Oe Teer Ce ee A todo o vapor0 mundo Bimby A voriedade completa de receitas internacionais para a sua Bimby Constitui para nés uma satisfagaa saber que decidiu adquirit uma Bimby. Em mithdes de casas particulares, tal como em intimeras cozinhas profissionais, a nossa Bimby encontra hoje aplicagéo daria, tendo-se tornado algo simplesmente imprescindivel A Bimby com Varoma oferece-the uma experiéncia culinaria absolutamente nova. Desfrute coma sua familia e 03 seus convidados resultado de saborosas @ saudaveis receitas Este livro, juntamente com a sua Bimby, abre-the as portas pera um mundo novo na arte da culinaria, Explore fesse mundo € descubra com que facilidade @ comodi- dade podem ser preparadas as mais variadas receitas, tanto as locais como as exdticas de outros paises. A preperacéo de alimentos de maneira sauddvel, cozi- nhados @ vapor, assim como 0 gosto de saborear em casa pratos de paises distantes é algo que esta actual- mente muito em voga. Com a Bimby ecanamize-se bastante tempo, j4 que muitos procedimentos prepara- t6rios na cozinha ficam facilitados, Resta-nos desejarihe o maxima de satistagie ao experimentar estas receitas, Elas estao classificacas segundo o cardapio internacio nal - entradas, pratos principais, acompanhamentos & sobremesas ~ ¢ foram tastadas por experientes cozin- heiros e especialistas em receitas, No caso de surgir qualquer questao relacionada com as receitas, a sua representante Bimby teré todo o prazer em prestarthe 05 necossérios esclarecimentos Com os nossos votos de boas-vindas ao mundo Bimby Jorg Kérter President & CEO Division ThermomixEDITORIALA sabedoria da cozinha a vapor Mois de 2000 anos de arte e tradicdo culinéria do extremo-oriente A arto de usar vapor para preparar com delicadeza deliciosas receitas, ja era conhecida na antiga China Os chineses aperfeicoaram esta delicada maneira de cozinhar. Na Asia, até hoje, a técnica praticamente néo mudou: Num «Wok com agua s4o colocados, uns sobre os outros, varios cestos de bambu. O vapor de ‘4gua produzido penetra através da trama de bambu, realizando @ cozedura dos mais variados alimentos, em diferentes niveis. Na Europa, ha varios séculos que as pessoas também. ‘vem aproveitando na cozinha a técnica do vapor. Os alimentos $30 preparados em recipientes de barra Yechados, previamente humedecidas com agua, ou entao deixa-se a agua evaporar no momento da prepa- ragio dos alimentos. Este método de cozinhar contribu para que os alimentos permanagam bem suculentos. Hoje em die, qualquer cozinheira ou cozinheiro expe- riente jé sabe utilizar as vantagens de preperacéo suave de alimentos por mela de vapor de agua. O uso de vapor sem pressao resulta especialmente, parque os alimentos nao entram em contacto directo com o iquido que, no procedimento normal com gua de fervura, vai realmente roubar uma importante parte do contetido em vitaminas solivels, substancias nutrtivas e respec: tive Quando cozidas ao vapor, as verduras mantém as suas. coloragdes frescas @ expressam de maneira marcante 0s seus sabores peculiares. As c eixe 0 canes brancas tornam-se macias, permanecendo suculentes ‘@ mantendo melhor a forma, Os alimentos cozinhados em vapor s4o saudaveis & permite uma cozedura com pouca ou mesmo nen- huma gordura. Devido a intensidade dos seus sabores. préprios, os alimentos cozinhados 20 vapor quase néo necessitam de sal. Além disso, os alimentos padem ser aromatizados cam ervas. O método de cozinhar 20 vanor é especialmente recomendavel para verdu batatas, artoz, peixe, frutas do mar © carnas brancas A combinagao Bimby Varoma preserva o melhor destas, tradig6es das cozinhas a vapor asiatica e europea, ‘Associa 0 uso delicado e saudavel do vapor com varia- des quase sem limites que tornaram a Bimby pratice- mente uma instituigdo em milhdes de cozinhas em todo 0 mundo. Assim a combinagao Bimby Varoma, torna-se a mais moderna técnica de culinaria,e d conti nuidade experiéncia de milhares de anos de historia gastronémicaPreparacao, pesagem, inicio do trabalho 2 L —a s ose % = i. Trabathando com 0 acessorio VaromaE tao facil cozinhar com a Bimby preparagdo dos alimentos na Bimby com Veroma ce segundo um principio muito simples: a agua ovate no copo é inicialmente aquecida até 100°C. pause assim vapor de daua, o qual se condensa # dlmentos frios e aquece os mesmos. Desta 81a, os alimentos $0 cazidos por igual, sem gmarem ou cozerem demasiado. de mais, @ Bimby deve ser colocada sobre uma perfcie plana e estvel. Tambem é preciso haver jum espago livre por cima do aparelho, para que se 1) Comece por instalar © copo, 0 qual deve sempre: “serusadio limpo © seco, especialmente quando se trata ‘de trabalhos de mosr, picar ou ralar. Em seguida, coloque dentro do copo os ingredientes ‘ou, simplesmente, agua. Através da balanca integrada ‘noaparelho, pode verificar-se com facilidade o peso ‘envrecto do conteddo. O valor vem indicado na receita ‘Como regra geral para as suas proprias reositas, tenha ‘em conta o Seguinte: 30 rninutos de cozedura a vapor ‘exigem meio litro (500 g} de agua, sendo que séo netessérios 250 g para cada 15 minutos adicionais, 5-6) Aplique 0 cesto e enchs-o com os ingredientes, tais como batatas, arroz ou outras produtos da receita que exigem o tempo de cozadura mais prolongado. 7) Feche 0 copo. Se naa for dada autra indicacao, 0 capo medida fica colocado no bocel de tampa Trabethando com o acessério Varoma 13) Colaque os ingrediontes bem soltes dentro do recipiente Varoma, com © respective tabuleiro, se sfeicoes deliciosas preparadas rapidamente e de maneira saudavel necessério. Verifique se ficaram livres algumes renhures, para que o vapor de égua possa cistribuir-se da melhor maneira, Coloque as ingredientes na Varoma de acordo com os respectivos tempos de cozedura, Por exemple: legumes no recipiente Varoma e peixe sobre 0 tebuleiro, Para se obter ume cozedura uniforme, os pedacos de legumes devem ter tamanhos semelhantes. Os tempos de cozedura indicados so meros valores de orientac que podem vatiar segundo a qualidade, o estado de matturidade e 0 tamanho dos ingredientes. CO recipiente Varoma @ 0 tabuleiro devem ser untados, de forma a avitar que alimentos como came, peixe ou massas fiquem presos & superficie. Para eviter que os diversos aromas dos alimentos se misturem, ou que escorram liquidos para 0 copo, colaque por exempio pelxe sobre um papel vegetal molhado, uma folha de aluminio, ou entao embrulne-o na mesma.14-15) Para usar 0 tabuleiro Varoma, colaque-o na Varoma e aplique por cima a tampa, Esta deve ficar solta e recta, de modo a fechar bem e no deixar salr vapor. Aplique 0 recipiente Varoma sobre a tampa do copo (sem copo medida) de modo gue fique bem encaixado. Programe o tempo, a temperatura e a velocidade. Os alimentos serao em seguida cozidos. Depois dos alimentos estarem prontos — ou se for necessério verificar 0 grau de cozedura dos mesmos ~ ‘oloque o selector de velocidade na posiga de tampa fechada (2 ou G). Levante a tampa da Varoma com, cuidado! Preste atencdo, pois pode sair vapor de agua bastante quente! Por isso, deve levantar-se 4 tampa para o lado mais afastado do seu corpo. 