~ GENERALIDADES SOBRE CELULOSA 9) CELULOSA e todos 10s compuestos naturales det cerbono, ta celuloso parece ser le més sbundantaa). En nuestro planeta se forma ‘anualmente en enormes cantidades, como resultado de Id fotosintests y 2s el principal componente de tn pared celular de todas 1as mederas, Dajas, fibres liberionas y pelos de semitles etc, debido 0 esto generalmente se encuentra en forms fibrosa, por to que representa el ‘materiel soporte de Tas plantas. La celulose constituye un importante componente ceracteristico de 1@ putpa y de et papel, debido 8 su alta insotubtiided en el aque frie y catiente y dado a que su resistencia a ta tensién muy grande, de shi que las fibras vegetales tienen ta misma fuerza tonetl que ei acer La celulosa es un carbohidrato, se combinan miles de moléculas de 8-D-glucose para former las moléculas mucho més grandes de a celutosa Es un polisectrido, término que indice que su motécule contiene muchas unidedes de azicar y que por hidrélisis cide do ‘muchas moléculas de monosecérido Al onalizar 1a celulose de algodén culdedosemente puriticeda, ‘se observa que tiene 44.44% de carbona, 6.22% de hidrégeno y 49348 de coigeno, Esta composicién correspond ata férmula empirica CgHyoQs, Lo evigencia experimental demuestra que el peso maleculer de te celutoso es mucho mayor que et del62Q¢/mel reqerido por Te férmulaanterior.ja que generalmente se modifica pera leerse (CHa Muchas determinaciones individuales de peso molecular y ‘muchas otros datos experimentales indican que elivalor de “n* es muy grande, estandy o menudy comprendive entre 1000 y S000 gr/mol ependiendo de ta forma como se asl, traté y purificé In celulose y también de cémo se hicieron las determineciones. 2‘Al nimoro de veces, ¢s decir “n” que Ia unided C,byo0 Se repite, se le Nema grado de polimerizacién (GP) 0 (0). ‘Se pueden obtener diferentes grados de polimerizactén, ‘ependiendo de 10s distintos procedimientos sneliticos utilizados, ys ‘ue en algunos casos 1a cadena del polisacérido se parte durante el proceso. Frecuentemente, el peso molecular esté comprendido entre 193,000 y 810,00 gF/moI pero puede Vartar por deDe}0 de estas citras fo estar bastente por encima de ellas. Algunos investigadores efirman ‘que el volor de “n° es superior 10,000, 10 cusl Mevaria et peso ‘molecular @ més de 1,620,000 gr/mal; todas estas son cifras promedio, Algunns métodos Fisicos4 dan pesos maleculares para 10 Ccelulose que escilan entre 250,000 y_ 1,000,000 gr/mol 0 mas; €9 ‘probable que haye por 1o menos 1,500 unidades de glucosa por molécula EI andlists de grupos terminales por mettectin y por ‘oxidacién con cido peryédico indica uns longitud de cedena de 1,090 ‘unidedes, 0 més, de glucosact4) Las moléculas fi1iformes de celulosa ditteren en longttud, y Ccusiquler método que se use para determinar su GP. ds solamente cifres promedio. A pesar de su magnitud, las molécules individuales no son vsibies al microscopio electrénico. Fling forman haces mierofibrilares, cuyes propledades han ‘sido medides por rayos X En estos haces (0 microfibriles), que se ‘observen por medio del microscopio electrénico, algunas reas perecen estar nitidemente ordenadas, paraleles unas a otras y estrechamente ‘empacedas. Estes muestran un arreglo similar al de un cristal. Sin ‘embargo, en otras zonas'Ias molécilas dentro de Tas fibrilas estén ‘desordenadss, y sv arreglo es por completo al azar. Algunas de las Imotécuies de celutosa pasarén a través de una o més zones cristalinas ¥y desordensdes, y dependiendo del origen de 10 celulose y/o de su tratamiento, las éreas de cristalinidad y no cristalinidad variarén considerablemente, Estes éreas Negen 9 menifesterse por diferencias fen diagramas de reyos X, asi, 10s gréficas de reyos X en une zone cristalins (ordenada) muestran ,arcos. discontituos relativamente ‘agus. Las zones desordenades muestran circulas concéntricosDado que as zones cristalinas compactes son mucho mis resistentes af ataque quimico que las éreas no cristalinas (0 amorfas), 1 las primeras » menudo se les Tama reas “inaccesibles"¥ 0 las Ultimas, “accesibles" En las zonas cristalinas, los grupos hidroxilo de tuna molécula de celulosa se eproximen muy intimemente @ los de una ‘malécula vecine paralele, . Estas cadenas de celulosa se sostienen entre si por fuerzas de Von der Waals y puentes de hidrégeno; por lo tanto, adn cuando Individualmente 19s cadenes son débiles, los agregadas son fuertes; estas fibrilas o “cuerdas” de celulosa estan esocindas con Ta Tignina, ‘que mantiene unidas entre si las fibras generendo estructuras que han sido comparadas al concrete armedo.1o) b).