27/6/2017 Tots els brous haguts i per haver | ets el que menges

La Consulta ETSnen Cmo Como Festival inicia sessi

CUINA SALUT BENESTAR BOTIGA ETSTV FES-TE SOCI

Tots els brous haguts i per haver

Un hbit molt saludable s substituir els refrescos i el caf pels brous: sn un gran aliment a mig mat, a mitja tarda
i abans dels pats

Inici L'ABC

16 de febrer 2014 | Actualitzat el 6 de febrer 2017 per Neus Elcacho

Podem cuinar cereals i salses i preparar sopes amb

NEWSLETTER
aquests brous, molt ms rics de contingut, per tamb
podem anar ms enll: podem preparar-los per convertir-
los en beguda. Quan ens imaginem una persona amb una
tassa calenteta al sof o acabada de llevar, ens limaginem
amb una tassa de caf, oi? La indstria del caf ens ha cat
ben endins del cap aquesta necessitat.I si trenquem
estereotips i ens apro tem dels bene cis duna beguda
calenta com un brou vegetal? Penseu que un gotet de brou
abans dels pats prepara per a la digesti i, en
conseqncia, la millora exponencialment. Una tassa de
brou a mig mat o a mitja tarda ens pot ajudar a calmar-
nos o a escalfar-nos. El 90% del brou s aigua, s; per el
Got de caldo depuratiu. Foto de Pau 10% restant s ms que aigua. Per tant, els brous ens
Esculies satisfan una necessitat siolgica bsica, i ens netegen els
rgans deliminaci com el fetge i els ronyons; per
sobretot ens remineralitzen. Aix, doncs, vol dir que no hem de substituir laigua pels brous, per s ACTIVITATS
acostumar-nos a prendren ms. Tradicionalment, el brou sha fet amb ossos o espines. Si hi poseu
carn, recordeu-vos de treure la capa de greix que queda otant una vegada sha refredat el brou.
Durant lpoca dels nostres avis, moltes vegades se sopava brou amb un ingredient (all, fonoll) i pa
sec a trossets. Ara, podem disposar de moltes ms hortalisses, tenim ms informaci de contingut i
elaboraci, per ens falta temps. Aix per, s quelcom de prioritats.

Quins brous fem i com els preparem?

Els brous hidraten,
El ms recomanable s trobar una combinaci que ens netegen el fetge i els
agradi, sense passar-nos amb la sal, i posant o traient ronyons i remineralitzen
ingredients. Tot i aix, podem destacar alguns aliments
que, per les seves propietats teraputiques, ens podran
ajudar segons el nostre objectiu:

- Depurar: brous amb api, poma, fonoll, wakame, kombu

- Remineralitzar: brous amb espines i trossets de peix, hiziki, miso

- Prevenir males digestions: brous digestius amb miso, kombu, col, gingebre

- Enfortir el sistema immunitari i escalfar el cos quan arribem a casa un dia plujs i desanimat:
brous forti cadors amb api, all, pebre, gingebre, canyella

- Calmar i harmonitzar: ceba, poma, kudz

https://etselquemenges.cat/abc/brous 1/4
27/6/2017 Tots els brous haguts i per haver | ets el que menges
Altres: Abans parlvem de la sopa dall dels nostres avis. Sabeu que ajuda a dissoldre la mucositat?
Per als refredats, s perfecta tamb la sopa de farigola. Si ho combinem amb ceba i cochayuyo
encara millor. Tamb podem trobar la sopa antienvelliment que ens explicava la doctora Glria
Sabater.

Com fem un brou?

Depenent del tipus dingredients i de la quantitat, el temps

per preparar un brou pot anar dels vint minuts ns a lhora i
mitja. A lhora de salpebrar-los, recordeu que no cal que tots
siguin salats, tamb nhi ha que podem deixar dolos, i Cal Trementinaire. Balaguer
tamb van b per treure lansietat pel dol.

Apro tem el temps

EL MS COMPARTIT
Quan bullim verdures, guardem laigua restanta la nevera en una ampolla de vidre i reutilitzem-la
L'estiu s de sopes fredes!
per coure els cereals amb una mica de sal i oli i per fer salsetes i sofregits. A ms de les hortalisses i Lespecialista
verdures, hi ha un altre ingredient molt important en els brous: el miso.