16-17) & tampa da Varoma também pade ser virada 20 contrério, para ter uma fungao de concha, recebendo gua para o recipiente e tabuleira Varma, Pode ainda ser utllizada como travessa, podendo assim servir-se os alimentos directamente da Varoma. Sugestées dteis 18) Utilize a espatule para fazer descer os residuos das paredes do copo, pois esta foi concebida com um tra- vo de seguranca que evita que esta toque na lémina 19) Quando quente, o cesto pode ser facilmente retirado com a espatula 20) O cesto pode também ser utilizado como coador. 21-22) Para reduzir a quantidade de liquido e assim ‘apurar um molho, aplique sabre a tampa do copa 0 cesto em vez do copo medida. Desta forma, evita que 05 liquidos salpiquem. No caso de pequenas quantida- des de alimentos no copo, 0 copo medida pode ser aplicado inclinado. 23) Colocando 70 g de agua no capo medida ou fixando ‘© mesmo com a mao, evita-se que ele vibre enquanto 05 liquidos (por ex: azeite} escorrem lentamente para dentro do copo.A vantagem da Bimby como recipiente VaromaStmbolos: @ 40 nin. Tempo total: astra o temoo completo necessaro. Fa alimentos que fear prontos bastante rapidamenta, enquanto outs podem até necessiar do uma preparacso no dia Anterior. 0 ermpa toa incl 0s tempos {9 cozedvia, as tempos em fro, etc ood ®@ equene neato grande Porcve: ‘au’ sae dadss incicacses acerca do ‘numero & tamanno das porodes Oo @O @ poet edi aiftet diftculdade: Pde lidarse sem problemas com todas a8 receitas Algurmas dolas oxigam, as vez9s, um ‘pouco mais de tempo, quando no se tem ex. Dernoia da caztnhe ou and no se conhece ‘bom 3 Bimby. @ © ®D pave eae elevato Nivel de custo: ( ajuste «baixe, mécio ou elevedow oventasse segunda o t00 6e ngrectantes, condimentos quantidade. @ Valores nutritivos: Aqui encontrar nformacdes acerca dos ‘mais importantes valores nutitnos. Tempo de preporogdo: sto toro também deve ser calelado de acorde com 9s ingrediantes a preparer. Outos periados de tempo, come por sample, 0s tempos de coredura ou asefac font, estaa mencionacos nas textos a6s receltas ‘88 romados em consideraro no tempo ta Recetta nimero Bimby: Duanta esie tempo, a sue Bimby esta a serutitzada para preperacso ‘comida e nao pode ses used para oures rere, Ingredientes: Lista completa de Ingreatsntos com a quantidades exacts, aqui a desericéo (etalheds do asso packs, weet fo eee Imagens: [As fotograties aucam a esclerecer alguns (228508 © por vezes master coma @ dverigo ‘conmhar cam a Bimby ou até mesme visualizer (98 ingredtentes onus Rolinhos de ot solada de batat fresco com Coixe de informacoes: Encontrarse inforoacdes ecetca de, por ‘exemple, um vinho que combina bem coms receta, os acess6rios Bimby dsporivels. ou eniao, detahes ates e nteressantes acores ‘3 prdpna vecetaAs receitas — claras e compreensiveis Cozinhar con prazer desde 0 inicio Curta explicacao: Ebon saber: Se Vorionte: acolas de. 8e@ COMO USAR 0 LIVRO Sugestao de vinko: Faca uma surpresa aos seus amigos, servindo 0 vinho ua bebida ides! para acampannar datarminado grate Acessérios Bimly eCozinhar pratos deliciosos desde o primeiro momento Fundamentos para o éxito ao cozinhar com a Bimby Regra bésica: Uma boa refei¢ao necesita de bons ingredientes. Quando se presta atencao ao estado e & qualidede dos alimentos, fica assegurada a base para uma excelente refeicao. A qualidade dos alimentos pode, eventualments, influenciar os tempos de triture: (G80 ou de cozedura indicados. Por isso verifique. por exemplo, se 0 grau de trituragao dos legumes esta de acordo com a sua preferéncia au se as verduras estéo cozidas da forma que @ sua femilia aprecia, Lave muito bem os ingredients. As necas de came ‘0u peixe devern sempre ser lavadas sob agua corrente 2 em seguida secas com papel de cozinha As ervas aromaticas podem ser mais facilmente corta- as se forem previamente secas com papel de cozinha, Todas as indicagdes de quantidades neste livre refe- rem-se a ingredientes ja preparados (por ex: batatas jé descascadas ou pepinos lavados @ com a parte interior eliminad. Para se obter um resultado regular de trituregéo, 6s ingredientes em pedagos de tamanho apreximada (no méximo 5 x 5 cm), No caso das ingredientes néo deverem ser triturados, corte-os em pedacos coma tamanho adequado pera depois serem introduzidos pelo boca, Nas receitas sao aplicados ovos de tamanho médio aprox. 60 9). Perea um pouco de tempo para considerar outros detalhes: Falta algum ingrediente especial? Ou o seu regime alimentar probe certos alimentos? Entéo fapa as necessérias substituigGes. Prefere as verdures um Pouce mais tenras? Entao aumente dois minutos no ia € prepa tempo de cozadura. Dé largas @ sua fant as receitas segundo 8 sua propria interpretagao, Cam: Bimby € simplicissimo cozinhar de maneira individualIDEIAS UTEIS Jason das receites baseiam-se em alimentos que _—‘Tabela de cdtculo podem ser obtdos com fecldads. No entanto, se for (no €as0 de lquidos contend gue, vale 8 seguinte ecessério um ingrediente especial, hé geralmente regra: 250 g correspondem 2 250 mi) lima substtvicdo adequada. Por exemplo, escolha peto de peru em ver de peito de frango; presunto eas eae ft vez de bacon: natas em vez de «creme fraiche feandimentos sax ndimentos frescos, 250 9/ 0,25 kg 250 mi fst tuentao produtos com baixo teor de gordure, STATE a (Paso necessario, as quantidades de condimentos Indoatis nes recetas doverdo ser adap esto pesccn! 