-'LA RELACION CELULOSA- GLUCOSA Lo relacién entre 1a celulosa” y el_monosacérido B-D-glucosa, se ha establecido por medio de une hidrélisis. écida, 10 ‘ual cuondo es completa y cuando se he usado un écido de oncentracién apropiade, puede representarse por le ecuacién: (Calta HD > Meta, ‘ete ‘ete bps No obstante, si este hidrdlisis permanece incomplete, puede Dislor toda una serie de otros carbohidratos. En esta primera etapa de tna hidrdlists algo moderada, 19 celulose, si se seca sin levaria, comienza 9 perder su resistencia Iniciol a 1a tensién; las fibres se ‘elven frégites y al secerse se desmoronsn muy répidamente, Este material parcisimente hidrolizado (que es una mezcla {4 polisacéridos) generelmente se denomine hidrocelulosa, y el grado ‘de polimerizactén promedio de este compuesto es mucho més bajo que el de To fibra originalA principio, 1a celulose purificada tiene solsmente une Tigere accién reductore hacia le solucién de fehlings) (un tertrato alcatino de cobre), en otras palabras rinde muy poco oxido cuproso. Le celulosa se considera asi un carbohidrato no reductor. Sin embargo en a hidrocelulose, esta reduccién aumenta mientras més avanze 1a hisrélisis, por le iberactén de una serie de grupos aldehido (hemiacetal), y mayor seré le cantidad de 6xido cuproso formade en este reacelén Uns hidrdlisis algo-més dréstico do origen 9 les celodextrings y vega e diversos oligosacéridos.que tienen un peso ‘molecular intermedio entre 1a celulosa y la glucose; siendo las celodextrines, mezcias de compuestos con peso molecular promedio mayor que et de Tos ottgosacéridos. En Ta Fig.1~1 se muestra to formula estructural de 1a B-D-glucose, Los oligosacéridos intermedios més sencillos que se encuentran a1 hidrolizer parcialmente la celulose, son Ta celobiose y lp celotriosa (teéricamente),el producto formedo es glucose. La primera produce dos moléculas de glucosa y 1a ultima produce tres malécules de glucosa (ver Fig 1-2 y Fig. 1-3). En la formule dada en Ta Fig. 14,10 seccién entre paréntesis puede considerarse celobiosa menos une rmolécuta de aque Le ligadura entre tos varias unidades de glucose en ta celulese, como ‘¢ muestron en la Fig.t-5, se leman enlaces D-glucasiaicos, ‘Son éstas uniones las que rompen, con le adicién de agua, cuondo 1a celuloso se sujeta a cualquier accién hidralitica, tal como una higrélisis acide, completa o parcial. Le rupture que tiene lugar en cualquier ceso especifico, se puede representar como se muestra en 10 Fig 1-6, ©). US0S {Lo celulose hidrolizada es utilizede en to manufacture de tebletas comprimides en una combinacién de los procesos de ccomprosién-decintegractén,‘Adembs poro te estabitizaciin y emulsificacién de liquides y sistemes espumosos como por ejemplo en 1a industria alimenticio (soises, mayonesas),fermaceuticos, cosméticos. Se utilize tombién ‘como relleno en 1a febricacién de meterieles besedos en compuestos forgénicos e inorganicos como tule, plésticos,cemento (concreto ‘ermodo) ,como material de relleno en construcciones tipo sandwich y ‘como reforzante en superticies de control de avionescs) Es materie prima para la obtencién de celulosa grado quimico, ‘ue se utiliza pera fabricar: acetato de celulose, metil celuloso, ett! celulosa y demés derivados sintéticos de te celulesa, comerctalmente Conacidos como rayén (celulose regenerade), nylon (poliemida), orlén (potiacritico), dacrén (pottéster).«2 ESTRUCTURAS QUIKIEAS nent naan -D-GLUCDSA nA ou meh . hm te ceLomosa ‘on cELULOSA cso Ke Ka ‘ Nt chon ah va oy RURTORA DEL ENLACE 9-p-etuensibicn Ke