue hoaeé az olajt, Keverjk dt We raid dnistik a keverékot ogy tba 6s togyile fore, hogy hiljen ogy osit. Mologiteao16a ait (i lay’ 180 fok, ligkoveréses: 160 fo, Raz 4-esfokozat) Kenji ki ‘elejinc hossat sitépapiresickal ogy 20x30 om-essitélat vagy top: si (ehetGo6gseerint hasensljuak loveheté oldait), 8 Aszéraz hozaévaldkat togyak egy nagy kevordtba % th, aval tort koksvecke! tts ki a rset. A végeredmeny nagyjabal ogy 1¢- teg kekszet tartalmaz majd, a befe- seas pedig kréennstog legen. CCeomagotjuk a format paca fs rakjuk « nitSbe legal 6, eg {ajdb 48 orars 2 Tilalés at ordtoul ki a ose sorte a formabél egy hossaikés latra vagy dosekara, Hozzue i ra asiitépanr, 4 kis babostkot mor soljunk 61820, 68 koveraaflre- tett mascarponés lxémbe, Vole ‘bezel a krmmel tora eet, distil a tb kis habosbekal ra flcarikzot citronmmal, Ha van maradb, az 1 napig el Qs scot an seg a “summa gona sgon ser vee egylitt, A cukor esomoit kézzel mor- soyjuk szét, tOobszor rézzuke meg atélat, hogy minden cukoresoméa flszinre keriiljin. A hozzévalbkat Jol vegyitsil dssze, aztén énistilea everékre a datolyés-olajos mandi latejet. Alaposan keverjik el, végial forgassulc a masezsiba a korsbban flretet, feldarabolt kortét is, Ont- sk a keveréke. az eldkeseitert tep- sibe, és dlitsuk bele a kértéket tigy, hogy félig a masszaban legyenek. Siisotle 35-40 percig, mig a tészta tsi, Ha a kézepébe sauirt nyarsat fisctan huszukki, akkor készen van, de hanedves massa van rajta, akkor tegyiik vissza a siteményt ‘asntébe tovabbi 10 perere, maja elenérizzil tira. 4 Kézoen a kérte posirosélevét rake {uk viaeza. tire, é forraljuls ad dig, mig fényes szirappé stirisédik. Ha a sitemény kész, hagyjuk hiilai 5.10 percig. majd ecsettel kent le jruppal, de maradjon egy keves suirup a Ulakdshoz is, hogy a vegan fagylattal egyatt kindlhassuk astitemény mellé Drone scone ancl 27 ge» 2g tat say sab gsianont-752cakars 60st Ae tehe sages fc modtond-vitaeontSzezonja van CUNT S Vigyunk setae > harapnivalct! * d 6 ese ue ene megosztani, és olyan bulit szervezni, ahova mindenki hoz magaval valami enni-innivalot. Mi is arra kertiik kills munkatarsainkat, hogy jéruljanak hozzé egy-egy Gj r Peer ro | a“TOM KERRIDGE ~ Weeeotie ese eo fe ree rent eC releSajttorta karamellizélt Klementinnel Vajon mit kapunk, ha a hago :nanyos argol kardsonyi puddingot eresctezaik a satortaval? Bz nem egy rassz viee, hanem egy Fantaszi Jus desszert. He nines idénk magunk Iesztoni a kariesory} puddingot, réhany delikatizletben ithon is mogveheuik. Noveraberten rar int vannak a poleon. He messzire visszik, akkor az utaztatiselbtt fey nehdny ordra a fagyasctobe, hogy igazén salérdan dion. ‘Amikor eljattattuk a rendeltetsi helyére,tSllcig rakjuk a habe ‘p szeet, 25 pereelokeszites + nates ay éjszakan at 5 perc elkeszités, kenny az alaphoz 200 g gyémbéres keksz asszariirva 30g wlégos muscovado cukor tk. tengeriso-peniey ‘M0 golvasztott va) ‘Mazas silt sonka Gyerekkoromban s2tmomra 22 Jgazi ajindék a méretes stot sonka volt, Apam lenuzta a boret, eltavoltota a zsiréieget és nay szeleteket vagoit a sonka husos éazébél. Forré vajas pirtéara hhalmeztuk, dgy falta, Apam a zsirréteget visszatette fa sonka tetejére, hekoriteta a bérrel 68 az egészet egy pérnahuzata fete. MU is leheme: jobb moda anak, hogy megakadélyozauk a sonka iszdradasét? 4 folpack zsiros les, 4 alufélia konnyen szakad ~do egy pirnahuzat tkéletes erre. Ha valaki falatozni akart a sonkabal a kovetkezs néhdny naphan esak vette a pairnaluzatbl Eben arecepiben én is raja hagyora abért sités ktaben, esak a méz Ielvitele tite vagom le, ogy aeonka klestraddedt meggétoljann, ‘8 ore Dosegesen, maradeckal, BO pere eldkésztés, 56ra45 perc elkeszits, kénnytl ‘esontos, nyers, stot sonke (kb. 5-6 kg) a bGrével egyiitt 100 mi juharsziup ee goodiood lions A tattelekhez 240 karacsonyi pudding 130 ml brandy 30 mi stout (sor) “I narancs reszelt héja 300ml sid, zsirostejszin 560. teles zsirtartalmi krémsajt 2008 viligos muscovado cukor 2 vanilianid Kkapart magjal ‘Aaszttesnez 2 klementin| vilagos muscovado cukor 1 Akekszes alap elkészitésshez elésvbr egy télban keverjiik dssze a kekszmorzsét a culeorral és 9 86- val, aztén Snisiik hozzé as olvasz- ‘ott vajt, 6 fakandllal jol keverjik el, Nyomkoduk a keveréket egy 20 em-es,levehetS oldal tortafor- mba egyenletes rétegben diy, hogy a forme sarkat is kitdtstik Rakjuik a hiitdbe 30 percre mig megezilérdul 2 Akarécsoryi puddingot, a brandyt, a sort 4s a narancshéjat bbotmixerrel pitrésitsi 2008 sérgaberacklekvir 300 g lagy, viligosbarna néccukor ‘1egeszszesflszeg 1 Melegitaik el6 a sit6t (vllang: 180 fok, légkeveréses: 160 fol, géa kozat). A sonkét fektesstie sittdrdcsra vagy kis tartédllvanyra egy nagy tepsiben, énisiink al 480 ml meleg vizet és feck le szorosan alutéliéval. Tegyilk a son- ‘ata sutdbe, mérsékeyak a S05 ‘dmérsééletet (vllany: 160 fok, légkeveréses. 140 fok, gaz: 3-28, fokozat), 60 aitoaie 6 rn ét 2 Kézben a juharszirupot 2 lekvér- ral és a cukorral egyit tegyiik egy vastag ali Iabosta, keverjinke hhozé 50 ml vizet és forvaljuk fal ‘Vegyik ie a ular, nagyjuk kinda 8 Asonkit szedjik kia sitb6L No- vik a sité hémérséxleté:(villany: 200 fol, léghaverseea: 180 folk, géa: 6-08 fokozat), Nyissuk szét az alu- ‘oli, ovatosak legyunk a torre goz ‘miatt. Egy os kes peagéjét ost ‘tassulk be a sonka b6re ald, 68 éva- tosan vagjulele vele egyit a zsiros éstt is, de ne teljeser: maradjon annyi a sonkén, amennyi megwédi a kiszdraddetsl. Szezonja van ‘9 Kézi mixerrel verjik habbé a te stint, keveryik Ossze a krémsajttal, acukerral és a vaniliamagokkal, ‘majd forgassuk bele a podingos parét. Kanalazcuk a Lteléket akekszes alapra, és tegyiik a hit be mésnapig. 4 Masnap hamoazuk mog a kle rmentinoke, karikézzuk fol Oket 65 rendezzik el egy tepsin. Széejunk rrijuk cukrot, majd szakéosfallyéval Karamelliziljuk. Hagyjuk kibint A sajttortét vogyik ii a forméb, 6s rendezziik el a tetején a klementint Hatdben 3 napig ell sco kate a pfoit t2 geor sgt Sei 12488 Qe PP sgt aformavalegyitttogyk dobez ba iey litsuk Akaramalizt Klementie kiln manyag Gotozban vigykmagunkia Tila tartsuk ato eg lye, es sak Kozel nds eotsztsk, 4 Bat a zsiros részt késsel vagdos: sulk be eldhb ftldman, maid leresz!- ben is (rombusamintés legyen asonka tetej), a pactuuzamos bemetszécek keérilbelil 4 ome legyerek egymést6l. A vonalak leresrter6déscibe scitrjunke 11 szegfiiszeget. Kosetiel kenjik le a sonkat a lekvaros-srirupos keverék Je, jusson beldle a hevagsokha is, ‘5 Tegylik vissea a sonkat a sitdbe, Tektessik a rdeara a vig 018. Sassi még 45 percig, amig szép szint kep, Forréa vagy hidegen talaljuk. HAt6- exolrényben 1 hétig oll ® ses sooo a5 40 er» 1 tet 2sa¥ 8 gsm 47 ek -ostat nem tamer 7 tenere +9850 a tipp egy sonkat teesen nu, aztn csomagoluk lufliba,é tacanvitetiok saganSzezonja van 5 Zelleres koshari A télaléshoz 8A maradiék 2 ok. clajat forrésitsuke Ee a csodés 26ldséges fogs 2 ek hatissza(arézsaszirommal _fel egy vasiag alji sorpenyoben, 6 Reyigtomtol sairmazi,ahol keszilé valtozat) piritsuk mog benne rividen sz Grlt népszert utcai él. Az én 120g gtrég joghurt feijat, a r6mai koményt 68 a kori- saltoaatombar az Gre fae Grnepl —manékny Koranderevél andermagot, maja adjuk a fszerek- {ollegot ad neki. a vigén pedig sk hor a onesét és a rzst. Kevengetve zeller is kovertom hoz 1 Melogitsik ol6 a sits (illany: _piritsuk mig 1 perc, axtan Ontsike 190 fol, léghovorssos: 160 fol, gz: fel az alaplivel 6 togyrik bole az 8fGre, 40 pore késcts + Atatés, 4-08 fokozat) Alencsét arise) —_—_aswalttGzogfonyat. 