Bokor Katalin

BEFZS CUKOR NLKL?

RECEPTEK
Kedves Olvasm!
Az elmlt v szi idszakban c kis knyvecskm teljesen elfo-
gyott, s azt gondoltam mr tbbet ki sem adom, mivel 1992 ta
mindig vigyztam arra, hogy kaphat legyen. Mgis a sok tele-
fonon, szemlyesen, s e-mailben val krseknek engedve ki lesz
adva tdszrre is. Ezzel is segtve az id kzben felnv ifj asz-
szonykkat, akik egszsgesen szeretnk tpllni csaldtagjaikat
tlen is. Hiszen tbben arra hivatkoztak, hogy rokonuknl,
idsebb bartaiknl lttk, vagy klcsn is kaptk, s szeretnk ha
sajt tulajdonukban is meg lenne ez a konyhai munkhoz sok
tancsot ad kis knyv.
Mit is tartalmaz e kis fzet? tmutatst a gymlcsk, zldsgek
tlire val egszsges eltevsvel kapcsolatban: Befttekknt
eltett gymlcsk MZZEL, natr, kicentrifuglt rostos levek,
finom savanysgok - ecet nlkl -, s majd az aszals titkaira is
felhvja a kedves olvas figyelmt. Lekvrok, dzsemek, nyers
VEGETA" elksztsnek mdja is megtallhat benne. S a mr
kzismerten kros tartstszerek elhelyezsnek mdjt is meg-
tanulhatja, gy alkalmazva nem tallkozik kzvetlenl gy-
mlcsnkkel, teht kros mellkhatst nem reztetheti velnk.
CSAK HAGYOMNYOS CELOFN ALKALMAZSVAL
rvnyes a knyvben lert tancs!
Mit kell tudnunk a mzrl? Olyan elemeket tartalmaz, melyek a
vr ptlsnl nlklzhetetlenek. Ms cukrokkal szemben nagy
elnye ppen magas szlcukor-tartalmban rejlik, mert ez nem
emeli a vr cukortartalmt azon szint fl, amit a szervezet kny-
nyen el ne viselne! Nyugtatan hat a gyomorra, enyhti a knz
khgst s az zleti gyulladssal jr fjdalmakat. Hol tallunk
egy tpllkot, amely nemcsak des, de kivl altatszer is?
15 perc alatt felszvdik. Rendkvl j idegnyugtat.
E kis fzetben mindenre gyakorlati tmutatsokat kap.
Kedves Hziasszonyok! Sok sikert kvnok e szp s igen
hasznos munkhoz!
 Bokor Katalin

BEFZS CUKOR NLKL?

Megjelent knyveim: RECEPTEK

Tpllkod legyen gygytd!

Hit, remny, szeretet - Versgyjtemny
Biokozmetika
Gygythatatlan? - Csontritkuls - Mozgsszervi betegsgek
Gyermekvrs - gyermeklds
letreceptek - telreceptek - Vegan receptek
A szeretet mint gygyt er
Egszsg minden napra
- rtelmi, lelki s fizikai letnkben -
Befzs cukor nlkl? Receptek

tdik kiads
2009

rta: Bokor Katalin
1998
Lektorlta: dr. Kovcsai Sndor
Kiad: Bethesda T " Bt.
ISBN 978-963-87763-1-0
Nyomtats: T E X T Nyomdaipari Kft.
Felels vezet: Knyihr Lajos
Bokor Katalin
BEFZS
CUKOR NLKL?
Receptek a Tpllkod legyen gygytd"
cm knyv tancsai alapjn
TLIRE KSZLNI, D E H O G Y A N ?
Gymlcseink, zldsgeink
befzse, aszalsa, trolsa
tartstszer s ecet nlkl?
ELSZ - negyedszer...

Mott: ORANDUM EST UT SIT MENS

SANA IN CORPORE SANO."
Arra kell trekedni, hogy p testben
p llek legyen." (latin blcsessg)

A tancs els rsze arra tant bennnket, hogy tre-

kedjnk p testre, tkletes egszsgre... Trekedni, ten-
ni rte valamit, amit eddig nem tettnk, de megtehetnk.
Mindig rmmel trek haza a tli napokon is hossz
tjaimrl, mert tudom, hogy lskamrm - a nyri mun-
kk eredmnyeknt - nem res.

Befzs
cukor, tartstszer, ecet N L K L !
A gymlcsk, zldsgek, gygynvnyek aszalsa sem
nehz feladat. Tlen ez nagyon j csemege, ugyanakkor
rtkes tpllk is csaldunk szmra.
A tavaszi fradtsg, a vrszegnysg knnyen elkerl-
het, ha az ltalunk ksztett aszalt szilva reggelinl s
vacsornl is tertkre kerl. Csaldunk biztosan jzen
elfogyasztja a szpen elksztett mzlitortkban, ksk
tetejn.
Minden gymlcsnek van rsi ideje, s ha akkor, ol-
csn tbbet vsrolunk belle s tlire elksztjk, igen
sok pnzt meg tudunk sprolni.
Ha vratlan vendg jn, csak a legfels polcra nylok
a klnbz rostos levekrt - melyek nem tartalmaznak
sem cukrot, sem festket -, s meg tudom knlni vend-

5
geimet. Beszlgets kzben jzen elfogyasztjuk, s mg
olcsbb is, mint ha zletben vsroltam volna.
Szervezetnk helyes vzhztartsnak biztostshoz
tlen is fontos, hogy lskamrnkban sorakozzanak a
rostos gymlcslevek.
rmmel emlkszem vissza egy budapesti orvosnre,
aki megmutatta lskamrjt": elszobai beptett
szekrnyben trolt befttjeit, savanysgait, melyeket
e knyv receptjei alapjn ksztett. Ott, a meleg szek-
rnyben is ellltak, mert mindent a lertak szerint csinlt.
gyelt a gymlcsk, zldsgek psgre, az vegek tisz-
tasgra. Az vegek lezrshoz hagyomnyos (cellulzt
tartalmaz) celofnt hasznlt, kz tve a tartst-
szereket. gy nem volt gondja npes csaldja tli el-
ltsra. gy szlt hozzm: Kati! Tged minden veg fel-
nyitsakor emlegetnk! Csodlkozom, hogy nem csuk-
lasz llandan!"
Mott: trendnk megvlasztsnl
ne az tvgy puszta kielgtse legyen a cl,
hanem kvessk az egszsges letmd
szablyait.
Mindazok, akik rtik az egszsg trvnyeit s kvetik
elveit, rizkednek a vgletektl mind lvezetekben, mind
korltozsokban. trendjk megvlasztsnl nem tv-
gyuk puszta kielgtst, hanem testk felptst tartjk
szem eltt. Vigyznak minden kpessgkre, hogy azok
a lehet legjobb llapotban, a lehet legnagyobb szol-
glatot tehessk Isten s az emberisg gynek. tv-
gyukat rtelmk s a lelkiismeretk szablyozza. Jutal-
muk: egszsges test s jzan sz. (E. G. White: Vlaszd
az letet 88. o.)
6 7
1998 tavaszt rjuk... Naponta jabb s jabb levelek
rkeznek, betegek, egszsgesek klnbz problm-
ikkal keresnek meg. Idzet az egyik levlbl:
...Nyrra vrom els kisbabmat, s az szmra kere-
sek egy knyvet mr fl ve, de hiba. Pest sszes kny-
vesboltjt, antikvriumt bejrtuk, de nem talltuk a sz-
munkra oly fontos knyvet. n rta s a cme: Befzs
cukor nlkl? ... Abban a remnyben rok, hogy n tud
segteni. Szeretnm, ha gyermekem egszsgesebb te-
leken nevelkedhetne, mint n..."
gy kerlt sor a negyedik kiadsra, hogy mg sok kis-
baba kapjon cukor, tartstszer s ecet nlkli teleket
tlen s nyron is.
Eladsaim utn szinte minden helysgben tbben is
rmmel jsgoljk tapasztalataikat: Katalin! Nagyon
szpek a befttjeim, rostos leveim, s naht, a brassi
savanysg is mindenkinek zlett.
Voltak, akik meghvtak, nzzem meg az lskamr-
jukat, ahol a polcon sorakoztak a szpen telerakott be-
fttesvegek. Ez most mr sajt munkjuk eredmnye
volt. Velk rltem a tnynek: csaldjuk egszsge rde-
kben mzzel destett beftteket, egszsges rostos le-
veket tettek el, melyek a gymlcs valdi zt s tp-
rtkt adjk. A kros ecetes savanysgok helyett
brassi savanysg kszlt. Az j, egszsges zeket
megszoktk, megkedveltk.
Sokszor tapasztaltam (sajt magamnl s a krnyeze-
temben is), hogy ha felhvtk a figyelmet valamely tel
egszsgesebb" elksztsre, ez a vlasz: des-
anymtl nem gy tanultam, nem gy szokta."
Szp, s igen megbecslend, ha desanynk a legel-
s pldakpnk, de biztos vagyok abban, hogy sem
srtdne meg azrt, hogy sajt egszsgnk rdekben
mi sok mindent mskpp ksztnk, mint annak ide-
jn.
A konyhamvszet is olyan, mint a divat mvszete:
egy sima angol kosztm minden idben sokkal elegn-
sabb, mint a divathbortok tlkombinlt ruhi. Egy
egyszeren, de egszsgesen elksztett tel sokkal job-
ban vlik szervezetnk egszsgre, mint a tlfszere-
zett, tlkombinlt telek.
A testnek lete a vrben van" - olvashat a Bibli-
ban. Vrnk pedig abbl kpzdik, amilyen tpllkot
vesznk magunkhoz. A j hziasszony mr kora ta-
vasszal gondol a tli tkezsre, hogy milyen telekkel
fogja csaldjt elltni a hideg napokon.
Itt a befzs ideje. Szeretnm arra serkenteni az des-
anykat, hogy tanuljk meg e szp munkt. gy hozz-
jrulnak csaldjuk egszsghez.
Hadd idzzem dr. Antalczi Zoltn: Szv- s r-
betegsgekrl mindenkinek cm knyvbl a szalicil-
savval kapcsolatos lerst: Azt hiszem, nem mindenki
tudja azt, hogy a Colfarit voltakppen szalicilsav, teht
Aspirin. A szalicilsav teht nem csupn reums s hl-
ses megbetegedsekben, izomfjdalmakban hatsos,
hanem egyben n. kis hats vralvadsgtl szer is.
Sajnos, nem ritkn - akr mr nhny szalicilsav-
tabletta bevtele is - gyomorfeklyt okozhat vrzssel,
amelyet a beteg, ha nem hny vrt, szurokfeketre
sznezett szkletrl nmaga is felismerhet..."
De mi trtnik velnk, amikor minden veg beft-
tnkre egy kshegynyi szalicilt szrunk, vagy - mint
tbb helyen olvastam - minden kil gymlcsbe egy
kvskanlnyit belekevernk? Elgondolni is rossz!
8 9
Nem vletlen, hogy annyian gyomorfjdalomra pa-
naszkodnak...
Mr tizedik ve - mita hazajttem Brazlibl - az e
fzetben lertak szerint teszem el gymlcseimet, zld-
sgeimet. Mindig gynyren elllnak, pedig semmifle
tartstszert nem teszek kzvetlenl a gymlcsre, zld-
sgre. A kt celofn kz szrom a ntriumbenzotot
vagy szalicilt. Kzvetlenl a gymlccsel nem rintkezik
a tartst, de hatsra mgsem kelhetnek letre a pe-
nszgombk.
Nagyon szeretnm itt felhvni a hziasszonyok fi-
gyelmt arra, hogy csak a hagyomnyos celofnt hasz-
nljk ezen eltevsi mdok alkalmazsakor.
Megkrdeztem egy nyomdaipari mrnkt: Mirt nem
maradt meg a gymlcsm a klnbz befz" flik-
kal? Ezt vlaszolta: A hagyomnyos celofn cellulzbl
kszlt, ezek az jabb flik pedig manyagot tartal-
maznak!
Kedves Olvasm!
Kvnom, hogy rmmel vgezze a befzs munkit.
Csaldja egszsge rdekben fogadja meg befzsi
tancsaimat. Nevelje t nmagt s csaldjt is: cukor
helyett mzzel destse a beftteket s a tbbi telt is.
E knyvben mindehhez gyakorlati tmutatsokat
kap. Sok sikert kvnok e szp s igen hasznos
munkhoz, s j tvgyat kedves mindannyiuknak az
egszsges telek elfogyasztshoz.
FRISS G Y M L C S - N A G Y L D S " Slyosan vtnk sajt egszsgnk ellen, ha a gy-
mlcst s zldsget egy idben fogyasztjuk. Ezzel kap-
csolatban E. G. White a kvetkezket rja:
Ellen Gould White: Tancsok az trendhez s tpll- Zldsg vagy gymlcs finoman elksztve nagyon
kozshoz cm knyvben kln fejezet foglalkozik a egszsges lehet az sajt llapotban. Van, mikor en-
gymlcsk s zldsgek tpllkozsi szoksainkban be- gedve kvnsgainknak, sszekeverve fogyasztjuk, mivel
tlttt fontos szerepvel. Tbbek kztt ezt rja: semmi jelt nem rezzk annak - pillanatnyilag -, hogy
rtalmas lenne.
...az v legnagyobb rszben igyekezznk friss gy-
mlcst fogyasztani, s nagy lds szmunkra, ha azt mi Sok szemly meghalt mr azrt, mert a gymlcsket
magunk frissen szedhetjk a frl... Mg nyersen fo- a zldsggel keverve fogyasztotta, s ezltal egy erjeds
gyaszthatjuk, ne fzzk, s minl kevesebb ftt telt keletkezett a gyomrban, gy ezek a tpllkok mrgez
egynk. Szksges lehet, hogy ksztsnk belle tlire, anyagokkal teli vrt produkltak, s ezzel elrasztottk
de azt lehetleg vegednyekbe tegyk el, s ne dobo- az egsz szervezetet."
zokba (fm vagy lemez konzervdoboz). Tantsuk n-
pnket, hogy bsgesen fogyasszon nyers, friss almt,
Tapasztaltam - a j Isten kegyelmbl -, hogy milyen j
barackot, krtt, szlt, lehetsg szerint minden gy-
azoknak, akik egsz vben friss gymlcst, zldsget
mlcst, ami beszerezhet.
fogyaszthatnak. De mi itt, Magyarorszgon lakunk, ahol
Emsztsi zavarokkal kszkd egyneknek igen minden vben beksznt az igazi tl. a fk elhullajtjk
tancsos friss gymlcst fogyasztani. Specilis gyml- leveleiket. Mi a termszettel egytt vrjuk a tavaszt,
csk vannak, amelyekkel helyrehozhatjuk egszsgn- hogy a fk virgozzanak, jra kizldljenek, s ismt friss
ket. De ilyen esetben nem tancsos a gymlcsket egy gymlcst adjanak neknk.
'komplett tkezs' utn fogyasztani - teht keverve ms
Ezrt meg kell tanuljuk azokat a fogsokat", melyek
lelemmel."
segtsgvel a gymlcsket, zldsgeket egszsgesen,
a legkisebb vitaminvesztesggel tudjuk eltenni tlire.
Itt hvom fel a kedves olvas figyelmt a Tpllkod
legyen gygytd cm knyvemben felsorolt gymlcs-
krkra: alma, krte, szl s ms gymlcsk, amikor
specilisan egy-egy fle gymlcs fogyasztst tancso-
lom. A knyvben bemutatott tblzat segt eligazodni
abban is, hogy egy tkezs sorn mely gymlcsket
tancsos egyszerre, s melyeket nem ajnlott egyszerre
fogyasztani. (Pldul a savany s des gymlcsk
fogyasztsra vonatkozan.)