5 5 Os alimentos podem também ser reaquecidos ao Lae ses LON RIES Séporno acessoro Veroma, Para isso, ndo & preciso cloner mais qualquer gordura hed 1000 9/1 kg 1000 mt / 11Cozedura a vapor ~ Os tempos de cozedura servem de orientacdo para as suas proprias receitas Estes tempos de cozedura poder variar, dependencio da qualidade e do grau de maturidade dos ingredientes , naturalmente, do seu gosto individual. No caso de serem utilizados produtos congelados, o tempo de cozedura deve ser aumentado, O estado de cozedura dos alimentos pode ser verificado a qualquer momento, rodando o selector de velocidade para a posigao de tampa fechade (3 ou G) ¢ abrindo cuidadosamente a Varoma, Teropo oe cozedua: canto Coloque 500 g de égua ou caldo no copo, para até 30 minutos de tempo de cozedura; para tempos mais prolongados, aumente a quantidade de agua na roporcso de 250 g por cada 15 minutos acicionais Também podem ser adicionadas ervas e condiments para dar aroma, Programe a cozedura com 0 tempo \dicado/Varoma/nivel 1 Toonno de Tompe de cazecire: longoTabelos de cozedura a vapor Quantidade —Cozedura a vapor Comentarios 30 min. cortar em rodelas 25-30 min, inteiras, bem finos 800 9 15 min. flor 800 9 20-25 min. 800 g 23-25 min. diferentes tipos, cortar em pedacos 800 g 25-35 min. tatos, tamanho médio 500 3 15 min. cortar em fatias (1 em) iel0s frescos 500 4 15 in. 500 9 16-18 min. congeladas 500 4 30 min. noves, pequenos 00 g 25 win. cortor em fatias, tomanho médio 800 ¢ 25 min. cortar em fatias 800 9 25-30 win. inteiro 800 9 30 min. cortar em quartos 800 9 18-20 min. cortar em fatias 500 g 10-12 min. Fresco, ndo mais que 500 9 800 9 25 min. cortar em rodetas (1 ca) 500 g 12=15 min. cortar em quartos 800 9 15 min. cortar ew pedocos 800 9 20 min. moduras, cortar en 2 metades 2s 500 4 1016 min. cortar em 2 metades 500 4 10-15 min. cortor ew 2 metades 500.9 12 min. cortar em 2 metades ‘arroz de gro tongo 250.9 20-30 min. dependendo de qualidade do arroz j6mothado © com leo 800 4 thoes 500 9 15 min. 800 g 2 pecas por ex. pescado, salmoo crus, com casca (descongelados) 500 g 25 min. ide frango 600 5 20-25 min. fe de peru 600 9 20-25 min. hos frescas Sunidades 10-15 min. dependendo da grossura tomenho de alperces0 que deve sempre ter em casa Un bow equipamento para a methor realizacao culindria Ingredientes basicos saborosos E-conveniente ter sempre uma reserva dos sequintes ingredientes: azeite extra virgem, cleo neutro, vinagre tipo balsamico, cebolas, alho, manteiga, nata € ovos, A.comida mediterranea exige sempre tomate. Pode ‘comprar tomate fresco, ou entao latas de tomate pelado (Fig. 1). O tomate em pedagos, ou 0 tomate triturado (Fig. 2, 3} s20 uma alternativa de palacar intenso, para o ‘caso de nao estar disponivel no momento tomate fresco, ‘ou entdo quando se est com pressa. A polpa de tomate (Fig. 4) permite tornar as sopas ou os molhos mais sabo- Tosos e deve estar (tal como uma pasta de especiarias feita em casa, para condimenter caldas de verdura ou came) sempre de reserva no frigorifico, Alguns dos condimentos indicadios nas receitas podem, inclusivamente, ser facilmente preparados na propria Bimby: queijo ralado, acucar em pé, sal com ervas, cubos para caldos e maioneses. Mantenha sempre ume reserva uardada em frascos de vidro fechados; se necessério, no frigorifco. Utensilios culindrios prectosos Junto com a sua Bimby, os seguintes utenstlios oulind- fips sero muito dteis para uma preparacao faciitade dos alimentos: duas ou trés facas boss afiadas, uma tabva de picer, um descascedor de legumes, pelicula aderente para conservacéo de alimentos (adequada para temperaturas até 100°C), folha de aluminio, papel vegetal, pequenas formas de cerdmica para sour, pequenas formas de aluminio ou silicone, formas pera empadéo e para bolos, um tabuleio para cozer massa, uma pega ou luva pare cbjectos quentes, espetos para «schaschiic», paitos, uma peneita, travessas de diversos tamanhos © pratos de servir frascos para conserves, um pincel para forno e um rolo de massa. Procure sem- pte obter utensitios culingrios de boa qualidade e antes da compra experimente pegé-los com a mao. Sé quando uma faca ou um descescador de batatas «assenta bem na nossa mao, € que tems também prazer em utlizélo para as respectivas tarefas,Temperos delicados ‘Accomida sé se torna uma verdadeira satistagao quando 6 acompanhada pelas ervas @ condimentes certos Por isso, qualquer boa cozinha deve ter sernpre a dis- posicéo: salsa, cebolinho ¢ aneto, fresco ou congela: do. Muitos molhos ficam com o aroma enriquecido quando se aplica um pouco de louro, crave-de-india ou bagos de zimbro. Quem aprecia a cozinha mediterranea, deve manter uma reserva de ervas como rosmaninho, tomilho @ manjericéo, telvez até o manjerico tailandés, ‘com sabor canforado doce-picante, para receitas asia- ticas. As misturas de especiarias exéticas, como por exemple 0 caril indian, podem ser preparadas com facilidade na prépria Bimby. Aa ol | Sal de legumes Tempo de preporacdo: 3 mt0.; O sal ea pimenta, como espaciarias fundamentais, reforcam o gosto natural dos alimentos, Existe uma enorme variedade de sais de cozinha e pimentas. Os sais marinhos, tal como a flor de sal, sao especialmen- te aromaticos. Tanto a sal marinho como 0 sal-gema podem ser obtidos com granulagdo fina ou grossa: quando um deles nao esta disponivel, basta aplicar 0 outro. Descubra os seus temperos preferidos. Muito convenientes para a cozinha répida s4o as misturas de especierias os sais de legumes ja prantos, que podem ser misturados ou apimentados a vontade, bem como armazenados durante bastante tempo, Também a pimenta esta disponivel numa grande gama de qualida- des. Utilize pimentas escuras pare pratos de cares € pimentas claras para pratos de peixe e frango. A pimenta sabe melhor quando 6 usada fresca, acabada de moer. Tempo de preparacéo na Bimby: 10-seg. OQ OOO @D | Sain, Ingredientes Preparacéo 50g legumes de sopa secos e congelados (cenoura, altho Francés, aipo, salva, cebola, salsa), em pequenos pedagos Ve Ic. sope turmérico 1 ¢. sopo paprika 1c. ché alho gronutodo 1c, sopa sal marinho ‘lec. ché pimenta en gréo iante de piipin de manjericao, 1 frosco socti boixo Vator nutricionat Srasco: KI 671; cot. 160 prot. 119; hid. Corb. 2393 gord, 29 1. Coleque todos os ingredientes no copo 6 pique 10 seg/vel 10. Reserve num frasco estanque e em lugar seco. Se preferir 0 seu caldo de legumes picante, adicione Yee. cha Para tempero de carne, junte 1 ¢. sopa de manjerona e 1 ¢. chaOTIL TER EM CASAIngredientes 300 9 carne sem nervos, cortada en pedacos 300g legumes variados (aipo, cenouras, cebolas, atho, tomate), cortados em pedacos 4 raninhos ervas variadas, frescas (salva, alecrin), s6 as folhas 300g sat marinho grosso 30g vino tinto J folha ae touro 1 eravinho Caldo de carne caseiro Tenpo de preparacdo: 15 \n.; Tempo de preparacdo no Bimby: 32 nin. O@OoOoO PD 45min. frasco facil boixo Vator nutrictonol ‘Frosco: bF 3099; cat. 739 prot. 689; mid. Carb. 1995 gerd. 429 Preparacéo 1. Coloque os pedagos de came no cope pique 10 seg/vel 7 Retire para ume laa e reserve. 