1d6uként mog- 9 perc ekszites,konnyd fegyut ebitsik le nideg Toyo visben. _keverve fozzike nagyjabel 25 percon Haas dtfoly61é mar tseta,dztassuk a, mig az alaps feleiv6alk, az fo- ‘20 gszéraz lencse ha van otthon, vibe 30perere, ansaid le, nya podig megduzzad, ‘akkor pu lencse) Késbena zoliert éofSlbovagott 4A lenosés kevorékot Suto a +20 ghosszi szemiifehérrizs fokhagymatejeket egy tepsin for _hagymhoa a zalerrel egyit, 68 Zkisebb zellergumé meghamozva _gassuk Ossze 4 ek. repceokijal, s6z-kbzepes lingon forrsiteuk ssze i 468s koekdlea vagva srk izlésszorint, atén alutiliéval az egészat A silt febagymét 2fe) fokhagyma keresztben lefedve sisstik 20 pereig, Kozben _nyomuk ki a héjabel, és pépesitatik telvevagva donkent keverk at, Vegul Vegyuk — acitromievel és a etrombeljl 150 ml repceota vagy olivaolal Je ra az alufbidt és sisik a zel- _exyiit. Keverk a rizshoz, EUPP —4fejwrosnagyma fomra szeletove ert még 10 percig, mig megpuhul 5 Kiilén edényen keverjk dssze.a {20 gmakaroni 6s karamellizal6cik Drisszat a joghurttal Tilaéskor ‘skosbariegyszenien 20k. fenyomag 2 Forrésftsunk fel 4ek olajat egy _akosharit osszak suét kis talk, altat ey nagy 14K, Gr fae} lbosban 6s sissik a hagymst —_kanalazzmunk ré fszeres joghurtt anya caaatsn, 18 egész mal kémeény kb. 12 porvig. mig karamellizlbdni és hintiile mog friss koriandorvel Dhariszésjognutot 1k. egész koriandermag em, Korbes fa ¢makaronit al @ ecg kuinks 400 mi zoidségalaple emere és satu le. Acjuic a bagy- gsm dobaban vay 2ek. aszal tozegafonya rmahoz sfenyémaggalearyit, € —_ ;oo\h-akeal-2n gmat ew smaguk “eitrom reszeit jas leve piritsuk, amig kezdenek saint kap- tigate -8 gator: ager afoien ni, Vogyile le ax edénst a tz i ‘karamellizéil: Dohjule bele Cékclés pacolt lazac citrasos 1 Acéleit reszejtle finomra és ke. salitaval és karamellizilt _verjiik éssvea citromMsvel, até —_adidt, forgassuikjéla karamellbe, aisval konnyal, a cukorral és a scval raj szedjik ks olajal vagy valjal za fri, szezonélis él igen 2 Bey nagy, alacsony peremti tilat — megkent sitpspirra 6s hagyiuk népszeri s barsitaim kérsben, béleljiins ki folpackkal tb) réteg- ini. ‘syakran hériks, hogy késaitack ben, tdbb irdayban tigy, hogy aszé- 5 A grépiritot 6s a naranosot ‘vacsordra, lek atfedésben legyenek és tillégia- hamouzuk meg. és tél ltt ~ hogy nak az edény szélenél. Kanalazzuk —_alevétfelfoghassuk~ szadjk ge- Bore. 40 perc ebkésvités + legalabb _r.a cékis keversk fet. és locsol- _rezdekre, Minden gerezdet vig 4 orahtés, 2opercelkewits, juleré agin fle. Alasactlét fests. 29 kisebb darebra. 4 evSkandlny: sonny SOka tere, Vonlukbe alazie gy QinDeslevet keverjank el acu- tetejét a keverék masik felevello- _korral, izestsi esinetny s6val és Alazachor csojuk ré.a maradék gint,aatan _tekerfink ré béségesen fekete bor- Inyorscétla moghémezva s2orosaa cscmagoljul a foipackha. oot. HabverSvel vagy villéval kover- ‘eltrom reszelthéja Tegylika hitsbeés hagyjuk pico- jk hoaza az laa His esokortarkony flnomra apritvalodai 48-72 ran at. Kozben a la- ‘A lazaootszeeteljk fel nagyon, +00 gcukor zadllét néhanyszor forditsak meg _vékonyan, Ossauk st ryolo . ti 100 gtengersé-pehely (qminéltovabb pacolédil, annélfe- tanyérra aviaitormét ésa gyimd- | APP — womigin saesebb les2), A Kiesorgé folyadskot —esbket, tegyik réjuk a lazacct. Z #00 gos lazactté egyben antstk ki alla Saérjule meg a diva, loesljule Aleetitet szacct (a bérét voltsuk ed 8 Apécolés végestével kaparjuk meg az 6ntttel és talaljuk. 8 somaplukbesacsst A salétéhoz le alnzacrél a née obkibe koverdet, i ‘ope sake WO geuker atin Static deg vie, cma: omges i wayenarastoea, SOO Gs tassuk lerolaa neivestéget. acon a ical-2sgor-4g teeta ssatatésazertetet a rézsaszin répfrit 4 Asalitéhon szécjukacukrot mesa 22reaar-aeret-23ete © ‘Gendobomiben——2nagy naranes ey libesba, adjunk hozza2 ek 2846 i ieyok agin és 45 ek extra azz olvool) vine, 6 gyoage Kinde olvassck 4 szétetesatheyoen 175g vizitorma reg. Forvalul addig, mig aranysai i itsuk esse : ” fc modtond-vitaeontSyaln Saal Espresso mal) tag 4 ya Sy ar ee Wt) ee ets)Fézziink egyiitt az izesélet.hu két haziasszonyaval. Gokler Krisztivel és Csig6 Zitaval djragondolhatunk olyan fogasokat, mint a parolt lila kaposzta, a libaleves, a kaposztas pite és a ludiab desszert. Marton-napi libalakoma A Mérton-napi hagyoményok elengedhetetlen része a pérolt lila képoszta, De nemcsak féételként szolgalhatiuk fel, hanem akar mar az eldetelbe is belecsempeszhetjuk ezt a szines vitaminbombat, ha egy finom dszies salataval is késziliink. Kiilénleges llakéiposata- saléia 4 fore. Konya +o akg cena 40 dkg sito ‘fea kiposzta 4 fveshagyma tek kokaszoa tek entre +t Himalia 3 GOKLER KRES2TE 1a pros grape Bancdomsehond 1b evoxad tatzsamecet S kg feta sat 1 db ldetrom 1A sittelimelegitjak 200 fokra. 2 Acéklét héjastal alnfélisba oso: magoljuk, a sitékét pedig feldare Doluk és kimaguzzuk, majo mind- ‘keit6t sitpapirral bélelttepsiben ‘kb, 20 pero alatt pubira sit 2 A Képossta torandjét etavolitjuk, vvekonyra szaleteljik, a vérshagy- mat pedig finomra apritjuk. Bey edényben felhevitjikca kékuszolaat, megpinitjuk rajta a hagymat, és ra ‘svorjuk az ertritet, Ha elkezdett aramdllizélédni, howéadjuk a ké- posztat is, megsizzuk, 6s fed6 alatt 20 percig paroljul. 4 1dékéeben a grapefruitot megps colin, gerezdekre szedtitk 63 el- ‘ivolitjuka kesernyés fehér hértydit. Az avocado kettevagjuk, Kiszedjiika magia kikanalazzuk ‘a héjb6l és felkookazaulk. 5.A pahdtn oft aitétake de ofkla héjételtavolitjuk, majdfeldarabol- {nk oket. Vegul dsszeallityk a sai tit alla képosztabsl. a sit6tOkbél a céklabél, az avokaddbsl ésa ‘grapefruit. Az egészet migglo cesoljuk balzsamecettel, feta sajtot morasolunk ré és egy negyed 261d citrommal dissitve taluk, fc modtond-vitaeontHétvégére ium cy 4 6re, kenny ‘kg libaszarnyt6 2 fej virdshagyma a 30dkg sargarépe ‘1b negyoub tenerrepa 44g kakukka 86, szemes fekete bors 1k, olvaola 25 dkg sarga) laskagomba 40k, bazsalkompesto bazsalicomiovolek a diszitéshoz ‘waKgiiszt kb f6l dl viz 86 1A libaszdrnytvekrél eltivolijuke azsiros résveket, egy nagyobb fa- abba tessa, felons hideg viz, feltessaik foni, majd a forcast kove ten lexabozzuk Mikor a his mar puhul, hozaiadjuk a megtisetitott, kettévagott hagymaébat, a fellarik ott sérganépét, a nagyobh darabole ra vagottfeérrépat 6 a csokorba ott kakulefivet. Soval, szemes Dorsal fliezereznil, maid gyénayéi- teive aig foaailk, amig a his telje- sen megpubul, levalik a csontrol Kézben elkésaitiik a macesat A siit6t eldmelegitjiik 220 folra, ‘a iseth6l Goa vieb6l téartst gyrank, éstészianyijt géppel egészen vé- konyra nytjtjuk Tetszéleges dara- bokra vagiuk,sitépapirralleteritett sitGlemeare helyezzi, alaposan megsaurkdljuk vlléval, maja egye letesen megszérjuk s6val. Betoljuk asiitobe, 6s kb. 15 pero alatt ropo- ésra siti, Lesairjik a levesalapot (a léb61 1 liternyit megtartv2), a hagymat, borsot kidodjuk. a esontokr leet Jk a nist. level stra ssovest ézen itengedjk, ha marad a tete ‘jen asi, lesvedjik, 4 Télali elit felfornéaitjuk a lovest a répaval és a hisal, ha saiksiges ‘meg soval, bosal utinafuszere2nu. Kosben egy serpenyében felhevitjik azolajt, 62a megtistitott laskat “tpiritjake rata, A levestiesUlaljule ‘aposteval és a macesazel ogyit, ‘bazsalikomiovelekkel distjikeKakukkfiives Mbacomb lila kképosatds pitével 4 6re, kéanyt Abnishoz 4b libacomb $6, 6rlt fekete bors, niéhany ag kakukketi Apitéhez 1S dkg tszt 8 ckg veh +a forma kikenéséhez 36 1 tojas kevés hides viz 410k. olivaols} “ej salottahagyma ‘1nagy csipet drt rémai komeny késhegynyi rot fahej 25 dks lila képoscta 2kozepes mérett alma Sdkg aszalt szilva {ll széraz vOrdebor ait fekete bors 40k. zsemiemorzsa 1 Allbacombokat mogtisatitjuk, sbzzuicborsoazale, és bérikkel lefe- 1é siit6talba helyezzitk, Letakarjuk alufOliival, 68 210-220 fokra elme- legitett sttdbe toljuk kb. 20 perere, hogy a zsir kisiljon a combokby zt Kovetoon a sito homersekletet mérsékceljdk 170 fokra, a combokat megforditjuk, rihelyezzik a ka- JeakkfGdgakat, ismét lefedjtk al folidval, 68 kb. 1 6ra alatt pubsra sitik. Kézben a libazsirral tobb- sxe meglocsoljak. Ha a vomboke rar pahk, levessaik az alufliat 65 forr6, 220 fokos suitOven pir perc alatt kissé megpiritjuk a tetejiket 2A hiis siitése kéaben elkéscatjile apitét, A lisetben elmorzeoljul a vijat, hozziadunk egy nagy csipet sit, as elhabart tojést és annyi hi og vizet, hogy dasnedlljon a vészta Folpackba csomagojuk, és fél érira tobe tesszuk 8 Az clajatfelhevitjik egy lékasban, majd a megtisaitott, felepritott hagymat iwegesre paroljul rita. Részécjukca romai kiményt, afi Jat, a vékonyra szelt vagy lereszelt lila képos7iét, a megmosott, a meg himocott, apréra kockézott almat 6 a kis darabokra vagott asvalt silva, Atforgatjul, feldntjak vords- borral, majd kevergetve (ameanyi bon azileadgos, kovée viz hozséadi sival) roppanésra fézzik, kéaben soval és borssal fisteremzik. Mikor elkésriilt, Slretess7ik hin 4A pinentetetttésatat lisatezatt fidleten kiny ytjuk, maja egy Kiva jezott, 25x10 om-es piteformaba simijak tgy, hogy pereme is e- yen, Aljt agyenlotozen besaSxjuke azsemlemoraséval, rahalmozauk atolteléket, elsimitak, 6 180 fekra el6melogitett sitében kb. 30-35 pere alatt késare siti SA kiss pilét 10 peroet pilsentetjiie (Calalbatjuk hidegen is), majd fel- sueloteljk. TetszSleges salétival Iritve a Moacombok mallé tataljuk. fc modtond-vitaeontLildlab pohardesszert 4 f6re, Kinny Atésztinoz 2tojas 5 dkg nédeukor fell o@) telal te B dkgliszt 2 dkg sOtét kakadpor 11k, sitépor ‘esipet s6 ‘A rétegezéshez akg v9) ek, sotét kakadpor ‘15 akg magas kakaotartaima etesoKi 2d te} 4 ek, sevanykas ribizilekvir 2d habtejszin 2 fr pros ribizlia diszitéshez 1A tésatéhoz a tojésokat szétva- lasatjus, a fehérjébol légy habot veriink, 2 A tojisok sargiit kikeverjik a cukorral, az olajjal és a tee A lisathen elkeverjik a kakadport, asitéport és a st, majd részete ‘ben horrdssdnjule a toiésos kereréke ez, Vegiil evatosan, lapétkanéllal Deleforgatjuk a tojésienérjenabot is. 3 A masszat sitpapirral bélel, kkisebb méretti tepsibe simitjuk, 65170 fora elémelegitett siitdben, ‘kb, 20.25 pero alatt készre sik. ‘Megvarjuk, hogy kibtljon. A kibilt ‘tésztt hoserahan kettévagjuk, majd az egészet apré kockalera arabajuk. 