10 11
FS ZER EK
Szeretnm itt idzni dr. Vander gondolatait A modern
termszetgygyszat cm knyvbl nhny gyakran
hasznlt fszernkrl, zestnkrl.
Ecet:
...elpuszttja a vrsvrtesteket a vrben, ezrt elsegti
a vrszegnysget. Ne ljnk vele, kerljk minden
tkezsnknl. Helyettesteni tudjuk citromlvel, rebar-
baralvel.
Mustr:
Izgatja a gyomrot, beleket s a vest. Szomjsgrzetet
produkl. Sokfle betegsget idz el..., illetve gtolja,
hogy betegsgeinkbl felgygyuljunk.
Konyhas:
...Annak ellenre, hogy serkenti tvgyunkat, ha a kell
mennyisgnl tbbet fogyasztunk, krosan hat az
emsztszervekre, a vesre mint egy llandan jelenlev
mreg. Minden vesebeteg, magasvrnyomsos, szv- s
rbeteg kteles elkerlni! Vannak olyan nprtegek,
ahol nem ismerik a s fogyasztst, de sokkal egszsge-
sebbek, mint mi.
Aki nem tud mrtket tartani a s fogyasztsban s
rszokik, zlse annyira megromlik, hogy mr nem is
tallja az telt tl ssnak.
Egy tlagos ember napi sszksglete 0,5-1,3 gramm
s, de egy tnyr levesben ennl tbbet tallunk. Nehz
fizikai munkt vgz emberek - akik jobban verej-
12
tkeznek - fogyaszthatnak naponta 3 gramm st. De k
is ennl tbb st fogyasztanak mr egy-egy tkezsnl
is. Igyekezznk ezrt tkezsi szoksainkon gy vltoz-
tatni, hogy napjban csak egyszer egynk ss telt.
Feketebors:
Krosan hat az emsztszervekre, hasznlata felesleges.
Egy eltorzult zls kvetkezmnye. Krosan hat a belek-
re s a mjra. Kerljk!
Fahj:
Kevs mennyisg rtalmatlan. Zamatval serkenti az
emsztst, elsegti a j tvgyat. Kismamknak segti a
tejkivlasztst.
Szegfszeg:
Kis mennyisg rtalmatlan belle. Akinek az emszt-
svel problma van, felttlenl kerlje.
Erspaprika:
Sok nagyev szksgszeren hasznlja, mert gy kpes
kifejteni az lvezetvgyt, passzijt az tkezsben.
Nagyon izgatja a szjat, a gyomrot, a beleket, a vest.
Tancsos nagyon elkerlni. Ne fogyasszuk!"
(dr. Vander)
Szerecsendi:
Egszsges ember egy keveset hasznlhat belle. Ser-
kenti az tvgyat, elsegti az emsztst.
13
Tlire kszlni, de hogyan?

Teszik fel a krdst sokan. Hogyan csinljuk, hogy

ne legyen kros hatsa a szervezetnkre?

A gymlcsket, zldsgeket tlire hromflekppen

szoktam eltenni:
- befzssel,
- aszalssal, vagy
- nyersen.

Befzs - cukor nlkl

Utna a lbast levette a tzrl, s mg ruhkkal jl
Gyermekkorom ta a befzs tbbfle mdjt ismertem betakarta, hogy lassan hljn ki.
meg s ki is prbltam azokat.
Msnap az lskamrba a polcra sorakoztattuk az
desanymmal mindig nagyon vigyztunk arra, hogy vegeket. Ha mr tbbfle gymlcsbl is volt beftt,
az eltevsre sznt gymlcs, zldsg p s egszsges mindig szeretettel dsztettem" a kamrt: egy vilgos,
legyen. Jl megvlogattuk, hogy vletlenl se maradjon egy stt veget raktam egyms mell.
kzttk egyetlen srlt, hibs darab sem. Tbbszr
tmostuk a gymlcst s az vegeket is, majd jl le- n ezt a befzsi mdot mindig tlsgosan munka-
csurgattuk. Ezutn a gymlcsket nyersen raktuk az ignyesnek talltam, s mikor mr egyedl vgeztem ezt
vegekbe, majd tbb kanl cukrot szrtunk r. Mindig a munkt, vltoztattam ezen a szokson. n a kvet-
rltem, ha n tlthettem tele vzzel az vegeket. kezkppen ksztettem a beftteket:
Figyeltem, hogy a cukorszemcsket hogyan viszi le az Nagyobb (kb. 6 literes) lbast flig ntttem vzzel,
veg aljra a vz. Ezutn egy kshegynyi szalicilt - tettem bele cukrot, s mikor a vz forrni kezdett, bele-
ksbb ntriumbenzotot - szrtunk a tetejre, vgl raktam az eltevsre sznt gymlcst. A gymlcst
dupla celofnnal lektttk. A nagy fazk aljra tbb addig fztem, mg megpuhult. Ekkor forrn vegekbe
rteg jsgpaprt tettnk s erre raktuk szp sorban a raktam - ez gy sokkal knnyebb s gyorsabb volt, mint
teli vegeket. Annyi vizet ntttnk a fazkba, hogy az a nyers gymlcsnl -, tetejre kshegynyi ntrium-
vegek szjtl ktujjnyira rjen. Utna addig dunsz- benzotot szrtam, lektttem, majd egy kosrba tettem
toltuk, mg a magvas gymlcs repedezni kezdett, vagy szrazdunsztba - j meleg ruhk kz. Kihls utn rak-
a vagdalt gymlcs megpuhult. Erre mindig desanym tam fel a polcra, sznesen, zlsesen sorakoztatva egyms
figyelt. mell az vegeket.

14 15

Ksbb - gy 12 vvel ezeltt -, amikor nagyon fjt a
fejem, tbb knyvet is olvastam az egszsgemmel kap-
csolatban. Rjttem, hogy a cukor mennyire rtalmas:
megtmadja az agyat, irritlja a gyomrot. Ezrt ismt
vltoztattam a befzs mdjn. A lbast flig ntttem tstszert, s jabb vizestett celofnt tettek r, s szoros
vzzel. Felforraltam, majd beletettem a megtiszttott
gymlcst. Amikor megpuhult, akkor cukor helyett
mzet adtam hozz. Ekkor mr nem fztem tovbb.
A gymlcsket forrn tettem az vegekbe, ntrium-
benzotot szrtam a tetejre, lektttem, s kvetkezett
a szrazdunszt.
Igaz, hogy a h hatsra a mz vesztett valamennyit
rtkbl, de hiszem, hogy gy is sok rtkes tpanyag
maradt benne, s gy sikerlt elkerlnm a cukor kros
hatsait.
Sokan gy gondoljk, hogy ahhoz, hogy a beftt biz-
tosan ellljon, sok cukor szksges - vagy sok mz. De
n csak kevs mzzel teszem el a gymlcsket - igaz,
hogy nem is szeretem annyira desen a befttet. Aki de-
sebben szereti, mg adhat hozz mzet akkor, amikor
fogyasztja a befttet.
16
A cukor erjeszt hatst tapasztalhatjuk mskor is.
Aki tud kelt tsztt kszteni, tudja, hogy az leszt is
sokkal hamarabb megkel, ha egy kevs cukrot is tesz a
tejbe - teht a cukor erjeszt. Ezrt rt az egszsgnknek
is.
A friss gymlcs tli ptlsra egszsgesen tegyk el
a beftteket! Ennek csak egyik felttele, hogy az el-
tevsre sznt gymlcs egszsges legyen. Mg ennl is
fontosabb azonban, hogy tartstszer ne kerljn a
gymlcshz, s ezltal a gyomrunkba, szervezetnkbe
sem, mert ez nagyon rtalmas.
Ezt hogyan kerlhetjk el? Brazliban l magya-
roktl tanultam segts kzben, hogy a celofnt elre
kockra felvgtk, tnyrkban lev vzbe mrtottk, vi-
zes felvel lefel rbortottk az vegre, rszrtk a tar-
gumival lektttk. (A msodik celofnnak a vizes fele
volt fell.)
Csavaros" vegeinknl az els celofnt a tartst-
szerrel megszrjuk, s ezutn a tett rcsavarjuk.
Magyar orvosi knyvekben is olvashat, hogy mr
nhny szem szalicilsav tabletta gyomorfeklyt okozhat.
Gondoljunk bele, hogy a tartstszerrel eltett beftt
fogyasztsa mennyi betegsget okozhat.
Hla a j Istennek, Brazliban annak a mdjt is meg-
tanultam, hogyan kell eltenni a gymlcst tlire brazil
mdra". Igaz, hogy ott janurtl janurig mindig van friss
gymlcs, de ott is vannak, akik (inkbb csak a keletrl
szrmazottak: magyarok, lengyelek, nmetek) az idny
utn is, az ottani tl belltakor befttknt is fogyasztani
akarjk a gymlcsket.
17
 Mr tz ve teszem el gy itthon is a befttjeimet, s
eddig mg mindig ellltak tlire, st ks tavaszig is.
Azok a betegek, akik a kora tavaszi, vagy nyri hnapok-
ban jrtak nlam, krtk, hogy mondjam el, hogyan
ksztem a beftteket, szrpket, rostos leveket. Azta
sokan mr az n tancsaimat kvetve tettk el gyml-
cseiket.
Nemrg megltogattam nhny rgi betegemet, s
tbben is bszkn mutattk lskamrjukat: a fldieper-
szrp, cseresznye- vagy meggybeftt brazil m d r a " k-
szlt.
sgek komptknt, szrpknt val elksztsnek helyes
mdjrl krtek tjkoztatst.
Hadd rjam le egyik sokzleti (pcp-s) beteg tapaszta-
latt. Mikor elkezdte a tiszttkrt, sajt maga, frissen
ksztette a gymlcslevet gymlcscentrifugjval. Ek-
kor igen jl rezte magt. A kra harmadik napjn a
centrifuga meghibsodott, ezrt a negyedik naptl bolti
rostos lvel folytatta a krt. Ettl annyira fjtak a belei,
hogy visszatrt a gymlcshz. Rgtn szrevette a tisz-
ta gymlcsl s a bolti rostos l kztti klnbsget.