2. Introduza todos os legumes ¢ ervas no cono e pique 10 seg/vel 5 3. Adicione o sal, @ came reservada, o vinho, a folha de louro @ a cravinho © programe 30 min/Varomajvel 2, calocando sobre @ tampa o cesto ‘am vez do cope medida. 4, Retire 0 cesto, coloque o cope medida misture 1 min/vel 10. Retire para um frasco e deixe arrefecer Dose Use 1 ¢. cha (aprox. 1 cubo} por 500 g de agua para obter 500g de caldo. Conservacao Quando 0 caldo Bimby arrefecer, pode quardé-io no frigorifico por varios meses, ‘Agessivios Binby. costo ‘Acessorios ites: ascome - on . “— -_ Dode di carne (Italia) Bisson eo vo Petes enieosone cots de cae com 08 tes eis uo ras gstMIE. | 6011010: ce vegetais caseiro | | Temp de prporae: 15 ni. Tempe de preerae no Blaby: Semin O2O®®O @® | a5 min. L J frasco facil batxo Votor nutrictonal Srasco: KI 1975; cal. 478 prot. 279: Md, Corb. 2895 gord. 28 Ingredientes Preparagao 509 queijo parmesao, cortado em pedecos 2004 tatos de aipa 2 cenouras (250g) 1 cebola (100) I tomate (1009) I courgette (1509) I dente de atho 509 cosumelos frescos 1 fotha de touro, opcional 6 raminhos ervas variades (mangericao, selva, alecrin), frescas, s6 as fothas 4 pés saisa fresco 200g sai marinko grosso 30g vinko branco seco 1c. sopa azeite 1. Coloque 0 queijo parmeséo no copo, pique 10 seg/vel 10, retire para uma taga € reserve. 2. Corte todos os vegetais em pedacos, introduza-os junto com as ervas no copo e pique 10 seg/vel 7, com a ajuda da espétula . Adicione o sal, 0 vinho @ 0 azeite e programe 40 min/Varoma/vel 2, colocando sobre a tampa o cesto em vez do capo medida, 4. Retire 0 cesto, junte o queijo parmesao reservado, coloque o cope medida ¢ misture 1 min/vel 10. Retire para um frasco © deixe arrefecer, Dose Use 1-2 c. ché (aprox. 1 cubo) para 500 g de agua para confeccioner 500 g. de caldo, Conservacao Depois de trio, pode guardar © caldo Bimby no frigorifico durante alguns meses, Acessoros Bimby costo ‘Acessoros ites 1 HascoDato vegetale (1td2ia) (Ges sv2 propre e saporose versa0 Upoeiaeprecere cette de vegetais Ingedartes raiwas 4 ua escolra. Acicione Iimamsiorquaiede de cagumeles e cbreré in cto ce vageais com sabor a cogumeos, RECEITAS BASEai Ingredientes Salada 4009 cebolas encarnades, grandes, tipo Tropeo 50g vinagre de vinho tinto 10009 gombas grandes, frescas 1 Limdo em rodelos 10009 égua 1 pitoda sat 400g tomotes cherry, cortados em metades Motho 4 pés salsa, $6 as folhas I dente de olho 50g azeite extra virgen Lc. chd sal pimenta branca Salada @ moda da Sicilia Tempo de preparagGo: 20 win.; Teapo de preporacdo na Rimby: 21min. Oo GC ® @ 4onin, 4 pessoas facil elevado Votor nutréctonat por pessoo: kl 1131; col. 270 prot. 28g; bid. Corb. 997 gard, 158 Preparagao Salada 1. Corte as cebolas lavadas em rodelas, coloque numa taga e salpique com vinagre. Descasque as gamibas, deixando as cabecas e retirando a tripa, Coloque-as no recipiente Varoma com 3 radelas de limao. . Deite 2 4gua, o sal e uma rodela de limao no copo. Coloque a Varoma em cima © programe 15 min/Varoma/vel 1 Coleque as gambas num prato, retire as cabecas e reserve. Escorra as cabolas do vinagre e coloque-as no tabuleiro Varoma Introduza este no recipiente Varoma, coloque-o sobre 0 copo e programe 5 min/Varoma/vel 1 Coloque es cebolas num prato, junte as metades de tomate e disponha 18S gambas em cima Motho 6. Lave @ seque 0 coo, 7. Coloque a salsa ¢ a alho no cope & pique § seg/vel 7, Disponha esta misturs sobre as gambas, os tomates e as cebolas, 8. Salpique com azeite, temper com sal e pimenta e decore com as restentes rodelas de limao, Sirva fresco ou temperature ambiente, Em ver de gambes inteivas, pode uss iol de garb. 7) Acossovias Bimby. Veron ‘Sunestd0 da vino: \nio tnto fratado @ 2900, com um sabe suave, por 6x, Lagren de Trentinoeee Ee Salada Russa Tempo de preparacao: 24min. ; Tempo de preparacdo na Biuby: 27 min. O@d@®O@® wD Th. 30min. 8 pessoos facil nédio Valor nutricional or pessoa: ki 1966: cal. 469 prot. 134: hid. arb. 1808 dond. 299) Ingredientes Preparagao 600g botatas cortadas em pequenos cubos 150g cenouras cortadas em cubos 1009 ervilhas congeladas 1 2, Coloque as batatas, as cenouras e as ervilhas no recipiente Varoma Deite @ agua no copo, introduza 0 cesto e coloque os ovos dentro deste. Coloque a Varoma sobre 0 capa e programe: 6009 égua 26 min/Varoma/vel 1 4 ovos lovados 3. Retire a Varoma, coloquo os ovos em agua fria e deixe-os sal q.b. —_arrefecer. Reserve os legumes cozidos numa taca grande. 60.9 azeitones, mais algunos ora decorar 60g cornichons 1 lata atum, escorrido (2009) 300 9 motonese feita na Bimby Decoracao 100g pimentos encarnados em conserva, cortados em tiras finas 6 tomates cherry 4 folhas de alface verde ‘Tempers com sel ¢ deixe arrefecer até os legumes estarem mornos. Coloque 3 ovos descascados, azaitonas € as comichons no cope € pique 2 seg/vel 4. Junte esta mistura aos lequmes na taga, adicione o atum & #{s da maionese e envalva cuidadosamente todos os ingredientes. Enforme, se desejar, a salada e cubra com a maionese restante, Decore com as tiras de pimentos, tomates cherry, folhas de alface, oves &s rodelas e azeitonas. Reserve no frigorifico até servir. maionese ov Siva asta 4 gar, anteccione a maiorese seguind ss insirugdes do fizo base da Bimby cessovios Bim. \avama, eesteSWaVa.NAIngredientes 300g peito de frango 409 azeite extra virgen sal q.b. pimenta q.b, 10009 gua 2509 espelta sem pele 409 améndoos sew pete 1 ramo rdcola, em pedacos 204 pinhoes 1 Lingo | Salada de espelta e frango | teed prepare: 36 nin Temp de prepares na Bay 2a FX e® @ 45min. a pessoas — “faci nédio Vator nutrictonal por pessoo: kd 1915; cal. 458 prot. 3293 hid. Corb. 304; gor. Preparagao 1. Pincele o peito de frango com 10 g de azeite e tempera com sal ¢ pimenta, Coloque-o no recipiente Varoma 2, Deite a Agua, uma piteda de sal © a aspelta no copo, eoloque @ Varoma 9m cima € programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire 2 Varoma, 3. Escorre a espelta no cesto e reserve numa taga. Sobre uma tébua, corte 0 peito de frango em tiras e junte-as a espelta. 