4A vajat fellvasztjuk egy lébasban, hozzaadjuka kakaéport, a kockale ratért étooolitée a tojot. Egyne- ivé keverjik, majd félrehazauke bil, 5 A poharak aljaba szérjuk a kaka- 6s kockak felt. Megiocscljule ekvarral (ba il str a lekvar, kevés forrat vizzel higitjul), -majd nitegezzik a lagy haba vert tejaninnel 6 a maradék tésata, ookilkkal, A desszertek tetejére ‘analazzuk-a osokis kremet és még egy kevés tajszinhabot, vigtil ‘mogmosott, leszamesettribialivel siti, HétvégéreHétvégére A séfasszony, aki szeret iranyitani Ahatarozottsag mintaképe lehetne Pereszlenyi Alexandra, a Bagolyvar étterem séfje és a Gundel étterem ‘sous-séfje. Altalénos iskolasként lerajzolta, hogy egyszer még a Gundel séfje lesz, iden mar 6 képviseite MagyarorszAgot a7 Ifjliségi Szakacsok Vildgversenyen, a Chaine des Rottisseurs-6n. Portrénkban elmeséli, kepes-e kiereszteni a hangjat a konyhaban, nehéz volt-e ndként érvényesilinie, és arrél is beszélgettiink vele, hogy az egyik legnagyobb végya, 6 legyen egy tevés fozmisor zsiritagja, ‘szivog S26p Krisatina A kor zajét ali Kattandssal zarjak a Gundel éterem silyos tivegaiteia, Toxéletes ‘megielenési hostess fogad, legszivesebben elretentém ele a tornacipsimet, A kivéhizban fatal, tOrékeny hblgy ko- zeit flim, fer s6fkabitban. Kézfogisa tokintdyt paranesol6, de mosolya ees, Sabke haja hossai fonatban omlik alata, vvagainy kek kereies ssemuvege mogal ed vvesen mosoiyog: ~ Nemrég kapott anyukim egy raizot 22 ltalénos iakolairajatendiromtd. Mir nem. ‘emiékszem a feladatra, de hetedikes vagy _nyolcadikos lehettem, amisor készitetter, sethelyettese és a Bagolyvir étterem sete. 2s bérakkoriban még tényleg nem Sthatott a jovobe, most, 25 évesen igy véli,6ponto- ‘san az 8 tipas, ali hacgyseer lite mage lé valamilyen cat, akkorazt bizony el is ri - Sohasem akartam mis leani, esak sza- kéos, Mar gverekiként folyton a nagymama- im kori sertepertéltem a konyhaban, és.az lérettségl ulin azonnal a Gundel Kéroly Vendéglitéipari és Idegeniongalmi Szakkép- ibe jelentheztem. Mis sadba sem jéhetett Gyakonlatét éa oles maanissval talatt éoit ‘a varbai Hitton Budapesthen tatétte, maid 23 évesen kerilt a Gundeletterem konyha- Jira, alkor mar sous-chefként, A Hilton ‘ban mindenki szakos vol, illetve volt egy ‘86 Anikor Mdejektem és etiseor szdtottak ‘sélasszonynak, azért nekem is furesa vot. ‘Pasze ma mar azértj6 és, bogy ins. andl rd, ‘Mit 6r, ha no? ‘Tudjak egy éterem tonya srigort hie rarchia alan miki, asf eave seent svérlieteten, Mostendban pedi igaain ‘am moglog ha vale uszordvesen Keng hafonclese,Azazorban anna! inkabb ii ends, br nana ri pds, hat adasul né. Az is igaz, mindez valdjéhan csak © aznjsagiroknak erdekes, ~Olyan nines, hogy én séfként kérek valamit escem az, egy hatvanéves fifi kollégimtdl, 6 pedig rem csinalja meg, mert nines heazé kedve vagy mert nem hallgat rm. Ami pedig a ndiességeme ile, szeretem az otGakbdé- ‘semmel hangsilyozni, ha mar egryszar ery- nyit féefias scakmdémn van. Gyakran viselek scolenyat és mages sarka apét. De emiatt a Setereotipiaként szoktdk emlegetni azt is, egy nébAl azért nem lesz j6 sé, mert nem elég hatirozott és nem tuda tigy kiereszteni a bang, mint egy ffi, Alexandra lita, fexma mér egysltalin nem oleor nel neha séget: ~Nem mondom, hogy nem viselem el, hha valakinek a beosztottja vagyok, de 80+ kal jobtan sveretek én irdnyitani — jlenti ki, deazért hozsétesi, hisba drdkélt Onérvé- nypsitést édesanyjit6l neki sem ment a nékbsédés”egyik naprél amasikra, - Kis nyuszi voltam, amikor idekerditem, soksaor nem sikeriitigy valami, ahogy szeretter volna, és akkor bizony engem is leosesztele. NNyllvanez nekem is rossauleset, 8 nem cegyszersirtam el magam miatta. Szeret szerepelni ‘Annéi seek vameges elbforduldsit azsem tamogaija, hogy e2 aztin egy igazain koke- ‘mény fisikai munika, ar nap tébb mint 12.6ra talpon dlldssal, Mindezt tetéal, na a sifasszony riadisul versenyre készl ‘Alexandra idén ugyanis megnyerte & CChaine dee Rottissoure Ifjinigi Seakicaver- seny hazai evélogatéjt, clyan séfeket uia- sitva maga moge, mint példaul Poner Adam. aki 2016-tan a magyarorsaigi Boous DOr elédéntéin masodik let. ~Azt gondolom, a gyGzelemben nagyon ‘sokat scmitotta versenyratinem, Az elsé ‘ké;alkalommal én is nagyon sok olyan bi ‘bat elkévottem, amit most mér nom -toasi how, mad megiegrya: szerinte a véetlen- nek Koszontet at hogy haroméve etna- hatotteny ven memettetésen, — Isr a Hibonben dolgoztam, amikor saélt a séf tir, hogy leveetkaptak a Chaive Bayositet err a versenyr6l és hrdect, vane ked- von benevezn.Azért nekem sz, mrt ak- ror kis ete én volta ax eyeton fatal seas aki bent mara aKonyhén.Amigy se skoliban a flenkségem miat,sosem akartam seerepeln, deamikorlgeszér cosak harmadik lettem, szinte vérszemet kap- tam, mat na logiobbetakarom Bs ers Acta pig seneplniis saree. Si, mr Suinte hii ha nem hivaak valahora Alexandra magyar lintel bye és un kt 6 fl napot kes a fran fur viagversengre amelynek lege f0- cr6l épp leostiszott. De nines elkeseredve, +hisven mint mondja: elégedstt magaval, rinse olan, amit téing méskét sind tis hogy mit tartoge a r6? Legelazor is egy jo nagy pihenést, Nemsokara ugvanis ‘Thafbre ula, aholaztterver a m= tick, bk, sobosket és ogarat megkés- tol amgy pedi ket v mila aiveaen kiprobaind magat akar a Bocuse D'Oron is: Az, hogy adie van iim gyaorala, mert ng ola el tansinom, Doagyano gy it éttermet is smretnék. Vagy a nem ea vor akhor a eves szerepiés fe icnd el Mord- tam isoithonanvéeknak, renelem. re do is benne leszek a Konyhafondk astirijében.Se HétvégéreHétvégére Pontykocsonya fliszeres halkrémmel tapasztaltat szakécsoknak ‘1g ponty ‘odkg paprika ‘todkg paradicsom 15 dkg voréshagyma babertevel ‘odkgvaj 86, bors 2261 kapor 4.db lapzselatin 11db mini bagett ‘A gerezd fokhagyma 11db uborka 1 A hal hist lebontjuk. A esontoke bal, a abdségekbl és a bubérlevélll fciink ogy redulsoid 2.8 pontyhhst kikeverjik vail, 86 val, borssal, kaporral. Félretesszi, Ani hagyinke 3.4 halredukciba belekeverjile ‘ bedaratottzselatiniapot Hint hhagyjuk. Langyosan formaba Gnt- {i €s megearjul, mig dermed, 4A bagottet vékonyra scalotoi, inasijik sera okhagymval Meg- loosolj olvacajal és 200 fokon 5.8 pero alatt aranybarnéra sik 5 Talatisnl a koesoaya a tanyér -oaepere ker, kandial Yelegalus ‘dazu a pontyhabot. Uborkaspialt -éaitink, rahelyezt a fokhagy sma krutont. A végéa salitval, virdglevelekel disaijak. QD casctronsstse ‘Apendda besamelfer hasonléan kes rmegolvaztuka vai, hozzdacuk alist és cstmérentese keverjk Beleintjikateet 5,gyumaszecir sik. Barénykolbisz grillezett zoldséggel, burgonyakrémmel tapasztaltabb szakécsoknak 40-50 dkg barénycomb ‘10-10 dke sargarépa, zeler, paprika, paradicsom andl Qo, 1 szalrozmaring, fokhagyma sertésbél 10 dkg burgonya 0.5 Itejszin 15 dg vordshagyma $6, bors. 8 akg bebizoleseg, gomba petrezselyem ssakura mix 1 A bérdnyhiist ledardljuk. A leesé részekbél és zoldsegekbél alapot késnitink 2 A bardnyhiishoz panddot késai- ‘ok, amit a dards nuishoz xeve- rink. fzesitjak soval, borssal. Keve- rink bele apréra vigott rozmaringot folhagymét. Sertéebélbe ttjile és 165 fokon 15-20 percig sitjik. 3 Kéaben a burgonyat ‘eltesszie fni a tejsainten a hagymaval egyilt. Siazuk, borsozzuk. Amikor megtGtt, slmdra keverjak. 4A bébizdldségeket el6fGzzi, majd a gombéval egyittlepivtjuk. A fal- tot sbldségalspot visszaforsaljuk martésnak. 