A brazil gygymdok" alkalmazsval - br vgzsk

idignyes - egszsgesebbek lettek, magasvrnyoms-,
aranyr-problmjukbl teljesen meggygyultak.
Nagyon boldog voltam, reztem, hogy munkm nem
volt hibaval. A termszetes gygymdok s az egsz-
sges tpllkozs a hatalmas Isten ldsval meghoztk
az eredmnyt.
Fontos, hogy itt lerjam: a brazil gygymdok" els
lpse a tiszttkra" elvgzse, amihez a gymlcs-
rostl fogyasztsa nagyon fontos. Sokan megkrdezik
tlem, hogy az zletekben kaphat rostos levekkel el-
vgezhetik-e ezt a krt. Sajnos, nyugodt lelkiismerettel
soha nem vlaszolhatom azt, hogy igen. Mirt? Mert a
legtbb rostos l tartstszert s sok cukrot tartalmaz,
de a gymlcstartalma nagyon kevs. Ebbl egszsges
tpllkot nem nyerhetnk.
Akik nyron kezdik el ezeket a krkat, tudnak friss
gymlcst venni (turmixolni, centrifuglni), azonban
arra is kell gondolnunk, hogy lesznek, akik ezt a tiszttst
tlen kvnjk elvgezni, amikor nincs friss gymlcs.
Ezrt teljestem azok krst, akik a gymlcsk, zld-
Felhvom az desanyk, nagymamk figyelmt arra,
hogy gyermekeik, unokik egszsge rdekben kszt-
senek mindig az idnynek megfelel friss rostos leveket,
s tli fogyasztsra is tegyenek el bellk. A gymlcs
nagy lds szervezetnk szmra.
Emlkszem Mrtra - Brazliban l unokanvrem-
re -, aki a tli sznetet otthon tlt fit is minden reggel
egy pohr frissen kicentrifuglt srgarpalvel knlta.
Ha ezt a szokst nlunk is bevezetnk az anyukk, sokkal
kevesebb gygyszerre lenne szksg.
Szomoran ltom, hogy ismerseim minden tavasszal
marokszmra szedik a C-vitamint s msfajta vitamin-
tablettkat is. 1981 tavaszn jrtam Nyugat-Nmet-
orszgban, ahol jl megtanultam, hogy ezeknek a tablet-
tknak a hasznlata mennyire helytelen. Mirt?
Isten kezbl az emberi test tkletes" llapotban
kerlt ki, minden kis szerv pontosan vgzi a maga fel-
adatt hossz veken keresztl, ha mi is kellkppen
vigyzunk r. Az emsztszervek, ha egszsges, vita-
minokban gazdag tpllkot kapnak, kivlasztjk a vita-
minokat, s ezzel elltjk szervezetnket. De mikor ettl

18 19
a munktl fokozatosan megfosztjuk ket - a vita-
minokat tablettkkal ptoljuk -, e szervek rvid id alatt
leszoknak" arrl, hogy feldolgozzk a tpllkbl a vi-
taminokat. Sokat voltam krhzban, s hla a j Istennek,
n soha nem kaptam ilyen vitaminokat", s azta sem
jrtam gygyszertrban vitamintablettkrt.
Eladsaimon gyakran rdekldnek a hallgatk arrl,
hogyan juttathatjk termszetes tpllkokbl a C-
vitamint a szervezetkbe. Meglepdve hallgattam, ami-
kor arrl szmoltak be, hogy termszetgygyszok
C-vitamin-injekcit ajnlottak nekik.
Nagyon hasznos teht rostos leveket eltennnk tlire,
gy lesz C-vitaminban gazdag tpllkunk tlen s kora
tavasszal. Hogy melyek ezek a rostos levek? Pldul
feketeribizli, pirosribizli, mlna, feketeszeder, szl,
srgabarack, szibarack leve, broccoli, karfiol, retek,
fldieper, zellerzldje, paprika, paradicsom, zldbors
stb.
Tangl-Herald rja Tpllkozs cm knyvben: egy
kanl srtett paprikappben tbb C-vitamin van, mint
5 citromban.
Ha n kicentrifugls vagy turmixols utn csak 1-2
percig fzm, s mr tltm is az vegbe, egszen biz-
tos, hogy tbb vitamin marad a zldsgekben, gyml-
cskben, mint ha hnapokig mlyhtldban tartottam
volna.
20
I. BEFZS
A receptek ismertetse eltt fontosnak tartom megje-
gyezni, hogy zls szerint tehetnek tbb-kevesebb st,
mzet, ill. citromsavat a tlire eltett zldsgekhez, gy-
mlcskhz.
Vltozhat a fzs ideje is. Tapasztaltam, hogy nem
minden gztzhely fz egyformn. Lehet, hogy egyik
tzhelyen elg 2-3 percig fzni azt, amit a msik tz-
helyen 5-6 percig szksges. Ugyanez a helyzet a
stben val stsnl is. Elfordulhat, hogy a st na-
gyon gyengn st, gy ktszer annyi ideig kell stnnk
teleinket.
Ezrt arra krem a hziasszonyokat, hogy sajt tz-
helykhz igaztsk a fzsi-stsi idket.
Elkszletek
1. A befzni kvnt gymlcsket vagy zldsgeket fi-
gyelmes tvlogats utn tbbszr jl tmossuk, majd
lecsorgatjuk.
2. vegeinket tbbszr forr vzben kimossuk, s foly
vzzel tbbszr bltjk. Tiszta kosrba, szjjal lefel
tesszk, hogy a vz kicsorogjon belle.
3. A celofnt a 17. oldalon lertak szerint feldaraboljuk,
a vizet a tnyrba elksztjk.
4. Az vegeket elre fel kell melegtennk, hogy el ne
trjenek a forr gymlcsl belentsekor. A mele-
gts trtnhet gy, hogy egy tepsi aljba meleg vizet
ntnk s abba lltjuk az res vegeket, vagy pedig
21
 gy, hogy vatosan minden vegbe egy kevs forr
rostos levet ntnk, s megvrjuk, mg az egsz veg
tmelegszik.
5. Kosrba, dobozba stb. szraz ruhkat ksztnk, s a
forr vegeket ezek kz rakjuk. Kihlsig ott-
hagyjuk.
IVLEVEK
ROSTOS GYMLCSLEVEK
Befzsi tancsaim rszletesebb lerst az ivlevek, ros-
tos gymlcslevek ksztsvel kezdem. Ngyflekppen
teszem el a rostos gymlcsleveket, ivleveket.
1. Puha, apr gymlcskhz kevs vizet adok, majd
kiturmixolom, 1-2 percig forralom, majd vegekbe
tltm, celofnnal lektm gy, hogy a kt celofn
kz teszem a tartstszert.
2. A gymlcst gymlcs-
centrifugba teszem. Cent-
rifugls utn 1-2 percig
forralom a natr gymlcs-
lt, vegekbe tltm, majd
celofnnal lektm gy,
hogy a kt celofn kz
teszem a tartstszert.
3. Kemny gymlcsnk a birsalma, birskrte. Fel-
darabols utn kicsit fzm, s ezutn a lvel egytt
centrifuglom, s jbl 1-2 percig forralom. A gy-
mlcslt vegekbe tltm, majd lektm gy, hogy a
kt celofn kz teszem a tartstszert.
22
4. A paradicsomot a paradicsomdarln ledarlom, 1-2
percig forralom, majd vegekbe tltm s lezrom
minden tartstszer nlkl.
IVLEVEK P U H B B GYMLCSKBL:
fldieper, mlna, ribizli, eper (vagy fn term szeder),
feketeszeder, egres, bodzabogy, cseresznye,
meggy stb.
A jl megvlogatott s megmosott gymlcshz tized-
rsz felforralt, majd lehttt vizet adunk. Poharas, vagy
rd turmixszal a gymlcst teljesen sszetrjk (a
gymlcs puhasgtl fggen - 2-5 percig turmixoljuk).
Nagy teaszrbe - esetleg finom gzbe - ntve tszr-
jk, majd egy nagy fazkba ntjk. A szrben maradt
sr rszt kevs vz hozzadsval tmosva" jbl ki-
turmixoljuk, tszrjk, s a gymlcsnek csak a magjt
s a hjt dobjuk el.
A gymlcslevet 1-2 percig forraljuk, majd forrn -
tlcsr segtsgvel - az elzleg tisztra mosott s jl
lecsurgatott vegekbe tltjk. Celofnnal lektjk. Vi-
gyzzunk, hogy a celofn bels oldala szraz maradjon,
nehogy a ntriumbenzotot feloldja a vz".
Nagyon fontos, hogy tartstszer csak a kt rteg
celofn kztt van.
gy teljesen natr, igazi rostos leveket ksztettnk.
Tlen, fogyasztskor zls szerint desthetjk mzzel,
vagy natr fogyaszthatjuk.
Teht befzsnk olcsbb lesz, mint rgi szoksaink
szerint, mert sem mzet, sem cukrot nem hasznltunk
fel.
23
IVLEVEK:
meggybl, cseresznybl, almbl, krtbl, srga- s
szibarackbl s szilvbl stb.
A gymlcsket jl megvlogatjuk s alaposan meg-
tiszttjuk. Ezutn elksztjk ket a centrifuglshoz:
- A meggyet, cseresznyt s a szilvt kimagvalva tesszk
a gymlcscentrifugba. A kapott levet nagy fazkba
ntgetjk.
- A srga- s szibarackot meghmozzuk, kimagvaljuk,
utna rgtn centrifuglhatjuk. Az aprszem szi-
barack hja kesernys mellkzt adhat rostos le-
vnknek, ezrt tancsos meghmozni. Azokat a fajt-
kat, amelyeknek nem jn le knnyen a hja, hmozs
eltt, egszben tegyk forrsban lev vzbe, s addig
forraljuk, mg a hja rncosodni kezd. Ekkor tszta-
szrvel kiszedjk. gy mr knnyen meg tudjuk h-
mozni, s egyttal ki is magvalhatjuk.
- Kemny hs gymlcseinket (alma, krte stb.) ak-
kora darabokra vgjuk, hogy belefrjen gymlcs-
centrifugnk etetnylsba, s centrifugljuk.
A puhbb gymlcskbl a gymlcsleveket cent-
rifuga nlkl is elkszthetjk. Ha szksges, kevs vz
hozzadsval nagyobb ednyben rdturmixszal tur-
mixolhatjuk.
Az gy elksztett rostos levnket for-
rstl szmtott 1-3 percig fzzk, majd
az elre felmelegtett vegekbe tltjk.
A korbban lertak szerint celofnnal
lektjk (a kt celofn kz tartstszert
tesznk), szrazdunsztba tesszk.
Amikor kihlt, a kamra polcaira tesz-
szk.
24
A gymlcscentrifugban megmaradt rostot is mindig
felhasznlom a kvetkezk szerint:
- Kevs vizet adok hozz, gy kiturmixolom, teaszrn
tszrm, s gy teszem el rostos ivlnek;
- nmagban (nem adok hozz semmit) lekvrnak fel-
fzm, forrn vegekbe rakom, celofnnal lektm
(itt is a kt celofn kz teszem a tartstt).
Tlen mzlik zestsre s sznezsre kitnen
hasznlhat. A klnbz fajta zab- s rozspelyheket,
kukoricakst kevs vzzel s a fenti lekvrral jl
sszekeverem, llni hagyom, hogy a pelyhek meg-
puhuljanak. Ekkor keverek hozz didarabokat, ma-
zsolt, aprra vgott almt, aszalt gymlcsket stb.
Tetejt apr gymlcskkel, komptokkal, di-
darabokkal vagy kkuszreszelkkel dsztem. Aki de-
sen szereti, mzet is tehet bele.
- A rostmaradkhoz teszek mg nyers gymlcst, lek-
vrnak megfzm. A hozzadott gymlcst tancsos
kiss sszetrni, gy rvidebb ideg kell fznnk. 10-20
perc fzs utn forrn vegekbe ntm, lektm s
szrazdunsztba teszem.
ROSTOS L: birsalmbl, birskrtbl
Ezek a gymlcsk igen kemnyek, ugyanakkor nagyon
finom rostos l kszthet bellk.
A jl megmosott, kimagozott, feldarabolt gymlcst
kevs szegfszeggel puhra fzzk. (Hamar megpuhul.)
Ezutn kicsit lehtve - levvel egytt - kiturmixoljuk.
Tsztaszrn jl ttrjk, majd tovbb fzzk. 1-2 perc-
nyi forrals utn forrn vegekbe rakjuk, celofnnal
lektjk (a kt celofn kz ntriumbenzotot tesznk).
Szrazdunsztba tesszk.
desteni fogyasztskor is elg.
25
Szlbl kszlt must
Drga szleim mindig tettek el szlmustot is minden
tartstszer nlkl. A szpen megvlogatott, megmosott
szlt desapm tdarlta. stbe tettk, majd fztk, s ban forrstl szmtott 2-3 percig fzzk, majd forrn
kzben desanym llandan szedte le a feljv habot.
Mikor a teteje teljesen tiszta lett", nem volt mr tbb
hab, akkor ntttk forrn az vegekbe, majd lektt-
tk. Mindig elllt. Nemcsak literes vegekben, hanem
20-50 literes ballonokban is mindig finom mustunk volt.
n magam is gy szoktam eltenni, de ezt is gy ktm
le, hogy a kt celofn kz tartstszert teszek.
Rostos szll
A megmosott, szemezett szlt kiturmixolom. Magjtl
tszrm. Forrstl szmtott 1-2 percig fzm, majd
forrn vegekbe ntm. Celofnnal lektm (a kt
celofn kz tartstszert teszek), utna teszem szraz-
dunsztba.
Az gy ksztett szll nem lesz olyan ttetsz mint
a must, de gy is nagyon finom rostos l.
Paradicsom ivl
Az igazi paradicsoml csak paradicsomot tartalmaz,
mst nem. Meglepdve hallgatom betegeimtl, hogy k
st, paprikt, zellert, tartstszert s ki tudja mg mi
mindent tesznek a paradicsomlbe.
Emlkszem, hogy desanym nem tett soha semmilyen
tartstszert a paradicsomhoz, s mgis mindig elllt -
sokszor a kvetkez paradicsomrsig is - a paradi-
csoml.
26
Nagyon egyszer az elksztse:
A gondosan megvlogatott s megmosott paradicso-
mot nyersen paradicsomdarln ledarljuk. Nagy fazk-
vegekbe ntjk. Dupla celofnnal minden tartstszer
nlkl lektjk. Szrazdunsztba tesszk s ott hagyjuk
kihlni. Mivel csak 2-3 percig ftt, szinte olyan, mint a
nyers paradicsoml.
REBARBARA
Egszsgnk megrzse rdekben igen hasznos, ha
tesznk el tlire rebarbart. Aki ltta a Klnleges zld-
sgtelek cm knyvben a zldsgek vitamintartalmrl
szl tblzatot, megfigyelhette, hogy a rebarbara B, - s
B 2 -vitamin-tartalma tbbszrse a tbbi, tblzatban fel-
sorolt zldsgnek. Ezrt igen rtkes nvny a rebar-
bara. Nyron is gyakran fogyasztom, de igyekszem
eltenni belle tlire is: rostos gymlcslt, savanysgot,
mrtst, komptot is kszthetnk belle. Mivel nagyon
savany, knnyen eltarthat.
Rostos l rebarbarbl
1.
A rebarbaranylrl a hjt lehzzuk, 2-3 centimteres
darabokra vgjuk, s annyi vizet ntnk r, hogy jl
ellepje. 5-10 percig fzzk. Ekkor jl kiturmixoljuk,
majd tsztaszrn tszrjk. Tovbb fzzk 1-2 percig,
majd forrn vegekbe ntjk, celofnnal lektjk (a kt
celofn kz ntriumbenzotot tesznk) s szraz-
dunsztba tesszk.
A rebarbarbl gy kszlt rostos levet tlen sava-
nytsra is hasznlhatjuk.
27
 Ugyangy tehetnk el spentot is, ami B- s C-vita-
minban, valamint svnyi anyagokban (pl. vas) is nagyon
gazdag.
2.
Ivlnek vente ktszer teszek el rebarbart. Az els ter-
msbl jniusban, a msodtermsbl sszel. Ms gy-
mlcsket hozzadva szoktam zesteni s sznesteni is:
az els termst cseresznyvel, meggyel, a msodtermst
szilvval, almval vagy szlvel. zlsnk szerint adha-
tunk a rebarbarhoz tbb vagy kevesebb gymlcst.
Elksztse a kvetkez:
A megfztt rebarbart kiturmixoljuk s hozzadjuk
a nyersen kiturmixolt gymlcslevet (a fenti gyml-
cskbl). Forrs utn szmtott 2-3 percig fzzk. Utna
tegyk bele a mzet. Forrn vegekbe tltjk, majd
lektjk (a kt celofn kz tesszk a tartstszert).
Szrazdunsztba tesszk.
Bodzavirgszrp
A bodzavirgbl igen finom szrpt kszthetnk. Fo-
gyasztsa ajnlott relmeszesedsben, rszkleti prob-
lmkkal szenvedknek.
A bodzavirgot a teljes kinyls kezdetn" kell le-
szednnk, gy szp vilgos szrpt fogunk nyerni belle.
Az regedett", barnult virgokbl csak sttebb szrp
kszthet.
28
1.
Hozzvalk: 6-8 bodzavirg, fl kg mz, 1-2 citrom,
1 kvskanl citromsav, 3 liter vz.
Egy ednybe 3 liter vizet ntnk, belekeverjk a fl kg
mzet s a citromsavat. Beletesszk a szrtl megtiszt-
tott, lebltett bodzavirgot s a felszeletelt citromot.
llni hagyjuk. Kzben tbbszr megkeverjk. Hrom
nap mlva leszrjk, 1-2 percig forraljuk, majd forrn
vegekbe tltjk. Ugyangy zrjuk le, mint a puha
gymlcskbl kszlt rostos leveket.
2.
Kszthetnk ersebb bodzaszrpt is.
5 literes befttesveget lazn telerakunk bodzavir-
gokkal, s az elzek szerint felntjk vzzel, mzzel, cit-
rommal, citromsavval. 3 nap mlva hasonlan felfzzk,
vegekbe rakjuk. Szrazdunsztba tesszk. Miutn kihlt,
a kamrba a helyre rakjuk.
GYMLCSKOMPTOK
Ha azt szeretnnk, hogy tli befzsnk sikeres legyen,
annak els felttele, hogy a gymlcst jl vlogassuk
t, alaposan mossuk meg s csurgassuk le rla a vizet.
Az vegeket gondosan csrtlantsuk, fzzk ki, s csur-
gassuk le rluk a vizet.
Minden befttemet egyformn teszem el, a legegy-
szerbb mdon, minimlis destssel. Ha valaki de-
sebben szereti, tehet tbb mzet is a szirupba. De
hasznosabb, ha a tli fogyaszts alkalmval tesszk hozz
a nyers" mzet.
29
Hozzvalk: megfelel mennyisg gymlcs, mz, vz,
ntriumbenzot.
Kb. 6-8 literes fazekat j flig tltnk vzzel s felfor-
raljuk. Beletesszk a jl megmosott gymlcst. Mikor
jra forr, nhnyszor megkavarjuk, s figyeljk, hogy
gymlcsnk mikor kezd puhulni. Ekkor 0,5 kg mzet
kevernk bele. Ezutn a fentiek szerint elksztett
vegekbe rakjuk. A fazkban lev sszes gymlcst
egyszerre rakjuk az vegekbe, jl megrzogatjuk, hogy
a gymlcsk szpen eligazodjanak. Telentjk az ve-
geket a forr lvel s ezutn celofnnal lektjk.
Az elre felvgott celofn egyik oldalt megnedvestve
az vegre bortjuk, a szraz tetejt megszrjuk egy ks-
hegynyi ntriumbenzottal, majd a msik celofnt meg-
vizestjk, vizes oldalt fell hagyva rtesszk az veg-
re, s szoros gumival ktszer lektjk. Szrazdunsztba
rakjuk.
Mg az vegeket lektjk, a
fazkban a vizet ptoljuk, forrs
utn jbl beletesszk a kvet-
kez adag gymlcst, majd for-
rals utn a mzet is. gy a
munkval gyorsan haladunk,
mert mg ktzzk az vegeket,
az jabb adag gymlcsnk f.
Termszetesen kzben a gy-
mlcst nhnyszor kavargatjuk.
Akkor sem rdemes nagyobb fazkban fzni a gy-
mlcst, ha tbb komptot akarunk kszteni, mert a
vgre maradt gymlcs esetleg sztfne.
Kihls utn az vegeket szpen elrendezzk ls-
kamrnk polcain.
30
Szvesen teszek el vegyesbeftteket: almt szilvval,
almt krtvel s szilvval, krtt szilvval stb. - tlen
nagyon jzen fogyasztom.
Vegyesbeftt ksztsnl mindig figyeljnk arra, hogy
a kemnyebb gymlcst hosszabb ideig kell fzni. A
puhbb gymlcst - pl. szilvt - ksbb tegyk a
kemnyebb gymlcskhz. Mikor a szilva is kezd re-
pedezni, a gymlcsket gyorsan az elksztett tiszta
vegekbe rakjuk. Termszetesen most is a kt celofn
kz teszem a ntriumbenzotot, gy ktm le. Vgl
szrazdunsztba, majd ha kihlt, szp sorjban a polcra
teszem.
Rebarbarabeftt
Hozzvalk: rebarbara, vz, kevs s.
A jl megmosott, lecsurgatott rebarbaraszrakrl a
hjt lehzom, 3-4 centimteres darabokra felvgom,
majd forr vzbe teszem. 5-8 percig fzm, mg a rebar-
bara megpuhul, de nem f szt. Forrn vegekbe rakom,
celofnnal lektm (a tartstszert a kt celofn kz
teszem). Vgl szrazdunsztba teszem.
ZEK, DZSEMEK, LEKVROK
Lekvrfzs! A kzpkoraknak bizonyra eszbe jut e
szt hallva a nagy stkben ftt igazi" szilvalekvr-
fzsek nagy munkja. jszakkon t kellett kavargatni
a szilvt, mire abbl hossz rk alatt finom lekvr ftt.
A kemny hs besztercei szilvnak tbb id kellett mint
a puhbb ringlnak, a kstolgats ment egsz jjel, mg
sokszor hasfjs lett a vge.
31
 Tapasztaltam, hogy a hossznyak" vegekbe bele-
szrt srgabarack rostos levet tlen gy kell kitgetni,
kirzni az vegbl, mert gy megsrsdik, mint a
lekvr. Elgondolkodtam: ha a pr percig fztt, ki-
centrifuglt barackl ennyire megsrsdik, akkor a
lekvrt mirt kell sokig fzni? Ezrt igyekszem minl
rvidebb ideig fzni a gymlcst lekvrfzskor - gy
a ksz lekvr tbb vitamint s svnyi anyagot tartal-
maz.