4. Coloque as améndoas no capo seco, pique 8 seg/vel 7 @ programe ‘1 min/100° C/vel 1 5. Junte as améndioas, a ricola € os pinhdes no cope com 0 frango e 4 espelta. Tempere com o azeite restante, sumo de um limao, sal ¢ pimenta. Misture tudo e sirva momo. ode encontrar a espelta em ies de redutos natura ‘Apassorios Bimby: aroma, casioIngredientes 2009 batatas descascadas, cortadas en pequenos cubos 6 oves (605) 704 creme fratche Wee. chd sol pimenta q.b. 800g dguo Ic. sopa cebotinho picado Omelete com batatas Tenpo de preporacdo: 6 mnin.; Tempo de preparacdo na Bimby: 21 011. 27min, — #pessoos —facit toixo Volor nutrictonal por pessoa: kd 983; cat. 225 prot. 1393 Mia. Cars. 89: gora. 150) Preparactio 1 2 O@O® @®P Coloque as batatas em pedagos no cesto e reserve. Forre 0 tabuleiro com papel vegetal molhado e escorrido e introduza-o no recipiente Varoma Coloque os ovos, as natas, 0 sal @ a pimenta no copa e misture 10 seg/vel 4, Deite a mistura no tabuleiro Varoma. Lave 0 copo. Deite a agua no copo. insira 0 cesto dentro deste, coloque # Veroma em cima e programe 15 min/Varoma/vel 2. Vire 2 omelete com a espétula e programe mais 5 min/Varoma/vel 1 Sirva a omelete com as batatas em cima e polvilhe com o cebolinho. Em vez da creme fraiche, pode usar smeio-gord. Se preter @ omelote mals oremosa nioa Ure, programe mais 2mnin/Varoma/vel 1 Acossérias Bimby Veroma, cestaa a ae TE, | Ovos cocotte com espinafres Teupo de preparacdo: 10 min. Teapo de preparagdo na Binby: 25 mi 30min, —#pessoas faci botxo Yalor nutricionat ‘por pessoa: kd 12195 cal. 291 rot. 139: hid. Corb. 1345 dors. ig Ingredientes Preparacdo 50g queijo gruyere 1. Introduza 0 queljo gruyére no copo e pique 4 seg/vel 5, retire para uma 409 monteiga, 6 temperatura ambiente _taga 6 reserve. 200g espinafres frescos 2. Coloque 30 9 de manteiga, os espinatres e 0 sal no copo e programe ‘I pitada sal, mais g.8. 10 min/100°C/2/vel 1, com 0 copo medida inclinado, Retire e reserve. 700g dua 3. Deite a gue no capo e programe 6 min/100° C/vel 1. Entretanto, divida 4 vos, & temperatura ambiente os espinafres por 4 pequenas formas de aluminio untadas e polvilhe com plmenta, q.b. © queljo, Parta 0s ovos, disponha um em cada forma e tempere com sal 100g pao, tostade, cartada em tiras _@ pimenta a gosto. Introduza as formas no recipiente Varoma, 4. Coloque a Veroma sobre o cope e programe 8 min/Varoma/vel 1 5. Sirva os ovos com as tiras de pao. Variante: Ovos cocotte com presunto Em vez dos espinetres, divida metade do queija pelas 4 formas de aluminio untadas. Parta as ovos, coloque um em cada forma @ tempere com uma pitada de sal de ervas, Distribua cubos de presunto sobre os oves, volta da geme, polvilhe com o queija rastante @ colaque no recipiente aroma, ‘Se uiiizar formas em ceramica progratre 10 min/Varoma/vel 1 ‘Aeossdrios Bim: Varoma ‘Aoesssris utes formas de alumni os da corarica.Uovo in cocotte con spinaci (ivétia) (eet ers ENTRADASI SSS AREA Hi Flan de queijo azul Ingredientes 2 ovos (609) I pitada sumo de indo 130g leite 909 queijo azul macio, cortado ‘em pedacos 40g forinha, mais q-b. ec. cho sav manteiga para untar 5009 agua | tempo de presoraco: 10 n.+ Tepo de preporeco na Binhy: 24 nin. OoOD@® © P | dentin, 4 vessoe otro Valor mutrictonal or pessoa: kd 819; cal. 186 prot. 1193 Pid. Carb. 109: grd Preparacao 1, Coloque a borboleta 2. Separe as gemas das claras.Coloque as claras @ 0 sumo de lmao no cope limpo seco € bata 2 min/vel 3,5 até ficarem bem firmes, transfira para uma taga e reserve no frigortfico, 3. Retire a borboleta 4, Coloque a Ieite, 0 queijo, a farinha e 0 sai no copo, programe 3 min 30 seg/100° C/vel 2,5. Deixe arrefecer até 50°C (verifique 0 painel de temperatura). Mexa ocasionalmente. 5. Junte as gemas e misture 30 seg/vel 4 6. Adicione as claras em castelo a esta mistura @ envolva delicadamente ‘com a espatula. Divida a mistura por 4 formas untadas e coloque-as no recipiente Varoma. 7. Lave 0 cope. Deite a équa neste, coloque a Varoma em cima com as formas € programe 18 min/Varoma/vel 1 8. Desenforme cuidadosamente os flans para um prate € sirva imeciate: mente, ‘Sina lan de quejo 20! com ura sb ‘aface Uize ovas temperatura aren ‘bar malnores resitads 20 tate a5 Cs Aces ‘Acessdios vteis 4 formas peas ios Bimby: Varoma. boris ‘Sugestéo oe vinho: Vino branco 8% fx Muscadet (Love) ou RiesingIngredientes 1204 cebola I dente de alho 85g azeite extra virgen fee, ché piripiri em pd, ou malaguetas seces esmagados 10009 mexithdes, bem lavados, ‘Filamentos retirodos 200g tomate em pedacos, fresco ou de lote 100g vinho Branco I pitada sol Rae) | Mexilhdes com molho de tomate picante Tempo de preparacao: 15 min.; Tempo de preparacao na Bimby: 361in. ©O@@® ® Volor mytricionol amin. 6 pessoas facil boixo por pessoa: 4 709; cal. 169 prot. 494 hid. Corb. 393 gordi Preparagao 1. Coloque a cebola € © allo no copo e pique 4 seg/vel 5 Com # espétula, faa descer os residuos do copo. 2, Adicione o azeite © o piripiri ¢ refogue 7 min/100° C/vel 4 Entretanto, lave os moxilhdes e coloque-os no recipiente Varoma. Reserve. 3, Junte no copo 6 tomate, o vinho € 0 sal, coloque a Varoma am cima e progieme 13 min/Varoma/vel 1 4, Retire a Varoma, coloque © cesto sobre 0 copo e feduza 0 molho programanco 15 min/Varoma/vel 1 5. Coloque os mexilhdes numa taga, cubra com o molho & sirva quente. Rejeite todos os mexihoes que est sberigs antes da cozedua, ou anc tos depois dest. Para ume apode vegetarians, prepa prato com legummas orm vez das mei Juntando 200 @ de dous ealguras nes {rescas, Polangue entzo. tempo de tra até 08 legumes estar cozdes Acessirios Binby. Varoma, cesto Sugestfo do vinho Vino Branca de Gail, eorex. AaNefillones ot vopor con ENTRADAS— eos Poa ees) Mexilhdes com perfume de hortela renpo de preparacao: 10 ain.; Tenpo de preparacdo no Btaby: 21 nin. @e@eoe® @ 30min. 6 pessoas fact medio Valor nutricional por pessas Ay 398; ool. 9 prot. 595 hid. Carb. 205 gor Ingredientes Preparacao 15004 mexithoes bem tavados, 1. Colaque os mexilhdes lavados no recipiente Varome “filanentos retirades 2. Deito @ Agua no copo, coloque a Varora em cime, © Programe 3009 aqua «20 min/Varoma/vel 1. Reserve 1 dente de alha 3. Coe 0 liquido da cozedura 3 vezes @ reserve numa taca. 20 folhas horteld, cortadas cow una 4, Coloque 0 dente de lho no cope & pide 3 segivel 7, "faca 5. Junte a horteld pieada, 280 g do liquide da cozedura reservado, uno de 2 limdes 0 Sumo de liméo, 0 azeite ea pimenta e misture 5 seg./vel 1 40g czeite extra virgem 6, Abra as conchas e cisponha numa travessa a8 metades com pimenta preta 4.0. ‘mexilho, Deite