5 Talalasnal a burgonyahatot el: bbizauk a tanyér Kizepén, réhelyez- ‘ik a zbldségeket, majd a hist. A martassal 61 ayakon Gatjik, petre- aselyemmel és a sakura mixszel (Gnyeno saldtakeveréickal) disziti Csokoladé royal tapasztaltabb szakécscknak ‘A marcipan 1A marcipain moussehos bsszeke- mousse-hoz _verjik a hozasval6kat, Az als6 r6- 022 akg. subher szintén dsszeforgatjuk a hoz- ‘tejszinhab zivaldkat, &s mogaiijk a morzsét 2s dkgtejszin — Mindkett6s formaba tltjk és ki- vodkgmarcpan natal. 2dblapzselatin 2A plezir tesztihoz habbé verjikea Yevanilarid ——_tojasfehérjt, 68a tobi hozzdvaléval ‘Amorzséhoz _elkeverjils Sit6papirra kenve 6-10 8 dkg porcukor perc alatt késcre sik, majd még Hadkg iszt rmelegen formészuk. 105 dk va} S.A esokilévahon az alapanyagokat 7 dkg sit6por —_ikeverjils, formébs nik, 200 2b tojsssargaja_fokon 9-6 percig suijuk. Akakads plezir —4Télaldsnil a esokilévét rahelyez- ‘tésztéhoz zk a tényérra, a megformézott 125 dk va} plosirtéertét nekitémngstjulea mer 125 akg cipan mousse-nak, dénygyiimélosd- Porcukor Jt adunk mel 175 dks tszt 3 db tojasfehérje 5 okg kakadpor ‘A csokiivahoz 3 tojés 6 deg cakor 3,8 dkgliszt 7S dkgetesokt 6 0ks vai deny. ‘gyumolesbk atlaishoz_ fc modtond-vitaeontHa nem kell, a K6rdsbe 16k6m Ha mogidtom a piacon a si {6ikOx halmait, rOgton a ‘ayorokkori nagy, éhes tk sitésok jutnak eszembe. (Friss, mslog a tokbm, na nem Kell, a KOrésbe Dkom!”, ‘iwOltjok tel torakbol az {Soaémmel é2 anyéval Alkélyha elott dlink, vér- Juk, hogy megsiljén a Terben (siden) a ti. Anya, mint mindig, most is arrol mesél, hogy a igazi 16k, na, az Nagyvéradon van, amit itt, Vésdirhelyen kapunka piscon, az olyan, sanilyea, hol édes lea, hol nem, hol porha~ ny6s lesz, hol nem, tiszta lutr, Bezzeg & nagyvaradi tok0k, azok mindig j6 voltak, finomak., ééesek. Pedigr itt nélunk nagyob- Dak a hidegek, és ugye a 10k attol 6, hogy imegosipl a der. A tok megeiil levet enged, nem édes, ‘nem porhanyés, nem baj, gy is megess- exile. Kitaldlom, tegyril be logiézelobb a mélyhitdbe, vegiil is az olyan, minths ‘megesipte volnaa der. A mélyhité nem til nagy, méshogy kell vigni a takezeleteket, hogy beférjenek, majinem levigjuk az 1j- Juakat, de azért megoldjuk. A tagyott 0- ‘kot siti meg - hidba, nem lesz édesebb, [Nem by, igy is megesszik, ‘kell vagni, ¢s be kell tenni egy polar viz be. AbbGl, hogy elsillyedte vagy a felsz- zen marad, meg lehet jésolni, hogy édes, lese-e a silt tk vagy sem. Bgyetlea ba} amédszerrel, hogy akité! hallottuk, az znem emlékezett pontosan arra, hogy mi 2 j6: he olellyed a tél vagy ha a felexinon ‘marad. Bzen pardgs vita tamad, a cukor ‘surtibb, mint a viz, el kell sllyednie, nem, za jo, ha a felssinen marad, a boszork yok is akkor tisztak meg. Vagunk egy ‘vécony suelotet, a tOk sik, mint a Kid, lzgatottan varjuk, hogy megsiljon, és ‘iuom édes legyen. Nem lesz. édes. Nem bj, tigy is megesszik Kitaldlom, hogy a fllmos6 feoskendével, ‘amit apatol kunyeraitam al, cukorsairupot {ogok focskendezni a tdkbe, és utdna fog- Jjuk megsitni, akkor biztosan édes lesz ‘Auyémm sajndlja a culrot a axiruphog, pont azlenne a tok lényege, hogy magatél édes, vvégill is akkkor ehetnink akr kristélye- ‘kcrral ia, De engem fit a fltalal6kloice- sexiése, kikenyorgm az dlelmiszerjogyre Vt cukrot, Csindlunk sairupot, nozom afllmosé feeskendét. Jobb Dirmelyik vizipisatclynél, ‘oscosbbre vise, é© a nagy, vastag ttél veszélyesebb- ok IS Ws, A tOKDe Vi stont nagyon nehéz bele- seirn, a ti elgorbll, aztan ‘okbmédik, majdnom bole toréma héba, a szirup s akar sehogy se belemenni, nyomem, nem megy, najo- vk, hogy kiesicet kell nnyomni a feeskenda, gy talin jé lesz. Nagy nehezen belemezy egy {81 fecskenddnyi szirup a vOkbe, megsit: ik, Ahitattal kéetoljule meg; Vizeny6s, az édességnek nyoma sincs benne. Nen ba), avért megesszik. -Amagokat megmossuk, mepsézzk ‘megpirjuk. Nem: lesz olyan, mint amilyet a placon Kapa, de nem ba), azért megessak ‘Az én gyerekeim nem saeretik igazin alerben sit sitétokét, Hisba prébilom olmagyaréeni nekile, hogy sa”momra ben. ne van a gyerekckor izének minden édessé- ge, csak nevetnes rajiam. Site azért sok sear, és kent mézze fabéijal. vele sit almaval, rétort manduldval prébilem 1 vent Get, nogy szeresst, hogy 1s meg benne azt acsodis édességet, amit én annyira szeretek, de nem nagyoa sil al Az amorilai tipusi télé pitéleeol ie probalkoztam, tékis-mikos rétessel is, cegyikebol sem lett osaladi kedveno. Ha nem iseszikcolyan élvezettel, mint én, asért a nagyvéradi mond6kat legtébbszér 6k is veleu dvi ‘Kézben persze én is megtanultam, hogy a silt tknek nem is kell feltétlenil des- nok lanai, soksror inkabb sésan, clivéval megkenve, rozmaringgal megs26rva, egy par gerezd héjas fokhagymat es murkot, (sérgarépat) melié dobva siitém mez. néha ‘meg is borsozom vagy esilt is sz6rok ra, a sit6t6kilyeakor sill ositke vagy mis egy- Desilt hisok korete, néha édesburgonyat is slitok vele, szépen llenek egymashoz. Avra is nfttem, hogy a sitétdle nagyan j6lpaswol a vores lenosével, a népaval és ‘a paprikaval, igazi melengets tell egytal lesz belle. Ebb6l kiindulva sokszor f6zdk cajun vordslenosts sittakfézeléket (sit6- ‘8k, vérée lenose, hagyma, répa rémat Koménnyel, bazsalikommal, kakukkftive, fokhagyméval, kovés kardamommal és sok paprikval -i, ebb késail a cajun fiszerkeverdk), Aztén egyszer, amikor paprikcés csirket csinaitam, és bementer Hétvégére rovata Névjegy Dragomdn Gyorey + asf atlas Fo, ifort + Narossisarelyensiletet 1973-ban. ‘aldcjval 1788-nnntelepltt Megyarerszdera + Flosogo $2300. Annan, ke fk Gabor és Pa + Hom regérye és egy oveltskitetejelent meg. WASOdK regent. fete kt Kat ‘aig osszsen 3 ele rordeotea fimisbészi belde a kamréba hagyméér‘, megléttam, hogy van itthon sit6tok, eszembe jutott, hogy ombindlnt lehetwe a kett6t, Igazl Klassal- ‘kus sailetett,azéta is gyakran f6zom, Kell hoazé fél kilényi osirke, ugyanany- nyisitdték, egy bogre vén8e loose, ui begynyi gyombér, két murok, két hagy- ‘ma, a fenti fiszerek, A hagymat vajon ‘megfuttatom, rataszem a fiszereket, artin a csirkél, varok, amig/szint kap, belora- Kom a kockéra vagots sUt6tOkot és répat, ‘kézé sz6rom a vords lenesé, felontém any- nyi vizzl (vagy ha van, algpléve), ameny- nyillopi, azién kia Kingon f6l 6rét f6edm, 6s mar kése is van, ‘Van egy vegan valtozata is, ha hus net ‘kill akarom késziteni, réjéitem. hogy 6s setettedb lesz, ha fail bele mig egy-keét kSuepes méretG, kockilera vagolt édesbur- gonyat. Barna rizzsel egészen mennyei. [Néha, ha nagy hideg van, még melenge- ‘t6bbre faim, ez a currys valtozat. yen kor teszek bele még mustérmagot, kur- -kumat, koriandert, fekete borsot, es azzal kkezlem, hogy széraz.serpenyében megp- ;am kiosit a fliszereket (a paprikat nem), sgtérim Sket, uldaia minden megy tn, de a 26ldségeket alapié he. Iyett két deci kékcusatejjel éntom fel. Egész ‘méamilyen, de ezintén nagyon Avvogive Allon itt még egy rendhagyé tokos desszert, a tokmagolajas vanila- fagylalt. A tekmagolajat Stajerorszdzben szerettem meg, abardtaim elvittek egy: ser egy olajpréabe, abolfrissen préselt lajatlehetett késtolni, langyos volt és édesen fanyar. Vaniliafagyialtra locsolva a ino kitljorodet, Saszatettaégshen talén sak a siskaramella-fagylalt {ashe fog- hnat6, Mindonkeppen érdemes kiprovalntBs inverse) PANE TT re eC BoE Pelee soe| Juditot. A Thélia Szinhaz Sau ea nae eae can) Ir cestcsraa ong SOOO Ree on ete Moy porlevesrélés Eel as ce Cec om ed erent foe) és csunya preyBistosan vispartl, Igaz, amikor élmodtam ra, {Ent volt epy szikla tetején, és onnan néztont le aviare, Esaz nom lehetett mas, mint atonger. Van egy ends emlékem a hiseas éveimbs Blog sokat sérvunk Svicliba, az e186 fer- Jem baratait létogattak. A hegyen illt egy éterem, a tulajdonosa egy szép, nagy fe neki clase asszony volt, aki oivil ruhéban seolgétt fel, Alandéan mandulst régott Elképzeltem, hogy reggel a konyhsban rengetoe mandulat ént egy talba, és mi kor elmegy mellette, belemarkol. Mert akéxmikor felveite a vendelést vagy kiboz- taaz éelt, mindig tele vot a sedja. Gya- ‘korlatilag alig tudott bessélni tle. Meg- ‘maradi bennem a mandulse olase asezony kképe. Fogalmam sines, mit szolgélnék fel ‘a sajat vendéglomben, lehet, hogy megma- rarinék a kévézcnl ‘Mindenképpen tenger gyiimélcsét, "Nem minden kagyl johet, de a nagyja igen. Atengeri uborkat nem enném meg, de az osatrigaval nines gondom. Seiciliaban azt iskiprébaitam, milyen a tengerb6l kifozva ‘azonnal megenni a tengeri sin. Vittimke kenyeret, citromot, uyersen fertile, & sireséltik a héjabal, mint az osatrigat ‘Nekem mindenképpen heazatartoaik az utazdshoa az adott orsadg kulinarija. [Nem