Ezenkvl: vajon mennyi vitamin maradhat a hossz

jszakkon t ftt lekvrban? Vas biztosan marad benne,
hiszen rgen azok a gyerekek, akik naponta kaptak
lekvros kenyeret - mert nem volt ms -, nem voltak
olyan vrszegnyek, mint napjaink csemeti, akiknek
tkezsbl a modern tpllkozs (a szalmik, kenm-
jasok) kiszortottk a lekvros kenyeret.
Termszetesen llandan kavargassuk, hogy oda ne
gjen. (Hallottam, hogy aki ecetes vizet tesz a lbas
Brmilyen lekvrt, zt ksztek, a gymlcst igyek-
aljra, mikor a gymlcst fzi, nem kell kavargatnia,
szem mg nyersen jl sszezzni, s ezzel mr cskken-
nem g oda. Mivel tudom, hogy az ecet igen nagy mr-
tettem is a fzsi idt. A gymlcst paradicsomdarln
tkben puszttja a vrsvrtestet, ezrt ezt a mdszert
ledarlhatjuk, turmixolhatjuk, vagy akr krumplitrvel
n nem tancsolom, inkbb kavargassuk.)
vagy kzzel jl sszetrhetjk.
A jl sszezzott gymlcst addig fzm, mg az kel-
lkppen besrsdik. A mzet csak a vgn keverem Fzs helyett stben is kszthetnk lekvrt. 15 literes
hozz, s gy mg nhny percig forralom. Forrn ve- lbasba tesszk a jl sszezzott gymlcst, majd be-
gekbe rakom, celofnnal lektm (a kt celofn kz rakjuk a stbe. Ha megftt (kb 1-1,5 ra alatt, a
teszem a ntriumbenzotot). Szrazdunsztba teszem. gymlcs sszezzottsgtl, ill. a st hfoktl is fgg
a fzs ideje), vegyk ki, s mr fent, a tzhelyen adjuk
hozz a mzet (zls szerinti mennyisgben). 1-2 percig
mg fzzk, utna ntjk az elksztett, tiszta ve-
Nagyon finom lekvrokat kszthetnk a klnbz gekbe.
gymlcsk keversvel. Az elre sszezzott gyml- A mzet hozzadhatjuk tlen is, amikor fogyasztjuk
csket egytt fzzk, gy jl sszerik" az zk. a lekvrt.