algum molho sobre cada concha: 7. Sirva os mexilhées trios com 0 molho, Em ver da hore @ Ozu @: ‘sugestéo de vinhor dei coli PiscertiniENTRADASIngredientes 5009 mextthaes bem Lavados, filomentos retirados 3009 filetes de pescada 2009 lombos de tomborit 300 gambos inteiros, descascades, reservondo as cascas e cabecas acefrao 30g azeite extra virgem 509 hrondy 200g agua Refogado 509 azeite extro virgem 2009 alho fronces, cortado em pedacos I dente de atho 100g cebolas, cortadas em metades 200g tomate pelado, em pedacos Creme 100g natos 1c. ché sal 1 pitade pimenta foihas de manjericéo, para decorar “Acesssrias ity Veroms, cesto Creme de mariscos Tenpo de preparacdo: 30 min.; Teupo de preparacto no Bimby: 30 ain. Oo @® ®@ DP Spessoas medio elevado Vator nutricéonat por pessoa: ki 1305; el. prot. 2195 bid. Carb. 46; ed Preparagao 1. Coloque os mexilhdes e 0s filetes de pescada e tamboril no recipiente Varoma ¢ disponha os camardes descascados, polvilhados com um pal de acatréo, sobre o tabuleiro Veroma, Reserve Introduza o azeite no copo e pragrame 3 min/Varoma/vel 1 Junte as cascas © cabecas das gamibas € refogue $ min /Varoma/vel Adicione o brandy @ deixe repousar alguns segundos, Junte a agua € programe 5 min/100°C/vel 2. Escorra com 0 cestoe reserve 0 celdo numa taca. Lave 0 copo. Coloque todos 0s ingredientes no copo, pique 4 seg/vel 4 e refogue 5 min/100°C/vel 1 Junte 0 caldo reservado, coloque a Varoma sobre 0 copo e programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma, Reserve as gambas e retire e9 mexilhoes das conchas Introduza 0 peixe € os mexilhdes no cope @ misture 30 seg/vel 7. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 2 min/80°C/vel 5. Junte égua se achar necessério. Bata 30 seg/vel 7, até a sopa ficar cremosa Deite a sopa em pratos @ decore com uma folha de manjericéo 8 2-3 gambas reservades.se nariscos (Espanha) coin ys excelente entrada para 2580 fest, tl coma 0 Natal ou cut ENTRADAS—— a WP ON Creme de pepino com espetadas de gambas Tempo de preparacéo: 15 nin.; Tempo de preparacdo na Bimby | soma. 6 pessoas fact medio Volor autréctonot por pessoa: kJ 1082; cal. 258 prot. 1293 hd. Cord, 109; gard. 18g Ingredientes Preparaco 24 gombas descascadas, tripa retirada 1. Coloque as gambas @ marinar durante 15 minutos com o azeite 40g ozeite cromatizado com Limao —_—_atornatizado & ligeiramente temgeraco com sal, Introduze-as nos sal Gespetos de madeira e coloque-as no recipient Varoma J cebola 2, Introduza a cebola e 0 alho no copo e pique 3 seg/vel 5. 2 dentes de atho 3, Junto 25 g de azeite e refogue 2 min/Varoma/vel 1 1 pepino Limpo de sementes, cortado 4, Adiciané o pepino ¢ pique 4 seg/vel 5. en pedacos (aprox. 00g) 8, Junte a 4gua, © cubo de caldo, "2 ¢, ché de sale pimenta, 500g dgua —_—_coloque a Varoma sobre o cone e programe 12 min/Varoma/vel 1 1 cubo caldo de Legumes Ratio a Varoma "Yc. cha ptmenta preta 6. Incorpore as natas, a farinha e 0 sumo de liméo, bata 200g natas ‘15 seg/vel 9 ¢ proareme 2 min/100° C/vel 2 409 farinha 7. Junte o aneto, tempere a gosto misture 3 seg/vel 3. 1c. sopa sumo de liméo 8. Divida a sopa por 6 pratos, coloque uma espetada de gamba 2c. chi aneto picado —_sobre cada um e sirva quente. Introduza as gambes nos espetos,altrnando ‘cam pedeos de indo, Em vez de fra, ‘pode uticar 2 batatas costes para angressar ' sope. Substitua‘o azeitearematizado por | aeete-20 qua junto um pouco de sumo do lindo, Pode também temroerar 2 sopa com um poueo ae vinno trance, Acessories Bimby: Viroma ‘Acessorios ies’ 6 espetos de madeiraicremesuppe mit lenspieBchen (Alemanha) Jatescars = com um sabor igoramente ye06 das guontes de Vors0 ENTRADAS= Creme de canénigos || Tempo de preparacao: 15 min.; Tempo de preparacao no Bimby: 18 nin. 2 @O® © ww or pessoa: kd 634; col, 151 prot. 39; hid. Cort. 685 aord. 124 Ingredientes Preperagae Teebola media ov 2 chalotas (809) 1. Coloque a cabola @ o alho no copo e pique 3 seg/vel 5 1 2 dentes de alho 2. Junte a manteiga e refogue 2 min/Varoma/vel 1 30g monteiga 3. Adicione as betatas 9 pique 3 seg/vel 5. 1509 batatas 4. Junte o sal, a pimenta, o cubo de caldo e a agua e programe ‘lec. ché sal 12 min/100°C/vel 1 'h ¢. ché pimenta 5, Coloque os canénigos no recipiente Varoma, coloque este sobre 1 cubo caldo de gatinka 0. copo.e programe 3 min/Varoma/vel 1 6009 aqua 6. Entretanto, frite o bacon numa frigideira até ficar estaladigo. 2009 candntgos 7. Adicione a alface e os restantes ingredientes (excepto o bacon) 09 bacon cortade en tiras fines no copo e misture 30 seg/vel 10. 100g nates 8. Divida a sopa por 6 pratos, coloque o bacon por cima 6 sirva I pitoda acdcar quent. I-Uke c. ché sumo de Lingo J pitada motha inglés Pate sass ones por ated iotmisa eres oaseee | f ioe oes iby now J ‘Sugestéo de vinho: Vie bon See pro Burundsldselot-Crenesuppe (Alemanha) wigs durante inva ENTRADAS_ WEE MB Creme de beterraba com bolinhas Ingredientes Bolinhas de rébano 1309 leite 404 monteiga, mois q.b fe c. ché sal "hc. ché noz moscada 80g sémota de trigo 609 rabano, ja preparado 1 c. sopa cebolinho picado 1 ovo (609) Sopa 5009 beterrabas descascados, cortadas em pedacos 6009 ogua 2009 vinko branco 2 cubos caldo de legumes 20g farinha Lc. sopa vinagre de vinho "Wnc. chd sat 2 pitadas noz moscado I pitada pimento 130g natas 1c. ché sumo de Lindo Acessérios Bimby: Vaoma Sugestéo de vino: Viana tito forte e sromsitica, por ex Spatburgunder de rabano Tempo de preparacdo: 20:in.; Tempo de preparacao na Bimby: 39 min @e@&e®@ aD? Spessoos —mbdta nedio Valor nutricéonat por pessoas Ad 11823 cat. 275 prot. 845 04d. Carb. 2293 gord, 159 Preparacao Bolinhas de rabano 1. Coloque o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada no copo € programe 2min /90° C/vel 1 2. Junte a sémola, o rébano @ 0 cebolinho ¢ misture 10 seg/vel. 4. Programe 2 min 30 seg/100° C/vel 3, Deixe a mistura arrefecer durante cerca de 10 minutos 3, Incorpore 0 ovo e misture 10 seg/vel 3 4, Forme pequenes bolas faprox. 