rintotz hisért megytinis ki Monacé- ba és rintoltsajiért Niziba. A gasztroa6- mia egyébksint « gyerekkori utazésaim- nak is része volt Az akceri iavilég, amit ‘tthon is reprodulealhattunk: a zacskés loves. A kedvencem a porméjgombécleves volt, amit a bolgar nyaratisainkon gazian- gon, a kempingben fiztiik. Mivel itthon nem zaeskesleveseztiink, ez nagyon kot6- ‘détt nekom a nyishos. Ha nyaralni vigy- ‘tam deemberben, bérmennyize megdod- bentéen hangzik, kértem anyut, keszitsen Algo. 892 gootiood visions ‘C3008 korban elk vca Perel és Taras Zotanral lia zine) jj “él fa, esak nem szeret, 6 a pokolba Kf vénja as exészet,s6t szapulja maga, oxy imeanyire nem skerdlt az éte. Bs ez egy ditalén nem igaz. Gyerekkoromban, Deb recenben, amig ét nagyanyém, 6 fot rmindont. Negyi haldla én voto da onyhét any. A kivéte a pizza volt, 1mert azt mar korabben is 6 késcitett, Iriesen kat sit, Mi seha nem jértanke a testvéremmel menaéra, osak évente cegysder, meet akkor kértem, badd egyek az oszalytérsainmal, De mindig megbin- tam, éhesen mertem haza. Nagyi finoma- leat fat, br walt, hogy hooatseot! ogy-két érdekosség. Emlékszem olyan ha- laselére, amsiyna pros ft vot a tanyer aljan 6 viz a tetején. Kockaal késxtette a levest, Nem értette, mit probémazunk. Reverjéek fl é3 6 lese~ monulta. Karée csonykor persze gaz halbdl készitatte Bgyébként 94 négyzetméteres panelben Jaktunk, analyte dsszogsn 2.3 négyze iéeres teakonyindja vot. De nagyenyé- rat ez nemzavarta, tykot vagott a panel ban, A gaztizhelven égette a tliat. a tll tokjat, terjengett a szag. Mindig sikitot funk: virjl, még ne vagdel a ayakt ~ és Deszaladtunk a szobsba, befogruk a fli: ket, hogy ne haljuk aa dllat vergéclsét atin ennok ogy réaze nélam is megs retlédtt, Az els from ugyanis vadase vot, és gyakran megielent 10-12 rasannat, 56 kacsaval. Azokat nokem Kellett rendbe raknont: megnytznom és kibeleznem, ‘Tapasztalat alapjén. Annyit hozott, hogy ogy idé utdn néjittom bizonyos fogisokra Példéul, hogy a kacsét felesleges tollazni, zt nytizni kel, Fa a szintén nagy vadiex Stobl Andrés fficant aan, mindig- at ké- rem, tisetitva hozza, A férjem egyébként nemosak vadésactt, hanem horgaezott is, Fogott pontyot is, at viszont nekem kel: Jett megoiném. A konyhém esupa vér volt, sezaladtam utén a bérédal, atétiom a fl don, és még minéig 6x, véru fejel vers dot. Kz gyiloltem. A nagyvadakat s renosére 6 dolgoata fel, de tigy zondolta, egy halat osak rm bizhat. A nagyobbik ‘am, Lack6 ma mar vadaészik a apsival Horott haza ficént, de neki Kellett meg- tisdlitania, Rendhe is rakta, a bort é saért, aboleket bototta ogy zacsldba, sak aztfeletette el, hogy azt a zacskét {Olakasztotta a sufmiban. Jott atel, megta- gyott, de tavasszal elkezdett melegecin az {d6, kimentiink ateraszra, a sufniba, és neta értetit, mi6l van ilyen mérhietetle niil blidis, Mar mindent feforgattunk, de az ajtora felakasrtott sacskét osak nagy nehezan talditule meg ‘Vannalebevalt fopdsaim, ndha ijtok, ‘Vagy ha lato egy gasetromagazint, akkor kedvem lesz kisérleteani, Aatan mire f6ani oll, elfelejtom, mit is akastam osindlni ‘Aza furesasig, ha elmegyok a boltba be: vvasarolni, és roskadoak a pocok, nem tudor, mit Kell vanni. Amit talélok otthon, abbél negyon jokat £66k. Saletett mar a cajét Ritémb6l példiul mangéceatnis ‘kacsamell mangésalétéval. Korlétok ké- tt kreativabb lesaek. Szeretek fzni, bér nom viszom tiladsba, 6a osak annakeHétvégére fogok neki, ami gyorsan megy. Pepecselés fogast legfeljebb kétszer csinaltam életem- Den... ledavottam a ticdn melt, edard ‘am, abb6l golyGkat formztam, naranes. mirtést f6atem hozzi. Emlékezetes volt Nem Kall semmi, mert mest mar nem allok neki. Sajndlom ré az i6t. Szeretem. a na ‘gyon finom, speoidlis és modern kaj, deaxt még jobban, ha elim rable. A vegyes kéret, a leldg6 néntott hisa tanyérrdl mar nem éndekel. Pic, guszta legyen az étel, hogy a viauilia ingoromet is kiclégites, Teitonegyecal Cseny Sandoval a Sznhéa Alipiten CsoméstMarna Rent Senha Revepteket ritkin keresek, de mondjuke deel, nogyan lehet leyexryszerdbben és leggyorsabban éeszt6 nélicli pizzst stm, ‘Talaltam is ogyet, amivel gyakorlatilag a 26 liast gyurmét tdlalom a gyerekzeienek, ‘Azégviligon nem Kel bele més, mint liset, viz, kis ola) meg 80, De megeszik Nem twlok élesiiét futtatni, Probéllostain tobbsaér, de egyszer sem sikerilt. Amigy is szivesen kerii¥im az élesatés ételaket is, rmert béntjax a gyomsomat. Aj aitemé nyekere ez nem vonatkozile, esak a vajas kenyérr, Imddok barmilyen siti, ami lokviros vagy tir6e 6s catinya. A tortélat 69 4 szép szeleteket nem kedvelom, Secktam sitni, de azt is olyan gyorsan, Hoszé se fognél az eskiivékre készitett barackmaghor, a macaronhor, esetieg a ving feett varézsoland6 krémekhez, Rgysver a tesdm réberséit, hogy esinslile hokiflit, mert az 5 perc alatt megvan. Ugy szidtam, mikor ket oran at formazgattam ‘a kifliket! A2 én vilgom a kevert siti, amibe sok mindent beledobslhatok, 6s gaadag lose le Mie kene rossanale nile? kripliben ciakortéztam, de most a Thalia Seine tan, a Caoda korban sil (Sziget mieldadasban rintottt esink, Be leet aati jo i rintotat i, A Ketten eyed ben Csinyi Sanyinak szenivicset kesitek ‘agdaltbol Bs ha nem a seomsuédos ké- zértbon voor mog a ellseeae,hanom a bis Agi sti, akkor igyekszem gy be osztani a sztvegemet, hogy min fabbet shessek bole. Még langyos, nikor meg Gre, istenilata van. De az Anconai suecemaselten, vagy 20 éve, a Rada ban eld, hogy az étl a terkomra ment, Az els flvondsbel pizza remel wot, doa méeodisfolvondsban eitenényt honott be Martin Marta, é a dito! soha ‘oboe nem tudtam megsedalni Ki kellett mennem inn. irekes dolng ex a szinpadi Stel, Gyereckorombelis van egy emiékem. 14 éveden a debrecen! Godspelioen szere potom elésai,abol at utols6 vaesora renije malnasedep volt és félscras ke yer Amint végolott az eladésnale a fapsreninek mindenks rérontet a mare dk saaraz konyérre és a malneszorpre Mi gyerokek is sealadtunk. hogy mér xaphassunkeaz wols6 kenyérbdl. Ereztem, hogy eben nines wemmi j, mégis tlie ic egymas honda. Mort ext csinatik a felntek is. S26val, hogy rossz-e a sing ai taja? Hat, nom rooeaHétvégére Az ételek legyenek kicsit csipd6sek és nagyon szinesek Amexik6i konyha nem csak burtito és tequila, mondja a Globalista Konyha vendége, a mexik6i nomad séf, azaz Santiago Lastra Rodriguez. KOrbeutazza a vilagot, mostanaban inkabb Danidban van a fohadiszéllésa, 6s nemrég projektmenedzserként dolgozott a mexiki Nomaban is. Most sajat londoni éttermen gondolkodik, err6l mesélt a Klauzél téri SéfPlazaban meg arrél, hogy a Nagycsarnokban ette élete legjobb almas és meggyes rétesét. Seiveg: Szemere Katalin | Fot6: uése latvin Hova vigyna mishora egy szakécs, ‘mint egy scsem létott orsaég piacéra? ‘Santiago Lastra Rodriguez Budapesten rigtdn bevetette magat aFévam teri Nagyesarnok sui kivé. Helybsl posztelta az instagramjéra a valaha késtoltlegeso- ‘dalatosab rétes videdyst, Leesett az dla atid! is, hogy itt tejesen més intenzitést: chiliket késtolhat, mint Mexikoban, Bs boldogan emlegette a gyényérii gom- bkat, amiket a vacsora d6ételéher hacz- nélt, (Rostada friss, szezondlis zoldségek- Ica: kes, ropogss keétszarsiltve ksposstit, sitdtokpirét és savanyitott zéldségeket, _gombakat halmozott) Ezi kirpondottan cere az estére keszitette, eve Mirton sf Wrgha Marka Seflaza event managere Easy Panna, SantagoLasta Rodriguez Laufer; Pancho Cardenasya koppenhigal Kadeauterem sl; S2ivs hs, a Laposa Borbick sep A piaoban és a magyar boltokban nem coalddett. Pulajdonkeéppon mindont talélt, amit akart, vagy ha nem, akkor keresett helyette valami mést. Pillanatnyi fetorést egyedill a vanilis okevott, szin‘e lehetet lenség elfogadhat6 ron beszerezni. ‘A mépolusi Enavo eition ugyanis elpusets- totta a madegasrkéri vaniliatitetvenyek ‘80 seézalékat, ert vilégezerte aranyét- ‘ban méeile az amigy sem olees rudaleat. Hatalmas hiisok és kavéban silt répa Etterembe is elvitte a séfet a Gobalista onyhét szeeveaé Balizsy Panna és Lauter Judit, Santiago alecor szembesilt azeal, hogy amagyarok hatalmes darabnyi hi- sokat eaznek. Mikor példdul keosdt ren- dot, egy 11 dllatottélaltak neki mikro- sakopileia negyaigu sbldkrottel, Eedrt inkibb fordiott a méreteken a sajat vacso- ren is, 6s egy jeval nagyabb omlésra Inult marhapofit cakott a kevesebh 26ldség ell, A séf roppant fontomak tartja, hozy Detaldijon az adott kultdrdba, Perse viseh a sajat tarmészetét, stlusét, fopdsait, az