32 33
 Taln felfigyeltek arra, hogy a receptjeim tl egy-
szerek". Igen! Nagyon fontosnak tartom, hogy rezzem
annak az zt, amit fogyasztani szeretnk. A tlzott f-
szerezst nem tartom egszsgesnek, ezrt mindig is mel-
lztem.
rdekldssel szoktam olvasni a receptes knyveket,
vagy a hetilapok receptajnlatait. Egyszer felfigyeltem a
Nk Lapjban egy egsz oldalas, a padlizsn elksz-
tsre vonatkoz receptgyjtemnyre. Igen kedvelem a
padlizsnt, gy rmmel kezdtem az olvasshoz. Mire a
vgre jutottam, a kedvem bizony albbszllt, mert any-
nyifle - az egszsgre rtalmas - fszer felhasznlst
ajnlotta. gy aztn maradtam a rgi, egyszer - de
zletes - receptjeim mellett a mai napig.
Nyomatkosan szeretnm felhvni a kedves anyukk,
nagymamk figyelmt arra, hogy gyermekeik, unokik
el mindig olyan telt tlaljanak, amely egszsgkre j
hatst gyakorol. Mikor egyetlen tel receptjben olva-
som az almt, fokhagymt, ketchupot stb. egytt, mindig
sajnlom azokat, akik ezt gondolkods nlkl elksztik.
Prbljuk meg komolyan tgondolni: egszsgnk,
betegsgekkel szemben val ellenll-kpessgnk
olyan, amilyen egszsges, tiszta a vrnk. A vrnk
pedig olyan, amilyet a felvett tpllkbl szervezetnk
el tud lltani. Ha az teleket kell krltekints nlkl gokkal teljes vrk van.
vlogatjuk" ssze, ne csodlkozzunk, ha szervezetnk
nem tud letad vrt kpezni belle. Az is fontos, hogy
a feltlalt tel tvgygerjeszt" legyen.
Nemrg jrt nlam egy csald. Mg n az anyukval a
kislny egszsgrl beszlgettem a rendelben, a csald
34
tbbi tagja a gyermekkel kint vrakozott. Krdeztem az
anyukt, hogy a kislny mit szokott enni.
Vlaszt hallva szerettem volna rvezetni arra, hogy
mennyivel egszsgesebb lenne, s az emsztst is el-
segten, ha 2-3 naponknt reggelire mzlit, vagy cer-
bont" ksztene reggelire csemetjnek. Azt felelte az
anyuka, hogy nem szereti a mzlit a kislny. gy kell
elkszteni, hogy mr a ltvnyra is enni akarjon -
mondtam. Kijttem, a htszekrnybl elvettem a cer-
bona-tortt", s a gyermek igen jzen, minden
rbeszls nlkl, evett belle. A dszts: cseresznye-
beftt a tetejn, piros almaszeleteken kkuszreszelk -
mint hpelyhek a hztetn - igen gusztusoss, kvna-
toss tettk a mzlitortt nemcsak a gyerek, hanem a
felnttek szmra is.
Mondtam is az anyuknak, hogy egy n igazn a kony-
hban kell, hogy n legyen. Brmilyen beosztsban dol-
gozik is, legfontosabb feladata a csald egszsges tp-
llsa.
A sok nehezen emszthet reggeli, ebd s vacsora
eredmnye, hogy sokszor egszen kicsi gyermekek lza-
sak, nthsak, brk tele van kitsekkel, semmi ellen-
ll-kpessgk sincs a legkisebb fuvallattal szemben
sem - a felvett tpllkbl csak gyenge, mrgez anya-
Minl egyszerbben, termszetesen van elksztve az
tel, annl egszsgesebb lesz, aki azt fogyasztja.
35
ZLDSGEK BEFZSE
Minden vben ksztek tlire lecst, vegett, s ezt tan-
csolom kedves olvasimnak is. A legtbb panelhzban
nincs hely a zldsgek trolsra, s kora tavasztl a
boltokban, a piacon minden nagyon drga. Taln nincs
is id minden nap a zldsgek tiszttsra. De azrt n
soha nem hasznltam sem Vegett, sem Deliktot. Tbb
mint hsz ve magam ksztette nyers vegetval" ze-
stem teleimet.
Elszr 29 vvel ezeltt hoztam kollganimnek ajn-
dkba Vegett kis dszes dobozban. Ekkor mg Bks
megyben laktam, de ksbb itt, Pusztaszabolcson is
ajndkoztam Vegett kollgimnak Jugoszlvibl ha-
zatrve. Mindkt alkalommal FSZ-irodban dolgoz-
tam, ahol az lelmiszer-ipari eladk megrknydve
krdeztk tlem: Vegetrinus ltemre n ezt fogyasz-
tom? Nem! - vlaszoltam. - Soha nem is fogyasztottam!
A kt kollga noha nem ismerte egymst, mindket-
ten, egymstl fggetlenl helytelentettk, hogy egy
vegetrinus Vegett fogyasszon. Magyarztk, hogy
milyen lisztek is vannak benne. n ezt addig nem tudtam
- engem a benne lev tartstszer s glutamint tartott
vissza fogyasztstl -, de az lelmiszerek ksztsvel
foglalkoz szakemberek vlemnyt hallva mg ersebb
lett az elhatrozsom, hogy az n konyhmban soha nem
is lesz Vegeta.
Egy csaldjrt mindenre gondol gyes hziasszony
maga kszti el nyers vegetjt", s gy tudja, hogy mibl
s hogyan ksztett telt tlal csaldja el.
36
Nyers vegeta
Hozzvalk: 1 kg srgarpa, 1 kg petrezselyemgykr,
1 kg magvalt paprika (piros-fehr), 0,2 kg karfiol,
0,2 kg vrshagyma, 0,4 kg zellergum, 0,2 paradicsom,
0,2 kg karalb, 2 nagyobb fej fokhagyma, 1 csom
petrezselyem zldje, 1 csom zellerzldje, 0,5 kg s.
(Ez 6-7 darab 0,7 literes befttesvegre val mennyisg.)
Az vegeket elre elmossuk, kicsorgatjuk.
A zldsgeket alapos tisztts, moss utn a zld le-
velekkel egytt hsdarln ledarljuk. sszekeverjk a
0,5 kg sval, s azonnal vegekbe rakjuk. Celofnnal
lektjk s az lskamrban a helyre tesszk. Akinek
nincs j hvs lskamrja, a kt celofn kz itt is
helyezhet ntriumbenzotot, amely gy nem kros az
egszsgre.
Az gy ksztett, nyers vegett" brmilyen ss tel-
hez felhasznlhatjuk: levesekhez, fasrtokhoz, pizzkhoz,
lepnyekhez. Vigyzzunk arra, hogy az teleket nem kell
megszni mg egyszer, hiszen a vegetnk mr ss.
Lecs tlire
1.
Hozzvalk: 2 kg paradicsom, 4 kg paprika, olaj, s.
A paradicsomot paradicsomdarln ledarljuk, s egy
nagyobb fazkban a tzhelyre tesszk. A jl megmosott
paprikt felszeleteljk vagy karikkra vgjuk, megsz-
zuk, s a paradicsomban 15-20 percig fzzk. Forrn ve-
gekbe tltjk, de az vegeket nem rakjuk egszen tele.
A tetejre kb. 0,2 cm vastag rtegben tolajat ntnk.
Celofnnal lektjk (a dupla celofn kz itt is tesznk
ntriumbenzotot). Forrn szrazdunsztba rakjuk.
37