18 | com as maos molhadas ou com colheres de ch e coloque-as no recipiente e tabulleiro Varoma untados. Sopa Coloque as beterrabas no copo e pique 8 seg/vel 6. Jumie 2 4gua.o vinho,o calda, a farinha, o vinagre @ as especiarias e misture 5 sog/vel 3 Coloque 3 Varoma sobre 0 copo @ programe 20 min/Varoma/ vel 2. Retire a Varoma, coloque 0 copo medida e misture 25 seg/vel 6-7 Jumte &8 nates @ 0 sumo de limo @ programe 3 min/100° C/vel 3 Sirve o creme em pratos de sopa, junte as bolinhas de rabano e decore com cebolinho. onIngredientes Creme Rect 4 ov0s (605) 1009 natas Ys c. cho sot 1 pitado noz noscads Sopa J cebola cortada em metades (709) 20g az0ite 80g aipo cortado em pedacas 100g cenouras cortadas ew pedacos 400g batotas cortadas em pedacos 809 atho francés cortado em pedacos 2 cubos caldo de tegunes "Jac. ché noz moscada fe c. ch6 sal 44s.c. ché pimenta 1509 espinofres congetados, previomente descongelados 1009 notas ten 2009 sua | Sopa de espinafres e batata com creme real Tempo de preparacdo: 20 min.; Tempo de preporacio na Binby: 26 min, Oo@O®D@®O @®& 45min. 6 pessoas facil baixo Vator nutricionat por pessoo: kd 1087; prot. 99: hia. Gar, 1395 gor. 189 Preparacao Creme Real 1. Introduza todos os ingredientes no copa € misture 10 seg/vel 4. 2. Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma — suficientemente grande de forma a cobrir os bordos e deite cuidado- samente @ mistura de ovos. Lave ¢ seque 0 copo. 3. Coloque a cabola no copa € pique 3 seg/vel 5. 4. Junte 0 azsite © rofogue 2 min/Varoma/vel 1. 5. Adicione 0 aipo,as cenouras, as batatas e 0 alho francés e pique Aseg/vel 5. 6. Junte @ agua, o caldo de legumes ¢ as especiarias, feche o copo e coloque a Varoma em cima, Programe 20 min/Varoma/vel 1 Retire 3 Varoma 7. Adicione os espinatres ¢ as natas no copo e programe: 3 min/100°C/vel 2, misture 30 seg/vel 10- segurando fimements © copo medide- e tempere a gosto. 8. Retire cuidadosamante o creme real da Varoma no papel vegetal, corte pequenos losangos com um corta-massa ou cam uma faca 9. Deite a sopa em 6 pratos, decore com os lasangos de creme real © sirva imediatamente. ‘Como aternativa a0 creme rea pod Cozinher na Varoms amendeges ou ‘hubs de iombo de porco tursoe, pata Acessories Bimby: Varome ‘Acesséris ites: Pape vegetalENTRADASIngredientes 300g fothas de espinafres frescos 120g grto seco 10009 agua J 6. sopa sol 2 cebolas médias cortados em quortos (2009) 50g wzeite 200 cenouras cortadas em pedacos 3 dentes de atho 150g nobos cortados em pedacos (opcionoi) Pimento, 4b. Sopa de grao com espinafres Tempo de preporacao: 13 min.; Tempo de preparacao na Bimby: 27 nt Oo ®@O®O@® ® 40min, pessoas fact medio Valor nutréctonoi por pessoo: ki $72; col. 1 prot. 595 bia. Carb. 129; ord Preperacao, 1. Coloque os espinafres no recipiente Varoma e reserve. 2. Introduza 0 gro no copo, pulverize 30 seg/vel 9, retire € reserve, 3. Junte a agua, 0 sal, as cebolas, 0 azeite, 0 allio, onabo 20 {9780 pulverizado {por cimal) no copo. Coloque a Varoma sobre este © programe 25 min/Varoma/vel 1 4, Ratite a Varoma, coloque 0 copo medida e programe 1 min 30 seg/vel 8-9 5. Cologue 0s espinaires numa tava, deite # sops sobre estes fs tempere com salle pimenta a gosto. Misture e sirva quente QO) veranoas de grd0 com espinof Portugal) (ce portuauds 6a! par 0 cutive de Jeannie expeciimente no norasste do Pes Cano a maara os ponulacdo era arise, Shi de camer sops i eleies era uma lx fma do almenacs, Anaa hope, a Tiss dss ofacaes em Porugal inhi sopa, ENTRADAS.ee Se aaa LG | Galantine de Frango | reap de retrgt: 25 nn; Tepe de prepares Bi Ingredientes 1509 pimentos, 509 de cado cor (encarnado, verde, omarelo) 2 peitos de frango cortados em pedacos (300 9) 2 pernas de frango, sem osso nem pete, cortadas em pedacos (3009) 1009 mitho doce, em lata 1 pitoda sat 1 pitada pimenta preta 2c. ché sal de legumes, feito na Bimby 6009 agua Motho 3009 iogurte neturol 2c. sopa moionese, feito no Bimby 1 dente de atho I romo oneto, 6 as folhas a2min. por fatto: kd 362; cat. 117 prot. 139: Md. Corb. 395 gord, 89 Preparagio 1, Coloque os pedacos de pimento no copo e pique 3 seg/vel 5, Reserve numa taca. 2, Introduza os pedagos de frango ~ 300 g. de cada vez-no copo e pique 10 seg/vel 7. Repita este passo até toda a carne estar picada e reserve. 3, Junte toda a carne picada, 0 milho, os pimentos, sal, pimenta e o sal de legumes no copo e misture 10 seg/vel 3, até conseguir uma mistura homogénea 4. Divida @ mistura sobre 2 quadrados de pelicula aderente e enrole em forma de salsicha. Feche as pontas cuidadosamente e colaque 0s rolos de galentine no recipiente Varma 5. Deite a égua no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire 2 Varoma 6. Deixo arretecer os rolos de galantine © leve-os ao frigorifico durante 3 horas. Em seguida retire a pelicula, corte-os em fatias (1 m) e coloque num prato de servi, Motho 7. Introduza o aneta € 0 alho no cope seco ¢ pique 4 seg/vel 7. 8 Coloque a borboleta 9. Junte © jogurte © a maionese e misture 10 seg/vel 4. 10. Retire a borboleta. 11. Deite 0 motho numa tags ¢ sirva com as fatias de galantine frias. Carte a galantine de frango em tates ‘rastos fas @exparmesie camp | {untando um pouco de mat (Optimo para piquenique ou butt. Acessories Bimby:Varoma, berboteta “Acesscras dies: paticua aderenteczoka (Polénio) ENTRADASms Pane Rolo de carne com frutos secos | iw eerie ats apn Sn Qo ®@ © @ w Spessous nia nedio Volor nutricionot or pessoa: ki 882; cal. 223 prot. 1; bid. Carb. 1683 Gord. 99 Ingredientes Preparagao 309 passas de wa 1. Coloque as passas e o sum numa taga, deixe-as de molho durante 50g rum —_algum tempo e escorra antes de user. 30g onéndoas intetras, sem pele 2. Introduza as nozes e as améndoas no copo, pique 3 seg/vel 6, 30g nozes retire para uma taga e reserve. 5009 carne de vitela, cortada em 3. Coloque 250 g de came no copo, pique 10 seg/vel 7 ¢ reserve na pedacos (3x30n) aca com os frutos secos. Introduza a carne restante no copo e pique 100g slperces secos sen caroco, 10 seg/vel 7. cortados em pedacos 4. Junte a carne reservada, as passas escortidas, 0 sal, pimenta ¢ todos 1009 ameixas secas sem carogo, 0 {rutos secos e misture 20 seg/$#/vel 3. Forme 2 rolos de carne, cortades em pedacos _embrulhe-os em folha de aluminio e feche cuidadiosamente as pontas ‘Ie c. ché sal de legumes, feito na _Cologue-os no recipiente Varoma. Binby, ov sal 5, Deite a agua no copo, coloque a Varoma em cima e programe J pitade pimenta 30 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma, deixe atrefecer 09 rolos de Ole, paro untar —_ came e caloque-os no trigorifico durante 2 horas. 