elképeeiseit is az ételekrél. De keverni kell mindest a helyi elvérdsokal és e2oks. sokkal - Alita ‘Avvacsora utan tlink a Klausal teri piac saécein. egymas utdn jonnek gratuléini a tévond vendégek. Eligedettséggel nyug- tdzom, hogy mas is agyba-be dieséri a zanahorias de alturst, ami kavéban silt sixgarépa, keeskesajt, karamellizal te,Hétvégére MENU 1. Tostada fis szezandiszlostgektel 2. ZAld ceviche “Tengen sig, menta, dort, kaporem.z6 és alapero opogss 8. Zanahorias de altura Xaveban a srgarepa, kecskesa, kramelzatt, vadon temo ‘iszemeviryekes sérgaréra juice 4. Mashapofa Marcha ranteles mek agus Kaposztapr, gyimelcs6scinds mole ss aposkenyer 5. Csokolidés Tamal péréhagymalevbe csomagole, mezclhomoktonis rata fc modtond-vitaeontvvadon termé flisernsvények és singa- repalé alapanyagokb6l keszilt, es tenylog folajthetotlen ize vott ‘Mikor az ogyik gratuldci6 utdn visszail, arr6l keadiink beszéigetni, miket foe ma- ‘génak otthon, Nagyon fistalon - ami vi- ‘ces, mert most is a hiszas ével végén jar hhajmorosat6 kieérletozésokot coapott, Maga fate legsadmnytibb ételeket, ami- et valana evett, Szerenceere a kisieletst mis nem késtolta. Mira joval letisrtultabb astilusa, egyszert, hésias ételeket késait ‘ofthon, példéul silt esirkemeliet vagy j6 kis rizottot remek alapaniyagokbdl 6s nem talgondolva Ardkmartogatissal kexiédatt ‘Konyhai karrierjet egy rékkremmel kera teegyébkent Santiago Lastra, amit egy kekszesdobor.hitan olvasott ~tigy 15 éve sen, Akkor® lett a sikere a mértogatéanak, hhogy kedve témadt kisérleteznt, szakiies- nk tanulnt, A mai napig élveai, hogy mi- soleat .etethet”, és kimondottan inspiral, hha sokat kell doigoznia. A konyha és az tal szereterét nem a szileitol hozta, anyu- Ikeja egyaltalén nem tanult meg fSmni. De a bard{ai csaldjénal jobbnal jobb mexikoi fogésokat evett, ezelcel bledéste til magat a gyorséttermi korszakon. ‘Ma mar igyekscik minden éelébe beesempésmi a hagyoményos izeket, lie Iéndsen, mert - mint mondja ~ Burspéban nehéz, 6 tradicionalis mexikel ételeket ta- Mini, Az orsedg kulindvisidt gvakerlatilag a burritéval 6s a tequiléval azonositjak. Pedig s6val tabbed van ox6, az allapia ‘ahelyben termett zdidségek garmada: chili, ukorica, sittk és bab. Ha ezek megteremnek akerthen, egy megfézik, sittik, akkor az mar autentikus. A variéci (dk sina megunhatatlan Rengeteg. streetfoodot Készitenec, amit kézzellebet emi, ragyon savanyt, citrusos, zsiros, ldaéges, chile izokot. ‘Tortilla skandinav gabonab6l Mostanaban tigy gondolja Santiago, ideje Jenne sajat éttermet nyitni. Eserre egy ugyvaros KOrdibelil 6o szemlyes étter- mt tartan legalkalmasabbnak. A hely. ‘bol keresgél, Londen, Mert hidba szereti Jolonlogi hézioét, Koppenndgée, onnél nyiizsgébb, kiszdmithatatlanabb helyre ‘vagyilt A legjoto algpansagokat azar hhasandlni a sajét stilusdban. Az ételek meg logyenek kiositosipések és nagyon seinesee Persve kérdezhetjik, miért Burépdban ha a mexik6i kongha dll a mivészete kézéppontjaban. Egéezen fiatalon kapott egy lehetoseget, hogy megtanulja a szak- rat, aztén egyik remek europai étterem hotta amasikat:a baszkfldi Mugaritz, a koppenhégai Bror é a Pamplondban talilhat6 Hotel Buropa. Szenvedélysvé vill az utazis, a2 elmilt két hénapban vagy 20 virosban jért, Amit a fnés mel: lett igasdbél szeret: holdog emiereket 1atni. Lehet, hogy azért, mert szldhazaa ban a helyies annyira koavetlenek, ha valakivel osak egyszer sOréznek, a bari juk marad éedlere ‘A danok meg arra voltak nyitottak hogy befogadjaicaz izgalmas kutatsmun- k@iit, A Norio Food Labs kikisérletente a helyi skandinav gahondbél készitett tokéletes tortilid az igynevezett nixtama- lizici6 segitségével. Bz azeljaras dtala- ‘kitja a kukorica meg mas magvak szerke- zotét, 62 eméasthotébbé, kinnyebben felhasanalhst6vé teszi, Tulajdenképpen arr sablt az egesz: mindenki készitsen, otthon tortillat ~anélkiil, hogy mexik6i lisatet venne hozzé, Tébb helyen bemutat ‘ak, még az Europa Parlamentben is, Brisszelben, de kiderilt, az embereknek nizos idejik erve. Pedig ogydltalan nem Dbonyolult procedira, Aguacamole izel és a pisntdcia Hogy nem a szokiisos utat jarja Santiago, jéllétsoik a signature dish’-ében is, Eza kiljexés olyan etre utal, amelyet ha ‘megkcéstol ax ember, folismeri, ki készte! te.A mexikei séfspecialitésa: a Guacamle act” novet kapta. at moglap6 médon avo: Hétvégére ‘Afogasckat Sasa pezsgkel sborokkalpirostttak ‘kad6 néicl Késaiti, Pisctécia az alapja, ert tigy érvi, ebben & 74l4, olaios, picit édeskés magban 2 kulénlegesen finom avokiidd ize tek fe A kréanbe rak IPA sort és némi savanya iat adé bozyét vagy bodzaviragot, savanyitott 28ldséget, illetvo ftiee koriandermagot. Amegszdllottsigérél még annyit, hogy nneba almaban is ‘02. Bar az a lepiclasa- ‘sab, amiker estik is- mondja nevetve, ‘Mindig szeretné regu! felirni, miket koe tolt éliniban, hha inspiriciét merithet belle, De mire felébred, ennek az esélye is elllan, Ugyanis abseolit elfeijti meg a legfinomabb facet i,Hétvégére Aszezamoaszta a KOzel-Kelet egyik legsokoldaliibb alapanyaga, ami épp olyan gyakoriségeal fordul el6 édességekben, mint fliszeres, s6s ételekben. [ze nem tolakod6, mégis jellegzetes, ezért jl alkamazkodik mas fszerekhez. mézzel kikeverve massziv kaloriabomba, de mennyei csemege, a siiteményeknek izgalmas, mély izt kéles6néz. A hummusz és més mezzék kihagyhatatlan alapeleme - ett6l lesz krémes és selymes minden martoga- t6s. Erdekessége, hogy kevés viz hozzéadasaval dlaga még krémesebbé valik. Hazajaban minden kis sarki boltban kaphat6, nem készitik otthon a haziasszonyok. Nalunk ez sajnos egyaltalan nem jellemz6, de az a szerencse, hogy ekeszitése nem ordongosség. A magyar konyhaba is konryen beepithet6, értékes tapanyeg. Foto: Bolega Nik ‘kisedb sien val6 tok. (pl. hokkaido) 1535 th. szecsuan bors és Grlt grdmbér 4% tk chilipehely 1tk, nagy szemil tengeri s6 2ek.olivacla 2geread fokhagyma With. $6 30k. tahini ‘1cltrom frssen facsartleve 42 tk hideg viz 2ek. sbrdgloghurt A sOLOWORUE vagjulk Kets, magjall vijuk ki, 2 tokit vagjukeszeletekre, Affiszereket keverjik dssze, szrjule smog vol a seeletolot, looeolle mog aja és a 190 fokra alimalegitett si- toben 35-40 perealatt sus puhara, Kozben s fokhagymagerezdeket mozsérban torjak pépesre a séval ‘Adjulshozzé a tabinit, a citrom levét 6s. vizet. Keverjukesimara. A sitébél kivetttekszeleteket hagyjale langyosra hiilni, mad tdlaldskor loosoljuke meg a tabinis, bntettal, es kanalazzunk ra gorog joghurtot, ¥ , (asd jobbra) 25 dkg szexémmag kp. 1 dl somlegesi7t étola} ‘A szerammago! szaraz srpenyoben piritsuk aranybarnéra. Hagyjul ki bnilni, maj tegyiik az olajfelével ke sts robotgépbe, és éxSiiik finomra. Suilksig seorint adjunk még hozz olajat, 6 addig dolgoatassuk a gépet, amig egésaen finom krémiotkapainic . ees Tey Gvgbo, deanna Gat } PNG SEGA Sentra tay’ covanagon ie Ya oe © 6 Hiden taroljuke aqAlmés-szezdmos siitemény ‘1 nagyobb alma 11ek. finomitatian nédcukor ‘atk. Gott Fahd) 100.8 v9) 50g tahini 150 gcukor 2tojés 200 g lszt 1 tk, $6 és sUt6por 125 g tejfol ‘Tkisebb alma Atélalisho2 tahini, széraz serpeny6ben piritott szezammag 1A sitét 190 fokra melegitsik el. ‘Robotgépben evesjilk habosra ‘avajat,a tahini és a cukrot, maja cegyenkiént dolgoezuk belea tojasokat is A lietot keverjac el sival ée a sitéporral, a lisstes keveréket pe- Aig a tejfollel vattakcava aqjuk a ‘massaihoz, és keverjik simara. Az almat is hamozauk meg, reszeljlk le éskeverjilea massedhios. Simitsuk ivajazott,kilisztezett formaba, 2A nagyobb almat hamozzuk meg. vagjuk aaolotekre, és rendozziik el asiitemény tetejin. Seérjak meg nédcukorral 6s tanéjal, maja e- yk az eldmelogitett sitbe, 6820-25 pere alatt siissik készre. A siitébal kivéve hagyjuk kibilni, ‘majd steletelfik fel, vagy sadrjuk ki, és loesoljuk meg néhény teiska. nl tabinivel, Télaljuk pirtott az0- 2émmaggal megs2érva, 892 gootiood visions HétvégéreHétvégére A savanyukaposzta esete a kilfoldi turistaval ASzimplakerti Haztaji Piacot sokan vadoljak azzal mostanaban, hogy til dréga lett, de tele a piac. Ahogy a Kézés Labas nevii ebédilik is, anonnan a kispénztieket sem killdik haza. Minden vasérnap mas jotékonysagi szervezet f6z, és az itt keszlil6 ételeket adomanyért cserébe lehet megenni, Ez alkalommal ‘Waldorf Alumni etette meg a piacozOkat. sebvog S269 Krisztina| Fotb: Honfi Aana, Todotoff Lazar Kislanykén’ szerettem hétvégonkéat pitcra jérni. Végightatoltule az Saazes savanytikaposztit, hogy