2.
Hozzvalk: 2 kg paradicsom, 4 kg paprika, 5 nagyobb
fej vrshagyma, olaj, s.
A paradicsomot a paradicsomdarln ledarljuk. A
felszeletelt vrshagymt, paprikt zls szerint megsz-
zuk, majd kevs paradicsomlben 10 percig fzzk. Ez-
utn hozzntjk a maradk paradicsomlevet is s mg
nhny percig fzzk. Forrn vegekbe tltjk, de az
vegeket nem rakjuk egszen tele. A tetejre kb. 0,2 cm
vastag rtegben tolajat ntnk. Celofnnal lektjk (a
dupla celofn kz itt is tesznk ntriumbenzotot).
Forrn szrazdunsztba rakjuk.
Padlizsnos lecs
Hozzvalk: 8 db nagyobb padlizsn, 8 nagy fej vrs-
hagyma, 1 kg piros hs zldpaprika, 1 kg fehrpaprika
(a paprikt kimagvals utn mrjk), 0,7 liter tolaj,
kb. 3 liter paradicsoml, s.
A padlizsnokat hjastl lng fltt, vagy stben
tepsibe tve megstjk (kzben ne felejtsk el megfor-
gatni). Ha puhra slt, forrn hideg vzbe mrtjuk, gy
knnyebben tudjuk lehzni a hjt.
38
A jl megmosott, lecsurgatott paprikkat hsdarln
ledarljuk, s az aprra vgott vrshagymval feltesszk
fni. A meghmozott padlizsnokrl lecsurgatjuk a vizet,
majd fakssel jl sszetrjk, s a flig megftt paprika-
hagyma kz keverjk. zls szerint szzuk, s ntnk
hozz a paradicsomlbl, hogy olyan savany legyen
ahogyan szeretjk. Hozzntjk az olajat, s pr percig
egytt fzzk mg. Forrn vegekbe rakjuk, lektve
szrazdunsztba tesszk.
Soha semmi tartstszert nem tettem bele, de akinek
nincs j hideg lskamrja, itt is a kt celofn kz
tegyen ntriumbenzotot.
Nagyon finom. Szendvicsekre, kretek mell hidegen
vagy melegen tlalhat.
Padlizsnkrm
Hozzvalk: padlizsn, olaj, s
Tetszs szerinti mennyisg padlizsn hjastl lng
felett vagy stben megstnk. Mikor teljesen tpuhult,
hideg vzbe mrtjuk, gy knnyebben le tudjuk hzni a
hjt. A tiszttst fakssel vgezzk, s ezutn jl sszetr-
jk. Lbasba tesszk, majd lland kavargats mellett
15-20 percig fzzk. Kzben zls szerint megszzuk. A
vgn olajat ntnk hozz (1 kg-hoz 1 deciliter olajat
szmtva), s pr percig egytt fzzk.
Forrn tiszta vegekbe tesszk, s kt celofn kz tett
ntriumbenzottal megszrva lektjk. Szrazdunsztba
rakjuk.
Tlen, fogyasztskor jl sszetrt fokhagymt keve-
rnk bele. Finom szendvicskrm.
Vrshagymval kikeverve vagy tojst stve r is ki-
tn.
39
Fokhagymval spkelt padlizsn - tlire
Nagyon kedvelt nyri ebdem a negyedbe vgott pad-
lizsn fokhagymval bespkelve, s stben megstve -
krumpliprvel. Hogy tlen is gy ehessem, teszek el gy
is padlizsnt, de fokhagyma nlkl, mert a fokhagym-
val egytt az olaj mr nem kellemes z, megavasodik.
Hozzvalk: padlizsn, olaj, s.
Tetszs szerinti mennyisg padlizsnt meghmozok,
s ktujjnyi szles cskokra felvgva egyenknt megs-
zom. A tepsibe olajat ntk ujjnyi vastagon, s a stbe
tve pr percig tmelegtem. Utna beleteszem a pad-
lizsncskokat s megstm.
Az elksztett szles szj befttesvegekbe rakom -
krbe-krbe fektetve, mint a kisebb halakat. Rntm
a tepsibl a forr olajat, majd celofnnal lektm. Itt is
dupla celofnt hasznlok, kztte a tartstszerrel.
Forrn szrazdunsztba teszem.
Tlen a burgonyaprt vagy a rizst a pecsenystlra
ppozzuk, majd az elmelegtett - fokhagymval spkelt
- padlizsnszeletekkel krlrakjuk. Nagyon mutats s
finom tel.
Paradicsomos zldbab
Hozzvalk: 1,5 kg vrshagyma, 5 kg zldbab, 1,5 liter
paradicsoml, 0,5 liter olaj, zeller, petrezselyemzldje,
kevs vz, s.
A vrshagymt kevs vzzel flig puhra proljuk,
ekkor hozzadjuk a feldarabolt zldbabot, zls szerint
megszzuk, s egytt proljuk tovbb. Mieltt teljesen
megpuhul, hozzadjuk a paradicsomlevet s az olajat.
Mg nhny percig fzzk, majd forrn vegekbe tlt-
40
jk, celofnnal lektjk (tartstszert tesznk a kt
celofn kz). Szrazdunsztba tesszk.
Zldbablecs
Hozzvalk: 6 kg zldbab, 0,5 liter olaj, 1,5 kg vrs-
hagyma, 2 kg zldpaprika (fele piros hs), 2-3 liter para-
dicsoml, zeller- s petrezselyemzldje, zls szerint s.
Az aprra vgott vrshagymt a ledarlt paprikval
a sajt levben kiss prolom, majd hozzadom a fl-
darabolt zldbabot. Mieltt teljesen megpuhul, mg a
paradicsomlevet s a st, vgl az olajat, zeller- s
petrezselyemzldet is hozzkeverem. gy egytt mg 5
percig fzm, s forrn vegekbe tltm. Celofnnal le-
ktm (a kt celofn kz itt is teszek tartstszert),
majd szrazdunsztba teszem.
Fejtett babbl ksztett lecs
Hozzvalk: 5 kg zld- s pirospaprika vegyesen, 1 kg
vrshagyma, 1,5 liter paradicsoml, 1 liter tolaj, s,
2 liter fejtett bab.
Elszr egy kln fazkba feltesszk fni a 2 liter fej-
tett babot.
A ledarlt paprikt, az sszevgott vagy ledarlt vrs-
hagymval egy nagy ednybe teszem fni, zls szerint
megszom. Mikor mr majdnem megpuhult, hozzadom
a ss vzben ftt fejtett babot, a paradicsomlevet - zls
szerinti mennyisgben, ki mennyire akarja savanytani -
s az tolajat. Ezutn mg 4-5 percig sszefzm az
egszet. Forrn vegekbe ntm, dupla celofnnal
lektm (kz tartstszert teszek), szrazdunsztba
teszem. Miutn kihlt, a helyre rakom a kamrba.
Sokszor a ksz lecs felt rdturmixszal szttur-
mixolom, s tlen mint krmet fogyasztom!
41
 Itt szeretnm felhvni a figyelmket arra, hogy min-
den lecsflesgnl csak a legvgn tegyk az olajat a
lecsba. A papriknak, paradicsomnak van elegend
leve, abban fzzk meg a hozzvalkat. Egszsgesebb,
ha az olajat nem hevtjk sokig.
Paradicsompaprikbl ksztett pp
Hozzvalk: 1 kg paradicsompaprika, 0,2 kg s
A jl megmosott, kimagvalt paradicsompaprikt hs-
darln ledarljuk, a sval jl sszekeverjk. Az el-
ksztett kisebb befttesvegekbe gyorsan belerakjuk -
nyersen. Celofnnal lektjk (tartstszert helyeznk a
kt celofn kz), s a kamrba tesszk.
Fontos, hogy vegeink el legyenek ksztve, hogy a
s miatt a paprika ne kezdje el engedni a levt".
Gazdag C-vitamin-tartalma miatt tancsos minl tb-
bet fogyasztani belle a tl sorn. Margarinos kenye-
rnket, szendvicseinket is dszthetjk vele.
Z L D LEVELEK S B A N
Brmilyen zld levelet: trkony-, petrezselyem-, kapor-
zellerlevelet stb. tudunk tartstani tlire teleink ze-
stsre.
A jl megmosott, lecsurgatott, aprra sszevgott le-
veleket sval sszekeverjk: 7 evkanl levlhez 1 ev-
kanl st szmtva. Kisebb vegekbe rakjuk s szorosan
lezrjuk.
42
Csaln - gyermeklncf
Szervezetnknek tlen is szksge van vasban gazdag
tpllkokra. Els knyvemben biztosan megfigyelhet-
tk, kedves olvask, hogy nagyon sok betegsget okoz-
hat a vashiny.
A csaln, a spent, a sska, a gyermeklncf salt-
nak, mrtsoknak, vagy kicentrifuglva, rostos lnek
elksztve igen hasznos tel a vrszegnysg kiksz-
blsre.
Mindenkinek tancsolom, hogy ne csak sskt, spen-
tot tegyenek el tlire, hanem gyermeklncf-levelet s
csalnlevelet is. (Ms orszgokban is lttam zletek pol-
cain.)
Egy finoman elksztett szjaprklthz vagy gomba-
fasrthoz, zldsgfasrthoz igen j mrtst kszthetnk
bellk.
Mindig figyelmesen szedjk le a leveleket, hogy azok
friss, fiatal hajtsok legyenek. Ha mr regnek" ltjuk,
rdemes lesarlzni, s az jonnan kihajtott friss leveleket
eltenni.
A jl megmosott s lecsurgatott leveleket kellemesen
ss zre megszzuk, kevs vzzel megproljuk, s forrn
rakjuk az vegekbe, vigyzzunk arra, hogy a prolssal
ne fonnyasszuk meg nagyon.
Az vegekbe rakott zld levelekre egyujjnyi tolajat
ntnk, majd a celofnnal lektjk (a kt celofn kz
tartstszert tesznk), vgl forrn szrazdunsztba
tesszk.
Tlen a felmelegtett zldsgeket kevs tejfllel,
grahamliszttel behabarjuk. Krettel melegen tlaljuk.
43
SAVANYSGOK
Legkedveltebb, kzismert savanys-
gunk tlen a savanykposzta.
Van egy 10 literes cserphordm fed-
vel, amit venknt egy-ktszer telerakok
kposztval.
Janur lesz, mire az els adag elfogy, s akkor mg jra
meg tudom tlteni a kis hordt, amiben a kposzta igen
finom, s knnyen kezelhet. Mg nem volt meg ez a kis
hord, addig tliteres befttesvegekbe raktam el ma-
gamnak ezt a finom tli savanysgot.
Savanykposzta elksztsi mdja:
A tzliteres hordhoz 13-14 kg kemnyfej kposztt
vesznk. Kln erre a clra vsrolt kposztareszeln
vagy gyalun legyaluljuk. Kellemesen ssra megszzuk,
kevs kmnymaggal s babrlevllel jl sszekeverjk
(3-5 evkanl s, 2 evkanl kmnymag, 10 babrlevl
nekem elegend). Ekkor a kposztt a kis hordba jl
beletmkdjk, amennyire csak brjuk. A hord fedele
egy kis rokba illeszkedik, amibe vizet kell nteni.
Vigyzzunk arra, hogy a vz onnan soha ne fogyjon ki,
a tovbbiakban is - mg a hordnkbl a kposzta el nem
fogy - mindig ptoljuk. Legalbb egy htig meleg helyen
troljuk, s csak ezutn tesszk az lskamrba.
A kis hordba - kermiahord - eltett kposzta tete-
je nem fehredik meg soha, nem kell hozz nyomk"
sem. Csak a vz utntltsre legyen gondunk.
A bors soha nem hasznl egszsgnknek, ezrt soha
nem teszek bele.
Tli C-vitamin-szksgletnket e kposzta minden-
napos fogyasztsval biztosthatjuk, ugyanakkor gy
nyers rostot is fogyasztunk naponta.
44
Brassi savanysg
1.
Mr hsz ve megszokott finom tli savanysgom.
Rgen ezt is tliteres befttesvegekbe tettem el, de a
kis kermiahordban tovbb elll.
Hozzvalk (10 literes hordhoz): 1 kg fehrkposzta,
0,7 kg vrskposzta, 0,5 kg hossz piros- s fehr-
paprika, 0,5 kg bogyiszli paprika, 0,5 kg kisdinnye, 0,5
kg srgarpa, 0,5 kg kisebb uborka, 1 kg karfiol, 1-1
csokor kapor, zellerzldje.
A kposztkat ktujjnyi vastag szeletekre vgjuk, hogy
torzsja sszetartsa. A srgarpt hossz cskokra szele-
teljk, a karfiolt rzsira bontjuk. Mindezeket felvltva
a fehr- s vrskposztval szpen a kis hordba, vagy
kt tliteres vegbe rakjuk.
1 liter vzhez 1 evkanl st szmtva 3-4 litert felfor-
ralunk. Lehtjk, majd a zldsgekre ntjk, pr rig
llni hagyjuk - hogy a vznek legyen ideje beszvdni a
zldsgek kz -, s ekkor utnatltjk. A befttesve-
geket lektve a helyre tesszk. Ha a kis hordba tet-
tk a savanysgot, itt is figyelnnk kell a kis rokban
lev vz utnptlsra. Kb. egy htig zavaros lesz, de
ksbb szpen letisztul.
45
 A vrskposzta minden kis zldsget szpen meg- Tltenival paprika
pirost, ezrt igen gusztusos s finom savanysgunk lesz.
Hozzvalk: szp, egszsges paprika, kevs s, vz,
Nincs benne ecet - de a kposzta ltal minden meg-
paradicsoml.
savanyodik -, ezrt igen egszsges savanysg.
A tisztra mosott, lecsurgatott, kimagozott paprikt
2. gyengn ss, forrsban lev vzben 2 percig fzzk, majd
szrkanllal kiszedjk.
Mikor a peronoszpra s a kd a kisdinnyt s az
Ha kihlt, egymsba rakunk 3-5 darabot, gy rakjuk
uborkt mr elviszi", a fehr- s vrskposztt, karfi-
tiszta, szraz, szles szj vegekbe nyitott felvel felfel.
olt, srgarpt a paprikval hasonlan szoktam eltenni,
Forr paradicsomlvel telentjk az vegeket. Jl ssze-
gy is finom s nagyon mutats a lils" karfiollal s a
rzzuk, hogy a paradicsoml mindenhova behatoljon. j-
savany srgarpval kevert kposztnk. A kisdinnyt
bl utnatltjk, s a megszokott mdon lektjk. Szraz-
s az uborkt patisszonnal is helyettesthetjk.
dunsztba tesszk. Kihls utn az lskamrba, a helyre
tesszk.
Tlen gombval, szjval, barna rizzsel egszsges tl-
Paradicsompaprikbl savanysg telket ksztnk. Ezzel megtltve finom ebdet kszt-
hetnk.
Hozzvalk: 2 kg paradicsompaprika, 6-8 babrlevl,
2 gerezd fokhagyma, tetszs szerint citromsav, 1 dl olaj,
Kposztval tlttt paprika
a vzhez literenknt 1 evkanl s.
Hozzvalk: egszsges, hossz hsos paprika, egy rsz
A fokhagymt sszezzzuk, majd a babrlevllel, cit- fehr, fl rsz vrskposzta, s, paradicsoml, kevs t-
romsavval s sval feltesszk fni egy nagy fazkba. A olaj.
jl megmosott, lecsurgatott paradicsompaprikt villval
A kposztkat lereszeljk, kellemes ssra beszzuk,
megszurkljuk s beledobjuk a mr forrsban lev vzbe.
jl sszekeverjk. A kimagozott, jl megmosott, lecsur-
Mikor egyszer felf, fakanllal megforgatjuk, az olajat
gatott paprikkat 1-2 percig enyhn ss vzben fzzk,
hozzadjuk, mg egyszer felfzzk, s szrkanllal a
szrkanllal kiszedjk, lecsurgatjuk.
paprikkat kiszedjk. A mr elksztett - tisztra mo-
Lehls utn a kiss megpuhult paprikkat a kposzt-
sott, szrtott - befttesvegekbe szp sorjba rakjuk, s
val vatosan teletmjk, s szjval" felfel vegekbe
kiss lehttt vzzel feltltjk. Egy napig llni hagyjuk,
rakjuk. Forr paradicsomlvel utnatltjk, hogy telje-
majd vzzel utnatltjk. Tetejre egyujjnyi vastagsg-
sen tele legyen az veg. Kb. egyujjnyi tolajat ntnk
ban tolajat ntnk. Ekkor celofnnal lektjk (a kt
minden vegre, s ekkor a megszokott mdon lektjk.
celofn kz tartstszert tesznk). Hideg helyen
Szrazdunsztba tesszk.
troljuk.
Paradicsoml helyett enyhn ss forr vzzel is le-
Tlen brmilyen ss telhez feltlalhatjuk. nthetjk (literenknt 1 evkanl s szksges).

46 47
Vegyes szi salta

Hozzvalk: kisebb zldparadicsomok, zld- s piros-

II. ASZALS
paprika, kposzta, s, kevs olaj, uborka.
A gymlcsk eltevsnl az aszalst a msodik cso-
A zldsgeket kln-kln felszeleteljk, zls szerint
portba soroltam.
megszzuk. A tisztra mosott vegekbe felvltva, rtege-
sen belerakjuk szorosan egyms fl: 1 sor paradicsom, Aki falusi gyerekknt ntt fel - fleg Erdlyben -,
1 sor uborka, 1 sor paprika, 1 sor kposzta. gy foly- bizonyra jl emlkszik arra, hogy az udvar valamelyik
tatjuk, mg tele lesz az veg. Minden sort megszunk. rnykos rszn nyron mindig ott volt az aszal".
Kposztnk mindent megsavanyt. Tetejre egyujjnyi Fzfavesszbl font, kb. 1,5 x 1,5 mteres kerek asza-
tolajat ntnk. Szoksos mdon lektjk, majd a lja volt desanymnak is, amiben tavasztl szig mindig
helyre tesszk. volt valami: hull meggy, sszel szilva, alma, krte. des-
anym gy is igyekezett biztostani az egszsges tp-
llkot npes csaldunknak tlire. Ez az aszal nem a
Vegyes szi savanysg
fldn volt, hanem mindig legalbb 1 mterrel a fld
Hasonlan tehetnk el uborkt s zldparadicsomot fltt, hogy a leveg alulrl is jl t tudja jrni.
egszben - felszeletels nlkl. A jl megmosott s le- A bogys gymlcskkel nem volt klnsebb gond:
csurgatott zldparadicsomot s uborkt felvltva az szrtl megtiszttva, megmosva kerlt az aszalba. Tll-
vegekbe rakjuk, s az elre elksztett lvel - egy liter ruhval letakartuk, hogy a darazsak, bogarak ne bnt-
vzhez egy evkanl st s kevs citromsavat - felntjk. hassk.
Ekkor is ntnk a tetejre kevs tolajat, majd a szok-
desanym mindig gyelt arra, hogy az aszal soha ne
sos mdon lektjk. Az uborka is finom, kemny marad.
a tz napon, hanem flrnykban legyen. Naponta meg-
keverte kzzel a gymlcsket. Az aszalkosarat jsza-
Vizes uborka kra mindig be kellett vinni fedett helyre, hogy a lehul-
A kzepes nagysg, kemny, egszsges uborkkat l harmat ne nedvestse t a mr fonnyad gymlcst.
megmossuk. Az tliteres veg aljra 1-2 szl kaprot s
egy zld szlfrtt tesznk. Az uborkkat szorosan
rrakjuk. Kz 5-6 darab ujjnyi vastagsg tormt s 1-2
meggyfalevelet tesznk. Felforralunk kb. 4 liter vizet -
literenknt egy evkanl st adunk hozz. Mikor lehlt,
a ss vizet az uborkra ntjk s az veget letakarjuk.
Msnap jra utnatltjk. Nhny napig tisztulni hagy-
juk, majd dupla celofnnal lektjk, s vgleges helyre
tesszk.