6009 agua 6. Sirva os rolos de came frias, em fatias (1 cm) Pode serio alo de came com um motoce | atas dees @ ume sale de face, ‘Se utlizar améndoas com pee, coloque.as do mothe em dgua a ferver durante algum tempo @ rtie em soguea 3 pele. cesses Bimby: Varome Acessdros dies: fons 08 alumtnio —_SVOVULNAIngredientes 1 pao seco (40g) leite, para demothar 5009 carne de vaca, cortada em pedacos 2 ovos (609) Isc. cha sal 2 pitadas pimenta 300g carne de viteta, cortada em pedacos 1009 espinafres congelados, previa~ mente descongelados e escarridos 3c. chi sal de legumes 1509 carne de aves, cortada en tires leo, para untar 7009 agua Rolo de trés carnes 2 Gee _@ 1h. 30min. 8 pessoas medion nédio Yalor nutricional or pessou: kd 945; cat. 225 prot. 2693 hid. Carb. 4g3 gord. 125 Preparacéio 1. Junte 0 pao & 0 leite numa taca e deixe de molho. 2. Coloque metade da carne de vaca no copo e pique 10 seg/vel 7. Reserve numa taca. Repita este passo com a came de vaca restente, 3. Junte a carne reservada, 1 ovo, metade do pao espremido, "sc. cha de sal, uma pitac de pimenta, 1 ¢. ché de sal @ misture 1 min/s7/vel 3 Reserve numa taca, 4. Cologue a carne de vitela no copo e pique 20 seg/vel 7. 5. Junte os espinaftes, 1 ovo, o restante po espremida, "fs ¢. cha de sal, uma pitada de pimenta € uma ¢, cha de sal de legumes e misture 1 min/s /vel 3. 6. Tempere as tires de carne de aves com 1 c. cha de sal de legumes. 7. Coloque metade da mistura de came de vaca sobre uma folha de aluminio, Untada, formando uma camada. Espalhe metade da mistura de vitela-espinatres sobre esta, formando uma segunda camada, Coloque metade das tires de came de aves no centro. Enrole de forma a obter um rolo e feche cuidadosamente ‘as pontas da folha de aluminio. Repita este processo para obter um segundo rolo. Coloque-os no recipiente Varoma 8. Deite a Agua no copo, colaque a Varoma em cima, e programe 40 min/Varoma/vel 1. Deixe arreiecer cerca de meia hora, retire a folha de aluminio ¢ corte os rolos em fatias. Coloque-os numa travessa e sirva com molho (veja receita da galantine de frangol “Acessovios Bimby Varemna Acessoros ites faa de aluminio ‘Sugestdo de vino: Viaho branco, por ex. pinot grigioIngredientes Foie gras I fgado de pato engordado, fresco, cru 500-6009 4c. chi cognac 2c. cho sat Ic. ché mistura de pimentas, matdas no momento 1200 9 agua 300 9 cubos de geio Molto de vinho doce 750.9 vinho doce, p. ex. Pedro Ximénez 2509 natas com 35% de gordura Ic. cha amido de mitho 1 loranja, espremida no momento 1 pitada sot 1 pitada pimenta preta, motda no momento Foie gras com reducdo de vinho doce Tempo de preparecao: 25min. ; Tempo de preparacdo na Bimby: 1 h. 15 min OoO@Dd@® Oo @D 74h. pessoas edi elevade Vator nutrictonat por pessoo: ki 1494; col. 357 prot. 189; hid. Corb. #95 gord. 129 Preparagio Foie gras 1. Abra 0 figado e com uma faca pontiaguda ratire as artérias e os nervos. 2, Coloque o figado numa taca: salpique cam 2 c. cha de cognac, 1 c. cha de sal, « '/z¢. cha de mistura de pimentas sobre toda a superficie. Deixe o figado 2 marinar durante 30 minutos. Entretanto, comece 2 preparar o molho de vinho doce. Vire 0 figado e repita 0 pocesso do lado contrario {cognae, sal e pimentas). Deixe marinar durante mais 30 minutos. Em seguida, com as mos, feche-, dandorthe de novo # forma original 3. Coloque o figado no centro de um quadrado de pelicula aderente (cerca de '50 cm}; enrole as pontas rolando vérias vezes 0 embrulho sobre a mesa, libertando 0 ar e dé: Ihe a forma de rolo. Repita este processo com mais 4 pedagos de pelicula, certificanda-se que as pontas fica bem fechadas Coleaue o figado embrulhado no recipiante Varoma. 4. Deite 800 g de agua no cope, coloque a Varoma sobre este @ programe 15 min/Varoma/vel 1 5. Vire cuidadosamente 0 figado © progame novamente 15 min/Varoma/vel 1. 6. Coloque agora o figado numa taca grande com égua fria (agua restante € cubos de gelo}; deixe arrefecer durante 20 minutos. Guarde-o entao no frigorifico durante 3 dias. Molho de vinho doce 7. Deite 0 vinho no copo levado € programe 30 min/Varoma/vel 2. Coloque 0 cesto sobre o capo em vez do copo medida pare faciltar a evaporacdo; 0 vinho deve ficar reduzido até metade do seu volume. 8. Adicione as natas, 0 amido de milho, o sumo de laranja e tempere com sale pimenta, Programe 15 min/Varoma/vel 2, colocando novamente o cesto sobre 0 copo. Retire o molho para uma taca, deixe arrefecer e reserve no frigorifico. 9. Desfrute do foie gras fatiado com 9 molho e pao, ou simplesmente sobre uma tosta, com ums pitada de pimente preta.[eee 5 | Dim Sum «Shau mei» e bolinhas a vapor Ingredientes «Shou mei» 6409 agua 2409 farinha 1109 corne de porco, cortade em pedacos 1109 peixe, cortado em nedacos 40g cogumelos, p. ex. shitake, ostra 309 gambas 0g cebotinhas novas, cortadas as rodetas finas 2 cloras de ova 2c. sopa maizena ec. ch sal 2 pitadas pimenta bronco 110g peixe, cortado em pedacos Tempo de preparacdo: 50.;in.*; Tempo de preparacde na Bimby: 22 min. 1h. 45 min.* Oo @ @ © 40 pedacos* dtficil* —_amedio* Preparagao Dim sum «Shau mein Dim sum «shau mei» para 22 unidades de cada recheio 1 2. 3 4a 5 @P Deite 120 g de agua no copo e programe 2 min 30 seg/80°/vel 1 Adicione 200 g de farinha, misture 15 seg/vel 3. Retire a tampa do copo e deixe a mistura arrefecer durante 10 minutos. Junte 20 g de agua gelada, misture 18 seg/vel 3, Transtira a massa para uma taca, cubre com uma folha de papel molhado e deixe repousar 15 minutos Coloque a carne, 20g de cogumelos © 18 g de gamibas no copo e pique 4-5 segivel 5 Adicione 15 g de cebolinhas novas, 1 clara de ovo, 1. cha de maizena, fade ©. ch de sale uma pitada de pimenta branca © misture 16 seg/vel 2. Repita este processo com 0 peixe (passes 4 € 5). Divida e massa em om 11 bolas iguais, corte cada bole de massa em 4 pedacos iguais ¢ forme pequenas bolas. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda cada uma sobre uma superficie naoraderente (potvilhada com farinha} ate obter formas redondas ¢ finas (dim sum, aprox. @ 7 cm). Coloque em cada dim sum uma pequena quantidade da mistura de peixe ou came (1 c. chd), forme Pequenos sacos (forma de shau mei, abertos na pontal e coloque-os alinhados no recipiente e tabuleiro Varoma untados. Deite 00g de aqua no copo, ccloque a Varoma em cima e programe 17 min/Varoma /vel 1. Sirva quentes. Vator nutricionat por pedogo: Ks 128; col. 21; prot. 29; bid. Corb. 593 gord. 19 carers] Fara ostingui as uas verséos de eshau mein, pode eolocarrodeias de podavos de gambas solve case urn Onedo vegetarena: 110. tol, 30.9 cogunelas, Vs. oh ganar facebado de aay Pique 3 sog/vel. 5. Adicione 15.9 de cabelas novas, 1 clara de ovo, 20. amido de ‘mio, che ce sale uma pada de pmania branca, misture 10 seg/vel 2. \cossérios Biby: Verona (essa tis se aes