eldéntstik, melyike ink a legjobban, beszelgettiink a kotake ‘kal a termésrdl mega fagyrél, actin az pum bekildatt a péksigbe, hogy kéc- Jekegy olyan saip kenyeret, amilyen é vvagyok. ‘Vasirnap reggel a budapesti Kazinoay titea 14, and alatti Szimplakerti Haatajt Piao egy szampillantis alatt visszarepit febbe az emlcxbe. A varos még almosan nydjtérkodik a szombat este utan,a reg- gai hivésben didergé turistakon kivil ‘nem solean jérnake mig ervefelé, Ara a ka- ‘pualjbel mér egyre er68646 morajlis hal- latszik« Belépek, és mint egy rockkon- ccorten sodier elice a imog: a bojératnl ‘kegskesajtot, majd mangalicakolbasct kés- tolanks,aztén gombékat, kértéket, cibiket szagolunk, homoktévislekvarral és cosstnilekal ismerkedunk. Helyi termel6ktél vasarclhatank = Négy éve axért sxiibotett meg a vast piHlztiji Pac dilete, hogy kézelobb keri: ‘heasen egyméshoz a termel6 és a visar' ‘mondja Liptay Orsolya, a Seimpla program- szervenije:-A od, hogy minél rividebb Jegyen az ut, ami alatt eyut az etetmiszer azasztalunkra. Ke egyrésat gaadasigasabb, mésnéset ast is ellencrizhetjiik, valéjaban ‘miaz, emit megesztiak. A plaonak jelenleg kérilbelil 20 terme. je van, akiket s2igora seabalyrendszer alepjn valasztanak i, Akibe akar korn anak nem el6g esak papirral igazoinia magét, kinirdlag prémiumtermékeket éru- sithat, kijarnak hozaé, videot 6s fotdkat készftenek réla, ellenérzik rendszeresen, ‘Mindezzel parhuzamosan a visdriékat is .neveini kell”, meséli Orsi, mikbzben, egy hresen allo standioz telepsztink a kivénkekel = Most éppen olyan biotermel6 pagal flank, aki hiérom hétig nom érusit, mort €éppen nines mit. Bbben semmi meglep6 nines. A természet torvenyeivel nem lehet ‘szembemenni, Aki néltk seereine viséirol- ni, annak azzal is ki hell egyeznie, hogy Jet nines januérban paradicsom, és iélen sokkal sziikisebb a vilaseték. Cserébe eek a névéryek nem tobb ezer kilométer 16 érlcenole howe Mikéaben beszélgetiink, sorra jémneke a vasarlok erdeklodni Orsitol, Beyikie a sallvalekvérost keresi, a masik egy pillanatca meglepédik, miért dink ked- vveve drusa belyén. Ameria turistaie a telefonjulk kamerdjén keresztil osodal- komak ré a piacra és sorra kidltanak fl: ~ This iz 0 ccol! Kozosségi élmény és oromzenélés Aniac hatsé részib6l erésit6 sipolésa 6s mikrofonprébs hallatszik. A mai Kézis Litas projekten f6aé Waldorf Alumni zenekara hangol. A hossaii aszialok mellett két érids ldbosban pedig mar forsésodik az ola} Szargos kezsk azaleto. ka hagymit, a gombit, a sérgarépat a lenestiihez. Nem lazsalhatnal, ma 100 embert varnak az ebédre. ‘A Szimplakerti Koaés Labas progvamja keretében minden héten mée-mée civil saecvenet Képvisdli féznek egy hiisos és egy vogotarinus fogést a piagon kaphaté alapanyagakibdl, Az it és 9c godtood—vitikonappedig adoményért oserébe lehet megk6s- tolnt. Orst meséi, a program olyan nop- ‘serii a civil szerezetak kénében, hogy tél ‘wre elbre kell holyetfoglalni. A logicisebb alapitvanyoktol kezdve a Helsinki Bizo sségon ft sokan f6atek mér néluk, de arra Isvan lehetds6g, hogy barati tarsasdgok ‘vagy koll6géledljanak daszo ogy habe alapitviny érdekében. A piacosdk pedig sivesen adomanyoznak & melog ételért cesardbe. Erre sadiit Kmety-Molnar Gyorgyi, ‘a magyar Walderf Szivetaég kommuniké- ‘6s munkatarse is, A Waldortiskolaktban vigzett Sregdigko- kat t@mdrit5 Waldor! Alumni azonban el6- subr vest nésat az eseméryen az idei WOW nap (Warldorf One World) keretében, Bz olyan totezélegesen kivélasztott nap szept- ‘ember 29, 6s november 29. kozdtt, amikor ‘a Waldort-svervezetes valamilyen Joté- konységi eseményt scerveznek vilgszer- te, a Waldorfiskolékban és az 6vodélkban ‘a gyorekck podig kéemiveckcednel,elé acésokat tartanak vagy zenélnek. A ren dezvényen dsszegy it felajénlasokat eljt tate egy fejlbd5 orezfban lée6 rezorulé ‘Waldorfiskolanak. ~ magrarézea Gyérgyi Gyorgyi azonban dlitja, nemosai a pénzgyiijtés lohetdsége vonzotta dket fda, hanem a keordbbi didkoknak hidnyaile aziskclaban tanitott és preferilt kiz6s. ‘6g1 elmeny. Upyenezt meséli Vanga Balégs. azene- kar ogyik tagia: gar. Kézben elkezd féni a lenose, exért ,cil- ccsinkéchetem" egy beszélgetésre az egyiks sogitjlket. Julesi, a Szimpla dllandé ér- ‘kéntese ot éve kezdett a piacon dolgozni Civilben amigy angolt tani, é mivel skype-on okitja didkit, bétwégére mér hidnyounak neki az emberek, Tavaly de- cemberig harman segitették a Kozos LLéasban féedket, Amikor a piaoon észii6 ebédekral xkérdezem, nevetve meséli, hogy a miltkor az ogyic exervocotolyan tlt: kiposstit készitet, amelyet egy 6 nagy réteg savanytlkiposzta fedeit be. Igy foréulha- tottel6, hogy amikor az egyik turista -kivinosian felemelte a fazék fodelét iy -ktaltot ft: AY Spaget “Amigy sck személyre fantziadts état ‘6ani nem is olyan egyszerd, mint gondol nndak, Egy idbben mindon azerveaet pape ‘kis krumplt akart késaiteni, antan meg hotekaig a curry voit a slager ~ jelent ki Liptay Hétvégére Ha pedig nem islet az aenapi ment ‘megmaradt ételt a kézelben mikéd6 Heti Betevének adja. A szarves hulladék sem a szeméthe, hanem a szamsaédos kézieséei kkert komposetéléjaba ker‘i, A méanyag dnulladékot pedig a piactroda szelekiiv gyaitGiebe viszikeAmig elkesail az ebéd, teszek egy \abb Kirt a placon, mikiaben a zenokar 1 Pearl Jam egyik legnagyobb slageret Jétesza, a Jecemyt, Beszélgetek Karailla nénivel, aki gyényérd sitétOkik, almék 6s sdrgarépak tarsasigdban Uidogel Mooéli, 6 csak ast sajna, hogy nom be s2Al nyelvekot, igy nem tuaja gy kindlnt fa portekajat, ezert minaig a szomseedos standrdl kell ugrasztania a kistiny: tol- maéesolai, Alana épp & férjének vasérolt néla édeskiményt, most azon gondol- kotik, hogyan pérostisa a kordbban be- sverzelt mangalicaval Tatjandwal pedig az emeletre wenet3 lép- sin talalkozom, Hollandiab6l érkevett nagylanyaval. Egy hete vannak Budapes- ten, 6s kifejezetten a szallasukhoz. kézeli piacot keresett vasérnap reggeli prog- ramakent, Lenytigézve beseél ahangulat- 161, 6s slig varja, hogy mindent megkos tolhasson Lassan dA, elkéeailt azeleé adag lenesili, és mar most egy viszonylag hhosezti sorban slinak az ebédér, a legtonb asital is fogialt. Mieltt én is megkéstol- nam, Korbekérdezek a varakozik kézott ‘Tamas é5 Bdina egyik ismerSatiet@l hal Jott a piacrdl, a KézOs Labast- em ismer t6k, osak kivénesiak lettek, migrt dllnak sorban itt olyan sokan, nyitogatial a ayakukat, bogy el6re belepillanthassanak a fazekba, ‘Az Anglidban 6 Rajat az egyilkfélrees6 astalnil Gl, és tivelmetlenil varja, hogy végre libiiljin az étel annyira, hogy belo késtolhasson. Négy napot talt a varosban, nagyon megorilt, hogy meleg ebédet is vehet apiacon, Azt mondia, elmeséhék neki, mire gyiijtenek, 6 pedig szivesen Azevett érteaz ajanlott Arnal tObbet is. ‘Kés6bb megtudom:a Waldorf Alumni azanyagkOliséggel egyitt 81 ezer forint adomanyt kapott, amibél 45 o2or forintot tudnak dtutalni toasi hoasd még Orsi, fc modtond-vitaeontHétvégére Legjobb lesz, ha mindjart a dolog velejével kezdem: Pekingben senki sem hallott még a nyolc kincs martésrdl Es ezzel a mondattal mar egyszersmind aztis elaruttam, hogy mindaz az elditélet, vagy szebb nevén, tudasnak ‘vélt informacid, amellyel Kinaba érkeztiink Kocsis Andrés Sandorral, a Magyar KOnyvkiadOk és KGnyvterjeszték Egyestilésének elndkével, naor6l napra foszladozott, mig végil semmivé vélt, megadta magat egy korabban rnem ismert valosdgnak Fot6: Kocsis Andis Sandor és Péterty Gergely Rlunk solchia felsorolhat6, de az, hogy ne szeretnénk, sit, ne imédnénk rejongis- sal a joeteleket, azt tizony bajos voina alli tani, Gondoituk is, amikor kinai vendéeié- toink az, Idegennyelvi Bgyetemi Kiadénal neklink szegezték a kérdést, hogy voll-e ‘ddlgunk mér kinai konyhival, nem mar dunk szégyenben, és gyorsan sorolni kezd- til: nyole kines marta, szeesani marha sarzelesek eledble... az egyre névekve, im ‘ucvariasan titkolnt igyekezett értetlensé- get létya mentettik a helyzetet egy pekingi acsdval. Felséhajtotiak. De hogy alskor mi ‘ezaz ixé, za nyole kinos? Minél inkébb magyaréztuk, anna kevésbé értetté, hogy mifelénk er tinik a kinai konyha fide alaplevének lgjegyzési naptdrunkk ‘ele volt targyalé- ‘siidépontokkal, gondoltus, maja ket meg- Desuélés kéxétt bedobunka sarkon egy-2ey tavaszitekereset, zis arr taniskodik, smi torténilcalecor, he az ember ogy mécile kcultra alapién prébal terveket kovéosolni ‘degen foldén. Ahogy ugyanis végeztiink a tangyaléssal a kiadénal, 6s még kissé ‘szédelegve az adatoki