48 49
 Ksbb mi, gyerekek is be voltunk fogva", hogy az
almt, krtt ngybe vgva kimagozzuk, vagy mg ki-
sebbre szeleteljk. gy tertettk az aszalra. A krtt
klnsen szerettem. A srgabarackot megmoss utn
csak kimagoztuk, gy aszaltuk.
Tlen finom, savanyks zt adott, ha desanym kom-
ptot ksztett az aszalvnyokbl.
A szilvars idejn kevesebb volt mr a munka, mert
a szilvt csak meg kellett mosni, lecsurgatni, s mr te-
rthettk is az aszalkosrba. Mindennap megforgattuk
a szilvt, hogy hamarabb megaszaldjon. Volt idszak,
amikor mindig esett az es, s csak nem akart elllni.
Ilyenkor bizony tnkrement volna a szilva, ha des-
anynk nem gondolt volna ki valami okosat. De mindig
mindenre nagyon figyelt. Kiadta az utastst, hogy hoz-
zunk tzrevalt a beptett tzhelybe. Gyenge tzet rak-
tunk, mindig vigyzva, hogy ki ne aludjon, de forr se
legyen. A flig megaszaldott gymlcst a stbe tet- vegetrinus, nagyon figyelek az tkezsemre is.
tk, s ott aszaltuk tovbb a finom, tli csemegnek
valt. De nemcsak csemegnek j ez, hanem igen tpll
is. Hiszen a kk" szilvnak s a srgabaracknak is magas
a vastartalma.
Ha ppen az ess napokon volt nlunk a kenyrsts,
knnyebb volt a helyzet. Mikor desanym a pirosra slt
kenyeret kivette a kemencbl, a flig aszalt - de az es
miatt behozott - szilvkat szpen betertette a tepsikbe,
s a kemencben fejezdtt be az aszals.
1953-ban a szombatnapi iskolai hinyzsaim miatt
Bokrosra kerltem. Az a kedves csald is, aki befoga-
dott, nyron sok gymlcst aszalt, s tlen naponta asz-
talra kerlt a bagolytd". Gondolom, sokan nem is
tudjk, mi ez. Az aszalt gymlcsbl vegyesen ksztett
50
komptot nevezik Csongrd megyben bagolytdnek.
Nagyon zletes s tpll.
J lenne, ha ma is gyakrabban fogyasztannk aszalt
szilvt, szilvalekvrt. Sokkal egszsgesebb, mint a sza-
lmi, virsli, kenmjas, ementli s ms sajtok. Nem kel-
lene szgyellnik az desanyknak, hogy lekvros ke-
nyeret csomagolnak gyermekeiknek tzraira.
gy gondolom, rdemes lernom sajt tapasztalatomat
is, ami igen elgondolkodtatott. 1980 februrjban a
budapesti OITI-ben agyfests sorn megllaptottk,
hogy bal oldali carotis-interna szkletem van. Gygy-
szerekkel lttak el: Cavinton, Stugeron, Trentl stb.,
ksbb leszzalkoltak. Azt is a szemembe mondtk,
hogy a jobb oldali bnuls veszlye fennll.
Hla a j Istennek, hogy a brazil gygymdok megis-
merse s alkalmazsa utn sok ve nem szedem ezeket
a gygyszereket. Vgzem a hideg vizes krkat, s mint
1989 nyarn voltam kedvelt rgondoz doktornmnl,
s a vizsglat utn krtem, hogy ne rjon fel nekem gygy-
szert, mert mita Brazliban jrtam, nem fogyasztom
ket. A doktorn nagyon meglepdtt s azt mondta,
hogy ezt nem tehetem meg, mert tudnom kell, hogy br-
mikor lebnulhatok. Azt feleltem, hogy lassan tz ve
tudom, de mivel ismerem a gygyszerek kros mel-
lkhatst is, n inkbb a megismert brazil gygym-
dokat folytatom. De Kati - folytatta a doktorn -, maga
nemcsak hogy lebnul, de meg is nmul, mert a carotis-
interna szklse miatt bell bnuls nmulssal is jr.
Azt hiszem, nem kell hangslyoznom, hogy mennyire
meglepdtem, de azrt gy vlaszoltam: Addig mg
szeretnk sokat beszlni beteg embertrsaimnak, de a
gygyszereket nem szedem. Akkor be kell rjam ezt a
knyvbe - felelte a doktorn.
51
 E n n e k meghallgatshoz ers idegzet kellett, de az
letem gy hozta, hogy mg msik doktorn szjbl is
meg kellett ezt hallgatnom.
1989 szn Kecskemten tartottam eladst. Az el-
ads vgn az egyik hallgat - doktorn volt - meg-
krdezte: Magnak tnyleg carotis-interna szklete
van? Igen - feleltem, s tnyjtottam az OITI zrjelen-
tst. a dtumot is figyelve folytatta: Mita? 1980
februrja ta, s maga azta gy l? Igen - feleltem. -
Isten kegyelmbl gy lek. Ez a doktorn is elmondta
aztn, hogy a bnulskor a nmuls is fenyeget.
Azta szemlyesen is megismertem egy nt s egy fr-
fit, akik ezzel a betegsggel sajnos megnmultak. A frfi
tolkocsiban l, s mindenre csak egy szt mond: jaj!
Akkor mr lassan ngy ve trtnt nla a bnuls s a
nmuls egyszerre, s azta senki nem mondta neki,
hogy ne egyen hst, tojst stb., teht hogy vigyzzon az
tkezsre s nevelje t tkezsi szoksait. Hogy meny-
nyire fogadta meg tancsaimat, nem tudom, de hiszem,
hogy ha igen, az csak a gygyulst idzhette el.
Mita velk tallkoztam, mg nagyobb hlt s k-
sznetet rzek Istenem irnt azrt, hogy ezt a sorsot
eddig elkerlhettem.
Nagyon nagy az desanyk, nk felelssge Isten eltt
s csaldjukkal szemben is, hogy igyekezzenek tlen-
nyron egszsges tellel megterteni a csaldi asztalt,
hogy az abbl kpzdtt vr ltal csaldjuk egszsgt
megrizhessk.
Ha valaki - akr gyermek, akr felntt - bntetst kap
vtkrt, hamar kimondjk felette az tletet: az oka,
sajt maga idzte el ezt a problmt.
Ha betegek vagyunk s szenvednk, nemigen hallot-
tam mg, hogy valaki elgondolkodott volna azon, hogy
betegsgnek - helytelen evs-ivs ltal - is okozja
lehet. Pedig igen.
Elnzst krek ezrt a kitrrt, de ezzel mg
nyomatkosabban szeretnm felhvni a figyelmet arra,
hogy aki a hztartst vezeti, tlen se s nyron se tert-
sen asztalt nyers tel nlkl soha. Elvehetjk ilyenkor
a brassi savanysgot is. A nyers telekben van a
legtbb vitamin s svnyi anyag, ami jjptheti sejt-
jeinket, rostanyagval segti emsztsnket, hogy minl
kevesebb legyen a bennmaradt s beszradt blsr, ami
mrgez anyagokkal elltva szervezetnket klnbz
betegsgek okozja lehet.
***
Az aszalshoz tbbfle eszkzt hasznlhatunk:
1. 5-6 vvel ezeltt Budapesten, a Sugr ruhzban
vsroltam egy l x l mteres, kb. 40 cm magas kosarat,
amit aszalsra szoktam hasznlni. Ezt is fz-
favesszbl fontk.
2. Aszalshoz kszthe-
tnk piramist" a k-
vetkez mdon:
Hrom ers rudat pi-
ramis alakban felll-
tunk, sznyoghlval
krlszegeljk, hogy
vdjk a legkisebb bo-
grtl is.

52 53
 Piramisunkat" flrnykos helyre tegyk, hogy ers
napsugrzs soha ne rje. Ha a polcokon elhelyezett
gymlcsk nagy slya miatt jszakra nem is tudjuk
fedett helyre vinni, legalbb takarjuk be jjelre, hogy
a harmat itt se nedvestse t aszaldsnak indult
gymlcsnket.
3. Villannyal mkd aszalgpet is lehet venni. Fontos,
hogy olyat vsroljunk, amely nem fedett.
Aszalssal tartsthatunk zldsgeket is.
Ahogy korbban is rtam, kedvelt zldsgem a padlizsn.
desanym gy aszalta, hogy karikkra szelte ket, mi
pedig ers fehr crnra fztk. Utna rnykos helyre
kiakasztotta, s gy lassan megaszaldott. Hasonlan
fztk fel az apr gombkat, vagy a felszeletelt gombt
is. Tlire vkony, ritka szvs zacskba tettk, s mieltt
paprikst ksztettnk volna belle, egy rvid idre
beztattuk.
Ksbb n egszben is aszaltam padlizsnt. A szrnl
felfztem (meghagytam 6-8 centimteres szrt, s azon
keresztl fztem a crnt) s az lskamrban felakasz-
tottam, gy mg decemberben is tudtam fogyasztani
belle. Kollganim, mikor lttk, jt nevettek, s ksbb
macerltak, ha padlizsnt lttak, mondvn: ezek a Kati
malacai.
Ugyangy szrthatunk tlire petrezselyem-, vagy zel-
lerzldjt, kaprot, csombort, borsikafvet, trkonyt stb.
is. Ezeket, ha jl sszemorzsoljuk, kis csavaros vegbe
tehetjk, gy knnyen hasznlhatjuk.
A jl megaszaldott gymlcseinket csavaros ve-
gekbe tegyk el tlire. Ha gymlcsnk mr jl meg-
aszaldott, kellen szraz, hossz ideig finom marad az
vegekben.
54
III. NYERS TROLS
Harmadik csoportba maradt zldsgeink s gyml-
cseink nyersen val trolsa a tli idszakra. Ezzel ks
sszel, betakarts utn kell foglalkoznunk.
Gyerekkoromban mindig j volt tlen felmenni a
padlsra. A bzban rdemes volt turklni", mert min-
dig talltunk benne valamit. desanym az szi krtt,
ami leszedskor mg igen kemny, szinte ehetetlen volt,
a bzba rakta. Ott, lassan - a hidegtl vdetten - be-
rett. De ks szi almt is kereshettnk a bzban.
De szmomra mg ennl is emlkezetesebb az szi
pocokdinnye, amit desapm minden vben termelt, s
a bzba elrakva mg karcsonykor is tudtunk enni be-
lle. Ez a fehr hj, zldes bl, igen des, tli dinnye
kedvelt csemege volt a csaldban. Mivel vek ta nem
is lttam ilyen dinnyt, nagyon meglepdtem, hogy Bra-
zliban sokat ehettem. Ugyanis a Hospitl Naturistban
ennek a dinnynek nagy becslete van. A tiszttkrban
leggyakrabban ennek a dinnynek a kicentrifuglt levt
kapjk a betegek. A 2,5 rnknt fogyasztott dinnyel
nagyon jl tiszttja a szervezetet, ugyanakkor nagyon
finom is.
Azta sem rtem, hogy Brazliban, abban a nagyon
nagy melegben ppen az a dinnyefajta terem ilyen jl,
ami nlunk csak ks sszel, a hidegebb idben rik. Ott
sem terem mindig a krhz krl, de messzebbrl egsz
vben tudnak szlltani.
Az eltevsek sort folytatva, a padlson, a bzahalom
mellett talltunk mg paprdobozban tretlen dit.
55
 A msik oldalon volt egy halom vrs- s fokhagyma,
amiket desanym, ha szigorbb tl jtt, rossz kab- GYGYNVNYEK
tokkal gondosan betakargatott. De jsgpaprra tertve
volt itt ks szig rett paprika, kposzta s klnfle
tkk is. Vgl szeretnm felhvni a figyelmket hasznos gygy-
nvnyeinkre is.
A srgarpt s petrezselymet desanym sszel
ldkba rakta homok kz. Ez nagyon j szoks volt, Tavasztl szig, mg nyersen tudunk bellk tet k-
mert gy ks tlen is volt nyers srgarpnk. szteni, igyekezznk folyamatosan fogyasztani ezeket a
tekat. Itt is igaz, hogy a nyers gygynvnyekben min-
Milyen j lenne, ha az desanyk legalbb a kicsi gyer-
dig tbb a tpllk, a gygyhats, mint a szrtottakban.
mekeket - 10-15 ves korig - minden reggel frissen
St, ha folyamatosan levgjuk" ket, mindig biztostjuk
kicentrifuglt srgarpalvel knlnk. Hiszem, hogy ol-
magunknak a friss hajtsokat is.
csbb, mint brmilyen dtital, de annl egszsgesebb.
Itt elssorban a gyermeklncfre s a csalnra gon-
Nem szeretnm kihagyni nagyon rtkes zldsg-
dolok. Nemrgen rmmel tapasztaltam az Alfldn,
flnket, a cklt sem. Minden gyenglked embernek
hogy a betegek ltetnek a kertjkbe citromfvet, fekete-
legalbb egy pohr nyers cklalevet kellene fogyaszta-
nadlyt, mentt s ms gygynvnyeket. Nemcsak a
nia naponta, felvltva srgarpalvel. Fontos, hogy
kertekbe, de cserpbe is lehetne tbb egyszer gygy-
sszel vsroljunk egszsges cklagumkat, s azt br-
nvnyt ltetni, ami mindig kznl lenne, s fogyaszt-
hol, hidegebb helyen troljuk. Nagyon ignytelen, de -
suk nagyon egszsges.
mindig frissen elksztve - nagyon egszsges zldsg.
Akr rostos lnek kicentrifuglva, akr nyersen le- Sokaknak tancsoltam, hogy ha lehetsges, minden-
reszelve, akr hjastl megfzve, tisztts utn felszele- nap fogyasszanak 1-2 deciliter nyersen kicentrifuglt
telve s kevs kmnymaggal s citrommal zestve igen csalnt. Aki ezt megfogadta, mris tett egy nagy lpst
finom salta. sajt egszsgrt. A csaln a leghatsosabb a vr-
tiszttshoz s vrnk vastartalmnak nvelshez.
Ne feledkezznk el kedvelt, s nagyon egszsges
gymlcsnkrl, a szlrl sem.
desapmk szretkor kivlogattk a szlt, hogy
melyikbl prseljk a mustot, s a legegszsgesebbeket
klnraktuk, majd krlltk s frtnknt hossz
cskokba felfztk. desapm az lskamrban magas-
ra felerstett egy vkony, de ers rudat, s a felktztt
szlcskokat erre feltette, gy megigaztva, hogy a
lelg szlfrtk ne rjenek egymshoz. gy mg kar-
csonykor is csemegzhettnk belle.