Qu s el miso? Cistelles de peix, a la porta de

casa
Reportatges
Coneixeu el miso? Lheu tastat mai? El miso s una pasta slida dun color marrons resultat de
fermentar la soja amb kogi. Com que s el resultat duna
fermentaci, cont enzims naturals, que ens ajudaran
Els 7 paranys dels falsos
a desfer i digerir millor els nutrients als intestins. ecolgics
Daquesta manera, tamb ajuda a tenir uns intestins Reportatges

ms sans i funcionals, amb una ora millor, ja que ajuda

a eliminar les toxicitats del cos: residus resultants de
Els antioxidants, els nostres
metabolitzar la protena animal, el tabac, la petits grans aliats
contaminaci i en certa manera metalls pesants. El miso Lespecialista
tamb s un aliment alcalinitzant que collabora a
compensar lacidi caci duna dieta rica en caf, protena animal i sucres. Ajuda, a ms, a nodrir
lenergia del rony. s la millor manera dintroduir la soja a la dieta, sense els efectes contradictoris Espaguetis de remolatxa amb
saltat de xiitake
que t en format gra o beguda. I quins tipus de miso hi ha? El miso de soja sol s el hatcho miso. Qu sopo?

Hi ha tres varietats de miso que estan barrejades amb

cereal; aix doncs, tenen una proporci daminocids
(protena) ms alta perqu combinen llegum i cereal: De brous en podem
prendre cada dia, de miso
- Kome o shiro miso, amb arrs blanc. mxim uns 3 cops a la
setmana i si no tenim cap
- Genmai miso, amb arrs integral.
problema dhipertensi
- Mugi miso, amb ordi.

Si no nhem pres mai, comencem pels sobrets que venen preparats o pel ms claret de color que
trobem (el kome miso). El sabor s fortet i salat. Amb una cullereta per tassa en tindrem su cient.
Cal afegir-lo a laigua o al brou quan aquesta ja s calenta i fora de foc, i dissoldre la pasta en ella.
Recordeu afegir-la al brou que no hagi estat salat! Si ja som consumidors habituals, podem passar
a canviar la varietat segons lestaci degut a la seva potncia energtica (a lhivern el hatcho miso,
a lestiu kome miso, a la primavera genmai miso i a la tardor mugi miso).

Sorteig de 3 lots de caldos Aneto

Quina s la vostra sopa preferida i qu porta?

Escriu-nos a info@etselquemenges.cat

https://etselquemenges.cat/abc/brous 2/4
27/6/2017 Tots els brous haguts i per haver | ets el que menges
Entre totes les respostes divendres, 21 de febrer, sortejarem 3 lots decaldos Aneto:el super
lot, el lot ecolgic i el lot bsic. Anetoenviar els lots al domicili dels guanyadors.

Neus Elcacho Ara pots demanar cita amb la

Dietista integrativa i coach nutricional Neus Elcacho a La Consulta de lEts
936 338 063 Correu electrnic

ARTICLES RELACIONATS

EXCLUSIU SOCIS

Defenses baixes? Pding de cha i Pat prebitic

Complements per llimona despagueti de mar i
reforar un sistema cha
Coneixeu les llavors de cha?
immunolgic feble Segur que si cuideu El gel que genera la cha
Amb l'arribada del fred, lalimentaci ja esteu remullada aporta
posem a prova el sistema familiaritzats amb aquesta... consistncia a la resta
immunolgic. Si no est prou dingredients picats, de...
fort,...

Patata i mongeta Amanida de colors Com prendre algues i

versionada
La recepta davui s una
versi divertida i diferent del
clssic plat de patata i...
s una recepta que
perfectament pot ser un plat
nic a la nit: t verdura...
no morir en lintent
Malgrat que les algues, en
totes les varietats
comestibles, estan de moda i
cada vegada...

COMENTARIS

amunt

CUINA EL NOSTRE INSTAGRAM FES-TE SOCI!

https://etselquemenges.cat/abc/brous 3/4
27/6/2017 Tots els brous haguts i per haver | ets el que menges
SALUT Per noms 6 /mes gaudeix a fons de l'Ets

BENESTAR
BOTIGA
ETSTV
SOCI 1 ANY
FES-TE SOCI
ETSNEN SOCI 6 MESOS

CMO COMO FESTIVAL

EQUIP CONTACTAR PUBLICITAT AVS LEGA

ETS EL QUE MENGES @ 2011-2017 Publicaci digital controlada per OJD Amb la co laboraci de:

https://etselquemenges.cat/abc/brous 4/4