You might also like

• The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good Life

  

  From Everand

  The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good Life

  Mark Manson

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (5810)
• The Gifts of Imperfection: Let Go of Who You Think You're Supposed to Be and Embrace Who You Are

  

  From Everand

  The Gifts of Imperfection: Let Go of Who You Think You're Supposed to Be and Embrace Who You Are

  Brene Brown

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (1092)
• Never Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On It

  

  From Everand

  Never Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On It

  Chris Voss

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (843)
• • Magazines
  • Podcasts
  • Sheet music
• Principles: Life and Work

  

  From Everand

  Principles: Life and Work

  Ray Dalio

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (608)
• The Glass Castle: A Memoir

  

  From Everand

  The Glass Castle: A Memoir

  Jeannette Walls

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (1716)
• Grit: The Power of Passion and Perseverance

  

  From Everand

  Grit: The Power of Passion and Perseverance

  Angela Duckworth

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (590)
• Sing, Unburied, Sing: A Novel

  

  From Everand

  Sing, Unburied, Sing: A Novel

  Jesmyn Ward

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (1104)
• Hidden Figures: The American Dream and the Untold Story of the Black Women Mathematicians Who Helped Win the Space Race

  

  From Everand

  Hidden Figures: The American Dream and the Untold Story of the Black Women Mathematicians Who Helped Win the Space Race

  Margot Lee Shetterly

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (897)
• Shoe Dog: A Memoir by the Creator of Nike

  

  From Everand

  Shoe Dog: A Memoir by the Creator of Nike

  Phil Knight

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (540)
• The Perks of Being a Wallflower

  

  From Everand

  The Perks of Being a Wallflower

  Stephen Chbosky

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (2104)
• The Hard Thing About Hard Things: Building a Business When There Are No Easy Answers

  

  From Everand

  The Hard Thing About Hard Things: Building a Business When There Are No Easy Answers

  Ben Horowitz

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (346)
• Bad Feminist: Essays

  

  From Everand

  Bad Feminist: Essays

  Roxane Gay

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (1018)
• Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the Quest for a Fantastic Future

  

  From Everand

  Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the Quest for a Fantastic Future

  Ashlee Vance

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (474)
• Her Body and Other Parties: Stories

  

  From Everand

  Her Body and Other Parties: Stories

  Carmen Maria Machado

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (822)
• The Outsider: A Novel

  

  From Everand

  The Outsider: A Novel

  Stephen King

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (1850)
• The Emperor of All Maladies: A Biography of Cancer

  

  From Everand

  The Emperor of All Maladies: A Biography of Cancer

  Siddhartha Mukherjee

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (271)
• The Sympathizer: A Novel (Pulitzer Prize for Fiction)

  

  From Everand

  The Sympathizer: A Novel (Pulitzer Prize for Fiction)

  Viet Thanh Nguyen

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (122)
• Angela's Ashes: A Memoir

  

  From Everand

  Angela's Ashes: A Memoir

  Frank McCourt

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (441)
• Brooklyn: A Novel

  

  From Everand

  Brooklyn: A Novel

  Colm Toibin

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (1946)
• The Little Book of Hygge: Danish Secrets to Happy Living

  

  From Everand

  The Little Book of Hygge: Danish Secrets to Happy Living

  Meik Wiking

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (401)
• The World Is Flat 3.0: A Brief History of the Twenty-first Century

  

  From Everand

  The World Is Flat 3.0: A Brief History of the Twenty-first Century

  Thomas L. Friedman

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (2259)
• A Man Called Ove: A Novel

  

  From Everand

  A Man Called Ove: A Novel

  Fredrik Backman

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (4610)
• A Tree Grows in Brooklyn

  

  From Everand

  A Tree Grows in Brooklyn

  Betty Smith

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (1929)
• The Art of Racing in the Rain: A Novel

  

  From Everand

  The Art of Racing in the Rain: A Novel

  Garth Stein

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (4203)
• Steve Jobs

  

  From Everand

  Steve Jobs

  Walter Isaacson

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (807)
• The Yellow House: A Memoir (2019 National Book Award Winner)

  

  From Everand

  The Yellow House: A Memoir (2019 National Book Award Winner)

  Sarah M. Broom

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (98)
• Devil in the Grove: Thurgood Marshall, the Groveland Boys, and the Dawn of a New America

  

  From Everand

  Devil in the Grove: Thurgood Marshall, the Groveland Boys, and the Dawn of a New America

  Gilbert King

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (266)
• The Woman in Cabin 10

  

  From Everand

  The Woman in Cabin 10

  Ruth Ware

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (2521)
• A Heartbreaking Work Of Staggering Genius: A Memoir Based on a True Story

  

  From Everand

  A Heartbreaking Work Of Staggering Genius: A Memoir Based on a True Story

  Dave Eggers

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (231)
• Team of Rivals: The Political Genius of Abraham Lincoln

  

  From Everand

  Team of Rivals: The Political Genius of Abraham Lincoln

  Doris Kearns Goodwin

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (234)
• Yes Please

  

  From Everand

  Yes Please

  Amy Poehler

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (1898)
• Fear: Trump in the White House

  

  From Everand

  Fear: Trump in the White House

  Bob Woodward

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (738)
• Wolf Hall: A Novel

  

  From Everand

  Wolf Hall: A Novel

  Hilary Mantel

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (3811)
• John Adams

  

  From Everand

  John Adams

  David McCullough

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (2409)
• On Fire: The (Burning) Case for a Green New Deal

  

  From Everand

  On Fire: The (Burning) Case for a Green New Deal

  Naomi Klein

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (74)
• The Light Between Oceans: A Novel

  

  From Everand

  The Light Between Oceans: A Novel

  M.L. Stedman

  Rating: 4.5 out of 5 stars

  4.5/5 (789)
• The Unwinding: An Inner History of the New America

  

  From Everand

  The Unwinding: An Inner History of the New America

  George Packer

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (45)
• Manhattan Beach: A Novel

  

  From Everand

  Manhattan Beach: A Novel

  Jennifer Egan

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (792)
• The Constant Gardener: A Novel

  

  From Everand

  The Constant Gardener: A Novel

  John le Carré

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (104)
• Rise of ISIS: A Threat We Can't Ignore

  

  From Everand

  Rise of ISIS: A Threat We Can't Ignore

  Jay Sekulow

  Rating: 3.5 out of 5 stars

  3.5/5 (137)
• Little Women

  

  From Everand

  Little Women

  Louisa May Alcott

  Rating: 4 out of 5 stars

  4/5 (104)