56 57
ARANYIGAZSGOK
Ismerkedjnk meg nhny jtanccsal E. G. White r-
saibl:
Testnk azon tpllkbl fejldik, amelyet lveznk.
A test szvetei llandan hasznldnak, mindegyik
szervnek minden mozgsa elhasznlst okoz, s ezen
fogyasztst tpllkunk ismt kiptolja. A test sszes
szerve megkveteli rszt a tpllkozsnl. Az agyvelt
el kell ltni a maga rszvel; a csontok, izmok s idegek
megkvnjk a magukt. Ez egy csodlatos folyamat,
amely a tpllkot vrr vltoztatja, s ezen vrt arra
hasznlja, hogy a test klnbz rszeit felptse: de ez
az eljrs folytonosan trtnik, s minden ideget, min-
den izmot s szvetet ellt lettel s ervel.
Oly tpszereket kell vlasztani, amelyek a test fel-
ptshez szksges elemeket leginkbb szolgltatjk.
Ezen vlasztsban az tvgy nem biztos vezet. Ez az
evsben val helytelen szoksok ltal megromlott.
Gyakran kvn oly teleket, melyek az egszsget meg-
krostjk, s er helyett gyengesget okoznak... A min-
denfel uralkod betegsgek s szenvedsek nagy-
rszben az trendre vonatkoz ltalnos hibknak tu-
lajdonthatk.
Hogy megtudjuk, melyik a legjobb tpllk, tanul-
mnyozzuk Isten eredeti tervt, az ember trendjre
nzve. , aki az embert teremtette s szksgleteit rti,
jellte meg dmnak tpllkt. m - mondotta - vljk s a gyomornak, hogy az elszenvedett visszals
nktek adok minden maghoz fvet s minden ft, a
melyen maghoz gymlcs van; az legyen nktek
eledell." (1. Mz. 1.29)
58
Midn az ember a paradicsomot elhagyta azrt, hogy
meglhetst fldmvels ltal a bn tka alatt meg-
szerezze, kapta azon engedlyt, hogy a meznek fvt"
is egye.
Gabonanemk, gymlcsk, diflk s zldsgek k-
pezik a Teremtnk ltal rsznkre kivlasztott trendet.
Ezen eledelek egyszeren s termszetesen elksztve a
legegszsgesebbek s legtpllbbak. Ert, kitartst s
les felfogst klcsnznek, amelyek sszekevert s iz-
gat trend ltal nem rhetk el.
...A tpllk megvlasztsnl gondosnak kell lenni.
trendnknek meg kell felelnie a foglalkozsunknak, az
vszaknak, az ghajlatnak, amely alatt lnk. Nmely
telek, amelyek egyik vszakban vagy ghajlat alatt
megfelelek, nem felelnek meg a msikban. Ekkppen
ms-ms telek alkalmasak klnbz foglalkozs
egynek szmra. Gyakran egy tpllk, amelyeket
azok, akik nehz testi munkt vgeznek, haszonnal
lvezhetnek, nem alkalmas l foglalkozs vagy nehz
szellemi erfesztst vgz szemlyek rszre. Isten az
egszsges tpllknak b vltozatossgt adta neknk
s azokbl mindenkinek azt kell kivlasztania, ami
tapasztalat s egszsges tlkpessg ltal a sajt szk-
sgleteire nzve a legjobbnak bizonyul...
...Oly szemlyek, akik ds, igen izgat trendhez
voltak szokva, termszetellenes zlssel brnak, s egy-
szerre nem juthatnak az egyszerbb tel lvezetre. Az
zlsnek idre van szksge, hogy ismt termszetess
utn megersdjk. De azok, akik az egszsges tpllk
hasznlatban kitartak, kevs id mlva zletesnek
fogjk tallni azt.
59
 Finom s drga illatt becslik s nagyobb Olvassuk el figyelmesen a blcs Salamon kirly ltal
gynyrsggel fogjk lvezni azt, mint az egszsgtelen rt bibliaverseket:
nyalnksgot lveztk. A gyomor azutn, ha nincs izgat-
Derk asszonyt kicsoda tallhat? Mert ennek ra sokkal
va s tlterhelve, helyesen vgezheti munkjt.
fellhaladja az igazgyngyket.
...Ahol bven van gymlcs, ott j kszletet kell
biztostani tlire befzs vagy aszals ltal... Bzik ahhoz az frjnek lelke, s annak marhja el nem
N. O. 230-232. fogy.
Jval illeti t s nem gonosszal, az letnek minden nap-
Szegnyen s, rosszul fztt tpllk megrontja a vrt, jaiban.
amidn a vrkpz szerveket gyengti. Megronglja a Keres gyapjat vagy lent, s megkszti azokat kezeivel
szervezetet s izgatja az idegeket s rosszkedvsg kedvvel.
ksretben betegsget okoz. A rossz fzs ldozatainak
szma ezerre meg tzezerre emelkedik. Sok sr fl Hasonl a keresked hajkhoz, nagy messzirl behozza
lehetne rni: Meghalt rossz fzs miatt", meghalt az eledelt.
gyomorral val visszals kvetkeztben." Felkel mg jjel, eledelt d az hznak, s rendel telt
Azoknak, akik fznek, szent ktelessgk, hogy meg- az szolgllenyinak.
tanuljanak egszsges teleket ellltani... Fiatal nk azt
Gondolkodik mez fell, s megveszi azt; az kezeinek
gondoljk, hogy lealacsonyt dolog fzni s hzimunkt
munkjbl szlt plntl.
vgezni... A fzs nem csekly tudomny, s a gyakor-
lati letben a legszksgesebbek egyike. Ez oly tu- Az derekt felvezi ervel, s megersti karjait.
domny, amelyet minden nnek meg kell tanulnia. Egy
Ltja, hogy hasznos az munklkodsa; jjel sem alszik
telt zletesen, s egyszersmind egyszeren s tpllan
el az vilga.
elkszteni, gyessget kvn..." U. o. 234.
Befejezsl csak annyit szeretnk mg tancsolni Kezeit veti a fonkerkre, s kezeivel fogja az orst.
kedves ntrsaimnak, hogy annak a nnek, aki egy gyer- Markt megnyitja a szegnynek, s kezeit nyjtja a
meknek letet adott, legnagyobb rme s boldogsga szklkdnek.
az kell, hogy legyen, ha ltja, hogy gyermekei s frje Nem flti az hza npt a htl; mert egsz hza npe
jzen fogyasztja az ltala elksztett telt, s azon tel karmazsinba ltztt.
biztosan egszsgre fog szolglni. Minden munkahelyi
beoszts s rang csak msodrend lehet, s szerintem csak Sznyeget csinl magnak; patyolat s bbor az ltzete.
ez lehet az els dolog, ami egy nnek igazi boldogsgot Ismerik az frjt a kapukban, mikor l a tartomnynak
ad. vneivel.

60 61
Gyolcsot sz, s eladja; s vet, melyet d a kereskednek.
Er s kessg az ruhja; s nevet a kvetkez napnak.
Az szjt blcsen nyitja meg, s kedves tants van
nyelvn.
Vigyz a hzanpe dolgra, s a restsgnek tkt nem eszi.
Felkelnek az fiai, s boldognak mondjk t; az frje,
s dicsri t.
Sok leny munklkodott sernysggel, de te meghaladod
mindazokat!
Csalrd a kedvessg, s hibaval a szpsg, amely
asszony fli az Urat, az szerez dicsretet magnak!
Adjatok ennek az keze munkjnak gymlcsbl, s sakor, s csvltk fejket, hogy ezt ma hogyan lehetne
dicsrjk t a kapukban az cselekedetei!"
(Pldabeszdek knyve 31:10-31.)
62
UTSZ
Nem is olyan drga a befzs, ha gymlcseinket, zld-
sgeinket gy tesszk el tlire. Szrpjeinkhez nincs szk-
sg kilogrammonknt 60-70 dkg cukorra, ami igen drga.
Tlen, amikor fogyasztjuk, tetszsnk szerint zesthet-
jk nyers" mzzel, ami semmit sem vesztett rtkbl,
gy igencsak egszsgnkre fog szolglni. Igaz, hogy a
mz sem olcs, de folyamatosan" fogyasztva nem egy-
szerre kell megvennnk az egsz tli mennyisget.
Hiszem, hogy ma is nemcsak szp, hanem hasznos
dolog a teli befttesvegekkel megrakott kamrapolc.
Taln sokan megmosolyogtak rgi emlkeim ler-
gy csinlni", de n kitartok amellett, hogy lehet. Ma is
igyekszem magamnak bzt venni, s azt nemcsak tlen,
hanem egsz vben durvra darlva hasznlom kenyr-
s pogcsastshez, ksafzshez. Vallom, hogy az gy
kszlt telekben sokkal tbb a tprtk, a vitamin, mint
brmilyen gabonapehelyben. Hiszen nincs hkezelve,
prselve sem. S ami mg lnyeges: sokkal olcsbb.
Ma is lehet a bza kz tenni paprba csomagolt
gymlcsket, de zldpaprikt is. Ha nincs padls, zsk-
ba is tehetjk a bzt, taln van pince, esetleg terasz, ott
is trolhatjuk a zskokat.
Kvnom, hogy szerezzenek sajt tapasztalatot a
Tpllkod legyen gygytd" elv gyakorlsban,
egszsges telek ksztsben nyron s tlen egyarnt.
Brmilyen problmjuk van az egszsgkkel, tkez-
skkel kapcsolatban, hvjanak a 06 (25) 271-012-es tele-
fonon, vagy rjanak a 2490 Pusztaszabolcs, Velencei u.
75. cmre.
TARTALOMJEGYZK A Krs foly partjn szedtk gyermekkoromban a csipke-
bogyt... hazafel a kvest kt oldaln az eperfa knlta
ELSZ negyedszer............................................................................................................... 5 fehr s fekete termst, ezrt mint a kis nger, maszatosan
FRISS GYMLCS - NAGY LDS" 10
rkeztnk haza, s d e s a n y n k korhol szavai alatt mosdot-
FSZEREK 12
Tlire kszlni, de hogyan? 14 tunk fehrre". Az Alfld viharsarki tjn, Mezbernyben
Befzs - cukor nlkl? 14 szlettem s ltem majd hrom vtizedet, s lassan mr a
I. BEFZS 21
Elkszletek 21
Dunntl laposabb rszn, Pusztaszabolcson is reg" lakos-
1VLEVEK, ROSTOS GYMLCSLEVEK 21 nak szmtok. - A Hospitl Naturista - Oasis Paranaense"
Ivlevek puhbb gymlcskbl: fldieper, mlna,
ribizli, eper (vagy fn term szeder), feketeszeder.
(termszetgygysz krhz Brazliban) krhzban eltlttt
egres, bodzabogy, cseresznye, meggy stb 23 id felejthetetlen emlkei - hat hnap gygykezels -
Ivlevek meggybl, cseresznybl, almbl,
krtbl, srga- s szibarackbl, szilvbl 24 sztnztt arra, hogy megrjam a Tpllkod legyed gy-
Rostos l: birsalmbl, birskrtbl 25 gytd" cm knyvemet. Hla a j Istennek, azta is a
Szlbl kszlt must. 26
Rostos szll 26 carotis interna szkletemet, s a tbbszr operlt bal csp-
Paradicsom ivl....................................................................................................26
Rebarbara 27
met is, gygyszer nlkl, az ott tanultak alkalmazsval
Rostos l rebarbarbl 27 tudom fjdalom nlkl rendben tartani" itthon is.
Bodzavirgszrp 28
GYMLCSKOMPTOK 29 Lassan mr hsz ve - az orszg minden tjrl - keres-
Rebarbara beftt 31
nek fel laksomon (2490 Pusztaszabolcs, Velencei t 75.
ZEK, DZSEMEK, LEKVROK 31
ZLDSGEK BEFZSE 36
E-mail: iregina@vnet.hu, Honlap: www.bokorkata.vnet.hu)
Nyers vegeta 37 - kevsb slyos s nagyon slyos problmikkal a betegek,
Lecs tlire 37
Padlizsnos lecs 38 s akik Istenben val hittel, kitartan vgzik az ltalam elrt
Padlizsnkrm 39
Fokhagymval spkelt padlizsn - tlire 40
gygymdokat - az eredmny soha nem marad el.
Paradicsomos zldbab 40
Zldbablecs 41
Telefonon trtn, idpont-egyeztets utn - 06-25-272-893,
Fejtett babbl ksztett lecs 41 06-30-265-0734 - minden orvosi paprjnak fnymsolatval,
Paradicsompaprikbl ksztett pp 42
ZLD LEVELEK SBAN 42 brmilyen problmval felkereshetnek.
Csaln - gyermeklncf 43
SAVANYSGOK 44
E kis knyvet is tbb hallgat s beteg krsre rtam meg
Savanykposzta 44 a j Isten segtsgvel. A nyers, gymlcs, zldsg nagy
Brassi savanysg 45
Paradicsompaprikbl savanysg 46 lds, de fontos megtanulnunk, hogy tlire is tartstszer s
Tltenival paprika 47
Kposztval tlttt paprika 47
cukor nlkl eltett komptokat s rostos leveket fo-
Vegyes szi salta 48 gyasszunk - egszsgnk megtartsa vagy visszaszerzse
Vegyes szi savanysg 48
II. ASZALS 49
rdekben.
III. NYERS TROLS 55 Minden maghoz fvet, gymlcsterm ft Isten az ember
GYGYNVNYEK 57
ldsra adott - ljnk vele mind nyron, mind tlen!
ARANYIGAZSGOK 58
UTSZ 63