Los utensilios empleados para cocinar estn en contacto con nuestra

comida, y por lo tanto, pueden tener efectos sobre la calidad del

alimento. Lo ideal es utilizar ollas, moldes, cucharas y otros
utensilios, los cuales no reaccionen con los alimentos.

HIERRO FUNDIDO ESMALTADO.

Se considera uno de los materiales ms

seguros, su superficie es relativamente
antiadherente y muy poco reactiva, por lo
que no hay riesgo de que los alimentos se
contaminen con metales o qumicos. El
esmalte no reacciona con los alimentos y por ello es perfectamente
saludable y duradero. De hecho, los
alimentos se pueden dejar dentro de la
misma cacerola, refrigerar y volver a
calentar si hiciera falta

HIERRO.

Este material ha sido utilizado por siglos

para la preparacin de alimentos. Es muy
durable y retiene muy bien el calor.
Las sartenes de hierro admiten temperaturas muy altas y son una
gran herramienta para nuestra cocina, aunque necesitan un cuidado
mayor que los utensilios de acero o aluminio ya que el hierro se
oxida muy fcilmente. Son excelentes para usar como plancha y para
frer, dorar y saltear.

VIDRIO.
Es uno de los materiales ms seguros ya
que no guarda olores, sabores, es fcil de
limpiar y no libera sustancias txicas a los
alimentos. Es un material ideal para
almacenar o para servir alimentos. No
desprende toxinas ni emite ninguna
sustancia, no reacciona con casi nada, y
tampoco interacta con la comida.

CERMICA.

Es otro material seguro para la coccin de

alimentos, siempre que los esmaltes
utilizados para el recubrimiento no
contengan plomo u otras sustancias txicas.
Gracias a su neutralidad, la porcelana
garantiza que los alimentos no vern
modificado su sabor, ni se vern
contaminados con metales. Adems es
ligera, manejable y fcil de limpiar. Es la solucin para las personas
con alergias a metales. En cualquier material cermico hay que vigilar
que no contenga plomo.

ESTEATITA.

Las ollas y utensilios de este material

tienen como principal caracterstica que son
muy buenos conductores del calor y lo
mantienen durante ms tiempo, con lo que
permiten tiempos de cocciones menores y a
temperaturas ms bajas. Ahorran ms
energa y tienen la ventaja de poder servir directamente la comida
caliente. Es tambin un material muy duradero, no retiene ni da a
los alimentos olores o sabores, y es antiadherente de manera
natural.

SILICONA.

Es un material estable e inerte, por lo

tanto, no reacciona con los alimentos. Se
utiliza en moldes de pastelera, esptulas y
similares. No retiene olores y transmite el
calor de manera uniforme, adems de
poderse usar desde el horno, al congelador.
Estos utensilios son antiadherentes de por
s, fciles de limpiar y ligeros. Se cree que
es el nico material sinttico no reactivo en
contacto con la comida. Por sus
particularidades su utilizacin en cocina se est difundiendo
ampliamente. Se utiliza en moldes para pastelera, esptulas,
envases, tapas para cerrar botes, cubiteras para hielo, entre otros.
Se trata, en definitiva, de un material cmodo de usar, limpio,
ligero y, sobre todo, seguro frente a
posibles contaminaciones siempre que se
manipule bien.

ARCILLA O BARRO.

Hay que tener en cuenta que si los

utensilios estn esmaltados, esta capa
podra contener plomo u otros metales
pesados que pueden pasar a la comida si no
es un recipiente destinado a la coccin. Por ello, hay que ser
precavidos con los esmaltes que tienen este tipo de utensilios. No
es perjudicial para la salud (siempre que no contenga barnices con
plomo).

TRABAJO PRCTICO:
UTENSILIOS DE COCINA
 SALUDABLES Y SIN
TXICOS.

NOMBRES: Rinaudo Paula, Luduea Melisa, Amaranto

Candelaria, Len Santiago, Picott Camila, Aguirre Nicols,
Companys Lautaro.

MATERIA: Educacin para la Salud.

PROFESORA: Gloria Prez.

AO: 5to